豆类食品介绍
营养丰富的“豆家族”
营养丰富的“豆家族”"豆家族"是指一类富含营养的食材，包括黄豆、绿豆、黑豆、红豆、花豆等多种豆类，它们都是我们日常饮食中的重要成分。
豆类食材富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，具有多种健康益处，长期食用对人体健康十分有益。
在这篇文章中，我们将介绍一些常见的豆类食材，以及它们的营养价值和食用方法，希望能够引起大家对这些美味食材的关注和喜爱。
我们来介绍一下黄豆。
黄豆是一种营养丰富的豆类食材，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、维生素和矿物质，特别是优质的植物蛋白质，对人体健康大有裨益。
黄豆还含有丰富的植物雌激素，对女性保护乳腺、预防乳腺癌有一定的帮助。
黄豆可以用来制作豆浆、豆腐、豆腐皮等食品，也可以煮熟食用，是一种营养丰富的食材。
绿豆也是一种常见的豆类食材，它富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的功效。
绿豆可以用来煮绿豆汤、制作绿豆糕等美味食品，也可以磨成绿豆粉用来制作糕点等食品。
绿豆汤是一道清香可口的甜汤，有清热解暑的作用，适合夏季饮用。
绿豆糕是一种传统的糕点，口感细腻，营养丰富，是一种美味的甜点。
除了黄豆和绿豆，黑豆、红豆、花豆等豆类食材也都富含营养，具有多种健康益处。
黑豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有补肾益气、健脾益胃的功效，适合肾虚体弱、消化不良的人群食用。
红豆富含膳食纤维、维生素和矿物质，有滋阴养血、健脾利尿的作用，适合贫血、水肿等人群食用。
花豆富含蛋白质、膳食纤维等营养成分，有益气养血、利尿消肿的作用，适合体虚、水肿等人群食用。
豆类食材是一类非常健康的食材，它们富含蛋白质、纤维、维生素和矿物质，有多种健康益处。
长期食用豆类食材能够增强人体免疫力，预防各种疾病，对保持身体健康非常有益。
我们在日常饮食中应该适当增加豆类食材的摄入量，多样化地食用豆类食品，以获得更多的营养。
除了直接食用豆类食材外，我们还可以利用豆类食材制作各种美味食品，比如豆浆、豆腐、豆腐皮、绿豆糕、红豆糕等。
豆类食物有哪些 豆类食品的营养特点
豆类食物有哪些豆类食品的营养特点豆类食品中富含植物蛋白质，营养价值很高，很多吃素的人平常都会吃一些豆类食物来补充蛋白质，那么豆类食物有哪些呢？一、豆类食物有哪些豆类的品种有很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、黑豆等，豆制品的如豆腐、豆浆、豆腐丝、豆腐皮、豆腐干、腐竹、素火腿等，豆类的营养价值非常高。
二、豆类食品的营养特点豆类中所含的蛋白质含量高，质量好，营养价值接近于动物性的蛋白质，是最好的植物蛋白，氨基酸的组成接近于人体的需要。
豆类所含的脂肪，以大豆为最高，可达18%，因此可以做食用油的原料，其他豆类含脂肪比较少，豆类的含糖量，以蚕豆，赤豆，绿豆，豌豆比较高，为50%到60%。
豆类供给的热量也相当高，豆类中维生素以b族维生素最多，比谷类含量高，还含有少量的胡萝卜素，还有钙，磷，铁，钾，镁等无机盐，是膳食中难得的高钾，高镁，低钠食品。
三、吃豆类食物的好处豆类中含有丰富的蛋白质、脂肪，可以补充营养，增强体力，含有丰富的不饱和脂肪酸，且不含胆固醇，可以预防心脑血管疾病，预防老年痴呆。
豆类中还含有丰富的钙、磷、钾、钠等矿物质，可以补钙，强筋健骨，预防骨质疏松。
吃豆类还可以补充铁元素，可以补血，调节女性内分泌，有助于缓解妇女月经不调及更年期不适症状。
四、吃豆类食物要注意什么1.豆类食物不能多吃，吃多了会造成肠胃不适，引起腹胀、腹痛等疾病。
2.中含有大量的嘌呤碱，嘌呤碱会加重肝、肾的代谢负担，因此，当肝、肾器官有严重疾患时，注意要少吃或不吃豆类食物，痛风患者也不宜吃。
3.老年人吃豆类食物要适量，不可贪多。
因为老年人各脏器功能减弱，过多的摄入豆类食物，不完全蛋白质会分解的非蛋白氮要通过肾脏排出体外，加重肾脏负担。
豆类品种大全
豆类品种大全豆类是一类富含蛋白质、维生素和矿物质的食物，被广泛应用于人类的饮食中。
在世界各地，有着各种各样的豆类品种，它们不仅在口感和用途上有所不同，还在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。
下面，我们将介绍一些主要的豆类品种，希望能够帮助大家更好地了解豆类的多样性和丰富性。
黄豆，黄豆是最常见的豆类品种之一，它们富含蛋白质和脂肪，常用于制作豆腐、豆浆等食品，也可以作为主食的原料之一。
黄豆的用途非常广泛，不仅可以食用，还可以用来榨油、酿酱油等。
绿豆，绿豆是一种营养丰富的豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作甜品、汤品等食品。
绿豆还可以用来制作绿豆粉、绿豆面等加工食品，深受人们喜爱。
红豆，红豆在东亚地区被广泛种植和食用，它们味甜性平，有补益气血、健脾消食的功效。
红豆可以用来制作红豆糕、红豆汤等传统甜品，也可以用来制作面包、月饼等西式糕点。
黑豆，黑豆富含蛋白质、脂肪和多种维生素，被誉为“植物肉”，在世界各地都有种植。
黑豆可以用来制作黑豆酱、黑豆汤等食品，也可以作为主食原料之一，具有很高的营养价值。
青豆，青豆是一种口感清甜、营养丰富的豆类，富含蛋白质、维生素和矿物质，被广泛用于制作青豆糕、青豆汤等美食。
青豆还可以用来加工成冷冻豆、罐头豆等方便食品，备受消费者青睐。
豌豆，豌豆是一种常见的蔬菜豆类，富含蛋白质、膳食纤维和维生素，被广泛用于制作豌豆汤、豌豆泥等食品。
豌豆还可以用来制作罐头豌豆、冷冻豌豆等加工食品，方便快捷。
以上介绍的只是豆类品种中的一部分，实际上还有很多其他种类的豆类，它们在不同的地区有着不同的种植习惯和文化意义。
希望通过这篇文档，能够让大家对豆类有更深入的了解，也希望大家能够在日常饮食中多多食用豆类，以增加营养，保持健康。
