学校食堂年终工作总结范文
学校食堂年终工作总结15篇
学校食堂年终工作总结15篇学校食堂年终工作总结15篇学校食堂年终工作总结1 20xx年里，我校严格贯彻执行《食品卫生法》，加强饮食卫生管理，办好学生食堂，并在理论中不断完善管理的各项规章制度。
使我校食堂管理做到科学化、标准化、制度化，受到了上级领导的屡次好评。
下面总结如下：一、领导重视，认识到位1、建立领导小组学校食堂从创办之日起，学校就组织了强有力的班子对食堂进展科学化管理，由校长任组长，分管副校长任副组长，后勤负责人、政教处、团委、学生会干部为成员的管理领导小组，重点抓食堂标准化的管理和食品卫生平安，做到有目的、有方案、有重点、有措施，层层落实责任。
2、食堂工作重中之重民以食为天，食以卫为先，以人为本，安康第一，是学校食堂管理工作的重中之重，我校有近1000名师生在学校食堂就餐，食堂效劳质量的好坏，直接关系到师生的生活质量、安康质量，直接关系青少年的安康成长，关系到学校的稳定和开展，涉及到千家万户，为此，我校高度重视食堂食品卫生管理工作，结实树立平安第一、卫生第一、安康第一、质量第一的思想，实行全方位的管理和强有力的监视，为全校师生提供一流的效劳，让学生满意，让家长放心。
我们在食堂管理方面不断探究，建立理解一套科学标准的管理机制，赢得了社会的认可。
二、建立健全管理制度，加强学校膳食管理1、健全规章制度健全的规章制度，是施行科学管理的根底，食堂管理严格执行《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，在此根底上，学校制定了《食品卫生平安管理制度》以及《食物中毒与疫情报告应急处理制度》《食品加工平安操作规程》，建立健全各岗位职责，各岗位管理制度，进一步明确了岗位职责和食品卫生操作规程，对环境卫生、食品卫生和个人卫生都做出了详细的规定，做到食品卫生管理有章可循，有规可依。
2、强化流程管理进货、仓储、加工、出售是食堂操作的主要流程，必须强化管理。
在这一过程中，我们注意把好“三关”：第一关是把好进货，我们食堂主要原料、辅料均采用定点、合同制进货，合同中有明确的质量要求，附有供货商的身份证复印件、详细家庭住址、联络方式，每天由厨师长负责验货，采取看〔消费日期、合格证、质量检测报告、包装情况、有无变质、发芽、是否新颖等〕闻、〔有无异味等〕方式把住进货关；凡遇“五一”、“十一”等大假返校，假前余下的作料等要全面更换；食堂进货必须登记验收，并作好进货入库登记。
食堂年终总结范文大全5篇
食堂年终总结范文大全5篇时间过得飞快，一年的工作又将告一段落。
回顾过去一年，在取得成绩的同时，我们也找到了工作中的不足和问题，不能光会埋头苦干哦，写一份年终总结，为来年工作做准备吧!为了方便大家，一起来看看吧!下面给大家分享关于食堂年终总结范文大全，欢迎阅读!食堂年终总结范文大全1这一年来的工作已经过去了，在这一年来的工作当中还是感觉非常的有动力的，我们食堂在过去的一年当中，感觉非常的充实，我们食堂维持好的工作状态，在这方面我也希望让努力维持的更好，现在我也觉得能够把这份工作做好非常的不容易，在过去一年当中也是取得了不错的成绩，也就这一年在__学校食堂的工作总结一番。
首先是卫生工作，我们在工作当中能够处理好卫生工作，现在我清楚的意识到了这一点，这也是非常有意义的，我也相信在这一点上面这是我们应该去维持下去的，在是食堂工作卫生是一个重点，我清楚的意识到这些，严格的把控卫生工作，保证学生们能够吃到卫生干净的食物，在这方面学校也是要求的非常高的，我个人在这一点上面是认真的在做好，虽然是做为一名普通的员工但是我从来都是做的非常的认真，每次在我都会认真的处理好食堂每天的失误残渣，保证卫生干净，避免细菌的滋生，这一点是非常重要的，我也把这方面的个做的更好，我现在回想起来的时候感觉非常的好，让学生们能够放心的进食，在很大程度上面搞好食堂卫生工作。
现在我深刻的意识到了采购的工作重要，我是食堂的一员，同时我还担任了我们食堂的采购工作，在采购食材方面我一直都是本着严格标准，保证自己采购的食材都是过检的，和供应方做好及时的沟通，达成一个好的协议，把工作认真的落实下去，食材的采购是应该要认真的去准备好，现在我回想起来的时候真的感觉很有动力，我相信这是非常有必要的，在食堂工作了这么久的时间，我也坚持认真的做好相关的职责，我也会在接下来的工作当中让自己维持好的工作模式，在这一点上面让自己做的足够好，食材都是两天采购一次的，这也是为了保证食材足够的新鲜，在这一点上面这是应该要去做好的。
食堂年终工作总结范文10篇
食堂年终工作总结范文10篇时间过得真快，转眼一年就要过去了，在这将近一年的时间中我们通过努力的工作，也有了一点收获，感觉我们很有必要对自己的工作做一下总结。
下面是小编给大家带来的关于食堂年终工作总结，欢迎大家前来参阅!食堂年终工作总结1在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面我把自己20__年的工作总结如下：首先，要树立师生服务意识。
我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。
在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。
为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房;严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品;严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料;食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。
学校食堂年终工作总结报告7篇
学校食堂年终工作总结报告7篇篇1一、引言过去的一年，学校食堂在保障师生饮食安全、提升服务质量方面取得了显著成效。
本报告旨在回顾过去一年的工作成果，总结经验教训，为未来的工作提供指导。
二、工作内容概述1. 食品安全管理- 严格执行食品安全法规，确保食品采购、加工、储存、配送等环节的规范操作。
