发酵工程复习题.docx

一、名词

1•发酵工程

2•生物热

3.载体培养

4.发酵异常

5 •结晶

6.浓缩

7.前体

&选择毒力

9.培养基优化

二、填空

1・某酒厂生产的啤酒、果酒，放置久了会产生沉淀，使酒浑浊，造成产品积压滞销。经化验，得知沉淀物是蛋白质。为解决这一问题，提出了两个方案，甲：在酒屮加入少量蛋白酶；乙：在酒屮加入少量氨基酸氧化酶。请评价这两种方案：

(1)()方案合理，原因是()。

(2)()方案合理，原因是()。

2•在一个密闭的含足量葡萄糖溶液的容器里，加入一定量的酵母菌发酵制酒。将产牛的二氧化碳气体用导管导入足量的澄清石灰水中。一段时间后析出沉淀200000g o则此发酵过程中产生了 () kg的酒精。

3.酵母菌是兼性厌氧生物，在氧气充足时进行有氧呼吸，在氧气浓度

低时进行酒精发酵，在酿酒厂，通常有两种与酵母菌有关的反应装置, 如图:

（1）甲装置的主要目的是要得到（）。

（2）乙装置的主要冃的是要得到（）。

（3）消耗等量的葡萄糖，产生气体量最多的是（）装置。

（4）如果酵母菌进行酒精发酵消耗了3600g葡萄糖，能生成乙醇（） molo

4.啤酒厂利用酵母菌酿酒时，为了增殖酵母菌的数量，除了为发酵罐中的酵母菌提供充分的反应底物、适宜的温度和PH值外，还应该对

发酵罐采取（）措施。这时发酵罐中酵母菌以（）方式进行增殖，产生大量新个体。当利用酵母菌生产酒精时，应该对发酵罐采取（）措施。

5•发酵完毕后，目标产物提取前，要对发酵液进行预处理，其内容包括：（）,（）,（）,（）o

6•发酵产物的提取方法主要有以下几种：（），（），（），（），（），（）。

7•发酵产物的精制主耍包括（），（）,成品干燥。

8•发酵生产葡萄酒吋,发酵前向培养基中加糖是为了（），发酵前向

培养基中加酒是为了（）。

9•生理酸性盐如（），生理碱性盐如（），发酵生产时主要利用这些物质调节PH值。

10•举出三例微生物发酵工程生物药（疫苗除外人（），（），

（）。

11 •发酵培养基的设计和优化工作的内容:（）,（）,（）,（）。

12.发酵过程中耍控制的物理参数包括：（），（），（）等等，要控制

的化学参数包括：（），（），（），（）等等。

13•空气除菌的方法包括:（）,（）,（）。

三、单选

1•凝胶过滤法是依赖（）来分离蛋白组分的。

A.分子大小

B.带电状态

C.分子质量

D.解离状态

2•在丁程菌发酵过程中，选用哪种糖会对lac启动了有阻遏作用。

A.甘油

B.葡萄糖

C.甘露糖

D.饴糖

3•发酵工业中，作为种子的微生物，一般处于（）期最好。

A.稳定期

B.衰亡期

C.指数期

D.适应期

4•发酵工程是生物工程的（B）。

A.主导

B.重点

C.必要部分D•基础

5•微生物的最适生长温度是指（）。

A.—切代谢最好的温度

B.生长繁殖最快速度

C.菌体产量最高温度

D.发酵速度最快的温度

6•发酵生产过程中预防噬菌体污染发酵液是最根本的策略是（）。

A•要X射线，紫外线照射车间B.冷冻生产环境C.用乙醇，甲醛及氧化剂D.选育抗噬菌体菌株

7.青霉素的前体是（）。

A.苯乙酸

B.生物素

C.卩票吟

D.脂肪酸

四、多选

1・生物组织与细胞的破碎方式主要有（）。

A.超声波震荡

B.自溶法

C.反复冻融法

D.酶解法

2•按分了所带电荷进行分离的方法主要有()。

A.离子交换层析法

B.电泳法

C.等电聚焦法

D.亲和层析法

3•生物组织与细胞的破碎方式主要有()。

A.超声波震荡

B.自溶法

C.梯度培养法

D.酶解法

4•对工业化菌种的要求包括()。

A.能够利用廉价的原料

B.合成产物的途径尽可能的简单

C.遗传性能要尽可能的稳定

D.不易感染它种微生物或噬菌体

5•发酵工程包括()。

A.上游工程

B.发酵工程

C.下游工程

D.蛋白质工程

6•微生物在发酵工程领域的应用实质是()。

A.利用微生物酶进行酶促反应

B.微生物细胞作为生物反应器

C.

光合作用D.以上都不是

五、判断

1.到目前为止，发酵工程应用最广的领域是生物制药行业。()

2.味精生产时常使用青霉素，因其可以改变北京棒杆菌的细胞膜透性，从而增加谷氨酸得率。()

3•只有同类分子或离子才能结合成晶体，因此析出的晶体很纯粹。() 4•提取胞内产物时常用超声波处理，其作用是使细胞破碎。() 5•农作物秸秆可以用作生产乙醇的原料，目前的问题是得率低。() 6•发酵罐污染噬菌体的结果是减产。()

7•发酵过程中添加尿素可以使培养基PH值下降。()

&细胞数量与目标产物得率成正比。()

六、简答

1•图示说明氨基酸产生菌的分离方法。

2•砲子培养基、种子培养基、发酵培养基的功能特点。

3•图标说明发酵过程中的主要控制参数。

4 •分析发酵染菌的原因。

5•说明生产菌种种了制备（包括鞄了制备、种了制备、种了扩大培养）的过程。

6•简述氨基酸类药物的生产方法，并比较其优缺点。

7•基因工程药物制药的主要程序包括哪些步骤。

8.基因工程菌的发酵与传统的微生物发酵有什么不同？简单分析其

温度对发酵的影响。

9•举出八种利用微生物为主体的发酵食品。