7-第十章 天麻栽培

• 在自然界中，蜜环菌适应性很强，分 布范围也广，但天麻对生态环境的要 求比较严格，所以有蜜环菌的地方， 不一定有天麻，而有天麻的地方就一 定有蜜环菌。
• 天麻是一种神经系统的良药，早在两千多 年前《神农本草经》中列为上品。久服有 益气力，长阴肥健，轻身益年。
• 据现代医学研究，天麻含有十多种化学成 分，其中天麻甙是一种重要的活性成分。 临床表明，天麻对治疗眩晕综合症。血管 性头痛、脑溢血后遗症、脸面痉挛等神经 系统疾病有效，并能降低血压，扩张外围 血管和增强机体免疫功能等。
第十章 天麻栽培
第一节、概 述
• 天麻又名赤箭、鬼督邮、定风草、仙人脚、 水洋芋等为著名药用菌，属种子植物。单 子叶植物纲，兰科，天麻属。供药用的是 其地下块茎简称为天麻。
• 天麻的生活方式很奇特，它无根又无 绿叶，必须通过与蜜环菌共生才能生 长发育。天麻与蜜环菌的关系属于共 生关系。蜜环菌在真菌分类学上隶属 于担子菌亚门，层菌纲，伞菌目，白 蘑科，蜜环菌属。
• 但在天麻衰老或在不良的条件下，二者的 关系发生逆转，天麻体内的蜜环菌能分解 天麻组织，使它最后仅存一个内部充满蜜 环首菌索的块茎壳。因此，蜜环菌在天麻 生长发育过程中，在营养方面起着主导作 用，没有蜜环菌就没有天麻的基本营养， 故人工栽培中培养优良的蜜环菌菌材，是 获得天麻高产的关键。
蜜环菌的营养
• 种麻要排在菌材两侧，便于与蜜环菌 ຫໍສະໝຸດ Baidu合，并要紧靠菌索的旺盛处，每隔 7—10cm放1个小白麻，或每隔13— 15cm放1个大白麻，然后覆土盖住种麻， 每层覆土后，再盖一层青杠树叶。按 同样的方法再栽培2—3层，覆盖腐殖 土10厘米左右。
2.树桩栽培法
• 选择阔叶树砍伐后残留的树桩，将树 根周围的土刨开，在较粗的树根上， 砍些鱼鳞口，然后紧靠砍处放上4—6 根短小菌材或三级枝条种木菌种，使 蜜环菌侵染树根，同时放生4—6个种 麻，覆土后拍紧，再盖上枯枝落叶。
二级种制备
• 培养基采用适的木屑（青杠、桦、椴 等）85％，麸皮15％，含水量65％， 混合拌匀，装瓶，灭菌，然后按无菌 操作要求接入上述一级种，在20— 30℃下，经30-40天培养，菌丝体和菌 索长满瓶，即为二级种。
三级种（种木种）制备
• 采用青杠等树种的新鲜干枝条，直径0.5— 1.5厘米，长度依菌种瓶或塑料袋的高度而 定。（一般每瓶装枝条20—30根，每袋装 40—60根）。枝条先截成小段，用刀将枝 条皮部四周砍成鱼鳞口4—5个，洗净，混 合枝条重量的1／4木屑培养基装入瓶内， 竖直排列，加入清水，液面高度离瓶底为 3—6厘米。
（一）有性繁殖
• 天麻是种子植物，以种子繁衍后代的 方式称为有性繁殖。当春季地温回升 到10℃以上，地下的箭麻混合芽萌发， 出土，抽出一支箭杆状的地上花茎。 便现蕾开花，成熟时朔果开裂散发出 大量种子。
• 每株数十万粒。由于天麻种子没有胚乳， 大部分种子发芽时因缺乏营养来源而死亡， 只有少量的种子飞落到有大量蜜环菌分布 的适宜环境中，吸水膨胀，胚胀大，挤出 种皮，靠侵入蜜环菌菌丝穿入胚表皮细胞 间隙，供给营养物质，发育成小麻米，入 秋后进入休眠期。经过两年生长周期形成 箭麻及白麻、麻米。
• 全铺完后，淋上清水，覆盖10厘厚的 砂土，使之与地面平，其上再覆盖树 枝叶或草，直至第二年春栽前再开窖 取出菌材。
• 在天麻产区常挑选栽培天麻后的菌材 做为引菌材料；选择旧菌材应挑选菌 索多，夜间能发光的菌材，砍成大碎 块，如上述纯种木引菌一样，置于新 段木两侧。
（三）种麻选择
• 种麻引种时间以“立冬”前后最好，天麻 处于休眠状态，挖取种麻品质好，且易转 地引种。选择重20—50克的大白麻、中白 麻，繁殖力强，产量高，不经任何处理， 栽种后能分生子麻，发育健壮，成活率在 90％以上。
• 麻米：长2厘米以下的小白麻称麻米，其形 态和白麻相似，仅大小区别。
• 母麻：箭麻抽茎开花或白麻发出新麻后， 原麻体外表皮皮变褐色。麻体内充满安环 菌菌丝及菌素，逐渐腐烂，呈黑色。
（二）蜜环菌的形态
• 菌丝和菌索 蜜环菌的菌丝体以菌丝和菌 素两种形式存在。菌丝：乳白色，绒毛状， 有分隔，后期无数的菌丝密集结成菌索。
三、栽培前准备
• （一）栽培场的选择 • 选择七分阴三分阳的林间空隙荒地或房前 房后的坡地，以常年保持湿润的荒地为最 好，熟地不宜栽培天麻。要求土层深厚疏 松，团粒结构良好，透气透水性强。
