山东大学网络教育饭店前厅与客房管理期末考试复习题

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前厅服务与管理期末测试(三)

2018——2019学年第一学期 17酒店班《前厅服务与管理》期末试卷考试时间：单项选择题(每小题1分，共10分)1.大堂面积应与饭店的客房间数成定比例，通常不少于( )平方米/间客房。

A. 0.2-1.2B. 0.4-0.6C. 0.6-1.2D.0.8-1.22.( )即向客人推养适合其需求的最高价格的客房并介绍其特点。

A. 高码讨价法 B.利益引诱法C. “鱼尾式”报价D. 选择性报3.散客行李服务主要是针对( )人以下的人住宾客提供的相关服务。

A.9 B. 10 C.12 D. 154.( )是客人与酒店间建立正式合法关系的最根本环节。

A.受理宾客预订B. 办理人住登记手续C.宾客交付预付款D.填写人住登记表5. ( )代表着“饭店的形象”，是饭店“只听悦耳声，不见微笑容”的幕后服务大使。

A.电话总机B.话务员C.迎宾员D.大堂副理6.下列对叫醒服务要求输人机台程序标准的表述正确的是( )。

A.按机台的叫醒键 B.输人客人的姓名 C.输人叫醒时间 D.按机台的叫醒7. 当住店客人生病或受伤时，以下做法中错误的是( )。

A.打电话给客人询问病情 B. 根据情况请医生来客房诊治 C.根据情况去医院治疗 D.立刻给客人服用相关药物8.( )是综合反映客房利用情况、客房收人情况以及客房预订情况的报表。

A. 客情预测表B.客房销售报告C.团队订房信息表D.一周客情预报表 9.美国式计价简称( )。

A. EP B. AP C. BP D. MAP10.凡是已采用电子计算机与公安主管部门联网的饭店，要在每天( )前把前一-天的临时住宿登记信息输送到公安主管部门的电子计算机室。

A.8:00 B.10:00 C.12:00 D. 14:00 二、多项选择题(每小题2分,共20分)1.前厅部维销客房数量的客少 ,达成价格的高低，不仅影响饭店收入，还会影响饭店（）业务收入。

A.舞厅B.酒吧C.洗衣房D.餐厅··················装··················订··················线·················· 班级：姓名：学号：2.客人可通过以下( )方式进行保证性预订。

饭店前厅管理_复习题_FXT252449_1812

饭店前厅管理复习题（课程代码 252449）一、单项选择题（本大题共30小题）1、保证类预订的客房一般为客人保留到（）A 预订当日下午16：00B 预订当日下午18:00C 次日中午12：00D 次日早08：002、电话转接服务中，电话铃响（）声内必须将其接起A 1B 3C 5D 103、（）报价适合推销价格比较低的房间，以低价打动宾客。

A “冲击式”报价B “鱼尾式”报价C “夹心式”报价D “让步式”报价4、前厅部的首要任务是（）A调度饭店业务 B处理客人帐目 C 提供前厅服务 D 销售客房产品5、一般饭店在编制住客名单主要采用两种方法，分别是按照入住时间排列和（）A 按客房房号排列B 按客源来源排列C 按客人姓名首写字母排列D 按男女性别排列6、“留言”的英文应翻译为（）A MessageB InformationC MailD Inquire7、客人离店服务所涉及的饭店前台三大环节主要指前台接待处、客房部和（）A 商务中心B 话务总机C 礼宾部D 前台收银处8、饭店处理客人投诉一般由（）负责A 前厅经理B 前厅服务员C 大堂副理D 客房服务员9、饭店为方便客人，受( )委托，根据国家外汇管理局公布的外汇牌价，为客人代办外汇兑换业务。

