推荐3种无铝油条配方
无矾无铝油条绝密配方及制做方法(包含炸油条省油技巧)
一、含矾油条（也即含铝油条）对人体的危害明矾（或白矾）：化学名字是十二水硫酸铝钾，又称：明矾、白矾、钾矾、钾铝矾、钾明矾。
它的分子式（化学式）是KAl(SO4)2·12H2O下面看一条新闻：（对重点段落和句子，加了下划线，并用彩色字体）油条馒头面条加工过程今日起禁用明矾晨报记者彭晓玲（新闻晨报（上海）2014年7月1日报道）油条、馒头、面条、膨化食品……这些食品随处可见，但很多人也许并不知道，这些食品在加工过程中可能会使用含铝食品添加剂，长期食用对人体伤害很大，尤其对儿童生长发育和智力都会造成影响。
日前，国家卫计委等五部门规定，从今日开始，馒头、发糕等面制品(除油炸面制品、挂浆用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，也就是俗称的“明矾”，复合型膨松剂(即泡打粉)的主要成分也是上述两种物质。
膨化食品中，不再允许使用任何含铝食品添加剂。
面食中广泛使用泡打粉“用泡打粉发酵面食，蒸制的时候显得蓬松可口，看起来也好看。
”昨日，闵行区报春路上一个菜场附近的馒头包子铺里，一名来自四川的摊贩说，他和面的时候会加些泡打粉，听说将被禁止使用，显得很吃惊：“以前家家户户做馒头包子不都是添加这个嘛！吃了那么多年的东西难道还会有问题？”不过，这位摊贩也承认，添加泡打粉需适量，一旦加多了和出来的面味道就不好，“吃起来有股化肥味。
”随后，记者在淘宝上输入“泡打粉”，发现一种名为“香甜泡打粉”的配料成分中，也有47%为钾明矾(硫酸铝钾)。
据悉，面粉起发主要通过老面、酵母、小苏打和泡打粉4种方式。
其中，泡打粉的主要成分就是铝膨松剂硫酸铝钾和硫酸铝铵，通过化学反应生成大量二氧化碳来达到起发作用，具有起发快、价格低、适用范围广的特点，特别是在馒头、油条及各种膨化食品制作过程中应用广泛，起着快速发泡和起酥的作用。
不过，昨日记者走访了华联超市发现，包括杏花楼、清美等品牌的馒头和包子，注明其使用的是酵母起发。
油条的真正配方是什么？
油条的真正配方是什么？油条的配方有很多种，大致可以分为两种，第一种是老配方，就是每十斤面粉，三矾两碱一盐，就是面粉十斤，白矾三两，食用碱二两，盐一两。
水是按照季节添加，冬天多一些，夏天少一些，但是老配方里面用的白矾，铝含量超标太大，经常食用容易得老年痴呆症，近几年基本已经随着大众健康意识的不断提高而淘汰掉了，所以这个就不细讲了，如果需要私信我。
第二种配方是现在基本都在用的，不用白矾了，改用酵母发面，添加鸡蛋，牛油，无铝泡打粉进行调制。
具体配方各家都不太一样，但是大同小异。
新配方我用的比例是：面粉十斤，水320克，无铝泡打粉15克，酵母7克，鸡蛋四个，牛油10克。
称好面粉，加入鸡蛋，放入全部调料，加入水。
和好面，拿出来，放入冰箱（要不然会把面提前发好了）冰镇两小时让后取出，切条，因为我家加工空间不是太大，所以提前切好，也可以第二天炸制的时候现切现炸。
放入冰箱继续冷藏，以备第二天使用。
炸制就比较简单了，烧好油，待油温达到180℃――190℃，放入面胚到色泽金黄，外焦里嫩时，就可以出锅了。
看明白了没有？要是不明白，可以私信我，我再给你解答。
油条很好吃，小时候会吃到，但是不会做，后来大了学习了厨师就学会了自己做油条，今天厨师教你怎么做油条。
现在就把做法和配方分享给大家准备材料:中筋面粉500g，鸡蛋1个，色拉油40g，小苏打2g，无铝泡打粉6g，辅料:水265g，盐13g步骤1.将所有材料放入搅拌缸搅拌至拉出薄又光滑的大片。
然后擀成如下图的粗长条看是否有弹性。
2.在和成面团取出放案板上用拳头按压，来回按压折叠3次，熟称揉面。
