餐饮前厅培训计划
餐饮培训计划前厅工作内容
餐饮培训计划前厅工作内容一、前厅工作简介前厅工作是指餐厅、咖啡厅、酒吧等餐饮场所的服务员在承担顾客接待和就座安排、点单服务、结账收款等工作的过程中所需的技能和知识。
前厅工作人员作为餐饮场所的重要一员，不仅承载着顾客的用餐体验，更是餐厅形象和服务质量的代表。
因此，前厅工作内容的精细化和专业化水平直接关系着餐厅的经营业绩和口碑。
二、前厅工作的技能和要求1. 顾客服务技能- 了解顾客的需求和喜好，并根据顾客的要求主动提供服务和建议- 根据餐厅的定位和主题，推荐或解释菜品和饮品，引导顾客点餐2. 沟通与协调- 与厨房、后厨等部门有效沟通，确保菜品的准确、及时送达- 顾客用餐过程中的沟通和交流，保持业务和谐的用餐环境3. 接待礼仪- 熟练掌握用餐场所礼节和礼仪，善于面对各种类型的顾客- 熟练使用各种餐具、器皿和设备，维护用餐环境的整洁和美观4. 结账管理- 精通收银系统的操作，能够快速、准确地进行结账和找零- 在交易过程中维护好顾客的信誉和隐私，确保交易的安全和顺畅5. 危机处理和矛盾调解- 遇到意外状况或矛盾纠纷时能够冷静应对，找出解决问题的有效方案- 合理运用语言和态度，妥善处理顾客的投诉和建议，保持良好的服务态度和形象三、前厅工作培训内容1. 产品知识- 菜单知识：掌握菜品和饮料的成分、原料、制作方法以及口味特点- 葡萄酒知识：了解不同产地、品种的葡萄酒，及其与食物的搭配- 咖啡知识：学习咖啡豆的产地、烘焙程度、制作方法等基本知识2. 服务流程- 入座接待：学习顾客接待礼仪，了解就座流程和步骤- 点单推荐：模拟点单和推荐菜品，提高点单时的专业性和推荐效果- 服务技巧：学习礼貌用语、领导力、瞬间服务、顾客的忠诚度管理等基本技巧3. 危机处理与投诉处理- 学习各种可能出现的突发事件处理原则- 了解有效的投诉处理方法及情景模拟演练4. 收银系统操作- 学习收银软件的基本操作和使用方法- 熟悉各种付款方式的操作流程和注意事项5. 服务态度- 接受相关的服务态度培训，提高服务人员的服务品质和态度- 学习礼貌、微笑、主动、热情等服务专业技能四、前厅工作培训计划1. 学习资源- 提供相关的菜品、饮品和客房知识的学习资料和案例- 制定或引进前厅工作培训的教材和课程2. 培训流程- 组织课堂学习和模拟场景的实战操作- 安排培训经历丰富的导师或专家进行专业指导3. 考核评估- 设定培训的测评目标和指标，以及相应的评估方式- 制定学员的培训总结和考核反馈表四、前厅工作培训实施1. 业务岗前培训- 安排新员工进行业务流程、知识技能以及礼仪礼节的标准学习- 按照员工的学习情况进行个别辅导和调整2. 职前培训- 新员工入职后，安排一周的带薪培训课程- 培训结束后进行考核评估，合格后正式上岗3. 岗位轮岗培训- 对正式上岗的员工进行必要的轮岗培训，增强业务技能和灵活应对能力- 培训结束后进行反馈总结，确定培训效果和改进方向五、前厅工作培训效果评估1. 培训效果评估- 对参与培训员工的学习情况和培训效果进行评估- 收集学员的培训反馈和就餐顾客的满意度反馈，分析培训的实际效果2. 业绩考核- 结合员工的治职业业绩考核，评估培训的业绩贡献- 根据培训效果和业绩贡献调整培训方案，落实培训落实问题3. 培训改进- 根据培训效果评估的结果，及时对培训方案和内容进行调整和改进- 不断提升前厅工作培训的专业性和实用性结语前厅工作内容的培训计划包括菜单知识、服务流程、危机处理与投诉处理、收银系统操作、服务态度等方面，经过一定的学习资源、培训流程、考核评估和培训实施，可以有效提高前厅工作人员的专业技能和素质，提升餐厅的整体形象和服务质量。
餐饮前厅培训内容计划
餐饮前厅培训内容计划一、培训目的餐饮前厅是餐厅的重要组成部分，直接与顾客接触，对餐厅的形象和服务质量起着至关重要的作用。
因此，进行餐饮前厅培训是餐厅管理不可或缺的一环。
本培训计划旨在提高服务员的专业素养和服务水平，使其能够胜任餐饮前厅工作，提升顾客满意度，增强餐厅竞争力。
二、培训内容1. 服务礼仪礼貌、微笑、主动服务、言谈举止等。
培训员工在与顾客接触时，应该怎样表现出礼貌、热情、亲和，使顾客感受到良好的服务态度。
2. 顾客沟通技巧培训员工如何与顾客进行有效的沟通，包括表达方式、听取顾客需求、提供解决方案等，以及在与不同性格的顾客交流中应该采取何种策略。
3. 协调配合培训员工在餐厅内部的协调配合能力，包括与厨房、后厨等部门的合作，保证服务的顺畅进行。
4. 酒水知识了解不同种类的酒水及其特点，掌握如何为顾客选择合适的酒水，并能够为顾客推荐和解释酒水的品质和特点。
5. 订单处理培训员工如何快速准确地处理顾客的订单，确保菜品的快速上餐，并做到顾客满意。
6. 投诉处理培训员工遇到顾客投诉时，如何冷静处理，化解矛盾，保证顾客满意度，提升餐厅形象。
7. 团单服务针对团体顾客的服务技巧和策略，如何做到高效的接待和服务。
8. 推销技巧通过对特色菜、新品、优惠活动等的推销，提升餐厅的营业额。
9. 事故处理餐饮前厅可能出现的事故处理，如何应对紧急情况，确保餐厅内部环境的安全和秩序。
10. 自我管理培训员工如何管理自己的情绪、时间、工作计划，保持良好的工作状态。
三、培训方式1. 理论培训通过课堂授课、讲座、研讨会等方式进行相关理论知识的传授。
2. 案例分析通过分析实际案例，使员工更好地理解和掌握餐饮前厅服务中的一些技巧和策略。
3. 视频演示观看优秀服务员的演示视频，让员工学习他们的表现，激发学习兴趣。
4. 模拟训练开展实际模拟的餐厅服务场景，让员工在真实环境中进行角色扮演，检验并提升服务技能。
四、培训周期根据餐厅员工的实际情况和学习能力安排培训周期，建议为期一个月至三个月。
餐饮前厅日周月培训计划
餐饮前厅日周月培训计划一、引言餐饮前厅作为餐厅的外延，是餐厅对外展示的窗口，也是顾客与餐厅互动的重要场所。
前厅工作人员的服务态度和专业技能直接影响顾客就餐体验和餐厅的声誉。
因此前厅员工培训至关重要。
为了提高前厅人员的服务水平和餐厅绩效，制定了如下全面的日周月培训计划。
二、日培训计划日培训计划主要针对新员工和现有员工的日常工作技能培训，主要内容包括服务礼仪、流程规范、沟通技巧等。
具体安排为：1. 早会每天早晨开展15分钟的早会，由前厅经理主持，集中讲解当日的重点工作和注意事项，解答员工工作中遇到的问题和疑问，为员工打下日常工作的基础。
2. 现场模拟每天安排30分钟的现场模拟，模拟各种服务场景，引导员工熟练掌握各项服务流程，提高应变能力，锻炼服务技能。
3. 观摩学习鼓励员工互相观摩学习，将优秀员工引导到其他员工身边，提高学习效果。
每周选取一名员工进行优秀表彰，以激励员工的学习积极性。
三、周培训计划周培训计划侧重于员工的专业技能及服务质量提升，主要内容包括品酒知识、菜品介绍、客户服务技巧等。
