酒店卫生管理的规定
酒店餐厅卫生管理制度
酒店餐厅卫生管理制度酒店餐厅卫生管理制度1一、人员个人卫生:1、着装仪表:工作人员在工作时必须将工衣、工帽穿戴整齐。
工作服除起着劳动保护的作用外,还应素雅,穿着大方。
头发要保持清洁、发型和长发不得影响工作和卫生为标准。
女性工作人员不可以化装和佩戴首饰;工作服要保持清洁卫生,勤洗勤换并做到专人专用。
离开岗位应及时换下工作服。
2、男工作人员严禁留长发、胡子、长指甲;女工作人员头发盘在工作帽内为宜,严禁留长指甲及涂指甲油。
3、严禁工作人员上班时间掏耳朵、挖鼻孔、搔头发、抓痒或对着别人打喷嚏,严禁随地吐痰、乱抛垃圾。
4、严禁在洗碗池、洗菜池内洗涤衣服、鞋袜或其它私人物品。
5、所有工作人员在工作前必须先洗手再用消毒水浸泡双手两分钟,每次离开工作岗位从事非食品加工的工作后再回来制作食品前要洗手,同时用消毒水浸泡两分钟。
6、所有工作人员在供餐时必须戴好口罩,需要用手接触食品及餐具时必须戴上一次性卫生手套。
7、严禁工作人员在工作时间内抽烟、喝酒、吃零食或嬉笑打闹、吵架、打架、赌博等非工作所需大行为。
8、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
9、落实晨检制度,发现有发热、咳嗽、腹泻等症状及化脓性皮肤病者应立即暂停其工作。
二、仓库管理:1 配料、辅料仓1.1 该仓内只限存配料、辅料,严禁存放清洁用品及有强烈气味、有毒、有害或非食用的物品。
1.2 所有物品必须用白色胶箱盛装并加盖,箱体外必须有分类明确的标识且分类分区存放。
1.3 仓库必须分类设立明确的`仓库管理明细帐,对物品的入库日期、数量、有效日期、领出日期、数量、领出者都做出详细的记录。
1.4仓库必须实行物料流程卡管理,物料流程卡必须明确反映物品的名称、品牌、规格、数量、有效日期等。
1.5 仓库必须通风、干燥、干净卫生、整齐有序、符合7s的要求,每天专人负责定时清洁。
1.6 仓库必须实行专人定点管理,注意防盗、防火、防虫害,人离开时必须锁好仓库门,按规定定期杀虫灭鼠,确保无苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。
关于酒店卫生管理制度（4篇）
关于酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度是指酒店为了保证客人身体健康和提供优质服务而制定的一系列卫生管理规定和措施。
以下是常见的酒店卫生管理制度内容：1. 清洁卫生标准：制定明确的清洁卫生标准，包括客房、公共区域、厨房、餐厅等各个部门的清洁要求和频率。
2. 卫生培训：为员工提供必要的卫生培训，包括正确使用清洁工具和化学品、消毒操作方法、个人卫生等方面的培训。
3. 卫生巡查：定期进行卫生巡查，检查各个区域的卫生情况，发现问题及时整改。
4. 食品安全管理：建立食品安全管理制度，包括进货查验、冷链管理、储存、加工、烹饪、配餐等环节的食品安全要求。
5. 垃圾处理：建立垃圾分类和处理制度，确保垃圾正确分类和及时清理。
6. 客房卫生：规定客房清洁流程和标准，包括床单、毛巾的更换频率，洗涤和消毒要求等。
7. 公共区域卫生：规定公共区域的清洁和消毒频率，保持公共区域的干净和整洁。
8. 指定卫生管理人员：指定专门的卫生管理人员负责卫生管理工作，确保制度的执行和有效性。
9.卫生设施保养：定期维护和清洁卫生设施，如空调、水管、卫生间等，确保其良好的运行和使用。
10. 健康档案管理：建立客人健康档案，记录客人的健康状况和居住期间的卫生管理情况。
11. 应急处理：建立应急处理制度，包括突发公共卫生事件的应急响应措施和处理流程。
通过严格执行酒店卫生管理制度，可以确保酒店环境的清洁和卫生水平，提升客人满意度并保护客人健康。
关于酒店卫生管理制度（2）引言：随着旅游业的快速发展，酒店作为旅游业的重要组成部分，对于提供良好的住宿环境和优质服务变得越来越重要。
而卫生管理是酒店管理中的一个核心环节，对于保障住客的健康与安全至关重要。
本文将深入探讨酒店卫生管理制度，包括制度的建立、实施与监督等方面，以期为酒店提供一套科学合理的卫生管理制度，并确保其有效运行。
一、酒店卫生管理的重要性卫生管理是酒店保障住客的身体健康、提供良好住宿环境的基础工作，其重要性主要包括以下几个方面：1. 防止传染病的传播：酒店作为一个集中的人员聚集场所，容易成为传染病的爆发源。
酒店的卫生安全管理制度
一、总则为保障酒店顾客的健康安全，提高酒店服务质量，维护酒店良好形象，特制定本制度。
二、卫生管理要求1. 环境卫生（1）酒店内、外环境应保持整洁，定期开窗通风，确保空气质量。
（2）公共区域、客房、卫生间等应保持干净，无异味、无污渍。
（3）垃圾应及时清理，分类投放，做到日产日清。
2. 卧具卫生（1）客房床单、被套、枕套等卧具应一客一换，长住客每周更换一次。
（2）卫生间洁具、浴巾、毛巾等应每日消毒，保持干净卫生。
3. 餐饮卫生（1）餐厅、厨房应保持整洁，设备、用具定期消毒。
（2）食材采购、储存、加工、烹饪等环节应符合食品安全标准。
（3）餐具、茶具等应一客一消毒，确保顾客用餐安全。
4. 公共区域卫生（1）大厅、电梯、走廊等公共区域应保持清洁，无杂物、无污渍。
（2）卫生间、洗手间等设施应保持干净，提供充足的卫生纸、洗手液等。
5. 设备卫生（1）客房、公共区域等设备应保持清洁，无损坏、无异味。