豆类小知识
豆类小知识豆类是一种常见的植物种类，包括大豆、绿豆、红豆、黑豆等多个品种。
它们不仅是人们饮食中的重要组成部分，还有丰富的营养价值和多种功效。
下面将介绍一些关于豆类的小知识。
1. 大豆是最常见的豆类之一，含有丰富的优质蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素和矿物质。
大豆蛋白质是植物性蛋白质中最为完整的一种，具有促进生长发育、增强免疫力、维持心血管健康等功效。
2. 绿豆是一种常见的豆类，也被称为“祛湿豆”。
绿豆富含维生素B、维生素C和矿物质，具有清热解毒、利水消肿、祛湿解毒的功效。
绿豆还可以制作成绿豆汤，有清热解毒、润肤美容的效果。
3. 红豆是一种常见的豆类，富含蛋白质、膳食纤维、维生素B和矿物质。
红豆具有活血化瘀、滋阴润燥、益气健脾的功效。
红豆糖水是一道常见的甜品，有养颜美容、补血活血的效果。
4. 黑豆是一种营养丰富的豆类，含有丰富的蛋白质、脂肪、纤维、铁和维生素等营养物质。
黑豆具有健脾养胃、补肾益精、养血润燥的功效。
黑豆薏仁粥是一道常见的养生食品，有益肾健脾、美容养颜的作用。
5. 豆类中的皮蛋是一种特殊的豆类制品，是用小麦麸包裹黄豆制成的。
皮蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，有滋补肾脏、益气养血、健脑的功效。
皮蛋瘦肉粥是一道常见的营养早餐，有补血养颜、提高免疫力的效果。
6. 豆类还可以制作成豆腐、豆浆、豆腐干等多种食品。
豆腐是一种富含蛋白质和钙的食品，具有降低血脂、保护心脑血管健康的作用。
豆腐干则是一种便携的零食，富含蛋白质和纤维，有助于增加饱腹感，适合作为下午茶的小吃。
7. 豆类不仅可以作为食物，还可以用于农田的绿肥和饲料的制作。
豆类作为绿肥可以改善土壤结构，增加土壤肥力，提高农作物的产量和质量。
豆类作为饲料可以提供动物所需的蛋白质和矿物质，促进动物的生长发育。
8. 豆类还可以用于制作豆腐脑、豆腐花等传统的中式点心。
豆腐脑是一种以豆浆为原料制作的食品，富含植物蛋白质和各种营养物质，有助于提高饱腹感，增强饮食的多样性。
豆类品种大全
豆类品种大全豆类是一类植物的果实，通常是荚果，包含豆子。
豆类是一种重要的农作物，不仅在食品加工中被广泛应用，还具有丰富的营养价值。
在农业生产中，豆类也具有固氮、改良土壤、轮作休耕等重要作用。
下面将介绍一些常见的豆类品种，希望对大家有所帮助。
1. 黄豆。
黄豆是世界上最主要的豆类作物之一，也是我国传统的重要农作物之一。
黄豆富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，是人们日常生活中重要的蛋白质来源。
在食品加工中，黄豆可以制作豆腐、豆浆、豆腐皮等多种食品，深受人们喜爱。
2. 绿豆。
绿豆是一种常见的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
绿豆具有清热解毒、利尿消肿等功效，常用于中医药材和食品加工中。
绿豆汤、绿豆糕等食品也是人们喜爱的美食之一。
3. 赤豆。
赤豆又名红豆，是一种营养丰富的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
赤豆有补血养颜、健脾利尿等功效，常用于中医药材和食品加工中。
赤豆糕、红豆汤等美食也是人们喜爱的食品之一。
4. 豌豆。
豌豆是一种常见的蔬菜类豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
豌豆不仅可以作为蔬菜食用，还可以加工成豌豆淀粉、豌豆蛋白等产品，具有较高的经济价值。
5. 扁豆。
扁豆是一种营养丰富的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
扁豆在食品加工中常用于制作菜肴，口感鲜美，深受人们喜爱。
6. 蚕豆。
蚕豆又名蚕豆，是一种常见的豆类作物，富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质。
蚕豆具有清热解毒、健脾利尿等功效，常用于中医药材和食品加工中。
以上介绍的是一些常见的豆类品种，它们在人们的日常生活中具有重要的地位。
希望大家能够多了解豆类作物，合理饮食，享受美味的同时，也能够获得丰富的营养。
豆类食物的作用有哪些
豆类食物的作用有哪些豆类食品种类繁多，而且豆类食物中含有人体所必须的营养素。
豆类对健康的益处广为人知，它作为一种高蛋白、低脂肪食品，含有丰富的植物蛋白，其蛋白质含量其生理价值几乎与肉相当，因此受到很多养生人士和爱美女性的喜爱。
下面就让我为大家介绍一些关于豆类食物的知识。
1.红豆（补心脏）红豆又名赤豆，红小豆，被李时珍称为“心之谷”。
红豆还含有较多的膳食纤维，具有良好的润肠通便、降血压、降血脂、调节血糖、解毒抗癌、预防结石、健美减肥的作用。
红豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的作用;红豆含有的叶酸，是产妇、乳母催乳的好食物。
2. 白豆（又名芸豆，补肺脏）芸豆营养丰富，还含有丰富的维生素C，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量为鸡肉的7倍多，铁含量为鸡肉的4倍，B族维生素也高于鸡肉，芸豆具有增强抗病能力，提高人体免疫力的功能，芸豆还是一种难得的高钾、高镁、低钠食品，尤其适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐患者食用。
吃芸豆对皮肤、头发都有好处，它可以提高肌肤的新陈代谢，促使机体排毒，有减肥的作用。
3. 绿豆（补肝脏）绿豆不仅有良好的食用价值，还具有非常好的药用价值，有“济世之粮谷”之说，是医药同源的食物。
绿豆含有大量蛋白质、B族维生素及钙、磷、铁等矿物质，有增白、淡化斑点、清洁肌肤、祛除角质、抑制青春痘的功效。
常食绿豆有辅助降压的作用。
绿豆有很好的清热解毒的作用，是夏季最受欢迎的解暑佳品。
