1.水稻介绍

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陆稻：陆稻是适应于缺乏淹水条件下生长的生态 变异类型，又称早稻。陆稻和水稻在形态、生理、 生态上的差异，一般在缺水状况下表现出来。陆 稻叶色较淡；叶片较宽，谷壳较厚。陆稻品种可 以在水田种植，而水稻品种一般不太适于在旱地 种植。陆稻种子吸水力强，在15℃的低温下发芽 较水稻快，幼苗对氯酸钾的抗毒力较强，根系发 达且分布较深，维管束和导管较大，吸水力强， 蒸腾量小，故而耐旱能力较强。
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第二节 栽培稻的 起源及品种类型
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一、栽培稻种起源
（一）世界栽培稻种的起源 亚洲栽培稻（Oryza sativa），又名普通栽培稻，广泛分 布于亚洲、非洲、美洲、拉丁美洲、大洋洲及欧洲，约占 世界栽培稻面积的99％，其起源于中国至印度的热带地域。
一、水稻生产在我国粮食生产中 的地位
1、水稻种植面积在我国粮食生产中的位置； 2、水稻是高产稳产的细粮作物； 3、水稻生产副产品用途极广； 4、稻谷深加工有广阔前景。
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1、水稻种植面积在我国粮食生产中的位置
“民以食为天，食以稻为先”。水稻是仅次于
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4．华北单季稻稻作区 本区位于秦岭、淮河以北，长城以 南，包括北京、天津、河北、山东、山西等省和河南北部、 安徽淮河以北、陕西中北部、甘肃兰州以东地区。稻作面 积占全国稻作面积的3.6%。本区≥10℃积温4 000～5 000℃，品种以粳稻为主。
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非洲栽培稻（Oryza glaberrima），又名光稃栽培稻，起 源于热带非洲尼日尔河三角洲，目前仅在西非有少量栽培。 光稃栽培稻与普通栽培稻比较，其穗较直立，叶舌较短， 且叶舌的尖端钝圆，稃毛、叶茸毛少或无。
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（一）籼稻和粳稻 籼稻与粳稻是在不同温度条件下形成的两个亚种，籼稻主 要分布在秦岭、淮河以南的平原，粳稻主要分布在秦岭淮 河以北及以南的高寒山区。 粳稻是人类将籼稻由南向北、由低处向高处引种后，逐渐 适应于低温气候下生长的生态变异类型，具有耐寒、耐弱 光的习性，粒形短而大，米质粘性较强，叶片少毛或无毛， 颖壳毛长而密，不易落粒。 籼稻和粳稻是由于适应不同温度条件而演变来的两种气候 生态型，其稻米分别称为籼米和粳米。籼稻是最早由野生 稻演变成栽培稻的基本类型，分布在热带、亚热带的平川 地带，具有耐热、耐强光的习性，粒形细长，米质粘性较 弱，叶片粗糙多毛，颖壳上毛稀而短，易落粒。
小麦的世界第二大粮食作物。我国播种面积占粮
食作物播种面积的30％左右，而稻谷产量占粮食
总产的40％以上，播种面积和总产量均居粮食作 物之首，是我国的第一大作物。全国约有2/3的人
口以稻米为主食。是我国用世界7%的耕地养活世
界22%人口的重要保障。
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2、水稻是高产稳产的细粮作物
稻米的淀粉粒最小（3-10μm）、小麦30-45μm 、玉米35μm，蛋白质虽少（7.3％），但是易被 人吸收的蛋白质成份较多。
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稻米的淀粉粒
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3、水稻生产副产品用途极广
米糠含有14％左右的蛋白质、15％左右
的脂肪和20％的磷化合物等，是家畜的精饲
料，也可提取糠油、脑磷素等。谷壳可用来
制装饰板。稻草除可作家畜的粗饲料外，还
可用于编成草苫。
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4Fra Baidu bibliotek稻谷深加工有广阔前景