具体安排为：1. 专业技能培训每周安排一次专业技能培训班，邀请行业专家讲解品酒知识、菜品介绍等，丰富员工的专业知识，提升服务水平。
2. 团队协作训练每周一次团队协作训练，引导员工学习团队合作精神，提高服务效率，增强团队凝聚力。
3. 客户服务技巧定期组织客户服务技巧培训，包括主动沟通、问题解决、服务细节等，提高员工面对客户时的应变能力和专业服务水平。
四、月培训计划月培训计划旨在提高员工的管理能力和长期发展规划，主要内容包括岗位轮换、管理技能培训、规章制度培训等。
具体安排为：1. 岗位轮换每月进行一次岗位轮换，让员工充分了解各个岗位的工作内容和要求，增加员工的岗位灵活性和整体素质。
2. 管理技能培训定期邀请管理专家进行管理技能培训，包括领导力、团队建设、业绩管理等，提升员工的管理能力和绩效。
3. 规章制度培训每月对员工进行一次规章制度培训，加强员工对餐厅各项规章制度的理解和遵守，保障餐厅的正常运营和服务质量。
餐厅前厅全年培训计划
餐厅前厅全年培训计划
一、培训目的
提高餐厅前厅员工的服务质量和专业能力,增强团队协作精神,为顾客提供专业化、高质量的用餐体验。
二、培训时间
全年持续开展培训,每月至少组织1次专题培训。
三、培训内容
1、迎宾服务培训
包括礼仪、着装、微笑、问候语等迎宾礼仪培训。
2、点餐服务培训
包括菜单知识、点餐技巧、订位操作等培训。
3、上菜服务培训
包括搬运餐具、上菜顺序、上菜礼仪等培训。
4、结账服务培训
包括结账操作、道别语等培训。
5、客户服务培训
包括客户服务技巧、客户投诉处理等培训。
6、餐厅管理培训
包括餐厅流程、质量管理等培训。
7、团队合作培训
包括团队合作精神、沟通协调能力等培训。
四、培训效果评估
通过服务技能考核、客户满意度调查等方法进行培训效果评估。
五、培训心得交流
鼓励员工分享培训心得,进一步提高培训质量。
以上为餐厅前厅全年培训计划,旨在通过系统培训,帮助员工不断进步,为餐厅发展提供人才支撑。
餐饮店前厅培训计划
餐饮店前厅培训计划第一部分：整体培训目标餐饮店前厅培训计划的目标是提高全体前厅员工的综合素质和服务水平，不仅要注重技术、礼仪的培训，更要注重服务意识的培养。
通过培训，使全体前厅员工对餐饮店的经营理念、经营定位、服务标准、商品知识、岗位职责等有更深入的了解，把握企业文化，树立企业形象，提高服务水平，让前厅员工成为一支技术精湛、服务一流、积极进取的精英队伍。
第二部分：培训内容1. 餐饮店的经营理念和经营定位培训内容包括餐饮店的发展历程、经营理念、市场定位、发展战略和目标等。
2. 服务标准培训内容包括服务标准的制定、服务流程、服务态度、服务技巧、服务管理等。
3. 商品知识培训内容包括餐饮店的商品种类、特色菜品、特色酒水、本店推荐等。
4. 前厅员工的岗位职责培训内容包括接待员、领位员、服务员、收银员、礼仪员、值班经理等各个岗位的职责。
5. 礼仪培训培训内容包括着装礼仪、言谈举止、表达技巧、服务礼仪等。
6. 服务技巧培训内容包括语言表达、沟通技巧、人际关系、客户服务等。
7. 服务管理培训内容包括服务质量管理、客户关系管理、投诉处理等。
第三部分：培训方法1. 课堂培训通过讲座、讲解、案例分析等形式进行课堂一对多的培训，让员工系统地学习培训知识和技能。
2. 现场教学通过导师带教、模拟场景、实际操作等形式进行现场教学，让员工在真实环境中学习和实践。
3. 网络培训通过网络视频、在线学习平台等进行远程培训，让员工随时随地学习。
第四部分：培训计划1. 培训周期本次培训周期为一个月，每周安排2-3次培训课程，每次培训持续2-3小时。
2. 培训安排（1）第一周：餐饮店的经营理念和服务标准的讲解，接待员、领位员的服务流程和技巧培训。
（2）第二周：商品知识的讲解，服务员的服务态度和服务技巧培训。
（3）第三周：礼仪培训和着装礼仪示范，收银员的服务管理培训。
（4）第四周：服务管理和客户关系管理培训，进行培训总结和考核。
3. 培训考核每周的培训结束后，安排相应的培训考核，以检验员工对培训内容的掌握程度，合格者才能进行下一周的培训。
餐饮前厅一年培训计划
餐饮前厅一年培训计划第一章：培训概述餐饮前厅作为餐厅的门面，是客人第一时间接触到的部分，直接影响到客人对餐厅的整体印象。
因此，餐饮前厅员工的培训至关重要。
针对餐饮前厅员工的培训，我们制定了一年的培训计划，分为基础培训和专业培训两个阶段。
通过全面系统的培训，提高员工的专业水平，为餐厅的发展打下良好基础。
第二章：基础培训1. 服务理念培训针对新员工进行服务理念的培训，让他们了解餐厅的服务理念和文化，明确自己的角色和责任，提高对餐厅的归属感和使命感。
2. 业务知识培训新员工需要了解基本的餐厅业务知识，包括餐饮流程、菜品介绍、服务礼仪等内容，以便能够快速适应工作并投入到工作中。
3. 培训考核针对基础培训内容，进行培训考核，评估员工对基础知识的掌握情况，为后续的专业培训打下基础。
第三章：专业培训1. 服务技巧培训通过培训教授专业的服务技巧，包括应对客户问题的方法、礼仪、沟通技巧等内容，提高员工的服务水平。
2. 团队协作培训餐厅是一个团队合作的环境，需要员工之间的协作和配合。
因此，进行团队协作培训，增强员工的集体意识和团队精神。
3. 技能提升培训针对资深员工进行服务技能、销售技巧等方面的提升培训，让员工不断的提高自身专业水平。
第四章：实操训练1. 实操指导在专业培训结束后，对员工进行实操指导，让他们在实际工作中运用所学知识。
2. 模拟练习通过模拟练习，让员工在模拟的环境中熟悉操作流程和应对客户的方式。
经过一年的培训计划，餐饮前厅员工将全面掌握基础知识和专业技能，能够更好地为客户提供优质的服务。
同时，餐厅也将因员工的不断提升而提高竞争力，为餐厅的长期发展打下坚实的基础。
餐饮前厅7天培训计划
餐饮前厅7天培训计划第一天：入职培训时间：9:00am - 5:00pm内容：1. 公司简介和概况：介绍公司的背景、发展历程、核心价值观等。
2. 岗位职责和工作流程：详细讲解前厅工作人员的职责和工作流程，包括接待客人、点菜、上菜、结账等。
3. 客户服务技巧：介绍客户服务的重要性，讲解如何与客人进行沟通、解决问题、提升客户满意度等。
4. 产品知识培训：介绍菜单中的主打菜品、酒水等产品，让员工了解公司的产品特点和卖点。
5. 模拟场景练习：进行模拟场景练习，让员工亲身体验前厅工作的流程和环境。
第二天：服务礼仪培训时间：9:00am - 5:00pm内容：1. 仪表仪态：介绍员工在工作中需要注意的仪表和仪态，包括着装、仪容仪表等。
2. 礼貌用语：培训员工在与客人沟通时需要使用的礼貌用语，例如问候语、感谢语等。
3. 礼仪知识：讲解正式餐桌礼仪、服务礼仪等相关知识，使员工了解如何在工作中表现得更加专业和礼貌。
4. 示例演练：进行示范和演练，让员工亲自体验和练习服务礼仪的表现。
