酒店基础知识问答(1)
酒店管理知识100问
酒店管理知识100问酒店管理知识100问一：1、男员工站立时，怎么办?2、女员工站立时，怎么办?答：两眼正视前方，头正肩平，下颌微收，挺身收腹;两手交叉于腹前或前后，右手搭于左手上，虎口靠拢，指尖微曲;双脚并拢或呈丁字步。
3、站立与客人交谈时，怎么办?答：目光停留在客人鼻眼三角区;与客人相距于60到100厘米之间;跟客人距离太近，一则侵犯客人的隐私权，二则使客人产生压力感;跟客人距离太远，一则需大声说话，二则显得疏远。
答：拇指弯曲，紧贴食指，另四指并拢伸直，指尖朝所指方向，男员工出手有力，女员工出手优雅。
不可用一个手指为客人指示方向。
5、行走时，怎么办?答：随时问候客人、上司和同事，不可左顾右盼，摇晃肩膀或低头看地;男员工足迹在前方一线两侧，女员工足迹在前方一条直线上;略用脚尖力量点地，落地重心在脚拇指和食指之间的关节上，使人觉得富有韵味和弹性。
6、迎面遇见客人，为其让路时怎么办?答：靠右边行，右脚向右前方迈出半步，身体向左边转;30度鞠躬或点头礼，问候客人。
7、客人从背后过来，为其让路时，怎么办?答：停步，身体向左边转向客人，向旁边稍退半步，并点头礼，问候客人。
8、送走客人时，怎么办?答：走在客人前侧或后侧，距离60到100公分左右，向前方伸手指引客人门口的方向，微笑着跟客人礼貌道别。
之礼节规范篇9、称呼客人时，怎么办?答：男士一般称先生，未婚妇女称小姐，已婚妇女称太太;对于无法确认是否已婚的西方妇女，不管其年纪多大，只能称小姐;不知道客人的姓氏时，可称“这位先生/这位小姐”;称呼第三者不可用“他/她”，而要称“那位先生/那位小姐”;只有少数社会名流才能称“夫人”;已知客人姓名，尽量称呼客人姓氏，如“刘先生/林太太”。
10、为客人作介绍时，怎么办?答：把年轻的介绍给年老的;把职位低的介绍给职位高的;把男士介绍给女士;把未婚的介绍给已婚的;把个人介绍给团体。
11、被介绍时怎么办?答：若是坐着，应立即站起来;被介绍双方互相点头致意;双方握手，同时寒暄几名。
酒店基础知识问答(一)
酒店基础知识问答（一）酒店基础知识问答（一）1 、什么是现代饭店?答：(1) 现代饭店是一座设施完善的接待设施，并且是经过政府批准的经营性企业：(2) 现代饭店拥有一定数量的客房，这些客房是由各种规格的房间按合理的比例组成的，而且具有相应的服务配套设施：(3) 现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅；(4) 现代饭店除了向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务。
2、中国的饭店业产生和发展的简况是什么?答：最早的饭店设施可追溯到商朝或更远古的时期。
唐、宋、元、明、清等朝代是饭店业得到较大发展的时期。
中国现代化的饭店，主要兴建于近二三十年，其中有些是经过改造的旧饭店，有些是建国以后建造的招待所、宾馆和饭店，另一些则是近年来兴建的现代化新型饭店。
这三类设施成为中国目前旅游饭店主要接待力量。
(1) 中国古代饭店：①古代官办住宿设施，主要有驿站和迎宾馆两类。
驿站制度始于商朝时期，止于清朝光绪年间，世代沿袭，因而，驿站堪称中国历史上最古老的饭店设施。
迎宾馆的名字最早见于清末，在此以前，如春秋战国时期称四夷馆等。
②古代民间饭店，最早的可追溯到商、周时期，当时称之为逆旅，是旅游者食宿的场所。
其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通运输的状况密切相关。
(2) 中国近代饭店：①西式饭店，它是19 世纪初外国资本侵入中国后建造和经营的饭店的统称。
②中西式饭店，它是继西式饭店出现后，各地相继建成的一大批具有半中半西风格的新型饭店。
这类饭店多称旅馆、饭店、宾馆。
(3) 中国现代饭店：随着旅游业的发展，近年来兴建了一批大、中型饭店，这些饭店从投资来看，大体可分为①国家投资饭店；②各种集资饭店；③中外合资饭店。
3、饭店在旅游业的地位与作用是什么?答：饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大要素( 三大支柱) 。
饭店在旅游业中的地位与作用分别有三：(1) 地位：①饭店是旅游者的生活基地；②饭店是旅游服务体系中的重要环节；③饭店是旅游业发展水平和接待能力的重要标志。
酒店培训之百问百答
酒店培训之百问百答酒店培训之百问百答1、当一位没有预定而前来用餐，但房间已满？答：非常抱歉（先生/小姐），我们的房间已满了，如果您愿意我们也可以给您安排大厅散台就餐，您看行吗？2、包厢已满，客人有不愿意坐大厅？答：非常对不起（先生/小姐），您实在不愿坐大厅，您是否可以到休息厅稍等片刻，我们马上为您安排。
3、如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等怎么办、答：非常抱歉（先生/小姐）让您白跑一趟，这是我们的预定卡，如您下次来的话，可提前预定，欢迎下次光临。
4、一位曾走单的客人，又来酒店用餐怎么办？答：对不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？5、客人把洗手盅的水喝了怎么办？答：上菜前应提醒客人，如已喝了，服务员尽量不要做声，以免客人难堪。
6、客人怀疑账单是否算对，不愿付账怎么办？答：买单前服务员应仔细核对账单并签名确认，买单时应耐心与客人对账，将价钱向客人解释清楚。
对不起（先生/小姐）您对我们的账单哪儿不清楚，请帮我们指出来，我帮您一一核对。
7、如账单出现错误如何处理？答：实在对不起（xx先生/小姐）我们的工作出现了错误，给您添麻烦了，谢谢您给我们及时指出，我们已经纠正过来了，希望对您的这次失误没有改变您对我们酒店的印象。
8、客人用完餐离开台位，再返回说有物品遗失怎么办？答：客人起身离席时，应大声提醒客人请带好随身物品，任何部门不可以进到包厢。
遇到客人返回是，值台人员应及时帮客人寻找，不可推脱。