3.将面团包上保鲜膜，放模具里入冰箱冷藏12小时，或者常温放置半天4.取出冷藏面团，用手整理成1cm后的片，宽8cm的长片，一定要把面拉匀称了。
5.用刀将面片分割成2cm左右宽度的条。
6.每2条一组。
用筷子在中间压一下，以便做出油条中间的褶皱7.稍微拉长一点后再拧下。
8.锅里放油，待油温升至200度左右小火下锅炸，并不断的用筷子翻动。
无铅油条的制作方法是啥
无铅油条的制作方法是啥
现在随着人们生活节奏的加快，通常我们早上都不自己做早餐了，由于赶时间上班，到早餐点随便吃点就算了。
而早餐中最受人欢迎的就数油条，方便还快。
可是也有一些人不愿意在外面吃油条的，因为虽然油条外表看起来好看，可是一般的早餐店都是加了添加剂的，要是吃油条还是自已做的吃着健康。
那么无铅油条的制作方法是啥呢?下面给大家介绍一下。
所谓的无铅油条就是不放什么添加剂的，油也是用的上等的好油，在外面饭店吃的油条一般都有添加剂还有蓬松剂的，这些东西添加到油条里面是可以让没条看起来蓬松好看的，而自己做的却不添加这些原料，所以吃起来是更加健康的，有心的朋友们可以过不学一下的。
首先要准备材料：主料，面粉200g、小苏打2g、盐2g、鸡蛋1个。
下面是自制无铅油条的做法步骤：
1.面粉200g加小苏打2g，加入一个鸡蛋及少许盐，加水和成较软的面团。
饧十分钟。
2.面团擀成长方形面片，切成约两厘米宽的条状，每两条叠在一起，中间用沾了油了筷子压一道。
3.油六成热，拿起压好的油条生胚，向外拉抻，中间部分先入锅，再放入整根生胚，用筷子翻转油条，使其能迅速膨胀起来，炸至金黄，即可出锅。
小贴士:这个油条是利用小苏打和鸡蛋来使其膨松，比加铅的油条健康很多。
以上这些内容就是无铅油条的制作方法是啥的介绍，这个方法看起来也没有那么难的。
其实饮食上还是大家自己动手来做比较好，这样吃起来既安全、又健康的。
实在是比在外面吃要好的多，不加铅的油条才是真正健康的食品。
无矾无铝大油条
无矾无铝大油条
油温：170℃---180℃
油条配方: 油条专用粉或中筋面粉500g
泡打粉7g
膨松剂5g
小苏打2g
盐6g
食用油10g
鸡蛋半个
水：春夏秋(280g---320g) 冬(300g---340g温水)
炸油：食用油5斤
起酥油5斤（更酥脆，口感更好）
无铝油条：
功能作用：采用本品制作的无矾(无铝)油条口感外酥脆内松软、内部气孔多而密、双效持续产汽、膨胀个头大、香味浓郁、凉了不发硬，冷冻不干裂、不收缩、不含明矾更健康，更能省油5-10%！同时，可以有效延长货架期，防止产生“油漾味”。
用量：1-2%(以干面粉计算)
用法：将本品与干面粉拌匀使用。
外酥脆内松软无矾油条配方：普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源100克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤。
工艺：面粉、米粉、泡多源干拌匀。
将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解，加入面粉和成面团。
将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，放25度环境发酵2-5小时。
然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至金黄即可。
无铝明矾油条的配方
无铝明矾油条的配方
无铝明矾油条是一种新型的美食，其制作配方有所不同于传统的
油条。
下面是无铝明矾油条的配方：
材料：
中筋面粉500克、温水250克、速发干酵母3克、白糖50克、食
盐5克、无铝明矾粉5克、色拉油适量。
制作方法：
1.将中筋面粉、白糖、食盐、无铝明矾粉混合均匀，筛入大碗中。