4. 黄豆（补脾脏）黄豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。
黄豆有健脾、润燥、消肿的功能。
黄豆的蛋白质含量高且质量优，它可以增加人体的骨密度，促进骨骼健壮。
黄豆含有丰富的优质脂肪，黄豆脂肪富含不饱和脂肪酸和大豆磷脂，有保护血管弹性、健脑和防止脂肪肝形成的作用，对人体健康非常有利。
黄豆中的大豆蛋白质和豆固醇，能明显的改善和降低血脂和胆固醇，从而降低患心血管疾病的概率。
大豆同样有美容、抗癌的功能。
健康饮食秘籍多食用豆类食品
健康饮食秘籍多食用豆类食品健康饮食秘籍多食用豆类食品身体健康对每个人来说都非常重要，而饮食是维持身体健康的关键因素之一。
近年来，越来越多的人开始关注自己的饮食习惯，并开始寻找健康饮食的秘籍。
在这些秘籍中，多食用豆类食品被广泛认可为一种能够带来丰富营养和健康好处的重要组成部分。
本文将详细介绍豆类食品的种类、营养价值以及如何在饮食中更好地利用豆类食品来保持身体健康。
一、豆类食品的种类豆类食品是指由大豆、黄豆、绿豆、红豆等豆类作为原料加工制成的各种食品。
常见的豆类食品有豆浆、豆腐、豆腐皮、豆腐干、豆腐丸子、豆腐老干妈等。
这些食品在亚洲国家如中国、日本、韩国等被广泛食用，并且在西方国家也逐渐崭露头角。
二、豆类食品的营养价值豆类食品被誉为“植物的肉类”，其营养价值非常丰富。
首先，豆类食品含有丰富的植物蛋白质，是素食主义者和减肥人士的理想食品之一。
其次，豆类食品含有多种维生素和矿物质，如维生素B群、维生素E以及钙、铁、锌等，可以提供全面的营养需求。
此外，豆类食品还富含纤维素，有助于促进肠道蠕动和预防便秘。
最重要的是，豆类食品中含有丰富的膳食纤维和植物化学物质，可以降低胆固醇、保护心血管健康，并具有一定的抗氧化作用。
三、健康饮食中豆类食品的应用1. 早餐豆浆是很多人早餐的首选，既方便又营养。
可以将黄豆泡软磨成黄豆浆，再根据个人口味加入适量的糖或盐。
另外，豆腐是一种营养丰富的早餐食品，可以用来做豆腐饼、豆腐花等。
2. 午餐在午餐时，可以选择豆类食品作为主食的一部分。
比如，用豆腐干、蔬菜、肉类等搭配炒或者炖煮，制作出一道美味健康的豆腐炖菜。
此外，也可以将豆腐切成块状，配合酱油、大蒜、辣椒等调味料，制作成麻辣豆腐。
3. 晚餐晚餐是一天中最为重要的一餐，我们可以优先选择豆类食品作为主食。
例如，红豆、绿豆等可以用来煮成豆汤，具有清热解暑的作用。
此外，豆腐串也是一款受欢迎的夜宵，将豆腐切块，串在竹签上，配上酱油、蒜末等调料，煎炸至金黄色即可。
豆制品有哪些
豆制品有哪些豆制品是由大豆或其他豆类制成的食品，因其富含蛋白质、纤维和多种营养物质，一直以来都是人们饮食中不可或缺的一部分。
豆制品的种类繁多，常见的有豆浆、豆腐、豆皮、豆腐干、豆芽等等。
在全球范围内，人们不仅欣赏豆制品的独特风味，还认识到它们对健康的益处。
本文将介绍几种常见的豆制品及其营养价值。
1. 豆浆（Soy Milk）豆浆是以大豆为主要原料制成的液体食品。
豆浆中富含蛋白质、脂肪、碳水化合物，以及维生素B1、B2、E，钙、铁等多种矿物质。
豆浆可直接饮用，也可以作为制作其他豆制品的基础材料。
2. 豆腐（Tofu）豆腐是一种常见的豆制品，是将大豆经过研磨、滤取豆浆后，再加热凝固而成。
豆腐富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、铁、锌等多种营养成分。
豆腐是一种高蛋白、低脂肪的食品，具有增强免疫力、预防心血管疾病、降低胆固醇等多种健康益处。
3. 豆皮（Tofu Skin）豆皮，又称豆腐皮，是制作豆腐时产生的副产品。
豆皮是一种富含蛋白质、纤维和维生素的食品。
豆皮质地柔软，口感细腻，常被用于炖汤、烧菜以及制作卷饼和春卷等菜肴。
4. 豆腐干（Dried Tofu）豆腐干是将豆腐切成块状，经过脱水、晒干制成的豆制品。
与新鲜豆腐相比，豆腐干的水分含量更低，质地更加坚实。
豆腐干富含蛋白质、钙、铁等营养成分，常被用于烹饪中，增添菜肴的口感和颜色。
5. 豆芽（Bean Sprouts）豆芽是将豆类种子发芽后而成的食品。
豆芽营养丰富，含有丰富的维生素C、B族维生素、矿物质以及植物纤维。
豆芽口感爽脆，常被用于炒菜、凉拌等菜肴中，为菜肴增加口感和营养。
除了上述提到的豆制品，还有豆腐皮、豆渣、豆腐脑、豆腐干脆皮等等。
这些由大豆制成的豆制品都具有一定的营养价值，且容易消化吸收。
人们可以根据自己的口味和需要，选择合适的豆制品来丰富自己的饮食。
由于豆制品富含植物蛋白质，对于素食者来说，它们可以作为替代肉食的重要来源。
多食用豆制品可以提供人体所需的营养物质，并促进健康的饮食习惯。
豆类食品中的蛋白质含量排行
豆类食品中的蛋白质含量排行豆类食品是人们饮食中重要的蛋白质来源之一，它们既具有高质量的蛋白质，又富含多种营养物质。
本文将介绍豆类食品中蛋白质含量排行，帮助读者更好地选择适合自己的豆类食品。
一、黑豆黑豆是一种常见的豆类食品，不仅味道美味，而且蛋白质含量也相当丰富。
根据研究，每100克黑豆中含有约36克的蛋白质，属于高蛋白食品。
黑豆不仅可以作为主食，也可以作为配菜或者煮汤食用。
二、绿豆绿豆也是一种常见的豆类食品，具有清热解毒的功效。
每100克绿豆中含有约24克的蛋白质，虽然比黑豆略低，但仍然是蛋白质含量较高的食品之一。
绿豆可以用来制作绿豆汤或者糕点等，不仅美味而且营养丰富。
三、红豆红豆是一种常见的甜味豆类食品，也是蛋白质含量较高的豆类之一。
每100克红豆中含有约21克的蛋白质，此外还富含多种维生素和矿物质。
红豆可以用来煮粥、制作红豆沙等，它的甜味和香气都能带给人们美妙的味觉享受。
四、黄豆黄豆是一种非常常见的豆类食品，广泛应用于各种食品加工中。
每100克黄豆中含有约17克的蛋白质，此外还富含丰富的植物纤维和不饱和脂肪酸。
黄豆可以制作豆浆、豆腐、豆干等多种食品，为人们提供了丰富的蛋白质和营养物质。
五、扁豆扁豆是一种口感酥脆、营养丰富的豆类食品。
每100克扁豆中含有约8克的蛋白质，尤其富含优质植物蛋白质。