- 定期组织食品安全知识培训，提高食堂工作人员的安全意识和操作水平。
- 定期开展食品安全自查，确保无过期、变质食品流入食堂。
2. 餐饮服务提升- 根据师生口味需求，调整菜品搭配，增加营养餐品种，满足不同人群的饮食需求。
- 引入竞争机制，开展厨艺比拼，提高厨师烹饪技能和服务水平。
- 优化用餐环境，改善餐具卫生和餐厅布局，提升师生用餐体验。
3. 节能减耗工作- 优化食材采购计划，减少浪费，降低成本。
- 推广使用节能设备，如节能灶、节能灯具等。
- 加强用水、用电管理，培养食堂员工的节能意识。
4. 管理与制度建设- 完善食堂管理制度，建立奖惩机制，确保各项工作的有效执行。
- 加强与校内外的沟通协调，及时解决食堂运行中的问题和困难。
- 建立食品安全信息公示制度，定期向师生公布食品安全检查结果。
三、重点成果1. 食品安全零事故：过去一年，学校食堂未发生一起食品安全事故，确保了师生的饮食安全。
2. 服务质量显著提升：通过引入竞争机制和优化菜品搭配，师生满意度显著提升。
3. 节能减耗成效显著：通过优化采购计划和使用节能设备，食堂的能源消耗和成本得到有效控制。
4. 管理制度日趋完善：建立了奖惩机制和信息公示制度，提高了食堂的管理效率。
四、遇到的问题和解决方案1. 菜品单一问题：针对部分师生反映的菜品单一问题，食堂增加了新菜品种类，引入地方特色小吃，丰富菜单内容。
2. 食材成本波动：面对食材成本波动的问题，食堂加强与供应商的合作与沟通，确保食材的稳定供应和成本控制。
同时调整菜品价格结构，保持合理利润。
三、重点成果及亮点展示：篇2一、引言随着一年的结束，学校食堂工作也告一段落。
学校食堂管理的年终工作总结5篇
学校食堂管理的年终工作总结5篇篇1一、背景概述在过去的一年里，学校食堂管理团队始终坚持以服务师生为宗旨，以确保食品安全和营养均衡为核心目标，全面开展了各项管理与服务工作。
本年度工作总结旨在回顾过去一年的工作成果，总结经验教训，为未来工作提供指导。
二、工作内容及实施情况1. 食品采购与存储管理本年度我们对食品采购流程进行了全面优化，加强了供应商管理，建立了一套完善的供应商评价体系。
确保了食材的新鲜和质量。
同时，我们严格执行食品存储规定，确保食品储存环境符合卫生标准，防止食品过期和变质。
2. 菜品质量与营养均衡为提高菜品质量，我们定期组织厨师培训，引入新的烹饪技术和理念。
同时，根据季节和学生口味需求调整菜品搭配，确保每餐都有足够的蛋白质、维生素和矿物质。
通过营养师的指导，我们实现了菜品营养均衡的目标。
3. 食堂卫生与环境改善我们加大了对食堂卫生的监管力度，每日进行清洁和消毒工作，确保餐具的卫生和安全。
同时，对食堂环境进行了改造升级，提高了就餐环境的舒适度和满意度。
4. 餐饮服务与反馈机制我们设立了师生意见收集箱和在线反馈平台，及时收集师生对餐饮服务的意见和建议。
根据反馈意见，我们及时调整菜品和服务方式。
同时，我们还定期举办餐饮文化宣传活动，增加师生对食堂的了解和信任。
三、工作成效及亮点1. 食品安全零事故过去一年中，我们成功实现了食品安全零事故的目标。
这得益于我们严格的食品采购、存储和烹饪流程以及定期的食品安全培训。
2. 菜品质量与创新我们的菜品质量得到了师生的一致好评。
通过引入新的烹饪技术和理念，我们成功推出了一系列新菜品，满足了学生的口味需求。
3. 环境改善与文化建设食堂环境的改善得到了师生的高度认可。
我们不仅在硬件设施上进行了升级，还加强了餐饮文化的宣传，提高了学生的饮食文化素养。
四、存在问题及改进措施1. 食材供应稳定性问题尽管我们在食材采购上做了大量工作，但仍有部分特殊食材供应不稳定的问题。
学校食堂年终工作总结报告5篇
学校食堂年终工作总结报告5篇篇1在过去的一年里，学校食堂在全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。
本报告将对过去一年的工作进行全面总结，分析存在的问题，并提出改进意见，为今后的工作提供参考。
一、背景学校食堂作为学校后勤保障的重要组成部分，承载着为师生提供优质餐饮服务的重任。
在过去的一年里，我们坚持以师生需求为导向，不断提高服务质量，努力营造良好的用餐环境。
二、主要工作及成绩1. 提升服务质量学校食堂在食品采购、加工、销售等各个环节严格把控质量关，确保食品新鲜、卫生、安全。
同时，我们积极听取师生意见，不断改进菜品口味和营养搭配，提供更多健康、美味的餐饮选择。
2. 丰富菜品品种为了满足师生多样化的饮食需求，学校食堂不断丰富菜品品种，增加新口味、新菜品，确保每位师生都能找到适合自己的美食。
同时，我们还会定期推出特色菜品和节日美食，为师生提供更多惊喜。
3. 加强员工培训学校食堂注重员工培训工作，定期组织员工参加培训和学习活动，提高员工的业务水平和综合素质。
我们相信，只有不断提升员工素质，才能更好地为师生提供优质服务。
4. 推进信息化建设学校食堂积极推进信息化建设，引入智能点餐系统、电子支付等现代化技术手段，提高服务效率和便捷性。
同时，我们还会利用信息化手段加强与师生的互动沟通，及时了解师生需求，不断改进服务工作。
三、存在的问题及原因分析1. 食品浪费现象严重在平时的工作中我们发现，部分学生在用餐过程中存在食品浪费现象。
这不仅浪费了粮食资源，还增加了食堂的运营成本。
经过分析，我们认为这种现象主要是由于学生缺乏节约粮食的意识所致。
2. 员工流动性较大学校食堂的员工流动性较大，部分员工在工作时间不长的情况下就选择离职。
这不仅影响了食堂的稳定运营，还增加了员工培训和管理的难度。
经过调查，我们发现主要原因包括工资待遇、工作环境、个人发展等方面的不足。
3. 信息化水平有待提高虽然学校食堂已经引入了智能点餐系统、电子支付等现代化技术手段，但整体来看，我们的信息化水平还有待提高。
学校食堂工作总结范文6篇
学校食堂工作总结范文6篇篇1一、引言在过去的一年中，学校食堂肩负着为全体师生提供健康营养餐食的重要任务。
本着服务师生、保障健康的宗旨，我们食堂团队努力优化工作流程，提高餐食质量，取得了一定的成绩。