（2）空调、热水器等设备定期检查、保养，确保正常运行。
三、人员卫生管理1. 员工仪容仪表（1）员工应保持个人卫生，穿着整洁、得体。
（2）员工应遵守工作纪律，不得在公共场所吸烟、吃零食等。
2. 健康管理（1）员工须持有《健康证》上岗，定期进行健康检查。
（2）员工在工作中如发现身体不适，应及时报告并采取相应措施。
3. 培训教育（1）酒店应定期对员工进行卫生安全知识培训，提高员工卫生意识。
（2）员工应掌握必要的卫生操作技能，确保工作质量。
四、卫生安全检查1. 建立卫生安全检查制度，定期进行自查、互查。
2. 设立卫生安全责任人，负责监督、检查、整改。
3. 对检查出的问题，及时整改，确保卫生安全。
五、奖惩措施1. 对遵守卫生安全管理制度、表现突出的员工给予奖励。
2. 对违反卫生安全管理制度、造成不良影响的员工进行处罚。
六、附则1. 本制度由酒店行政部门负责解释。
2. 本制度自发布之日起实施。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度11.客房清洁打算工作：检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等（包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂）是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。
2.通风换气：拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。
3.清出不洁物品：将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。
清理完毕后洗手。
4.整理床铺：从客房清洁车取出干净布草，按依次换上床单、被套、毛毯、枕套最终铺上床罩。
5.电话：清洁除尘：用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进展消毒，或更换新的电话消毒膜（按产品设计要求定期更换）。
6.清洁家具及室内物品：从房门起先按依次用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。
7.清洗垃圾桶及烟灰盅：将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。
8.地面清洁：吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。
9.补充物品：补充食品、饮料和各类房内客用品。
10.清洗卫生间：首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。
然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进展。
11.客房杯具的洗消：由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进展12.客房空调及排气系统保洁：(1)对空调系统的回风口〃出风口和滤网进展定期清洁。
两周内不少于一次保洁，并保持于净。
(2)对客房及其卫生间的排气扇进展定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。
13.客房地毯保洁：客房内及过道的地毯必需进展定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。
酒店卫生管理制度2为了贯彻执行国家《食品卫生法》和《食品加工、出售、饮食卫生五四制度》，切实把好饮食卫生关，防止食物中毒事故和食源性疾病的发生，确保师生身体安康，特制订本制度。
一、食堂专设监控人员，在后勤处干脆领导下检查各班组餐厅的各项卫生工作。
各班组餐厅承受上级卫生部门的检查和指导，承受用膳者的监视，刚好发觉并改正存在的问题。
酒店卫生管理规章制度(7篇)
酒店卫生管理规章制度（7篇）酒店卫生管理规章制度精选篇11、客房清洁准备工作检查客房清洁车内的各类布草、客用品、抹布、清洁用品等(包括马桶扫、百洁布、胶手套、清洁消毒剂)是否齐备，然后将客房清洁车和地板清洁用具推至需清洁房门口并紧靠房门。
2、通风换气拉开窗帘，开启空调及排气系统，或开窗通风换气。
3、清出不洁物品将客房供客人用的各类布草、盆桶、拖鞋、杯具、冷热开水瓶等撤出，清倒垃圾。
清理完毕后洗手。
4、整理床铺从客房清洁车取出洁净布草，按顺序换上床单、被套、毛毯、枕套，最后铺上床罩。
5、电话：清洁除尘用干净抹布，从话简到机身电话抹干净，然后用消毒剂对话筒进行消毒，或更换新的电话消毒膜(按产品设计要求定期更换)。
6、清洁家具及室内物品从房门开始按顺序用另一套干净抹布从高到低将家具内外、窗台、灯具、电器、玻璃窗等抹擦干净。
7、清洗垃圾桶及烟灰盅将垃圾桶及烟灰盅清洗干净、抹干后放回原处。
8、地面清洁吸尘或湿式拖地，完毕后洗手消毒。
9、补充物品补充食品、饮料和各类房内客用品。
10、清洗卫生间首先换上卫生间清洗专用衣，有条件的酒店最好是设立卫生间清洗专人。
然后按《旅业客房卫生间清洁操作规程》进行。
11、客房杯具的洗消由专人按《旅业客房杯具洗消操作规程》在专用的杯具洗消间内进行。
12、客房空调及排气系统保洁(1)对空调系统的回风口″出风口和滤网进行定期清洁。