2.用250克温水冷却速发干酵母，加入面粉中，揉成面团。
3.加入适量色拉油揉匀，醒发至两倍大。
4.醒发好的面团揉成长条，横向切成小段，擀成长条，两头拉长，放入已预热的油锅中炸。
5.炸至两面金黄色，捞出沥油即可。
无铝明矾油条是一款健康、方便、美味的食品，特别适合早餐或
下午茶点心。
制作简便，食用时口感绵软，外皮酥脆，味道十分可口。
无铝油条做法和步骤
特点：无铝油条膨松剂炸出的油条色泽金黄、没有碱涩味。
快捷方便，安全放心，是炸油条的新技术！避免油条中的铝超标！使用方法：把油条膨松剂直接加入面粉中混匀使用。
使用量：油条膨松剂的使用量为面粉量的1.5～2%。
无铝油条制作的工艺说明1）面粉：选用中低筋面粉或油条专用粉为宜。
2）和面：把油条膨松剂直接加入面粉中混匀，把食盐溶解于水中和面即可。
3）水温：通常采用常温水和面即可，也可以采用60-65℃的热水和面，缩短醒面的时间。
4）提面：为了使面团均匀光滑，和好的面团需要提面或掂面一到二次，每次间隔时间10分钟左右。
需要注意的是，醒发好的面团不要再揉制，以免筋度过强不易成型，炸油条不起个。
5）醒面：把经过两次提面、已光滑的面团盖上盖，静置醒发。
说明：选用快速型油条膨松剂和好面后醒发1小时左右炸油条；选用通用型油条膨松剂和好面后醒发3-4小时炸油条。
6）成型：将醒好的面团切下一小块拉成长条，擀成厚薄均匀的面片，并切成相同的条形。
把两个面片叠加在一起，用筷子在叠好的面片中间压一下，捏着面片的两端让面片黏在一起，拉成长条迅速放入油锅中。
提示：①一般醒发好的面团比较柔软光滑，需要注意的是醒发后的面团不要再揉制，以免筋度增强不易制作。
②一般油条都是两根黏在一起，有时会出现炸好的油条不能很好地黏在一起，从中间裂开的现象，这主要是用筷子压面片过轻，可以自制一个薄的竹片或者直接用刀背压叠好的面片，就能解决问题。
7）油炸：炸油条油温一般控制在200℃-220℃左右，油炸时间为1-2分钟。
用筷子反复翻滚油条，直至油条体积膨大，而且色泽金黄，即可捞出。
油温的判定方法：揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。
8）成品：将捞出的油条放在网状筐中控油冷却即为成品。
安琪无铝膨松剂炸油条配方
安琪无铝膨松剂炸油条配方
安琪详细一些，在家做饭的人的都知道它是一种可以蒸包子蒸馒头的，一种蓬松的材料，可以让，馒头和包子更加的松软，膨胀，但是现在还有一种安琪无铝蓬松剂，它可以用来炸油条，接下来就来看一看安琪无铝鹏松剂炸油条的配方。
安琪无铝油条膨松剂，是安琪最新出来的产品，比之前出的无铝油条膨松剂还要省时省力，还兼顾了无铝的效果。
产品特点：
1、速度快：和面后20分钟即可炸油条。
比传统方法节省至少5小时以上。
2、吸水率高：可达到70%的加水量（同量的面粉使用户多做油条，有效节约成本）
3、口感好：主要表现在脆度提高，脆度的保持时间更长。
4、不含铝明矾：无铝更放心，符合食品安全要求。
使用本品后无需再加碱和矾。
小资料：油条制作者常常被两个问题困惑：
一是用传统的明矾和碱制作油条，总是造成油条铝超标，执法部门要查禁；
二是制作油条时，面团静置时间太长，一般要放四五个小时以上，中途还要揉面，因此，要给消费者提供新鲜油条，每天不得不深夜或凌晨起床，起早贪黑非常辛苦。
安琪酵母新发明——安琪快速复配油条膨松剂，有效解决了油条制作者的两大难题，用该膨松剂做油条，和面后只需20分钟，油条师傅就能轻松炸制出蓬松好吃的油条!而且油条不含铝，符合食品安全要求。
电视上说过油条，那麽松软，有的说是用洗衣粉，制作才会那么的松软，事实证明，这些说法都是错误的，在现实生活中，可以用安琪无铝膨松剂来炸油条，可以让油条吃起来更加的松软可口。
