面点房主管岗位职责

面点房各岗位职责

面点房各岗位职责1. 店长- 负责面点房的日常运营管理工作，包括员工管理、财务管理、销售管理等；- 制定并执行销售策略，提高店面销售额；- 监控库存和采购，确保供应链的顺畅；- 协调员工之间的工作关系，组织培训和激励活动；- 解决客户投诉和纠纷，维护良好的顾客关系；- 定期分析经营数据，提供决策依据和报告给上级领导。

2. 面点师傅- 负责面点的研发、制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定面点制作配方；- 熟练掌握各类面点制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的面点产品。

3. 服务员- 负责面点房的前台接待工作，迎接客户并提供服务；- 解答客户疑问，介绍菜单和推荐特色产品；- 接受客户点单，确保准确理解和记载客户需求；- 负责送餐和结账服务，保持餐厅的整洁和卫生；- 维护和监测餐厅服务质量，接受客户反馈并及时处理；- 配合其他岗位，保持餐厅的顺畅运营。

4. 点心师傅- 负责点心类面点的制作和加工工作；- 根据菜单和客户需求，制定点心类面点的配方；- 熟练掌握各类点心制作的技巧和工艺；- 配合店长，确保产品的质量和口味符合要求；- 负责点心类面点的供应和库存管理，保持产能的稳定和顺畅；- 参与新品开发和推广，提供创新的点心类面点产品。

5. 后厨工- 负责面点房的后厨灶台工作；- 按照菜单和订单要求，准备和烹饪食材；- 维持厨房的卫生和整洁，保证食材的新鲜和质量；- 配合面点师傅和点心师傅，协助制作和加工面点和点心；- 负责后厨设备的维护和保养，避免故障和事故的发生；- 配合店长和服务员，保持餐厅运营的顺畅和高效。

6. 采购员- 负责面点房的食材采购工作；- 根据菜单和订单需求，制定采购计划；- 寻找优质供应商，与其协商价格、质量和配送事宜；- 跟进订单进度，保证食材供应的及时性和稳定性；- 监控食材库存，及时补充和处理过期食材；- 与店长和财务人员合作，核对采购账目和发票。

厨房面点房管理制度

厨房⾯点房管理制度厨房⾯点房管理制度（精选5篇）在现在的社会⽣活中，制度的使⽤频率呈上升趋势，制度是指要求⼤家共同遵守的办事规程或⾏动准则。

⼤家知道制度的格式吗？下⾯是⼩编精⼼整理的厨房⾯点房管理制度（精选5篇），希望对⼤家有所帮助。

厨房⾯点房管理制度1 ⼀、⾏政管理 1、厨房⾏政管理由厨师长负责，必须执⾏厨师长的合理指⽰，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执⾏⼀句、⼀个指令的原则，不得顶撞，违者罚款50元，严整者开除。

2、每⽇上岗前，换好⼯作服，⾃检个⼈的仪容仪表后，待厨师长复查并安排⼀天的⼯作。

在⼯作时间内，不准⼤声喧哗、⼤闹，不得与其他员⼯争吵、打架，违者罚款50元。

3、⼯作时间内不得私⾃使⽤、加⼯厨房内⼀切公有材料，不得私⾃会客、带亲属及其他员⼯在厨房⽤餐，违者罚款20元（如有特殊情况要事先打招呼）。

⼆、考勤制度 1、厨房所有⼈员必须严格执⾏考勤制度，不得请别⼈代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长打招呼，经厨师长同意后⽅可执⾏。

违者罚款20元。

2、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和⾷物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。

严格遵守并认真执⾏员⼯⼿册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

3、在厨房内任何⼈不得吸烟，违者罚款10元。

4、⼯作时间内不得办私事，如：看报纸、杂志、⼩说、玩牌、听收⾳机及其他与⼯作⽆关的事情。

违反者罚款10元。

三、设备管理 1、爱护厨房⼀切设施、设备，做到轻拿、轻放，正确操作机器及保养维护，发现故意损坏者，⽴即开除。

如因个⼈操作不当损坏者，按价赔偿，并追究有关责任⼈，严肃处理。

2、发现随意浪费原材料者，按原价的双倍罚款，并按员⼯⼿册的有关规定严肃处理。

3、下班后不得在⼯作场所及酒店任何部门⽆故逗留。

下班后要对厨房内容易发⽣危险的地⽅认真检查，关好电源、⽔源、煤⽓及油门等后锁好门，⽅可离开。

四、厨房分⼯ 1、每天晚上的值班⼈员必须在⼗点后才可离开，并认真填写值班记录，不得串岗、脱岗，保证客⼈⽤餐及员⼯餐的时间；不得私⾃串班，如出现问题组长负全部责任。