两周内不少于一次保洁，并保持于净。
(2)对客房及其卫生间的排气扇进行定期清洁，两周内不少于一次保洁，并保持干净。
13、客房地毯保洁客房内及过道的地毯必须进行定期清洁，应两周不少于一次保洁，并保持干净。
酒店卫生管理规章制度精选篇2一、卫生管理组织构成:凯宾快捷轩酒店负责人;专、兼职卫生管理人员;二、从业人员健康检查、卫生知识培训及个人卫生制度(一)从业人员健康管理1、新上岗的厨师、服务员必须先体检后上岗，取得体检合格证后，进行卫生知识教育，并经考核后才能上岗。
旅店业卫生管理制度（4篇）
旅店业卫生管理制度是指为了确保旅店的卫生安全，维护员工和客人的健康，制定的一系列卫生管理规定和措施。
以下是旅店业常见的卫生管理制度：1. 厨房卫生管理制度：- 确保食材的新鲜和质量，严禁使用过期或变质的食材。
- 要求厨房员工戴好无菌口罩、帽子等防护用品，保持厨房的整洁。
- 定期清洁消毒厨房设备和器具，妥善处理废弃物。
2. 客房清洁管理制度：- 确保客房的清洁卫生，定期更换床单、被罩等寝具用品。
- 使用合格的清洁剂和消毒剂进行清洁工作，保持卫生间、地面、家具等的清洁。
3. 公共区域卫生管理制度：- 定期清洁消毒公共区域，如大厅、走廊、电梯等地方。
- 配备翻译中央空调、净化器等设备，保持空气质量。
- 确保公共设施的正常运行，如电梯、自动门等。
4. 疫情防控管理制度：- 加强员工健康监测，员工出现发热、咳嗽等症状时及时报告，并采取隔离措施。
- 对入驻旅店的客人进行健康信息登记，并进行体温检测。
- 做好客房、公共区域的消毒工作，加强通风换气。
5. 废物处理管理制度：- 将废物分类处理，如生活垃圾、危险垃圾等。
- 妥善处理餐厨垃圾，防止引起异味和细菌滋生。
以上是一些常见的旅店业卫生管理制度，不同的旅店也会根据实际需要制定适合自身情况的卫生管理制度。
旅店业卫生管理制度（二）一、总则1. 为了有效管理和提升旅店的卫生水平，确保客人的安全和健康，制定本管理制度。
2. 本管理制度适用于所有旅店的经营者、员工以及合作伙伴。
二、卫生管理原则1. 客房卫生：经营者要求员工定期对客房进行清洁和消毒，确保床单、被套、毛巾等用品的清洁和卫生。
2. 公共区域卫生：经营者要求员工定期对大堂、走廊、餐厅等公共区域进行清洁和消毒，确保地面、墙壁、桌椅等设施的清洁和卫生。
3. 食品安全：经营者要求餐厅提供符合卫生标准的食品，确保原材料的安全和卫生，合理储存、加工和销售食品，定期进行食品卫生检测。
4. 健康证明：经营者要求员工持有效的健康证明，在入职前和定期体检，确保员工的健康和卫生。
酒店卫生管理规定与消毒标准
酒店卫生管理规定与消毒标准第1章总则 (4)1.1 卫生管理目标 (4)1.2 管理体系与职责 (4)第2章酒店环境卫生管理 (5)2.1 公共区域卫生管理 (5)2.1.1 公共区域卫生管理原则 (5)2.1.2 公共区域卫生管理措施 (5)2.1.3 公共区域消毒标准 (5)2.2 客房卫生管理 (6)2.2.1 客房卫生管理原则 (6)2.2.2 客房卫生管理措施 (6)2.2.3 客房消毒标准 (6)2.3 餐饮卫生管理 (6)2.3.1 餐饮卫生管理原则 (6)2.3.2 餐饮卫生管理措施 (6)2.3.3 餐饮消毒标准 (7)第3章人员健康管理 (7)3.1 员工健康管理 (7)3.1.1 员工招聘与体检 (7)3.1.2 员工健康监测 (7)3.1.3 员工培训与教育 (7)3.1.4 员工行为规范 (7)3.2 客人健康管理 (7)3.2.1 客人入住健康检查 (7)3.2.2 客人健康宣传 (7)3.2.3 公共区域卫生管理 (7)3.2.4 疫情防控措施 (8)3.2.5 客人物品消毒 (8)3.2.6 客人离店卫生处理 (8)第4章卫生设施与设备管理 (8)4.1 卫生设施配置 (8)4.1.1 酒店应根据客房数量、类型及营业规模，合理配置卫生设施，保证满足宾客使用需求及卫生要求。
(8)4.1.2 卫生间应配备以下设施： (8)4.1.3 公共区域应配备以下设施： (8)4.1.4 酒店应定期检查卫生设施的使用情况，发觉问题及时维修、更换，保证设施正常运行。
(8)4.2 设备维护与消毒 (8)4.2.1 酒店应建立健全设备维护与消毒制度，明确责任人和操作流程。
(8)4.2.2 卫生设施设备应定期进行清洁、消毒，具体要求如下： (8)4.2.3 酒店应定期对设备进行维护、保养，保证设备正常运行，具体要求如下： (9)4.2.4 酒店应定期对消毒设备进行检测，保证消毒效果符合国家卫生标准。
酒店卫生健康管理制度
酒店卫生健康管理制度酒店卫生健康管理制度（精选6篇）在不断进步的社会中，很多场合都离不了制度，制度是在一定历史条件下形成的法令、礼俗等规范。
想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，以下是小编帮大家整理的酒店卫生健康管理制度（精选6篇），欢迎阅读与收藏。
酒店卫生健康管理制度1一、布草交接管理1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
3、各包房的布草分开管理，分别计数。
如包房之间发生布草借用，必须做好记录并及时归还。
4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。
如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。
