西餐厅设计P.

西式餐厅中运用最广的基本装饰细
部，在此基础上，还可以进行组合
变形等。除此之外，还有山花、断 山花、麻花柱等等。
西餐厅的设计特色
餐厅在欧美既是餐饮的场所，更是社交的空间。 因此，淡雅的色彩、柔和的光线、洁白的桌布、 华贵的线脚、精致的餐具加上安宁的氛围、高 雅的举止等等共同构成了西式餐厅的特色。
精 致 的 餐 具
Madison Pourcel 浪漫风情
（温馨浪漫的法式餐厅） 方案设计
法式餐厅案例分析
选址
位置：上海市黄浦江路段沿 江大道 37 号（搭乘 202 路、 402 路、 518 路至石老人站下 车即到）
餐厅选址分析
地处与黄浦江沿岸，背靠
陆家嘴金融中心，周围有大
量外国友人，有 40 多家世界 500 强企业， 2 栋 110 米的甲 级写字楼以及大量金领。
(2)墙面经常采用欧洲传统的铸铁灯和简 洁的半球形上反射壁灯。
(3)结合绿化池和隔断常设庭园灯或上反 射灯。
细节决定 西餐厅设计的成败
西式餐厅设计离不开西洋艺术品和装饰图案的点缀
与美化。不同空间大小的西式餐厅对这些艺术品与 图案的要求也是不一样的。在一些装饰豪华的较大 空间中，无论是平面还是立体的装饰品尺寸一般都 较大，装饰图案也运用较多。
食材：70万
进口材料、高档材料
原始勘测图
一层平面布置图
西餐厅平面布局特色:
一台造型优美的三脚钢
琴也是西式餐厅平面布 置中需要考虑的因素。
钢琴不仅可以丰富空间
的视觉效果，它的优雅 琴声更是西餐厅所必不
可少的。
二层平面布置图
西式餐厅的平面布局常 采用较为规整的方式。 酒吧柜台是西式餐厅的 主要景点之一，也是每 个西餐厅必备的设施， 更是西方人生活方式的 体现。
客源
•
客源组织有以下特点：1；市场范围地 域性较平衡，客源开发较广泛，2；顾 客类型以中上层阶级为主，客源组织紧 迫性较强3；长期市场回头客多。
来自百度文库 餐厅的名字由来
Maison 在法语中的含义为 “家”，
Maison Pourcel顾名思义便是兄弟的 家。其高贵优雅又极富亲和力的设计 风格令用餐者仿佛置身于一个舒适的 巴黎公寓中，惬意享受家的感觉。 在设计上大量应用明亮舒适的元素， 环绕的大面积的落地玻璃将自然光线
历史感
大 量 运 用 玻 璃 元 低素 调给 奢人 华以 的 视 觉 感 受
解构主义美学餐厅创意设计
其流体般的交错美感——解
构主义美学，将空间塑造出 雕刻般的质量——华丽流畅 的线条、强烈的动感、震撼 的力度，在空间中飞舞，展
现有如来自外层空间超现实
的意境，让不规则的秩序与 动态的平衡相互交融并存，
线清晰，功能上划分明确， 减少相互之间的干扰。
功能分区示意图
2．餐饮空间分隔及 桌椅组合形式应多样化， 以满足不同顾客的要求； 同时，空间分隔应有利 于保持不同餐区、餐位 之间的私密性不受干扰。
3．餐厅空间应与厨 房相连，且应该遮挡视 线，厨房及配餐室的声 音和照明不能泄露到客 人的座席处。
门厅设计
灯具
西式餐厅的环境照明要求光线柔
和，应避免过强的直射光。就餐
单元的照明要求可以与就餐单元
的私密性结合起来，使就餐单元
的照明略强于环境照明，西式餐 厅大量采用一级或多级二次反射 光或有磨砂灯罩的漫射光。
西式餐厅常用灯具可以分成三类:
(1)顶棚常用古典造型的水晶灯，铸铁灯， 以及现代风格的金属磨砂灯。
厅于七月七日在上海正式开门迎客。 Maison Pourcel 座落于享誉八十年
西餐历史沉淀的经典历史建筑“红
房子”，温馨浪漫的法式餐厅由一 家美食餐厅、一家酒吧和三间专属
贵宾包房组成，俯瞰法租界一望无
际的绿地以及迷人的建筑艺术。
谢谢观赏 THANKS!
设计小组成员：
余 浩 魏 梅 熊 涛 赵江南
一层天花布置图
西式餐厅的环境照明要 求光线柔和，应避免过 强的直射光。不同的色 彩的灯光在顶棚界面有 着不一样的使用效果。
二层天花布置图
依据商业建筑室内设计 原理，灯光、色彩、材 质的搭配恰当，符合档 次要求，符合当地特色。
功能分区示意图
T
（一）餐饮空间功能
分区的原则
1．总体布局时，把 入口、前室作为第一空间 序列，把大厅、包房雅间 作为第二空间序列，把卫 生间、厨房及库房作为最 后一组空间序列，使其流
有如一道道令人惊艳的创意
料理，循着感官的轨迹不断 的感受着新的味蕾之旅。
法国人素有浪漫情怀，所以装有红酒的吧台是必不可少的
以 流 畅 的 线 条 多 以 给曲 人线 一为 种主 温 馨 的 情 感
低 调 奢 华 的 商 务 会 餐 空 间 设 计
Madison Pourcel
Madison Pourcel雅克红房子法式餐
充分引入，每到夜晚，整座城市的灯
火阑珊便成为了餐厅的墙纸。
资金的分配及其额定
我 们 将 用 900 万 元 作 为 投 资 ，
18000 16000 14000 12000 10000 8000 6000 4000 2000 0 食材 装修 建店
300万作为备用，具体分配方案
如下：
建设：350万 以发法式浪漫主题餐厅建筑为 主，高度两层。 装修：180万 购置家具、饰品、植物、灯具 、餐具等。
精致的餐具给人一种 低调奢华的感觉
餐具
淡 雅 的 色 彩 与 精 致 餐 具 的 搭 配
柔和的黄色光可以使餐桌上的菜式更美味， 法式餐厅的光源一般不可以太亮
用 明 快 的营 色造 彩空 间 的 流 畅 感
低调奢华的浪漫风情
本案设计最抢眼的是那原始 的大砖块砌成的宏大玻璃墙， 辅助以一些简单的白色，红 色，打造的颇具有时代性和
为了使门厅有宽阔感,大厅的搭配吸顶灯塔配壁灯或射灯和谐而优雅
大厅设计 柱式 是西式餐厅中的重要装饰手段
西式餐厅的风格造型来源于欧洲的 文化和生活方式，但最直接的是来 源于欧式古典建筑。因此我们在设 计时可以将所有的欧式古典建筑的
风格造型以及装饰细部进行筛选，
选出有用的部分直接应用于餐厅装 饰设计中。