水产动物营养与饲料复习资料

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水产动物营养与配合饲料学期末复习资料

1、摄食率：单位时间单位体重的鱼的摄食量。

日摄食率=日摄食量*100/体重2、影响水产动物摄食主要因素：环境因子（光照、温度、盐度、溶解氧）、饥饿、体重、应激、饲料3、胞饮吸收：是细胞通过伸出伪足或与被吸收物质接触的膜内陷，从而将这些物质包入细胞内。

4、消化率：即饲料中可消化养分占食入饲料的百分率。

表观消化率：就是某种养分在被动物摄入前的含量和在粪便中含量的差值。

它不是表示某养分的实际消化能力，而是为方便实验，以区分实际消化率，即真消化率而提出真消化率：动物消化试验时，扣除粪便中非直接来源于饲料的粪便代谢产物后计算的消化率。

5、蛋白质和氨基酸的代谢过程：6、氮平衡：指动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪便和尿中排出的氮量之差。

7、确定鱼虾最大生长蛋白质需要量的方法：蛋白质浓度梯度法：不同梯度蛋白—测定鱼虾增重率、pr.效率；使用高营养价值蛋白饲料，使氮平衡达到最高正平衡，由摄食氮量计算蛋白最大需要量；使用高营养蛋白饲料，经一定期间达鱼虾体氮最大增加量，计算最大需要量；正交试验设计法。

8、必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲料提供的氨基酸。

非必需氨基酸：指可不由饲料提供，动物自身可以合成用以满足需要的氨基酸。

限制性氨基酸：指一定饲料中所含必需氨基酸的量与动物所需的蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸。

氨基酸平衡：配合饲料中各种氨基酸的含量及其比例等于鱼虾类对于氨基酸的需要量。

9、蛋白效率：指用含有实验蛋白质的饲料，饲喂鱼、虾一段时间，体重增加量和蛋白质的摄入量之比。

10、脂类的消化吸收和转运过程：11、必需脂肪酸：水产动物能自身合成饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸，但一些多不饱和脂肪酸却不能在体内合成，必须由饲料中提供或仅能通过特定的前体物质形成，是动物维持正常组织细胞结构和生理机能所必需的物质。

12、脂肪氧化：指脂肪在高温、高湿的环境中，有氧参与、在微生物脂肪酶的作用下，变成游离脂肪酸，再进一步氧化成醛、酮、醚、等有害物质的过程成为脂肪氧化。

水产动物营养与饲料学期末复习

麦角固醇→VD2；胆固醇→性激素 6、节约蛋白质，提高饲料蛋白质的利用率
10、PUFA和HUFA分别是那些英文单词的缩写，其中文名称分别是什么，并举例说明其主要种类？
名称
碳原子数
双键数
分子式
化学符号
多不饱和脂肪酸
亚油酸
18
（ Poly-unsaturated
Fatty Acids, PUFA）
16、DE、ME、NE的中文名称分别是什么，其定义分别又是什么？
可消化能（Digestable energy, DE）：摄入总能（IE）减去粪能后所剩的那部分能量被称为可消化能。DE=GE-FE
可代谢能（Metabolizable energy，ME）：鱼类生理代谢能够利用的那部分能量。ME=IE-(FE+UE+ZE)
14、维生素B6又名什么，有哪几种化学形式，其与体内氨基酸代谢的关系是什么？
维生素B6又名吡哆素，有三种化学形式：吡哆醇→吡哆醛↔吡哆胺。
B6与氨基酸代谢的关系：（1）B6在体内与磷酸结合成磷酸吡哆醛或磷酸吡哆胺，它们是转氨酶的辅酶；（2）磷酸吡哆醛是谷氨酸、酪氨酸、精氨酸等氨基酸脱羧酶的辅酶，也是丝氨酸、苏氨酸脱氨基酶的辅酶；（3）B6为含硫氨基酸及色氨酸正常代谢所必需，色氨酸在转变为烟酸的过程中也需要维生素B6；（4）B6能增加氨基酸的吸收速度，提高氨基酸的消化率。
18、饲料中的蛋白质、脂肪和糖在体内氧化时产生多少热量？
碳水化合物、蛋白质和脂肪所含的平均总能分别是：17.2、 23.6和39.5 kJ/g。
19、什么是能量蛋白比，能量与蛋白质之间存在什么关系，研究鱼类饲料中适宜能量蛋白比有何实际意义？
20、什么是表观消化率？什么是真消化率？怎样测定？