5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。
如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。
6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。
7、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。
注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。
2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
3、收取布草时，各楼层分开点数。
负责清点布草的服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看是否相符。
数量及状况确定后，双方责任人签名确认。
4、布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门做特别处理，并做好记录。
三、布草收回管理1、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配备数补充布草。
酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。
酒店卫生管理相关制度(范本20篇)
酒店卫生管理相关制度（范本20篇）酒店卫生管理相关制度篇11、负责大堂范围内大理石地面推尘、清扫。
2、负责大堂范围内烟箱、烟缸、家具、墙柱的清洁。
3、负责前厅内外卫生。
4、负责公共区域内卫生间卫生清洁。
5、负责客用电梯内外卫生。
6、负责对公共区域内地毯、地垫吸尘、去渍。
7、负责公共区域内植物的叶面、花盆内外卫生。
8、负责公共区域内玻璃清洁。
9、负责酒店外围卫生。
10、负责员工区域过道、更衣室、电梯、地垫、垃圾房、卫生清洁。
11、负责公共区域内日常抹灰工作。
12、负责公共区域内其他日常卫生清洁。
13、完成上级交办的其他工作任务，并做好交接酒店卫生管理相关制度篇2一、目的为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容(一)食品卫生基本保障1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。
凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。
当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽;工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。
执行“生与熟隔离;成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。
严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。
加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。
加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。
宾馆卫生管理制度(4篇)
宾馆卫生管理制度一、总则为了确保宾馆的卫生安全，提高服务质量，保障客户的健康权益，制定本卫生管理制度。
二、卫生管理责任1. 宾馆管理层应设立专门的卫生管理部门，并安排专人负责卫生管理工作。
2. 卫生管理部门应定期制定和修订卫生管理制度，并将其公示于宾馆的公共区域。
3. 宾馆员工应接受卫生管理部门的培训，了解卫生管理制度，掌握相关卫生管理知识和技能。
三、卫生管理流程1. 宾馆卫生管理部门应制定卫生检查流程，包括检查的频率、内容和方法。
2. 每个客房在客人离开后应及时清洁和消毒，确保下一位客人的健康安全。
3. 宾馆餐饮部门的食品加工和存储环境应符合卫生标准，确保食品安全。
食品原料应检验合格后才能使用。
4. 卫生管理部门应定期抽样检查客房和餐饮环境，对发现的问题及时进行整改。
四、卫生纪律1. 宾馆员工要严格遵守卫生纪律，包括保持个人卫生和仪容仪表整洁，保持工作区域的清洁和整齐。
2. 宾馆员工要按时按点完成卫生工作，如清洁客房、更换床单被罩、清洁餐饮设施等。
3. 宾馆员工在工作期间要保持文明礼貌，不得吸烟、吃零食等。
五、卫生设施和设备维护1. 宾馆卫生设施和设备应定期进行维护和清洁，并记录维护情况，如维修日期、内容和维修人员等。
2. 客房设施应定期更换或维修，并记录更换或维修的情况。
六、应急处理措施1. 在发生突发卫生事件时，宾馆卫生管理部门应立即采取措施，保证客户的安全，通知相关部门协助处理。
2. 发现有疾病传播风险的客人时，应立即通知相关部门，采取隔离措施，并协助客人寻找就医机构。
七、监督和检查1. 卫生管理部门应定期组织卫生检查，对卫生管理制度的执行情况进行评估，并及时整改。
2. 宾客也可以向卫生管理部门和相关监管部门投诉不符合卫生管理制度的行为。
八、附则1. 本卫生管理制度从发布之日起生效，并适用于全体宾馆员工。