如确实没有发现客人遗留物品，应询问客人（xx先生/小姐）您先别着急，您再仔细想想是否与您一起用餐的客人帮您带走了，或是遗留在车上什么地方了？如果事情严重应及时通知部长，切不可把客人量晾在一边。
主动帮助客人解决问题，急客人所急，想客人所想。
9、电视机已打开，而客人背对电视却职责为什么不开电视怎么办？答：为避免客人尴尬，服务员应回答对不起(先生/小姐)电视机声音太小您没听见，我把声音调大一点。
酒店安全的测验题目与答案(一)
酒店安全的测验题目与答案(一)题目一：酒店安全的重要性1. 酒店安全对于客人和员工来说有多重要？- 酒店安全对客人和员工来说非常重要，它确保他们的人身安全和财产安全。
2. 为什么酒店安全是一个持续的挑战？- 酒店安全是一个持续的挑战，因为安全威胁和风险不断变化，酒店需要不断适应和改进安全措施。
题目二：常见的酒店安全措施1. 列举三个常见的酒店安全措施。
- 安保人员的巡逻和监控- 客人身份验证和登记- 安全摄像监控系统的安装2. 为什么酒店需要安保人员的巡逻和监控？- 安保人员的巡逻和监控可以帮助预防犯罪和及时应对突发事件，确保酒店的安全。
题目三：酒店安全培训1. 为什么酒店员工需要接受安全培训？- 酒店员工需要接受安全培训是为了让他们具备应对紧急情况和处理安全问题的能力，提高酒店整体安全水平。
2. 安全培训的内容通常包括哪些方面？- 安全培训的内容通常包括紧急疏散程序、火灾安全、客人身份验证等方面的知识和技能。
题目四：客房安全措施1. 列举三个客房安全措施。
- 客房门锁和安全链的安装- 保险箱的提供- 客房保洁员的巡查和检查2. 为什么客房门锁和安全链的安装是重要的？- 客房门锁和安全链的安装可以提供额外的安全保障，防止未经授权的人员进入客房。
题目五：应对紧急情况1. 酒店应该如何应对火灾紧急情况？- 酒店应该设立火警报警系统和灭火设备，并组织定期演练，以便及时应对火灾紧急情况。
2. 酒店应该如何应对恐怖袭击紧急情况？- 酒店应该制定紧急应对计划，并与相关执法部门合作，加强安保措施，以应对恐怖袭击紧急情况。
以上是酒店安全的测验题目与答案，希望对您有所帮助。
酒店基础知识
1.1.1酒店基础知识1）酒店的含义对酒店或酒店一词的解释可追溯到千年以前，早在1800年«国际词典»一书中写到：酒店是为群众预备住宿、饮食与效劳的一种修建或场所；普通来说就是给宾客提供歇宿和饮食的场所。
详细地说酒店是以它的修建物为凭证，经过出租客房、餐饮及综合效劳设备向主人提供效劳而取得经济收益的组织。
2）可将饭店划分为哪几种类型?◆依据客房数量可将饭店划分为：①600间客房以上为大型饭店；②300间至600间为中型饭店；③300间以下为小型饭店。
◆依据客源市场和接待对象可将饭店划分为：①商务型饭店；②长住型饭店；③会议型饭店；④度假型饭店。
◆依据修建投资费用可将饭店划分为：①经济型饭店：②温馨型饭店；③豪华型饭店；④超豪华型饭店。
◆依据天文位置可将饭店划分为：①城市饭店：②城郊饭店；③乡村饭店；④景区饭店；⑤公路饭店；⑥机场饭店。
◆依据运营方式可将饭店划分为：①独立运营饭店；②集团运营饭店：③结合运营饭店。
◆依据传统的划分法可将饭店划分为：①商务型饭店；②住宅型饭店：③度假饭店等。
◆依据价钱方式可将饭店划分为：①欧式报价饭店；②美式报价饭店；③修正美式报价饭店；④欧陆式报价饭店；⑤床位与早餐式报价饭店。
◆依据等级划分：目前，我国的饭店分为五个星级，一星、二星为经济性饭店，三星为温馨性饭店，四星、五星为豪华性饭店。
3）酒店的星级划分为了促进旅游业的开展，维护旅游者的利益，便于酒店之间有所比拟，国际上，依照酒店的修树立备、酒店规模、效劳质量、管理水平，逐渐构成了比拟一致的等级规范。
通行的旅游酒店的等级共分五等，即五星、四星、三星、二星、一星酒店。
◆五星酒店：这是旅游酒店的最初等级。
设备十分豪华，设备愈加完善，除了房间设备豪华外，效劳设备完全。
各种各样的餐厅，较大规模的宴会厅、会议厅，综合效劳比拟完全。
是社交、会议、文娱、购物、消遣、保健等活动中心。
◆四星酒店：设备豪华，综合效劳设备完善，效劳项目多，效劳质量优秀，室内环境艺术，提供优质效劳。
酒店前台知识问答题以及答案
酒店前台知识问答题以及答案 前台是酒店前厅的重要组成部分，与顾客的服务接触最为频繁，酒店前台有很多知识需要学习。
今天⼩编就与⼤家分享酒店前台知识，仅供⼤家参考! 酒店前台知识问答题【1-10】 ⼀、总台服务中有哪些具体的推销⽅法? 1、根据不同对象、不同宾客适时推销; 2、利⽤优势、特⾊进⾏推销; 3、利⽤包价内容帮助推销;⼀、总台服务中有哪些具体的推销⽅法? 1、根据不同对象、不同宾客适时推销;2、利⽤优势、特⾊进⾏推销;⼀、总台服务中有哪些具体的推销⽅法? 1、根据不同对象、不同宾客适时推销;2、利⽤优势、特⾊进⾏推销; 4、主动询问，及时向宾客提出合理建议; 5、带领客⼈参观设施，进⾏现场推销，吸引宾客; 6、适时向宾客推荐饭店的其它服务项⽬。
⼆、按照公安局有关旅馆住宿登记的规定，客⼈⼊住登记时需填写哪些内容? 1、姓名，性别，年龄，有效证件号码，⼯作单位，家庭住址，何处来，何处去，抵达及离店⽇期，同住⼈及关系，本⼈签名。
2、外国客⼈另外还需填写护照号码、签证号码、种类及有效⽇期，⼊境⽇期等。
三、⼀位语⽆伦次、精神明显不正常的客⼈来总台要求⼊住，你应如何处理? 1、婉⾔拒绝其⼊住。
2、请保安⼈员将该客带离公共场所。
3、联系派出所帮助处理。
四、在你当班时，有⼀位⾝着奇装异服、举⽌特殊的男⼠前来问讯，你该如何接待? 1、尊重客⼈的个⼈爱好和风俗习惯。
2、不进⾏围观、嘲笑、议论、模仿或起外号。
3、详细了解客⼈的问讯范围，并提供正确、快捷的问讯服务。
五、客⼈要求加床时怎么办? 1、迅速答复客⼈，并告知加床收费标准。
2、通知房务中⼼将床加进房间。
3、加床前应检查床是否牢固好⽤，避免发⽣意外事故。
4、配备床上⽤品及增加⼀套⽤品。
六、客⼈要求在房间摆放鲜花、⽔果时怎么办? 1、了解客⼈所需鲜花、⽔果的种类、⾊彩、数量和摆放形式，并记下房号和姓名。
