2016年全国公共营养师《二级》基础理论部分考点巩固试题及答案
公共营养师理论二级考试含答案
公共营养师二级专业能力考核试卷(含参考答案)注意事项1、考试时间：120分钟。
2、请首先按要求在答题纸的标封处填写您的姓名和准考证号。
3、请仔细阅读各种题目的回答要求，在答题纸上填写您的答案。
一、膳食调查和评价(10分)请列出用定量食物频率法进行食物摄入量调查的具体步骤及各步骤中的主要工作内容。
1．调查对象的确定：根据调查目的选取相应人群（1分）2．签署知情同意书：由被调查对象本人或监护人签署（1分）3．询问基本情况：如年龄、性别、居住地等（1分）4．询问膳食摄入情况：（1分）(1)按问卷的主副食询问食品种类（1分）(2)询问各类食物的食用频率（1分）(3)询问各类食物的食用量（以习惯性的食用方式或食品自然体积人小来确定）（2分）5．调查结果的核查：根据调查对象的食物种类和数量，初步核对调查结果，如表格是否填写完全（1分）6．结束调查：致谢，调查人员填写姓名和日期（1分）二、人体营养状况测定和评价（20分）居民小赵的体检主要结果如下所示：身高175cm，体重86kg，血压117mmHg/80mmHg，空腹血糖7.6mmol/L，↑ 血红蛋白110 g/L，↓ 红细胞数3.0×1012，↓ TC 6.85mmol/L, ↑ TG 3.86mmol/L, ↑ 血尿酸500 μmol/L, ↑ 总蛋白64.5g/L，总胆红素1.86 μmol/L，丙氨酸氨基转移酶40 IU/L ↑(1)请分析其健康状况。
（9分）(2)作为营养师，您有哪些建议？（11分）1．健康状况分析(1) BMI=86÷1.752=28.1，肥胖（3分，BMI计算、身高单位转换、结果与评价各1分）(2)血压处于正常水平（1分）(3)空腹血糖>7.lmmol/L，可能存在糖尿病（1分）(4)血红蛋白↓，红细胞数↓，可能存在缺铁性贫血（1分）(5) TC ↑，TG ↑，血脂偏高，可能存在高脂血症（1分）(6)血尿酸↑，可能存在高尿酸血症（1分）(7)丙氨酸氨基转移酶↑，但总蛋白、总胆红素不高．可能与脂肪肝有关（1分）2．相关建议(1)减轻体重（1分）(2)适当运动（1分）(3)控制食量（1分）(4)控制能量（1分）(5)低脂肪、低胆固醇饮食，蛋类摄入不宜过多（1分）(6)低嘌呤饮食（1分）(7)适当补充含铁、蛋白质丰寓的食物（1分）蛋白质补充以奶类为主，若用肉鱼类，则吃肉不喝汤（1分）(8)注意摄取蔬菜水果，以补充膳食纤维（1分）但不主张增加粗杂粮摄取（1分）(9)注意多饮水（1分）三、营养咨询和教育(20分)有关媒体材料的形成评价1．请叙述其基本概念。
营养师二级试题及答案
营养师⼆级试题及答案营养师⼆级试题及答案【篇⼀：营养师⼆级试题及答案】>⼀、填空题1. 膳⾷调查通常采⽤下列⼏种⽅法：、、和。
2. ⾷品污染的种类按其性质可分为以下三类：、、。
3. 中含有⽔溶性物质腺苷，有抑制⾎⼩板凝集，降低⾎液粘稠度，减少动脉粥样硬化，抗⾎栓形成的功能，被称为⾎管的“清道夫”。
4.5. ⾷品腐败变质的鉴定指标⼀般是从、、和等四个⽅⾯确定。
6. 常⽤的加热杀菌技术有：、、、。
7.8. 世界卫⽣组织（who）推荐的地中海式饮⾷是含⾼9. 。
⽽摄⼊氮少于排出氮时，为。
10. 维⽣素b1缺乏可引起，维⽣素c缺乏可引起。
11. 失去活性。
12. 的称为微量元素。
13. 脂溶性维⽣素包括。
14. 两⼤类。
15. 和继发性两种。
16. 级⽣态⾷品，有农药残留，但在安全⾷⽤范围内，属于常规安全⾷品，针对⼤众消费。
17. 以菜品原料的名贵度界定宴会档次时，⼀般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或⼤虾、海蟹、带⼦等为主菜的宴会定为宴会。
18. 齐名，称为世界烹饪的三⼤风味体系。
19. 、、四种。
20. 从中医理论⾓度，⾷补对象的体质有阴阳、虚实、的设计中，可划分为正常、虚证和实证体质三类。
21. 虚证是指⼈体免疫能⼒不⾜⽽处于的亚健康状态，形成虚证的基础是正⽓不⾜，分为⽓虚、、阴虚和阳虚四类。
22. 据。
23. 所有植物性⾷物中都含有⼀种物质，它可以和钙、铁、锌反应，⽣成不溶于⽔的降低⾷物中钙、铁、锌在⼈体中的吸收率。
⼆、单项选择题1. 作为蜂蜜最重要的成分，含量约占70～80%，且含有多种维⽣素和矿物质的是：（）a、果胶b、转化糖c、蔗糖2.“佛跳墙”属于哪⼀个菜系的名菜？（）a、川菜b、苏菜c、浙菜d、粤菜3. ⽬前已知的必需脂肪酸是（）a、芥酸b、亚油酸c、亚⿇酸d、花⽣四烯酸4. 提供给⼈体的能量如长期不能满⾜⼈体需要，⾸先将被动⽤的是体内储存的：（）a、蛋⽩质和糖原b、蛋⽩质和碳⽔化合物c、矿物质和脂肪d、糖原和脂肪5. 保持肠道菌群的动态平衡对⼈体健康⾮常重要，以下叙述错误的是：（）a、肠道菌群失调可使⼈体蛋⽩质代谢紊乱，导致痛风等症状b、肠道菌群失调最常见的症状是腹泻c、肠道菌群失调可使有害致病菌异常繁殖，引起全⾝性感染d、便秘可导致肠道内双歧杆菌⼤量减少6. 下列哪项为婴⼉必需氨基酸（）a、⾕氨酸b、胱氨酸c、蛋氨酸d、组氨酸7. 蛋⽩质功效⽐值是表⽰蛋⽩质的（）a、表现消化率b、利⽤率c、蛋⽩质含量d、净利⽤率8. 下列⾷物中，补⾎养⼼的是（）a、枸杞苗b、⼤枣c、胡萝⼘9. ⼀般混合性⾷物在胃中停留的时间为（）a、5-20分钟b、2⼩时c、2-3⼩时d、3-4⼩时10. 以下哪项不是脂肪的⽣理功能（）a、提供能源b、脂溶性维⽣素的载体c、预防冠⼼病、⾼⾎压d、保护重要的⼈体器官11. 下列哪项维⽣素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症（）12. 下列⾷物中，⽓⾎双补的是（）a、⼈参b、黄芪c、黄鳝d、枸杞13. 不属于营养配餐的技术管理⼯作内容的是（）a、产品的全⾯质量管理b、技术资料档案管理c、新产品研究开发管理d、⾷品gmp14. （）可促进钙的吸收和重吸收。