餐厅主管工作职责版

餐厅主管工作职责版餐厅主管是餐厅中的管理人员，负责管理和协调餐厅的日常运营工作。

他们扮演着餐厅管理团队的重要角色，以确保餐厅以高效、有组织和成功的方式运营。

以下是餐厅主管的工作职责的详细描述：1.餐厅运营管理2.员工管理与培训餐厅主管负责管理餐厅的员工，包括招聘、培训和绩效管理。

他们需要制定岗位职责和工作时间表，以确保合适的员工配备和工作效率。

此外，他们还需要提供培训计划，以确保员工掌握了适当的服务技巧和产品知识。

3.营销和销售推广餐厅主管负责制定和实施餐厅的营销和销售推广策略。

他们需要与营销团队合作，制定促销活动和宣传材料，以吸引新客户并提高销售额。

此外，他们还需要分析市场和竞争对手，以制定适当的定价策略和市场定位。

4.财务管理餐厅主管负责餐厅的财务管理。

他们需要制定和监控预算，确保餐厅的开支与收入相匹配。

此外，他们还需要监测和记录销售额、成本和库存，以便进行财务报告和分析。

5.客户关系管理餐厅主管负责维护良好的客户关系。

他们需要确保顾客得到优质的服务，并及时处理客户投诉和问题。

此外，他们还需要与顾客建立良好的关系，以提高顾客满意度和保留率。

6.卫生与食品安全管理餐厅主管负责确保餐厅的卫生和食品安全符合相关标准和法规。

他们需要监测和检查餐厅的卫生状况，并处理卫生问题。

此外，他们还需要确保员工了解和遵守卫生和食品安全规定，并提供相应的培训和指导。

7.进货和库存管理餐厅主管负责管理餐厅的进货和库存。

他们需要监测和控制库存，确保餐厅有足够的原材料和供应品，并避免过多的废品和浪费。

此外，他们还需要与供应商进行谈判，以获得最优的价格和服务。

总结：餐厅主管是餐厅中的管理人员，负责管理和协调餐厅的日常运营工作。

他们的工作职责包括餐厅运营管理、员工管理与培训、营销和销售推广、财务管理、客户关系管理、卫生与食品安全管理以及进货和库存管理。

餐厅主管在保持餐厅高效、有组织和成功运营的同时，还需要注意对员工和顾客的关怀和满意度。

0712面点房主管岗位职责

0712面点房主管岗位职责面点房主管职责：作为面点房主管，负责管理和领导面点房的日常运营工作。

他们需要具备全面的食品加工知识、管理技能和团队协作能力，以确保高质量的面点产品、出色的客户服务和高效的运营。

1. 运营管理- 制定并执行面点房的运营计划，确保生产计划的顺利实施。

- 管理、监督和指导面点房员工的工作，确保产品质量和客户满意度。

- 与采购团队合作，保持库存充足，确保所有面点所需的原料及设备的供应。

- 负责制定和执行成本控制和盈利策略，提高面点房的经济效益。

2. 食品卫生与安全- 确保所有食品加工操作符合卫生和安全标准，包括员工卫生、食品储存、食品加工和设备清洁等方面。

- 负责开展员工卫生和食品安全培训，确保员工的行为符合相关法规和公司政策。

- 监督和指导员工正确使用和维护食品加工设备。

3. 人员管理- 招聘、培训和考核面点房人员，确保团队的稳定和专业水平的提高。

- 制定班次计划和员工排班，确保面点房的运作能够覆盖各个时间段的需求。

- 监督员工的工作表现，提供及时的反馈和指导，促进工作效率和团队合作。

- 解决员工的问题和投诉，处理员工的绩效评估和提升。

4. 质量控制- 确保面点产品的质量符合公司标准和客户期望，包括产品口感、颜色、形状等。

- 开展面点产品的质量检查和抽样测试，追踪和分析质量问题的原因，并制定改进方案。

- 负责执行食品安全和卫生检查，确保符合相关的法规和标准。

5. 销售和客户服务- 协助制定销售策略和市场推广计划，提高面点房的知名度和市场份额。

- 确保面点房的服务和产品在市场上保持竞争力，提供优质的客户服务。

- 跟踪客户反馈和投诉，及时解决问题并保持客户满意度。

6. 环境管理- 确保面点房的卫生和环境管理符合公司和政府的要求，及时处理环境卫生问题。

- 与相关部门合作，提出改进环境管理的建议和计划。

7. 报表和绩效评估- 负责准备和提交面点房的运营报表和财务报表。

- 监督和评估面点房的业绩和指标，提出改进和提升的建议。

后厨面点房规章制度

后厨面点房规章制度第一章总则第一条为规范后厨面点房工作秩序，确保食品安全，提高服务质量，特制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于后厨面点房全体员工，任何员工都应当遵守本规章。