2、按要求进⾏摆设，要注意技巧，避免客⼈禁忌的花，⽔果要消毒。
酒店技能知识竞赛问答题
酒店技能知识竞赛问答题一、服务员在工作中遇到客人怎么办,答:在工作中遇到客人应行15—30度的鞠躬礼并礼貌问候或微笑致意。
二、在行走时，有急事需要超越客人怎么办,答:应先对客人讲:先生(小姐)，对不起，我过一下好吗,然后再超越。
如果有两个客人同行时切忌从客人中间穿行。
三、因工作需要，要与客人同乘电梯怎么办,答:应请客人先进电梯，如果电梯太拥挤时不要强行进入，更不要与客人抢乘电梯。
出电梯时应按住电梯开关，请客人先出。
四、礼貌服务的“五心”“五先”指的是什么,答:五心指对老年顾客有耐心、对病残顾客要贴心、对儿童顾客要细心、对不好意思开口的顾客关心、对一般的顾客要热心;五先指的是先女宾后男宾、先客人后主人、先领导后一般、先长辈后晚辈、先儿童后大人。
五、服务员要做到“三让”“四轻”“四勤”,答:三让是让路、让座、让电梯;四轻:说话轻、走路轻、操作轻、开关门轻;四勤指眼勤、口勤、手勤、腿勤七、《食品卫生法》中的“四隔离制度”分别指什么答、食品存放生熟隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物药物隔离、食品与天然冰隔离。
八、凉菜房管理要求“五专”指什么,答:专人制作、专室操作、专用工具、专用消毒设备、专用冷藏设备。
九、常规消毒有哪些方法,答:蒸汽消毒、煮沸消毒、药物消毒、红外线消毒、紫外线消毒。
十、灭火器的使用方法,答:使用前，先将灭火器颠倒数次，使桶内的干粉松动，再拉掉安全环和安全插销，握住提把，然后用力按下压把，一手拿住喷管前端，顺风对准火的根部扫射。
十一、发生火情后，应怎样疏导宾客,答:1、迅速打开消防门、安全出口的门，并组织人员有步骤的疏导宾客;2、各层楼梯口、路口、大门口都要有人把守指挥，以便为客人引路，应在疏散时明确疏散路线和人流分配，避免大量客人涌向一个出口造成挤死挤伤事故;3、火灾发生后，要逐一检查房间内是否有客人;4、根据火势大小和火灾发生区域，应有不同的疏散方案。
十二、微笑服务的重要性是什么,答:微笑服务体现服务员的良好素养，可以融洽顾客与宾馆的良好关系;微笑服务能使客人心情愉快、有尊贵感，使客人高兴而来满意而归;微笑服务能表达服务员对顾客的欢迎的情感，提高经济效益。
酒店管理基础知识试题及答案
酒店管理基础知识试题及答案一、单项选择题1. 酒店管理的核心是什么？A. 客房服务B. 客户满意度C. 财务管理D. 人力资源管理答案：B2. 酒店业的“金钥匙”服务理念是指什么？A. 为客人提供钥匙B. 为客人提供个性化服务C. 客人需要时随时提供服务D. 24小时不间断服务答案：B3. 酒店管理中的“五常法”指的是哪五个方面？A. 清洁、整理、整顿、素养、安全B. 服务、质量、效率、安全、创新C. 清洁、服务、效率、安全、创新D. 整理、整顿、服务、效率、创新答案：A4. 酒店业的“4P”营销理论包括哪些要素？A. 产品、价格、地点、促销B. 产品、价格、人员、促销C. 产品、价格、地点、人员D. 产品、地点、人员、促销答案：A5. 酒店管理中，员工培训的重要性体现在哪些方面？A. 提高员工技能B. 提升服务质量C. 增强团队合作D. 所有选项答案：D二、多项选择题6. 酒店管理中，以下哪些属于前台服务的职责？A. 客房预订B. 客人接待C. 客房管理D. 餐饮服务答案：A, B7. 酒店的客房类型通常包括哪些？A. 单人间B. 双人间C. 套房D. 家庭房答案：A, B, C, D8. 酒店管理中，以下哪些属于酒店的收益管理？A. 定价策略B. 客房分配C. 促销活动D. 客户关系管理答案：A, B, C9. 酒店安全管理中，以下哪些措施是必要的？A. 消防设施B. 安全监控C. 紧急疏散计划D. 员工安全培训答案：A, B, C, D10. 酒店员工的职业道德包括哪些方面？A. 诚实守信B. 尊重客人C. 保护客人隐私D. 遵守工作纪律答案：A, B, C, D结束语：本试题涵盖了酒店管理的基础知识，包括服务理念、管理方法、营销理论、员工培训、前台服务、客房类型、收益管理、安全管理和职业道德等方面。
通过这些题目的练习，可以帮助学习者更好地理解酒店管理的基本原则和实践应用。
希望这些试题对您的学习和工作有所帮助。
酒店基础知识
一、对整体服务质量的认识
1、员工是酒店品牌的代表； 2、酒店服务质量的一致性； 3、“到我为止”的服务意识； 4、讲究整体配合、强调补位服务。
二、授权、补位与管理沟通
（一）授权 1、授权内容 （1）一般员工的授权； （2）低、中级管理人员的授权； （3）对高层管理人员的授权。
2、授权的形式
A、办事公道的涵义：就是指我们在办事情、 处理问题时，要站在公正的立场上，对当 事双方公平合理、不偏不倚，不论以谁都
是按照一个标准办事。
B、办事公道的具体要求：
①坚持真理
②公平公正
③公私分明
④光明磊落
5、勤劳节俭
勤劳节俭是中华民族的传统美德；
勤劳节俭是人事事业成功的催化剂；
勤劳节俭是企业在市场竞争中常战常胜的秘诀— —勤劳促进效率的提高；节俭降低生产的成本
简单地说，道德就是讲人的行 为“应该”怎样和“不应该”怎样的问题。
3、职业道德的定义：
职业道德是指从事一定职业劳动的 人们，在特定的工作和劳动中以其内 心信念和特殊社会手段来维系的，以 善恶进行评价的心理意识、行为原则 和行为规范的总和，它是人们在从事 职业的过程中形成的一种内在的、非 强制性的约束机制。
（１）“客人永远是对的”强调的是一 种无条件为客人服务的思想，不能教
条地理解，否则便会出现类似“客人偷 东西也是对的？客人打人也是对的？” 等这样的问题。
（２）“客人永远是对的”是指一般情况 下，客人是对的，无理取闹者是少数。
“客人永远是对的”因为“客人是上帝”。 “客人永远是对的”并不意味着“员工总是 错的”，而是要求员工把“对”让给客人。 “客人永远是对的”意味着管理人员必须尊 重员工，理解员工。