公共营养师二级(理论知识)历年真题试卷汇编2(题后含答案及解析)
公共营养师二级（理论知识）历年真题试卷汇编2(题后含答案及解析)题型有：1. 单项选择题 2. 多项选择题 3. 判断题 5. 简答题单项选择题1．当出现口角炎、口腔黏膜溃疡时，很可能是缺乏()。
A．维生素B1B．维生素CC．维生素B2D．维生素B6正确答案：C解析：维生素B2又称为核黄素，单纯核黄素缺乏，呈现特殊的上皮损害、脂溢性皮炎、轻度的弥漫性上皮角化并伴有脂溢性脱发和神经紊乱。
2．富含蛋白质的食物在烧焦时最容易产生()和多环芳烃。
A．杂环胺B．亚硝胺C．亚硝酰胺D．二噁英正确答案：A解析：烧烤煎炸等直接与火接触或与灼热的金属表面接触的烹调方法可使水分很快丧失且温度较高，故可产生杂环胺。
3．人体内含量小于0．01％的矿物质称()。
A．宏亮营养素B．宏量元素C．微量营养素D．微量元素正确答案：D解析：微量元素是指含量小于体重的0．01％，每人每日膳食需要量为微克至毫克的矿物质。
4．使谷类蛋白质营养价值较低的主要原因是()含量较低。
A．蛋氨酸B．苏氨酸C．赖氨酸D．缬氨酸正确答案：C解析：谷类蛋白质氨基酸组成中赖氨酸含量相对较低，因此，谷类蛋白质的生物学价值不高。
5．孕妇缺钙可导致()症。
A．骨质软化B．胎儿低出生体重C．先天性痴呆D．克丁病正确答案：A6．将玉米中结合型的尼克酸释放出来需加()处理。
A．酸B．碱C．色氨酸D．赖氨酸正确答案：B解析：尼克酸又名烟酸，用碱处理玉米，可将结合型的烟酸水解成为游离性的烟酸，易于被人体利用。
7．氨基酸是组成蛋白质的基本单位，在人体和食物中有20余种，按照()分为必需氨基酸和非必需氨基酸。
A．是否能在体内合成B．化学结构C．必需性D．营养价值正确答案：A解析：必需氨基酸是指不能在体内合成或者合成速度不够快，必须有食物供给的氨基酸，而能在体内合成的氨基酸则称为非必需氨基酸。
8．膳食纤维的主要特性是()、黏滞作用、结合胆酸作用和阳离子交换作用。
A．蓄水作用B．调节水平衡作用C．吸水作用D．以上均正确正确答案：C解析：膳食纤维的主要特性有吸水作用、黏滞作用、结合有机化合物作用、阳离子交换作用、细菌发酵作用。
营养师二级试题及答案
营养师二级试题及答案一、填空题1. 膳食调查通常采用下列几种方法: 、、和。
2。
食品污染的种类按其性质可分为以下三类: 、、.3。
中含有水溶性物质腺苷,有抑制血小板凝集,降低血液粘稠度，减少动脉粥样硬化，抗血栓形成的功能,被称为血管的“清道夫”。
4. 海鱼中含有较高的二十二碳六烯酸，又名，对人的大脑发育十分重要。
5。
食品腐败变质的鉴定指标一般是从、、和等四个方面确定。
6。
常用的加热杀菌技术有: 、、、。
7。
是脑细胞的唯一能量来源，同时也为蛋白质代谢提供能量。
8. 世界卫生组织（WHO)推荐的地中海式饮食是含高和低脂肪的食物。
9. 当摄入氮和排出氮相等时,为。
如摄入氮多于排出氮，则为。
而摄入氮少于排出氮时，为.10. 维生素B1缺乏可引起，维生素C缺乏可引起。
11. 生蛋清具有毒性，当人体摄入大量的生蛋清后,会使失去活性。
12. 微量元素和维生素被称为微营养素，体内含量低于的称为微量元素。
13。
脂溶性维生素包括、、、。
14。
食物依据其性质和来源可分为：、两大类。
15. 营养缺乏症是因营养素摄入不足引起的，有和继发性两种。
16。
级生态食品，有农药残留，但在安全食用范围内，属于常规安全食品,针对大众消费。
17. 以菜品原料的名贵度界定宴会档次时,一般将散翅、杂鲍、鱼唇、鱼肚或大虾、海蟹、带子等为主菜的宴会定为宴会。
18。
与、齐名,称为世界烹饪的三大风味体系。
19。
食物的味分为、、、、五种。
食性分为、、、四种。
20. 从中医理论角度,食补对象的体质有阴阳、虚实、、燥湿之分,在食补养生膳的设计中，可划分为正常、虚证和实证体质三类。
21. 虚证是指人体免疫能力不足而处于的亚健康状态,形成虚证的基础是正气不足，分为气虚、、阴虚和阳虚四类。
22。
食品卫生标准的制定依据: 和是制定食品卫生标准的主要法律依据.23. 所有植物性食物中都含有一种物质，它可以和钙、铁、锌反应，生成不溶于水的,降低食物中钙、铁、锌在人体中的吸收率.二、单项选择题1。
押题宝典公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点
押题宝典公共营养师之二级营养师基础试题库和答案要点单选题（共48题）1、维生素D的前身为（）。
A.视黄醇B.麦角固醇C.胆固醇D.吡哆醇【答案】B2、四级公共营养师的考核合格标准是__________。
A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分【答案】D3、食品防腐剂不包括（）。
A.山梨酸B.苯甲酸C.丙酸D.木糖醇【答案】D4、为预防胎儿神经管畸形的发生，叶酸补充最好从（）开始。
A.计划怀孕或可能怀孕前开始B.孕早期C.孕中期D.孕晚期【答案】A5、下列环境因素与食品腐败变质无关的是（）。
A.红外线B.氧气C.温度D.湿度【答案】A6、肾小球滤过率增加而肾小管吸收能力不能相应增加，可导致妊娠期妇女尿中（）排出量增加。
A.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、碘B.葡萄糖、钙、水溶性维生素C.氨基酸、水溶性维生素、碘、钙D.葡萄糖、氨基酸、水溶性维生素、铁【答案】A7、儿童期和青春期的碘缺乏的主要表现是（）。