扁豆可以用来制作炒菜、炖肉等美食，不仅增加了菜品的口感，还为人体提供了必需的营养。
六、黄豆芽黄豆芽是黄豆发芽后的嫩芽，常见于中式炒菜和凉拌菜中。
每100克黄豆芽中含有约6克蛋白质，是一种低热量、高纤维的蔬菜。
黄豆芽既可以烹饪也可以生食，富含丰富的维生素C和维生素K等。
结论：豆类食品中的蛋白质含量排行中，黑豆的蛋白质含量最高，其次依次为绿豆、红豆、黄豆、扁豆和黄豆芽。
人们可以根据自身需求和口味，合理选择适合自己的豆类食品。
无论是作为主食还是作为配菜，豆类食品都可以为我们提供优质的蛋白质和多种营养物质，为我们的健康增添色彩。
豆类食物有哪些 豆类食物主要含什么
豆类食物有哪些豆类食物主要含什么
与那些山珍海味比起来，一个个小小的豆子显得那么不起眼，但是这样的豆类食物对我们的身体健康确实至关重要的。
一、豆类食物有哪些
豆类的种类很多，包括黄豆、豌豆、蚕豆、绿豆、扁豆、赤豆和芸豆等。
二、豆类食物主要含什么
1、豆类含有丰富的营养成分，其中蛋白质含量最高的是大豆，一般为35%~40%。
有人计算，1000克黄豆中所含的蛋白质相当于2000多克瘦猪肉或3000克鸡蛋或12000克牛奶。
所以，黄豆被人们称为”植物肉”、“绿色的乳牛”等。
其他豆类的蛋白质含量也高于谷类20%~30%。
2、脂肪含星最高的也是大豆，达到15%~20%，而且油脂中含不饱和脂肪酸高达85%。
因此大豆被推荐为防治冠心病、高血压、动脉硬化等疾病的理想食品。
3、而碳水化合物的含量则相对较少，占20%~30%。
大豆蛋白质是最好的优质蛋白质，含有丰富的赖氨酸。
4、大豆类还含有丰富的钙和维生素B1。
5、其他豆类含脂肪酸不多,但含有较多淀粉，约含蛋白质为20%,其他营养素则与大豆大致相同。
三、豆制品食物有什么营养
1、我们平时常吃的豆制品主要有豆腐、豆浆和豆芽等。
豆腐的蛋白质含量约8%，其制品(如豆腐干、豆腐卷等)蛋白质含可高达17%~45%。
2、豆腐及其制品也是钙和维生素B1的良好来源。
3、大豆含钙很丰富，是儿童、孕妇、哺乳期妇女和老人补钙的很好的食物来源。
用绿豆或黄豆发的豆芽，其维生素C含量每百克为6~8克，可作为维生素C的来源。
营养丰富的“豆家族”
营养丰富的“豆家族”让我们来了解一下“豆家族”的成员。
在“豆家族”中，黄豆是最为著名的代表之一。
黄豆富含植物蛋白质、维生素、矿物质和纤维素，被誉为植物界的“肉类”。
其次是绿豆，绿豆含有丰富的蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质，是一种营养丰富的食材。
再者是红豆，红豆含有丰富的营养物质，尤其是铁、钙、维生素B1、蛋白质和纤维素等，受到消费者的青睐。
最后是黑豆，黑豆富含铁、钙、磷、钾等矿物质，对人体健康具有重要作用。
这些豆类食材不仅营养丰富，而且口感鲜美，是大家喜爱的食材之一。
接下来，让我们来探讨一下“豆家族”营养丰富的特点。
首先是蛋白质含量丰富。
豆类食品中的蛋白质含量较高，具有良好的营养保健功能。
尤其是黄豆和黑豆的蛋白质含量较高，是植物性蛋白质的重要来源之一。
其次是植物纤维含量高。
豆类食品中的植物纤维含量丰富，可以促进肠道蠕动，帮助消化，有利于预防便秘和结肠癌。
再者是维生素和矿物质含量丰富。
豆类食品中富含维生素B、维生素E、铁、钙、锌等矿物质，有助于增强机体免疫力，促进骨骼生长发育。
最后是膳食纤维含量丰富。
膳食纤维是豆类食品中的一种重要成分，它可以帮助消化，促进代谢，预防肥胖和糖尿病等疾病。
除了以上的特点之外，“豆家族”还对人体健康具有多方面的益处。
首先是预防心血管疾病。
豆类食品中的大豆异黄酮是一种天然的抗氧化剂，具有降低血脂、预防血栓形成的作用，对心血管健康非常有益。
其次是预防骨质疏松。
豆类食品中含有丰富的钙质和维生素D，有助于增加骨密度，预防骨质疏松症的发生。
再者是促进肠道健康。
豆类食品中含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，帮助排便，预防便秘和结肠癌。
最后是降低血糖。
豆类食品中的膳食纤维和植物蛋白质可以降低血糖，有助于预防糖尿病的发生。
我们可以看到，“豆家族”不仅营养丰富，而且对人体健康具有多方面的益处。
为了让大家更好地享受“豆家族”的营养和美味，下面将介绍一些常见的豆类食品的制作方法。
豆类食品 奶制品豆制品有哪些
豆类食品奶制品豆制品有哪些今日给各位共享豆类食品的学问，其中也会对奶制品豆制品有哪些进行解释，假如能碰巧解决你现在面临的问题，别忘了关注本站，现在开头吧！本文名目豆角属不属于豆类食品奶制品豆制品有哪些食品有哪些类腐竹是属于豆制品吗一、豆角属不属于豆类食品豆角不属于豆类食品，它是疏菜根茎类，豆类食品有豆腐，豆腐干，豆腐皮，腐竹，豆芽，豆浆，素鸡，豆腐脑，豆食，黄豆酱，臭豆腐等都是餐桌上的常用食品。
二、奶制品豆制品有哪些1、奶制品，有牛奶类，酸奶等，牛奶也分调味奶，高钙奶等。
酸奶也是分不同口味。
奶制品还有奶酪，乳洛。
起司，还有各种奶片，奶泡，奶粉等豆制品有常见的豆腐，豆干，豆腐皮，.腐竹，响铃卷，豆腐乳，豆芽，豆浆，纳豆。
2、豆腐脑。
臭豆腐，以上就是奶制品和豆制品所含种类也是人们常吃的。
三、食品有哪些类1.谷薯类——如米、面、玉米、红薯等，主要含有糖类（碳水化合物），蛋白质和Ｂ族维生素，是人体最经济的能量来源。
2.蔬菜水果类——富含维生素、矿物质及膳食纤维，对人体健康起重要作用。
3.动物性食物——如肉、蛋、鱼、禽、奶等，主要为人体供应蛋白质、脂肪和矿物质。
4.大豆及其制品——如豆腐、豆腐干等，含有丰富的蛋白质、无机盐和维生素。
5.纯能量食物——如食糖、酒、油脂、硬果类食物，能够为人体供应能量。
四、腐竹是属于豆制品吗1、腐竹属于豆制品。
它是一种汉族传统豆制食品，也是华人地区常见的食物原料，具有浓郁的豆香味，同时还有着其他豆制品所不具备的独特口感。
腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种养分成分。