2. 宾馆管理层和员工必须严格遵守本制度，如违反规定将受到相应的处罚。
3. 本制度的解释权归宾馆管理层所有，未尽事宜由宾馆管理层决定。
通用版宾馆卫生管理规章制度3篇
通用版宾馆卫生管理规章制度3篇通用版宾馆卫生管理规章制度1一、目的为提高酒店宾馆卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：(1) 员工仪容仪表和个人卫生。
(2) 掌握必要的卫生知识。
(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
通用版宾馆卫生管理规章制度2为提高宾馆卫生，为顾客提供清新，整洁的'消费环境，特制定以下制度：一、每天早晨，各个楼层对各自负责的工作区域进行打扫，包括楼道卫生、楼梯扶手，楼道垃圾桶表面及垃圾袋的更换，灭火器的抹尘，各楼区域的花区定时浇水，如有任何一项不按时清理，每人每次扣10元。
酒店卫生清洁及消毒管理规定
酒店卫生清洁及消毒管理规定为确保酒店客房及公共区域卫生清洁，提供给客户安全、舒适的住宿环境，特制定本规定。
所有酒店员工必须严格遵守，确保卫生清洁及消毒工作的质量。
一、卫生清洁基本要求1. 客房卫生清洁- 客房服务员需在客人退房后立即进入房间进行清扫。
- 检查床上用品，如有污渍、破损，立即更换。
- 彻底清洁地面，使用合适的清洁剂，去除污渍。
- 清洁卫生间，包括洗浴间、洗手池、坐便器等，确保无污渍、水迹。
- 检查客房内设施，如电视、空调、灯具等，确保无灰尘、污渍。
2. 公共区域卫生清洁- 公共区域包括大厅、电梯间、走廊、楼梯等，需定时清洁。
- 使用合适的清洁工具和清洁剂，保证地面、墙面、设施表面干净。
- 卫生间、洗手池、坐便器等需每班次清洁，确保无污渍、水迹。
- 定期对公共区域进行消毒，如电梯按钮、门把手等高频接触部位。
二、消毒管理1. 客房消毒- 客房服务员在清扫过程中，发现客人遗留物品，应立即上报，不得私自处理。
- 对客房内用品进行定期消毒，如毛巾、浴巾、床上用品等。
- 客房内设备设施，如电视遥控器、电话等，需每班次消毒。
2. 公共区域消毒- 对大厅、电梯间、走廊、楼梯等公共区域进行定期消毒。
- 使用专业消毒剂，按照说明书进行稀释和消毒。
- 消毒过程中，确保消毒剂对人体无害，避免对酒店客人造成影响。
三、员工培训与考核1. 酒店应定期组织员工进行卫生清洁及消毒知识培训，提高员工卫生意识。
2. 培训内容包括：卫生清洁基本要求、消毒剂的正确使用方法等。
3. 酒店应设立考核机制，对员工卫生清洁及消毒工作进行检查，确保规定得到有效执行。
四、卫生清洁及消毒工作监督1. 酒店管理层应设立专门的卫生监督部门，负责对卫生清洁及消毒工作进行监督。
2. 监督部门需定期对客房、公共区域进行检查，确保卫生清洁及消毒质量。
3. 客人如有投诉，监督部门应立即进行调查，采取措施解决问题，并向客人道歉。
通过以上规定，我们希望能为客户提供一个干净、舒适的住宿环境，提高酒店的服务质量。
宾馆卫生管理制度
宾馆卫生管理制度宾馆卫生管理制度篇11.为提高酒店的卫生管理质量，为顾客提供一个清新、干净、卫生的消费环境，特制定本制度。
二、卫生管理包括个人卫生管理、物品和设备卫生管理和食品卫生管理。
三、要坚持周围环境整洁美观，地面无果皮、痰迹和垃圾。
四、被套、枕套（巾）、床单等卧具要一客一换。
五、公用杯、茶杯应每日清洗消毒。
杯子表面必须光洁，无油渍、水渍和异味。
六、客房内卫生间的洗漱池、浴盆应每日清洗消毒。
公共卫生间要做到每日清扫、消毒、并坚持无积水、无蚊蝇、无异味。
无卫生间的客房，每个床位应配备有不一样标记的脸盆和脚盆各一个。
脸盆、脚盆和拖鞋要做到一客一换，用后必须清洗和消毒。
七、应有防蝇、防蚊、防蟑螂、防鼠设施，并定期检查设施使用情况，发现问题及时改进。
八、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有坚持清洁、进行清理的职责。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带职责。
九、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。
（2）掌握必要的卫生知识。
（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
十、物品及设备卫生管理标准：坚持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
十一、卫生检查按照员工自检、班组检查、科室检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、秘密检查、暗访检查。
检查出的问题，按标准进行问责和处罚。
十二、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予2—5元的处罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予5—10元的处罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予10-20元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理构成卫生死角的，每处给予5元处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予职责部门警告或职责人过失处分。