A.脚气病B.“3D”症状C.甲状腺肿D.高碘性甲状腺肿【答案】C8、2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐学龄前儿童锌的RNI为（）。
A.10mg/日B.12mg/日C.14mg/日D.16mg/日【答案】B9、有刺激性的“哈喇”味是（）特有的气味。
A.蔬菜腐烂B.蛋白质变质C.碳水化合物变质D.脂肪酸败【答案】D10、下列关于人乳和牛乳中蛋白质的比较，正确的是（）。
A.人乳中蛋白质含量比牛乳中的蛋白质含量高B.人乳中的蛋白质以乳清蛋白为主C.人乳和牛乳中酪蛋白和乳清蛋白的比例接近D.牛乳中的蛋白质以乳清蛋白为主【答案】B11、“人无诚信不立”是指（）。
A.无论为人还是做事都应该“敬事而信”B.做人就必须修身正心C.要求统治者“仁民爱物”D.一个人不管做什么事，都要尽自己最大的能力【答案】A12、男性的腰臀比超过（）时为中心性肥胖。
公共营养师二级(理论知识)历年真题试卷汇编1(题后含答案及解析)
公共营养师二级（理论知识）历年真题试卷汇编1(题后含答案及解析)题型有：1. 单项选择题 3. 判断题 4. 填空题 5. 简答题单项选择题1．下列关于职业道德的阐述，不正确的是()。
A．不同的行业有不同的职业道德，职业道德具有行业性B．职业道德的要求可以用条例的形式进行固定C．职业道德可以离开阶级道德单独存在D．职业道德具有不断发展和世代延续的特征正确答案：C解析：职业道德是一定的社会或阶级的道德原则和规范的“职业化”，不是离开阶级道德或社会道德而独立存在的。
2．关于道德与法律的区别，下列说法不正确的是()。
A．道德产生时间比法律早B．道德调整范围比法律广C．道德的表现形式不如法律严格D．道德的实施比法律更具有强制性正确答案：D3．职业是指人们由于社会分工而从事具有专门业务和特定职责并以此作为主要生活来源的()。
A．工作B．岗位C．职位D．任务正确答案：A解析：职业是人们为了满足社会生产、生活需要，所从事的承担特定社会责任，具有某种专门业务活动的、相对稳定的工作。
4．粮豆的主要卫生问题是霉菌和毒素的污染、农药残留以及()。
A．微生物的污染B．重金属和仓储害虫的污染C．环境条件D．理化因素正确答案：B解析：粮豆类的主要卫生问题有霉菌和毒素的污染、农药残留、有毒有害物质的污染、仓储害虫、掺伪(掺假掺杂)和其他污染。
5．正常成人安静时的心率为()。
A．60～70次／minB．55～80次／minC．60～100次／minD．60～80次／min正确答案：C6．正常情况下，机体通过()免疫防御系统，保护机体免受外源性病原体的侵害。
A．自身免疫B．非特异性和特异性C．免疫分子D．内分泌正确答案：B解析：非特异性免疫系统包括皮肤、黏膜、单核一吞噬细胞系统、补体、溶茵酶等；特异性免疫系统包括T淋巴细胞介导的细胞免疫应答反应和B细胞介导的体液免疫应答反应。
7．人体的四大基本组织有上皮组织、结缔组织、()和神经组织。
公共营养师之二级营养师练习题库含答案讲解
公共营养师之二级营养师练习题库含答案讲解单选题（共20题）1. 传播是人类通过（）交流信息，以期发生相应变化的活动。
A.符号和示意B.语言和媒介C.语言和符号D.符号和媒介【答案】 D2. 影响人体健康最重要的因素是（）。
A.医疗条件B.遗传因素C.个人生活方式D.社会条件【答案】 C3. 学龄儿童膳食中推荐的脂肪供能比是（）。
A.35%～40%B.20%～25%C.30%～35%D.25%～30%【答案】 D4. 制定膳食计划常以食物为基础的（）作依据。
A.食物的平均消费水平B.适宜摄入量C.人们的饮食习惯D.膳食指南【答案】 D5. 以动物性食物为主的膳食结构存在的问题是（）。
A.普通家庭一般不容易做到B.能量不足C.易发生慢性病D.易发生营养缺乏病【答案】 C6. 氮平衡常用于蛋白质代谢、机体蛋白质营养状况评价和（）研究。
A.蛋白质需要量B.蛋白质消化率C.蛋白质利用率D.蛋白质互补作用【答案】 A7. 常量元素有( )种。
A.10B.9C.7D.6【答案】 D8. 营养学中的膳食结构是指（）。
A.食物内部的组织结构B.食物的化学组成C.组成膳食的食物种类D.居民消费的食物种类及其数量的相对构成【答案】 D9. 营养标签管理规范规定，营养素含量标示使用每（）食品或每份来标识。
A.10 g或10 mLB.100 g或100 mLC.g或mLD.1000 g或1000 mL【答案】 B10. 孕期保证适宜能量摄入的最佳途径是尽量选择摄入营养素密度______的食物，尽量控制单纯能量密度______的食物（）。
A.高，高B.低，低C.高，低D.低，高【答案】 A11. 关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（）。
A.粮谷类食物为主B.粮谷类逐渐成为营养素的重要来源C.适量饮用奶D.食物加工应精细，以利于其消化吸收【答案】 D12. 为了获取足够的膳食蛋白质，老年人最佳的食物选择为（）。
A.牛、羊、猪肉类B.蔬菜水果类C.谷薯类D.大豆及其制品【答案】 D13. 案例描述：2002年中国居民营养与健康状况调查中膳食调查采用了下列方法：第一，采用24 h回顾法对全部膳食调查户2岁及以上家庭成员进行连续3天个人食物摄入量调查。
公共营养师之二级营养师练习题附答案详解
B.22%
C.30%
D.41%
【答案】A
18.食品加热至( ) oC以上属于热处理。
A.100
B.80
C.60
D.40
【答案】C
19.维生素A的含量在动物内脏中都较高，以（ ）为最高。
A.牛肝
B.猪肝
C.鸡胗
D.鸡肝
【答案】A
20.关于幼儿的食物选择，下列说法不正确的是（ ）。
A.粮谷类食物为主
C.葡萄菌中毒
D.沙门菌中毒
