关于VC含量测定的几种方法
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较目前研究维生素C测定方法的有很多，如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果。
目前国内维生素C含量测定仍以光度法为主流，但近年来色谱法，特别是HPLC 法上升趋势尤为明显。
一、荧光法1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022 g/ml。
2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定二、2，6-二氯靛酚滴定法（还原型VC，GB／T6195—1986）1、原理：还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。
还原型抗坏血酸还原2，6-二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。
在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。
本法用于测定还原型抗坏血酸，总抗坏血酸的量常用2，4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法测定。
2、优点简便、快速、比较准确等，适用于许多不同类型样品的分析。
3、缺点2，6一二氯靛酚法虽然简便，但是药品价格昂贵。
而且不能直接测定样品中的脱氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的含量，易受其他还原物质的干扰。
如果样品中含有色素类物质，将给滴定终点的观察造成困难。
三、分光光度法1、原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸，pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸。
脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎，脎在500nm波长有最大吸收。
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较目前研究维生素C测定方法的报道较多,有关维生素C的测定方法如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果.为了解国内VC含量测定方法及其应用方面的现状及发展态势.方法以"维生素C 或抗坏血酸和测定"为检索词对1994～2002年中国期刊网全文数据库(CNKI)中的理工A、B和医药卫生专辑进行篇名检索,对所得有关维生素C含量测定的文献数据分别以年代、作者区域、载刊等级、样品类型、测定方法等进行计量分析.结果核心期刊载刊文献占文献总量的45.06％,其中光度法占65.69％,电化法占18.63％,色谱法占12.75％;复杂被测样品文献占文献总量的45.06％,其中光度法占60.92％,色谱法占19.54％,电化法占10.34％.结论目前国内维生素C含量测定仍以光度法为主流,但近年来色谱法,特别是HPLC法上升趋势尤为明显.一．荧光法1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022 g/ml。
2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定3. 注意事项3.1 大多数植物组织内含有一种能破坏抗坏血酸的氧化酶，因此，抗坏血酸的测定应采用新鲜样品并尽快用偏磷酸-醋酸提取液将样品制成匀浆以保存维生C。
3.2 某些果胶含量高的样品不易过滤，可采用抽滤的方法，也可先离心，再取上清液过滤。
3.3活性炭可将抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，但它也有吸附抗坏血酸的作用，故活性炭用量应适当与准确，所以，应用天平称量。
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较目前研究维生素C测定方法的报道较多,有关维生素C的测定方法如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果.为了解国内VC含量测定方法及其应用方面的现状及发展态势.方法以"维生素C 或抗坏血酸和测定"为检索词对1994～2002年中国期刊网全文数据库(CNKI)中的理工A、B和医药卫生专辑进行篇名检索,对所得有关维生素C含量测定的文献数据分别以年代、作者区域、载刊等级、样品类型、测定方法等进行计量分析.结果核心期刊载刊文献占文献总量的45.06％,其中光度法占65.69％,电化法占18.63％,色谱法占12.75％;复杂被测样品文献占文献总量的45.06％,其中光度法占60.92％,色谱法占19.54％,电化法占10.34％.结论目前国内维生素C含量测定仍以光度法为主流,但近年来色谱法,特别是HPLC法上升趋势尤为明显.一．荧光法1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022 g/ml。