①大米食品：除直接做米饭当主食外，还可制作方便米饭 ，快餐米饭，方便粥，米粉制品，饼干糕点，婴儿食品，
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中国稻的栽培历史悠久，浙江省余饶县河姆渡遗址和桐乡 县罗家角遗址出土的大量炭化籼型栽培稻，分别距今6 000多年至7 000多年，比印度考古发掘炭化米距今3 000～4 000年还早2 000多年。
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河姆渡遗址出土的炭化籼型栽培稻
晚稻：晚稻对日照长度极为敏感，无论早播或迟播，都要 经9～10月份秋季短日照条件的诱导才能抽穗。由于晚稻 的成熟灌浆期正值晚秋，昼夜温差较大，稻米品质比较优 良。
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（三）水稻和陆稻 陆稻是由水稻演变来的适应干旱地栽培的“地土生态型”， 陆稻与水稻相比，其发芽力强，耐旱力强，米质较差。
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中稻：一般在早秋季节成熟，生育期介于早稻和晚稻之间。 多数中粳品种具有中等的感光性，播种至抽穗日数因地区 和播期不同而变化较大，遇短日高温天气，生育期缩短。 中籼品种的感光性比中粳弱，播种至抽穗日数变化较小而 相对稳定，因而品种的适应范围较广。
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3．西南单季稻稻作区 本区位于云贵高原和青藏高原，包 括湖南西部、贵州大部、云南中北部、清海、西藏和四川 甘孜藏族自治区。本区稻作面积占全国稻作面积的6.7%。 该区≥10℃积温 2 900℃～8 000℃，水稻垂直分布带差异 明显，低海拔为籼稻，高海拔为粳稻，中间地带为籼粳交 错分布区。
酿造业(酒类、醋)。
②米糠的利用：米糠含有丰富的蛋白质，油分，和维生素 等，是食品、医药、化工业的重要原料。 ③碎米的利用：可制作米粉、米粉线、点心、饴糖、淀粉 、发酵原料、纺织物加工用糊。
④胚芽利用：营养食品、VB1、VB6、VE制剂以及饲料。
⑤特种米的加工利用：黑米食品及饮料已不少，大胚米制 作婴儿奶粉国内已生产出产品。
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第三个发展时期 是从1980年至今，此时期杂交 水稻“三系”配套，并配制了一系列高产组合，大 面积应用于生产；与此同时，由过去只注重单一 栽培技术的研究，发展成为利用器官之间的相关 生长规律，在不同生态条件下，创建了一些综合 配套高产高效栽培模式，对提高水稻单产起了重 要的作用。
0．meyeriana
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二、栽培稻的品种类型
丁颖根据我国水稻的起源、演变、生态特征，将普通栽培稻 进行分类： 籼稻与粳稻（亚种）； 早、中、晚稻群（群）； 水稻、陆稻、深水稻、浮水稻（型）； 粘稻、糯稻（变种）
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水稻是我国的主要粮食作物，中国是
世界上生产稻米最多的国家。
全国稻作区可划分为六个地带：
1.华东、华中单双季稻作带
2.华南双季稻作带； 3.华北单季稻作带； 4.东北早熟稻作带； 5.西北干燥稻作带； 6. 西南高原稻作带。
中国水稻区划
1．华南双季稻稻作区 本区位于南岭以南，包括广东、广 西、福建、海南岛和台湾5省（区）。本区稻作面积居全 国第2位，不包括台湾约占全国稻作总面积的22.5% （1993年，以下同），品种以籼稻为主，山区也有粳稻分 布。
5．东北早熟单季稻稻作区 本区位于黑龙江以南和长城以 北，包括辽宁、吉林、黑龙江和内蒙古自治区东部。以下 划分为黑吉平原河谷特早熟亚区（V1）和辽河沿海平原早 熟亚区（V2）。稻作面积约占全国稻作面积的5.6%。本 区≥10℃积温2 000℃～ 3 700℃，年降水量350～1 100mm。稻作期一般在4月中下旬或9月上旬至10月上旬。 品种为粳稻。