具体用安琪屋里蓬松剂炸油条的配方已经在上文做出来介绍。
无铝油条的制作技术(图解版)
无铝油条的制作技术（图解版）传统的油条制作一般都是采用明矾和碱或者采用含有明矾的泡打粉、油条精炸油条，凡是采用以上方法炸油条，一般都会造成油条中铝严重超标，如果销售此类铝超标的油条就属于违法行为。
海韦力无铝油条膨松剂不含明矾，可以确保不会造成油条的铝超标，而且炸出的油条色泽金黄，没有碱涩味，口感很好！海韦力无铝油条膨松剂有快速型和通用型两种，两种产品的区别发面时间不同：快速型无铝油条膨松剂：和好面后只需要1小时就能炸油条；通用型无铝油条膨松剂：和好面需要发面4-5个小时，适合晚上和面第二天早上炸油条。
1、如果炸油条和的面少了，可以随时用快速型炸油条；2、冬季气温偏低，面团不易醒发，也可以选用快速型；3、夏季气温偏高，面团易变软，可以选用通用型。
一、海韦力无铝油条制作参考配方二、和面工序把称量好的无铝油条膨松剂混入面粉中，反复搅拌至均匀。
把称量好的食盐溶解在和面水中。
把混有食盐的水，倒入面粉中。
把加水后的面粉和成面团。
提示：为了使面团表面均匀光滑，面团需要再揉制二次，此工序又叫提面或者掂面，每次间隔时间大约8-10分钟。
把揉好的面团盖上盖，静置醒发。
三、面团的醒发工序采用海韦力快速无铝油条膨松剂和好面稍微放置就可以炸油条，一般发面时间为1小时左右。
采用海韦力通用无铝油条膨松剂和好面需要静置醒发4-5个小时才可以炸油条。
为了防止面团醒发时表皮干裂，面团需要盖上盖，也可以采用塑料薄膜覆盖，注意要在塑料薄膜刷上食用油，防止粘面。
四、成型工序在面板上刷一点植物油，为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
把醒发好的面团拉伸成长条，然后擀成片，再切成大小相同的条形。
为了防止粘手，可以用手沾一点食用油。
五、拉条工序将切好的面片两片叠加，用筷子在中间压一下，并拉伸成条。
六、油炸工序炸油条油温一般控制在220-240℃，油炸的时间为1-2分钟，先把油加热到需要的温度，备用。
油温的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。
无铝健康油条简介及制作技术
无铝健康油条简介及制作技术无铝健康油条特点无铝健康油条是采用无铝健康油条专用膨松剂制作而成，是对传统油条工艺的改良，是油条炸制的新技术，主要特点如下：1、无铝健康油条的制作效率高无铝健康油条的制作和面团只需半个小时就可以炸制油条，使得油条制作者大大减轻了劳动强度。
因传统油条的制作一般单面团醒发就需要3-4个小时，而作为传统早点食品的油条给加工者带来了不便，为了保证早餐正常营业，一般需要提前3-4个小时和面，非常辛苦。
2、无铝健康油条不含铝无铝健康油条是采用无铝健康油条专用膨松剂制作而成，油条不含铝，完全可以避免油条中的铝超标，属于健康不含铝油条，更加受到顾客喜爱。
3、无铝健康油条品质好采用无铝健康油条专用膨松剂制作的油条炸出的油条个头也大，而且口感很佳。
无铝健康油条制作工艺流程：面粉---拌面---和面---静置醒发---成型切条---拉伸---油炸---控油---油条1 1膨松剂盐、水无铝健康油条制作方法简介：1、各种物料比例：中低筋面粉500克；海韦力无铝健康油条膨松剂5-7.5克；食盐5克；水250克。
2、拌面：把海韦力无铝健康油条膨松剂加入面粉中，反复搅拌均匀备用。
3、和面：把食盐溶于水中，倒入拌好无铝健康油条膨松剂的面粉中，然后揉成光滑面团。
4、醒发：将和好的面团静置醒发30-60分钟左右，就可以成型切条。
5、成型切条、拉伸油炸和控油都和传统油条制作工艺一样。