2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定3. 注意事项3.1 大多数植物组织内含有一种能破坏抗坏血酸的氧化酶，因此，抗坏血酸的测定应采用新鲜样品并尽快用偏磷酸-醋酸提取液将样品制成匀浆以保存维生C。
3.2 某些果胶含量高的样品不易过滤，可采用抽滤的方法，也可先离心，再取上清液过滤。
3.3活性炭可将抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，但它也有吸附抗坏血酸的作用，故活性炭用量应适当与准确，所以，应用天平称量。
vc含量的测定实验报告
vc含量的测定实验报告VC含量的测定实验报告一、引言维生素C（VC）是一种重要的营养成分，对人体健康具有重要作用。
为了了解食物中VC的含量，我们进行了一系列实验，以测定VC的含量。
二、实验目的本实验的目的是通过滴定法测定某种食物中VC的含量，并比较不同样品的VC 含量差异。
三、实验原理滴定法是常用的测定VC含量的方法之一。
该方法基于VC与氧化剂溴酸钾（KBrO3）在酸性条件下发生氧化反应，反应终点用淀粉溶液作指示剂。
VC的含量可以通过滴定溶液中的溴酸钾溶液的消耗量来计算。
四、实验步骤1. 准备工作：将所需的实验器材和试剂准备齐全，包括滴定管、量筒、烧杯、移液管、滴定管架等。
2. 样品制备：将不同食物样品（如柑橘类水果、蔬菜等）按照一定比例榨汁，并过滤得到澄清的样品液。
3. 滴定操作：取一定量的样品液放入烧杯中，加入适量的硫酸溶液，使其酸性达到适宜的范围。
然后加入淀粉溶液作为指示剂，并开始滴定溴酸钾溶液。
4. 滴定终点判定：溴酸钾溶液滴加至溶液变色，从无色变为略带蓝色时，即为滴定终点。
记录滴定消耗的溴酸钾溶液体积。
5. 数据处理：根据滴定消耗的溴酸钾溶液体积，计算出样品中VC的含量。
五、实验结果与分析通过实验测定，我们得到了不同食物样品中VC的含量数据。
根据实验结果，我们可以看出不同食物样品中VC的含量存在差异。
柑橘类水果中VC的含量较高，而蔬菜中VC的含量相对较低。
这与我们的预期相符，因为柑橘类水果被广泛认为是VC的丰富来源。
六、误差分析在实验过程中，可能存在一些误差，例如：1. 滴定时淀粉溶液的加入量不准确，导致滴定终点判定不准确。
2. 样品制备过程中的污染或损失，导致实际测定的VC含量与样品中的真实含量有所偏差。
3. 滴定过程中操作不规范，如溴酸钾溶液滴加过快或过慢，也会影响结果的准确性。
七、实验总结本实验通过滴定法测定了某种食物样品中VC的含量，并比较了不同样品的VC 含量差异。
实验结果表明，柑橘类水果中VC的含量较高，而蔬菜中VC的含量相对较低。
维生素C的含量测定(直接碘量法)
维生素C含量测定维生素C片含量的测定方法很多，各种方法各有其特点，如：（直接/间接）碘量法；2,6-二氯靛酚法；紫外可见分光光度法和高效液相色谱法。
《中国药典》2010年版二部采用碘量法测含量，此法虽然操作简单，但因制剂中常有还原性物质存在，对此法干扰明显，且由于碘具有挥发性，碘离子易被空气所氧化而使滴定产生误差。
常见的其他滴定法存在滴定终点难以准确判断，如2，6-二氯靛酚法：2，6-二氯靛酚是一种染料，其氧化型在酸性介质中为红色，碱性介质中为蓝色，与维生素C反应后，生成无色的还原型酚亚胺，因此，在酸性条件下，用2，6-二氯靛酚滴定至溶液显玫瑰红色，即为终点；无需另加指示剂。
分光光度法运用维生素C的旋光性能进行含量测定，但操作费时，而高效液相色谱法是目前发展较为迅速的一种方法，灵敏度高，选择性好，是一个准确高效的测定维生素C含量的方法。
我们主要介绍的是直接碘量法。
直接碘量法一．实验原理维生素C是人体重要的维生素之一，它影响胶元蛋白的形成，参与人体多种氧化-还原反应,并且有解毒作用。
人体不能自身制造维生素C，所以人体必须不断地从食物中摄入维生素C，通常还需储藏能维持一个月左右的维生素C。
缺乏时会产生坏血病，故又称抗坏血酸。
维生素C属水溶性维生素，分子式C6H8O6。
分子中的烯二醇基具有还原性，能被I2定量地氧化成二酮基，因而可用I2标准溶液直接测定。
简写为：C6H8O6＋I2= C6H6O6＋2HI使用淀粉作为指示剂，用直接碘量法可测定药片、注射液、饮料、蔬菜、水果中维生素C的含量。
由于维生素C的还原性很强，较容易被溶液和空气中的氧氧化，在碱性介质中这种氧化作用更强，因此滴定宜在酸性介质中进行，以减少副反应的发生。
考虑到I - 在强酸性中也易被氧化，故一般选在pH为3~4的弱酸性溶液中进行滴定。