【答案】A
12.维生素C负荷实验是在受试者口服维生素C后收集（ ）h内的尿做测定。
A.5
B.4
C.l3
D.2
【答案】B
13.为了保持健康，60岁以上老年人每天的总脂肪摄入总量应不超过（ ）g。
A.30
B.35
C.40
D.50
【答案】D
14.营养学中的膳食结构是指（ ）。
A.食物内部的组织结构
B.20%、50%、30%
C.30%、50%、20%
D.30%、40%、30%
【答案】D
4.人体维生素B2缺乏的特异诊断的方法是（ ）。
A.全血谷胱甘肽还原酶活力系数测定
B.尿核黄素测定
C.红细胞核黄素测定
D.核黄素负荷实验
【答案】A
5.混合系数是指（ ）。
A.全天个人总餐数之和
B.所调查的家庭中每个标准人的标准人日数之和除以全家总人日数
B.谷类逐渐成为营养素的重要来源
C.适量饮用奶
D.食物加工应精细，以利于其消化吸收
【答案】D
多选题（共10题）
1.营养工作者为了能够胜任工ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ，需要具备的知识和技能包括（ ）。
公共营养师之二级营养师练习试题含答案讲解
公共营养师之二级营养师练习试题含答案讲解单选题（共20题）1. 每日膳食中有（）9脂肪可满足人体对脂肪的需要。
A.30B.40C.50D.60【答案】 C2. 孕前体重正常，不计划哺乳的女性，其适宜的孕期增重为（）kg。
A.10B.12C.13D.14【答案】 A3. 应用传播策略影响社区居民，促使相关个人及组织掌握知识，转变态度并做出有利于健康的行为，这种活动是指（）。
A.健康传播活动B.健康教育活动C.健康干预活动D.健康咨询活动【答案】 A4. 老年人钙的吸收率为（）。
A.10%B.20%C.30%D.40%【答案】 B5. 关于乳母营养，以下陈述不科学的是（）。
A.食物种类齐全，品种多样B.多食含钙丰富的食品，如奶类C.供给充足的优质蛋白，至少10个鸡蛋D.摄入足够的新鲜蔬菜和水果【答案】 C6. 下列有关蛋黄中铁营养的描述，错误的是（）。
A.蛋黄中所含铁元素较高B.蛋中所含铁以血红素铁形式存在C.蛋黄中铁的生物利用率为3％左右D.卵黄高磷蛋白对铁的吸收有干扰作用一【答案】 B7. 维生素D3由人体表皮和真皮内含有的（）经日光中紫外线照射转变而成。
A.25－(OH)D2B.7－脱氢胆固醇C.吡哆醇D.糖醇【答案】 B8. 下列真菌毒素中毒后引起步态不稳、形似醉酒的是（）。
A.T-2毒素B.展青霉素C.赤霉病麦毒素D.脱氧雪腐镰刀菌烯醇，又叫呕吐毒素【答案】 C9. 协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。
A.胆总管B.十二指肠道C.肝细胞D.胆囊【答案】 C10. ( )以下的糖溶液一般不会对微生物的生长起抑制作用。
A.5%B.10%C.15%D.50%【答案】 A11. 维生素B2缺乏的表现有（）。
A.精神障碍B.脚气病C.脂溢性皮炎D.糙皮病（癞皮病）【答案】 C12. 婴儿配方奶粉主要有（）。
A.起始婴儿配方奶粉和后继婴儿配方奶粉B.起始婴儿配方奶粉和较大婴儿配方奶粉C.起始婴儿配方奶粉、后继婴儿配方奶粉和医学配方奶粉D.起始婴儿配方奶粉、较大婴儿配方奶粉和植物性食物奶粉【答案】 C13. 《中华人民共和国食品卫生法》的施行时间是（）。
2016年全国公共营养师《二级》基础理论部分考点巩固试题及答案
一、单项选择题(下列每题的四个选项中，只有一个是正确的。
请将正确答案相对应的字母填入题内括号中，共35分)•1[单选题]一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的____C______为宜。
A.20%～25%B.25%～30%C.30%～35%D.35%～40%•2[单选题]营养干预的效果评价的比较性统计方法有_____D_____ 。
A.t检验B.卡方检验C.非参数检验D.以上都正确•3[单选题]中国营养学会于2000年提出，乳母每日能量推荐摄入量应在非孕妇女的基础上每日增加_____D_____kJ。
A.837B.1255C.1674D.2090•4[单选题]某乳品企业为提高牛乳蛋白质含量，向牛乳中添加了氮含量高的三聚氰氨，此行为属于____A______。
A.添加非法物质B.营养强化C.滥用添加剂D.扩大使用范围•5[单选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》，l～3岁幼儿的钙Al为______B____mg／d。
A.500B.600C.700D.800•6[单选题]社区健康促进工作的重点是____D______。
A.出台健康政策，创造健康支持环境B.增强社区的能力，发展社区居民个人技能C.调整社区卫生服务方向D.以上都是•7[单选题]可以使用的钙强化剂中钙含量最高的是_____D_____。
A.柠檬酸钙B.生物钙C.乳酸钙D.醋酸钙•8[单选题]以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，错误的是____D______。
A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄人目标o•9[单选题]四级公共营养师的考核合格标准是____D______。
A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分o•10[单选题]公共卫生突发事件特征不包括____D______。
二级公共营养师试题与答案.doc
二级公共营养师试题与答案1、老年人代谢组织的总量逐年下降，基础代谢下降大约为()。