第三天：销售技巧培训时间：9:00am - 5:00pm内容：1. 销售技巧：介绍如何通过与客人沟通、推荐等方式提升销售业绩，包括如何推荐主打菜品、搭配酒水等。
2. 产品知识深化：对菜单中的产品进行更深入的了解和介绍，让员工能够更加丰富的了解产品的特点、优势等。
3. 交叉销售：介绍如何通过交叉销售来提升销售业绩，比如在点菜的同时询问客人是否需要饮料、甜点等。
4. 案例分析：通过实际案例进行分析，让员工了解如何运用销售技巧来提升业绩。
第四天：客户投诉处理培训时间：9:00am - 5:00pm内容：1. 投诉处理流程：介绍公司客户投诉处理流程，包括如何接受投诉、处理投诉和解决问题等。
2. 沟通技巧：讲解如何与不满客人进行有效的沟通，处理客人的抱怨和投诉。
3. 解决问题的方法：介绍如何解决不满客人的问题，让员工了解如何通过积极的态度和方法解决问题。
餐饮前厅的培训计划
餐饮前厅的培训计划第一部分：培训目标1.培训前厅员工的专业知识，提高服务水平，提升顾客满意度；2.培养员工的团队合作精神，提高整体工作效率；3.提升员工的沟通技巧和客户服务意识，增强客户忠诚度；4.加强员工的礼仪修养，打造专业的形象。
第二部分：培训内容1.专业知识培训目标：提高员工的专业水平，让他们熟练掌握餐饮服务的各种技能和知识。
内容：餐厅菜单知识、酒水知识、专业用语培训、食品安全知识等。
2.客户服务技能培训目标：提升员工的服务意识和服务技能，提高对顾客的满意度。
内容：客户沟通技巧、有效解决问题、提升服务态度、提升服务品质等。
3.团队合作培训目标：培养员工的团队精神，提高整体工作效率。
内容：团队合作训练、团队互助培训、部门协作培训、团队建设知识培训等。
4.礼仪修养培训目标：加强员工的礼仪修养，提升形象和服务水平。
内容：形象管理、仪容仪表、礼仪知识、仪态仪表等。
第三部分：培训方法1.理论培训采用讲座、培训课程、在线学习等形式，让员工学习专业知识和服务技能。
2.案例分析通过案例分析和讨论，让员工学习如何应对各种复杂的服务情况，提高解决问题的能力。
3.角色扮演通过角色扮演的形式，让员工模拟真实的服务场景，提高沟通技巧和服务能力。
4.实地考察安排员工到其他餐厅进行实地考察，学习行业先进经验，开阔视野。
第四部分：培训评估1.培训前评估通过问卷调查、面谈等形式，了解员工的培训需求和基础水平，为培训内容的确定提供依据。
2.培训中评估定期进行培训效果评估，了解员工的学习情况和培训成果，及时调整培训内容和方式。
3.培训后评估培训结束后进行综合评估，了解员工的专业水平和服务技能是否有所提高，评估培训的效果。
第五部分：培训考核1.理论考核进行专业知识和服务技能的理论考核，检验员工的学习成果。
2.实操考核进行实际服务场景的模拟考核，检验员工的实际服务能力。
3.综合考核综合考核员工的专业水平、服务能力、团队合作和礼仪修养等方面，评估员工的综合能力。
前厅餐饮培训计划
前厅餐饮培训计划第一部分：前厅餐饮基础知识培训1. 前厅服务的概念和重要性- 介绍前厅服务的定义，包括顾客接待、就座安排、点菜等基本服务流程- 强调前厅服务对餐厅整体形象和顾客满意度的重要影响2. 餐厅布置与装饰- 介绍餐厅的布置与装饰对顾客的影响- 提供布置与装饰的基本原则和技巧3. 顾客接待礼仪- 强调顾客接待礼仪对餐厅形象和顾客满意度的重要性- 演示接待礼仪的具体步骤和技巧，包括微笑、问候等4. 桌面摆设与清洁- 介绍对桌面摆设与清洁的基本要求和技巧- 提供实际操作演练环节，让员工学会如何快速、高效地完成桌面的布置和清洁第二部分：顾客服务技巧培训1. 推销与销售技巧- 介绍如何进行菜单推销和销售- 提供销售技巧的实际演练，让员工学会如何掌握销售技巧，提高销售业绩2. 顾客投诉处理- 介绍顾客投诉处理的基本原则和技巧- 提供实际操作演练环节，让员工学会如何妥善处理顾客投诉，保持顾客满意度3. 服务态度与技巧- 强调良好的服务态度对顾客满意度的重要性- 提供服务态度与技巧的实际演练，让员工学会如何提供优质的顾客服务第三部分：前厅管理培训1. 餐厅预订管理- 介绍餐厅预订管理的重要性和基本原则- 提供预订管理的实际操作演练，让员工学会如何有效地进行预订管理2. 餐厅排队与就座管理- 介绍餐厅排队与就座管理的基本原则和技巧- 提供排队与就座管理的实际操作演练，让员工学会如何合理安排顾客就座，提高就餐效率3. 客户关系维护与客户回访- 强调客户关系维护对餐厅经营的重要性- 提供客户关系维护与客户回访的实际操作演练，让员工学会如何与顾客建立良好的关系，提高客户忠诚度第四部分：实际操作演练与考核1. 实际操作演练- 提供实际的餐厅前厅服务环境，让员工在模拟场景中进行实际操作演练- 通过实际操作演练，让员工熟练掌握前厅餐饮基础知识和顾客服务技巧2. 考核- 设计前厅服务能力考核内容，包括理论知识考核和实际操作考核- 通过考核，评估员工的前厅服务能力，并对表现突出的员工进行奖励和激励第五部分：培训效果评估与总结1. 培训效果评估- 设计培训效果评估问卷，让员工对培训内容、方式和效果进行评价- 收集员工的反馈意见和建议，评估培训效果，发现问题并及时改进2. 培训总结- 对整个培训过程进行总结，总结培训效果和经验教训- 提出下一阶段培训的改进建议和计划，为餐厅的前厅服务提升持续提供支持通过以上培训计划，餐厅员工可以全面提升前厅餐饮服务能力，提高顾客满意度，从而为餐厅的经营与发展做出更大的贡献。
餐饮前厅的培训方案和计划
餐饮前厅的培训方案和计划目录一、培训方案1.1 培训目标1.2 培训内容1.3 培训方法1.4 培训师资1.5 培训评估二、培训计划2.1 培训周期安排2.2 培训内容细则2.3 培训实施方式一、培训方案1.1 培训目标餐饮前厅的培训目标主要包括提升员工的专业素质、提高服务水平和提升客户满意度。
通过培训，让员工掌握专业的餐饮知识和技能，提高沟通技巧和服务意识，提升服务质量，增强客户体验。
1.2 培训内容餐饮前厅培训内容主要包括以下几个方面：1.2.1 餐饮知识：介绍餐饮行业的基本知识，包括餐厅运营流程、酒水知识、食材知识等；1.2.2 服务技能：培训员工的沟通技巧、服务态度、用餐礼仪等；1.2.3 团队协作：培训员工的团队协作意识和团队合作能力；1.2.4 客户体验：培训员工的客户导向、客户需求的分析和解决。
1.3 培训方法为了达到培训的效果，我们将采取多种培训方法，包括讲座、案例分析、角色扮演、实地实习等。
通过多种方法的组合，让员工在参与培训的同时，达到更好的学习效果。
1.4 培训师资培训师资是培训效果的关键，我们将选择有丰富餐饮从业经验、且具备一定教学能力的培训师。
他们将向员工传授实用的知识和技能，同时，更多地通过互动教学的方式，启发员工的思维，积极参与培训，提高学习效果。
1.5 培训评估为了确保培训的效果，我们将对培训进行定期的评估和反馈。