A 中国人民银行B 中国银行C 中国工商银行D 中央银行10、DND在酒店中是指（）。

A 外宿房B 住客房C 请勿打扰房D 双锁房11、“总统套间”的英文表达是（）。

A Deluxe RoomB Presidential SuiteC Suite DoubleD Room12、“夹心式”报价适用于（）的客房销售。

A中高档 B 高档 C 中档 D 低档13、团队客人入住前行李已到达楼层时，客房服务员必须先（）。

A 打开房门B 将行李放到安全地方C 检查清楚D 对房号并逐一分送行李14、“目标收益定价”法是以（）为中心的定价方法。

A 需求B 竞争C 成本D 目标利润15、属于员工考核内容的是( )。

《前厅与客房管理》期末复习资料（最终定稿）

《前厅与客房管理》期末复习资料（最终定稿）第一篇：《前厅与客房管理》期末复习资料一、名词解释1、多功能房间2、有效开工率3、个性化服务4、双锁房5、房餐服务6、客房出租率7、心理服务8、夹心式报价9、理想平均房价10、计划卫生11、盈亏平衡点12、客房服务中心14、C类火灾15、收益管理16、目标激励17、绿色管理18、信息激励19、“OOO”房21、前厅部22、超额预订23、金钥匙24、商务楼层25、金钥匙服务哲学26、双开率27、总台接待28、临时预订29、客房预订 30、金钥匙的标志31、确认类预订32、保证类预订33、总台34、前厅服务二、简答题1、简述客历档案的内容。

２、简述影响客房定价的因素。

３、简述客房清扫的一般原则。

４、简述总台接待业务的流程。

5、简述前厅部的地位和作用。

6、简述房间清洁卫生标准。

7、简述超额预订及其处理。

8、简述酒店话务服务的基本要求。

9、简述客房分配的注意事项。

10、简述总台员工的销售艺术与技巧。

11、简述“金钥匙”应具备的素质。

1２、简述客房设计的一般原则。

1３、简述宾客服务中心的职能。

1４、简述客房设备选择的基本原则。

15、简述如何进行卫生间的设计。

16、简述客房部员工激励的方法。

17、简述建立客史档案的意义。

18、简述客房清洁质量的控制。

19、简述如何有效地防止客人逃帐。

20、简述行李服务的注意事项。

21、简述国际通行的酒店收费方式及其特点。

2２、简述确认预订的必要性和处理。

2３、简述客房部排房的顺序。

2４、简述处理客人投诉的方法和艺术。

25、简述拒绝预订的处理。

26、简述金钥匙的能力要求。

27、简述客房部排房的艺术。

28、简述取消预订的处理。

29、简述办理结账业务的注意事项。

30、简述与客人的沟通技巧。

31、简述预订变更的处理。

3２、简述旅游旺季住店客人要求延住的处理。

3３、简述大堂副理的素质要求。

3４、简述客房部的主要任务。

第二篇：前厅与客房复习资料名词解释：1、理想平均房价理想平均房价♦理想平均房价是指饭店各类客房以现行牌价按不同的客人结构出租时可达到的理想的平均房价。

前厅客房服务与管理试题

前厅客房服务与管理试题（一）一．填空题1、现代饭店是以大厦和其他建筑物为凭借，为公众提供____________及__________________的综合性企业，是旅游者在旅游地食宿、消遣、购物、举行各种商务及社交活动的重要场所。