本报告将详细总结过去一年的工作情况，并展望未来发展方向。
二、工作内容及成果1. 食品安全管理我们始终坚持食品安全为首要任务，严格执行国家食品安全法律法规，确保食品采购、加工、储存等环节的卫生与安全。
通过定期培训和考核，提高员工食品安全意识，确保每一道菜品的安全可靠。
2. 菜品质量提升为了满足师生的口味需求，我们不断尝试新菜品，优化菜单结构。
同时，注重食材的新鲜和营养搭配，确保师生在校园内享受到家的温馨和美味。
3. 服务态度优化我们重视师生用餐体验，通过定期培训和考核，提高员工的服务意识和技能。
设立意见箱，积极收集师生意见，及时改进服务质量。
4. 节约粮食行动倡导“光盘行动”，通过宣传和教育，提高师生的节约意识。
对剩余食材进行合理再利用，减少食物浪费。
5. 餐厅环境改善我们注重餐厅环境的整洁和舒适。
定期清洁餐厅，优化用餐环境。
增设绿化植物和装饰物，营造温馨氛围。
三、工作亮点1. 推出“营养均衡周”活动，通过一周的菜品搭配，推广营养知识，引导师生健康饮食。
2. 建立“食堂意见反馈群”，实时收集师生意见，及时回应并改进服务质量。
3. 与当地农户合作，采购新鲜、绿色食材，确保餐食的绿色、环保。
4. 开展“厨师长交流学习”活动，提高厨师技能水平，引进新菜品。
5. 建立完善的食品安全监控体系，确保食品安全零事故。
四、存在问题及改进措施1. 部分员工服务意识仍需加强，需加大培训力度。
2. 食材采购环节仍需进一步优化，以提高采购效率和质量。
3. 餐厅部分设施老化，需加大维修和更新力度。
4. 食品安全管理仍需持续加强，确保每一道菜品的安全可靠。
五、展望未来未来一年，我们将继续优化工作流程，提高餐食质量和服务水平。
加大食品安全管理力度，确保食品安全。
学校食堂年终工作总结报告(精选6篇)
学校食堂年终工作总结报告〔精选6篇〕学校食堂年终工作总结报告〔精选6篇〕【篇一】本学期我的工作出现了全新的挑战，在这段过去的时间里，承蒙学校领导重用，感谢学校培养，从本学期开场我走上了食堂主管岗位，负责对食堂全面工作的开展与落实，本学年总务处膳食部的各项工作继续坚持雷校长提出的“效劳、标准、高效、一流”的原那么，理清工作思路，强化各岗位责任制的落实，加强根底建立，加强岗位培训，提倡创造性开展工作。
继续按照校长先进的办学理念，引导食堂人员养成用心工作、勤于考虑的良好习惯，调整心态，准确定位，结实树立“效劳、标准、高效、一流”效劳意识，尽最大努力解除师生的后顾之忧，高标准完成饮食卫生、饮食质量、饮食平安、为师生安康负责，为教育教学效劳，为学校的开展效劳。
我校自建校以来，一直以超常规的跨越式开展，学校食堂担负着为全校师生提供膳食保障效劳的重任。
可以说，食堂后勤管理是一个与师生员工的日常生活最亲密相关的部门。
通过这半个学期的工作，在主任的指导下，在全校各部门领导、教师、同事的大力支持与帮助下我亲密配合主任，将食堂的各项工作落实到实处，与食堂的全体员工一道，不断完善自我，不断总结经历，不断进步自身素质，使本学期食堂的全面工作有了本质上的提升，把食堂的全面工作推向了一个新的层次，为学校开展提供了更好的后勤效劳保障。
从20xx年9月我全面接手食堂工作时起就遇到了很大的挑战，因为9月1 日罗马校区高中部食堂新开，要从我光大食堂调派老员工十多名，由于种种原因当时人员很难招，光大食堂一直处在缺人的状态下运作，本学期在人员缺乏的情况下，我对食堂员工加强了职业道德思想培训和鼓励，对食堂管理采取了一带一，老带新、熟手带生手的培训方式。
让食堂各班班长在管理别人的同时也要进步自己，对他们的工作不标准的地方及时指出，并提出改良措施，指导他们如何使整体工作到达标准和标准，我利用一切时机帮助他们，直到本学期完毕才把人员招齐。
在常规工作方面，全体人员方向明确“效劳、标准、高效、一流”这八字方针是学校领导对总务处工作的指导方针；我食堂组织全体员工认真学习学校的方针政策，将学校领导的先进理念如何转化到实际工作之中，使我们的工作真正到达效劳于学校的教育教学，效劳于全校师生，效劳于社会，起到良好的综合效益；通过每周的例会，使员工的思想意识中形成了，我们的工作是在从事教育，既要表达效劳，又要表达育人；既要主开工作，又要用心工作；通过这半学期的工作明显的展示了食堂员工的精神风貌和工作作风，使总的工作得到了有效进展。
2024年学校食堂工作总结参考范文（6篇）
2024年学校食堂工作总结参考范文临近学年结束，各项工作的收尾工作正在有序进行，食堂本学期的工作表现也在此进行总结回顾。
1、管理水平提升：对工作人员的操作规范及日常行为管理更加精细化，包括着装规定、用餐行为以及上下班时间的管理，相较于上学期均有显著改善。
2、节约措施更精细：a、我们已停止采购非必需的调味品，以减少不必要的成本开支，同时避免对菜品质量的影响。
b、针对剩菜浪费问题，我们已强化相关负责人职责，确保每日最后一餐的控制，有效减少了丢弃的菜品量，目前基本实现了剩菜零浪费的目标。
近期，我们对食堂财务进行了全面的梳理和登记，鉴于初期财务管理存在的不完善，我们将其划分为多个责任区：a、操作区（各区域负责人）包括面点、菜点、汤点以及二、三层大厅的管理。
b、休息区由各宿舍负责人负责。
c、其余区域由我与保管员共同监管，确保责任到人。
对于出现的问题，将根据情况对责任人进行批评、处罚甚至解雇，以防止物品丢失并确保责任落实。
4、菜品创新不断：本学期我们不断推出新的菜品，如包子、油条、豆沙包等，同时增加了饺子和炸馒头片等选项。
未来，我们还将推出葱油饼、烧饼、巧克力馒头、黑米馒头等更多选择，以满足师生的口味需求。
在食堂四楼，我们设立了集档案和监控于一体的房间，能够实时监控操作和售饭情况。
同时，我们配备了专用电脑，与市药监局联网进行电子台账管理，以便在线监督员工状况、进货出库、供应商信息以及其他相关证件情况。
对于下学期的展望：1、我们将持续巩固现有的良好管理措施，同时激发员工的潜能，以提供更优质的服务。
2、我们将努力实现各工作区域的工作量均衡，以减少可能产生的内部矛盾。
3、对于不能有效履行职责的员工，我们将采取严格的处理措施，以确保整体工作效率和质量。