通过问卷调查、考核和实地观察等方式，了解员工在培训中的学习情况，及时调整培训方案，提高培训效果。
二、培训计划2.1 培训周期安排餐饮前厅培训将分为初级、中级和高级三个阶段，每个阶段为期一个月。
初级阶段主要培训员工的基本知识和技能，中级阶段通过案例分析和实地实习提升员工的实操能力，高级阶段主要培养员工的领导能力和团队协作能力。
2.2 培训内容细则初级阶段的培训内容主要包括餐饮基础知识、服务技能和团队协作等。
中级阶段主要包括服务实操、客户体验、问题解决能力等。
餐饮前厅培训计划(通用4篇)
餐饮前厅培训计划(通用4篇)餐饮前厅培训计划(篇1)一、员工形象培训餐饮前厅是顾客对餐厅的第一印象，因此员工形象的培训至关重要。
这包括仪容仪表、着装要求、发型发饰等方面的规范。
培训中应强调整洁、专业、统一的原则，要求员工做到妆容淡雅得体，穿着合乎规范，头发整齐有致。
此外，站姿、坐姿、走姿的规范也是塑造良好员工形象的基础，需要重点关注。
二、服务态度培训服务态度是影响顾客回头率的重要因素。
在培训中，要着重强调热情、周到、耐心的服务理念。
要求员工在与顾客沟通时保持微笑，主动关心顾客需求，耐心解答顾客疑问，尽力满足顾客要求。
同时，要培养员工积极应对突发状况的能力，学会在遇到问题时保持冷静，及时寻求解决方案。
三、产品知识培训了解餐厅的产品是提高服务质量的基础。
培训中应详细介绍餐厅的特色菜肴、招牌菜、饮品等，使员工对产品有深入的了解。
同时，要求员工熟悉各类菜品的口味、特点，以便更好地向顾客推荐。
此外，还应教授员工如何根据顾客需求推荐菜品，以及如何搭配出符合顾客口味的菜品组合。
四、沟通技巧培训沟通技巧是前厅员工必备的技能之一。
培训中应强调倾听和表达的重要性。
要求员工在倾听时保持专注，理解顾客需求，同时注意表达清晰、得体，避免产生歧义。
此外，要教授员工如何处理顾客投诉，学会以积极的态度化解矛盾，提升顾客满意度。
通过模拟场景练习、角色扮演等方式，提高员工的沟通技巧在实际工作中的应用能力。
五、工作流程培训规范的工作流程可以提高工作效率，提升服务质量。
在培训中，应详细讲解前厅的接待、点餐、结账等各个环节的工作流程。
要求员工熟悉各个环节的操作步骤，明确各岗位的职责与协作方式。
同时，教授员工如何应对高峰期的客流，保证工作流程的顺畅进行。
通过模拟实操等方式，使员工在实际工作中能够熟练运用工作流程，提高工作效率。
综上所述，餐饮前厅培训计划是提升员工专业素质和服务质量的关键环节。
通过系统的培训，使员工具备良好的形象、服务态度、产品知识、沟通技巧和工作流程等方面的能力，为顾客提供优质的餐饮服务体验。
餐饮前厅培训计划方案
餐饮前厅培训计划方案1. 培训计划目标餐饮前厅是餐厅的门面，也是与顾客直接接触的部门，其服务质量直接关系到餐厅的形象和顾客的满意度。
因此，我们制定餐饮前厅培训计划的目标是：- 提高前厅服务人员的专业素质和服务意识；- 增强前厅服务人员的交流能力和解决问题的能力；- 提升餐厅整体形象和顾客满意度。
2. 培训人员餐饮前厅培训的对象包括：服务员、迎宾员、领班等前厅服务人员。
他们是餐厅最直接的服务人员，他们的服务态度和专业水平直接影响到顾客的满意度和对餐厅的评价。
3. 培训内容餐饮前厅培训的内容应包括以下几个方面：3.1 服务礼仪培训前厅服务人员应具备良好的服务礼仪，包括微笑、问候、礼貌用语等。
餐厅服务应该注重细节，通过这些小动作来给顾客良好的服务体验。
3.2 产品知识培训前厅服务人员应该了解餐厅的菜品、酒水等产品的基本信息，包括菜品的口味、制作方法、营养价值等，以便能够为顾客提供专业的咨询服务。
3.3 客户沟通与服务技巧培训前厅服务人员要学习与顾客的有效沟通技巧，了解顾客需求，贴心地提供服务。
同时，还要学习解决问题的能力，提高服务质量。
3.4 团队协作培训前厅服务人员需要在工作中与同事密切合作，共同为顾客提供优质的服务。
因此，团队协作也是前厅培训的重要内容。
4. 培训方式针对以上内容，我们可以采取多种培训方式，包括：讲座、案例分析、角色扮演、现场模拟等。
通过这些方式，可以帮助员工更好地理解并运用所学知识。
5. 培训计划下面是一份典型的餐饮前厅培训计划，供参考：第一阶段：服务礼仪培训培训内容：微笑、问候、礼貌用语等礼仪知识的讲解和示范。
培训方式：讲座+角色扮演。
培训时间：2天。
第二阶段：产品知识培训培训内容：菜品、酒水等产品的基本信息的学习。
培训方式：案例分析+现场模拟。
培训时间：3天。
第三阶段：客户沟通与服务技巧培训培训内容：与顾客的沟通技巧、解决问题的能力训练。
培训方式：讲座+角色扮演。
培训时间：3天。
餐厅培训计划8篇
餐厅培训计划8篇餐厅培训计划篇1一、新员工岗前培训新员工在培训学校(地区人培部)经过统一的入职培训以后，各分店还应该对新员工承担岗前培训责任，管理人员应了解新员工上岗培训必备的相关知识，并完善上岗培训的内容，保证培训质量。
一名服务员在独立上岗之前应得到不少于10天的跟岗培训，其内容主要应包括：1、迎新演说。
驻店总经理(酒店经理)应亲自向新服务员致欢迎词，对新员工的到来表示欢迎，并鼓励新员工在未来的工作中表现得出色。
各相关部门也应分别向新员工简单介绍本部门基本情况，使新员工认识管理人员，并体会到新集体对他们的重视。
2、分店发展史、传统与规章制度等。
这部分的讲解意在帮助新员工建立团队归属感，使他们了解自己将要就职的情况。
可以达到告知新员工本酒店的经营理念、价值观等目的。
酒店规章制度要认真讲解，用案例教学，使新员工重视这方面内容的学习。
3、组织结构及各部门基本职能介绍。
介绍整体组织形式，各部门名称、负责人、工作内容以及工作程序等。
4、产品知识、经营信息。
新服务员必须掌握酒店产品知识和经营信息。
产品知识应包括各经营部门的相关信息，以便回答客人，如名称、地理位置、营业时间、经营项目、特色等，这部分的培训内容应要求新员工在独立上岗前熟练掌握。
5、仪表仪态、行为规范。
将相关仪表仪态、行为规范标准要求告知新员工，并逐一讲解，示范指导，帮助新员工养成良好的职业风范。
6、服务技能技巧。
这一部分是培训内容中最核心的部分，各分店一方面要定期集中性地安排强化培训，同时在日常的工作中管理人员也要随时关注、巡查，并给予及时指正，特别是要把握和利用好餐前会这一培训时机。
此外，也可以采取跟踪辅导方式，在对应师傅的指导下，让新员工逐步独立上岗操作，以经常检查作督导，并及时解答疑难问题，辅助新员工熟练掌握服务技能并良好应用。
真正独立上岗之前，考核培训结果是十分必要的。
考核不仅有利于督促员工积极参与培训，努力掌握新知识，而且有利于主管人员考察员工对所培训知识与技能的掌握程度，调整改进培训方法。
餐饮前厅每个月培训计划
餐饮前厅每个月培训计划第一月：服务礼仪培训1.目标：通过培训提高员工对于服务礼仪的认识和理解，提高服务质量，树立餐厅良好的形象。