2、饭店作为企业生产和销售的产品是饭店____________和____________的结合，但从本质上讲， ______是饭店的主要产品。

3、房态不准可导致的后果主要是形成______房和_____房。

4、空房，也叫可出租房或待出租房，是指_______________，_____________，客房用品足量定位，随时可供出租的客房。

5、客房检查的主要内容是：__________________，_________________，设施设备是否处于良好状态。

6、客房服务的两种模式是指______________和__________________。

7、客房安全管理的特点是：________________，__________，管理细致入微，需要其他部门的密切配合。

8、客人采用的付款方式大致上分三种：__________，转帐结算及____________。

9、概括地说，客房服务要满足住客两方面的需求：______________，__________________。

10、饭店客房的客用品大体上可要为两大类：____________，____________。

二．单项选择题1、客房服务员清扫房间时应( )进房。

A、严格遵循“三次敲门入房”的进房程序。

B、直接开门C、报完身份后D、敲完一次门后2、接受宾客投诉，协调与大堂有关的各部门的工作，这是( )的主要职责。

A、前厅部经理B、前台接待主管C、大堂副理D、礼宾主管3、大厅的湿度是一项重要的环境条件，适宜的相对湿度应控制在( )的范围内。

A、20----40%B、40----60%C、60----80%D、80%以上4、保证类预订的核心是( )。

前厅客房管理复习题

《饭店前厅客房管理》复习题一、单项选择题(每题1分,共15分)1、“On-wait Reservation”是指【】。

A. 临时类预订B. 确认性预订C. 保证类预订D. 等候类预订2、Package Plan Rate 是指【】。

A. 团队价B. 折扣价C. 家庭租用价D. 小包价3、在预订单中,“reservation”指的是【】A. 备注B. 价目表C. 预订D. 协议单位4、“Creation of Account”是指【】。

A.交款B. 建账C. 结账D. 夜审5、【】计价是指饭店的客房计价包括房租及一顿丰盛的西式早餐。

A.美式B. 白幕大C. 欧陆式D. 修正美式6、饭店的基本设施和主体部分是【】。

A.客房B. 餐饮C. 商场D. 娱乐7、在饭店中,贵重物品保管服务通常是由以下哪个部门提供的【】。

A. 总台接待处B. 总台收银处C. 礼宾部D. 保安部8、为了保证客房服务工作效率,保证信息的畅通,客房服务中心要有【】。

A.高级电传机B.高级传真机C.先进的通讯联络设备D.高速复印机和打字机9、一般情况下,高星级饭店提供“金钥匙”服务的机构是【】。

A.接待处B. 问讯处C. 礼宾部D. 大堂副理处10、在客房现状显示中,“Vacant room”指的是【】A.空房B. 住房C. 走房D. 待修房11、合同房价也称协议房价、批发房价,是饭店给予【】的优惠价。

A.常客B. 中间商C. 初次租客D. 海外来客12、【】是指在客房销售中向客人推荐适合其地位的最高价格的客房。

A.利益引诱法B. 价格分解法C. 高码讨价法D. 适当让步法13、在中国酒店业发展中,率先向住客提供“私人管家”服务是在【】。

A.1982年B. 1989年C. 1992年D. 1998年14、饭店的什么部门被称为“办公室外的办公室”【】。

A.商务中心B. 行政楼层C.预订处D. 总经理办公室15、在我国较高档的星级宾馆,总台内的贵重物品保险箱数量通常按饭店客房数来配备,一般为饭店客房数的【】。

前厅服务与管理期末考试复习题复习题

前厅服务与管理期末考试复习题复习题前厅服务与管理A.B卷复习题一单选ABBDD BAABB ADCCC1．（）一般位于饭店前台的中央，是饭店的一个形象所在。

A.接待处 B.大堂副理处 C.电梯 D.行李处2.放置二张单人床的房间属于（）A.单人间B.标准间 C.大床间D.套间3.与宾客交流时，应该注意与宾客保持的有效距离为多少？（）A.0.15——0.46米 B、0.8——1米 C、1.2——3.6米 D、3.6米之外4.“BP”是哪种收费方式的简称？（）A.欧洲式B.美国式C.修正美式D.百慕大式5.由连通的两个房间组成一间为起居室，一间为卧室的客房属于（）A.单人间B.双人间C.标准间D.套间6.将饭店所有现行价格按一定排列顺序提供给宾客，即先报最低价格，再报最高价格，最后报中间价格。