A.10-15%B.15-20%C.20-25%D.25-30%参考答案：B2、60-70岁老年人的热量较青年时期少()。
A.10-20%B.20-30%C.25-35%D.30-35%参考答案：B3、学龄前儿童营养素摄取方面的主要问题是()。
A.铁、锌、维生素的缺乏B.蛋白质能量营养不良C.碘、硒缺乏D.钙、磷、钾缺乏参考答案：A4、学龄儿童应该合理食用各类食物，取得平衡膳食，一日中午餐热量占一日总热量的()。
A.25%B.30%C.35%D.40%参考答案：D5、青少年体格发育迅速，对能量和营养的需求均()成年人。
A.低于B.超过C.接近D.等于参考答案：C6、女性青少年月经初潮，铁丢失增加，易引起青春期缺铁性贫血，铁的AI为()毫克/天。
A.10-15B.15-18C.18-25D.30参考答案：C7、青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及()。
A.平衡膳食，多运动B.防止肥胖C.适当节食D.不宜控制高能量食品参考答案：A8、老年人生理代谢的特点是消化系统功能减退，代谢功能减退、免疫功能下降及()。
A.体成分改变B.氧化损伤加重C.体成分改变及氧化损伤加重D.肌肉萎缩参考答案：C9、老年人能量摄入量与消耗量以能保持平衡并可维持理想体重为宜，50-60岁老年人每日摄入量约为()千焦(千卡)。
A.7.53-9.20(1800-2200)B.7.10-8.80(1700-2100)C.8.00-13.00(1900-3100)D.小于7.10(1700)参考答案：C10、老年人蛋白质提供的热量点总热量()，且应注意优质蛋白质的摄入。
A.10-12%B.12-14%C.114-15%D.15-16%参考答案：C。
公共营养2016年国家师二级考试试题分享
公共营养2016年国家师二级考试试题分享学文教育提示：不管你的目标是什么，任何复习考试的心态都很重要，要对自己有信心。
一、选择题1.量数据是在定性频率法膳食调查表中增加了( )询问A 平均每次使用量B 进食次数C 是否食用D 精确摄入量2. 下列对于牛乳和母乳比较，正确的陈述是（）A 牛乳的乳糖含量低于母乳B 牛乳的钙含量低于母乳C 牛乳的酪蛋白含量低于母乳D 牛乳的脂肪含量低于母乳3. 孕期推荐脂肪供能比为（）A 15%~20%B 20%~30%C 25%~30%D 25%~35%4. 母亲妊娠期间严重缺碘，对胎儿发育影响最大的是（）A 循环系统B 呼吸系统C 内分泌系统D 中枢神经系统5. 食物频率法调查时，如果调查对象是婴幼儿，应注意在一般食物种类的基础上添加（）A 水果B 米饭C 奶粉D 蔬菜6.蛋白质缺乏时，下列哪个血清氨基酸含量下降?( )A.丝氨酸B.酪氨酸C.天冬氨酸D.异亮氨酸7.下列哪个蛋白质是完全蛋白?( )A.麦谷蛋白B.麦胶蛋白C.玉米胶蛋白D.豆球蛋白8.小麦粉蛋白质第一限制氨基酸是( )。
A.异亮氨酸B.赖氨酸C.苏氨酸D.缬氨酸9.下列哪个膳食脂肪酸不能降低血甘油三酯?( )A.EPAB.DHAC.α-亚麻酸D.亚油酸10.在那些情况下机体对维生素的需求增高?( )A.妊娠期妇女B.儿童C.长期高热D.以上均二、填空题1. 老年人膳食中钙供给不足容易患：骨质疏松症2. 老年人膳食中蛋白质的供给量应该比年轻时期少一些。
3. 血浆和体液中的钙存在三种形式：蛋白结合钙、扩散性钙（与有机酸结合的）和离子钙。
4. 维生素主要的缺乏原因是维生素摄入不足、吸收利用障碍、需要量相对增加。
5. 大豆中的抗营养因素主要有蛋白酶抑制剂（PI）、胀气因子、植酸、植物红细胞凝集素。
6.膳食调查通常采用下列几种方法：称量法（或称重法）、饮食史法、化学分析法和查账法。
7. 食品污染的种类按其性质可分为以下三类：生物性污染、化学性污染、放射性污染。
公共营养师二级考试基础试题(2)
公共营养师二级考试基础试题(2)1. 简述标准体重的定义，并说明它在糖尿病营养治疗中的意义。
标准体重就是在人群中经过大量的调查研究得出的相同种族、性别、年龄、身高的人体体重正常值范围。
标准体重对于糖尿病患者具有重要的意义：可以根据标准体重，计算糖尿病患者的热量需求，便于安排食谱。
标准体重可以作为治疗效果的评价指标之一。
可以根据标准体重计算胰岛素等药物的用量。
2. 婴幼儿常见营养性缺乏病有哪些?营养不良、儿童肥胖症、维生素A、缺乏症、钙缺乏症、锌缺乏症、缺铁性贫血。
3. 中老年人的膳食指南有哪些新内容?多饮水、多纤维、低盐、低热卡。
特殊营养物质的供给：抗氧化物、叶酸、锌等。
某些营养素需要额外补充：钙制剂、VD、VB12、铁剂等。
4. 考试前容易产生脑疲劳的原因?生理原因：用脑过度；睡眠不足；户外运动减少；过食酸性食物。
5.考试前大脑对哪些营养素的需要量增加?应怎样注意选择食物?1)蛋白质：鱼虾、瘦肉、牛奶等。
2)磷脂：蛋黄、豆浆、豆腐、核桃、花生、芝麻(补充卵磷脂)。
3)碳水化物：充足。
4)V A：胡萝卜、白菜、肝肾等。
5)VB：粗粮杂粮。
6)VC：新鲜蔬菜水果。
7)铁：蛋黄、肝等。
6.你对荤素平衡如何理解?答:荤素食物，前者含有后者较少甚至缺乏的营养成分，如维生素B12等，常吃素者易患贫血、结核病。
素食，含纤维素多，抑制锌、铁、铜等重要微量元素的吸收，含脂肪过少。
常吃素，危害儿童发育(特别是脑发育)，导致少女月经初潮延迟或闭经。
也可祸及老人，引起胆固醇水平过低而遭受感染与癌症的侵袭。
荤食也不可过量，高脂肪与心脏病、乳腺癌、中风等的因果关系早有定论。
荤素平衡，以脂肪在每日三餐热量中占25%～30%为宜。
公共营养师之二级营养师测试卷附答案详解
公共营养师之二级营养师测试卷附答案详解单选题（共20题）1. 引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。