旅店业卫生管理制度（通用8篇）
旅店业卫生管理制度旅店业卫生管理制度（通用8篇）在现实社会中，制度对人们来说越来越重要，制度泛指以规则或运作模式，规范个体行动的一种社会结构。
这些规则蕴含着社会的价值，其运行表彰着一个社会的秩序。
拟起制度来就毫无头绪？下面是小编整理的旅店业卫生管理制度，欢迎大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。
旅店业卫生管理制度篇11、持有有效卫生许可证并在经营场所醒目位臵公示。
2、从业人员持有效健康证明及卫生知识培训合格证明上岗。
3、建立健全卫生管理网络和本单位卫生管理档案，配备专（兼）职卫生管理人员，卫生制度张贴上墙。
4、开展公共场所卫生监督量化分级管理，并在醒目位臵公示卫生信誉度等级。
5、按照卫生标准、规范的要求，对经营场所的环境及顾客用品、用具等进行卫生检测，每年不少于一次，并在醒目位臵公示检测结果。
6、店堂内有醒目的禁烟标志或宣传标语，有专（兼）职吸烟劝阻人员，场所内无吸烟痕迹。
7、设有卫生间的客房，其脸池、浴缸、座便器每日清洗消毒，备有三桶三刷，标志明显，清洗消毒操作程序由脸池－浴缸－座便器；未设卫生间的客房，每床配备一套脸盆、脚盆，并有明显标志；所有顾客用品用具，做到一客一换一消毒，外送清洗物品必须与有资质的清洗消毒单位签订合同及交接记录。
有专用布草存放设施，按床位数的3倍以上配臵，床上用品做到一客一换，感官性状良好，无毛发、污迹、异味、潮湿感。
8、无自然通风的客房，必须安装机械通风设施。
使用集中空调通风系统的，按照《公共场所集中空调通风系统卫生管理办法》规定清洗消毒，并有记录。
9、使用的化妆品符合国家《化妆品卫生监督条例》要求，标识齐全并向供货商索票索证。
10、二次供水符合《二次供水设施卫生规范》要求，有年度合格检测报告。
11、保持经营场所内外的环境卫生整洁，通风良好，无卫生死角，设有相应的防蝇防尘防鼠设施，卫生间无异味，大小便池无积垢。
旅店业卫生管理制度篇2一、遵守《公共场所卫生管理条例》及有关卫生法规，守法经营，文明经营。
酒店卫生管理制度
酒店卫生管理制度酒店卫生管理制度在现在社会，制度的使用频率渐渐增多，制度具有合理性和合法性调配功能。
大家知道制度的格式吗？下面是我收集整理的酒店卫生管理制度，欢迎大家共享。
酒店卫生管理制度1一、目的为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客供给清爽、乾净、卫生的消费环境，特订立本规定。
二、内容1、卫生管理包含个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
重要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：（1）员工仪容仪表和个人卫生。
（2）把握必需的卫生学问。
（3）身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《_______________》。
6、物品及设备卫生管理标准：保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查依照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采纳常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
对检查出的问题，依照标准追究责任和进行惩罚。
三、考核1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则依据情节的严重程度和造成的影响予以惩罚。
（1）毛絮、浮灰、水渍、纸屑等细微卫生问题，每处予以_________—_________元的惩罚。
（2）积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处予以_________—_________元的惩罚。
（3）污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处予以__________________元的惩罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，予以_________元分惩罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情予以责任部门警告或责任人过失处分。
酒店卫生制度管理制度
酒店卫生制度管理制度“酒店卫生制度管理制度”指的是一套明确酒店各个部门、岗位在卫生方面应该做什么的规则制度，它通常包括卫生标准、清洁维护工作流程、卫生责任人等方面的内容，以确保酒店内环境整洁、舒适、安全。
以下是有关于酒店卫生制度管理制度的有关内容，欢迎大家阅读！酒店卫生制度管理制度1 酒店卫生管理制度方案一、布草交接管理1、酒店根据各包房按固定数量将所有布草分配到每个包房;2、楼层有指定的布草管理员管理该楼层的布草，并对布草的数量及洗涤质量负责，如有遗失，先追究该楼层布草管理员的责任。
3、各包房的布草分开管理，分别计数。
如包房之间发生布草借用，必须做好记录并及时归还。