由于碘具有挥发性，碘离子易被空气所氧化而使滴定产生误差；又由于碘的挥发性和腐蚀性，使碘标准滴定溶液的配制及标定比较麻烦。
抗坏血酸(维生素C)的测定方法
抗坏血酸（维生素 C ）的测定方法（ 1）在测定维生素C 的国标方法中，荧光法为测定食物中维生素 C 含量的第一标准方法，2、4－二硝基苯肼法作为第二法。
一、荧光法 1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后， 与邻苯二胺（OPDA 反应生 成具有荧光的喹喔啉 （ quinoxaline ）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正 比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与 OPDA 反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为 0.022 g/ml 。
2．适用范围GB12392-90 本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定 3．仪器 3．1．实验室常用设备。
3. 2.荧光分光光度计或具有 350nm 及430nm 波长的荧光计。
3． 3．打碎机。
4. 试剂本实验用水均为蒸馏水，试剂不加说明均为分析纯试剂。
（ 1）偏磷酸－乙酸液：称取 15g 偏磷酸，加入 40ml 冰乙酸及 250ml 水，搅拌，放置过夜使 之逐渐溶解，加水至 500ml 。
4C 冰箱可保存 7〜10天。
（2）0.15 mol/L 硫酸：取 10ml 硫酸，小心加入水中，再加水稀释至 1200ml 。
（ 3）偏磷酸－乙酸－硫酸液：以 0.15mol/L 硫酸液为稀释液，其余同 4.1. 配制。
（4） 50% 乙酸钠溶液：称取 500g 乙酸钠（CH3COONS3H2O ，加水至1000ml 。
（5） 硼酸-乙酸钠溶液：称取 3g 硼酸，溶于100ml 乙酸钠溶液（4.4 ）中。
临用前配制。
（6） 邻苯二胺溶液：称取 20mg 邻苯二胺，于临用前用水稀释至100ml 。
（7） 0 . 04%百里酚蓝指示剂溶液：称取 0.1g 百里酚蓝，加 0.02mol/L 氢氧化钠溶液，在玻 璃研钵中研磨至溶解，氢氧化钠的用量约为 10.75ml ，磨溶后用水稀释至 250ml 。
维生素含量测定
维生素C含量测定1、2,6-二氯酚靛酚滴定法2、碘量法3、2,4-二硝基苯肼比色法碘量法VC在水果中主要以还原型存在(还有氧化型及少量结合态)，因此通常测定的是还原型VC J。
VC属于不稳定维生素，尤其是在液态时，易被热、碱、氧和光破坏，氧化型VC 更不稳定，在测定中易受杂质的干扰。
采用二氯酶法测定VC极不稳定，易受到还原性杂质的干扰，所以测定VC的准确性很大程度上取决于分析技术。
选择合适的提取剂可以延长VC 的稳定时间，提高VC的提取效率。
VC在酸性溶液中相对稳定，因此试验中采用2％的偏磷酸、2％草酸、10％三氯乙酸、2％草酸+10％盐酸溶液作为提取剂，分别对5种水果中的VC 进行提取，并采用碘量法测定其含量。
1 试验原料与试剂1．1 原料草莓、鲜枣、香蕉、西瓜、桃：市售，长春本地产。
1．2 试剂1％淀粉指示剂，0．01 mol／L的碘溶液，2％偏磷酸，2％草酸，10％三氯乙酸，2％草酸+10％盐酸。
2 工作原理碘可将VC氧化，且2分子碘可氧化1分子VC，碘遇淀粉变蓝，C2H8O6+2I2!=C2H4O6+4HI。
在提取的水果样液中加人淀粉指示剂，用0.01mol／L碘标准溶液进行滴定。
当样液变蓝且保持15 S不褪色时，记录所用碘液的体积，计算得VC的含量【。
3 步骤与方法3．1 样品的制备取各水果样品400 g清洗、沥干，将每份样品平均分成4份，即每份100 g，用破碎机破碎。
在破碎的同时加人提取剂，以减少VC损失。
之后，用榨汁机榨汁，然后每份样品分别用2％偏磷酸、2％草酸、10％三氯乙酸和2％草酸+10％盐酸提取。
3．2 VC含量的测定在各份提取液中加人淀粉指示剂，用酸式滴定管装人碘标准溶液进行滴定，当溶液变蓝15 S 不褪色时即为终点，记录碘液的体积.4 计算结果VC含量的计算公式为(176／2)×0．01×V ，将消耗I2标准溶液的体积代人上式，得VC含量。
5 结论2,4-二硝基苯肼比色法方法原理：维生素C总量包括还原型Vc、脱氢型Vc和二酮古乐糖酸，将样品中的还原型抗坏血酸氧化为脱氢抗坏血酸，进一步水解为二酮古乐糖酸。
Vc含量测定
方法一、－二氯酚靛酚滴定法二、原理Vc又称抗坏血酸，还原型抗坏血酸能还原染料－二氯酚靛酚钠盐，本身则氧化成脱氢抗坏血酸。
在酸性溶液中，－二氯酚靛酚钠离子呈红色，被还原后变为无色。
三、实验器材锥形瓶、微量滴定管、研钵、容量瓶、吸量管等。
四、实验试剂2% 草酸溶液：取2g草酸溶于100ml蒸馏水中。
1% 草酸溶液：取1g草酸溶于100ml蒸馏水中。