这种报价方法属1·于（）A.交叉排列报价法B.选择性报价法C.利益引诱报价法D.“三明治”式报价法7.不包一日三餐的计价方式是（）A.欧式计价B.欧陆式计价C.美式计价 D.修正美式计价8.应用最广泛、最为有效，预订服务人员和宾客之间能进行直接沟通，迅速传递双方信息，及时回复和确认宾客订房要求的订房方式属于（）A.电话订房B.面谈订房C.网络订房D.口头订房9.“concierge”一词是饭店前厅委托代办的专业词汇，最早源于（）A.英国 B.法国C.美国 D.德国10.Service一词中S的英文解释是（）A.See B.SmileC.sandD.Sun11．下列哪种预订种类是目前预订种类中最简单的一种类型？A、临时性预订 B、确认性预订 C、信用卡担保预订 D、预付定金预订12．下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是：A、接听电话 B、问候客户 C、聆听客人预订要求 D、确定预订房间号13．团队预订资料应至少提前多久交接待处，以便接待处合理分房？A、当日下午14时前 B、当日下午18时前 C、1日 D、2日14．订房核对工作一般分几次进行？A、1 B、2 C、3 D、415．按照国际饭店的管理经验，饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间？A、5%——10% B、10%——15% C、5%——15% D、15——20%二多选1、ABCD 2、 ABC 3、ABCD 4、 ABC 5、BD1、前厅在整个饭店的对客服务中起着举足轻重的地位，主要包括（）A、是饭店的门面B、是信息“枢纽”C、是客服纽带D、是决策参谋2、在宾客离店这一个阶段，前厅的主要任务有哪些？（）A、离店结账 B、征求意见 C、送客离店 D、建立客史档案3、宾客在饭店的活动周期包括：（）A、宾客抵店前B、宾客抵店时、宾客住宿期间 C、宾客离店时D、宾客离店后4、影响房态的直接因素有哪些？（）A、入住B、换房C、退房D、客户失约5、有哪些外部因素会对房价构成影响？（）A、饭店地理位置B、季节性影响 C、饭店定价目标 D、供求关系影响6、客史档案分为哪些类型【】CEA.客人隐私B. 客人在当地的旅游经历C.住客客史 D. 客人在商场的消费E.宴会客史7、以下有关客史档案正确的说法有【】ABCDE A.客史档案应该定期清理 B. 客史档案应该注意“一客一档”C.宴会客史一般由餐饮部收集D. 客史档案应专人负责、有章可循地管理E.建档方式有登记单方式、档案卡片方式、电脑方式等三种8、礼宾部下设的岗位一般有【】ABCDA.机场代表 B.行李员 C. 门童 D. 委托代办E. 票务员9、以下哪些内容属于前厅劳务服务质量的范畴【】ABCDEA.安全氛围 B. 员工的劳动纪律C.服务的主动性 D.服务方式方法E.操作的规范化和程序化10、若客人将贵重物品保管箱的钥匙丢失了，饭店进行强行开锁时，哪些人员应该在现场【】BDCEA.总经理B.工程部人员C.客人D.保安部人员E.收银处人员11、以下陈述正确的有【】ABCDA. 提供离店行李服务时，行李员依然要遵守“敲门——通报”的进房程序。

酒店前厅与客房管理考核试卷

1.酒店前厅部主要负责处理客人的投诉和意见。（）
2.在酒店客房管理中，所有的客房类型都应该提供相同的设施和服务。（）
3.酒店前厅接待员可以在客人入住时随意提高客房价格。（）
4.客房打扫是酒店前厅部门的职责之一。（）
5.酒店客房预订系统可以实时更新客房的房态信息。（√）
6.酒店前厅部应该对所有客人的个人信息进行保密。（√）
8. C
9. C
10. D
11. A
12. D
13. D
14. C
15. C
16. C
17. C
18. D
19. A
20. A
二、多选题
1. A B C
2. A B D
3. A B C
4. A B C D
5. A B D
6. A B C
7. A B C D
8. A B C
9. B C
10. A B C D
7.在旅游旺季，酒店可以无限提高客房价格以获得更多利润。（×）
8.酒店客房部的员工不需要关注客房的销售情况。（×）
9.酒店前厅部可以通过提供额外服务来增加客房的收入。（√）
10.酒店客房的舒适度与客人的满意度无关。（×）
五、主观题（本题共4小题，每题10分，共40分）
1.请简述酒店前厅部在处理客人投诉时的基本原则和步骤。（10分）
D.客房服务请求处理系统
三、填空题（本题共10小题，每小题2分，共20分，请将正确答案填到题目空白处）
1.在酒店前厅管理中，客人入住时接待员应首先检查的是客人的______。（）
2.酒店客房部的日常工作之一是确保客房的______符合酒店标准。（）
3.酒店前厅部的核心职责是提供优质的服务，包括______、礼宾服务和总机服务等。（）

《前厅服务与管理》期末测试题答案

《前厅服务与管理》期末测试卷一答案一、填空题（每空1分，共22分）1．销售客房提供前厅服务提供信息协调沟通及时、准确地显示客房状况建立、控制客账销售客房2．呼叫寻人电梯服务递送转交服务替客人泊车服务出租服务3．临时性预订确认性预订保证性预订4．从高到低报价从低到高报价5．“金钥匙”6．排房入住换房退房二、不定项选择题（每小题2分，共20分）题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案 D C ABCD ABCD A BCD ABCD ABD ABD AB ABCD 三、判断题（每小题1分，共10分）题号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10答案√√√√××××××四、名词解释（每小题3分，共6分）1．确认性预订：通常是指饭店与客人之间就房价、付款方式、取消条款等声明达成了正式的协议，并以书面形式确认过的预订。