2024年学校食堂工作总结参考范文（二）严谨、稳重、理性、官方的语言风格改写如下：一、建立并健全规章制度，夯实科学管理基石我校食堂管理严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》《学校卫生工作条例》等法律法规，并在此基础上，制定了《食品卫生安全管理制度》、《食物中毒与疫情报告应急处理制度》及《食品加工安全操作规程》，全面确立并明晰各岗位职责与食品卫生操作规程。
学校食堂员工年终个人工作总结范文(精选6篇)
学校食堂员工年终个人工作总结范文（精选6篇）学校食堂员工年终个人工作总结范文篇1一、做好卫生工作，创造温馨环境。
从进学校至今，我一直担任伙房班长一职，在电视上看到过许多因为食物而引发的中毒事件，所以对这方面，学校领导很重视，我自己也始终未能松懈。
从选菜到淘洗再到烹食，可以说，我们伙房严把各个关口，20xx年来，未发生一起因食物而导致的中毒事件，很好的响应了学校里安全生产、安全管理的号召。
每次用餐之后，我们总是第一时间清理垃圾、残留食物，定期的对食堂进行打扫，做到小扫除天天有，大扫除不间断。
为全学校职工创造了干净卫生的就餐环境。
二、降低购菜成本，翻新菜式花样。
作为学校食堂的第一关购菜来说，我的任务是很艰巨的。
学校里本着为员工谋福利的原则，菜价是低于市场价格的。
所以说，我必须要在购菜的时候，将成本压低，才能协调学校里的工作。
既要保证菜的新鲜度又要买到价低的产品，很多时候，我是从市场的这头一直挑到市场的那头。
虽然这项工作比较的艰巨和辛苦，但是看到大家能吃到可口的饭菜，我自己苦点心里却是高兴的。
针对菜谱，我们伙房班也是定期召开讨论会议。
通过不断的学习，我们也一直在提高自己的能力。
做到了每天饭菜不重样，饮食结构合理化，荤素搭配菜色多。
尽伙房班最大的努力，让大家吃好。
三、起好模范带头作用，努力让大家满意。
我作为伙房班长，除了协调内部工作、分工搭配之外，做日常工作每次都是身先士卒，并不是我比别人的境界高，而是既然是一个小的领导，那就应该在任何时候做好榜样。
你不干，别人就会有所懈怠。
总之，我尽自己最大的努力让大家对我们的伙食满意，对我们伙房的工作满意!xx年已经到来了，我伴随着工学校的成长也在不断的进步，我会努力做好本职工作，在新的一年里，为大家创造更满意、更舒适的饭堂环境，让大家吃的好，身体棒，为xx学校做好后勤保障工作!学校食堂员工年终个人工作总结范文篇2一、过去工作回顾1、制订并完善了各项管理制度。
如：各类人员岗位职责制、服务人员行为规范、服务承诺等制度，分别对食品卫生、环境卫生、炊事员个人卫生、原材料采购、验收、保管、加工、出售、餐具消毒提出明确要求，做到职责明确，管理制度齐全，环环相扣，层层把关，流程合理，操作规范。
学校食堂工作总结范文(3篇)
学校食堂工作总结范文____年初，根据学校所整体工作规划，并结合当前经济发展形势，提高了学校职工在岗就餐补贴标准，要求职工食堂加强基础管理，大力改革，积极创新开拓发展，强调职工食堂做为后勤保障重点部门在奥运之年必须着重做好服务工作，确保食品安全卫生，职工身体健康，达到“三满意”。
在学校所领导的正确领导关心扶助下，在行政处领导的直接领导和大力支持下，在学校所各级领导的关心帮助和各相关部门的配合协助下，依靠学校所职工的理解支持和职工食堂全体新老员工的共同努力，较好地完成了全年的各项生产（工作）任务，取得了较好经济效益和社会效益，也为今后做好服务工作，积累了较多实践经验和较好物质基础。
一、全年主要工作指标完成情况：（经营收入、经费支出、人员培训、食品安全卫生、其他等）。
二、依靠领导，依靠骨干，发动职工，整章建制，促进改革创新1、从____年____月份起，建立了以班组主管为核心的领导群体并根据学校所相关规章制度，结合职工食堂具体情况，制定了“工作人员十分标准守则”（后编印了工作人员岗位责任书人手一份）明确工作性质工作职责，工作规范，从组织上，思想上确立了职工食堂要以改革求发展，以发展求生存的服务理念。
2、从____年____月起，坚持以班组主管为核心的领导群体每周开一次管理会，坚持全体工作人员每周五提前半小时上班开一次学习生活会，总结布置工作，奖优评劣，推介新产品，演示规范服务等。
从制度上确立了，职工食堂以规范服务，优质服务做好后勤保障的决心和信心。
3、从____年____月起，申请添置电脑设备及时掌握市场供应讯息和各种有关食品卫生安全，新产品推介等情况，制定每更新周食谱安排生产任务，要求每个生产组每月推出不少于____个新品种，并根据学校所专家晚间门诊需要同步开设夜间餐饮服务项目，不断推出各种风味食品节令小吃，受到学校所职工和就餐人员好评。
4、____年____月起，接洽厂商，陆续引进各种烧烤设备，饮料灌装设备，并及时安放在手术室等相关科室，方便一线职工随时喝上可口的饮料，吃上美味的食品。
学校食堂工作总结范文6篇
学校食堂工作总结范文6篇篇1一、引言在过去的一年中，学校食堂肩负着为广大师生提供健康营养餐食的重要任务。
为了更好地服务于师生，我们积极应对各种挑战，提升食堂运营效率和餐食质量。
在此，我们对过去一年的工作进行全面的总结，以期不断提高服务水平，满足师生的饮食需求。
二、工作内容1. 食品安全管理我们始终坚持食品安全为首要任务，建立了完善的食品安全管理制度，确保食材采购、存储、加工等环节的卫生与安全。
在过去的一年中，我们与有信誉的供应商建立长期合作关系，严格执行食品采购索证索票制度，确保食材新鲜、安全。
同时，加强对食品存储和加工环节的监管，确保食品在加工过程中不受污染。
2. 餐食质量提升为了提高餐食质量，我们积极引进先进的烹饪技术和设备，提升厨师的烹饪技能。
同时，我们关注师生饮食需求，定期调查并收集意见，调整菜品口味和种类。
此外，我们还引入了营养搭配理念，确保餐食营养均衡，满足师生的健康需求。
3. 食堂环境改善为了营造舒适的用餐环境，我们对食堂进行了全面改造升级。
优化了用餐区域的布局，增加了座椅和餐桌数量，扩大了用餐空间。
同时，我们还加强了食堂的卫生保洁工作，确保用餐环境整洁卫生。
此外，我们还引入了智能化系统，方便师生点餐和支付。