标准抗坏血酸溶液（ml ）：精确称取10mg抗坏血酸，以1%草酸溶解并定容到100ml。
储存到棕色玻璃瓶中，最好临用前配制。
－二氯酚靛酚钠溶液：将－二氯酚靛酚钠溶解于约200ml含有52mg NaHCO3的热蒸馏水中，冷却后定容到250ml，储存在棕色瓶中，保存在低温下。
－二氯酚靛酚钠不稳定，必须在一周内用完。
用前必须标定到－二氯酚靛酚钠相当于抗坏血酸。
五、操作1、植物样品Vc提取液的制备：用电子天平准确地称取辣椒g ，样品必须预先用温水洗去泥土，并在空气中风干，加25ml 2%草酸溶液匀浆，并将匀浆液转入50ml离心管中；用少量2%草酸溶液冲洗匀浆杯，一起转入离心管中进行离心（5min,4500rp ），将上清液移入50ml 容量瓶，用少量2%草酸冲洗沉淀并离心保留上清，如此反复抽提 3 次，最后用2% 草酸定容到50ml。
2、测定：每次量取5ml提取液放入小锥形瓶内进行滴定。
用微量滴定管以－二氯酚靛酚钠溶液滴定到提取液呈现淡粉红色，并在15～30 秒内不褪色，滴定过程必须迅速，不要超过 2 分钟。
另取5ml 2%草酸作空白对照进行滴定。
平行进行2-3 次，计算样品中Vc含量。
M=[(V A -V B ) ×C ××100]/ （D ×W ）M ：100g 样品中含抗坏血酸的质量mgV A ：滴定样品管时所用去染料体积数mlVB ：滴定空白管时所用去染料体积数mlC ：提取液总体积mlD ：滴定时所取的样品的提取液毫升数W ：被检样品的重量：二氯酚靛酚钠溶液1ml 相当于方法二、紫外快速测定法（张波老师说用这个方法做实验）一、原理：Vc的—二氯酚靛酚容量法，操作步骤较繁琐，而且受其它还原性物质、样品色素颜色和测定时间的影响。
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较
维生素C不同的测定方法及各种方法优缺点比较目前研究维生素C测定方法的有很多，如荧光法、2，6-二氯靛酚滴定法、2，4-二硝基苯肼法、光度分析法、化学发光法、电化学分析法及色谱法等,各种方法对实际样品的测定均有满意的效果。
目前国内维生素C含量测定仍以光度法为主流，但近年来色谱法，特别是HPLC 法上升趋势尤为明显。
一、荧光法1．原理样品中还原型抗坏血酸经活性炭氧化成脱氢型抗坏血酸后，与邻苯二胺（OPDA）反应生成具有荧光的喹喔啉（quinoxaline）,其荧光强度与脱氢抗坏血酸的浓度在一定条件下成正比，以此测定食物中抗坏血酸和脱氢抗坏血酸的总量。
脱氢抗坏血酸与硼酸可形成复合物而不与OPDA反应，以此排除样品中荧光杂质所产生的干扰。
本方法的最小检出限为0.022 g/ml。
2．适用范围本方法适用于蔬菜、水果及其制品中总抗坏血酸的测定二、2，6-二氯靛酚滴定法（还原型VC，GB／T6195—1986）1、原理：还原型抗坏血酸还原染料2，6-二氯靛酚，该染料在酸性中呈红色，被还原后红色消失。
还原型抗坏血酸还原2，6-二氯靛酚后，本身被氧化成脱氢抗坏血酸。
在没有杂质干扰时，一定量的样品提取液还原标准2，6-二氯靛酚的量与样品中所含维生素C的量成正比。
本法用于测定还原型抗坏血酸，总抗坏血酸的量常用2，4-二硝基苯肼法和荧光分光光度法测定。
2、优点简便、快速、比较准确等，适用于许多不同类型样品的分析。
3、缺点2，6一二氯靛酚法虽然简便，但是药品价格昂贵。
而且不能直接测定样品中的脱氢抗坏血酸及结合抗坏血酸的含量，易受其他还原物质的干扰。
如果样品中含有色素类物质，将给滴定终点的观察造成困难。
三、分光光度法1、原理：维生素C在空气中尤其在碱性介质中极易被氧化成脱氢抗坏血酸，pH>5,脱氢抗坏血酸内环开裂，形成二酮古洛糖酸。
脱氢抗坏血酸，二酮古洛糖酸均能和2，4－二硝基苯肼生成可溶于硫酸的脎，脎在500nm波长有最大吸收。
维生素c测定含量测定方法
维生素c测定含量测定方法
维生素C含量的测定可以采用以下方法：
1.碘姜法：将待测物与加入了淀粉溶液的碘液加入姜汁中，根据被测物的浓度，溶液在一定时间内呈现不同颜色。
根据颜色的深浅即可推断维生素C的含量。
2.操作步骤：
（1）取0.1g测试物粉末，加入60ml蒸馏水，把瓶口用纸片盖好，放到90水浴中煮沸5min，连同剩余液体倒入定容瓶中，揉匀，装压滤器上，用蒸馏水再冲洗若干次，至50ml定容，得到的溶液为1%的Vc溶液。
（2）取Vc溶液4.0ml，加入1mol/L的FeSO4溶液10ml中，用10mol/L的H2SO4滴定至黄色漆黑色转化为粉红色后，即记录所滴入的体积。
（3）同时，取另一烧杯加入20ml的去离子水作空白，加入相同的含量的FeSO4和H2SO4，然后进行滴定，此滴定所需的体积就是空白滴定。
（4）根据维生素C的化学反应式和滴定结果计算出维生素C的含量。
3.较为简便的方法：同样使用该测试方法，单可用水激发器代替FeSO4溶液，从而避免了FeSO4溶液的制备。
关于VC含量测定的几种方法
0引言近年来已报道的测定维生素C（Vc ）的含量的方法众多，遗憾的是一般的方法灵敏度低、仪器复杂、操作烦琐。
