【酒店管理】 餐厅日常服务检查表
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餐厅日常服务检查表
(如有变化,另行调整) 1楼负责人:
202X年11月份
区域 序号
类别
工作内容
外 围 环
1
通往餐厅的道 路
地面清扫
境 2 餐厅入口路面 地面清洗
48
服 务
服务标准 49
服务态度 遗失物品处理
3
自助餐餐台卫生
操作时间
清洁标准
日日日日日日 日
循环 循环 循环 循环
整洁无杂物、无尘土
清拖干净、无污渍、灰 尘 耐心、快捷、有礼貌
花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 无垃圾、无落叶、无污
循环
迹
42 挂画
是否牢固及干净
无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网
42 人员着装
人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套
循环 干净、整洁、无油渍
43 物品
物品摆放
循环 整齐有序
44 物品 备 餐 45 物品 间
46 洗杯池
47 垃圾桶
清洁货架
卫生工具
内外干净无异味 保持地面及垃圾桶外面 干净
巡查建议及意见
大 13 厅 14 垃圾
清洁垃圾桶表面 清洁垃圾桶内侧
循环 无灰尘、无污渍 循环 无灰尘、无污渍
15
垃圾桶消毒
16
垃圾收集车
17 开关清洁
开关
18
墙面及天花板 、灯具
清洁墙面及天花板、灯 具
19 各类柱子
清扫各类柱子
20 植物
21
花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃
地面清拖及将水刮干尘 推一次
28 餐桌餐椅
清洁、摆放餐桌餐椅
循环 循环 循环
无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网
每天摸尘、发现故障即 时报修
每天摸尘、保证酒水质 量
循环 干净、整洁、无油渍
循环 循环 循环
无污渍、无灰尘、无手 印
无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾
排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾
循环 无灰尘、无污渍
循环 干净、整洁、无异味
循环 循环
清理垃圾无堵塞
每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味
垃圾
. 34
清洁垃圾桶内侧
循环 无灰尘、无污渍
三
泰 35
垃圾桶消毒
循环 无灰尘和污点,无异味
.
四 37 开关清洁
开关
海
循环
无灰尘、无污渍、无手 印
》
38
墙面及天花板 、灯具
清洁墙面及天花板、灯 具
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
循环
无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网
39 各类柱子
清扫各类柱子
循环
无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网
40 植物
41
12
清理垃圾桶内垃圾
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
无污渍、灰尘光泽亮丽
保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 清拖干净、无污渍、灰 尘
摆放有序、保持炉子及 台面干净整洁
无污渍、无灰尘、无手 印 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾
循环 洁净、无尘、无杂物
循环 不得超过容量的2/3
交至部门经理或直接交 至前台
循环 无灰尘、台布干净整洁
4
不绣钢方炉圆炉
5
早餐自助餐区 域
早餐结束恢复接客状态
6
地面清洗
菜品摆放
7
门、门框、把 手、窗台、玻 璃
清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃
8 大厅地面
地面清拖及将水刮干尘 推一次
9 餐桌餐椅
清洁、摆放餐桌餐椅
10 备餐台
备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐
29 备餐台
备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐
循环 洁净、无尘、无杂物
30 菜品 包
厢 《
菜品摆放
循环 摆放有序
包
厢 《
31 包厢
收市结束恢复接客状态
循环
保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客
首 席 32
清理垃圾桶内垃圾
循环 不得超过容量的2/3
. 双 33
清洁垃圾桶表面
循环 无灰尘、无污渍
喜
无灰尘和污点,无异味
无污迹、无油渍、无灰 尘 无灰尘、无污渍、无手 印 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网