关于含铝油条的争议我国传统的泡打粉大都是采用明矾（硫酸铝钾）作为主要原料加工生产的产品，使用含铝泡打粉制作油条往往会造成油条中的铝超标现象。
我国2011年最新颁布的《食品添加剂使用标准》GB 2760-2011，对各种食品中使用泡打粉的铝含量做了明确的规定，即：铝的残留量≤100mg/kg，（干样品，以Al 计）。
详见表1：表1.注：此表摘自GB2760-2011，第49页。
一些媒体报道关于铝超标对人体危害报道主要有以下几点：1、引发老年痴呆；2、影响儿童骨骼发育；3、造成不育症等等。
家庭无铝油条的做法和配方(图解版)
家庭无铝油条的做法和配方(图解版）海韦力家庭专用无铝油条膨松剂是专门供人们在家里炸制无铝油条使用的产品，用海韦力家庭专用无铝油条膨松剂可以很容易的炸出美味可口的无铝油条（也是无矾油条），给家人的饮食带来乐趣和享受！用海韦力家庭无铝油条膨松剂炸油条的方法很简单，只需把膨松剂混入面粉中，和面即可，不需要再添加食盐等其它原料。
一、家庭制作无铝油条的参考配方面粉 500克（1斤）家庭专用无铝油条膨松剂 20克（1袋）水 300克（6两）二、图解步骤和说明：1、称量面粉和水称量面粉。
称量水。
提示：炸油条要用中低筋面粉，也就是普通的面粉，不要用高筋面粉，用高筋面粉炸油条会造成油条不易起发。
刚开始学习炸油条最好用秤准确称量面粉和水。
2、和面的方法把1袋海韦力无铝油条膨松剂撒在面粉上，混合均匀。
提示：不要把膨松剂溶在水中使用。
3、把称量好的水倒入面粉中。
夏季和面一般用常温水；冬季气温偏低，可采用热水和面，水温大约在55-60度左右。
4、把加水后的面粉和成表面比较光滑的面团。
说明：揉面的要求是盆光、面光、手光。
如果和面时面团粘手，可以用手沾点油和面。
为了使炸出的油条表皮均匀，可以把和好的面团放置10分钟后，再揉一次，如果为了省事，也可以不再揉面而直接醒发。
5、醒面的方法把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里），放置醒发1小时。
醒发好的面团表面比较柔软、光滑、很容易拉伸。
提示：如果感觉醒发好的面团不是很柔软，仍有弹性，可以适当延长醒发的时间。
醒发好的面团一定不要再揉制，只要揉制面团就会造成油条不易起发的现象。
6、成型的方法在面板上刷一层食用油（也可以撒一些干面粉）。
把醒发好的面团拉成长条。
用手压成宽约8厘米、厚约0.5厘米的面片。
将面片切成宽度约2厘米面片。
将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。
捏着面片的两端，拉成15-20厘米的长条，也可以根据油锅的大小进行调整拉条的长度。
7、油炸的方法锅中的加油量要超过三指的厚度，大约在5厘米以上，如果油过少，易造成炸出的油条形状不好。
炸油条的配方及制作方法大全
炸油条的配方及制作方法大全
可能我们很多人都特别爱吃油条，的确油条中富含了很多的营养物质让我们吃起来流连忘返，但是炸油条也一定要掌握科学的配方科学的配方，才能使我们的油条吃起来口感更好，看起来色彩才更好，才能赢得我们很多人的一致好评，下面就让我们一起了解一下炸油条的配方及制作方法大全吧。
原料：
普通粉500克、鸡蛋1个、无铝油条粉10克(膨松剂)、水370克。
油条面
制作：
1、将无铝油条粉放入盆内，加入面粉搅拌均匀，揣捣使其成为光滑柔软有筋力的面团，用温布或棉被盖好，醒20至30分钟，再揣捣一次，再叠面，如此3至4次，使面团达到柔顺。
2、案板上撒干粉，取少许面团放在案板上，拖拉成长条，用小面杖擀成1厘米厚、10厘米宽的长条，再用刀剁成1.5厘米宽的长条，将两条摞在一起，用竹筷顺长从中间压实、压紧，双手轻捏两头，旋转后拉成长30厘米左右的长条，放入油条机中，边炸边翻动，使坯条鼓起来，丰满膨胀酥脆，呈金黄色即成。