据本小组人员查资料得知现在普遍采用光度法、荧光法、色谱法、电化学分析法等实验方法，实验结果比较准确。
但考虑到本分析化学之课程要求，又鉴于本实验条件以及本小组实验人员的技术水平，仍然采用直接碘量法这一经典的测定方法。
结合实际，本实验对不同厂家生产的维生素C药片中抗坏血酸的含量进行了测定并进行了比较。
1实验部分1.1实验原理维生素C为一酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖内酯，有L，D型异构体，易溶于水或酒精，具有很强的还原性，在空气中极易被氧化，尤其在碱性介质中更甚。
而在酸性条件下较为稳定。
因此在测定时加HAc溶液使溶液呈弱酸性，减少维生素C的副反应。
由于维生素C分子中的烯二醇基具有较强的还原性，能被I2定量地氧化成二酮基。
1.2实验仪器与试剂1.2.1仪器分析天平；250ml锥形瓶；量筒10ml、100ml；酸式滴定管；烧杯250ml；玻璃棒。
1.2.2试剂医药维生素C片（厂家：上海医药有限公司信谊制药总厂、南京白敬宇制药厂、湖北华中药业有限公司）；HAc溶液（2mol/L）；淀粉（0.5%）；Na2S2O3标准溶液（0.1038mol/L）；I2标准溶液。
1.3实验操作步骤1.3.1I2标准溶液浓度的标定I 2具有挥发性，因而易引起I2的损失，故直接碘量法要求每次测定维生素C含量之前，首先要标定I2溶液的浓度。
具体操作办法如下：用25ml移液管吸取Na2S2O3标准溶液25.00ml三份，分别置于250ml锥形瓶中，加蒸馏水50.00ml，0.5%淀粉溶液2.0ml，用I2溶液滴定至呈现稳定的蓝色，半分钟不褪色即为终点。
计算I2溶液的浓度。
1.3.2样品称取在分析天平上称取两组维生素C药片，每组取不同厂家的产品各三份，每份0.2—0.3g。
1.3.3滴定维生素C中的抗坏血酸在250ml锥形瓶中，加入新煮沸过的冷蒸馏水100ml，再加入2mol/LHAc1ml，0.5%淀粉溶液2ml，然后将称好的一份维生素C药片放入溶解，待完全溶解后，立即用I2标准溶液滴定，至呈现稳定的蓝色即为终点。
维生素c的检测方法
维生素c的检测方法
维生素C的检测方法有以下几种：
1. 色谱法：通过气相色谱法或液相色谱法，将样品中的维生素C分离出来，然后使用特定的检测器进行测定。
2. 高效液相色谱法（HPLC）：将样品中的维生素C分离出来，并通过紫外检测器测定其含量。
3. 氧化还原滴定法：利用维生素C作为还原剂，将其与氧化剂（如碘）反应，在滴定过程中测定维生素C的耗氧量来确定其含量。
4. 毛细管电泳法：利用维生素C电泳迁移速度的差异，通过检测器进行检测和测量。
5. 红外光谱法：通过红外光谱仪检测样品中维生素C的特定吸收峰，从而测量其含量。
这些方法各具优缺点，选择适合的方法取决于所需的准确度、灵敏度、成本和分析时间等因素。
食品中维生素C含量的测定
⾷品中维⽣素C含量的测定⾷品中维⽣素C的测定摘要：维⽣素C（抗坏⾎酸）是⼀种⼰糖醛基酸，有四种异构体，其中L-（+）-抗坏⾎酸的活性最强，极易被氧化。
它在细胞氧化、胶原蛋⽩的形成、铁离⼦由⾎浆到组织器官中的转运、肌体免疫及抗体形成中起着重要的作⽤。
测定维⽣素C常⽤的⽅法有2，6-⼆氯靛粉滴定法、2，4-⼆硝基苯肼法、荧光法及⾼效液相⾊谱法、极谱法等。
2，6-⼆氯靛酚滴定法测定的是还原型抗坏⾎酸，该法简便、快速，但易受其他还原物质⼲扰、对深⾊样液难辨终点；荧光法、⾼效液相⾊谱法及极谱法对实验仪器和技术的要求⽐较⾼，综合各⽅⾯本⽂采⽤2，4-⼆硝基苯肼法，利⽤分光光度计分别测定橙汁、猕猴桃汁、梨汁的汁，再根据标准曲线计算其维⽣素C含量。
关键词：维⽣素C、2，4-⼆硝基苯肼法、分光光度计、标准曲线前⾔：本⽂介绍了靛粉滴定法、⾼效液相⾊谱法及2，4-⼆硝基苯肼法这三种维⽣素C含量的测定⽅法，通过分析⽐较并结合实验室的设备条件及对操作技术的要求，采⽤2，4-⼆硝基苯肼法。
先测总抗坏⾎酸，总抗坏⾎酸包括还原型、脱氢型和⼆酮古乐糖酸型。
此法是将样品的还原型抗坏⾎酸氧化为脱氢型抗坏⾎酸，然后与2，4-⼆硝基苯肼作⽤，⽣成红⾊的脎。
脎的量与总抗坏⾎酸含量成正⽐，将红⾊脎溶于硫酸后进⾏⽐⾊，由标准曲线计算样品中总Vc。
⽤酸处理过的活性炭把还原型的抗坏⾎酸氧化为脱氢型抗坏⾎酸，再继续氧化为⼆酮古乐糖酸。
⼆酮古乐糖酸与2，4-⼆硝基苯肼偶联⽣成红⾊的脎，其成⾊的强度与⼆酮古乐糖酸浓度呈正⽐，可以⽐⾊定量。
由于橙汁中的Vc含量较⾼，所以所测样品为1：10样液；梨的Vc含量较低，所以测其原液；⽽猕猴桃中Vc含量也较⾼，为了实验的完整性及对照性，测定猕猴桃原液及1：10样液。
实验⽅案：⽅案⼀：2，6-⼆氯靛酚滴定法⽔洗⼲净整株新鲜蔬菜或整个新鲜⽔果，⽤纱布或吸⽔纸吸⼲表⾯⽔分。
然后称取20g，加⼊20ml 2%草酸，⽤研钵研磨，四层纱布过滤，滤液备⽤。
维生素C含量测定方法
电位滴定法
原理：根据滴定过程中电池