2、腐竹一词最早消失在李时珍《本草纲目》中，李时珍说，将豆浆加热时，表面消失一层膜，将膜取出，干燥后即得腐皮。
腐竹的质量分3个等级，颜色越浅，养分价值越高。
腐竹含丰富的蛋白质而含水量少；且含有类似黄豆的养分成分，如黄豆蛋白还有膳食纤维及碳水化合物等。
豆类食品的介绍就聊到这里吧，感谢你花时间阅读本站内容，更多关于奶制品豆制品有哪些、豆类食品的信息别忘了在本站进行查找哦。
什么是豆类食物呢
什么是豆类食物呢
在人们的饮食生活当中豆类是必不可少的一种食物，豆类的品种不同对补充人体的营养也是不同的，豆类其中的营养成分极高，是老少皆宜的食品，常常食用豆类不仅可以补充人体每日所需的多种微量元素也可以促进肠道消化，对肠胃有很好的保护作用，对人体也是十分有益，那么什么是豆类食物呢？接下来就让我们来为大家详细介绍一下。
豆类的品种很多，主要有大豆、蚕豆、绿豆、豌豆、赤豆、等。
根据豆类折营养素种类和数量可将它们分为两大类。
一类为大豆为代表的高蛋白质、高脂肪豆类。
另一种豆类则以碳水化合物含量高为特征，如绿豆、赤豆。
烹饪时通常用鲜豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及辅料，而且还可以作为调味品的原料。
豆类泛指所有能产生豆荚的豆科植物，同时，也常用来称呼豆科的蝶形花亚科中的作为食用和饲料用的豆类作物。
在成百上千种有用的豆科植物中，至今广为栽培的豆类作物不逾20种。
以大豆或其他豆类制作的豆制品主要包括两大种类，一类是非发酵豆制品，如豆腐、豆腐脑、豆腐干、豆腐皮、豆浆、
腐竹等；另一类是发酵豆制品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。
日常消费量最大的是豆腐、豆浆和豆腐干。
种类繁多的豆制品风味独特，可制作成深受人们喜爱的各种菜肴。
粮品道就有有机非转基因的豆制品，旗下品种繁多，还有多种菜谱参考，可以把豆制品的营养发挥到极致。
以上文章中所讲述的就是什么是豆类食物的具体介绍，在平时的饮食上吃一些豆类对身体是很好的，豆类其中含有高蛋白可以补充人体日常所需，儿童也可以适当的食用一些豆类，可以帮助孩子身体骨骼的发育，也会改善便秘等功效，对人体十分有益，豆类虽好但是要适当的食用，有胃部疾病的患者不宜多吃。
大豆类的食物有哪些呢？
大豆类的食物有哪些呢？
豆类食材是生活中最常见的食物种类，因为豆类食物的营养价值非常高，能够给人们的身体带来非常多的好处，因此，食用豆类食物是人们最喜欢的食材类别之一。
大豆类食材的种类非常多，人们可以根据自己的喜好来选择喜欢的，下面就来看看大豆类的食物有哪些呢？最常见的是豆腐，豆浆，豆腐脑，腐乳，豆腐干，豆腐皮，油豆腐，豆油，豆瓣酱，大豆淀粉等。
（1）大豆食品，指采用大豆（黄豆）为原料加工而成的食品。
大豆食品丰富多彩，味儿美价廉，营养丰富，老少皆宜，是健康安全的营养食品。
（2）主要成份1、纤维（碳水化合物）22-28%，膳食纤维有利于增加胃肠道蠕动，防治便秘。
2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保护肝脏等很多功效。
3、大豆异黄酮0.1-0.3%，具有类雌激素作用，防治女性更年期，延缓女性衰老，治疗骨质疏松等。
4、微量元素：钙367毫克，磷571毫克，铁11毫克，胡萝卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黄素0.25毫克，烟酸2.1毫克。
还含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各种物质。
（3）大豆的疗食作用：1．增强机体免疫功能500克的大豆含蛋白质相当于1000克瘦肉或1500克鸡蛋或6000毫升牛奶的蛋白质含量，同时还含有多种人体必需的氨基酸，对人体组织细胞起到重要的营养作用，可以提高人体免疫功能。
2．防止血管硬化黄豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏。
大豆中的卵磷脂还具有防止肝脏内积存过多脂肪的作用，
从而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。
豆类食物的作用有哪些
豆类食物的作用有哪些关于《豆类食物的作用有哪些》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
豆类食品食品类型多种多样，并且豆类食品食材中带有身体所务必的营养元素。
豆类食品对身心健康的好处广为流传，它做为一种高蛋白食物、低热量食品，带有丰富多彩的大豆蛋白，其蛋白质含量其生理学使用价值基本上与肉非常，因而遭受许多健康养生人员和追求美丽女士的钟爱。
下边就要我来大伙儿详细介绍一些有关豆类食品食材的专业知识。
1.紅豆（补心脏）紅豆别名赤小豆，赤小豆，被李时诊称之为“心之谷”。
紅豆还带有较多的膳食纤维素，具备优良的促进消化、降血压、降低血脂、调整血糖值、祛毒防癌、预防结石、健体减肥瘦身的功效。
紅豆有优良的有利排尿功效，能醒酒、祛毒，对心脏病和肾病，水肿均有一定的功效;紅豆带有的叶酸片，是孕妇、乳妈催奶的好食材。
2. 白豆（别名豆角，补肺部）豆角营养丰富，还带有丰富多彩的维他命C，蛋白质含量高过鸡脯肉，钙成分为鸡脯肉的7倍多，铁成分为鸡脯肉的4倍，B族维生素也高过鸡脯肉，豆角具备提高抗病性工作能力，提升人体免疫力的作用，豆角還是一种难能可贵的高钾、高镁、低纳食品，特别是在合适心脏病、动脉硬化、高血脂、低血压症和忌盐病人服用。
吃豆角对皮肤、秀发都是有益处，它能够提升皮肤的基础代谢，促进机体身体排毒，有减肥瘦身的功效。
3. 绿豆（补肝脏）绿豆不但有优良的服用使用价值，还具备很好的功效与作用，有“善济之粮谷”之说，是药业同宗的食材。
绿豆带有很多蛋白、B族维生素及钙、磷、铁等矿物，有美白、消除黑斑、清洁肌肤、去除角质层、抑止青春痘的作用。
常吃绿豆有輔助降血压的功效。
绿豆有非常好的清热去火的功效，是夏天最火爆的消暑上品。