三、工作成效1. 食品安全保障通过严格的食品安全管理，我们成功实现了全年无食品安全事故的发生。
师生对食堂的食品安全充满信心，满意度持续提高。
2. 餐食质量改进经过努力，我们的餐食质量得到了显著提升。
师生对菜品的口味、种类和营养搭配表示满意，用餐满意度达到了历史新高。
3. 食堂环境优化食堂环境的改善得到了师生的普遍好评。
用餐区域的舒适度、卫生状况和智能化设施均得到了显著提升，为师生提供了良好的用餐体验。
四、存在问题及改进措施1. 食材成本控制问题在食材采购过程中，我们发现成本控制存在一定问题。
为此，我们将加强与供应商的沟通与合作，寻求更优惠的采购价格。
同时，优化食材库存管理制度，减少浪费。
2024年学校食堂工作总结范文（七篇）
2024年学校食堂工作总结范文学校食堂卫生安全事关我校师生员工的身体健康与生命安全，同时对我校教育教学工作的正常进行具有重大影响。
在接到《国家食品药品局、教育部关于开展学校食堂食品安全专项整治工作的通知》后，我校高度重视，为进一步强化食品卫生安全管理，防范食物中毒和食源性疾病，确保师生饮食安全，经校领导班子慎重研究，决定在全校范围内开展“食品卫生安全专项整治”活动，以消除潜在隐患。
具体措施如下：一、成立领导小组，强化领导，提升认识。
由邱东林担任组长，李全胜、胡国兵任副组长，各班班主任为组员，全面负责学校食品卫生安全工作。
我们将严格执行检查，加强日常监督与管理。
同时，组织召开全体师生大会，由专项小组负责，加强食品安全教育，提升师生对食品安全的认知。
会上，校长对《我校食品安全专项整治》进行了总结，并责令各班主任、食堂管理员、小卖部负责人继续加强教育，提升食品安全意识。
二、组建检查小组，开展全面、有针对性的检查。
在组长的领导下，检查小组对食堂、小卖部及学校水池进行了细致核查。
抽样检查结果显示，商品来源正规，经过严格卫生检验且在保质期内销售，水池周边清洁无污染，学校食堂卫生状况基本符合标准。
三、制定规章制度，实施定期抽查，明确责任。
1. 与学校小卖部法人代表签订协议，明确以下要求：严禁出售“三无”食品。
严禁出售过期变质食品。
售货员必须定期体检。
2. 学校食堂设专门管理人员，并与管理员签订协议，具体要求包括：采购放心肉、无公害蔬菜，严禁人情肉、关系菜。
严格执行“四隔离”措施，定期对储藏室进行消毒、通风。
剩饭剩菜及时处理，禁止使用锅菜。
保持食堂空气清新，地面、墙面整洁，餐具摆放有序。
卫生消毒措施齐全，有专门的消毒人员。
3. 学校水池由专人负责，并由校医定期化验水质。
对小卖部、食堂、水池进行定期抽查，明确责任，一旦出现问题将追究法律责任。
四、明确监督方案，设置投诉渠道。
为确保食品安全整改工作落到实处，收到实效，我校在橱窗明确监督方案，主要措施如下：1. 学校食堂、小卖部应对全体师生的健康与安全负责，接受师生监督。
学校食堂年度总结汇报范文(3篇)
第1篇尊敬的校领导、各位老师、亲爱的同学们：大家好！在这辞旧迎新的时刻，我代表学校食堂全体工作人员，向大家汇报本年度食堂工作总结。
回顾过去的一年，我们始终坚持“服务至上，质量为本”的宗旨，不断提升食堂管理水平，努力为全校师生提供优质、安全、营养的餐饮服务。
以下是本年度食堂工作的详细总结：一、食堂工作概述1. 人员配置及培训本年度，食堂共配备厨师、服务员、清洁工等人员50名，其中高级厨师2名，中级厨师8名，初级厨师15名。
为了提高员工的服务意识和专业技能，我们定期组织员工参加各类培训，包括食品安全知识、服务礼仪、烹饪技术等。
2. 设施设备更新为了满足师生日益增长的餐饮需求，我们投入资金对食堂设施设备进行了全面升级，新增了智能烹饪设备、洗碗机、冷藏设备等，提高了食堂的现代化水平。
3. 菜品研发与创新本年度，食堂共研发新菜品20余种，包括特色小吃、地方特色菜肴等，丰富了师生们的餐桌。
同时，我们注重营养搭配，定期推出健康营养套餐，满足不同年龄段师生的饮食需求。
二、食堂管理工作1. 食品安全管理我们始终坚持“安全第一”的原则，严格执行食品安全管理制度。
食堂内所有食材均来自正规渠道，确保新鲜、安全。
同时，加强对厨师、服务员等员工的食品安全培训，提高他们的安全意识。
2. 卫生管理食堂内环境整洁，餐具清洗消毒严格，确保师生用餐卫生。
定期对食堂进行卫生检查，发现问题及时整改，确保师生用餐环境舒适、卫生。
3. 服务质量提升我们以提高服务质量为目标，优化服务流程，提高服务效率。
增设了服务窗口，简化了结账流程，减少了师生排队等候时间。
同时，开展满意度调查，及时了解师生意见，不断改进服务。
三、食堂特色活动1. “光盘行动”我们积极响应国家号召，开展“光盘行动”，倡导节约粮食，反对浪费。
通过宣传、教育、引导等方式，提高师生节约意识，营造良好的用餐氛围。
2. 特色节日活动在传统节日如中秋节、春节等，食堂开展特色活动，为师生提供丰富的节日美食，增进师生之间的感情。
食堂年终工作总结范文5篇
食堂年终工作总结范文5篇食堂年终工作总结范文篇1忙碌的一个学期过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，作为食堂管理人员更应多为职工及学生的饮食着想，为保证每位师生的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以下总结：一、持证上岗、消除安全隐患作为一个集体食堂，严格落实食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了食堂工作的正常运转。
二、强化软件管理学期开学，食堂管理人员和工作人员一起学习《中华人民共和国食品卫生法》，提高每位工作人员的思想上认识。
本学期，先后制定了十项规章制度并上墙，特别完善了食物中毒上报流程图（上墙）和食物中毒防治预案，从制度上保障学校食堂的安全和规范。
定时定期对食堂工作人员进行法律法规、工作规范的培训，做到以法律法规为准绳，办好学校的集体食堂。
在此基础上又专设食品卫生监督员，仓库保管员及专职采购员，并严格控制各种主料，从而从根本上杜绝了食品安全隐患。
学校非常重视食堂内部管理，在科学化、规范化、制度化和严格管理上下功夫。