2.内容：（1）礼仪规范：包括员工形象、仪容仪表、言行举止等礼仪规范的讲解。
（2）服务流程：介绍正餐服务的基本流程，包括迎接客人、点菜推荐、上菜等环节。
（3）宾客服务技巧：培训员工在服务过程中的技巧和应对方式，使每一位宾客满意出餐。
3.培训形式：理论培训和实操演练相结合，进行小组讨论和角色扮演。
第二月：沟通交流技巧培训1.目标：提高员工的沟通交流能力，增强服务团队合作，提高宾客满意度。
2.内容：（1）沟通技巧：训练员工与宾客、同事之间的有效沟通技巧。
（2）情绪管理：培训员工处理客人投诉、应对负面情绪的技巧。
（3）团队合作：鼓励员工之间的合作精神，提高整个服务团队的综合素质。
3.培训形式：以案例分析、小组合作活动等形式进行培训。
第三月：食品安全与卫生培训1.目标：强化员工对于食品安全和卫生的意识，确保餐厅的食品安全和卫生标准。
2.内容：（1）食品安全法规：讲解食品安全相关法规和标准，使员工明确责任。
（2）卫生知识：培训员工食品卫生和操作规范，提高餐厅的卫生水平。
（3）突发事件处理：介绍突发事件的处理流程，提高员工应对突发事件的能力。
3.培训形式：讲座结合实地演练，提高员工的实际操作能力。
第四月：销售技巧培训1.目标：提高员工的销售意识和服务质量，增加餐厅销售额。
2.内容：（1）销售理念：培训员工销售意识，激发员工的销售热情。
（2）产品知识：介绍餐厅的菜品特色和优势，使员工掌握产品知识，能够有效推荐。
（3）销售技巧：培训员工销售技巧，提高销售能力。
3.培训形式：借助互动游戏、小组竞赛等形式进行培训，提高员工的学习积极性和销售能力。
第五月：客户服务质量培训1.目标：提高员工对于客户服务质量的认识和重视，提高客户满意度。
2.内容：（1）客户服务理念：培训员工服务理念和态度。
（2）客户需求分析：培训员工根据客户特点分析客户需求，以提供个性化服务。
餐饮部前厅培训计划
餐饮部前厅培训计划一、培训目标1. 帮助员工了解餐饮部前厅的工作职责和服务标准2. 训练员工的服务技能和专业知识，提高对客人的满意度3. 培养员工的团队合作意识和沟通能力4. 提升员工的责任心和自我管理能力二、培训内容1. 餐厅服务流程的介绍主持人带领员工逐步介绍餐厅的服务流程，包括顾客接待、座位安排、点菜服务、服务协调、结账等各环节的规范操作。
2. 产品知识培训员工需要深入了解菜单上所有的菜品和酒水，包括成份、制作工艺及搭配建议等，以便能有深入的了解并做出专业的推介。
3. 客户服务技巧员工需要学习如何与客人进行有效的沟通，如何灵活应对各种问题和客人的不同需求，并学会细心服务及善于发现和解决问题。
4. 团队合作训练通过团队游戏、小组合作等方式，培养员工的团队合作意识，并让他们了解团队协作的重要性。
5. 领导力和自我管理训练激发员工的自信心，让他们能够自觉自愿地为餐饮部前厅的整体目标做出贡献，并能够独立承担责任。
6. 应急处理和客户投诉处理培训员工如何处理各类突发事件和客户投诉，包括言语技巧、处理态度、时间紧迫情况下的决断等。
7. 餐饮文化和礼仪传授餐饮文化和规范的礼仪，让员工在工作中更具专业水准。
8. 卫生安全知识培训告诉员工如何保证食品安全和清洁卫生，并介绍相关法律法规。
9. 新技术和系统应用培训帮助员工尽快掌握餐饮系统、POS机等各类需要使用的新技术设备，提高工作效率。
三、培训方式1. 理论课程通过PPT、视频等方式，为员工讲解相关理论知识。
2. 实际操作安排培训老师在实际餐厅环境中带领员工进行模拟训练，让员工亲自操作，并在实践中不断提高。
3. 角色扮演安排员工在模拟顾客面前进行角色扮演，模拟各种情况，训练员工的应变能力。
4. 现场观摩安排员工到其他优秀餐饮店进行现场观摩，并学习其优秀的服务经验。
四、培训计划培训时间：6天，每天8小时培训形式：集中培训 + 现场操作培训内容：详见培训内容培训地点：餐饮部前厅培训费用：由企业承担培训人员：餐饮部前厅全体员工五、培训效果评估1. 参加培训的员工需要进行培训测试，测试成绩需达到合格分数才能完成培训。
餐饮前厅服务月培训计划
餐饮前厅服务月培训计划第一周：服务宗旨与态度1. 培训目标：培养服务员良好的服务态度，确立餐厅的服务宗旨。
2. 训练项目：讨论服务宗旨与态度的重要性，介绍餐厅的服务宗旨，进行角色扮演演练，模拟日常服务环境，帮助员工建立良好的服务态度。
3. 培训内容：- 餐厅服务宗旨的重要性及影响- 服务员的服务态度与形象- 角色扮演：模拟客户点餐、投诉等场景4. 考核方法：观察员工的表现及参与讨论的态度。
第二周：礼仪与沟通技巧1. 培训目标：提升服务员的专业礼仪及沟通技巧，改善客户体验。
2. 训练项目：由专业礼仪师进行讲解与示范，进行礼仪动作训练，模拟不同情境下的沟通技巧。
3. 培训内容：- 专业礼仪的要点- 不同客户类型的沟通技巧- 礼仪动作的练习- 订单解读及服务品质检查4. 考核方法：观察员工的礼仪动作及对客户的沟通技巧。
第三周：产品知识与销售技巧1. 培训目标：提升员工对餐厅产品的了解，增强销售能力。
2. 训练项目：进行产品知识培训，进行销售技巧的讲解与角色扮演演练，模拟销售场景。
3. 培训内容：- 餐厅产品知识与品牌故事- 销售技巧及销售话术- 角色扮演：模拟服务推销场景- 销售能力与业绩考核4. 考核方法：观察员工对产品知识的掌握程度及销售能力的提升情况。
第四周：危机应对与团队合作1. 培训目标：提升员工的危机处理能力，加强团队合作，确保服务质量。
2. 训练项目：进行危机应对培训，模拟突发事件场景演练，加强团队合作意识。
3. 培训内容：- 危机应对场景演练：火灾、客人投诉等- 团队合作与协调能力- 餐厅应急预案4. 考核方法：观察员工在危机应对演练中的表现及团队合作情况。
月度总结与评估1. 月度总结：总结月度培训内容，回顾培训效果，总结培训成果及不足。
2. 员工评估：根据培训成绩及员工表现进行评估，确定培训成果及有待改进之处。
3. 下月计划：制定下月培训计划，根据评估结果调整培训重点及内容。
以上为餐饮前厅服务月培训计划，通过该计划的实施，希望能够提升服务员的服务态度及专业技能，提高餐厅的服务品质，增强客户体验及忠诚度。
餐饮前厅日常培训计划方案
一、培训目的为了提高餐饮前厅工作人员的服务水平、业务能力和综合素质，提升顾客满意度，确保餐厅的正常运营，特制定本培训计划。
二、培训对象餐饮前厅全体工作人员，包括前台接待、行包、销售、商务中心等岗位。
三、培训时间每周一、三、五下午3:00-5:00，共计12周。
四、培训内容1. 餐饮前厅概述及产品介绍（1）餐厅组织机构、各部门负责人及联系方式等；（2）餐厅文化、服务理念、经营目标等；（3）餐厅产品种类、特点、价格等。