引起骨质疏松的原因很复杂，但其发生的直接原因是（）。
A.维生素D缺乏B.缺少体力活动C.钙丢失D.雌激素水平下降【答案】 C2. 婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
婴儿在体内储备的铁能够满足婴儿出生后（）个月的需要。
A.3B.4C.5D.6【答案】 B3. 孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
孕期维生素B12或叶酸缺乏可使孕妇出现（）。
A.巨幼红细胞性贫血B.溶血性贫血C.再障性贫血D.营养不良性水肿【答案】 A4. 维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。
维生素B1，缺乏可以引起（），维生素C缺乏可引起（）。
A.脚气病、坏血病B.克汀病、坏血病C.克山病、脚气病D.克汀病、克山病【答案】 A5. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 D6. 动植物中毒不包括（）。
动植物中毒不包括（）。
A.河豚鱼中毒B.鱼类引起组胺中毒C.毒蘑菇中毒D.砷化物中毒【答案】 D7. （）是社区营养工作的具体执行者。
（）是社区营养工作的具体执行者。
A.基层社区卫生人员B.领导部门C.家庭D.非政府组织【答案】 A8. 某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
某地区种植的蔬菜中硝酸盐和亚硝酸盐的含量较高，为降低其含量可使用（）。
A.氮肥B.钾肥C.肥D.钼肥【答案】 D9. 预防四季豆中毒的措施为（）。
预防四季豆中毒的措施为（）。
A.烹调前用水浸泡并洗净B.烹调时要烧熟煮透C.熟食要冷藏D.烹调时加醋【答案】 B10. 下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。
下列关于职业理想的说法中，正确的是（）。
公共营养师之二级营养师练习题和答案
公共营养师之二级营养师练习题和答案单选题（共20题）1. 健康档案的内容中问题描述是将每一个问题依序号顺序逐一以“S—O—A—P”的形式进行描述，其中字母A代表（）。
A.主观资料B.评估C.客观资料D.计划【答案】 B2. 职业道德是指人们在职业活动中形成的（）。
A.外在的、非强制性的规范B.内在的、非强制性的约束机制C.外在的、强制性的管理规定D.内在的、强制性的措施【答案】 B3. 下列对上臂围叙述正确的是（）。
A.5岁以前儿童上臂围变化很大B.我国1～5岁儿童上臂围13.5cm以下为营养不良C.我国1～5岁儿童上臂围13.5 cm以上为营养良好D.上臂围的测量一般量取上臂自肩峰至鹰嘴连线的臂围长【答案】 C4. 新的《食品添加剂卫生管理办法》的发布时间是（）。
A.1993年3月15日B.2002年3月28日C.1995年10月30日D.2002年7月1日【答案】 B5. 下列属于条件必需氨基酸的有( )。
A.酪氨酸B.胱氨酸C.苏氨酸D.丝氨酸【答案】 A6. 假定个体的摄入量与需要量之间并无联系，当某一群体的平均能量摄入量达到其推荐摄入量时，随机个体摄入不足和摄入过多的概率为（）。
A.50%和50%B.60%和40%C.2%～3%D.70%和30%【答案】 C7. 某新食物资源样品，需进行蛋白质营养价值评价，需计算消化率，则不需测定（）。
A.粪氮B.食物氮C.食物摄取量D.尿内源氮【答案】 A8. 营养素使用每（）食品或食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。
A.1000 g或1000 mlB.10 g或10 mlC.g或mlD.100 g或100 ml【答案】 D9. 缺乏可影响性成熟的营养素为（）。
A.维生素CB.锌C.维生素D.铁【答案】 B10. 在河豚鱼中河豚毒素含量最高的器官是（）。
A.肌肉B.卵巢和肝脏C.皮肤D.血液【答案】 B11. DDV属于（）。
A.有机氯农药B.有机磷农药C.氨基甲酸酯类D.拟除虫菊酯类【答案】 B12. 科学研究表明：食物储存温度在（）℃一般是非安全温度，不能杀灭细菌。
公共营养师二级考试题和答案详解
参考答案一、简答题1．简述食物频率调查表内容和原则要点。
答案：食物频率法调查表应包括两方面的内容：（1）食物名单；食物的食用频率，即在一定时期内所食某种食物的次数。
（2）食物名单的确定要根据调查的目的，选择调查对象经常食用的食物，含有所要研究营养成分的食物或被调查者之间摄入状况差异较大的食物，如果要进行综合性膳食摄入状况评价，则应采用被调查对象的常用食物；如果研究与营养有关的疾病和膳食摄入量的关系，则采用与相关疾病有关的几种食物或含有特殊营养素的食物。
在实际应用中，可分为定性、定量和半定量的食物频率法。
2．简述维生素C的生理功能。
答案：（1）参与羟化反应①促进胶原合成。
②促进神经递质合成。
③促进类固醇羟化。
④促进有机物或毒物解毒。
（2）还原作用①促进抗体合成。
②促进铁的吸收。
③促进四氢叶酸形成。
④维持巯基酶的活性。
（3）其他①解毒、清除自由基。
②预防癌症。
3．简述人工喂养的基本方法和原则。
答案：（1）大约每2h喂一次。
（2）用奶瓶进行人工喂养，喂完一瓶通常需要20-30min。
（3）如果要吸很长时间，婴儿吸起来很费力，检查一下奶嘴有无堵塞，或使用多孔奶嘴。
（4）与母乳喂养一样，按需喂养。
（5）婴儿配方奶或代乳品最好是温热（36-37℃）的，避免太凉或太热。
（6）每次吃多少应由婴儿决定。
（7）当孩子吃饱以后，不要再喂。