2．“金钥匙”：是前厅部下设的一个岗位，负责饭店委托代办业务。

在现代酒店中，它已成为为客人提供一条龙服务的岗位。

是现代酒店个性化服务的标志，是礼宾服务的极致。

只要不违反道德和法律，“金钥匙”应满足客人的任何需求。

五、简答题（每小题5分，共30分）1．当客人要求为其保密时应怎样做？（1）问情客人的保密程度。

（2）在值班日志上做好记录。

（3）当有访客要见客人时一般以客人没有入住为由加以拒绝。

（4）通知总机做好客人的保密工作。

2．客房销售的技巧有哪些？( 1 )正确称呼客人的姓名。

（2）倾心聆听，及时释疑。

（3）注意语言艺术。

（4）强调客人利益。

（5）选择适当的报价方法。

（6）推销饭店其他产品。

（7）客人利益第一。

3．处理客人投诉的程序是什么？（1）承认客人投诉的事实。

（2）表示同情和歉意。

（3）接受客人要求并采取措施。

（5）尽快采取措施解决客人投诉。

（6）落实、监督、检查投诉的处理。

（7）总结提高。

4．书面确认有何优点？（1）证实饭店能够满足客人的订房要求。

前厅客房与管理试题及答案

前厅客房与管理试题及答案一、单项选择题1、客栈时期的典型代表国家（） [单选题] *A、英国(正确答案)B、美国C、法国D、中国2、（）提出了“客人永远是对的这样的饭店经营格言”. [单选题] *A、康拉德希尔顿B、斯塔特勒C、威尔逊D、凯撒里兹(正确答案)3、经济型饭店也称为有限服务型饭店，起始于（） [单选题] *A、英国B、美国(正确答案)C、法国D、中国4、（）是我国出现最早的一家经济型连锁饭店. [单选题] *A、如家酒店连锁B、莫泰168C、速8D、锦江之星(正确答案)5、一家拥有480间客房的饭店属于（） [单选题] *A、小型饭店B、中型饭店(正确答案)C、大型饭店D、微型饭店6、饭店客房价格包括房租以及一日三餐的费用属于（） [单选题] *A、欧式计价B、美式计价(正确答案)C、修正美式计价D、欧陆式计价7、深圳华侨城投资4亿元建设创办了深圳及中国第一家（）——深圳威尼斯大酒店 [单选题] *A、酒店式公寓B、国有饭店C、主题饭店(正确答案)D、外商投资饭店8、被称为“科学管理之父"的是（） [单选题] *A、斯塔特勒C、法约尔D、梅奥9、泰罗主张运用（）的方法确定合理的劳动定额 [单选题] *A、观测分析(正确答案)B、五大职能C、霍桑试验D、保健因素-—激励因素10、（）认为企业中除了有正式组织外,还存在非正式组织 [单选题] *A、斯塔特勒B、泰罗C、法约尔D、梅奥(正确答案)11、（）被称为“管理中的管理” [单选题] *A、计划职能B、组织职能C、指挥职能D、协调职能(正确答案)12、管理跨度的最佳人数为（） [单选题] *A、2~4人B、2~5人D、2~7人13、管理跨度与管理层次是互为（）的 [单选题] *A、正比B、反比(正确答案)C、正相关D、负相关14、厨房各部门应尽量安排在同一楼层，并力求靠近（） [单选题] *A、仓库B、厨房C、餐厅(正确答案)D、前台15、饭店组织机构设置的原则中精简原则是（） [单选题] *A、因事设岗(正确答案)B、因人设C、因人设事D、因陋就简16、担负着销售饭店最主要产品——客房的部门是（） [单选题] *A、客房部B、前厅部(正确答案)C、餐饮部17、为饭店全体员工保管、修补、发放制服和为餐饮部提供布件的部门是（） [单选题] *A、客房部(正确答案)B、前厅部C、餐饮部D、康乐部18、客人选择饭店住宿的首要条件是客房是否（） [单选题] *A、舒适B、安静C、安全D、整洁(正确答案)19、饭店吸纳员工就业、安排劳动力最多的部门是（）。