无垃圾、无落叶、无污 迹
22
台面及地面干净整洁
23
收银台 设备实施摆放整齐
24
酒水饮品摆放整齐
25 人员着装 门、门框、把
26 手、窗台、玻 璃
27 地面
人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套
(如有变化,另行调整) 1楼负责人:
202X年11月份
区域 序号
类别
工作内容
外 围 环
1
通往餐厅的道 路
地面清扫
境 2 餐厅入口路面 地面清洗
48
服 务
服务标准 49
服务态度 遗失物品处理
3
自助餐餐台卫生
操作时间
清洁标准
日日日日日日 日
循环 循环 循环 循环
整洁无杂物、无尘土
清拖干净、无污渍、灰 尘 耐心、快捷、有礼貌
花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 无垃圾、无落叶、无污
循环
迹
42 挂画
是否牢固及干净
无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网
42 人员着装
人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套
循环 干净、整洁、无油渍
43 物品
物品摆放
循环 整齐有序
44 物品 备 餐 45 物品 间
46 洗杯池
47 垃圾桶
清洁货架
卫生工具
内外干净无异味 保持地面及垃圾桶外面 干净
巡查建议及意见
大 13 厅 14 垃圾
清洁垃圾桶表面 清洁垃圾桶内侧
循环 无灰尘、无污渍 循环 无灰尘、无污渍
15
垃圾桶消毒
16
垃圾收集车
17 开关清洁
开关
18
墙面及天花板 、灯具
清洁墙面及天花板、灯 具
19 各类柱子
清扫各类柱子
20 植物
21
花盆清抹 花盆内垃圾清理
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃
地面清拖及将水刮干尘 推一次
28 餐桌餐椅
清洁、摆放餐桌餐椅
循环 循环 循环
无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网
每天摸尘、发现故障即 时报修
每天摸尘、保证酒水质 量
循环 干净、整洁、无油渍
循环 循环 循环
无污渍、无灰尘、无手 印
无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾
排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾
循环 无灰尘、无污渍
循环 干净、整洁、无异味
循环 循环
清理垃圾无堵塞
每日必清及清洗垃圾桶 、保持干净无异味
垃圾
. 34
清洁垃圾桶内侧
循环 无灰尘、无污渍
三
泰 35
垃圾桶消毒
循环 无灰尘和污点,无异味
.
四 37 开关清洁
开关
海
循环
无灰尘、无污渍、无手 印
》
38
墙面及天花板 、灯具
清洁墙面及天花板、灯 具
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
循环
无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网
39 各类柱子
清扫各类柱子
循环
无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网
40 植物
41
12
清理垃圾桶内垃圾
循环 循环 循环 循环 循环 循环 循环
无污渍、灰尘光泽亮丽
保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客 清拖干净、无污渍、灰 尘
摆放有序、保持炉子及 台面干净整洁
无污渍、无灰尘、无手 印 无污渍、无油渍、无灰 尘、无垃圾 排放整齐、无污渍、无 灰尘、无垃圾
循环 洁净、无尘、无杂物
循环 不得超过容量的2/3
交至部门经理或直接交 至前台
循环 无灰尘、台布干净整洁
4
不绣钢方炉圆炉
5
早餐自助餐区 域
早餐结束恢复接客状态
6
地面清洗
菜品摆放
7
门、门框、把 手、窗台、玻 璃
清洁门、门框、把手、 窗台、玻璃
8 大厅地面
地面清拖及将水刮干尘 推一次
9 餐桌餐椅
清洁、摆放餐桌餐椅
10 备餐台
备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐
29 备餐台
备餐台内、外保持干净 整洁及物品摆放整齐
循环 洁净、无尘、无杂物
30 菜品 包
厢 《
菜品摆放
循环 摆放有序
包
厢 《
31 包厢
收市结束恢复接客状态
循环
保证所有餐具及用具干 净洗清干净对客
首 席 32
清理垃圾桶内垃圾
循环 不得超过容量的2/3
. 双 33
清洁垃圾桶表面
循环 无灰尘、无污渍
喜
无灰尘和污点,无异味
无污迹、无油渍、无灰 尘 无灰尘、无污渍、无手 印 无灰尘、无污渍、无蜘 蛛网 无污迹、灰尘、无手印 、无蜘蛛网
无垃圾、无落叶、无污 迹
22
台面及地面干净整洁
23
收银台 设备实施摆放整齐
24
酒水饮品摆放整齐
25 人员着装 门、门框、把
26 手、窗台、玻 璃
27 地面
人员需着工作装、带卫 生帽、口罩及手套