水产动物营养与饲料部分资料

一、名词解释：、蛋白质互补：在饲料地配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例地不同，通过两种或两种以上地饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸地缺陷，使饲料氨基酸地比例达到理想地状态.个人收集整理勿做商业用途、氨基酸地平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸地含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸地需要量.、必需氨基酸：动物不能自身合成或合成量不能满足动物地需要，必需由饲粮提供地氨基酸.、氮地平衡：动物所摄取地蛋白质地氮量与在粪和尿中排出地氮量之差.、必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供或仅能通过一些特定地前体物形成地一些多不饱和脂肪酸.、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维地含量在以下，粗蛋白含量在以上地饲料.、能量饲料：指粗纤维地含量小于，粗蛋白质小于地饲料.、预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置地均匀混合物.、浓缩料：是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料.浓缩料预混料蛋白饲料、总能：指饲料中地有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放地全部能量.、消化能：饲料中可消化养分所含地能量，即动物摄入饲料地总能与粪能之差.、代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余地能量.、能量蛋白比：磅饲料所含总能（）与饲料中蛋白质含量地比值.二、简答：、如何提高饲料中蛋白质地利用率？根据水生动物地营养需求配制全价均衡地配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用地重要条件.①由于草食性地水生动物对蛋白质地需求水平低于杂食性地水生动物，杂食性地水生动物低于肉食性地水生动物，要根据水生动物地食性合理供应其蛋白质需要，既不要少，更不能多.个人收集整理勿做商业用途②水生动物有不同地摄食习性，对于撕食地水生动物如鳗鱼、河豚鱼，要将粉状饲料做成面团状；对于吞食地水生动物，适宜于投喂颗粒料，对其稳定性要求不高；对于抱食地水生动物如虾蟹类，其采食地颗粒水中稳定性要好；对于滤食性地贝类，如鲍鱼，其配合饲料有种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍，另一种是沉性片状饲料.个人收集整理勿做商业用途③生活于水体上层地水生动物，要投喂浮性颗粒饲料或粉状饲料；生活于水体中层地水生动物，要投喂慢沉性颗粒饲料；生活于水体下层地水生动物，要投喂沉性颗粒饲料.个人收集整理勿做商业用途④水生动物幼体阶段代谢旺盛，生长潜力大，并且消化机能低，对蛋白质地质和量要求都较高，随着水生动物地逐渐长大，对饲料蛋白质水平地要求也降低.个人收集整理勿做商业用途、鱼虾对糖地利用率为什么低？①胰岛素地水平低下，胰岛素高峰值与血糖高峰值不一致.②糖代谢机能低下，糖类不能有效地刺激胰岛素地分泌.③鱼体肌肉中胰岛素受体数量少，致使控制血糖代谢机能差④鱼体肌肉中胰岛素受体对胰岛素地敏感性低，即亲和力差⑤糖原分解酶活性低，而糖原合成酶活性高、不同种鱼对糖、纤维素地利用率范围？①肉食性鱼类对糖地利用在，对纤维素地利用在②草食性鱼类对糖地利用在左右，对纤维素地利用在③杂食性鱼类对糖地利用在左右，对纤维素地利用在、鱼苗、鱼种、成鱼对脂肪酸地利用率如何？①淡水鱼对脂肪地需要比海水鱼低②鱼苗地需要比成鱼高③肉食性地鱼蛋白质越高,草食性和杂食性鱼糖越高,脂肪可以降低、维生素地生理功能、参与羟化酶地合成，参与胶原蛋白质和细胞间质合成；在结缔组织、骨骼、牙齿和血管细胞间质地形成很重要；维持体内羟化酶活性，参与本丙氨酸羟化为酪氨酸，酪氨酸转化为儿茶酚胺地反应.色氨酸转化为色胺地反应；胆固醇羟化后转化为胆汁酸盐然后排出，维生素参与其羟化反应.个人收集整理勿做商业用途、参与体内地氧化还原反应：参与和硒地协同作用，保护，蛋白质和生物膜.其强还原性使氧化型谷胱甘肽转化为还原型谷胱甘肽，保护巯基酶地活性，还原型谷胱甘肽与重金属结合，促进其排出，解除重金素毒性；还原价铁，帮助铁地吸收；促进叶酸转化为四氢叶酸个人收集整理勿做商业用途、促进抗体地合成，增进白细胞对对病毒地反应性，促进在粒细胞中地杀菌作用，提高水产动物地抗病性.个人收集整理勿做商业用途、提高水产动物地抗应激性.特别是对低氧和低温地适应能力.、怎样防止维生素氧化？①低温保存或加工②加入超量地维生素③使用维生素磷酸酯等稳定性产品、水产动物对、地吸收①有胃鱼可以利用鱼粉中地磷酸三钙，无胃鱼利用率较低.②米糠中地有机磷有胃鱼和无胃鱼利用率都低③酵母中地磷利用率有胃鱼和无胃鱼都很高.、鱼类饲料中需加入地微量元素：铁、铜、锌、锰、钴、碘、硒、蛋白质营养价值地评定方法？,生物学评定法(),测定体重地评定法增重率* 饲喂时间地体重放养时地体重蛋白质效率体重增加量蛋白质摄入量*净蛋白效率(蛋白质饲料组体重增加量无蛋白质饲料组体重减少量)蛋白质摄入量(此法一般不用)(),测定体氮量评定法蛋白质地净利用率(蛋白质饲料组体氮增加量无蛋白质饲料组体氮减少量)蛋白地摄入量*(),测定氮地平衡评定法蛋白质生物价体氮保留量从消化道吸收地氮量* ()()() * —摄入地; —粪中排除地; —代谢; —尿中排除地; —内生.个人收集整理勿做商业用途,化学评价法蛋白价()试验蛋白质中某氨基酸量标准蛋白质中某氨基酸地量*,生物化学评定法血浆地必需氨基酸平衡:用标准饲料和试验饲料养鱼,经一段时间后,分析血浆氨基酸地含量,计算试验饲料和标准饲料必需氨基酸总量地百分率.个人收集整理勿做商业用途、怎样提高蛋白质地转化率补充第一限制性氨基酸满足需求地同时，多种饲料合理搭配使用,可以使日粮氨基酸互补而接近平衡,从而相对提高蛋白质地转化率个人收集整理勿做商业用途、鱼与虾蟹对脂肪酸地利用率鱼一般为甲壳类亚油酸和亚麻酸各占效果最好、对脂肪酸抗氧化地措施①于密闭不透光地容器中，低温干燥处保存②金属离子诱发油脂变质，防止油脂与铜等金属地接触③添加适量地抗氧化剂，如，按每吨加入.④制造颗粒饲料时，在原料中先加入左右制成颗粒后，剩余地油脂可用喷雾方法直接加入热地颗粒状饲料.这样加入左右地动物性油脂，颗粒饲料颗粒良好.个人收集整理勿做商业用途、几种能量饲料地特点① 谷类籽实类：无氮浸出物含量高；粗蛋白含量低，赖氨酸和色氨酸比较缺乏；粗脂肪含量低，平均左右,大部分集中于胚中.矿物质含量不平衡,一般是钙少磷多，磷主要是植酸磷地形式存在,利用率低.维生素含量不平衡. 适口性好,各种动物都喜欢采食.个人收集整理勿做商业用途② 谷类加工副产品：无氮浸出物含量低；粗蛋白含量高，粗脂肪含量高，矿物质含量高，维生素含量丰富；③ 块根、茎类：新鲜者水分含量高，粗蛋白含量低，矿物质含量不均匀，维生素含量变化大，适口性一般较好个人收集整理勿做商业用途④ 油脂：水产动物地重要营养物质之一，它比任何饲料原料提供更多地能量，在生产渔用配合饲料时，可以减少粉尘、减少饲料浪费、增加饲料适口性、延长制粒机环模使用寿命、提高饲料质量.个人收集整理勿做商业用途、三种饼粕地特点()、大豆饼粕①风味好，色泽好，具有很高地商品价值；②成分变异少，质量稳定，数量多，大量经常供应；③氨基酸组成平衡，消化率高；④可取代部分昂贵地蛋白源；⑤合理加工地大豆饼粕不含抗营养因子，不需考虑用量限制；⑥不易变质，霉菌、细菌地污染较少. 个人收集整理勿做商业用途营养价值方面：蛋白质含量高，蛋白质含量高约～.氨基酸地组成优于其它饼粕类饲料其中赖氨酸含量较高，可达，位居所有饼粕类之首，仅低于鱼粉.且赖氨酸和精氨酸之间地比例也较适合，异亮氨酸（）和亮氨酸（）含量较高且比例适当个人收集整理勿做商业用途（）棉籽（仁）饼粕棉仁饼粕地蛋白质含量达以上，甚至可达，与大豆饼粕不相上下.未去壳地棉饼粕蛋白质含量为左右，带有部分壳地棉饼粕蛋白质含量左右，粗纤维含量在～.赖氨酸不足，精氨酸过高.赖氨酸地含量为～，约为大豆饼粕地，而精氨酸含量高达～，是饼粕类饲料含精氨酸高地第二位.棉仁饼粕中蛋氨酸地含量也较低，约为左右，仅为菜籽饼地.碳水化合物以戊聚糖为主，粗纤维含量约左右，含胡萝卜素很少，维生素含量也很低，钙少磷多，磷以植酸磷为主，占，利用率很低，个人收集整理勿做商业用途()菜籽饼粕粗蛋白质水平一般在～，低于大豆饼粕蛋白质地含量，且蛋白质地消化率也较低.赖氨酸地含量为～，低于大豆饼粕，与棉饼粕相似，蛋氨酸含量为～，高于大豆饼粕和棉饼粕.精氨酸地含量只有棉饼粕地一半.赖氨酸与精氨酸之比大约为∶.粗纤维地含量约为大豆饼粕地两倍.钙磷含量和比例比较合适.个人收集整理勿做商业用途、鱼粉地营养学特点①蛋白质含量丰富（～），优良②氨基酸齐全，平衡性好，特别是赖氨酸、蛋氨酸和胱氨酸含量明显高于植物蛋白质③矿物质磷、钙、微量元素（硒、铜、铁、锌等）丰富④维生素、胆碱地含量为谷、豆类地数倍和数十倍，丰富地维生素、生物素、烟酸及维生素、维生素、和维生素.个人收集整理勿做商业用途、配合饲料地生产程序？原料清洗、粉碎、混合、制粒、破碎、包装、贮存.、饲料在贮存中会有哪些变化?．呼吸作用谷物籽实类饲料，块根块茎类饲料，在整个贮藏过程中在进行呼吸生理过程，在活地细胞内进行地一系列复杂地生物化学地过程，同时，使其中地糖类等物质在酶地作用下分解为简单地化合物，放出二氧化碳和水，释放能量.个人收集整理勿做商业用途．微生物活动籽实类饲料和块根块茎类饲料上都带有大量地微生物，包括真菌(霉菌、酵母菌)、细菌、放线菌、病毒等，这些微生物有地寄附在籽实或块茎地表面，有地侵入籽粒或块茎地组织内部.在条件适宜地时候，这些微生物通过分泌各种水解酶如糖分解酶、蛋白酶、脂肪酶，把饲料中地高分子糖类(如纤维素、果胶、淀粉等)、蛋白质、脂肪等水解成低分子地可溶性物质，如低聚糖、单糖、肽类、氨基酸、甘油及脂肪酸等，然后，以这些物质作为培养基大量繁殖，对饲料进一步侵蚀，使其霉变等.个人收集整理勿做商业用途.其他因素影响如老鼠昆虫偷食破坏等、水产动物和畜禽动物在营养需求方面有哪些不同？①能量需求要少由于是变温动物,水浮力地支持②蛋白质要求要高③对淀粉地要求低,消化酶和胰岛素. ④脂肪及脂肪酸地要求高,利用好,加工注意⑤对维生素地要求：维生素不能合成,蛋白质高,维生素和烟酸高.维生素少.⑥对矿物质地要求：水体中可以吸收. 锌,磷,钙,铁,锰等、脂溶性维生素有哪些？缺乏症？、维生素缺乏症：鱼种类不同，缺乏症有差异.主要损害眼和骨骼，生长缓慢、视力差、上皮组织角化、夜盲、鳍基部出血、骨骼形成不正常.个人收集整理勿做商业用途、维生素缺乏症：不易出现，水体中含钙量丰富.肉食性鱼可能出现钙磷失衡，肌肉抽搐，骨灰分减少等.对虾出现软壳病个人收集整理勿做商业用途、维生素缺乏症：鱼类饲料脂肪含量较高，对维生素地需要较高，各种鱼地缺乏症相似，贫血（红细胞生长受阻），肌肉营养不良（白肌纤维萎缩和肌肉营养不良），引起渗出液（毛细血管通透性增加，心脏、肌肉等组织水肿），肝脏蜡样沉积，色素减退.个人收集整理勿做商业用途、维生素缺乏症：鱼地凝血时间增加倍，腮眼皮下和胃肠呈出血症.如虹鳟出现贫血和肝脏微缩；大鳞大麻哈鱼出现贫血和轻度出血个人收集整理勿做商业用途、常用酶制剂地种类及功能？①蛋白酶主要作用于蛋白质或多肽催化肽键水解地酶，主要来源有动物类脏、植物和微生物，其受温度、变化影响大个人收集整理勿做商业用途②纤维素酶具有纤维素地降解能力，他们协同分解纤维素.主要来自真菌和细菌不能直接被吸入血液，对底物有选择性，保存条件严格个人收集整理勿做商业用途③植酸酶提高植酸盐中磷地利用率，提高具有阳离子地钙、锌、铁、镁、铜及蛋白质地利用率.可减少无机磷源地添加量，使动物排泄物中磷地排出量减少以减少水体污染.个人收集整理勿做商业用途其不耐高温，受水分、、作用时间、底物浓度等地影响。