饭店前厅客房服务与管理学习通课后章节答案期末考试题库2023年

饭店前厅客房服务与管理学习通课后章节答案期末考试题库2023年1.收银员实施（）服务
参考答案:
24小时
2.（）是指宾客与饭店之间达成一种预期使用客房的协议
参考答案:
入住
3.饭店的“神经中枢”是指（）
参考答案:
前厅部
4.下列属于饭店前厅部组织机构设置原则的是（）
参考答案:
精简原则###统一原则###灵活方便原则
5.一般来说，当出现以下三种情况时，应按白天租用价向客人收费（）
参考答案:
清晨抵店###离店超过规定时间
6.2、客房的出租率越高，饭店的收益越大，因此，饭店应尽可能保证客房出
租率达到100%（）
错
7.下列属于饭店安全保卫措施的是（）
参考答案:
行政措施###经济措施###技术防范措施###思想教育措施
8.前厅部是一个综合性服务部门，服务项目多，服务时间长，是客人与饭店联
系的纽带（）
参考答案:
对
9.客房的出租率越高，饭店的收益越大，因此，饭店应尽可能保证客房出租率
达到100%（）
参考答案:
错
10.1、前厅部是一个综合性服务部门，服务项目多，服务时间长，是客人与饭
店联系的纽带（）
参考答案:
对
11.当客房预订已满时，如果有客人需要订房，我们将其列入等候名单，如果客
人有取消，或有人提前离店，饭店就通知等候客人来店，这就是超额预订（）
错。

前厅服务与管理期末考试试卷

《前厅服务与管理》期末考试试卷班级：姓名：学号：得分：一、名词解释（每题3分，共9分）1、前厅部：2、客房预订：3、超额预订：二、填空题（每题1分，共26分）1、客人采用的付款方式大致上分三种：_ _，转帐结算及_ 。

2、饭店作为企业生产和销售的产品是饭店_ _和的结合。

3、饭店客房预订可分为、和三种类型。

4、除部际信息沟通不畅外，、、、和等直接原因也将导致客房状态的改变。

5、前厅问讯处通常受理的留言和这两种。

6、是饭店销售的主要产品。

7、是一些中高星级饭店设立的专门从事建立和维护良好宾客关系的岗位。

8、、和是前厅对客服务用语的三个基本要求。

9、话务员应该在铃响声内接听电话。

10、美式计价方式多用于__ __饭店。

11、饭店客房常用的定价方法有千分之一法，客房面积定价法，和收支平衡定价法。

12、饭店前厅可代办外币兑换业务，其兑换对象除外币现钞外，还包括和13、__ _是确保饭店经济收益的关键部位。

14、前厅总台设计通常应考虑这样三个因素，即总台的外观，大小和。

三、单项选择题（每题1分，共20分）1、目前，饭店与客人进行预订联系时，最先进的预订手段是（）。

A.电话预订B.传真预订C.信函预订D.互联网预订2、（）收费方式包含了房费和早餐费用，另外，还包括一顿午餐或晚餐的费用。

A.美国式B.修正美国式C.欧洲大陆式D.百慕大式3、国际金钥匙协会对“金钥匙”的最基本要求是（）。

A.忠诚B. 身体强壮，经历充沛，彬彬有礼，善解人意C. 通晓多种语言D. 有极强的耐性忍性。

4、保险箱每个箱子一般都备有（）把钥匙。

A. 1B. 2C. 3D.45、下列（）不属于前厅部的必备设备。

A. 打时机B.打号机C.电话总机D.贵重物品保险箱6、下列有关饭店预订失约行为处理中，不正确的做法是（）。

A.临时保留客人的有关信息，便于为客人提供邮件及查询服务B.免费提供交通工具和第一夜的房费C.退还客人的预定金，诚恳解释原因并礼貌道歉D.向预订委托人致歉7、酒店房费收入一般主要占酒店全部收入的（）。

《前厅与客房管理》期末试卷A及答案

《前厅与客房管理》期末试卷（A ）课程代码：考试日期：一、选择题（每题2分，共计24分） 1、前厅部的主要任务有( ) A 、接受预定 B 、礼宾服务 C 、入住登记 D 、房态控制 2、礼宾部在酒店中又被称为（） A 、商务中心 B 、问讯处 C 、接待处 D 、委托代办处 3、保证类预定有（）类型。

A 、预付款担保 B 、信用卡担保 C 、有价证券担保 D 、合同担保 4、客人在原定的时间内却没有出现在饭店，这种现象被称为（） A 、No Show B 、Canceled C 、Reconfirming D 、Amendment 5、超额预定的比例应该控制在（）才是比较合理的。