第三条后厨面点房是食品生产、加工、制作和装盘的地方，是食品安全的源头，后厨面点房员工的工作质量和态度直接关系到顾客的健康和满意度。

第四条后厨面点房员工应强化责任感和使命感，在工作中要确保食品安全，做到严格遵守规章制度，严守法律法规，保障食品质量。

第五条后厨面点房员工应勤奋努力，不断提高自身技术水平和服务态度，为顾客提供优质的餐饮服务。

第六条后厨面点房员工应当热爱自己的工作，维护后厨面点房的形象，严禁偷懒，搞破坏，影响其他员工和整个后厨面点房的正常运作。

第七条各级主管应加强员工管理和监督，及时发现问题，严格处理违反规章制度的行为。

第二章后厨面点房员工行为规范第八条后厨面点房员工应遵守工作纪律，按时上下班，不得擅自早退或迟到，不得旷工旷岗。

第九条后厨面点房员工应穿着整洁，佩戴工作证件，不得穿拖鞋、拖鞋、短裤等不符合工作规范的服装。

第十条后厨面点房员工不得擅自私用食品原料，不得私自买卖食品，不得私自抽烟、喝酒、娱乐等影响工作的行为。

第十一条后厨面点房员工应当严格按照食品卫生法规进行操作，做到洗手、戴帽、穿口罩、佩戴手套等操作规范。

第十二条后厨面点房员工应当遵守食品加工操作规范，不能擅自调整食品的工艺过程，不得随意更改配料和比例。

第十三条后厨面点房员工应当爱护设备和用具，做到勤清勤洁，定期对设备进行检查和维护，保证食品安全。

第十四条后厨面点房员工应当积极配合主管的工作安排，不得擅自缺席，不得影响工作进度和队伍稳定。

第十五条后厨面点房员工应当尊重顾客，认真对待顾客的点菜需求，积极为顾客提供优质的服务。

第十六条后厨面点房员工在工作中不得发生口角和冲突，应当以和睦友好的态度面对同事，保证工作团队的和谐。

第三章违规处罚第十七条对于违反本规章制度的后厨面点房员工，将按情节轻重给予相应的处罚。

厅主管岗位职责

厅主管岗位职责1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。

与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

8、做好餐厅完全和防火工作。

9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。

领班岗位职责：1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

2、以身作则，责任心强，敢于管理。

3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

11、完成餐厅主管临时交办的事项。

12、负责写好工作日记，做好交接手续。

服务员岗位职责：1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。

桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

3、按服务程序迎接客人入座就席，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

4、仪容整洁，不擅自离岗。

5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。

面房领班岗位职责

面房领班岗位职责岗位职责概述面房领班是餐厅中的一项重要职位，负责面房的日常运营和管理工作。

他们需要监督和指导面房员工，确保顾客得到高质量的服务，同时还需要配合厨房工作，确保食品质量和食品安全。

下面将详细介绍面房领班的岗位职责。

工作职责1. 监督面房员工的工作，包括面点师、面摊操作员等。

确保他们遵守卫生规范、操作规程和工作流程，提供高质量的面食产品。

2. 组织和调度员工的工作，合理安排人员，确保各个岗位都有足够的人手，以应对高峰期的客流量。

3. 培训新员工，并进行定期培训，提升现有员工的技能水平和工作效率。

4. 提供卓越的服务，与顾客保持良好的沟通和互动，解答他们的问题和需求，并及时处理投诉和纠纷。