电动势的变化来确定反应终 点. Pt为指示电极，甘汞作参比 电极 E池＝E+-E-+E液接电位＝EI2/I+k(常数)
电位滴定法
右图：电位滴定法基 本仪器装置
• 计算式：(与碘量法相
同) • Wvc=C(I2)V(I2)M(vc)/ m(vc ) *100%
Cl
O Cl
O O
C
Cl
OH Cl
C C HC
O
N
N
O
====
+
+
HO
OH
CH CH2OH
OH
CH2OH
维生素C （还原型）
2,6-二氯酚靛酚 （氧化型，粉红色）
维生素C （氧化型）
2,6-二氯酚靛酚 （还原型）
• 2,6-二氯酚靛酚染料的钠盐在水溶液中显蓝色， 在酸性溶液中呈红色，被还原后红色消失。
4）线性实验 4.1）对照品溶液的配制 精密称取维生素C标准品 100mg，用缓冲溶液配成lmg/ml的标准溶液。精密称取 维生素C标准溶液1、2、3、4、5ml，分别置于10ml容 量瓶中，用缓冲溶液稀释至刻度。
4.2）测定 用5l定量毛细管，分别吸取上述溶液各5 l
，点于试纸上 。点样后晾干，并将试纸 固定在 20cm×20cm玻璃板上，放入薄层扫描仪。测定△A 的
4）稳定性试验 同一测试样品，在120min内，每隔3min测定 一次差示旋光度。 文献结果：差示旋光度基本不变
5）回收率试验 精密称取维生素C精制品500.0mg两份，分别置于50mL 容量瓶中，各加入20mg辅料，分别用盐酸盐缓冲液及 磷酸盐缓冲液配制成50mL溶液，测定差示旋光度。 文献结果：平均回收率为97.8％，变异系数cv为1.03％
食品中维生素c含量的测定
5、计算：
①从标准曲线查出氧化稀释液的维生素C的浓度。 ρ ug/mL ②结果分析。
2，4二硝基苯肼比色法测定维生素C的含量 （GB/T5009.86-2003）
1.原理 先将样品中的还原型抗坏血酸用活性炭氧化为脱氢抗 坏血酸，加2，4－二硝基苯肼生成红色脎，根据脎在硫 酸溶液中的含量与总抗坏血酸含量成正比进行比色测定。 2.试剂 • 提取Vc用：20g/L草酸，10 g/L草酸 • 氧化处理用：活性炭（经HCl处理无铁离子） • 控制氧化用：20g/L硫脲、10g/L硫脲 • 显色用：20g/L 2，4－二硝基苯肼溶液，硫酸 • 1mg/mL抗坏血酸标准溶液
②氧化处理： • 取25mL提取液 + 2g活性炭，振摇 1min,过滤。要弃去初滤液。 • 各取滤液2mL于样品管和样品空白管，并 在各管加1滴硫脲溶液
⑵呈色，测定吸光度
①样品管中加0.5mL 2，4－二硝基苯肼溶液。两个管中 加盖，37℃恒温2.5h。
②取出，样品空白管在室温下冷却，另一支放入冰水中冷 却。空白管冷却至室温后加0.5mL 2，4－二硝基苯肼 溶液，样品管和空白管都放于水浴中。 ③85%硫酸处理：两管各滴加2mL85%硫酸，边滴边摇， 防止温度升高碳化呈黑色，水浴30min后取出，室温放 置30min，用1cm比色皿，以空白液调零，540nm测吸 光度。从标准曲线查出相应的含量。
三、维生素C的测定
• 维生素C：是一种己糖醛基酸，具有抗坏血病的 作用，所以又称抗坏血酸，包括还原型抗坏血酸 和氧化型抗坏血酸（脱氢抗坏血酸） • 存在：新鲜的植物组织。特别是枣、辣椒、苦瓜、 柿子叶、猕猴桃、柑橘等含量丰富。 • 测定方法： （1）2，6-二氯靛酚滴定法：测定还原型抗坏血酸， 2003年新制定的标准中已不用。 （2）2，4二硝基苯肼比色法：测定还原型抗坏血 酸和脱氢抗坏血酸的总含量。 （3）高效液相色谱法：测定还原型抗坏血酸和脱 氢抗坏血酸的总含量。
维C含量测定方法
维C含量测定方法
维C含量的测定方法有多种，其中常用的方法包括：
1. 高效液相色谱法：该方法通过将样品溶解并经过柱分离，利用紫外检测器测定维C在波长264 nm处的吸光度来定量。
2. 离子色谱法：该方法利用维C在离子交换树脂上的亲和性，通过树脂柱分离和紫外检测器测定维C的浓度。
3. 毛细管电泳法：该方法利用维C在带电的毛细管中移动速度的差异，通过记录信号响应来测定维C的含量。
4. 分子荧光法：该方法利用维C的分子结构在特定波长下发出荧光，通过测量荧光强度来定量维C的含量。
需要注意的是，不同的方法适用于不同的样品类型和要求精确度的不同。
此外，在测定中还要注意样品的保存和处理，以及仪器的校准和准确性。
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0引言近年来已报道的测定维生素C（Vc ）的含量的方法众多，遗憾的是一般的方法灵敏度低、仪器复杂、操作烦琐。
据本小组人员查资料得知现在普遍采用光度法、荧光法、色谱法、电化学分析法等实验方法，实验结果比较准确。
但考虑到本分析化学之课程要求，又鉴于本实验条件以及本小组实验人员的技术水平，仍然采用直接碘量法这一经典的测定方法。
结合实际，本实验对不同厂家生产的维生素C药片中抗坏血酸的含量进行了测定并进行了比较。
1实验部分1.1实验原理维生素C为一酸性己糖衍生物，是烯醇式己糖内酯，有L，D型异构体，易溶于水或酒精，具有很强的还原性，在空气中极易被氧化，尤其在碱性介质中更甚。