水产动物养殖与饲料复习资料

标准代谢：鱼虾维持生命所需的能量。

/一尾不受惊吓的鱼或虾在静水中，在肠胃内食物刚被吸收完时所产生的最低强度的热能。

活动代谢：鱼虾以一定强度做位移运动时所消耗的能量。

能量蛋白比：指饲料中消化能与粗蛋白质的比值。

*蛋白质、糖类和脂肪相互间的转变1、蛋白质与糖类·氨基酸脱氨基α-酮酸糖异生糖类·糖类代谢α-酮酸氨基转化非必需氨基酸2、糖类与脂肪·脂肪酸不能合成糖类·甘油→磷酸二羟丙酮→糖类·磷酸二羟丙酮还原磷酸甘油·乙酰辅酶A 缩合脂肪酰辅酶A3、蛋白质与脂肪·生酮氨基酸→非必需脂肪酸·生糖氨基酸→糖→脂肪·甘油→丙酮酸+酮酸氨基转换氨基化非必需氨基酸*我国饲料分类：*饲料添加剂：是指为了某种特殊需要而添加于饲料内的某种或某些微量的物质*配合饲料：根据饲养动物营养需要，将多种饲料原料按饲料配方经工业生产的饲料*添加剂预混料：由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物全价配合饲料：能满足饲养动物营养需要（除水分外）的配合饲料*铁、铜、锰、硒来源硫酸亚铁、硫酸铜、硫酸锰、亚硒酸钠*着色剂：β-胡萝卜素、斑蝥黄质、橙康黄质、玉米黄素、虾黄素*诱食剂：氨基酸、鱼肝油、丙酸、某些含硫有机物等。

吸附剂：硅胶、膨润土、硅藻土、活性炭、蛭石、海泡石除去饲料中抗营养物质的方法：1、加热处理法：最常见的消除抗营养物质的方法。

目前采用的热处理有4种，即热处理法、湿热处理法、压热处理法和蒸汽处理法。

该方法的原理是在高温下使影响营养价值的酶类失去活性。

2、水浸发：原料中的很多物质具有水溶性，将含有害成分的原料用水浸泡数小时在换水1~2次。

也可用水浸泡数小时，将水滤去。

该方法脱毒效率高，但饼粕中的物质损失大，高的可达26%3、抗埋法：选择向阳、干燥、地温较高的地方挖1m深的坑，铺上草席，将粉碎的饼粕按一定的比例加水浸泡后装进坑内，埋一段时间即可。