原理：
制作这种油条面团属于无铝油条面团，新型健康油条技术。
掌握了炸油条的配方及制作方法大全才能使我们自己制作
出来的油条比他人制作出来的油条更加赢得他人的喜爱，我们一定要掌握科学的方法，同时需要在以后的生活中不断地实现和完善自己的不同的做法，效果会更好。
油条的制作方法
油条的制作方法油条的制法看起来很简单，但是实际上还是有很多的窍门的。
目前，炸油条有两种方法，就是按照传统方式的碱矾油条和用新工艺制成的无矾油条，下面就把这两种油条的具体制作方法和配方写下来供大家参考。
碱矾油条：这种油条是按照传统的工艺制作而成，矾是指明矾、其水溶液呈酸性，油条面团的膨松原理是在配制碱矾水溶液时明矾会发生水解，生成氢氧化铝和硫酸。
然后再与小苏打发生反应生成硫酸钠、二氧化碳和水、等加入面团和匀成面团后氢氧化铝便会与面粉发生反应并产生一层膜化物，此物会将二氧化碳气体紧紧的包裹住，当面团放入油锅受热时二氧化碳气体便会膨胀进而使制品膨松！《一》：碱矾盐油条的原料和比例配方：会随季节的变化而变化，一般来说春天和秋天的比例是：面粉500克、明矾10克、小苏打11克、盐10克、水300克；夏季的比例是：面粉500克、明矾12克、小苏打13克、盐12克、水280克；冬天的比例是：面粉500克、明矾9克、小苏打10克、盐9克、水330克。
制作关键：（1）：调矾碱盐面团；把明矾碾成粉末与小苏打和盐一起放入盆内，加清水搅拌至起泡即产生矾花，然后面粉和成团再用手把面团从四周向中间反复揉搓直至面团不沾手时取出来放在案板上搓成条形最后盖上纱布放置30分钟。
（2）：成型；现在案板上撒扑粉，再把面团放于案板上一只手牵住面头另一只手抬起面团的中部，两手配合着上下抖动，以将其牵拉成长条稍后再扑上粉用刀切成长条，再将两个小面团重叠并用筷子顺长条压一下然后用双手拿住条坯的两端拉长。
（3）：炸制;菜油入锅烧至220度左右放入拉长的条胚，等条胚浮上油面时用筷子翻动油条膨胀并炸成金黄色时就可以了。
技术关键：（1):油条面团中碱、矾、盐的比例一定要适当，配方中的小苏打可以用食用碱来代替，但是用量就要减少一半。
若是明矾过多碱过少油条就会带苦涩味，成品脆、硬、多泡，且炸制时还很耗油；若是明矾过多面团就会偏碱性，成品也会发黄和带有碱味。
制作油条的方法大全
制作油条的方法大全关于《制作油条的方法大全》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
炸油条是大家最钟爱吃的尽早之一，炸油条吃起來外边是松脆的，里边确是软糯的，可是平常在早点店里边制做的炸油条环境卫生不合格，那样令人很担忧，因此最好是的方法還是自身在家里制作油条，吃起來安心又美味可口，接下去我们就为大伙儿详尽的介绍一下有关制作油条的方式吧，让大伙儿吃到美味的炸油条。
用材：普通面粉500g，生鸡蛋1颗，盐8g，苏打4g，无铝泡打粉4g，食用油15g，水275g作法：1.全部原材料混和揉匀。
以后再用力碰水把面糊用劲的锤一锤。
最好是拿出来在砧板上摔两下。
让面糊上力。
无需很严苛。
随便就行。
面糊揉好后是很绵软的。
也无需揉到很光洁。
還是那句随便就行。
不容易不成功的。
揉匀就变成。
2.面糊收圆放进盆中，上边抹少量油随后盖上保鲜袋静放。
原方说要静放20分钟，第一次人活一辈子之后发觉，20分钟过短了，也可能是如今天气冷。
面糊還是不及时。
炸出去后很硬。
之后我也提早一晚揉面了。
面糊合好后放冷藏室松驰。
3.第二天早晨将面糊取下。
分为二份。
砧板上撒粉擀开，在擀的情况下是边抻边擀。
先抻长后，在擀。
无需擀的太宽。
尽可能抻长些。
由于太宽得话。
待会入锅炸的情况下要变长。
大锅可没那么大哦。
入锅要弯曲了4.以后切割成条。