力求把基础管理工作做扎实，做全面，做到时时有规范，事事有规范。
食品卫生工作中紧紧围绕以“三防”为重点（防中毒、防投毒、防病毒），采购工作中严把“五关”即：严格进货渠道关，物品进库验收关，操作程序规范关，饮食卫生安全关，食品存放储存关。
在验收中对不合格的食品进行坚决的抵制和退货，不收不进质量不合格的物品。
2020年学校食堂年终工作总结范文5篇
学校食堂年终工作总结范文5篇在学校食堂工作中，在学校领导的正确领导与监督下，我牢固树立“服务育人”的宗旨，规范食堂安全卫生工作，保障了师生员工的生活需求以及身体健康，维护了正常的教学秩序，受到了师生和家长的好评。
下面我把自己的工作总结如下：首先，要树立师生服务意识。
我在学校遵章守纪，团结同事，求真务实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，工作勤勤恳恳，任劳任怨。
在学校工作投入，热心服务，坚守岗位，需要及时完成的任务加班加点都能完成好。
为确立服务育人意识，让师生到食堂就有到家的感觉，感到省心、舒心、放心。
其次，要切实做好食堂食品卫生安全工作。
学校食堂卫生安全工作是一项事关师生生命安全的大事，无论把这项工作提高到多么重要的程度来认识都不为过。
第一，严把采买准入关。
对原料的购入日期、产品商标、生产日期、保质期、健康证、经营许可证、产品检验报告等都要认真登记、验收。
不合要求的坚决不准进入原料库房；严禁向无卫生许可证的单位和个人购买原材料、半成品和成品；严禁采购无生产厂家、无生产日期及保质期和超过保质期的食品及原料；食堂所购肉类必须有动物检疫合格证明。
对所有供货商进行建档、所供商品索证齐全，对供货商的生产基地进行现场考察。
学校还与供货商签定了食品卫生安全责任书。
原料进入库房隔墙离地，成品与半成品分开，生熟分开，非定型食品存放于干净容器中，并加盖加罩，防止交叉感染。
第二，严把生产操作关。
在食品加工过程中，严格按照有关规定，该消毒的消毒，该煮透的煮透。
粗加工间做到择菜切菜上案板。
操作间做到清洁卫生，餐厅做到整洁明亮，所有门窗都安装沙门、沙窗。
每个班组每天都要填写食堂考勤和食堂操作日志，生产食品质检表。
洗菜有学问，什么菜先洗后切，什么菜先切后洗，什么菜只洗不泡，什么菜既泡又洗，什么菜用冷水浸泡，什么菜用热水浸泡，什么菜用盐水浸泡，什么菜泡多长时间，都要求工人师傅严格按规程操作。
荤素食物分柜存放，砧板分开，分刀加工。
食堂年终工作总结（精选18篇）
食堂年终工作总结（精选18篇）食堂篇1时间过得真快，茫茫碌碌中一年来，现在，我要对本年度食堂年终工作总结一番。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为幼儿的饮食着想，为保证每位幼儿的身心健康而考虑，现我对这段时间的食堂作如下工作总结：第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位幼儿身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不予上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我园食堂的食品卫生、餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工做台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了幼儿园的工作正常运转。
第二、每天都亲自下厨房和他(她)们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
第三、把住食品进货也非常重要。
五十多人用餐需要经常采购各种食品，如：肉、菜、蛋、禽、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及幼儿无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，一天一记帐，抱着节约的原则做到物美价廉。
2024年学校食堂工作总结范文(5篇)
2024年学校食堂工作总结范文一、总述在过去的一年时间里，我作为学校食堂的员工，努力履行职责，与同事们共同努力，为学校师生提供了优质的餐饮服务。
通过与师生的互动交流，我学到了很多，并不断提高自己的工作能力和服务质量。
下面是我对这一年的工作的总结和汇报。
二、工作内容及成果1.餐饮服务在工作岗位上，我主要负责食堂窗口的取餐服务。
我能够熟练操作收银系统，在高峰时段能够迅速地完成排队学生的结账和找零工作。
同时，我也能够根据学生的需求为他们提供建议和推荐，帮助他们选择适合自己的餐品。
这一年里，我成功处理了数百件取餐事务，得到了很多师生的好评。
2.食品安全食品安全是我工作中非常重要的部分。
我始终把食品安全放在第一位，严格遵守食堂的卫生制度和规章制度。
我定期参加了食品安全培训，了解了食品安全相关知识，并将所学知识应用到实际工作中。
通过我的努力，学校食堂始终保持了良好的卫生状况，并且没有发生任何食品安全事故。
3.售后服务我十分重视售后服务，认为这是我们工作中的一项重要任务。
在学生遇到问题或投诉时，我总是能够积极地与他们沟通，听取他们的意见和建议，并及时采取对应的解决措施。
通过我的努力，了解到了学生对餐厅服务和餐品质量的要求，为下一步工作提供了有价值的参考。
三、存在的问题及改进措施1.工作压力高峰时段取餐窗口人多，工作量大。
有时候会因为工作压力过大而疏忽细节。
为了改进这个问题，我决定进一步提高自己的工作效率，学会合理分配时间和精力，避免因为工作压力而出现失误。
2.沟通能力在与学生互动的过程中，我发现自己的沟通能力还有提高的空间。
有时候无法准确把握学生的需求，导致他们的抱怨和不满。
为此，我计划参加相关的培训，提高自己的沟通表达能力，更好地与学生沟通。
3.服务创新学生对食堂餐品的要求不断提高，为了满足他们的需求，食堂的服务也要不断创新。
在未来，我计划参与学校食堂的服务团队，与同事们共同思考如何改进食堂的餐饮服务，提高学生的满意度。