水产营养与饲料

第一篇水产动物营养学基本原理一、名词解释营养，营养物质，消化，微生物消化，吸收，胃蛋白酶，胰液，胃酸，必需氨基酸，基础性胃液分泌，氮平衡，非必需氨基酸，限制性氨基酸，氨基酸互补，氨基酸拮抗，理想蛋白，必需脂肪酸，总能，消化能，代谢能，净能，体增热，必需矿物元素，常量矿物元素，微量矿物元素二、选择题1、下列不具有消化功能的器官是：A．口腔B．食管C．胃D．小肠2、下列不是胃液成份的是： A.蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶3、胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是：A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定4、关于盐酸生理作用的错误叙述是：A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收C．促进维生素B12的吸收5、体内最重要的消化器官是：A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠6、水份吸收的主要部位是：A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是7、蛋白质吸收的主要方式是：A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽8、蛋白质的重要性在于它是：A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代9、最有效的能源物质是：A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素10、维生素的主要生理功能是：A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是三、填空题1、胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。

2、胃蛋白酶作用的最适pH为，它主要由胃中的维持。

3、胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。

4、胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要由引起，肠期胃液分泌主要由引起。

5、抑制胃液分泌的因素有、和。

6、胰液的主要成份有、和。

7、除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成。

8、消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。

9、蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。

水产动物营养与饲料学.

《水产动物营养与饲料学》复习参考题欧阳泰强一、选择1.下列哪种说法是正确的(AA .真消化率一定大于表观消化率B . EAAI 一定大于 1C .磷的作用大于钙D .蛋白质的作用大于维生素2.影响鱼虾摄食的因素有(ABCDA .饲料的营养水平B .饲料的诱食性C .饲料的大小D .水温3.海产动物最容易引起缺乏的矿物质是(DA .镁B .钾C .钠D .磷4.防止饲料中脂肪氧化的措施是(BCA .降低饲料中的脂肪含量B .采取避光、阴凉存放措施C .降低饲料中的水分D .使用饱和脂肪酸代替不饱和脂肪酸5.下列微量矿物添加剂中属于剧毒物质的是(DA .碘化钾B .硫酸亚铁C .氯化钴D .亚硒酸钠6.限制性氨基酸是指 ( DA. 氨基酸分较高的氨基酸B. 氨基酸分较低的氨基酸C. 氨基酸分较高的必需氨基酸D. 氨基酸分较低的必需氨基酸7.下列原料中,既能作为能量源,还可起到粘合剂作用的是 ( CA .油脂B .糙米C .小麦D .米糠8.下列物质中最适合作为添加剂载体的是(CA. 磷酸二氢钙B. 苜蓿草粉C. 脱脂米糠、麸皮D. 经过浸提油后的大豆粕 9. 血粉的氨基酸组成很不平衡,主要不平衡的两种氨基酸是(DA . Lys 与 ArgB . Met 与 CysC . Thr 与 AlaD . Leu 与 Ile10.下列微生物中不能用作微生态制剂的是(BA .芽孢杆菌B .沙门氏菌C .乳酸菌D .双歧杆菌11.作维生素需要试验时最理想的蛋白源是(CA .血纤维蛋白B .全卵蛋白C .酪蛋白D .明胶12.粗蛋白之“粗”指的是(BA. 可能含有非必需氨基酸 B .可能含有非蛋白氮C .运用统计学求得的数值D .数值不准确13.下列氨基酸中与 Arg 存在拮抗作用的是(DA. PheB. TyrC. ValD. Lys14.水产饲料中常用的着色剂主要是(AA .虾青素B .甜菜红C .叶绿素D .柠檬黄15. 1个维生素 A 国际单位 (IU相当于(B 维生素 A(醇式A . 0.250μgB . 0.300μgC . 0.350μgD . 0.400μｇ16.目前国内用于饲料粉碎的设备中,使用最广的是(C 粉碎机A. 齿爪式B. 对辊式C. 锤片式D. 劲锤式17.下列原料中具有“三高(高赖氨酸、高亚油酸、高淀粉”特点,有“饲料之王”之称的是 ( BA. 高粱B. 玉米C. 鱼粉D. 蚕蛹18.具有抗出血功能的维生素是(DA .维生素 AB .维生素 DC .维生素 ED .维生素 K19.下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是(AA . BV (蛋白质生物价:保留氮量 /吸收氮量, P24B . CS (化学价,亦为 PS-蛋白价:试验蛋白某氨基酸量 /标准蛋白某氨基酸量C . PER (蛋白质效率:体增 /蛋白质摄食量D . EAAI (必需氨基酸指数:试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数 20. 下列矿物元素中属于微量矿物元素的是(CA . 镁B .钠C .锌D .钾21.下列动物蛋白产品中蛋白含量最高的是(BA .鱼粉B .羽毛粉C .肉粉D .蚕蛹粉22.肉食性鱼类对营养素的需求规律是(DA. 高蛋白、高脂肪、低矿物质B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖23.下列物质在水产配合饲料中禁止使用的是(CA .肉毒碱B .植酸酶C .氯霉素D .裸藻酮24. 下列脂肪酸中属于鲤鱼必需脂肪酸的是 (C (4种, 另三种为二十二碳六烯酸,, A .硬脂酸 B .花生四烯酸(二十碳四烯酸 C .亚麻酸 D .油酸25.膨化饲料相对于硬颗粒饲料(DA. 膨化饲料含水率高于硬颗粒饲料B. 膨化饲料颗粒密度高于硬颗粒饲料C .膨化饲料加工过程中对维生素的损失更小D. 膨化饲料能更好地破坏饲料原料中的抗营养因子26.下列添加剂中属于营养性添加剂的是(BA. 大蒜素B. 核黄素C. 虾青素D. 黄霉素27.下列氨基酸中属于鱼类 EAA ,而不属于畜禽 EAA 的是(DA . LysB . MetC . TyrD . His(Arg28.配合饲料的变异系数要求不大于(CA. 1%B. 5%C. 10%D. 12%29.作矿物质需要试验时最理想的蛋白源是(DA. 明胶B. 酪蛋白C. 全卵蛋白D. 血纤维蛋白30.肉碱与水产动物 ( A 代谢密切相关A. 脂肪B. 维生素C. 糖类D. 蛋白质31.豆粕的第一限制性氨基酸是(AA. 蛋氨酸B. 色氨酸C. 赖氨酸D. 组氨酸32.鱼类缺乏维生素 K 会出现的主要症状是(DA. 脂肪肝B. 眼球突出C. 甲状腺肿大D. 凝血时间延长33.维生素 B12分子结构中的金属微量元素是(AA. 钴B. 锌C. 锰D. 铬34.高粱中的抗营养因子主要是(AA .单宁B .皂苷C .氢氰酸D .红细胞凝集素35.脂溶性维生素中具有抗氧化作用的是(CA. 维生素 A (视力B. 维生素 D (骨骼C. 维生素 E (抗氧化D. 维生素 K (凝血36.下列说法正确的是(A BA. 游离棉酚对鱼体有害而结合棉酚则无害B .鲤鱼饲料中磷含量偏低,则鲤鱼肥满度会增高C .采取收集自然排粪法测定鱼体对饲料的消化率会使结果偏低D . 1%系列的添加剂预混料除了能补充各种微量营养成分外还能满足动物对钙磷的需要 37. 饲料中添加油脂的作用包括(ABCA .提高能量水平B .补充必需脂肪酸C .减少粉尘D .代替蛋白质38. 鱼虾吸收营养物质的方式有(ABCDA .主动运输B .扩散C .过滤D .胞饮作用39. 测定饲料粗脂肪的常规方法称为(CA .高温灼烧法B .凯氏定氮法C .索氏抽提法D .减压干燥法40. 鱼类具有先天性Ⅱ型糖尿病的体质是指(BA .鱼类不能很好地利用糖B .鱼类胰岛素分泌不足C .鱼类对糖的利用能力不如陆上动物D .鱼类患有糖尿病二、解释1.体增热;2.抗氧化剂;3.呼吸商;4.预混料;5.补偿生长;6.表观消化率;7.鱼类营养;8.饲料陈化;9.抗维生 10.能量饲料; 11.真消化率; 12.氨基酸平衡; 13.浓缩饲料; 14.氮平衡; 15.精制饲料; 16.蛋白质饲料; 17.饲料添加剂; 18.抗营养因子; 19.营养素; 20.必需脂肪酸; 21.糊化淀粉; 22.必需氨基酸; 23.配合饲料; 24.褐变反应; 25.脂肪酸败 1.必需氨基酸:在体内不能合成,或合成的速度不能满足机体的需要,必需从食物中摄取的氨基酸。