（8）根据婴儿大小给予喂食量。
4. 如何选择营养强化剂是强化食品成功与否的重要因素之一，简述在选择营养强化剂时，应考虑的内容。
答案：（1）对载体的口感、风味和颜色等感官性状的影响。
（2）终产品在正常保质期内的稳定性和生物利用率。
（3）强化剂和载体间的亲和性。
（4）各强化剂颜色、溶解度、颗粒大小等性质的可接受性及与其他强化剂的相互作用。
（5）商业上易得而且合法。
（6）低成本、技术简便、能够集中生产，具有较好可加工性能（如软胶囊、干粉或喷雾包衣形式）。
5. 简述在确定食物强化的要素和条件时，应考虑的主要问题。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
一、单项选择题(下列每题的四个选项中，只有一个是正确的。
请将正确答案相对应的字母填入题内括号中，共35分)•1[单选题]一般要求幼儿膳食脂肪所供能量应占膳食总能量的____C______为宜。
A.20%～25%B.25%～30%C.30%～35%D.35%～40%•2[单选题]营养干预的效果评价的比较性统计方法有 _____D_____ 。
A.t检验B.卡方检验C.非参数检验D.以上都正确•3[单选题]中国营养学会于2000年提出，乳母每日能量推荐摄入量应在非孕妇女的基础上每日增加_____D_____kJ。
A.837B.1255C.1674D.2090•4[单选题]某乳品企业为提高牛乳蛋白质含量，向牛乳中添加了氮含量高的三聚氰氨，此行为属于____A______。
A.添加非法物质B.营养强化C.滥用添加剂D.扩大使用范围•5[单选题]根据2000年《中国居民膳食营养素参考摄人量》，l～3岁幼儿的钙Al 为______B____mg／d。
A.500B.600C.700D.800•6[单选题]社区健康促进工作的重点是____D______。
A.出台健康政策，创造健康支持环境B.增强社区的能力，发展社区居民个人技能C.调整社区卫生服务方向D.以上都是•7[单选题]可以使用的钙强化剂中钙含量最高的是_____D_____。
A.柠檬酸钙B.生物钙C.乳酸钙D.醋酸钙•8[单选题]以下对可耐受最高摄入量(UL)的解释，错误的是____D______。
A.UL是平均每日可以摄入某种营养素的最高量，包括饮食、强化剂、添加剂等各种营养素来源之和B.这个量对一般人群几乎所有个体都不至于损害健康C.主要用途是检查个体摄入量过高的可能，以避免发生中毒D.UL是健康个体的营养素摄人目标o•9[单选题]四级公共营养师的考核合格标准是____D______。
A.理论知识考试60分B.专业能力考核60分C.论文60分D.理论知识考试和专业能力考核都达到60分o•10[单选题]公共卫生突发事件特征不包括____D______。
A.突发性和意外性B.群体性和社会危害性C.对社会危害的严重程度D.由指定部门及时处理o•11[单选题]营养干预场所为_____D_____。
A.居民社区B.学校C.工作场所和医院D.以上都是o•12[单选题]若调查新疆维吾尔自治区某农村的膳食摄人情况，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的肉类食物是_____C_____。
A.猪肉B.鸡肉C.羊肉D.鱼肉o•13[单选题]某孕妇，25岁，生产一脊柱裂畸形儿，可能与____B______营养素缺乏有关。
A.维生素AB.叶酸C.烟酸D.维生素Bo•14[单选题]与大骨节病有关的微量元素是_____D_____。
A.铜B.锰C.钼o•15[单选题]妊娠期间如饮用含有咖啡因的饮料时，每日不超过____B______杯。
A.1B.2C.3D.4o•16[单选题]下表是____C______调查表。
A.称重法B.回顾法C.定量食物频率法D.定性食物频率法o•17[单选题]某山区一些患者甲状腺中等程度肿大，四肢短小，颈短，骨骼异常，患者很可能缺_____C_____。
A.钙B.铁D.锌o•18[单选题] FA0／WH0于1994年推荐婴儿亚油酸提供的能量不低于膳食总能量的_____A_____。
A.3%B.4%C.5%D.6%o•19[单选题]结束语“营养专家说过一句话……”属于____D______。
A.幽默式B.祝愿式C.呼吁式D.借用式o•20[单选题]孕妇妊娠晚期体重每周增加不超过____B______g。
A.250B.500C.1000D.1500o•21[单选题]烟酸缺乏所引起的典型皮肤改变是____B______。
A.湿疹B.对称性晒斑样损伤C.皮肤干燥D.脂溢性皮炎o•22[单选题]中国营养学会制定的成年人氟的UL值为____C______mg／d。
A.1．0B.1．5C.3．0D.5．0o•23[单选题]早产儿需要频繁喂食，通常需要每隔____C______h唤醒喂食。
A.1B.2C.3D.4o•24[单选题]孕期补钙并非越多越好，我国营养学会推荐孕期妇女钙的UL值为_____D_____mg／d。
B.1000C.1200D.2000o•25[单选题]社区营养管理需要社区动员，涉及的工作包括____D______。
A.社区卫生专业人员主动参与B.促使社区人群主动参与营养C.动员领导部门和非政府组织的积极参与D.以上都对o•26[单选题]婴儿第一个添加的辅食应是______B____。
A.肉泥B.米粉C.肝泥D.嫩豆腐o•27[单选题]若调查某社区摄入食物与骨质疏松症的关系，在设计食物频率法调查表时，首先应选择的食物是______C____。
A.菠菜B.猪肉D.鸡蛋o•28[单选题]孕妇、乳母尿碘低于____B______，提示该人群碘营养不良。
A.138 μg／LB.150 μg／LC.200 μg／LD.99μg／Lo•29[单选题]妊娠糖尿病一般发生在_____B_____。