而在酸性条件下较为稳定。
因此在测定时加HAc溶液使溶液呈弱酸性，减少维生素C的副反应。
由于维生素C分子中的烯二醇基具有较强的还原性，能被I2定量地氧化成二酮基。
1.2实验仪器与试剂1.2.1仪器分析天平；250ml锥形瓶；量筒10ml、100ml；酸式滴定管；烧杯250ml；玻璃棒。
1.2.2试剂医药维生素C片（厂家：上海医药有限公司信谊制药总厂、南京白敬宇制药厂、湖北华中药业有限公司）；HAc溶液（2mol/L）；淀粉（0.5%）；Na2S2O3标准溶液（0.1038mol/L）；I2标准溶液。
1.3实验操作步骤1.3.1I2标准溶液浓度的标定I 2具有挥发性，因而易引起I2的损失，故直接碘量法要求每次测定维生素C含量之前，首先要标定I2溶液的浓度。
具体操作办法如下：用25ml移液管吸取Na2S2O3标准溶液25.00ml三份，分别置于250ml锥形瓶中，加蒸馏水50.00ml，0.5%淀粉溶液2.0ml，用I2溶液滴定至呈现稳定的蓝色，半分钟不褪色即为终点。
计算I2溶液的浓度。
1.3.2样品称取在分析天平上称取两组维生素C药片，每组取不同厂家的产品各三份，每份0.2—0.3g。
1.3.3滴定维生素C中的抗坏血酸在250ml锥形瓶中，加入新煮沸过的冷蒸馏水100ml，再加入2mol/LHAc1ml，0.5%淀粉溶液2ml，然后将称好的一份维生素C药片放入溶解，待完全溶解后，立即用I2标准溶液滴定，至呈现稳定的蓝色即为终点。
其余各份按此法进行测定，每个厂家测定两次，每次由不同的人平行测定三份。
2实验结果2.1实验数据的处理结果2.1.1I2标准溶液浓度的标定结果水果中维生素C的研究及测定参赛班级：山海关二中初二四班活动时间：2009.10.20--2009.10.30组长：刘燕南成员：赵婧秀、张文竞、曹锰、高志宇指导教师：商玉梅内容摘要：维生素C是人体所需要的重要营养物质之一，它与人类的生活密切相关。
我们在日常生活中所食用的水果里，也含有丰富的维生素C。
但为什么有些人经常吃水果却也出现牙龈出血，甚至得坏血病等Vc缺乏症状呢？哪些水果中Vc含量较丰富？Vc含量与水果品种有关吗？研究目的与意义：１．知识目标：学生通过探究了解富含维生素Ｃ的食物，了解维生素Ｃ对人体的健康作用，了解食物中维生素Ｃ的含量测定。
２．能力目标：使学生体验科学问题探究的一般过程：发现问题、提出推测、实验观察、分析推理、完成实验验证、得出结论、提出新课题，培养学生分析问题的思维能力。
３．情感目标：培养学生关注社会、生活的意识、增强责任心和合作精神。
研究内容：1.了解经常性食物中Vc含量是多少？Vc含量丰富的食物有哪些？分别为多少？2. 测定水果中Vc含量（1）不同水果中的Vc含量（2）同一种水果中不同品种的Vc含量研究方法：每个人在查阅有关资料或上网浏览维生素Ｃ有关知识的基础上，以组为单位，针对选择的研究项目展开分析、讨论，从易到难，从浅入深，从定性到定量。
提出假设，并设计实验方案来验证，最后汇总，在教师的指导下，共同论证实验科学性、可能性和安全性，再确定实验的步骤。
可行性:这个课题是经过我们认真地讨论才定下来的，我们小组一致认为这个课题有着很重要的实际意义，与我们的生活密切相关。
我们每天都会吃一些水果，从中获取我们所需要的各类营养，其中最主要的就是维生素C。
通过学习我们知道维生素中只有维生素D可以转换的来，而其他的则必须从食物中获取，尤其是维生素C，它是一种极易流失的维生素，尽管我们每天都吃大量的水果蔬菜，也存在这缺乏的可能。
根据这种情况，我们觉得有必要研究一下维生素C并且试着测量水果中的维生素C的含量，是非常有必要，也是有可行性的，所以结合初一所学习的知识我们确定了这一课题，并得到了指导老师的肯定。
我们事先经过仔细思考，根据组员们的特点进行了明确的分工，这也将为以后的活动奠定了基础。
计划:我们预计整个活动大约需要十天左右的时间，粗略地计算出我们北方常见的几种水果（苹果、橘子、葡萄、梨和柚子）中维生素C的含量，并对苹果的不同品种（富士、乔大金）中维生素C的含量进行测量。
整个活动大致分为四个阶段进行：第一阶段（1天）：进行详细地分工，做好活动的各项准备工作。
第二阶段（2天）：资料收集阶段，通过网络收集维生素C的相关资料，为下一步实验做准备。
第三阶段（5天）：根据收集到的资料设计实验方案，并进行充分地实验，积累数据。
第四阶段（2天）：整理阶段，对积累下来的各种数据信息进行处理分析，并完成活动报告。
分工:组长：刘燕南，负责整个活动的指挥协调。
副组长：赵婧秀，负责活动中照相、录像等工作。
组员：高志宇、曹锰负责实验操作，张文竞负责数据地记录。
需要准备的材料：各种水果、天平、量筒、试管、榨汁机、滴定管最大的困难：在测量vc含量时需要准确的数据以便于计算，但是我们接连做了几次试验都没有得到十分准确的数据。
另外，对于vc含量的计算方法大家掌握的也不太熟练，所以时间显得十分紧迫。