正常授权和特殊授权。 （二）补位
酒店知识竞赛题库精选全文完整版
可编辑修改精选全文完整版酒店知识竞赛题库一、选择题1．饭店业的（ B ）往往是衡量一个城市或地区整体发展水准的依据。
A、文明程度B、发达程度C、繁荣程度D、发展潜力2．（ C ）饭店经营者的代表人物恺撒·里兹提出了“客人永远是对的”饭店经营理念。
A、客栈时期B、商业饭店时期C、大饭店时期D、现代饭店时期3．我国为适应旅游业的发展需要，提高旅游饭店的管理水平，于1988年制定了《中华人民共和国评定旅游涉外饭店星级的规定》，并于1988年（ A ）起执行。
A、9月1日B、4月1日C、10月1日D、1月1日4．客房是宾客生活、器具、办公的重要场所，其设计布置应综合考虑安全、（ C ）、舒适与效率的原则。
A、美观B、清洁C、健康D、周到5．在现代饭店中的各种设施日趋多样、丰富，饭店的功能随之增加的情况下，（ C ）仍是现代饭店最基本、最重要的功能。
A、提供优质服务B、丰富客人住宿生活C、满足客人住宿的需求D、保持客房整洁6．客房楼层是客房单元、客房交通与（ D ）的组合。
A、客房清洁B、客房配备C、客房对象D、客房服务7．（ D ）的适应性广，在饭店业中所占的比例最大。
A、长住型饭店B、度假型饭店C、汽车旅馆D、暂住型饭店8．对客房内不同部位，照明的要求也不同。
客房卧室一般选用（ C ）的普通光，作扩散照明。
A、中强度B、高强度C、低强度D、局部照明9．客房的营业收入一般要占饭店全部营业收入的（ B ）。
A、30—50%B、40—60%C、40—70%D、40—80%10．饭店的客房部与（ B ），是两个业务关系最多、关系最密切的部门。
A、工程部B、前厅部C、餐饮部D、采购部11．讲求和提高客房（ C ），是饭店管理者从事客房经营活动的基本准则。
A、舒适程度B、服务水平C、经营效益D、周到服务12．保证员工获得（ D ）培训是客房部经理的主要职责之一。
A、严格的B、合理的C、具体的D、恰当的13．（ B ）是所有激励机制的关键。
酒店管理基础知识试题及答案
酒店管理基础知识试题及答案一、选择题1.酒店的四大要素包括：A.客房、厅堂、设施、服务B.客房、厅堂、设施、环境C.客房、餐饮、设施、服务D.客房、餐饮、设施、环境答案：A2.以下不属于酒店管理的职能是：A.人力资源管理B.市场营销管理C.餐饮管理D.财务管理答案：C3.客户留存率是指：A.在一段时间内消费过的客户数量B.对产品或服务满意的客户比例C.一段时间内保持忠诚度的客户比例D.顾客再次购买的频率答案：C4.以下不属于酒店前厅部的工作职责是：A.接待和办理客人入住手续B.处理客人的投诉和疑问C.客房清洁和维修工作D.协助客人办理退房手续答案：C5.酒店行业中的 RevPAR 是什么意思？A.每间客房的平均收入B.每间客房的平均出租率C.每间客房的平均房价D.每间客房的平均房间产出值答案：D二、判断题1.酒店的星级评定是由政府机构进行评定的。
正确/错误答案：错误2.中高档酒店通常提供24小时客房服务。
正确/错误答案：正确3.酒店的管理者不需要具备专业的酒店管理知识和技能。
正确/错误答案：错误4.酒店的可持续发展是指在经济、环境和社会三个方面取得平衡。
正确/错误答案：正确5.酒店的可能客源包括旅游客源和商务客源。
正确/错误答案：正确三、简答题1.描述一个酒店前台接待员的工作职责。
酒店前台接待员负责接待并办理客人入住手续，提供房间预定服务，处理客人的投诉和疑问，协助客人办理退房手续等。
在客人到达时，前台接待员应友好地迎接客人，并核对客人的身份和预订信息。
在办理入住手续时，前台接待员需向客人介绍酒店的设施和服务，并提供相关的旅游信息。
当客人遇到问题或有投诉时，前台接待员需要耐心倾听，并协助解决问题或提供解决方案。
在客人离店时，前台接待员需要确认客人的账单，并帮助客人办理退房手续。
2.解释 RevPAR 在酒店业中的意义。
RevPAR 是指每间客房的平均房间产出值，即每间客房的平均收入。
RevPAR 是酒店业中一个重要的经营指标，可以帮助酒店评估经营状况和盈利能力。
酒店常见问题问答标准规范
前厅部1.请问地下停车场怎么走？答：电梯厅右拐红门进去乘坐电梯或走步梯到负一楼。
2.请问一楼有卫生间吗？答：大厅西边红门进去右拐。
3.请问9555房间在几楼？答：你好，房间在四楼。
4.请问你们这里可以开增值税专用发票吗？答：可以，消费多少开多少。
5.你们开房间含洗浴吗？答：不好意思，洗浴是另外收费35元一位一次。
6.请问会员卡没有带能消费吗？答：不好意思，酒店会员卡和银行卡一样是见卡消费的，没有卡是消费不了。
7.请问预授权完成后，剩余的钱几天到账？答：每个银行情况不同，最快当时，晚一些有3-5个工作日，如果您的是信用卡最晚有到下个月还完款。
8.请问微信和支付宝能当押金吗？答：（可以的）很抱歉，只能支付房费，不能做押金。
9.请问你们这有三人间或四人间吗？答：我们酒店有大床房和标准间。
10.请问你们49元的浴资都包含什么？答：含免费的毛巾，洗刷用品，24小时免费休息厅休息。
（含早餐）11.请问你们会员卡可以在二楼用餐吗？答：可以的。
12.请问你们有自助餐吗？答：早餐是自助的，中餐和晚餐是点餐。
13.请问会员卡可以在二楼游泳健身吗？答：(可以的)很抱歉，这是酒店会员卡，二楼是康佰嘉健身，不能使用。
14.请问你们拖鞋消毒了吗？答：您好拖鞋都是经过高温消毒的，请放心使用。
15.请问你们餐厅的菜贵吗？答：你好，餐厅的菜品是家常菜，价格不贵，您可以看一下菜单。
16.请问你们酒店是几星级的？答：我们不是星级酒店，但是我们是按照4星级打造的。
17.你们房间为什么不含洗浴？答：我们这边是酒店不是洗浴中心。
18.你们浴区蒸房为什么不开？答：不好意思，最近八一路管道维修，给您带来不便请您原谅。
19.为什么你们这饮料那么贵？答：我们这边都是酒店价，会稍微贵一些。
20.请问你们是24小时营业吗？答：是的24小时营业，欢迎您的光临。