A.孕前期B.孕中期C.孕晚期D.孕早期o•30[单选题]幼儿应注意含铁丰富且吸收率高的食物的摄入，如____B______。
A.动物血、蛋黄B.动物肝、瘦肉C.鱼类、红枣D.瘦肉、菠菜o•31[单选题]某多维营养素补充剂维生素A标示值为800μg，检测结果在______D____范围内可以认为是合理的。
A.640μg～960μgB.>640μgC.480μg～l200μgD.640肛g～1440μgo•32[单选题]食物频率法群体食物消费率计算公式：某类食物的消费率=_____B_____。
A.(食用该类食物的人数／该地区所有人数)×100%B.(食用该类食物的人数／所有调查人数)×100%C.(消费该类食物的消费次数总和／该地区总人数)×100%D.(消费该类食物的消费次数总和／所有调查人数)×100%o•33[单选题]对所存在的营养问题进行综合分析时，应弄清的问题有____D______。
A.人群分布B.存在何种营养性疾病C.疾病产生的原因D.该疾病将产生的影响o•34[单选题] 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》对孕早期妇女维生素A的推荐值(RNIs)为____B______μgRE。
A.600B.800C.900D.1000o•35[单选题]调查200人的奶类食物消费频率中发现，50人每天食用一次，50人每周食用一次，100人每月食用一次，则奶类食物的消费频次应为_____A_____。
A.9次／月B.7．5次／月C.40%D.100%o•36[单选题] NRV正确的意思是_____C_____。
A.营养素参考摄入量B.营养素推荐摄入量C.营养素参考值D.营养素最高限量o•37[单选题]若《城市和农村居民膳食结构比较分析》是定性分析研究，则其属于______C____。
A.案例研究分析B.一致性比较法分析C.差异性比较分析D.流程图法o•38[单选题]预防氟中毒的根本途径是_____B_____。
A.增强机体抵抗力B.减少氟摄人量C.促进氟的排泄D.药物除氟o•39[单选题]健康危险因素评价的重点对象是____B______。
A.已出现症状但未就医的人群B.健康人群C.正在治疗的病人D.亚健康人群o•40[单选题]下列关于营养声称的说法正确的是____C______。
A.“巧克力饼干”属于营养声称B.“高蛋白”属于比较声称C.“无糖”属于含量声称D.“高DHA”属于比较声称o•41[单选题] _____D_____属于新闻式开场白。
A.我曾经遇到过这样一件事……B.你们知道什么是平衡膳食宝塔吗?C.先给大家看一件东西……D.今天电视里播报一个新闻……o•42[单选题]有助于预防缺铁性贫血的食物是_____D_____。
A.牛奶B.鸡蛋C.蛋白粉D.动物内脏o•43[单选题]根据GB14880，维生素A(视黄醇或醋酸视黄醇或棕榈酸视黄醇)在豆粉中的允许强化范围是3000～7000μg／kg，以下理解正确的是_____D_____。
A.无论采用何种形式的强化剂，强化量都不得超出3000～7000μg／kgB.豆粉中维生素A是按照正常人每公斤体重的量强化的C.豆粉中维生素A的含量不得低于3000μg／kgD.豆粉中可以强化维生素A，也可强化规定的维生素A衍生物o•44[单选题]政府部门可以参与到社区营养教育中的工作包括____D______。
A.社区保健B.计划生育C.预防接种D.发放资料o•45[单选题]营养素补充剂的申报与审批由_____C_____负责。
A.卫生部B.农业部C.国家食品药品监督管理局D.工商局o•46[单选题]为提高幼儿机体的免疫功能，促进生长发育，应适量进食含β-胡萝卜素丰富的食物，如_____C_____。
A.动物肝脏B.鱼油C.蔬菜和水果D.牛肉o•47[单选题]不用收集食物量资料的膳食调查方法是_____C_____。
A.称重法B.回顾法C.定性食物频率法D.定量食物频率法o•48[单选题]下列不属于强化食品的是______A____。
A.多维矿物质胶囊B.加碘盐C.铁酱油D.赖氨酸面包o•49[单选题]居民的食物结构是指_____B_____。
A.居民消费的食物数量和相对构成B.居民消费的食物种类及其数量的相对构成C.居民消费的蛋白质种类及其数量的相对构成D.居民消费的动物性食物种类及其数量的相对构成o•50[单选题] 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐孕中、晚期能量应在非孕基础上增加 _____B_____ kJ／d。
A.627．6B.836．8C.1046D.1255．2o•51[单选题]在洗涤奶嘴时，用____B______来清洁奶嘴吸孔。
A.棉线B.针C.小刷D.牙签o•52[单选题]以下对营养干预方案中的过程评价说法正确的是____D______。
A.过程评价是在项目结束后进行的B.对项目进行宏观的调整C.对项目进行大的修改D.对项目执行过程中所进行的评价o•53[单选题]初次演讲者在准备完讲稿后，首先应____D______。
A.请同事对演讲进行讲评B.请专家对演讲进行讲评C.请亲友对演讲进行讲评D.先由自己演练自己听o•54[单选题]摇篮式的喂奶姿势正确的是____A______。
A.孩子的嘴和妈妈的乳头处于同一水平B.颈部枕在妈妈肘弯处C.把孩子头抬高些D.孩子脸面朝向乳头o•55[单选题]社区营养教育评价的内容包括____D______。
A.是否达到目标B.实施营养教育产生的效果C.取得成功的经验D.以上都正确o•56[单选题]某女，18岁，出现皮炎、腹泻及痴呆等症状，医生确诊为营养素缺乏症，她可能缺乏的是_____D_____。