5. 确保面房区域的整洁和卫生，监督员工遵守食品安全规定，妥善处理食品材料，保证食品的新鲜和卫生。

6. 跟进和检查食材和原料的供应情况，及时调整采购计划，确保面房的原料充足。

7. 维护面房设备的正常运行，包括面摊、面机、蒸箱等。

及时发现和解决设备故障，确保生产流程的顺利进行。

8. 与厨房保持良好的协作关系，确保订单的准备和制作工作协调进行，保证菜品的上菜速度和口感。

9. 参与菜谱的开发和改进工作，根据市场需求和顾客反馈，提供新的面食品种和口味选择。

10. 在上级领导的指导下完成其他部门的工作任务。

任职资格1. 具备相关面食制作和管理经验，熟悉面房作业流程和相关卫生食品法规。

2. 具备较强的沟通和协调能力，能够与员工和顾客有效地进行交流和合作。

3. 能够承受工作压力，对高峰时段的客流量和工作强度有一定的应对能力。

4. 具备团队管理和领导能力，能够有效指导和激励员工，提高团队工作效率。

5. 具备基本的计算机操作能力，能够使用相关办公软件进行工作。

6. 具备食品安全和卫生意识，能够严格遵守相关规定，确保面房的食品质量和顾客健康安全。

小结面房领班是负责面房运营和管理的重要角色，他们需要监督员工的工作，与顾客保持良好的沟通，协调厨房工作，确保面食的品质和食品安全。

面点主管工作总结范文

面点主管工作总结【一】:面点年终工作总结2013年面点年终总结忙碌而充实的xx年已经过去，回顾xx年在莫总监、林厨、等领导的关心指导下，在每各兄弟部门的帮助和支持下,面点房圆满完成了xx年的工作任务，受到宾客及酒店领导的好评，在此我非常谢谢总监和在坐的每一个同事。

回顾面点房在xx年好的方面有5点，1、在七月份的集团的技术比武，面点项目取得了前三的名次。

2、九月是我开始负责面点房，同时在九月我也给面点房培训了vip各吃点缀和装盘，同时也在三天之后来了一个比赛，这样能让大家在相互比较中，有一种压力促进自己的上进心，比赛为了公平也邀请了我们的林大厨参与,比赛结果还真的不错，第一名是陈杰奖分鼓励,第二名是杨红丽，总体来说大家做得都非常好，通过这中游戏规则大家无形中已经很好的提升。

3、每月在我们大家的努力下，创新点心都能受到宾客的好评，还有在11月份为了合理利用松花粉，面点房同时也做了一道松花草莓果，也是客人非常喜欢吃得。

4、我们面点房为了能整体提升技术，在王师傅的建议下，利用酒店发放的活动经费，给大家购买了相关专业的面点书籍。

5、每次节日面点房都在一楼餐厅出名档，比如正月15、端午节、冬至、现场包制代表节日的点心，也让客人感受到节日的气氛。

6、在11月份杨敏和陈杰参加了本市的君利杯，杨敏获得了面点的第二名和技术能手的称号，陈杰也获得了雕塑金奖。

xx年不足的方面有3点1、早餐出品，包子的形状小口感不好，玉米硬，还有油条口感不好，还有保温不够及时，已经在日常工作中不断的改进和调整。

2、在工作中用了速动的小笼包子，还有海参包不够大，吊炉烧饼不够厚也没有打开一个口有利于客人使用，不过在总监不断的督导和指导下，我们也在不断的改进和调整，最后也受到了宾客的好评。

3、出品的时候台面卫生做的不够好不够及时，还有冰箱卫生在以后还待加强。

xx年的计划1、做好主管的助手，带领本班组人员按质按量完成上级交办的各项任务。

2、加强冰箱和工作台面卫生管理3．对特殊客人及vip客人多关注出品和留样。

厨房面点房工作流程及岗位职责内容

厨房面点房工作流程及岗位职责内容下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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点心师岗位职责

点心师岗位职责点心师岗位职责1一、岗位名称：点心督导二、岗位级别：督导三、直接上司：中厨房厨师长四、下属对象：点心厨师五、岗位概要：点心督导是点心房负责人，在中厨房厨师长领导之下负责点心房日常工作，带着点心房员工主动完成各项工作。

