餐具破损管理制度范文

餐具破损管理制度范文

餐具破损管理制度

一、制度目的

为了规范和管理餐具的使用，保障餐具的完好使用状态，减少餐具的破损和报废，提高餐具的使用寿命，降低成本，提高经济效益。

二、适用范围

本制度适用于我单位所有涉及餐饮服务的部门和人员。

三、餐具的分类和标识

1. 餐具根据其用途和材质可分为食物接触餐具和非食物接触餐具。

2. 餐具应进行统一标识，包括名称、编号、购买日期等信息。

四、餐具的购置和验收

1. 餐具的购置应根据实际需要进行合理规划，确定购置数量和品种。

2. 餐具的验收应根据相关标准进行，检查其外观、使用功能等是否符合要求。

3. 餐具验收合格后，应立即进行质量登记，建立相应台账。

五、餐具的领用和登记

1. 餐具领取应根据实际用餐人数合理分配，并记录领用人、领用日期和数量等信息。

2. 每个部门应设立专人负责领用餐具、登记、核对和收发管理。

六、餐具的存放和保管

1. 餐具的存放应选择干燥、通风的场所，设置专用餐具柜、架等，确保餐具的整齐、干净。

2. 不同种类的餐具应分开存放，避免混乱和交叉污染。

3. 餐具的保管人员应定期进行餐具的清点、整理和清洁。

七、餐具的使用和维护

1. 餐具的使用应谨慎、爱惜，严禁抛掷、乱扔等不文明行为。

2. 使用过程中，如发现餐具有损坏、破裂、变形等情况，应立即上报，及时更换。

3. 餐具应定期进行清洗、消毒、检查和维修，确保其质量和卫生标准。

八、餐具的破损和报废

1. 凡因非人为原因导致的餐具破损，应及时报备有关部门，予以修复。

2. 凸显破损、危险或对食品安全有影响的餐具，应立即报废，不得继续使用。

3. 对于频繁破损的餐具，应进行专项调查，找出原因并采取相应的措施加以解决。

九、餐具的统计和分析

1. 餐具的使用、损坏和报废情况应进行统计和分析，形成相应的报表和统计指标。

2. 根据统计结果，制定相应的改进措施，提高餐具使用寿命和保养质量。

十、违规处罚

对于违反餐具破损管理制度的单位和个人，将按照相关规定进行处理，包括口头警告、书面通报批评、经济处罚等。

十一、监督和督促检查

1. 上级领导和主管部门对餐具管理工作进行定期和不定期的督查，发现问题应及时进行指导。

2. 餐具管理的评估和考核应纳入职责范围，进行定期评估，将考核结果作为管理人员绩效的重要依据。

总之，餐具破损管理制度的建立和执行，对于保证餐具的状态和质量，提高经济效益和提升服务质量具有重要意义。希望各部门和人员根据本制度规定，做好餐具的保管、维护和管理工作，共同营造良好的餐饮环境。