4. 大豆（补肝脏）大豆别名黄豆，是女性更年期女士、糖尿病、心血管疾病病人的理想化食品。
大豆有健脾胃、润肺、消肿的作用。
大豆的蛋白质含量高且品质优，它能够提升身体的骨密度正常值，推动骨骼健硕。
大豆带有丰富多彩的优质脂肪，大豆人体脂肪含有不饱和脂肪和大豆磷脂，有维护血管延展性、益脑和避免脂肪肝产生的功效，对身体健康十分有益。
黄豆,大豆,豆制品的介绍
黄豆，大豆，豆制品的介绍我知道很多朋友都是非常的喜欢豆类的，小编自己就非常的喜欢，那么你们了解多少有关豆类的价值呢?小编今天在这里就想给各位介绍一下关于黄豆即大豆的一些情况，我们生活中经常有食用豆类，那么你们对一定不是很具体的知道豆类的一些情况，小编下面就想给各位具体的介绍一下黄豆，大豆，豆制品。
一、中国是大豆食品创始最早、流传最久的国家。
中国的传统豆制品，丰富多彩。
一般可分为非发酵的和发酵的两大类。
二、大豆源于中国。
1、非发酵的有整豆(如毛豆、青豆、干豆等)、豆芽、豆浆、水豆腐、干豆腐(如豆腐干、豆腐衣等)、油豆腐、冻豆腐等。
2、发酵的有豆豉、豆酱、酸豆奶、腐乳等。
也都各成一类，拥有很多花色品种。
20世纪40年代以后，在发展传统大豆食品的同时，研究开发了新型大豆蛋白食品，包括浓缩蛋白、分离蛋白、组织蛋白等，并以其营养价值，或功能性质进一步开发了代乳粉等乳食品、仿肉制品等。
3、大豆的很多微量组分，也不断发现其营养价值、功能性质，如磷脂寡糖、皂素、异黄酮等。
大豆制品具有很好的开发前景。
4、含有丰富的不饱和脂肪酸，能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，使皮下脂肪不易堆积。
如：醋豆里的皂素能排除黏附在血管壁上的一种脂肪并能减少血液中胆固醇含量。
制法：将黄豆洗净沥干水炒2-5分钟左右<注意别炒焦>。
待冷却后装瓶倒入食醋中淹泡加盖封好，一周后即可食用,每天早晚各吃数粒。
一般人群均可食用。
5、大豆是更年期妇女、糖尿病和心血管病患者的理想食品;脑力工作者和减肥的朋友也很适合;大豆在消化吸收过程中会产生过多的气体造成胀肚，故消化功能不良、有慢性消化道疾病的人应尽量少食;患有严重肝病、肾病、痛风、消化性溃疡、低碘者应禁食;患疮痘期间不宜吃黄豆及其制品。
小编在这里介绍给各位的是非常的有效的，我们不能给各位全盘的介绍，但是我们要明白其实我们生活中很多的食物我们对它的了解都不是很深的，那么小编可以给各位介绍的黄豆和大豆也只能介绍这么多了，希望你们能够真正的了解到这些食物的价值在哪里啦!。
豆制品 种类
豆制品种类豆制品是一类由豆类制成的食品，其中主要成分是大豆或豆腐渣，香甜、鲜美、肉质细腻，富含优质蛋白质和微量元素。
它们都是富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的营养丰富的食品。
以下是豆制品的种类：1.豆腐豆腐是豆制品中最常见的一类，由大豆浸泡磨成豆浆，再加热凝固而成。
根据制作方法和不同的调料口味不同，豆腐分为多种品种，包括硬豆腐、软豆腐、卤豆腐、麻辣豆腐、酥豆腐等。
豆腐可以做成各种菜肴，深受广大人民群众喜爱。
豆腐干是将豆腐切成小块，晾晒或烘干而成。
豆腐干可以直接食用，也可以用于烹调。
豆腐干有很多口味，有咸口、甜口、辣口等。
3.豆浆豆浆是将黄豆碾成豆浆，经沸腾后加入糖、盐等调料而成。
常用来代替牛奶，烹制豆腐、豆花等食品。
4.豆花豆花是将豆浆煮沸后加入石膏或盐卤凝固而成。
豆花口感滑嫩，通常加入糖水、麻酱、果脯、花生等食材食用。
5.豆皮豆皮是在豆浆表面煮熟、形成一层皮状物质，然后晾干后形成的食物。
豆皮质脆口香，可以用来做卷粉、生煎等菜肴。
6.腐竹腐竹是将豆腐渣等豆制品加工而成的长条状食品。
腐竹可以做成多种菜肴，如腐竹炒肉、腐竹煲等。
豆腐皮是将豆浆乘薄膜状，再经过晾晒、烘干而成的。
豆腐皮可以切成小块炒着吃，也可以用来包春卷等。
8.豆渣豆渣是制豆腐过程中的残渣，富含蛋白质和纤维素，通常用于烹饪鱼香豆渣、豆渣炒肉等菜肴。
豆腐乳是将豆腐块加入盐卤、香料等发酵而成。
豆腐乳味道鲜美，可以做成豆腐乳脆皮肉、调味料等。
豆角是将豆类果实採摘后，晒干或烤干而成，包括豆角干、豆角脯等。
豆角可以用来炖汤、烧肉、炒菜等烹饪方法。
以上就是豆制品种类的介绍，每个品种都拥有独特的口感和营养成分，值得大家在日常生活中多加尝试。
豆类食品与养生保健
豆类食品与养生保健一、豆类食品的营养价值豆类是营养价值很高的食物，其营养价值在谷类粮食中跃居首位。
二、豆类食品的营养特点豆类由于生长期长，蛋白质含量丰富，氨基酸组成接近人体的需要，属于优质蛋白质。
豆类中脂肪含量高，其中不饱和脂肪酸占80%，并且富含钙、磷、铁等矿物质及维生素B群。
此外，豆类中还含有丰富的膳食纤维，对促进肠蠕动，预防便秘有一定的好处。
三、豆类食品的养生保健作用豆类食品具有多种养生保健的作用。
首先，豆制品中含有丰富的优质蛋白，可以提高人体免疫力，促进新陈代谢。
其次，豆制品中含有丰富的钙质，可以预防因缺钙引起的多种疾病。
此外，豆制品还具有降低胆固醇、预防心血管疾病的作用。
最后，豆制品还有健脾祛湿、利水消肿的功效。
四、常见豆类食品的营养价值比较黄豆、黑豆的营养价值比较高，营养价值较高，且具有很高的药用价值。
其中蛋白质的含量不仅丰富，而且质量也比较好，是植物蛋白质中的佼佼者。
此外，黑豆还含有丰富的维生素、矿物质以及人体所需的多种氨基酸。
红豆的营养价值也很高，含有丰富的维生素B族、蛋白质、钙、铁、磷等矿物质，具有清热解毒、健脾益胃的作用。
绿豆的营养价值也较高，含有丰富的蛋白质、钙、铁等矿物质，具有清热解毒、利尿消肿的作用。
五、食用豆类食品的注意事项虽然豆类食品营养价值高，但是也有一些注意事项需要了解。
首先，豆制品中含有较高的嘌呤物质，痛风患者不宜过多食用。
其次，豆制品中含有丰富的蛋白质，过量食用会增加肾脏负担，因此肾功能不全的患者应该少吃或不吃。
此外，豆制品中含有较多的蛋氨酸，过敏体质的人应该注意少吃或不吃。
最后需要注意的是，一些人可能对豆制品过敏或者患有某些疾病不宜食用豆制品。