对于切多宽实际上刀拿在手上就知道，自身估测。
类似就成。
切的情况下面能缩。
5.2个放到一起，用筷子在中间压一压。
以后就可以炸掉。
水温要高。
可以用一点面试一下。
入锅后要立刻浮起来才能够。
6.捏紧鲜面条的两边，变长，记牢哦。
两边捏住点，入锅之后膨开，不捏住点得话入锅要松掉的，不好看了哦。
7.炸油条入锅后要不断的滚动。
那样才可以迅速的膨开。
遇热匀称。
炸到橙黄色就可以了。
多炸几回就随手了。
8.这一药方面糊醒好后不容易太黏手的。
砧板撒少量粉就可以了，不必抹油。
要不然炸油条没法粘到一起。
入锅就变二根了呢。
上边的这种內容便是有关制作油条的方式的详细介绍了，假如大伙儿爱吃炸油条得话彻底能够自己制作，炸油条所应用的原材料便是我们平常日常生活普遍的，因此制作油条很便捷，可是在炸的情况下一定要留意熟度，火很大得话炸油条非常容易炸焦。
无铝优质油条配方研究
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无铝油条膨松剂的配方
无铝油条膨松剂的配方
一、无铝油条膨松剂的配方
1.原料配比：
水： 100克；
柠檬酸： 2.5克；
盐： 12克；
甘油： 40克；
植物油： 10克。
2.制作步骤：
（1）将水和柠檬酸混合，分别用30克和2.5克。
（2）将盐加入混合物，用12克。
（3）加入甘油，用40克。
（4）加入植物油，用10克。
（5）将所有原料混合搅拌均匀，即可成为无铝油条膨松剂。
二、使用方法
1.将油混合物放置在烤架上，并小心地将原油抹在表面上。
2.将膨松剂放入烤箱，并设置180度温度，烤15分钟左右，或直至油条膨大发酥。
3.将烤好的油条放凉后即可食用，口感酥脆鲜甜，样子美味，咬一口弹牙可口。
三、注意事项
1.使用时应搅拌均匀，以免不加热时发生反应。
2.使用时，油条不宜太薄，以免烤不熟。
3.使用完毕后，务必清洗干净烤架，以免影响零食的口感。
制作无铝油条的配方
制作无铝油条的配方关于《制作无铝油条的配方》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
坚信大伙儿毫无疑问都吃过炸油条吧，炸油条不仅外型十分漂亮并且吃起來味儿也非常好，因此炸油条备受大家的钟爱，在当代忙碌的压力下边，大家通常没空去做早点，因此都喜爱在外面选购炸油条来做为早饭服用，可是因为在制作油条的情况下我们需要采用食用碱，因此炸油条里边是带有一定的铝，那麼我们应当怎么制作无铝油条呢？一号秘方：一般中筋粉500克、生鸡蛋60克、苏打11克、塔塔粉(酒石酸氢钾)6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸钠3克、食用盐7克、冷水260克，28℃发醇2钟头。
二号秘方：一般中筋粉500克、生鸡蛋120克、酵母菌5克、苏打2克、食用盐10克、冷水240克，28℃发醇1钟头。
三号秘方：一般中筋粉500克、无铝泡打粉3.5克、泡打粉(碳酸氢氨)3.5克、苏打3.5克、食用盐11.5克、冷水300克，28℃发醇1钟头。
和面窍门：“先在砧板上撒少量粉剂，随后刚开始和面，和面要把握‘三光’，要揉拿到光、砧板光、面糊光。
不断撕掉揉，翻卷揉，反复揉三十分钟上下，到面糊表层亮润。
”面糊揉好后，定形成圆柱型的条形，用保鲜袋包起來，那样能够锁定面糊的水份;面糊放进电烤箱或是醒发箱内，溫度设定在28℃上下，假如放到室内温度下，冬天发醇的時间就需要增加一些。
一号秘方是种新式复合型秘方，二号秘方看上去最环境保护，但成本费较高;三号是粤式油条配方，特性是添加泡打粉，泡打粉在高溫情况下能转化成二氧化氮，在它排气管全过程中，会把面糊顶发起來，让炸油条內部变空，但可能会释放出氨味道。