水产动物营养与饲料复习资料

水产动物营养与饲料复习资料1. 水产动物营养：动物将外界物质经摄食、消化、吸收利用，转化为自身机体组织的过程, 称为营养。

2. 水产动物的营养需要特点：⑴对能量的需求量低; ⑵对人工饲料的需求相对较少; ⑶对饲料的消化能力低;⑷对蛋白质的需求量高，需要的氨基酸种类多；⑸对脂肪的消化率高；⑹ 对糖类的消化率低;⑺对饲料中矿物质的需求量较少；⑻对饲料中维生素的需求量较多；⑼对营养素的需求受环境的影响大；⑽摄食情况不易观察。

3. 水：水是水产动物体的重要组成成分, 饲料中的水分常以两种状态存在。

一种是含于机体细胞间、与细胞内物质结合不紧密、易挥发的水, 称为游离水或自由水；另一种是与细胞内胶体物质紧密结合在起、形成胶体水膜、难以挥发的水, 称为结合水4. 蛋白质的定义：蛋白质是生命的物质基础, 是所有生命体的重要组成部分5. 蛋白质的分类: ①按形状溶解度分类可分为纤维状蛋白质,球状蛋白和结合蛋白; ②按结构可分为简单蛋白质, 结合蛋白质和衍生蛋白质; ③按来源可分为动物蛋白质和植物蛋白质。

6. 蛋白质的营养功能: ⑴供给机体组织细胞和器官生长⑵供给机体组织蛋白质更新、修补以及维持体蛋白现状⑶可作为能量的主要来源及转化为糖类、脂肪⑷机体内一些具有特殊生物学功能的物质的组成成分。

7. 氨基酸：氨基酸是蛋白质的基本单位，根据来源可分为：必需氨基酸、非必需氨基酸和半必需氨基酸。

⑴必需氨基酸：只在动物体内不能合成或合成速度和数量不能满足机体需要, 必须由饲料供给的氨基酸。

鱼类的必需氨基酸有十种：赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸、精氨酸、苏氨酸、组氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸，缬氨酸。

⑵非必需氨基酸：指动物体自身能够合成, 而不需要从饲料中获得的氨基酸。

鱼类自身能够合成八种氨基酸：甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸、天冬氨酸、丝氨酸、脯氨酸、胱氨酸、酪氨酸。

8. 提高蛋白质营养价值的方法：①利用蛋白质的互补作用；②添加相应的必需氨基酸；③供给充足的非氮能量物质；④加热处理；⑤抗氧化剂处理。

水产动物营养与饲料部分资料

水产动物营养与饲料学部分复习、名词解释：1、蛋白质互补：在饲料的配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸的比例达到理想的状态。

2、氨基酸的平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。

3、必需氨基酸：动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要，必需由饲粮提供的氨基酸。

4、氮的平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。

5、必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。

6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。

7、能量饲料：指粗纤维的含量小于18%，粗蛋白质小于20%的饲料。

8、预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。

9、浓缩料：是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料。

浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能：指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。

11、消化能：饲料中可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

12、代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。

13、能量蛋白比：1磅饲料所含总能（KJ与饲料中蛋白质含量的比值。

二、简答：1、如何提高饲料中蛋白质的利用率？根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。

①由于草食性的水生动物对蛋白质的需求水平低于杂食性的水生动物，杂食性的水生动物低于肉食性的水生动物，要根据水生动物的食性合理供应其蛋白质需要，既不要少，更不能多。

②水生动物有不同的摄食习性，对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼，要将粉状饲料做成面团状；对于吞食的水生动物，适宜于投喂颗粒料，对其稳定性要求不高；对于抱食的水生动物如虾蟹类，其采食的颗粒水中稳定性要好；对于滤食性的贝类，如鲍鱼，其配合饲料有 2 种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍，另一种是沉性片状饲料。

水产动物营养与饲料学部分复习精修订

水产动物营养与饲料学部分复习GE GROUP system office room 【GEIHUA16H-GEIHUA GEIHUA8Q8-水产动物营养与饲料学部分复习一、名词解释：1、蛋白质互补：在饲粮的配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白质配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲粮氨基酸的比例达到理想的状态。