克服的方法：俗话说得好：事在人为，只要我们在实验中做到仔细认真，我相信最终我们是能去的有效地的数据的。
我们的收获是：我们的实验活动主要分为三个方面：通过网上资料查阅、相关书籍查询了解维生素C在经常性食物的含量和含较多维生素C的水果有哪些；通过网上资料查阅了解维生素C缺乏时对人体所产生的影响；通过实验比较不同水果中维生素C的含量不同，同一种水果不同品种所含的维生素C的含量也不同。
1、经常性食物中维生素C含量[研究一]：维生素Ｃ的来源通过查阅资料，了解日常膳食中含维生素Ｃ的食物。
1）人体内维生素Ｃ从何而来？人体所需的维生素有２０余种，除维生素Ｄ可由体内胆固醇转化而来外，其余均需从膳食中获得。
2）日常食物中经常性食物有哪些？你知道它们维生素Ｃ含量吗？通过查阅资料完成下表１表1 经常性食物中Vc的含量根据以上资料，不难看出在我们日常所吃的经常性食物中主食基本不含维生素C，鱼肉蛋奶也基本可以说不含，所以主要来源就只能是水果和蔬菜了。
3）你知道哪些水果是富含维生素Ｃ的吗？通过查阅资料完成下表２表2 富含Vc的水果以上水果所含的维生素Ｃ含量较多的，但并不是所有的水果中维生素C的含量都很高，尤其北方水果总类更是要少一些，所以我们查找到以上几种北方常见的几种水果的维生素C的含量。
[研究二]：水果中维生素Ｃ含量的测定通过实验测定,了解不同水果中维生素C 的含量。
测定内容：①不同水果中的维生素Ｃ的含量。
测定方法 :①称取５０g五种不同的水果，用榨汁机榨取汁液，取出用两层纱布挤滤，量取它们的体积并记录，分别放入5支试管中。
②取5支试管，向试管中滴加相同浓度的高锰酸钾溶液。
③取50mg的维生素C片溶于100ml的水中，配成标准液待用。
④洗净一支50毫升的碱式滴定管，用已事先准备好的维生素C标准液洗涤两次，将其装入滴定管到零刻度以上，检查是否漏水，排除滴定管下端尖嘴处的气泡，使维生素C溶液在零刻度以下，记下初读数。
⑤将事先准备好的装有高锰酸钾溶液的试管放在滴定管下面，开始进行滴定，直至高锰酸钾溶液褪色为止，记录下末读数。
⑥依次以同样的方法用5种水果提取液进行高锰酸钾溶液的滴定，记录下所得数据。
维生素C滴定高锰酸钾溶液苹果提取液滴定高锰酸钾溶液橘子提取液滴定高锰酸钾溶液葡萄提取液滴定高锰酸钾溶液柚子提取液滴定高锰酸钾溶液梨提取液滴定高锰酸钾溶液测定内容②同一种水果，由于品种的不同所含的Vc含量不同。
测定方法①摘取黄香蕉、红富士、乔大金三种苹果的汁液，分别装入3支试管中待用。
②量取高锰酸钾溶液2ml放入试管，用胶头滴管向试管内滴加三种苹果液，记录下高锰酸钾褪色时所滴的滴数，降至进行比较。
实验结束了，可是我们发现我们得出的结论与在网上查询的资料却不尽相同，由此可见，我们的实验还有一些漏洞，还需要改进。
我们的感想：（1）综合实践活动已经进行了好几天了，在这几天中，我收获到的乐趣颇多，收获到的感慨也不少。
在整个活动中，对于天平的使用，水果的称取是最令我印象深刻的。
当天平摆在我面前时，如何调零是我面对的最为“严峻”的问题。
虽然这并不是什么难事，可是，对于从未接触过天平的我来说可就是“难于上青天”了，我小心翼翼的旋转着天平右侧的螺丝，紧紧的盯着指针，一点一点的使天平的摇摆幅度变小，大概过了5分钟，指针才稳稳的指向零刻度，我松了一口气，可是，这还只是开始。
调零之后，就要称取水果了。
梨是最难称取的，一个小小的京白梨仅有一个乒乓球那么大，我首先把半个京白梨放到托盘上，可是，砝码还是稳稳的占据了“重要地位”，我只能一小瓣一小瓣的将梨削去，甚至削成了指甲盖大小的梨块儿。
这可真是考验耐心的活儿，一丁点的重量就有可能导致重量的改变。
最终，功夫不负有心人，经过我的一番努力，终于准确的称取出了这几种水果，我自然是无比自豪的。
通过这次的活动，我学会了认真与缜密，也明白了在实验中只有细心与周密才能令人取得成功。
赵婧秀（2）近几日参加了学校的综合实践活动，深有感想。
我们综合实践活动的主题是水果中的维C含量，需把水果榨成汁后以高锰酸钾测定。
于是小组中的组员极热心的拿了自家的榨汁机过来，不过榨汁时需用杯子接住果汁。
而有时我们不小心忘记了这事，好不容易切好的水果就........人非圣贤孰能无过？不过是个小失误罢了。
人们怎么能被困难打倒呢？然后，高锰酸钾的多少。
刚开始时我们用的高锰酸钾很多，褪色也很慢。
后来我们减小了高锰酸钾的量，试验的进度果然加快了许多。
这告诉我们在试验中要灵活，不能只拘泥于固定套路。
这是我在此次综合实践活动中的感想。
张文竞（3）在我们进行水果中维C含量探究的实验过程中，很重要的一个环节就是榨取水果汁，就在这其中，发生了一件有弄得大家哭笑不得的有趣的事！榨汁分几个步骤：先量取50克的果肉，然后放进那个榨汁机中，开开，关，同时，用一个同形状的工具往下按，随后果汁便会流下来，这其中，我们犯得一个很好笑，又很严重的问题：没有用杯子接着榨出来的果汁，结果那水灵灵的果汁就洒在了桌子上，致使一切功亏一溃。
接着，就是一阵无奈、痛苦的笑声！但这并没有完，我们居然接连好几次重复这个错误，还都是不同的人。