A 、20%-30% B 、10%-20% C 、15%-25% D 、25%-30% 6、“金钥匙”理念是一种（）理念。

A 、优质服务 B 、个性化服务 C 、超常规服务 D 、委托代办服务 7、下列属于门童岗位的员工需要具备的素质有（） A 、形象高大 B 、记忆力强 C 、经验丰富 D 、知识面广 8、客人查询包括（）种情况。

A 、在住客人查询 B 、预定客人查询 C 、来访客人查询 D 、VIP 客人查询 9、商务楼层的客房价格一般比普通楼层的要高（） A 、20%-30% B 、20%-50% C 、30%-40% D 、10%-30% 10、大堂副理的日常工作有（） A 、VIP 的接待 B 、处理客人投诉 C 、监督前台工作 D 、为住店客人过生日 11、客房装修的原则有（） A 、安全性 B 、舒适型 C 、健康型 D 、实用性 E 、美观性 12、以下属于特色客房的有（） A 、女性客房 B 、总统客房 C 、儿童客房 D 、健康客房院系：________________________班级：________________________姓名：________________________学号：________________________……………………………………………装………………………………………………订………………………………………………线………………………………………………二、填空题（每空1分，共计10分）1、被喻为酒店的“大脑”。

酒店(饭店)前厅与客房管理试题

饭店前厅与客房管理试题一、单项选择题(本大题共10小题，每小题1分，共10分)在每小题列出的四个备选项中只有一个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选或未选均无分。

1．高档豪华饭店的大堂面积不少于客房数×( )A．0.2平方米B．0.6平方米C．0.4平方米D．0.8平方米2．一般的有关团体订房的合同规定，旅行社要求取消订房起码在原定团队抵达前_______天通知饭店，否则按合同收取损失费。

( )A．10B．30C．3D．203．装行李车时，注意要把_______行李放在下面。

( )A．大的和重的B．轻的和小的C．大的和轻的D．重的和小的4．度假型饭店多采用_______的计价方法。

( )A．欧式计价B．美式计价C．欧陆式计价D．修正美式计价5．通常饭店50%－60%的营业收入来自( )A．客房房费收入B．餐饮收入C．娱乐收入D．购物收入6．饭店免费提供客房要严格控制，通常只有_______才有权批准。

( )A．前厅部经理B．客房部经理C．董事长D．总经理7．贵宾房间要由客房部经理或主管严格检查，然后由_______最后检查认可。

( )A．总经理B．大堂副理C．前厅部经理D．办公室主任8．适合于主管以上管理人员的定员法是( )A．比例定员法B．岗位定员法C．定额定员法D．职责范围定员法9．根据客房的一般清扫顺序，_______必须在接到清扫通知的第一时间清扫。

( )A．VIP房B．挂有“请清理房间”的客房C．走客房D．住客房10．空房的整理虽然较为简单，但却必须_______进行，以保持其良好的状况。

( )A．每周B．每天C．在客人入住前一小时D．每两天二、多项选择题(本大题共10小题，每小题2分，共20分)在每小题列出的五个备选项中至少有两个是符合题目要求的，请将其代码填写在题后的括号内。

错选、多选、少选或未选均无分。

1．大型饭店的前厅部一般采用_______四级管理层次。

前厅期末考试试题

前厅服务与管理期末考试试题满分：120分一、单项选择题（30分）1、前厅大堂内客人主要活动区域的地面、墙面、吊灯，应以（）为主。

A、冷色调B、暖色调C、亮色调D、暗色调2、（）是目前酒店最先进的预定方式.A、电话预定B、面谈C、互联网D、传真预定3、酒店驻机场代表一旦出现误接或在机场找不到客人，应立即与（)取得联系。

A、机场Ｂ、酒店Ｃ、机场问讯处Ｄ、酒店前厅经理４、团队行李抵店时，如有破损，必须请（)签字证实。

A、外行李员B、陪同C、领队D、导游5、西方客人忌讳带有(）的楼层或房号。

A、13 Ｂ、４Ｃ、１４Ｄ、１７6、越来越多的酒店正利用（）向宾客提供问询服务。

A、多种资料B、工具书C、多媒体计算机D、高素质的员工7、酒店受（）委托，代办外汇兑换业务。

A、中国人民银行B、中国银行C、中国工商银行D、中国建设银行8、客人超时离店，酒店要加收房费，如（）以前办理，加收一天房费的1/2。

A、12点Ｂ、１４点Ｃ、１５点Ｄ、１８点９、打印服务中，文件打出后，应请()校对。

A、客人B、文员C、其他文员D、大堂助理10、处理客人投诉时，应保持（)的心态。

A、冷静B、急躁C、激动D、冲动11、客史档案能够提高酒店经营决策的（)A、服务性B、针对性C、科学性D、规范性12、影响客房定价的首要因素是（)A、定价目标B、成本水平C、酒店地理位置D、酒店服务质量13、将房价夹在所提供的服务项目和利益中间进行报价，以减轻价格的分量。