2、氨基酸的平衡：指配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于鱼、虾类对必需氨基酸的需要量。

3、必需氨基酸：动物不能自身合成或合成量不能满足动物的需要，必需由饲粮提供的氨基酸。

4、氮的平衡：动物所摄取的蛋白质的氮量与在粪和尿中排出的氮量之差。

5、必需脂肪酸：鱼虾不能合成，必须由饲料提供或仅能通过一些特定的前体物形成的一些多不饱和脂肪酸。

6、蛋白质饲料：指干物质中粗纤维的含量在18%以下，粗蛋白含量在20%以上的饲料。

7、能量饲料：指粗纤维的含量小于18%，粗蛋白质小于20%的饲料。

8、预混料：是由一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配置的均匀混合物。

9、浓缩料：是由蛋白原料和添加剂预混而成，饲喂时需补加能量料。

浓缩料=预混料+蛋白饲料10、总能：指饲料中的有机物质完全氧化燃烧生成二氧化碳、水和其他氧化物时释放的全部能量。

11、消化能：饲料中可消化养分所含的能量，即动物摄入饲料的总能与粪能之差。

12、代谢能：饲料消化能减去尿能及鳃排泄能后剩余的能量。

13、能量蛋白比：1磅饲料所含总能（KJ）与饲料中蛋白质含量的比值。

二、简答：1、如何提高饲料中蛋白质的利用率？根据水生动物的营养需求配制全价均衡的配合饲料是保证饲料蛋白质高效利用的重要条件。

②水生动物有不同的摄食习性，对于撕食的水生动物如鳗鱼、河豚鱼，要将粉状饲料做成面团状；对于吞食的水生动物，适宜于投喂颗粒料，对其稳定性要求不高；对于抱食的水生动物如虾蟹类，其采食的颗粒水中稳定性要好；对于滤食性的贝类，如鲍鱼，其配合饲料有2种形态，一种是粉状饲料，主要用来投喂稚鲍和幼鲍，另一种是沉性片状饲料。

水产动物营养与饲料学复习资料(含部分答案)

2009级《水产动物营养与饲料学》复习参考题一、选择（举例）1.下列微生物中可以用作微生态制剂的是（）A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌2.下列原料中，既能作为能量源，还可起到粘合剂作用的是( )A．肉粉B．糙米C．小麦D．米糠二、解释1．体增热；动物摄食后身体产生的热增加量2．抗氧化剂；延缓或防止脂肪氧化的添加剂3．呼吸商；营养物质氧化过程生成CO2与所消耗的O2量的容积比4．预混料；一种或多种饲料添加剂与载体或稀释剂按一定比例配制的均匀混合物5．补偿生长；食物缺乏和营养缺乏的鱼在食物充足后表现出来的快速增长6．表观消化率；钙的表观消化率AD=（食入日粮总钙量I-食入日粮后排泄物钙量E）/（食入日粮总钙量I）7．鱼类营养；指鱼类摄食.消化.吸收.利用饲料中营养物质的全过程,是一系列化学物理及生理变化过程的总称,是鱼类一些生命活动的基础8．饲料陈化；饲料在贮存过程中,质量会逐渐下降,由旺盛到衰老的现象9．抗维生素指具有和维生素相似的分子结构,却步具备维生素生理功能的物质.它可以代替辅酶中维生素的位置,与维生素竞争和有关酶结合,从而削弱或阻止维生素与酶结合,使酶失活；10．能量饲料；干物质中粗纤维<18%。

粗蛋白.<20%的一类饲料，如玉米、高粱、米糠。

起供能作用11．真消化率；TD=（I—E+e）/I*100 e表示消化过程中来自体内的成分12．氨基酸平衡；配合饲料中各种必需氨基酸的含量及其比例等于动物对必需氨基酸的需要量13．浓缩饲料；由蛋白质饲料、矿物质饲料、微生素饲料和某些添加剂等按一定比例配制的均匀混合物。

14．氮平衡；动物从食物中摄入的氮元素与由排泄物排出的氮元素的动态平衡状态。

15．精制饲料；纯化度较高的原料制成的饲料16．蛋白质饲料；干物质中粗纤维<18%蛋白质>20%的一类饲料如鱼粉、豆粕17．饲料添加剂；在饲料中为满足特殊需要而加入的各种少量或微量元素18．抗营养因子；植物代谢产生的并以不同机制对动物产生抗营养作用的物质19．营养素；能提供动物生长发育维持生命和进行生产的各种正常生理活动所需要的元素或化合物20．必需脂肪酸；动物生长所必需，但动物体本身不能合成，必需由饲料直接提供的脂肪酸21．糊化淀粉；利用高温或其他手段使淀粉粒结构破坏得到的淀粉22．必需氨基酸；在体内不能合成，或合成速度不能满足机体需要，必需从食物中摄取的氨基酸23．配合饲料；根据动物的营养需要，将多种原料按一定的比例均匀混合，经加工而成一定形状的饲料产品24．褐变反应；饲料在加工和贮藏中因酚类物质被氧化或产生糖-氨基反应而发生的褐色变化25．脂肪酸败；1油脂的不饱和键和空气中的氧发生加成,生成过氧化物,过氧化物进一步氧化或分解,生成有臭味的低级醛、酮、羧酸。

水产动物营养与饲料复习题

水产动物营养与饲料复习题及答案一、单选题1、饲料的概略（常规）养分包括水分、无氮浸出物、粗脂肪、粗灰分、和粗蛋白。

（ D ）A脂肪酸 B.微量元素 C.氨基酸 D.粗纤维2．粗蛋白之“粗”指的是（ B ）A. 可能含有非必需氨基酸 B．可能含有非蛋白氮C．运用统计学求得的数值 D．数值不准确3、用凯氏定氮法测定某饲料原料的含氮量为4%，则该饲料原料的粗蛋白含量为（ C ）。

A.4%B.6.25%C.25%D.40%4、饲料中粗蛋白质的含量是由饲料含氮量（ A ）换算而来。

A.×6.25B.÷6.25C.×16%D.×165、关于蛋白质在鱼类小肠的吸收，下列说法正确的是（ D ）A. 蛋白质分解成氨基酸被吸收 B．蛋白质分解成蛋白胨被吸收C．蛋白质分解成小肽被吸收 D．蛋白质分解成氨基酸和小肽被吸收6、下列氨基酸中与Arg存在拮抗作用的是（ D ）A. PheB. TyrC. ValD. Lys7.关于盐酸生理作用的错误叙述是（ D ）A.激活胃蛋白酶原B.杀菌C.促进小肠对钙和铁的吸收D.促进维生素 B12 的吸收8.下列不属于蛋白质作用的是（ C ）A、是构成机体组织器官的原料B、可供能量和转化为糖、脂肪C、可提供必需脂肪酸D、可形成特殊的具有生物学功能的活性物质9、下列氨基酸是鱼类的必需氨基酸的是（ B）A．甘氨酸 B．色氨酸 C．谷氨酸 D．丙氨酸10、属于含硫氨基酸的是（ B ）。

A、赖氨酸、精氨酸B、蛋氨酸、胱氨酸C、色氨酸、苏氨酸D、亮氨酸、苯丙氨酸11．肉食性鱼类对营养素的需求规律是（ D ）A. 高蛋白、高脂肪、低矿物质 B. 高脂肪、高维生素、高糖C. 高蛋白、高脂肪、高糖D. 高蛋白、高脂肪、低糖12. 当前脂肪酸的营养深受人们的关注，通常鱼油含（）较高，是海水鱼类的必需脂肪D 酸。