六、结语豆类食品作为一种营养价值高、养生保健作用明显的食物，适合各个年龄段的人群食用。
在日常饮食中适量食用豆类食品，不仅可以补充身体所需的营养物质，还可以起到降低胆固醇、预防心血管疾病等多种作用。
因此，我们应该重视豆类食品的营养价值，适量食用，以保持身体健康。
如何科学搭配各类豆类食品
如何科学搭配各类豆类食品豆类食品在我们的日常生活中占据着重要的地位，不仅丰富了我们的饮食，还是一种非常重要的植物蛋白来源。
然而，由于不同豆类食品的成分和功效各不相同，我们在搭配食用时需要科学合理。
本文将介绍如何科学搭配各类豆类食品，以享受健康的美食。
一、了解豆类食品的分类和特点豆类食品主要分为大豆、黄豆、绿豆、赤小豆等多种类型。
它们在蛋白质、纤维素、营养元素等方面略有差异，因此在搭配时需要注意它们的特点。
大豆含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸，对人体有多种保健作用。
黄豆含有丰富的植物纤维和维生素，有助于预防心血管疾病。
绿豆具有清热解毒、利尿通便的作用，适合夏季消暑。
赤小豆含有丰富的维生素B和铁质，有助于补血益气。
二、科学搭配各类豆类食品1. 大豆+黄豆：两者都是蛋白质丰富的豆类食品，搭配起来能够提供更全面的营养。
我们可以选择将大豆和黄豆一起煮熟，然后和蔬菜搭配成沙拉或凉拌菜，既美味又健康。
2. 大豆+绿豆：大豆具有保健作用，而绿豆则能够清热解毒。
夏季天气炎热，我们可以将大豆和绿豆一起煮熟，加入适量的冰糖和水果，制作成营养丰富的豆浆，既解渴又清凉。
3. 大豆+赤小豆：大豆富含蛋白质和不饱和脂肪酸，赤小豆则具有补血益气的作用。
我们可以将大豆和赤小豆一起煮熟，加入适量的糖和红枣，制作成营养丰富的豆沙，可以作为早餐或下午茶的零食。
4. 黄豆+绿豆：黄豆和绿豆都富含植物纤维，有助于预防心血管疾病和调节肠道功能。
我们可以将黄豆和绿豆一起煮熟，加入适量的蔬菜和调味料，制作成清热解毒的豆腐汤或豆浆汤，既美味又健康。
三、其他注意事项1. 选择新鲜的豆类食品：在购买时，注意选择外观饱满、光泽度好的豆类食品，以确保其新鲜度和品质。
2. 温水浸泡：对于一些硬度较高的豆类，如黑豆、红豆等，在烹调之前最好用温水浸泡一段时间，以软化豆类，烹调时间也会更短，便于消化吸收。
3. 适量食用：豆类食品虽然营养丰富，但也含有一定的抗营养因子，如胰蛋白酶抑制剂等，长期过量食用可能会对健康产生负面影响。
补脾胃的豆类有哪些品种
补脾胃的豆类有哪些品种补脾胃是中医保健中很常见的一种养生方法，这种方法实际上是将食物按照中医理论进行分类和搭配，使得人们摄入的食物更加符合个体的身体状况和健康需求，从而达到养生和强身健体的目的。
豆类是一种非常适合用于补脾胃的食品，以下将对豆类的品种、用量、制作步骤以及相关注意事项进行详细的介绍。
一、豆类的品种豆类以其含有优质蛋白、植物纤维及多种丰富的营养物质而被世界范围内的人们所喜爱，是膳食和养生中不可或缺的重要组成部分。
在补脾胃方面，常用的豆类品种有以下几类：1.黄豆黄豆是大部分地区食用的最主要豆类之一，含有大量的蛋白质、膳食纤维、维生素B、钙、铁等营养素。
黄豆制品种类繁多，例如豆腐、豆浆、豆腐干、豆衣、豆皮等。
2.红豆红豆含糖量较高，有生津解渴、健脾补血、散瘀清热等功效。
可以煮红豆粥、做红豆糕或者作为甜品食用。
3.黑豆黑豆含大量的黄酮类化合物、维生素E、钾、镁等营养素，具有降血脂、抗氧化、健胃利肠、滋润肌肤等作用。
黑豆也适合淀粉过多、腹泻等症状者食用。
4.绿豆绿豆清凉解毒，便血、热毒病及湿毒病都可食用。
常用于制作绿豆汤、绿豆粥或作为甜品食用。
5.蚕豆蚕豆有助于降血脂、多糖化及增加血液循环等作用。
可以通便、利尿、健脑等，常用于煮汤、炒菜。
二、豆类食谱及偏方的用量及制作步骤1.豆浆原料：黄豆、水工具：豆浆机或高速搅拌器做法：1）将黄豆放入清水中浸泡8个小时，然后将黄豆与适量的水放入豆浆机中搅拌10~15分钟，将豆渣滤掉即可。
2）如果用高速搅拌器的话，将浸泡好的黄豆连水一起放入搅拌器中搅拌至无颗粒状态，然后倒入锅中，加热煮沸一次即可。
用量：每天饮用1杯豆浆即可。
因为豆浆不含饱和脂肪和胆固醇，可以代替牛奶成为饮食中蛋白质和钙的补充品。
2.蚕豆煲猪尾原料：蚕豆、猪尾、各种调味品做法：1）将洗净后的猪尾飞水一下，去掉血水和油腻，再用清水煲1个小时左右。
2）将洗净后的蚕豆加入锅中，加入各种调味品（例如盐、胡椒粉、姜片等）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
健康美味“豆”生活
我国传统饮食讲究“五谷宜为养，失豆则不良”，意思是说五谷是有营养的，但没有豆子就会失去平衡。
可见豆类的营养价值非常高，不论宝宝还是成人，每天豆制品的摄取是很有必要的。
让我们一起来了解健康的豆类家族吧。
豆类的营养价值豆类所含蛋白质含量高、质量好，其营养价值接近于动物性蛋白质，是最好的植物蛋白。
其氨基酸的组成接近于人体的需要，是我国人民膳食中蛋白质的良好来源。
豆类所含的脂肪以大豆为最高，可达18％，因而可作食用油的原料，其他豆类含脂肪较少。
豆类含糖量以蚕豆、赤豆、绿豆、豌豆含量较高，为50％～60％，大豆含糖量较少，约为25％左右。
因此，豆类供给的热量也相当高。
豆类中维生素以B族维生素最多，比谷类含量高。
此外，还含有少量的胡萝卜素。
豆类富含钙、磷、铁、钾、镁等无机盐，是膳食中难得的高钾、高镁、低钠食品。
每100克豆类、花生、芝麻的营养成分表
食物名称蛋白
质／
克
脂
肪/
克
碳水化
合物/
克
热量
/千
焦
粗纤
维/
克
钙/
微
克
磷/
微
克
铁/
微克
胡萝卜/
微克
硫胺素/微
克
核黄素/微克
黄豆36.3
18.
4
25.3 1724 4.8 367 571 11.0 0.4 0.79 0.25
青豆37.3
18.
3
29.6 1808 3.4 240 530 5.4 0.36 0.66 0.24
黑豆49.8
12.
1
18.9 1607 6.8 250 450 15.5 0.4 0.51 0.19
豌豆24.6
10.