2024年学校食堂工作总结参考范文（五篇）
2024年学校食堂工作总结参考范文我校始终秉持“服务育人”的宗旨，致力于规范学校食堂的安全卫生管理。
我校现有学生____人，分设____个教学班，拥有在岗教师____人，以及厨房聘用职工2人。
每日，约____名学生选择在校享用早餐，而中餐则有____名学生选择在校就餐。
在教育主管部门与卫生主管部门的精准领导与严密监督下，我校深刻贯彻“服务育人”的核心理念，全面规范了学校食堂的安全卫生管理工作，有效保障了师生员工的日常饮食需求与身体健康，同时维护了校园内正常的教学秩序，赢得了师生与家长的高度评价。
一、我校坚持以人为本，始终将师生服务意识放在首位。
目前，我校食堂配备了专兼职行管人员____人，以及炊事员____人。
在炊工的招聘、选拔、考核、上岗培训及技能竞赛等各个环节，我校均严格遵循公正、公开的原则进行，以确保服务质量的提升，让师生在食堂用餐时感受到家的温馨与舒适。
二、我校制定了一系列严谨且具有操作性的学校食堂安全卫生管理规章制度，用以规范工作人员的行为。
这些制度涵盖了工作人员职责、食品卫生安全及财物管理等多个方面，既有国家及市、县主管部门制定的标准，也有我校根据实际情况制定的具体细则，如《食堂安全卫生制度》、《从业人员卫生知识培训制度》等。
食堂工作人员需熟知这些制度内容，并严格遵守。
三、我校高度重视食堂食品卫生安全工作，将其视为关乎师生生命安全的重要事项。
为确保食品安全万无一失，我校实施了全方位、全过程、全天候的立体式档案化管理，并印制了各式表格____多份。
在卫生安全过程中，我校严格把控了“五关”，包括食品加工、原料储存、环境卫生等多个方面。
在食品加工过程中，我校严格按照相关规定进行操作，确保食品煮熟煮透、清洁卫生。
此外，我校还加强了责任落实，与食堂各操作间班组签定了食品卫生安全责任书。
近年来，市卫生监督局对我校食堂餐具的消毒卫生状况进行了多次抽查，合格率均保持在____%的高水平。
同时，我校还严格把控炊工的个人卫生关，要求所有食堂操作人员定期体检并持有健康证上岗。
学校食堂年度工作总结8篇
学校食堂年度工作总结8篇篇1在过去的一年里，学校食堂在全体员工的共同努力下，取得了显著的成绩。
本文将对学校食堂年度工作进行全面总结，旨在回顾过去、总结经验、找出不足，为今后的工作提供借鉴和参考。
一、工作背景与目标学校食堂作为学校后勤保障的重要组成部分，承担着为师生提供优质餐饮服务的重任。
在过去的一年里，学校食堂以“提升服务质量、满足师生需求”为目标，不断努力改进服务态度、提高菜品质量、丰富菜品品种，为师生营造一个良好的用餐环境。
二、主要工作内容与成果1. 提升服务态度，营造良好用餐氛围学校食堂注重员工服务态度的培养，通过加强培训和教育，使员工树立“以师生为本”的服务理念。
在工作中，员工始终保持微笑服务，主动热情地接待每一位师生，为师生提供一个温馨、舒适的用餐氛围。
2. 提高菜品质量，满足师生口味需求学校食堂不断加强菜品研发和创新，定期推出新菜品，满足师生的不同口味需求。
同时，食堂还注重菜品的营养搭配和口感，确保师生能够享受到美味可口的餐食。
3. 丰富菜品品种，提供多样化选择为了满足不同师生的饮食需求，学校食堂不断丰富菜品品种。
目前，食堂已提供多种不同口味、不同风格的菜品，如川菜、粤菜、湘菜等，为师生提供多样化的选择。
4. 加强卫生管理，确保食品安全学校食堂严格遵守国家相关食品安全法规，加强卫生管理。
食堂内部实行严格的消毒制度，确保餐具、厨具的清洁卫生。
同时，食堂还定期对食材进行检测，确保食品的质量和安全。
5. 推行节约粮食活动，倡导绿色餐饮学校食堂积极响应国家节约粮食的号召，推行节约粮食活动。
通过宣传教育、设置节约粮食提示牌等多种方式，引导师生养成节约粮食、珍惜粮食的好习惯。
同时，食堂还推行绿色餐饮理念，尽量采用环保、健康的食材和烹饪方式。
三、存在的问题与不足1. 员工素质参差不齐，服务水平有待提高尽管学校食堂在员工服务态度培养方面取得了显著成绩，但仍有部分员工存在素质参差不齐、服务水平有待提高的问题。
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学校食堂年终工作总结范文
导语：不管做什么，都需要进行总结，因为，只有总结才能发现自己的不足，才能更好的学习，以下是小编带来的“学校食堂年终工作总结范文”，希望给大家带来帮助！
学校食堂年终工作总结范文 1 “民以食为天”，作为后勤工作重点之一的食堂管理，怎样激活内部活力，完善竞争机制，提高劳动效率，更好地为师生服务，这是我们后勤管理人员孜孜以求的目标之一。
为此，自我校食堂创建以来，我们更加努力地探索食堂的新路子。
两年多来，我们基本形成了一套我们自己的管理模式，为了更好地总结经验、弥补不足，我将从以下几方面作简要回顾。
一、抓机构建立，促组织落实：
1、机构设置及人员管理
（1）学校成立食堂管理领导小组。
其成员由分管校长、总务主任等组成。
（2）伙食部所有成员实行聘用制。
年度开始，食堂管理领导小组对其进行全面考核，择优录用。
被录用的人员必须服从管理，踏实工作，在聘用过程若有违规违纪的，伙食部有权对其进行行政和经济制裁，直至中途解聘。
（3）建立建全各项规章制度的组织落实，年终进行考核评比。
2、食堂工作人员的身体执行学年度体检制度，发现身体状况欠佳的，采取暂时停用休养的办法，待身体完全恢复后再考虑安排；对食堂环境卫生实行周检查制度，发现问题，立即指出改正。
3、抓文明礼貌的落实：我们提倡文明用餐、礼貌服务，要求班主任做好在校用餐学生的文明用餐的教育，而且，每天学生用餐时都要求值周领导入餐厅巡视，值日教师定桌服务，帮助解决学生用餐中的具体问题。
二、食堂管理的具体做法：
（一）严格管理制度，共创文明服务。
学校的主要工作是教学工作，后勤管理的宗旨是坚持为教学服务，而作为后勤管理重重之重的工作——食堂管理工作更是直接影响学校工作的正常开展，为此，我们特制订了一些例的规章制度，确保食堂工作的正常开展。
1、出勤制度：
不随意更改作息时间
2、劳动管理：