洗浴部1.开房间免浴资吗？答：酒店和洗浴是分开的，房间浴资35一位.2.做按摩送房间吗？答：不送，做至尊和蓝海保健免一次浴资.3.充1000元送什么？答：送标B内窗房卡一张或者4张门票.4.有没有特殊服务？答：没有特殊服务，有足疗按摩.5.在这里充卡其他店可以用吗？答：都可以使用，三店通用.6.洗澡能免费过夜吗？答：休息大厅免费，睡眠厅有最低消费59元，需要身份证登记.（含早餐）7.早餐在几楼,几点用餐？答：你好在二楼，用餐时间早7点-9点.8.休息厅在几楼？答：在三楼，出去坐电梯直接到三楼.9.门票包含搓背吗？答：这个不包含，现在有夏季活动洗浴加搓背59元.10.开柜为什么登记姓氏？答：为确保您的衣物安全.11.门票包含游泳吗？答：不包含，开全天房可以免费游泳.12.中午有自助餐吗？答：中午和晚餐是点餐，早餐是自助餐。
酒店试题库与答案(大全)
酒店试题库与答案题库A一、餐饮理论知识作业题1．宴会服务规程是指宴会服务工作的一系列、和。
2．中餐宴会席位的安排规则是：将主人安排在席桌的，主宾安排在主人的，主宾夫人安排在主人的，其他人员从左至右依次排列。
3．中餐宴会活动，一般放在最后上，表示上完，宴会即将结束。
4．宴会摆台时，烟灰缸从开始，每隔座位摆放一个。
5．温白酒是将白酒放入事先准备好的温酒器内用，酒温一般掌握在℃之间即可。
6．分菜的基本要求是：菜肴要报名、位置要正确、、、、。
7．浙菜以、、三种地方风味菜为代表。
8．零点菜单在餐厅中使用得最多，可分为、、菜单和客房送餐菜单。
9．咕噜肉是中的代表之一。
10．在使用洗碗机时，最主要的是要经常清理和检查有无堵塞，以保证洗碗机的正常运行。
11．家具保养中主要是注意、和。
12．餐厅服务人员肩负着和两方面的任务。
13．酒店基层控制管理主要包括、、和。
14．餐厅服务质量包括和方面。
15．俄式服务讲究的风度，和都较高。
16．西餐宴会过程中酒水服务可分、、、和餐后酒服务等几个阶段。
17．白色纯洁光明，但有作用，光度过强则易刺目，使人有、之感。
18．人们通常将色彩分为冷、暖两大类。
暖色调使人感到、，而冷色调可使室间显得比并产生之感。
19．切花大致有花茎、、等技巧。
20．任何插花造型，都要依据、、三大主要原则。
21．瓜果类蔬菜一般有、、、等。
22．蔬菜水果含钙、钾、钠、镁等矿物成分丰富，经体内转化后，最终产物呈，故称。
23．茶艺按表现形式可分为、两大类。
24.我国饮用水的水质标准主要有、、、细菌指标。
25.名优绿茶一般都具有、、、等四个特点。
26．色拉可分为、和三种。
27．为英国人所爱好，菜也常用。
28．市场预测的基本原则是原则、原则、原则。
29．酒店管理的职能是、、、和协调。
30．餐饮服务质量控制必须具备三个基本条件：即、、。
31．当宾客用完餐，起身离座时，服务员要主动上前、、。
32．开饮料小票应有三联单，一联送，二联送，三联送。
酒店百问百答
酒店培训之百问百答1、当一位没有预定而前来用餐，但房间已满？答：非常抱歉（先生/小姐），我们的房间已满了，如果您愿意我们也可以给您安排大厅散台就餐，您看行吗？2、包厢已满，客人有不愿意坐大厅？答：非常对不起（先生/小姐），您实在不愿坐大厅，您是否可以到休息厅稍等片刻，我们马上为您安排。
3、如宾客前来用餐安排不下，而宾客又不愿意等怎么办、答：非常抱歉（先生/小姐）让您白跑一趟，这是我们的预定卡，如您下次来的话，可提前预定，欢迎下次光临。
4、一位曾走单的客人，又来酒店用餐怎么办？答：对不起（先生\小姐）可能您上次走的太匆忙，忘了结账，这是我们工作的失误，我把这次和上次的帐给您结在一起好吗？5、客人把洗手盅的水喝了怎么办？答：上菜前应提醒客人，如已喝了，服务员尽量不要做声，以免客人难堪。
6、客人怀疑账单是否算对，不愿付账怎么办？答：买单前服务员应仔细核对账单并签名确认，买单时应耐心与客人对账，将价钱向客人解释清楚。
对不起（先生/小姐）您对我们的账单哪儿不清楚，请帮我们指出来，我帮您一一核对。
7、如账单出现错误如何处理？答：实在对不起（xx先生/小姐）我们的工作出现了错误，给您添麻烦了，谢谢您给我们及时指出，我们已经纠正过来了，希望对您的这次失误没有改变您对我们酒店的印象。
8、客人用完餐离开台位，再返回说有物品遗失怎么办？答：客人起身离席时，应大声提醒客人请带好随身物品，任何部门不可以进到包厢。
遇到客人返回是，值台人员应及时帮客人寻找，不可推脱。
如确实没有发现客人遗留物品，应询问客人（xx先生/小姐）您先别着急，您再仔细想想是否与您一起用餐的客人帮您带走了，或是遗留在车上什么地方了？如果事情严重应及时通知部长，切不可把客人量晾在一边。
主动帮助客人解决问题，急客人所急，想客人所想。
9、电视机已打开，而客人背对电视却职责为什么不开电视怎么办？答：为避免客人尴尬，服务员应回答对不起(先生/小姐)电视机声音太小您没听见，我把声音调大一点。
酒楼安全培训试题及答案
酒楼安全培训试题及答案第一部分：理论知识1. 什么是酒楼安全管理？答：酒楼安全管理是指通过制定安全规章制度、进行安全培训和提供紧急救援等手段，保障酒楼内员工和客人的人身和财产安全的一系列管理措施。
2. 在酒楼中，哪些因素可能导致火灾发生？答：酒楼中可能导致火灾发生的因素包括：明火的使用不当、电气设备故障、燃气泄漏、烟草制品不当使用、厨房油烟积聚等。
3. 如何预防酒楼火灾事故？答：预防酒楼火灾事故的措施包括：合理使用明火、定期检查和维护电气设备、安装燃气泄漏报警器、禁止在禁烟区内吸烟、保持厨房油烟清洁等。
4. 酒楼安全管理中的紧急救援措施包括哪些？答：酒楼安全管理中的紧急救援措施包括：建立应急预案、提供紧急疏散通道、组织员工参加急救培训、配备火灾灭火器材等。
第二部分：案例分析案例一：酒楼火灾事故某酒楼厨房因油烟积聚引发火灾，无明火蔓延，但浓烟弥漫，酒楼员工和客人可能被困。
请回答以下问题：1. 在这种情况下，应该采取怎样的紧急疏散措施？答：酒楼应按照预先制定的应急预案，迅速组织员工和客人疏散至安全区域，避免浓烟吸入导致中毒。