2. 餐厅前厅基本礼仪与规范（1）礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求；（2）酒店十大意识（团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识）。
3. 客房预订及入住流程（1）电话预订、更改、取消预订；（2）宾客订房操作流程；（3）宾客入住手续办理。
4. 宾客接待与咨询（1）宾客接待礼仪、语言表达技巧；（2）宾客咨询解答技巧；（3）处理宾客投诉的方法。
5. 宾客离店手续办理（1）宾客离店手续办理流程；（2）宾客离店时注意事项；（3）宾客离店后工作总结。
6. 前厅与其他部门的沟通与协调（1）前厅与客房、餐饮、财务等部门的沟通协调；（2）处理突发事件的方法；（3）当日本班工作记录。
7. 电脑操作培训（1）电脑基本操作；（2）餐厅管理系统使用；（3）数据统计分析。
8. 消防培训（1）消防知识普及；（2）消防器材使用；（3）火灾应急处理。
五、培训方式1. 理论授课：由部门主管或资深员工进行讲解，结合实际案例进行分析。
2. 实操演练：针对培训内容进行模拟操作，让员工在实际操作中掌握技能。
3. 角色扮演：通过角色扮演，让员工体验不同岗位的工作，提高服务意识。
4. 互动问答：培训过程中，设置问答环节，提高员工参与度。
六、培训考核1. 考核方式：笔试、实操、口试相结合。
2. 考核内容：培训内容、实际操作、服务态度等。
3. 考核结果：根据考核成绩，对优秀员工进行表彰，对不合格员工进行补考。
餐饮行业的前厅培训计划
餐饮行业的前厅培训计划一、前言餐饮行业是一个竞争激烈、充满挑战的行业，而餐厅的前厅服务是整个餐厅运营中至关重要的一环。
前厅服务员的服务质量和能力直接影响客人的用餐体验和对餐厅的满意度，因此，前厅服务员的培训尤为重要。
为了提高前厅服务员的服务质量和能力，制定一套科学合理的前厅培训计划是非常必要的。
二、培训目标1. 提高前厅服务员的专业素养和业务水平，提高对客人的服务态度和服务质量。
2. 增强前厅服务员的团队意识和沟通能力，提高团队协作能力，有效提高工作效率。
3. 帮助前厅服务员了解餐厅的经营特点，了解餐厅的文化和品牌，提高服务态度和服务理念。
4. 制定并落实一套科学合理的培训评估体系，为培训效果的评估提供数据支持。
三、培训内容1. 服务礼仪培训服务礼仪是前厅服务员必备的基本素养，包括着装、仪容仪表、言谈举止等方面。
培训内容包括：职业装着装要求、仪容仪表要求、服务用语、服务态度等。
2. 客户服务技巧培训客户服务技巧是前厅服务员必备的能力，包括对客人的接待、礼貌用语、服务流程、服务技巧等方面。
培训内容包括：如何主动接待客人、如何礼貌用语、如何有效沟通、如何解决客人问题等。
3. 团队协作培训在餐厅前厅服务中，团队协作非常重要，需要前厅服务员之间相互协作，有效提高服务效率。
培训内容包括：团队合作意识培养、团队工作流程培训、团队交流沟通培训等。
4. 产品知识培训前厅服务员需要了解餐厅的菜品、酒水种类、特色菜品等产品知识，以便更好地向客人进行推荐和介绍。
培训内容包括：菜品知识培训、酒水知识培训、特色菜品推荐培训等。
5. 技能操作培训前厅服务员需要掌握一定的技能操作，包括点菜系统操作、收银系统操作、餐具摆放、清洁卫生等方面。
培训内容包括：点菜系统操作培训、收银系统操作培训、餐具摆放培训、清洁卫生培训等。
6. 应急处理培训前厅服务员需要具备一定的应急处理能力，包括客人投诉处理、突发事件处理、客人情绪调解等方面。
培训内容包括：投诉处理技巧培训、突发事件处理培训、客人情绪调解培训等。
餐饮前厅培训学习计划
餐饮前厅培训学习计划一、培训目标1. 培养员工良好的服务意识，提高服务质量；2. 培养员工团队协作精神，提高整个前厅团队的综合素质；3. 提高员工的沟通与协调能力，使其能够妥善处理各种问题和突发事件；4. 提升员工专业知识水平，为提供更好的客户服务打下基础。
二、培训内容餐饮前厅培训的主要内容包括：1. 服务礼仪：员工礼仪规范培训，包括着装、仪表、仪态、仪容等方面的内容；2. 专业知识：包括酒水知识、菜单知识、餐桌布置等；3. 技能培训：包括接待客人、引导客人、点餐、餐具使用、敬酒等；4. 沟通与协调：包括服务态度、语言表达、问题处理、协调能力等；5. 团队协作：培养员工之间的团队合作精神，鼓励员工相互帮助、合作、良好的团队协作精神。
三、培训方法1. 班组式培训：根据岗位的差异，设立不同的培训小组，根据不同岗位的特点进行有针对性的培训；2. 视频教学：利用餐厅实际工作现场，拍摄相关服务和操作流程，通过视频展示给培训员工，提高培训质量；3. 实际操作：在模拟的餐饮环境中进行实际操作演练，提高员工的操作和服务水平；4. 角色扮演：通过模拟情境进行角色扮演，让员工在实际工作中体验和掌握正确的服务技巧。
5. 网络学习：引入网络学习平台，提供相关培训视频、资料，让员工随时随地进行学习。
四、培训时间1. 新员工入职前培训：新员工入职后进行基础岗前培训，包括企业文化、服务规范、基本操作技能等；2. 在职培训：定期开展在职员工的培训，包括服务技能提升、岗位轮岗培训、员工素质提升等；3. 季度培训：每季度安排不同主题的员工培训活动，提高员工的专业水平和服务意识；4. 不定期培训：根据市场需求和员工实际情况，不定期开展相关特色培训。
五、培训评估1. 培训前测评：通过问卷调查等形式，了解员工的学习需求和现有知识水平；2. 培训过程中的评估：通过课堂测验、实际操作考核等方式，对员工的学习情况进行评估；3. 培训后评估：通过问卷调查、访谈等形式，了解员工对培训效果的评价，及时调整改进培训计划；4. 效果跟踪：对参加培训员工的工作表现和服务质量进行跟踪，评估培训效果。
餐饮前厅培训计划
餐饮前厅培训计划一、培训目的餐饮前厅是餐厅经营中不可或缺的一环，对顾客的第一印象和整体用餐体验有着重要影响。
为提高餐厅前厅员工的服务水平和技能素养，制定餐饮前厅培训计划是必要的。
本培训计划旨在提高前厅员工的服务意识、沟通能力和团队协作等方面的职业素养，以确保顾客满意度和餐厅形象的提升。
二、培训内容1. 服务意识培训•理解餐厅服务的重要性和影响•学习以客户为中心的服务态度•培养主动服务的习惯•建立积极主动的沟通方式2. 沟通与礼仪培训•培养良好的口头和书面沟通技巧•学习如何有效倾听和理解顾客需求•了解并遵守餐厅礼仪规范•掌握与顾客友好、亲切沟通的技巧3. 餐厅菜单和产品知识培训•熟悉餐厅菜单，了解菜品的特点、口味和配料•学习推荐菜品和提供个性化建议的技巧•了解餐厅所有产品的特点和优势4. 团队协作培训•学习团队合作精神和互助互补•掌握领导和被领导的技巧•培养积极的工作态度和合作意识5. 紧急情况处理培训•学习紧急情况下的应急处理措施•火灾、突发事件以及其他常见紧急情况的处理方法•掌握逃生和安全知识三、培训方法1. 理论讲座为员工提供理论知识和技能讲解，帮助他们理解培训内容的重要性和实际应用方法。