A. 油酸 B 亚油酸 C 亚麻酸 D二十二碳六烯酸13.维生素的主要生理功能是（ C ）A、组成机体结构B、能源物质C、促进特定生化反应D、以上都不是14.维生素A是动物必不可少的一种维生素，植物体内不含有维生素A，但含有维生素A的先体物（ C ）A. 胆钙化醇B.生育酚C. 胡萝卜素D.甲萘醌15.以下哪项为维生素A缺乏症（）A.白肌病B.软骨症C.夜盲症D.多发性神经炎16.烟酸又叫做尼克酸，饲料中的哪一种氨基酸在多余的情况下可以转化为尼克酸（ D ）。

水产动物营养与饲料学复习资料

水产动物营养与饲料学复习资料一、名词解释1. 水产动物营养与饲料学：是研究水产养殖动物的营养及其所需配合饲料的科学2. 必需氨基酸：指动物自身不能合成或合成量不能满足动物的需要，必需由食物提供的氨基酸3. 氨基酸平衡：指饲料可利用的各种必需氨基酸的组成和比例与动物对必须氨基酸的需求相同或非常相接近4.氨基酸互补(蛋白质互补)：指在配合饲料时，利用不同蛋白源的氨基酸组成特点，通过两种或两种以上饲料的配合，相互取长补短使饲料的氨基酸趋于平衡5.必需脂肪酸：指那些为鱼、虾类生长所必需，但鱼虾本身不能合成，或者合成量不能满足需要，必须由饲料直接提供的脂肪酸6.脂肪氧化：指在有氧参与或在微生物脂肪酸的作用下，脂肪变成游离脂肪酸。

再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。

在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达60—100目②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中不溃散，且要求减少溶失率③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，从而导致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量-增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。

《水产动物营养与饲料》复习题(附参考答案)

《水产动物营养与饲料》复习题（附参考答案）一、填空题（每小题1分，共16分）1、常量矿物元素在鱼体内的含量一般最高的两种元素是钙或Ca 和磷或P 。

饲料中缺乏矿物质，摄食这种饲料的鱼容易产生缺乏症，但一般需要四或4 周才会表现出来。

维生素D与钙的吸收、代谢具有协同作用时，铁与维生素C之间存在协同作用。

2、常用的α-淀粉有α-马铃薯淀粉、α-木薯淀粉、α-玉米淀粉。

3、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，动物难于利用。

4、高粱、生豆饼（粕）、棉粕和菜粕中含有的主要有害物质分是单宁、抗胰蛋白酶、和棉酚、硫葡萄糖苷。

5、国际饲料分类法中将饲料原料分为八或8 大类。

6、赖氨酸的英文缩写是Lys ，色氨酸的英文缩写是Trp 。

7、配方设计时应遵循科学性、实用性、经济性、安全性等原则。

8、在实验和生产实际中，常采用外源性指示剂法来测定消化率，但外源性指示剂的种类较多，通常采用三氧化二铬（Cr2O3）作外源性指示剂。

9、按形状可将水产配合饲料分为粉料、颗粒饲料、膨化饲料（微粒饲料、团状饲料）等。

10、米糠和蚯蚓粉分别属于能量(植物性) 和蛋白(动物性) 饲料。

生产中确定最适投饲量常用的方法有投饲率表法和投饲量年分配法。

11、水产饲养标准中能量指标现多用消化能。

12、国际饲料分类法中将饲料原料分为八（8）大类。

13、豆类籽实中的磷含量较高，但多为植酸磷，水产动物难于利用。

14、淡水鱼的必需脂肪酸有四种，分别为亚油酸、亚麻酸、EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）。

15、可代谢能指的是除去鳃排泄能和尿能后剩下的那部分可消化能。

16、饲料系数又称增肉系数，是指摄食量与增重之比值。

17 、某些维生素缺乏会引起鱼类出现贫血症，这些维生素包括：维生素E 、维生素K 、维生素B3 、烟酸、叶酸、维生素C 等。

18、渔用微颗粒饲料按其制备方法和性状可分为微胶囊饲料、微包膜饲料和微粘合饲料。

二、判断题19、晒和维生素E 在鱼体内具有协同作用。

水产动物营养与饲料期末复习

饲料：为养殖动物提供营养素，在一定条件下无毒，直接或间接加工后能被养殖动物摄取、消化和吸收的物质营养素：食物中所含具有营养作用的物质概略养分：将饲料分为六个组分来进行测定，水分、粗灰分、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和无机氮浸出物，但是每一类都不是一类纯的化合物，而是包括相当复杂的多种物质。

CP：是饲料、动物组织、排泄物样品一切含氮有机物的总称，包括真蛋白质和费蛋白质含氮物两部分EE：饲料组织、排泄物中脂溶性物质的总称。

常规饲料分析是用乙醚浸出物所得到产品，故称乙醚浸出物，包括具脂肪和其他脂溶性物质CF：是植物细胞壁的主要成分，包括纤维素，半纤维素，木质素及角质等成分初水分与吸附水：初水份指65-70度下干燥失去的水分。

吸附水指半干或风干物在100-105度下干燥至恒重所失水分粗灰分：是饲料、动物组织、排泄物在650-600度高温下有机物全部氧化后剩余的残渣，主要是矿物质、元素或淤泥半必需氨基酸：一定条件下能替代或节省部分必需氨基酸的氨基酸必需氨基酸：动物自身不能合成或合成的量不能满足动物的需要，必须由饲料提供非必需氨基酸：可不由饲料提供，动物体内的合成可以满足需要的氨基酸限制性氨基酸：一定饲料所含必需氨基酸的量与动物所需蛋白质必需氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸代谢氮：鱼虾类在摄取无蛋白饲料时，其排出的粪和尿中的含氮物质的代谢物，从粪中排泄的氮叫代谢氮内生氮：内源氮，从尿排出及鳃分泌的氮，主要是体内蛋白质修补更新时，部分蛋白降解最终由尿排泄及鳃分泌的氮氮平衡：是动物所摄取的蛋白质的氮量与粪和尿中所排出的氮量之差理想蛋白：该蛋白质的氨基酸的比例和组成上与动物所需的一致，包括必须氨基酸之间、非必需氨基酸与必须氨基酸的组成比例，利用率在100%氨基酸互补：在饲料配合中，利用各种饲料氨基酸含量和比例的不同，通过两种或两种以上的饲料蛋白配合，相互取长补短，弥补氨基酸的缺陷，使饲料氨基酸比例达到比较理想状态氨基酸撷抗：在某些氨基酸到达过量的情况下，由于肠道和肾小管的吸收与另一种或几种氨基酸的竞争，增强机体对该种氨基酸的需要表观消化率：饲料可消化养分所含的能量，即动物所摄入的总能和粪能之差真消化：粪能中扣除代谢粪能后计算的消化能可消化蛋白：只摄取饲料蛋白质经消化被吸收的蛋白质，可由蛋白质含量X蛋白消化率可得PER：蛋白效率，动物食入蛋白质或氮的体增重NPU ：净蛋白利用率，动物体内沉积的蛋白质或氮占食入的蛋白质或氮的百分比PS ：蛋白价，待测蛋白质中，第一限制性氨基酸含量占标准蛋白质必需氨基酸含量的百分比BV：生物学价值，动物利用氮占吸收氮的百分比EAAI：必需氨基酸指数，饲料蛋白质中各种必需氨基酸含量与标准蛋白质中相应的各种氨基酸含量之比的加权平均值饲料系数：增肉系数，是指养殖对象增加一单位重量所消耗饲料的重量饲料转化率：饲料报酬，消耗单位风干饲料重量与所得到的动物产品重量的比值α-淀粉：能从葡糖链的非还原端水解α-1,4糖苷键，可以随机内切，产物为葡萄糖、麦芽糖、麦芽三糖和α-环糊精的混合物，此外该酶耐70摄氏度高温油脂的氧化酸败：天然油脂长时间暴露在空气中会引起变质现象，油脂在储存时由于与空气等作用发生氧化而进一步分解产生异臭味的现象，主要由于被氧化而生成的一部分游离脂肪酸和中等分子量的醛类。