2. 如何使用适当的灭火器材扑灭该火灾？答：酒楼员工应根据火灾的性质选择正确的灭火器材，并按照灭火器材的使用方法和操作步骤进行灭火。
案例二：酒楼电器故障某酒楼用电线路老化导致短路，引发火灾，员工及客人可能面临电击风险。
请回答以下问题：1. 酒楼员工在发现电器故障时应该采取哪些措施？答：酒楼员工应立即切断电源，避免电击事故的发生，并向酒楼负责人汇报情况。
2. 如何正确使用灭火器材扑灭由电器故障引发的火灾？答：在电器故障引发的火灾中，绝对不能使用水进行灭火，应使用二氧化碳灭火器材，并保持适当的使用距离。
第三部分：安全操作1. 在使用明火时，酒楼员工应注意哪些安全事项？答：在使用明火时，酒楼员工应注意保持火源稳定，避免火灾蔓延；禁止在易燃物附近使用明火；不得离开未熄灭的明火等。
2. 酒楼员工在使用电气设备时应遵守哪些操作规范？答：酒楼员工在使用电气设备时应遵守正常操作程序；禁止将插头随意拔插；定期检查电气线路和设备，发现问题及时维修等。
酒店基础知识试题
酒店基础知识试题一、选择题1. 酒店行业的主要收入来源是：A. 住宿费B. 餐饮费C. 会议宴会费D. 康体娱乐费2. 酒店的房型分类常见的有以下几种，以下哪个选项不属于酒店的房型分类？A. 标准间B. 单人间C. 套房D. 花园3. 前厅部是酒店的重要部门之一，以下哪项工作不属于前厅部职责？A. 客房清洁B. 客户接待C. 外宾礼仪D. 预订管理4. 酒店客房清洁工作的基本流程是：A. 进行房间清洁—更换床品—送食品饮料—整理物品—通风换气—核对清理情况—交接B. 送食品饮料—整理物品—通风换气—核对清理情况—交接—进行房间清洁—更换床品C. 更换床品—送食品饮料—整理物品—通风换气—核对清理情况—交接—进行房间清洁D. 进行房间清洁—核对清理情况—交接—整理物品—送食品饮料—通风换气—更换床品5. 酒店客户投诉处理的基本原则是：A. 答应补偿一切要求B. 先考虑酒店利益，后考虑客户需求C. 全力解决客户问题，满足客户需求D. 不予理会客户投诉二、填空题6. 酒店中常见的房间清洁工具有________、________和________。
7. 酒店的中式餐馆菜单通常包括四个部分：冷菜、热菜、主食和________。
8. 酒店的布草一般分为床上用品和________两大类。
9. 以下哪个不是酒店的性质分类？A. 经济型酒店B. 豪华酒店C. 主题酒店D. 周末酒店10. 酒店前厅部的职员通常包括前厅经理、前台接待员和________。
三、简答题11. 请简要介绍酒店的基本组织结构。
12. 请描述一下酒店前台接待员的工作职责。
13. 请列举几种酒店常见的客房服务用品。
14. 酒店的销售渠道有哪些？简要说明各个销售渠道的特点。
15. 酒店员工应具备哪些基本的服务技巧？四、案例题16. 某酒店前台接待员接到一位客人的投诉，反映房间内的卫生状况不佳，客人要求更换房间或退款。
请描述接待员应该如何处理这个投诉，并提供解决方案。
酒店基础知识问答(一)
酒店基础知识问答（一）酒店基础知识问答（一）1 、什么是现代饭店?答：(1) 现代饭店是一座设施完善的接待设施，并且是经过政府批准的经营性企业：(2) 现代饭店拥有一定数量的客房，这些客房是由各种规格的房间按合理的比例组成的，而且具有相应的服务配套设施：(3) 现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅；(4) 现代饭店除了向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务。
2、中国的饭店业产生和发展的简况是什么?答：最早的饭店设施可追溯到商朝或更远古的时期。
唐、宋、元、明、清等朝代是饭店业得到较大发展的时期。
中国现代化的饭店，主要兴建于近二三十年，其中有些是经过改造的旧饭店，有些是建国以后建造的招待所、宾馆和饭店，另一些则是近年来兴建的现代化新型饭店。
这三类设施成为中国目前旅游饭店主要接待力量。
(1) 中国古代饭店：①古代官办住宿设施，主要有驿站和迎宾馆两类。
驿站制度始于商朝时期，止于清朝光绪年间，世代沿袭，因而，驿站堪称中国历史上最古老的饭店设施。
迎宾馆的名字最早见于清末，在此以前，如春秋战国时期称“四夷馆”等。
②古代民间饭店，最早的可追溯到商、周时期，当时称之为“逆旅”，是旅游者食宿的场所。
其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通运输的状况密切相关。
(2) 中国近代饭店：①西式饭店，它是19 世纪初外国资本侵入中国后建造和经营的饭店的统称。
②中西式饭店，它是继西式饭店出现后，各地相继建成的一大批具有“半中半西”风格的新型饭店。
这类饭店多称“旅馆”、“饭店”、“宾馆”。
(3) 中国现代饭店：随着旅游业的发展，近年来兴建了一批大、中型饭店，这些饭店从投资来看，大体可分为①国家投资饭店；②各种集资饭店；③中外合资饭店。
3、饭店在旅游业的地位与作用是什么?答：饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大要素( 三大支柱) 。
饭店在旅游业中的地位与作用分别有三：(1) 地位：①饭店是旅游者的生活基地；②饭店是旅游服务体系中的重要环节；③饭店是旅游业发展水平和接待能力的重要标志。
酒店前台基础知识问答题
酒店前台基础知识问答题1、前厅部的工作职责？答：1、客房销售2、前厅服务3、提供信息4、协调沟通5、控制房况6、建立客账7、客史建档、8、辅助决策2、接待员的职责包括哪些？答：给客人办理入住登记及离店结账，为客人提供问讯、留言服务，并承担责任。
3、预订有哪几种方式？答：1、电话预订2、邮件预订3、信函预订4、面谈预订5、互联网预订4、请解释“确认性预订”的含义？答：确认性预订（Confirmed Reservation）通常是指饭店同意为客人预订并保留客房至某一事先约定的时间。
这是经常用的一种比较重信誉的预订方式。