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第二个发展时期 是从1962年～1979年，此时 期的发展特点是：继续选育普及矮秆优良品种， 并采用了与之相配套的优化栽培技术，在改革生 产条件的基础上，恢复和发展了双季稻生产。因 提高单产而增产的比重占居了主导地位，说明良 种配良法在发展水稻生产上所起的重要作用。
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（三）、我国水稻生产的分布及区划
我国稻区分布辽阔，南至海南岛(18° 9′N)，北至黑龙江 黑河地区(52° 29′N)，东至台湾，西达新疆维吾尔自治区； 低至东南沿海潮田，高达2 600m以上的云贵高原，均有水 稻种植。我国稻作区划即以自然生态环境、品种类型、栽 培制度为基础，结合行政区划，划分为6个稻作区（一级 区）和16个稻作亚区（二级区）。
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6．西北干燥区单季稻稻作区 本区位于大兴安岭以西，长 城、祁连山与青藏高原以北地区，包括新疆维吾尔自治区、 宁夏回族自治区、甘肃西北部、内蒙西部和山西大部。稻 作面积占全国稻作面积约0.5%。本区≥10℃积温2 000～4 500℃，无霜期100～230天，年降水量50～600mm，大 部分地区气候干旱，光能资源丰富。主要种植早熟籼稻。
耐旱
耐肥 耐阴 抗病
较弱
较弱 较弱 较强
较强
较强 较强 较弱
（二）早、中稻和晚稻 早、中稻和晚稻是水稻适应不同光照条件产生的变异类型。 全生育期从播种到成熟在120～130天以内的叫早稻或早熟 种。 在120～130天到150～160天的为中稻或中熟种。 150～160天以上叫的晚稻或晚熟种。
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旱 稻
深水稻
浮水稻
陆稻
水稻
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（二）中国栽培稻种的起源 我国栽培稻种起源于我国（云南、广东、广西、海南及 台湾）的热带及亚热带区域。我国已发现的野生稻有三个 种，即普通野生稻（0．sativa L.f． spontaea）、药用野 生稻（0．officinalis）和疣粒野生稻（0．meyeriana）。 尤以普通野生稻最为普遍。一般认为药用野生稻、疣粒野 生稻与栽培稻没有关系。
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2．华中单、双季稻稻作区 本区位于南岭以北和 秦岭以南，包括江苏、上海、浙江、安徽的中南 部、江西、湖南、湖北、四川（除甘孜外）八省、 市，以及陕西和河南两省的南本区稻作面积约占 全国稻作总面积的61.1％，其中的江汉平原、洞 庭湖平原、鄱阳湖平原、皖中平原、太湖平原和 里下河平原等，历来都是我国著名的稻米产区。 早稻品种多为籼稻，中稻多为籼型杂交稻，连作 晚稻和单季晚稻以粳稻为主。
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早稻：从纬度上看，我国的水稻南起海南三亚(北纬18° )， 北至黑龙江黑河(北纬52° )，如此广泛的纬度分布，造成水 稻对温度和光照反应的多样性变异。早稻的感光性极弱或 不感光，只要温度条件满足其生长发育，无论在长日照或 短日照条件下均能完成由营养生长到生殖生长的转换。
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粳稻稻 穗
籼稻稻 穗
籼稻稻 谷
粳稻稻 谷
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区别项目 叶片 稻芒 粒形 分蘖 脱粒 后熟 耐寒
籼稻 叶宽、色淡、毛多 无芒或有短直芒 扁长 较强 易 较弱 弱
粳稻 叶窄、色浓、少毛 多有芒、芒略弯曲 短圆 较弱 较难 较强 强
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（二）我国水稻生产的成就 及稻作科学的发展
从1949年至今，我国水稻生产经历了以下三个发 展时期。 第一个发展时期 是从1949年～1961年，此时期 发展的特点是在大力开展以治水、改土为中心的农 田基本建设的同时，进行了单季稻改双季稻、籼稻 改粳稻等耕作制度的改革，并推广了有关先进栽培 技术，对提高水稻产量起了重要的作用。