在上面的文章内容里边我们详细介绍了什么叫炸油条，我们了解炸油条不仅漂亮并且还十分美味，可是我们在做油条的情况下需要采用食用碱，因此炸油条里边免不了带有铝，我们能够选用上文详细介绍的制做无铝油条的三条秘方来作出身心健康的炸油条。
油条绝密配方
油条绝密配方原料：面粉 500g；油适量；其它按季节气侯投料：春秋：白矾15克，食用碱10克，盐8克，30度温水300克夏季：白凡矾16克，食用碱11克，盐10克，30度温水300克冬季：白凡矾14克，食用碱9克，盐7克，45度温水325克提醒：油条虽好吃，常吃油条也有害处。
油条香脆松软可口，诱人食欲，因此有些人常常把它作为早餐食用，有的人为了节省时间，一天全吃油条，殊不知，这种做法有损健康，可引起未老先衰或痴呆，尤其是老年人，经常食用还会形成老年性痴呆。
原料；面粉，碱，矾，盐。
做法；(1)原料配比：面粉一斤用水七两五钱，用碱，矾各二钱八分，盐二钱(夏季天最热时可用盐，碱各四钱四分，盐二钱八分)。
(2)将碱，矾，盐放盆内，加入少量的水，用硬木槌研化，要无渣，起泡沫，尔后对入水(温水)下面是做法，材料都很好准备，并且保证健康——因为里面绝不含铝的成分！材料：１.普通面粉（或自发粉）５００克，如果用自发粉就不必放酵母粉了。
２.酵母粉５克３.盐５克４.小苏打３克５.绵白糖１０克，加糖的目的是为了使炸好的油条的色泽金黄并增加风味。
６.温水适量７.食用油２大勺，约３０毫升。
做法：１.发面在面粉中加入酵母粉、盐、小苏打、绵白糖，并搅拌均匀，在面粉中分别加入２大勺食用油和温水，将面粉和成光滑的面团，在放和好面团的面盆上盖上盖子，于室温放置一宿。
２.醒面在案板上抹食用油，将发好的面分两大块，分别整理成宽７、８公分宽、１公分厚的长方块放置案板上，盖上湿屉布，醒１５分钟左右。
注意：发好的面不必使劲揉，轻轻整理成形，以免面里的气泡被压跑。
３.整理将醒过的面用刀切成平均两指来宽的条，其中一条表面上抹少许水，将另一条叠在上面，然后，用筷子在重叠的面块儿上压一道痕。
４.炸用手指捏紧压过的面块儿，向两端拉长，同时扭一下，然后下油锅——炸！炸的时候，一定要边炸边翻动，让油条受热均匀。
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制作无铝油条配方
一号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋60克、小苏打11克、塔塔粉（酒石酸氢钾）6.5克、磷酸二氢钙4.3克、柠檬酸3克、食盐7克、清水260克，28℃发酵2小时。
二号配方：普通中筋面粉500克、鸡蛋120克、酵母5克、小苏打2克、食盐10克、清水240克，28℃发酵1小时。
（适合家庭制作，发的虽不大，但最方便，最营养）
三号配方：普通中筋面粉500克、无铝泡打粉3.5克、臭粉（碳酸氢氨）3.5克、小苏打3.5克、食盐11.5克、清水300克，28℃发酵1小时。
制作方法：
1、先在案板上撒少许干粉，然后开始揉面，揉面要掌握‘三光’，要揉到手光、案板光、面团光。
不断地撕开揉，卷起揉，反复揉半小时左右，到面团表面光润。
”
2、面团揉好后，定型成圆柱状的长条，用保鲜膜包起来，这样可以锁住面团的水分；
3、面团放入烤箱或者醒发箱内，温度设置在28℃左右，如果放在室温下，冬季发酵的时间就要延长一些。
4、在案板和面团表面撒上干粉，把面团压扁，宽10厘米，厚0.5厘米，再用刀切成2厘米左右宽的条。
5、两条上下叠在一起，用筷子压中间位置，两根面条就完全压在一起了。
捏住面条两端，稍稍旋转成麻花状，放入180-200℃油锅中。
“要摘掉油条的两头，这样油条两头尖尖，不会散开。
炸油条时要不停拨动，这样油条才会膨胀得更好。
”。