六、主要职责：1、制定零点、宴会等点心单及制作规格标准，报中厨房厨师长审批后遵照执行。

依据时令季节，不断推出新品种，适时制订活动点心单并制定相应生产规格标准。

2、负责布置原料的申领、加工，把握客情，依据菜单做好开餐前后的准备和收尾工作。

3、检查冰箱及工作台冷柜原料的贮藏情况，妥当保管各种原料。

4、带着员工按规定操作程序和质量标准，加工制作早餐、宴会、零点各类点心，做到点心出口精确按时，节约运用原料，掌握点心本钱。

5、布置本组员工值班、轮休，负责本组员工工作表现的考核、评估。

6、督导员工维护和保养装备，并负责对点心生产所需装备、器皿的`添置和修理提出建议。

7、检查员工的仪表仪容和包干区卫生，督导员工做好收尾工作。

8、负责检查各种馅料的配料、口味，严格把好质量关。

9、完成厨师长交办的其他工作。

七、任职条件：1、热爱本职工作，工作勤恳，认真负责。

2、熟识原料学问，娴熟把握面点制作技术。

3、中专文化程度或相同学历，达一级面点师水平。

4、身体健康，精力充分。

点心师岗位职责21.把握食品本钱核算，帮助总厨制定点心部供应的面点及售价。

2.大厨全面管理和指挥日常各方面的技术工作，并布置各项口大、中、小及重要的`宴会的技术力量调配，保证生产流程畅通，合理运用货源，按季节定期更换花色品种，不断改革更新。

满意客人的要求。

3.计划购进的一切货，大厨应过验收，同时每天检查各岗位食品质量及生产流程，确保畅通，环节扣紧。

4.抓好员工在技术上的培训和纪律、思想品德教育，把握各种点心及风味小吃的制作技术。

5.要与餐厅联系、相互沟通，便于把握好市场物价改变，合理布置运用，同时更好地更换花色品种、核价精确。

食堂面点岗位职责及工作流程(共5篇)

食堂面点岗位职责及工作流程〔共5篇〕第1篇：食堂面点师岗位职责面点师岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守各项规章制度和食堂的卫生管理制度，保持环境卫生和个人卫生；进步工作效率，谨防各种事故的发生。

二、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作完毕将刀、案板、面缸、食品容器等到洗刷干净。

三、不使用变质过期的配料加工，严格按操作规程加工，各式面点成品放入清洁的食品橱内，做到防尘、防鼠。

保证产品的质量，并对加工产品质量负责。

四、未用完的点心馅料、半成品点心，应在冷柜内存放，并在规定存放期限内奶油类原料应低温存放。

水分含量较高的含奶、蛋的点心应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下贮存。

五、正确操作各种机器，严禁用湿手接触开关，保护公物，保养好各种设备。

六、工作完成后，要及时清理现场，将使用过的机器、工用具、地面清刷干净，工用具、配料摆放原位，以保持点心间整洁。

七、根据需求不断变换新品种，做到不积压、不浪费。

第2篇：【岗位职责】面点领班及面点厨师岗位职责面点领班及面点厨师岗位职责一、面点领班(一)层级关系直接上级：厨师长直接下级：面点厨师(二)岗位职责督导并带着面点厨师做好面点食品的加工制作，向客人提供品质优良、美味可口的面点食品。

(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

二、面点厨师(一)层级关系直接上级：面点厨师(二)岗位职责根据效劳程序和标准加工制作各种面点食品，确保面点食品品质优良、美味可口。

(三)工作内容1.按规格和标准制作各类中、西式面点；2.正确保管食品的原料、半成品和成品；3.正确维护保养厨具设备；4.保持工作区域及设备用具的整洁和卫生。

第3篇：学生食堂面点间岗位职责学生食堂面点间岗位职责一、爱岗敬业，具有团队精神，亲密配合别人工作；遵守学校的各项规章制度，严格要求自己，进步工作效率，谨防各种事故的发生；因工作失误造成的损失按照学校的制度承当相应的责任。

酒店餐饮部西餐厅楼面主管工作职责

酒店餐饮部西餐厅楼面主管工作职责b涉及部门
-酒店各部门"工作概述
-负责中餐厅的日常运作与管理工作b工作职责
1、主要负责餐厅的日常运转和管理工作，确保为顾客提供高质量的服务。