5、请解释“担保预订”的含义？答：担保预订（Guaranteed Reservation），这是饭店在任何情况下必须保证客人预订实现的承诺，同时客人也要保证按时入住，否则要承担经济责任的一种信誉最高的预订方式。
6、请解释“公司合同价”（Corporate Rate）?答：类似协议价的一种契约式价格。
一般酒店对长期连续使用酒店设施和住房，保证一定时期一定购买量的公司，给予公司合同价。
7、请解释“挂账”（City Ledger）?答：一种常见的付款方式。
8、如何防止“预订未到”？答：为了防止“预定未到”，最恰当的方法就是让客人预付定金，按保证预定处理。
在销售旺季预测客满前，预定处人员还需要通过电话或邮件与当日未交预付定金的客人再次联系，保证预定实现率。
9、如何做好超额预订管理？答：一般情况下，饭店通常将超额预定率控制在5%左右为宜。
1、控制不兑现客人。
对超额预定影响最大的因素是不兑现客人，应将这部分客人控制在最小范围之内。
2、控制提前离店和延期离店的客人。
对客人预定和入住时必须确认离店日期，并在与其离店的前一天再次确认提前离店客人。
3、控制中午12：00结账，促使当日离店客人在12：00前结帐退房。
4、控制预定而未到客人。
10、前台分房一般按照什么顺序？答：1、贵宾和常客2、团队3、已付定金等保证类预订客人4、要求延期续租的客人5、普通预订但已通知具体航班、车次及抵店时间的客人6、无预订、直接抵店的客人11、客人持“订房单”入住，接待员应该和对哪些内容？答：核实姓名、接待单位、抵离店日期、房价、房间数量、订房要求等。
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酒店基础知识问答(一)1、什么是现代饭店答:(1)现代饭店是一座设施完善的接待设施，并且是经过政府批准的经营性企业:(2)现代饭店拥有一定数量的客房，这些客房是由各种规格的房间按合理的比例组成的，而且具有相应的服务配套设施:(3)现代饭店具有能提供特色佳肴的各类餐厅;(4)现代饭店除了向宾客提供住宿和餐饮服务外，还提供购物、健身、娱乐、邮电、通讯、交通等多方面服务。
2、中国的饭店业产生和发展的简况是什么答:最早的饭店设施可追溯到商朝或更远古的时期。
唐、宋、元、明、清等朝代是饭店业得到较大发展的时期。
中国现代化的饭店，主要兴建于近二三十年，其中有些是经过改造的旧饭店，有些是建国以后建造的招待所、宾馆和饭店，另一些则是近年来兴建的现代化新型饭店。
这三类设施成为中国目前旅游饭店主要接待力量。
(1)中国古代饭店:①古代官办住宿设施，主要有驿站和迎宾馆两类。
驿站制度始于商朝时期，止于清朝光绪年间，世代沿袭，因而，驿站堪称中国历史上最古老的饭店设施。
迎宾馆的名字最早见于清末，在此以前，如春秋战国时期称“四夷馆”等。
②古代民间饭店，最早的可追溯到商、周时期，当时称之为“逆旅”，是旅游者食宿的场所。
其产生和发展与商贸活动的兴衰及交通运输的状况密切相关。
(2)中国近代饭店:①西式饭店，它是19世纪初外国资本侵入中国后建造和经营的饭店的统称。
②中西式饭店，它是继西式饭店出现后，各地相继建成的一大批具有“半中半西”风格的新型饭店。
这类饭店多称“旅馆”、“饭店”、“宾馆”。
(3)中国现代饭店:随着旅游业的发展，近年来兴建了一批大、中型饭店，这些饭店从投资来看，大体可分为①国家投资饭店;②各种集资饭店;③中外合资饭店。
3、饭店在旅游业的地位与作用是什么答:饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大要素(三大支柱)。
饭店在旅游业中的地位与作用分别有三:(1)地位:①饭店是旅游者的生活基地;②饭店是旅游服务体系中的重要环节;③饭店是旅游业发展水平和接待能力的重要标志。
(2)作用:①增进友谊、扩人影响:②活跃经济、吸收外汇:⑧提供就业，安定民生。
4、改革开放以来我国现代旅游饭店的发展特点是什么答:(1)饭店建设投资形式呈现山多元化、多样化趋势:(2)饭店建设规模增人，服务设施和服务项日日趋完善。
(3)积极引进和借鉴国外管理模式，经营管理水平日益提高:(4)服务质量的规范化利饭店经营的集团化发展愈加明显。
5、世界饭店业发展可分为几个时期每个时期的显著特征分别是什么答:(1)世界饭店业发展可分为四个时期:①客栈时期:②大饭店时期:⑧商业饭店时期;④现代新型饭店时期。
(2)每个时期的显著特征分别是:客栈日寸期规模较小、价格低廉、设备简陋，只能给旅行者提供最基本的食宿服务，是饭店最子的雏形。
人饭店时期建筑规模宏大，价格昂贵，设备设施豪华，餐饮粘美考究，服务周到，讲究礼节，尽力满足宾客的要求，使川者仅限于贵族资产阶级富有阶层。
商业饭店时期为商务旅行者提供完善的设备、优质的服务，且使/U方便，沾沾安全，价格合理。
现代新型饭店时期建筑规模宏大，价格昂贵，没备设施豪华，餐饮精美考究，服务周刊，讲究礼节，尽力满足宾客的要求，使用者仅限于贵族资产阶级富有阶层。
6、现代化饭店的主要特征有哪些答:(1)它是一座设施完善且经政府批准的综合性建筑:(2)它为客人提供住宿、餐饮、娱乐和健身等高水平服务:(3)它是――个以盈利为日的的综合性企业。
7、现代饭店经营服务的特点是什么答:现代饭店作为以旅游服务为中心、通过借助有形设施而出售无形服务产品的纤济单位，其服务设施利服务质量构成饭店的生命线。
其经营服务特点概括起来有五个方面:(1)服务的无形性:(2)服务的刁;可分性:(:3)服务的不可存贮性;(4)服务的重复性:(5)服务的劳动密集性。
8、饭店的业务特点是什么答:饭店的业务特点主要表现在以卜四点:(1)服务性:饭店的业务活动从本质―上说，并不生产和销售有形的物质产品，而是凭借物质设施向客从提供一种无形的服务，客人最终得到的只是一种服务的效用和服务过程的一种体验。
所以，在旅游饭店的业务活动中，旅游饭店提供服务的过程利客人消费服务的过处于同一时间和空间，客人只能现场享用，一般无法带走，但饭店也无法事先检验和事后贮存，当然，无形服务也无专利可言。