57
1402 10.7
84 400 5.7 0.04 1.02 0.12
蚕豆28.2 0.8 48.6
1314 14.7
71
340
7 -- 0.39 0.27
红豆22 20 55.5
1373
8.2
100 456
7.6 -- 0.33 0.11
豆类的营养
大豆
大豆的品种很多，根据皮色可分为黄豆、青豆和黑豆等，其中以黄豆为主。
大豆是一种高植物蛋白食物，其蛋白质的必需氨基酸的组成与牛奶和鸡蛋的蛋白质相似。
大豆富含蛋白质，约40％左右，为大米蛋白质含量的6 倍，大豆也是一种油料植物，油脂中85％属于不饱和脂肪酸，以亚油酸最为丰富，而且油脂不含胆固醇，其中所含的亚麻油酸、亚麻油烯酸、皂草甙等均可减少体内胆固醇的含量。
蚕豆
蚕豆含有较丰富的营养物质，蛋白质含量仅次于黑豆、大豆，糖类仅次于绿豆、赤豆，还含有磷脂、胆碱、葫芦巴碱、烟酸、维生素B1、维生素B2、钙、铁等。
蚕豆含有一种巢菜碱甙，对此过敏者食后即可引起溶血而发生蚕豆黄病。
此病多见于生食者和小孩。
如果先煎，去水后煮、炒食或经多次浸泡后再煮食，可避免引发此病。
芝麻
芝麻又称胡麻，含油量高达60％以上。
每100 克芝麻含钙量为946 毫克，比大米的含量高157倍，是黄玉米的315 倍；镁含量是大米的8倍，是马铃薯的17倍。
芝麻香油富含维生素E，每100克芝麻香油含维生素E70.29毫克，还含有胡萝卜素、油酸、亚油酸、棕榈酸、卵磷脂、维生素B1、维生素B2等营养物质。
花生
花生又名“长生果”，说明它确实有较高的营养价值。
花生含油量很高，蛋白质含量不亚于黄豆，并易被人体吸收。
每500克花生米中所含蛋白质和脂肪的量相当于750克猪瘦肉的营养价值，另含有维生素A、B族维生素、维生素E、维生素K及钙、铁、磷、卵磷脂、蛋氨酸等。
花生含有的卵磷脂和脑磷脂是神经系统所必需的营养物质。
芸豆
芸豆学名菜豆，主要有大白芸豆、大黑花芸豆尤为著名。
芸豆营养丰富，蛋白质含量高于鸡肉，钙含量是鸡的7倍多，铁为4倍，B族维生素也高于鸡肉。
芸豆颗粒饱满肥大，色泽鲜明，营养丰富，可煮可炖，是制作糕点、豆馅、甜汤、豆沙的优质原料，其药用价值也很高。
红豆
红小豆又称赤小豆，富含淀粉、蛋白质、钙、铁和B族维生素等多种营养成分，食用和药用价值都比较高。
红小豆有解毒排脓、利水消肿、清热去湿、健脾止泻的作用。
可消热毒、散恶血、除烦满，健脾胃。
红小中还含有皂草甙物质，因而可起到通便利尿、消肿的作用。
平常多吃些红小豆，还可净化血液、解除内脏疲劳。
豌豆
豌豆性味甘平，有补中益气、利小便的功效，是脱肛、慢性腹泻、子宫脱垂等中气不足症状的食疗佳品。
中医典籍《日用本草》中有豌豆“煮食下乳汁”的记载，因此，哺乳期女性多吃点豌豆可增加奶量。
此外，豌豆含有丰富的维生素A原，食用后可在体内转化为维生素A，有润肤的作用，皮肤干燥者应该多吃。
但豌豆吃多了容易腹胀，消化不良者不宜大量食用。
豇豆
豇豆分为长豇豆和饭豇豆两种。
长豇豆即我们说的长豆角，常作为蔬菜食用;饭豇豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙馅。
中医认为，豇豆性味甘平，有健脾和胃、补肾止带的功效，特别适合脾胃虚弱所导致的食积、腹胀以及肾虚遗精、白带增多者食用。
黑豆
黑豆的确具有降血脂、抗氧化、养颜美容的效果。
黑豆含有15％的油脂中，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇的代谢、降低血脂。
黑豆也含有许多的抗氧化成分，最特别的是异黄酮素、花青素。
黑豆还含有丰富的抗氧化剂维生素E，能清除体内的自由基，减少皮肤皱纹，达到养颜美容的目的。
豆制品的营养与保健功能豆制品是富含钙和优质蛋白质的食物，更容易为儿童及老人消化和吸收。
黄豆经过浸泡、磨细、过滤、加热等过程，可制成豆浆，在豆浆中加入硫酸钙（有的地方用卤水，含氯化镁），使蛋白质凝固，可制成豆花、豆腐干、豆腐丝、豆腐皮等。
在这些加工过程中，去掉了部分粗纤维，增加了钙的含量。
这些豆制品更容易为儿童和老年人消化。
发酵豆制品有豆豉、豆腐乳、豆瓣酱等。
这些经过发酵的豆制品，其中的蛋白质更容易消化，维生素B2 也增加了。
豆浆
豆浆是用黄豆经水磨、煮沸、过滤除去豆渣后的水溶性豆溶液。
豆浆营养成分丰富、加工简单、物美价廉。
豆浆中的营养成分溶于水中，食入后在体内易被人体消化吸收。
每天喝一碗豆浆（250毫升）即可增加8克蛋白质。
豆浆中所含的是植物蛋白，脂肪含量不高，老年人食用有利于防止肥胖和心血管疾病的发生。
豆腐
豆类的含铁量较高，而且容易消化吸收，是贫血病人的有益食品。
豆类加工成豆腐后，因制作时使用卤，从而增加了钙、铁、镁等无机盐的含量，这就更加适宜于缺钙的患者。
镁不仅有益于预防心脏病，而且有助于提高心脏活力。
大豆加工成豆腐后，可明显提高蛋白质的消化吸收率。
从而提高了氨基酸的消化率。
豆腐干
豆腐干又名白干，是豆浆点卤后加压制成的片状豆制品。
从营养角度讲，豆腐干与豆腐无明显差别，但由于加工及各种调味的关系，增加了人们的食欲，更有利于人体消化吸收。
胃肠功能不好的人不宜食豆腐干，因其质地较硬，不易消化。
对于儿童食用豆腐干，则有益于促进口腔咀嚼功能的发育，增加钙的摄入量。
腐乳
腐乳又名红方、白方、酱豆腐。
腐乳是用豆腐经接种毛霉菌发酵后腌制而成的豆制品，又可分为加红曲米汁的红腐乳和不加红曲的白腐乳。
它霉香宜人、促进食欲，既可作为佳肴，也可作为配料和调料。
腐乳各种营养素的含量基本与豆腐干相同，并稍有减少，蛋白质及各种必需氨基酸的含量也比豆腐干低，但有利于咀嚼功能不好的老人及病人食用。
豆芽
豆芽是黄豆经水发后生长出来的芽。
干大豆几乎不含维生素，但经过发芽长成豆芽后，维生素含量明显增加。
因此，在高寒地区或长期在海上航行时，可以用豆芽作为蔬菜补充供给维生素C。
人吃豆芽能减少体内乳酸堆积，消除疲劳。
近年发现豆芽中含有一种干扰素生剂，能诱生干扰素，增加体内抗生素，增加体内抗病毒、抗癌肿的能力。
豆浆与牛奶相比有较多优点：
豆浆易消化吸收：由于牛奶所含动物蛋白质消化吸收较难，但豆浆却没有这些副作用。
豆浆没有传染结核病或其他疾病的危险：奶牛在生长发育过程中，可能传染上一些疾病，若消毒不完全不彻底，饮用后则有被传染的可能性。
而豆浆则不存在这种情况。
豆浆富含铁质：豆浆中含铁量是牛奶的4倍以上，豆浆对于贫血病人的调养比牛奶作用要强。