2、努力完成部门下达的各项经营指标，为酒店树立良好的餐饮形象。

3、了解客情，根据客情编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤。

4、参与制定餐厅服务标准及工作程序，并组织和确保这些服务程序和标准的实施。

5、负责与相关部门的工作协调，处理各种突发事件。

6、与主厨保持良好的合作关系，及时将客人对菜肴的建议和意见转告主厨，供主厨在研
究制定菜单时作为参考。

7、负责对整个餐厅的督导，巡查、迎送重要客人，并在服务中给予特殊关注，认真处理
客人的投诉，把客人的投诉意见及时向上级汇报。

8、督导员工正确使用餐厅各项设备及用品，做好清洁保养工作，保证餐厅的正常运转。

9、建立物资管理制度，组织管好餐厅的各项物品，签署餐厅各种用品的领货单、维修设
备单、损耗报告单等，保证餐厅正常运转。

10、督导下属保持始终如一的餐厅卫生标准。

11、负责所辖员工工作表现的定期评估，并组织落实员工的培训L组织并主持餐厅内部会议，督导员工遵守酒店的各项规章制度。

12、完成餐饮部经理布置的其他各项工作。

面点房岗位职责

面点房岗位职责1. 岗位概述面点房岗位是指在餐饮行业中负责制作、烘焙和销售面点类食品的岗位。

面点房员工需要具备一定的面点技巧和知识，能够制作出高质量的面点产品，同时能够对客户进行热情周到的服务。

2. 岗位职责2.1 面点制作•根据店铺所提供的菜单和标准配方，准确掌握面点制作的工艺和步骤。

•按照要求，制作各种面点类食品，包括馒头、包子、饺子、牛角包等。

•严格控制食材的比例和使用方法，确保产品的质量和口感。

•保持工作区域的整洁和卫生，及时清理和处理面点制作过程中产生的垃圾和污渍。

2.2 食材管理•负责食材的采购和库存管理，确保食材的新鲜度和质量。

•检查食材的配送情况，确保订单的准确性和完整性。

•根据业务情况和销售数据，合理控制食材的使用数量，避免浪费和损耗。

2.3 客户服务•热情接待顾客，询问顾客需求，并给予专业的建议和推荐。

•根据顾客的要求和口味，定制现场制作的面点，以满足不同的需求。

•及时响应顾客的投诉和需求，并妥善解决问题，以保证顾客的满意度。

•维护和建立良好的客户关系，提升顾客的忠诚度和口碑。

2.4 清洁卫生•定期进行设备、工具和工作区域的清洁和消毒。

•严格遵守食品安全和卫生标准，确保产品和工作区域的卫生安全。

•建立和维护食品卫生档案，保证卫生合格证的有效性和及时更新。

•参与食品安全检查和整改，确保食品安全管理制度的贯彻执行。

3. 职位要求•具备一定的面点制作经验和技能，能够独立完成面点制作的工作。

•具备相关的卫生健康证书和食品安全知识，了解食品加工和卫生安全的规范要求。

•具备良好的服务意识和沟通能力，善于与顾客进行有效的沟通和交流。

•具备团队合作精神，能够与其他员工协作，共同完成工作任务。

•具备耐心和细致的工作态度，能够承受工作中的压力和高强度的工作节奏。

4. 工作环境面点房工作通常在餐饮店铺内进行，需要经常站立和移动。

工作环境相对繁忙，需要在高强度的工作节奏下完成各项任务。

员工需要与其他员工进行紧密合作，以保证产品的质量和顾客的满意度。

餐饮主管岗位职责(2篇)

餐饮主管岗位职责
1、完成年度、季度、月度市场活动策划与规划的制定;
2、完成各平台、各门店营销方案策划与活动执行工作;
3、负责各平台活动推广、竞争品牌活动分析工作;
4、把控市场活动效果，对结果负责，有效达成部门市场活动的目标;
5、与销售运营团队等部门进行跨部门沟通合作，整合各种活动需求并进行方案策划与推行;
6、负责检查督促各门店企划、营销活动的执行情况;
7、负责各种活动文案设计的审核、制作及物料跟踪;
8、负责有关市场部的推广费及广告租赁费等相关费用的请款提报;
10、上级领导交办的其他工作任务。