讲座可以通过PPT演示和示范讲解的方式进行。
2. 角色扮演通过模拟真实场景，让员工在培训中充当服务员、顾客或其他相关角色，以提升他们在实际工作中的应变能力和服务技巧。
3. 实地实习将员工分批派遣到不同的餐厅进行实地实习，让他们亲身体验并学习其他餐厅的运营模式和服务方式，从而扩展视野、丰富知识。
4. 小组讨论安排小组讨论环节，鼓励员工在小组内分享个人经验、策略和解决方案，以促进彼此学习和成长。
四、培训评估与反馈为了确保培训的有效性和员工的进步，我们将进行培训评估和反馈机制。
培训结束后，将进行综合评估，包括员工对培训内容的掌握程度和应用能力的提升。
同时，鼓励员工提供反馈意见，以改进培训计划和方法。
五、总结餐饮前厅培训计划旨在提高员工的服务意识、沟通能力和团队合作能力，以提升餐厅的整体服务水平和形象。
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餐饮前厅培训计划篇一：餐饮前厅培训计划酒店前厅一般分为四大部分：前台接待、行包、销售、商务中心。
在这里我重点做一下前厅人员培训计划。
培训时间：14天；酒店前厅培训计划培训课时：70节课时；培训人员：前厅部工作人员；培训内容：酒店前厅概述及产品介绍，酒店组织机构、各部门负责人及联系方式等，对礼貌礼节、仪表仪容、体语的具体要求。
酒店十大意识（团体、服务、服从、角色、销售、安全、沟通与协调、预前控制、时间、效率和质量意识）。
宾客订房: 电话预订、更改、取消预订。
礼宾员及其他人员的站姿与微笑，拉门、拉车门动作。
团队行李的寄存和分发，宾客物品递送，委托代办服务。
办理宾客代付款手续，离店准备、散客结账。
前厅与酒店其他部门的沟通、协调、配合。
抽查前一天班组工作，处理突发事件，当日本班工作记录。
电脑操作培训，考核，消防培训，实地模拟操作。
培训目的：使员工了解：1、酒店的性质和本岗位的工作内容;2、客人是主要的，一切工作围绕客人的需求;3、酒店工作是一个球队踢球99+1=100；4、了解酒店前厅部的作用附：前台工作程序与标准工作项目名称：接待班前准备工作程序及标准工作项目承担：前台接待员工作项目程序标准着装签到 1、按规定着装；1、检查自己仪表仪容是否符合规范；2、在部门文员处签到。
接班准备 1、备齐资料、用具；2、了解当日酒店重要事项。
交接班 1、听上一班接待员交待工作情况，了解遗留问题；2、阅读交班记录本；3、处理未尽事项。
工作项目名称：电话预订工作项目承担：前台接待工作项目程序标准接听电话，回答客人问询。
1、振铃三声以内接听电话，讲“good morning/afternoon/evening,reservation，您好！前台。
”询问客人有什么帮助。
2、根据客人提出的有关问题耐心回答，抓住机会向客人推销。
3、客人提出预订房间，我们介绍我们房类，请客人选择。
①仔细聆听客人的订房要求，问清什么时候来，什么房型迅速查询电脑是否有客人需要的房间类型，确认后回答客人；②如不能满足客人要求，可建议客人提高等级，选择折衷办法，尽可能满足客人需要。
③确实不能满足时，要致歉，并给客人推荐同等星级的酒店或建议客人改期。
④次致歉，希望客人光临。
填写订房预订单根据订房预订单的每项内容逐一登记，填完后向客人重复一遍，（谁来住，什么时间，大概住几天，用什么房，用多少间，房价是多少，预订人，预订人联系电话，保留时间，接受预订人，接受时间，日期）核对无误后注明订房日期并签名。
对客人和我们的特殊预订要求，要在备注栏内记录清楚；向客人道谢 1、告诉客人预订已ok，并告诉客人自己的姓名；2、感谢客人来电话，并欢迎其光临酒店。
处理预订资料 1、如是当日预定，进行预分房，并输入电脑，备注栏信息应尽可能详尽、全面。
2、预订单按要求放入预订资料架； [page]工作项目名称：销售部预订工作项目承担：前台接待工作项目程序标准审销售部预定单 1、仔细审阅销售部预定单内容，根据不同内容进行分类；2、了解房间预订情况；对重要情况或有疑问的预定，应请示前台领班处理；预订不清楚时，应及时询问销售部预定人，直至清楚。
处理预订资料 1、将预订资料按要求放进资料架；2、如是当日预定，3、进行预分房，4、输入电脑。
工作项目名称：直接订房处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准迎接客人 1、客人走近前台大约两米时，值台员工应目视客人，微笑并向客人致意“早上好/下午好/晚上好/先生/女士/小姐，有什么我可以为您服务的吗？ 2 、a、如当时接待员正在忙碌：待员正接听电话，需目光注视客人，点头微笑，用手势示意客人在休息处休息；b、接待员正在接待其他客人时，应点头微笑向来客说：“先生/女士/小姐，对不起，请稍候”；接待员应尽快结束手头工作，接待客人，并再次向客人致歉；c、如手头工作一时完不成时，应先接待客人或示意其他员工尽快接待。
3、如果客人是第一次入住酒店，应送上房间图文资料，请其选择。
介绍客房 1、根据客人需求，主动向客人推荐较高档次的客房：a、客人指明房间种类时，应推荐该种类中最好的房间；d、客人未明确房间种类时，应推荐符合其身份的最好房间。
2、在电脑上查找客人需要的房间类型。
填写订房预订单 1、逐项填写订房预订单。
2、检查已填写的订房预订单，并逐项向客人复述，确认后签字。
送别客人 1、告诉客人自己姓名，向客人讲解抵店后的登记手续。
2、感谢客人选择我们酒店。
整理资料预订信息备注栏信息应尽可能详尽、全面。
订单按要求放入预订资料架，如是当日预定，进行预分房，并输入电脑。
工作项目名称：预订更改与取消处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准核对预订资料从档案架上取出客人的订房资料，与其预订更改或取消的材料进行核对；a、如果客人是以电话形式提出更改或取消的要求时，先请客人稍候，同时迅速找到相关资料，“对不起，先生/女士/小姐让你久等了”，记下来电的内容和通知姓名、电话号码；b、如果是销售部取消单，应仔细阅读取消单内，关健地方不清楚时应与销售部电话核对或请销售部再发一份取消单。
填写相应单据根据客人或销售部要求填写预订更改单或预订取消单；a、要重新填写，不得在原始单据上修改；b、要将客人关于预订更改或取消的通知单与所填写的相应表格连同原始订房预订单统一存放。
修改电脑信息如果已输入电脑，根据更改单或取消单内容在电脑上修改原始信息，修改完后在更改单或取消单上签名。
资料处理将统一存放的预订资料放入指定地方；若是预订变更，处理完成后放入相应的订房资料柜；若是预订取消，在电脑上取消之后，在原始订房预订单上签“取消”，放入取消资料柜中。