4、洗涤部门人员分别到各楼层收取脏布草，按包房分开清点，并单独填写收取数量;洗涤部门人员根据各楼层送洗的脏布草数量，配送相同数量的干净布草到各楼层。
如洗涤部门有部分布草未能及时返还，应清晰注明布草拖欠数量及归还期限，并有双方签名确认。
5、每天上早班后由布草管理员组织早班服务员清点的所有包房布草，认真记录并核对数量是否与固定配备数相符。
如有差异，及时查找原因，并报告酒店主管。
6、每周由酒店主管清点或抽查一次布草数量。
7、脏布草回收袋装好，不可直接堆放在地上。
二、布草送洗管理1、洗涤部门收送布草须避开酒店营业高峰期。
注意洗涤部门人员在酒店范围内活动必须严格遵守酒店规章要求。
2、清点脏布草时应避开客人的视线，用垫布垫好，不可直接在走廊清点脏布草。
3、收取布草时，各楼层分开点数。
负责清点布草的.服务员先将服务员工作表上记录的布草使用情况汇总，协同洗涤部门人员一起分拣布草并现场清点、记录，服务员将清点数量与汇总情况一一核对，看是否相符。
数量及状况确定后，双方责任人签名确认。
4、布草有严重污迹的打个结做标记并单独存放，告知洗涤部门做特别处理，并做好记录。
三、布草收回管理1、根据洗涤部门送回干净布草的时间，安排各包房服务员固定配备数补充布草。
酒店任何员工不能以任何理由占用客用布草。
酒店卫生管理制度规定
酒店卫生管理制度规定1. 前言为保障顾客的身体健康与权益，规范酒店的卫生管理，制定本规定。
2. 规定内容2.1 环境卫生管理2.1.1 客房清洁1.客房应在顾客离开后立即进行清洁卫生，不能存有任何垃圾、异味等；2.床单、被子、毛巾等床上用品应每日更换；3.客房卫生按照标准程序进行，定期进行消毒。
2.1.2 公用区域清洁1.公用区域应定期进行清洁卫生，不能存有任何垃圾、异味等；2.公用区域卫生按照标准程序进行，定期进行消毒。
2.1.3 垃圾管理1.酒店应设有垃圾分类、投放符合环保要求的垃圾桶，并定期清运垃圾。
2.2 食品卫生管理2.2.1 食品供应过程卫生管理1.食品供应应按照食品安全法律法规进行，达到食品安全卫生标准；2.食品加工、存储、使用过程中，应保证环境卫生；3.食品加工、储存、使用用具应定期进行消毒。
2.2.2 食品用具清洁及消毒管理1.餐具应当经过高温清洗消毒后使用；2.餐具应按种类分别储存，不能混放；3.餐具应在顾客用餐之前摆放整齐干净。
2.2.3 餐饮间卫生管理1.餐饮间应定期清洁，不能存有任何垃圾、异味等；2.餐饮间卫生按照标准程序进行，定期进行消毒。
2.3 健康管理2.3.1 健康管理制度1.酒店应制定健康管理制度，定期进行健康卫生检查；2.酒店应在餐饮区、客房等地方设置健康提示牌，提醒人们遵守健康习惯。
2.3.2 应急处理制度1.酒店应制定应急处理制度，包括疾病预警、疫情防控等；2.酒店应为顾客提供相应的医疗服务。
3. 结论本规定为保障顾客健康与权益，规范酒店卫生管理，实行有效措施，是酒店卫生管理的基本制度。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
酒店卫生管理的规定
酒店卫生管理的规定
酒店卫生管理的规定
一、目的
为提高酒店卫生管理工作质量，向顾客提供清新、整洁、卫生的消费环境，特制定本规定。
二、内容
1、卫生管理包括个人卫生管理、物品及设备卫生管理和食品卫生管理三个方面。
2、每一级人员都对各自工作区域的卫生负有保持清洁、进行清理的责任。
管理人员对下级的卫生工作负有管理连带责任。
3、专业卫生清理部门和人员对所负责的区域和工作项目进行专业化清洁与管理。
主要指公共卫生清洁，餐饮部膳食部管事、厨房及厨师、医疗部门及其人员。
4、个人卫生管理标准：
(1) 员工仪容仪表和个人卫生。
(2) 掌握必要的卫生知识。
(3) 身体、心理健康，须持《健康证》上岗。
5、食品卫生管理标准参见《关于酒店食品卫生的管理规定》。
6、物品及设备卫生管理标准：
保持物品及设备表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序。
7、卫生检查按照员工自检、班组检查、部门检查、职能部门检查的四级检查制度，采用常规检查、专项检查、暗查、暗访的方式进行。
对检查出的问题，按照标准追究责任和进行处罚。
三、考核
1、物品、设施设备要求表面平整、光亮、无异味、无损坏、无抹痕，摆放整齐有序，否则根据情节的严重程度和造成的影响给予处罚。
(1)毛絮、浮灰、水渍、纸屑等轻微卫生问题，每处给予0.1—0.5元的处罚。
(2)积灰、污渍、油渍、较大杂物、毛发、皱褶等卫生问题，每处给予0.5—2元的处罚。
(3)污垢、有异物、裂痕、损坏、摆放不整齐、错位、脱落或物品缺少、有异味等环境卫生问题，每处给予2-5元的处罚。
2、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予1元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
3、在个人卫生和食品卫生方面违反规定的，按照酒店相关制度进行处罚。
四、本规定自下发之日起执行。
[FS:PAGE]
关于酒店食品卫生的管理规定
一、目的
为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。
二、内容
(一)食品卫生基本保障