餐饮主管岗位职责（二）
1、督导完成中餐厅日常经营工作，检查员工出勤和仪表仪容。

2、加强现场管理，及时发现和解决服务中出现的问题。

3、完成部门经理下达的工作任务，并对部门经理负责。

4、检查中餐厅设备情况，建立物资管理制度，做好维护保养工作。

5、主动与客人沟通，采取正确的方法处理投诉。

6、定期召开员工会议，组织员工培训工作，并对员工进行考核。

7、参加部门每天的例会，并与厨房建立好关系，进行统一协调。

8、按照餐饮部的工作计划，完成本餐厅的各项指标和日常运转工作。

点心副主管岗位职责

点心副主管岗位职责岗位概述点心副主管作为点心部门的管理者之一，负责协助点心主管管理点心部门的日常运营和业务发展，确保点心部门顺利运作，以及为客户提供高质量的点心产品和服务。

岗位职责1. 点心生产管理点心副主管需要与点心主管密切合作，协调、安排和监督点心的生产工艺和生产过程。

职责包括但不限于：- 制定点心生产计划，并合理调配生产资源，确保按时完成生产任务。

- 检查点心生产现场，确保生产环境卫生，以及操作规范和安全措施的合规执行。

- 监督点心的原材料采购和入库，确保原材料的质量和库存管理。

- 跟进点心生产进度，及时调整生产计划，以应对突发情况。

2. 品质控制与改进点心副主管需要负责点心的品质控制与改进工作。

职责包括但不限于：- 建立点心质量管理体系，确保点心产品符合卫生、安全和口感等要求。

- 开展品质检查和抽样检验，确保点心产品的品质符合公司标准。

- 分析品质问题，找出问题原因，并提出改进方案，以不断提升点心产品的品质和竞争力。

3. 团队管理与培训点心副主管需要带领和管理点心团队，确保团队成员的工作效率和工作质量。

职责包括但不限于：- 确保点心团队的组织架构合理，岗位职责明确，配备齐全。

- 定期评估团队成员的绩效，提供反馈和指导，促进团队成员的成长和发展。

- 组织团队培训和技能提升计划，不断提升团队成员的专业素养和技术能力。

4. 客户服务与沟通协调点心副主管需要与客户保持良好的沟通协调，了解客户需求，及时反馈和解决问题，保持良好的客户关系。

职责包括但不限于：- 参与客户洽谈和需求确认，确保产品满足客户要求。

- 对客户投诉进行调查和处理，确保客户满意度。

- 提供及时的市场反馈和竞争信息，为公司制定市场策略提供数据支持。

5. 领导协助和上级交办的其他任务点心副主管需要协助点心主管完成部门的其他任务。

职责包括但不限于：- 参与制定点心部门的战略规划和绩效目标，协助点心主管推动部门发展。

- 支持点心主管完成上级交办的其他任务，并按时提交相关报告和汇报。

面点领班职务描述

面点领班职务描述职务描述：1. 负责协调面点部门的工作。

面点领班需要负责协调整个面点部门的工作，包括面点师傅的工作安排，面点材料的采购，面点菜单的设计等。

2. 管理面点师傅的工作。

面点领班需要对面点师傅进行管理和指导，确保他们能够按照规定的标准制作面点，并且能够保持厨房的整洁和卫生。

3. 负责制定面点菜单。

面点领班需要负责制定面点菜单，确保菜单的多样性和创新性，同时要根据客人的口味和需求来进行菜单的调整。

4. 确保食材的新鲜和质量。

面点领班需要和采购部门一起合作，确保面点所需要的食材都是新鲜的，并且符合质量标准。

5. 协助厨师长制定面点部门的预算。

面点领班需要和厨师长一起协助制定面点部门的预算，并且要确保在预算范围内进行管理，从而提高成本效率。

6. 做好客户服务工作。

面点领班需要和客户进行沟通，听取客户的意见和建议，根据客户的需求调整菜单和服务，确保客户满意。

7. 管理和培训面点部门的员工。

面点领班需要对面点部门的员工进行管理和培训，确保员工能够胜任自己的工作，并且能够融入团队。

8. 协助卫生和安全工作。

面点领班需要和厨房卫生和安全人员一起合作，确保厨房的卫生和安全工作得到落实，防止食品中毒事件的发生。