(2)综合性:即饭店业务活动构成要素的复杂性和内外联系的紧密性。
在现代引会，人们住店不仅是一种基本的生活需要，而且也是追求享受的一种方式。
要满足客人的需要，饭店必须功能齐全、设施配套、项目:丰富、服务优良。
因此，这就要求饭店的协调配合，以建立一个综合性的服务系统。
(3)波动性:即饭店业务活动的不稳定性。
饭店的业务受到多种因素的制约，其最基本的客观因素有三:一上是社会政治因素，即国家的政策、社会秩序、外交关系等;二是经济因素，即商品经济的发达程度、国家经济发展速度、人们的消费水平等:二是本地区旅游资源的吸引力及季节性影响利交通状况等。
上述因素是一个变量，而它们的任何变化都将直接影响到饭店的业务活动。
(4)文化性:即饭店业务活动中的文化氖围和内涵。
饭店的文化特性主要体现在有形的物质文化利无形的精神文化两个方面。
有形的物质文化主要表坝:在具有文化艺术氛围的建筑造型、功能没计、装饰风格、环境烘托和艺术画廊、音乐厅、表演展览厅等文化娱乐没施，以及有民族文化和西洋文化的菜食等物质产品:无形的精神文化主要表现在物质文化利服务活动的思相意识，以及经营活动中的经营思想和管理文化。
9、我国饭店的发展经历了哪几个阶段答:(1)接待型经营、经验型管理阶段:五十年代至党的十一届三中全会前的二十多年间，我国的饭店作为对外交往的一条重要渠道，属于民间外交范畴，没有独立的经济地位。
总体而言，这个时期的中国旅游饭店数量稀少、设施陈旧、功能单一、条件简陋，体制上为接待型经营、经验型管理，以完成各项接待任务为主，是政府的接待活动场所，是计划经济的产物。
(2)开放型经营、规范化管理阶段:1978年实行改革开放政策后，我国的饭店业也因此经历了起步、发展到现代化管理的过程，一改过去的落后状况，发展成为具有国际化先进水准的星级饭店行业。
(3)科学化经营、标准化管理阶段:为促使我国饭店业的管理与服务符合国际惯例和国际标准，考虑到客观形势发展的需要，我们吸取了国际通行的做法，推进饭店星级评定制度，使我国饭店业由低级阶段向全方位和国际现代化方向发展，逐步走入正轨并趋向成熟。
10、我国旅游涉外饭店发展的特点是什么答:从上一问题的阐述中，我们不难将我国饭店发展的特点概括为:起步晚，发展态势迅猛，投资规模大，硬件水平明显高于软件水平，专业管理人员缺乏。
(1)起步晚:我国饭店的发展起步于我国对外改革开放，与国际饭店业的发展相比较，可以说是滞后了相当长的一段时期。
(2)发展态势迅猛:随着我国对外开放形势的发展和到中国来的海外旅游者的快速增K，我国的旅游涉外饭店业，尽管起步较晚，但建设速度却相当迅猛，出现了强劲的发展态势。
在短短的十几年时间里，通过给予相应的政策扶持与引进科学的管理制度，我国旅游涉外饭店已由过去的招待所式接待型场所步入今日的国际现代化星级饭店行业，其规模大、数量多、各种档次、类型兼俱，饭店建设速度超过了同期世界上任何一个国家的发展速度。
(3)投资规模人:为了加快我国旅游基础设施的建设，我国采用了国家、地方、集体与个人一起上，内资与外资一起上等方针，掀起了全民办旅游的高潮，有效地扩大了饭店投资规模，推动了饭店的发展。
(4)硬件水平明显高于软件水平:相对国际饭店业，可以说，我国旅游涉外饭店的总体水平，在硬件方面属于上乘，软件上却处于明显的劣势，即:我国旅游涉外饭店在发展中存在硬件与之协调配套发展，各地饭店管理的水平也参差不齐。
11、我国饭店业的现状是什么答:目前，我国饭店业已形成一个大产业、大投入、大竞争、大市场、大集团的局面。
饭店行业存在的激烈竞争态势，主要表现为以‘卜几个方面:(1)分布与发展不均衡:从总体规模来看，这种差异基本上是与改革开放形势吻合的，也是与当地经济发展特别是当地旅游经济发展形势相适应的。
在发展上，沿海城市不会再有的趋势。
(2)多种体制并存发展:我国的饭店体制形式多样，以国营饭店为主体，辅之以集体、个体、合资、合作等其它管理体制。
(3)客源结构发生了很大变化:现在饭店客源的分布，大体上为大饭店或城市中心饭店常驻商客占15―20%。
目前，许多城市建设公寓和写字楼的势头很旺，大量常驻商会随之从饭店迁出，这将在一定程度上减少了饭店的客源。
(4)从饭店业的宏观经营状况来看，这几年保持了年年上升的势头，我国饭店业正外于快速增长而且是效益型增长的阶段。
12、可将饭店划分为哪几种类型答:(1)根据客房数量可将饭店划分为:①600间客房以上为大型饭店;②300间至600间为中型饭店;③300间以下为小型饭店。
(2)根据客源市场和接待对象可将饭店划分为:①商务型饭店;②长住型饭店;③会议型饭店:④度假型饭店。
(3)根据建筑投资费用可将饭店划分为:①经济型饭店:②舒适型饭店;⑧豪华型饭店;④超豪华型饭店。
(5)根据地理位置可将饭店划分为:①城市饭店:②城郊饭店;⑧乡村饭店;④景区饭店:⑤公路饭店;⑥机场饭店。
(6)根据经营方式可将饭店划分为:①独立经营饭店;②集团经营饭店:⑧联合经营饭店。
(7)根据传统的划分法可将饭店划分为:①商务型饭店;②住宅型饭店:③度假饭店等。
(8)根据价格形式可将饭店划分为:①欧式报价饭店;②美式报价饭店;③修正美式报价饭店;④欧陆式报价饭店:⑤床位与早餐式报价饭店。
(9)根据等级划分，目前，我国的饭店分为五个星级，一星、二星为经济性饭店，三星为舒适性饭店，四星、五星为豪华性饭店。
13、我国旅游饭店星级是以哪六项标准来确定的答:(1)1993年9月1日，我国国家技术监督局正式批准《旅游涉外饭店星级标准的划分》为国家级评定标准;(2)它是以饭店建筑设备设施条件、饭店的服务项日、饭店设备设施维修程度、饭店的清洁程度、饭店服务质量和管理水平、宾客意见六项标准来确定星级的。
14、目前世界上对饭店等级划分采用较普遍的方法是什么答:美国汽车饭店切，会制定的用五颗钻石表示不同等级和莫尔比用五颗星来表示不同等级的方法。
15、我国是采用什么标准体系来划分饭店等级的答:(1)我国采川星级标准体系来确定饭店等级，将饭店划分成五个等级，以星(*)表示，即一星、二星、三星、四星、五星:星越多，等级越高，以五星为最高。