这就是（）报价法。

A、鱼尾式B、冲击式C、夹心式D、普通式14、鱼尾式报价方式适合于(）A、高档客房B、中档客房C、低档客房D、普通客房15、（）是酒店形象的具体体现、A、驻机场代表B、门厅迎宾员C、行李员D、“金钥匙”二、多项选择题（30分）1、受理或婉拒预定的影响因素有（）A、抵店日期B、客房种类C、住店夜次D、用房数量2、在现实生活中，“金钥匙”被客人视作（)A、百事通B、万能博士C、大堂经理D、问讯员3、欧美国家的酒店,行李员又被称为（）A、Bell-boy B 、Bell-man C 、Bell—op D 、Porter4、行李员在搬运行李时，(）等物品，应注意让客人自己拿。

前厅服务与管理期末试卷及答案

前厅服务与管理期末试卷及答案期末试题考试科目：前厅服务与管理考试类别：笔试考试时间：90分钟考试年级：______ 班级：______ 姓名：______ 得分：______一、单项选择题（2*15=30分）1、在整个预定工作过程中，客房预定的核对通常要进行（B）次房间核对工作，以便宾客及时入住房间。

A、一B、二C、三D、四2、不包一日三餐的房价收费方式是（A）。

A、欧式式B、欧陆式式C、美国式D、修正美式3、应用最广泛、最为有效，预订服务人员和宾客之间能进行直接沟通，迅速传递双方信息，及时回复和确认宾客订房要求的订房方式属于（A）。

A、电话订房B、面谈订房C、网络订房D、口头订房4、“concierge”一词是饭店前厅委托代办的专业词汇，最早源于（B）。

A、英国B、法国C、美国D、德国5、按照国际饭店的管理经验，饭店接受超额预订的比例应控制在多少之间（A）。

A、5%——10%B、10%——15%C、5%——20%D、15%——20%6、在饭店中，前厅部与（A）的沟通最频繁。

A、客房部B、餐饮部C、保安部D、人事部7、“金钥匙”服务是酒店礼宾服务和委托代办服务的代名词（A）。

A、“金钥匙”服务B、行李服务C、问询服务D、酒店代表服务8、（C）负责为客人提供叫醒服务。

A、楼层服务员B、前台话务员C、前台接待员D、大堂副理9、按照国际惯例，酒店对于临时预定的客人，会为其保留客房的时间至预定日当天（B）。

A、10：00B、12：00C、14：00D、18：0010、下列对饭店受理电话预订程序与标准中描述错误的是（D）。

A、接听电话B、问候客户C、聆听客人预订要求D、确定预订房间号二、多项选择题（2*10=20分）1、前厅设计的原则有（ABCD）。

A、经济性B、明显性C、效益性D、安全性2、酒店的预订方式有（ABCD）。

A、电话预定B、合同预定C、传真预定D、互联网预定3、顾客投诉心理有（ABCD）。

A、求尊重B、求宣泄C、求满足D、求补偿4、前厅的主要任务有（AB）。

山东大学网络教育饭店餐饮管理期末考试试题及参考答案

饭店餐饮管理
--、问答题（29分）
1、试述固定菜单的优缺点。

答：固定性宴席菜单的优点
(1)采购与保管标准化。

(2)加工烹调标准化。

(3)产品质量标准化。

(4)降低成本。

固定性宴席
菜单的缺点。

固定性宴席菜单的缺点，
(1)菜单不灵活，难以适应市场变化，难以根据市场潮流提供给消费者喜爱的餐饮产品，使顾客产生厌倦情绪而异地就餐。

(2)固定性宴席菜单所提供的菜式品种固定不变，不能随食品原料价格的变化而调整，因而容易造成亏损。

(3)食品的生产操作多为重复性劳动，容易使员工对单调的工作产生厌倦。

2、餐饮产品成本从不同角度分类各有哪些类型？
答：。