[page]处理善后事宜如更改或取消涉及原有的房价、订金等特殊项目，应立即通知相关部门作相应更改；工作项目名称：挂帐预订处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准将酒店有关规定通知订房人当得知订房客人要求挂帐时，预订员需要有礼貌地、耐心地、准确无误地向订房人解释酒店的有关规定，请客人出示签单卡或金卡，如客人没有或未带请其到销售部办理预定手续。
记录根据预定单，逐项填写内容（特别写清挂帐项目与挂帐单位、挂帐人、卡号），向客人重复预定内容。
存档当日预定；进行预分房；并输入电脑；备注栏信息应尽可能详尽、全面。
预订单按要求放入预订资料架；工作项目名称：预订单存档处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准预订单存档将预定单按团队、散客、会议分别放入预订夹。
更改单的存档查寻出客人的原始预订单，将更改单附载在预订单上。
取消单的存档查寻出原预订单附于取消预订单之上，然后存入取消柜中。
工作项目名称：客史档案的建立与查询处理工作项目承担：前台接待工作项目程序标准准备登记表将办理登记的客人住宿登记表，放置在预定单上，并逐项输入电脑。
建立客史 1、首先输入客人的姓名和性别，公司名称，家庭地址、邮政编码、国籍、城市名称、证件名称、证件号码等，以此为据，为客人建立简史；2、将客人其他特殊要求输入备注一栏；3、若客人是酒店会员，需将会员号码输入备注一栏；4、特殊客人的要求需特别注意关照时，将客人的所有资料输入电脑。
确认以检查电脑存贮的资料是否与客人手写的资料相符，应确认无误。
篇二：餐饮前厅培训计划培训人员：前厅部所有员工培训内容：1、酒店概况，包括酒店性质、组织机构、总经理和各部门负责人、各点营业业务内容及时间2、酒店业的职业道德、员工的着装、仪容仪表、礼貌礼节、在岗状态3、酒店的企业文化，包括酒店的服务宗旨、服务风格、企业精神4、酒店的各项规章制度，考勤制度、奖惩制度，员工的福利待遇5、了解客房结构、房型、价格6、消防知识、设施设备的使用，遇到突发事件的处理方法7、参观酒店各点，包括安全通道、消防器材的位置，参观并熟悉本部门的客房结构培训人员：总台接待员培训内容：1、熟知总台员工的岗位职责2、熟记酒店的房型、数量、价格以及一些优惠政策和折扣权限3、熟悉总台各工作的工作流程、各类报表、记录本、设施设备的使用4、早中晚三班的工作内容以及交接班的注意事项5、前台操作系统的培训6、总台的卫生要求和设备的维护保养培训人员：总机人员培训内容：1、熟知总机的岗位职责2、掌握酒店各级领导的姓名和电话号码2、接听电话的语言规范及技巧3、熟记酒店各点的电话号码以及本地的常用电话号码4、总机各项工作的操作程序，转接电话和叫醒服务的程序5、总机卫生要求和设备维护保养培训人员：礼宾部培训内容:1、熟知礼宾部的岗位职责2、礼宾部的礼貌礼仪及在岗状态要求3、当地的公共信息、周边旅游、交通4、日常工作内容流程与标准，包括物品寄存、雨伞租借、叫车服务5、各班次的工作内容程序及交班注意事项6、礼宾部的卫生要求及设备的维护保养培训人员：商务中心人员培训内容：1、熟知商务中心的岗位职责2、办公设备设施如何使用3、接受客人委托的程序篇三：餐饮前厅培训计划一．前台的组织结构关系二．前台的职能和作用，工作任务1．前台在酒店中所担任的角色，所起的作用2．前台在酒店中的主要任务三．前厅部各部门的工作分工和工作内容1．预订部分工和工作内容，为客人提供的服务项目2．前厅接待分工和工作内容，为客人提供的服务项目3．前厅收银的分工和工作内容，为客人提供的服务项目4．前厅总机的分工和工作内容，为客人提供的服务项目5．前厅礼宾部的分工和工作内容，为客人提供的服务项目6．商务中心的分工和工作内容，为客人提供的服务项目7．大堂经理的分工和工作内容，为客人提供的服务项目四．前台员工的素质要求1．大堂经理的素质要求2．预订部员工的素质要求预订部主管预订部员工3．总机员工的素质要求总机主管总机员工4．礼宾部的素质要求礼宾部主管礼宾部领班机场接待门迎行李生5．前厅接待的素质要求接待主管前厅接待6．前厅收银的素质要求收银主管收印员工7．商务中心的素质要求商务中心主管商务中心文员五．前厅部各部门的工作描述（岗位责任制）1．大堂经理的工作描述2．预订部的工作描述预订主管预订员工3．总机的工作描述总机主管总机员工4．礼宾部的工作描述行李生门迎机场接待5．商务中心的工作描述商务中心主管商务中心文员6．前台接待的工作描述前台接待主管7．前台收银的工作描述前台收银主管前台收银六．前厅各部门的工作标准和服务程序1．大堂经理如何解决客人的投诉解决客人的要求为vip客人办理入住登记和离店手续客人物品丢失的处理办法紧急停电的处理办法各种紧事件的处理程序为客人提供医疗服务客人受伤事件的处理程序客人死亡事件的处理程序夜班经理的工作如何检查vip预抵房间客人损坏酒店公物的处理程序大堂经理的工作日志大堂经理与酒店其他部门间的联系和配合如何处理当日预离房间（due-out room list）大堂经理上班前的注意事项为客人更换房间（客人不在期间）保险箱丢失的处理程序房间钥匙丢失的处理程序在库房下班后领货的程序客人逃帐的处理处理程序如何检查房态差异如何维持酒店的正常营运秩序大堂经理的交班程序大堂经理的保险箱员工违纪的处理大堂经理的巡查（夜班巡查）如何帮助生理障碍的客人失物招领程序如何密切注意大堂和维持酒店大堂的正常活动秩序如何处理醉酒的客人dnd房间的处理程序房间反锁和反锁的开启程序叫早的跟办程序如何处理高额消费和恶性消费的客人如何处理客人拒付和帮助客人解答帐单疑问如何处理当日晚结帐房间（late check-out room）2．前台接待和收印前台接待的交班本使用个人密码如何处理客人的特殊需要前台保险柜的控制普通接待入住登记手续关电脑前的准备工作（夜班的各类报表和作用）矛盾房的处理有预订散客的入住登记手续如何为住店客人换房和换房后工作客史的建立和查询vip入住登记手续团队入住登记手续长住客的入住登记手续如何办理团队叫早和其他团队有关事宜旅行社订房，结算凭单和结算方法散客的结帐程序团客的结帐程序如何为散客和团客提前分房如何处理住店客人的晚离店要求如何处理客人的投诉无预定客人的入住登记手续如何检查各班前的准备工作每个班次的检查条款如何将客人的资料输入到电脑系统中如何更改电脑中的客人资料，更改时所注意的问题如何在电脑中入帐和入帐时所应注意的问题如何使用挂帐和挂帐时所应注意的问题酒店房价和酒店的打折，优惠政策如何带客人参观房间和为客人介绍房间如何使用酒店礼貌用语回答电话和解答客人问题如何为当地导游办理登记手续团体费用的预算，实际计算和结算方法如何使用外语交流手册（日语，德语，法语等）如何理解电脑中的房态描述各类报表的的分析和作用酒店所接受的的信用卡和一般信用卡的使用常识酒店所允许的结算方式（前台）酒店所允许兑换的外币种类和外币兑换程序，兑换是多应注意的问题如何兑换旅行支票和兑换旅行支票时所应注意的问题。