1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境必须干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。
2、食品从业人员必须持健康证上岗。
凡患有疮疖、化脓性创伤(特别是手指被切破)以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。
3、食品从业人员应讲究个人卫生。
当班时穿戴工作服帽，并保持洁净;做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后必须洗手消毒。
(二)预防细菌性食物中毒措施
1、加工食品饭菜的原料必须新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品;不使用变质原料;不买不卖腐烂变质食品。
2、防止食品交叉污染。
生熟食品要严格分开加工;加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。
执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离;食物与杂物隔离;食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。
严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。
加工生海产品必须严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。
加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。
凉拌菜必须在专用冷拼间操作加工。
设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。
紫外线灯要吊在工作台上方1.5-2米处。
非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。
3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前必须洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。
不耐热的，可用药物消毒，但必须将残
留药物用水冲净。
厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。
不使用时必须彻底清洁，放于指定位置。
凡接触食品的员工，加工操作前必须用皂液洗手，并用流水冲净。
熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒;直接接触污染物时，必须立即消毒;熟食刀具存放时加保鲜膜。
4、熟食品在加工食用前必须煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。
鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时间必须保证其蛋白质凝固。
[FS:PAGE]
5、熟食要低温、短时贮存。
热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，必须在10摄氏度以下的条件贮存。
凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，必须回锅蒸煮后再供食用。
新购进的上述食品如不了解带菌情况，食用前应加热灭菌。
6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。
为大型会议大量准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时间不能超过1小时。
(三)餐具杯具等器皿的消毒措施
1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后必须进行消毒。
2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。
3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。
要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒(温度不低于90摄氏度，时间不少于15分钟)，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。
(四)预防毒性动植物食物中毒
1、禁止食用河豚鱼。
2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。
(五)预防化学及农药中毒
1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。
2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。
三、考核
1、凡违反本规定的，给予责任部门或责任人10元至重大警告处分;造成严重后果的，给予责任人停职检查至开除处理。
2、按酒店相关处罚规定执行。
该资料由最佳东方职业指导整小编理提供。
求职，找工作，上最佳东方。