以上就是一份面点领班的职务描述，面点领班是餐厅中不可或缺的一环，需要具备管理和协调能力，同时也需要对面点菜品有丰富的知识，从而提供优质的面点服务。

9. 监控面点生产和供应。

面点领班需要监控面点的生产和供应，确保面点的制作过程符合卫生标准和操作规范。

同时，也需要及时调整供应量，以应对就餐高峰时段和客户需求的变化。

10. 确保团队的合作和和谐。

面点领班需要促进团队之间的合作和和谐。

他应该擅长团队管理，鼓励员工之间的合作，促进工作氛围的积极性，以提高工作效率和服务质量。

11. 负责面点部门的机器设备维护。

面点领班需要确保面点部门使用的机器设备正常运转，并且定期进行维护保养，以确保机器的正常使用和延长使用寿命。

餐饮服务各岗位任职资格及各岗位职责

餐饮服务各岗位任职资格及各岗位职责（一）厨师长/副厨师长岗位职责1、具有高级厨师职业资格证（或三级中式烹调师），在大型企事业单位食堂、星级酒店或大型连锁少饮同岗位连续工作二年以上相关经验。

2、熟知湘菜、粤菜菜肴的主料、配料、调料份量、烹饪方法、成本及销售价格，了解各地特色菜肴，至少会制作其他2种菜系，并具备菜肴创新能力。

3、有厨房管理的能力和技巧，能协调与各部门之间联系，组织和指挥厨房工作，为重要宾客及宴会烹制菜肴。

4、具备考核厨师的业务能力和技术特点的能力，决定各岗位的人员安排和调动工作。

5、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。

6、能完成餐厅经理交办的其他工作。

（二）高级厨师（含粤菜兼炉头、炉头）岗位职责1、具有高级厨师职业资格证（或四级中式烹调师）,3年以上大型餐饮行业炒锅工作经验。

2、熟练掌握烹饪技法，熟悉大型食堂工作流程。

3、具备菜单编制能力，并能独立出品。

4、熟悉各种原料使用标准，掌握切配制作技术，能控制出品进度，准确及时完成食品加工工作。

5、了解各地特色菜肴，具备菜肴创新能力。

6、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。

7、能协助厨师长管理厨房各项事务。

（三）中级厨师（含切配）岗位职责1、具有中级厨师职业资格证（或五级中式烹调师），3年以上大型餐饮行业切配工作经验。

2、熟练掌握切配技法，熟悉大型食堂工作流程。

3、熟悉各种原料使用、储存标准，并在工作中熟练运用，不使用不合格原料。

4、掌握各式菜肴切配标准，合理用料，能控制出品进度，准确及时完成原料加工工作。

5、熟悉厨房各类设备设施的清洗、保养标准。

6、熟练掌握食品安全相关法律法规、行业标准，防止安全事故发生。

（四）白案房主管岗位职责1、根据餐厅的工作计划制定并落实面点厨房的相应工作计划；2、制定并实施厨师培训计划，提高所管辖岗位员工的操作、烹饪等技能；3、根据订餐情况和面点厨房原材料使用情况和实际存货数量，负责制订原料订购计划，并参与所订购原料的验收，控制原料的进货质量;4、根据点心出品任务，统筹安排各环节的工作，参与重要宴会的菜单设计和点心出品；5、督促下属合理使用原材料，控制点心的装盘、规格和数量，把好质量关，减少损耗，降低成本；6、负责面点厨房巡视检查的现场工作，发现问题及时整改；7、负责检查包点、糕点加工的规格、质量，做好糕点创新的开发和制作，及时检查原材料库存情况，防止变质、短缺；8、执行《食品卫生法》和厨房的各项卫生制度，把好面点厨房食品卫生关，督促和检查厨房的卫生和工作人员的仪容仪表；9、重视并做好厨房的消防、安全管理工作，检查、督促下属对水、电、煤气的使用管理；10、不断研究和掌握新式点心'的烹制方法，生产制作新式点心，满足客户的各种需求；11、每日组织召开班前班后会并通报宾客反馈的相关信息和要求；12、负责人员的调配，合理安排工作，做好对下属的考勤检查和考核工作；13、完成上级交给的其它任务。