（1）和睦相处、礼貌待人，杜绝与就餐人员或是内部职工吵架、打骂，违犯一次，扣除当事者当月奖金，情节严重者送司法机关依法追究刑事责任。
（2）出售饭菜及其他食品一律不准收现金，违犯一次，收一罚十，并点名批评，情节严重者，劝其离岗。
（3）职工内部来客就餐者，一律先买票后拿饭菜。
（4）要节约水电，做到人走灯灭，水用即关，违犯一次，罚当事者2元。
（5）按规定时间上交各种票证。
如不按时上交，造成被盗或其它损失，按其金额处以2倍罚款；如发现私留或转卖票证发现一次，立即辞退。
（6）月底结帐需要实事求是，不准隐瞒不报，若扣留票证或实物，发现一次，除追回票证或实物外，扣除当事者当月奖金。
（7）专人负责锅炉房，按市技术质量监督局的要求定期进行检测。
不得擅离岗位，不违规操作，否则，锅炉房所造成的一切责任事故均有当事人承担。
3、其它：
（1）炊事人员不准在伙食部喝酒、吃特殊饭。
（2）不得违犯操作规程，无故损坏炊具；不得不经同意擅自把伙食部的物品外借；不得偷盗食堂各种食物、材料、票证、餐具等。
违者根据情节轻重给予处分，直至劝其离岗。
（二）加强卫生管理，增强忧患意识。
食堂卫生是隐患的源泉、发源地。
在卫生管理上我们坚持每周召开民主生活会，做到警钟长鸣，增强职工的忧患意识，尽可能地把隐患扼制在盟芽状态；我们要求每一位职工必须做到：
1、上班时间所有职工，一律要穿工作服。
2、注意个人卫生，勤理发、勤剪指甲、勤换衣服、勤洗澡，不留长发、小胡子，开饭先洗手。
3、食堂内外实行定人、定点、定时间、定要求，必须做到每日清扫、周末大
扫。
4、各种餐具、笼布、机械等要洗刷干净，做到木见本色，铁见光，用后摆列整齐，生熟用具严格分开，不得混用。
5、开饭时不准吸烟，不准面向食品说话、咳嗽，不准涂脂抹粉。
6、设立卫生达标奖：认真执行《食品卫生法》和卫生制度，形成制度，对照评比。
经学期评比合格者，给予奖励。
（三）严格检测与监督，创名牌效应。
食堂管理既要有一套完善的管理制度，更要有过硬的检测与监督机制，才能确保制度的纯粹性、真实性，也才能吸引的家长了解学校，了解学校食堂管理，也只有这样，学校才能在家长中树立起名牌效应，才能让的家长放心地把自己的孩子送到学校来用餐。
我们具体做法是：
1、控制进货渠道，不进劣质低价菜、不进来路不明菜。
凡因此而造成后果的，除承担一切责任外，还将劝其离岗。
2、由保管员负责经常检查食堂仓库，不把变质变腐的米煮给学生吃。
3、有会计和出纳负责成本核算，定期向领导反映情况，节余不超过8%（节余部分主要用于购置餐具及食堂内的正常开支），以确保师生的伙食，凡对有意抬高菜价而在师生中造成恶劣影响的，将劝其离岗。
三、存在问题
随着国民经济的发展，人民的生活水平也得到了改善，同时也给我们的独生子
女养成了娇生怪养的坏习惯，主要表现在：
1、挑食、偏食，导致倒菜现象严重；
2、小朋友们独立生活能力较差，有时会出现吃不饱、吃不好的现象，而引起家长的不放心。
另一方面，食堂工作人员由于缺乏小学生心理学的研究，往往不能想学生所想，正确善待每一位学生，这都给食堂管理带来一定的困难。
但是，任何一项工作都有它有利的一面，也有它问题的一方，但我们只要一分为二地看待它，困难也会变得得心应手。
所以，我坚信，在校领导的关心和监督下，在全体食堂工作人员的共同努力下，我校食堂一定会越搞越兴旺发达。
学校食堂年终工作总结范文 2 时间过得真快，茫茫碌碌中一个学年已经过去了，做为后勤工作中的重中之重，食堂自然是不可或缺的。
作为食堂自然是离不开饮食，食是每个人生活中不可缺少的一部分，假如我们离开了吃的东西是不可能生存下去的，所以作为单位的食堂这也是很重要的。
作为管理员更应多为职工的饮食着想，为保证每位同事的身心健康而考虑，现对这段时间的食堂工作作以如下总结：
第一、作为一个集体食堂，要严格落实全台食品卫生安全是关系到每一位师生身体健康的大事。
首先，每位食堂工作人员每年都要进行上岗前的体检，对体检不合格者不於上岗。
其次，不定期对工作人员进行思想教育、贯彻落实食品卫生法的要求等。
通过学习，提高工作人员在工作中的服务质量和意识。
切实做好我校食堂的食品卫生、
餐具的“一洗、二冲、三消毒”工作，工作台做到随用随清，每周对厨房一次大清扫。
如发现工作中有不到位之处立即指出，勒令改正及时到位。
全体工作人员能够认真做好本职工作，明确职责、各司其职、服从分配、随叫随到，保证了职工的工作正常运转。
第二、先对库存商品进行盘点交接，每天我都亲自下厨房和他（她）们一起工作、沟通，对食堂工作方面的所需与不足详细了解，并对目前现状不足之处及时改进。
如卫生情况：由于前段时期连续性接待了几次大型会仪，使大家身心疲惫，没能够及时、彻底地将卫生打扫干净，物品的摆放也不整齐，使领导对食堂产生了脏、乱、差的不好印象。
为了及时调整好工作人员的心态改变当前状况，我亲自到厨房带头和他们一起将天花板、墙壁、灶台、蒸箱、地面、以及库房等，统统进行了一次大清扫。
这次清理行之有效，厨房有了明显改观，良好的工作环境改变了领导的印象，保持下去是关键。
金秋十月是收获得季节，也是秋菜上市的时节。
为了使食堂的成本降低，购买了大量的冬储菜，如：萝卜、大白菜、土豆、大葱等，并腌制了大白菜和各种咸菜。
使职工在冬季也能吃到品种多样的食物。
第三、把住食品进货也非常重要。
100多人用餐需要经常外出采购各种食品，如：肉、菜、蛋、主、副食等。
由我亲自去采购的严把没有“检疫证”、“食品卫生许可证”的食品一律不采购，存放时间长的、变质变味的统统拒之门外，严防食物重毒事件的发生，切实保证每位职工的身体健康。
在此期间在我食堂用餐的人员及职工无发生任何肠道疾病和食物中毒事故。
另外，我也严格财务纪律，每次采购时总是所要收拒、及时上帐，保证了经费的专款专用、不乱花乱支，每天坚持记好台帐，抱着节约的原则做到物美价廉。
由于本人水平有限，对食堂管理还不够精通，有许多工作做的不足。
我会在接下来的工作中加大力度对自身的管理及素质学习等。
同时，对食品的采购、物品
的损耗加以控制，确保职工吃到价廉放心的食品。
总之，食堂工作正在日渐步入正常化、正规化，食堂工作人员也正在加大努力逐步形成一个爱岗、敬业、务实、奉献与合作的团队，共同为事业的发展而默默奉献。