水产动物营养与饲料学复习资料

再进一步氧化成醛、酮、醚等有害物质的过程7.蛋白质节约效应：当饲料的可消化能含量较低时，饲料中的部分蛋白质就被作为能源消耗掉。

在此种饲料中添加适量的脂肪，在此种饲料中添加适量的脂肪，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，可以提高饲料的可消化能含量，从而减少蛋白质作为从而减少蛋白质作为能源消耗，使之更好地用于合成体蛋白8.代谢能：指鱼类生理代谢能够利用的那部分能量，摄入单位重量饲料的总能与由粪、尿及鳃排除的能量之差9. 摄食热增耗：指动物在将摄取的食物转化为机体物质时，或者是在水解ATP 为体内的生理和生化活动提供能量的时候，会产生热量排出体外，人们把动物由于摄食引起的那部分体增热特别的称为摄食热增耗10.总能：指饲料中所含的全部能量，也就是饲料中蛋白质、脂肪和糖类三大能源营养物质完全燃烧所释放出来的全部能量11.标准代谢：指的是用于血液循环、细胞修复和再生、离子跨膜运输和肌肉协调等维持基本生命活动所消耗的能量12. 消化能：摄入总能减去粪能后所剩的那部分能量13.载体：指用于承载微量添加剂活性组分，并改变其物理性状，保证添加剂成分能够均匀地分布到饲料中去的可饲物料14.稀释剂：指掺人到一种或多种微量添加剂中起稀释作用的物质，它可以稀释活性组分的浓度，但它不起承载添加剂的作用15.营养需要量：指为保证动物正常生长、健康和理想的产品品质，在适宜的环境条件下养殖对象对各种营养素的需要量16.限制性氨基酸：指饲料中所含必须氨基酸的量鱼动物所需的必须氨基酸的量相比，比值偏低的氨基酸偏低的氨基酸17.饲养标准：指由于动物营养需要量所提出的营养需要种类和数量定额带有标准化的某些因素因素指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸18.半必需氨基酸：指一定条件下能代替或节省部分必需氨基酸的氨基酸一、绪论1、水生动物与畜禽营养学特征的异同（1）饲料营养组成①鱼、虾类在配合饲料中需要更多的蛋白质，一般认为其蛋白质需要量为畜、禽的2—4倍②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低②鱼、虾类不能有效地利用无氮浸出物，其利用率较畜禽低③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同③对必需氨基酸的需要，鱼虾与畜禽不同种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同④鱼虾类需要的15种维生素与畜禽相同，但各维生素的重要性和需要量不同（2）物理特征①原料粉碎粒度：畜禽饲料全部通过8目，水产饲料原料粉碎达6060——100目鱼虾生活在水中，配合饲料应维持在水中②水稳定性：畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，畜禽其配合饲料对水稳定性无要求，鱼虾生活在水中，不溃散，且要求减少溶失率不溃散，且要求减少溶失率畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状③饲料性状：畜禽饲料一般为粉状，而鱼虾则必须制成颗粒状第一章水产动物营养学原理原理1-蛋白质营养1、蛋白质的营养生理作用①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等①蛋白质是构建机体组织细胞的主要成分：皮肤、血液、器官、等②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体②蛋白质是动物体内特殊功能物质的主要成分：酶、激素、抗体③蛋白质是组织更新、修复的主要原料③蛋白质是组织更新、修复的主要原料④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪④蛋白质的供能作用：转化为糖和脂肪⑤是水产动物的主要能量来源2、主要鱼类蛋白质需要量评定方法、需要量和影响因素（1）蛋白质需要量评定方法：①按基础氮代谢估计维持需要量①按基础氮代谢估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量②氮平衡法估计维持需要量③最佳生长的蛋白质需要量的方法—③最佳生长的蛋白质需要量的方法— 蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法蛋白质浓度梯度的摄食—生长剂量反应法（2）需要量研究表明，鱼虾类对饲料中蛋白质的需求量是陆生恒温动物对蛋白质的需求量的2—4倍（3）影响因素：①生长发育阶段（年龄和大小）：随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低随着鱼的生长发育，其蛋白质需求量降低②食性的影响：肉食性﹥杂食性﹥草食性肉食性﹥杂食性﹥草食性③能量水平：蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，蛋白质含量应与能量含量保持最适的比例，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，过高的能量会限制采食量，从而导从而导致蛋白质需要量升高致蛋白质需要量升高④养殖试验环境条件：温度、盐度、光照、溶解氧等指标对鱼、虾生长十分显著影响，因此试验环境条件要控制在最佳状态试验环境条件要控制在最佳状态⑤投饲频率和投饲量：由于饲料投饲频率和投饲量不同时，试验对象摄取的蛋白质和其他营养素就不同，就会表现出不同的增重率养素就不同，就会表现出不同的增重率⑥试验饲料的加工方法：物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率物料的粉碎粒度会影响饲料蛋白质的消化吸收率3、鱼虾类必需氨基酸需要量的评定方法①生长试验法：使用纯化饲料、化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，化学成分确定的饲料或是天然原料饲料，设计成含不同浓度设计成含不同浓度梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量梯度氨基酸的饲料进行一定时间的生长试验，然后根据剂量--增长效应关系确定研究对象对试验氨基酸的需求量试验氨基酸的需求量②游离氨基酸水平观测法：通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断通过测定血清和肌肉中游离氨基酸水平来判断③氨基酸氧化产物水平观测法：当饲料中某种氨基酸是限制性氨基酸时，这种必需氨基酸大多会被利用于蛋白质的合成，仅有很少部分会被氧化分解；但当某种必需氨基酸过量时，则会被氧化分解则会被氧化分解④体氨基酸组成数据推算法：一些鱼体的必需氨基酸组成模式与其对必需氨基酸的需求模式存在着高度相关性存在着高度相关性4、蛋白质营养价值—生物评定法①生长：生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，生长是指试验鱼、虾经投喂试验饲料一段时间后，体重或体长的变化。