• 高寒山区为了减少冻害，应选向阳坡 地。场地四周最好有高山环绕，森林 郁闭，其中有小溪穿过。粘重土壤及 低洼积水的地方，不宜栽培天麻。
• 子实体 蜜环菌子实体为著名食用菌之一， 东北人称之为榛蘑。子实体丛生里伞状， 菌盖近卵圆形，表面有褐色鳞片及放射条 纹。且常有粘液如蜜，菌盖土黄色。
二、天麻生活史
• 天麻的生长发育过程 包括有性繁殖和无性 繁殖两个阶段，根据 块茎生长的不同阶段 和形态特征，可将地 下块茎分为箭麻、白 麻、米麻、母麻等四 种类型。
（二）菌材制备
• 天麻是由蜜环菌的菌丝或菌索浸染天麻幼 体发育而成的，因而栽培前先培养含蜜环 菌的菌材、新栽培地方必需先进行蜜环菌 纯种的制备，在天麻产区，有的常用老菌 材直接作为引种材料。
一级种制备
• 选择新鲜的、健壮、形状完整、颜色纯正、 发育良好的未开伞的子实体进行组织分离。 • 一也可以采用新鲜天麻块茎表面附着的蜜 环菌菌索作分离材料（见菌种制作部分）。 再经提纯、培养即为蜜环菌一级种，置冰 箱中4—8℃保存。
5.酸碱度
• 野生天麻多生长在阔叶林、毛竹林等 林下腐殖层较厚的阴凉湿润的地方。 蜜环菌属于木腐生兼性寄生真菌，因 而适宜栽培天麻土壤的pH值为5.5— 6．0为宜。
第三节 天麻栽培技术
• 一、天麻然工艺流程 • 工艺流程
二、栽培季节的选择
适宜的栽培期是天麻增产的关键之一。 以块茎停止生长进入休眠期栽种为好 • 一般冬栽以小雪开始至冰冻之前为宜； 春栽则以气温稳定在10℃左右开始栽 种。
• 蜜环菌不耐高温，菌丝体生长的温度 范围为5—32℃，而以24—28℃下生长 最快，超过30℃则生长速度明显下降， 33℃以上导至菌丝体死亡。
2.湿度
• 天麻喜空气湿润的气候条件。土壤含 水量20％左右，土壤湿度过大，天麻 块茎易腐烂；土壤湿度过小；蜜环菌 生长受抑制，影响天麻产量。 • 如蜜环菌伴栽天麻时，土壤的含水量 则以20％为宜。
3.空气
• 腐殖质丰富，质地疏松，透水性和透气性 良好的砂质壤土适宜天麻的生长；透水性 差，通气不良的粘性土壤不宜种植天麻。 • 蜜环菌是一种好气性真菌，在嫌气条件下 不能生长或生长不良，特别菌索形成更需 要氧气。
4.光照
• 天麻块茎生长阶段是在地表下静悄悄 生长，因而不需要光照。但箭麻苔开 花时则要有一定光照条件。
三、天麻生活条件
• （一）营养 • 天麻营养 • 天麻在生长发育过程中与密环菌建 立了一种奇妙的营养关系。天麻是 以蜜环菌菌索提供营养。
• 当蜜环菌的菌索遇到天麻的块茎后，紧贴 在块茎表面，并不断地分枝和伸入天麻的 皮层。在正常情况下，是天麻消化利用蜜 环菌菌索内贮藏的营养物质进行生长发育， 表现了天麻对蜜环菌的营养依赖性。
第二节 天麻生物学特性
• 一、天麻形态特征 • （一）天麻形态特征 • 天麻是多年生草本植物，仅有地下块茎和 地上花茎两部分。块茎埋生地下，肉质肥 厚，横生，椭圆形或长圆形，上有均匀的 环节，节处有膜质鳞片。成熟的块茎具有 顶芽、侧芽。
• 顶芽出土后，抽出直立于地上成花茎， 高1米左右。花序总状花序，长约20— 30厘米，似兰花状，花两性，子房下 位。朔果，种子多数细小，纺锤形， 种皮无色透明。花期6—7月，果期7— 8月。
四、播种
• （一）菌材质量的鉴定 • 菌材在培养过程中，由于培养时期的迟早， 蜜环菌菌种质量优劣， • 所培育菌材质量也有差别 • 1.外观 • 菌索呈红棕色，具有皮层无腐朽变黑现象。
2.皮层检查
• 有的菌材外表菌素很旺盛，但多数为 老化菌材，甚至部分死亡。皮层近腐 朽的菌材不能用。有的菌材似乎外表 看不到菌索，可从开口处皮层检 查．若有乳白色、棕红色菌丝或菌丝 束即为优质菌材。
• 砍伐后裁段并沿段本四周按6—10厘米的间 距用刀砍出数行鱼鳞口，其目的是增加蜜 环菌入侵的机会． • 随后在天麻栽培场的附近挖长l—1.5米， 宽0.7—l米，深0.4—0.5米的窖，窖底整 平。将上述段木排入窖内，每根段木两侧 各放 3—5根三级种的种木条，用富含腐殖 质砂壤。土填实缝隙，依次铺放3—4层。
（二）播种
• 1.窖栽法 • 林下栽培采用这种方法，不需特殊整地， 只要把场地上的幼树杂草等清除干净，挖 掉残留树根后就可以开窖。窖的大小、深 度，要因地制宜，高山阴坡气温低，湿度 大，土壤湿润，宜浅栽；低山阳坡气温高， 土壤干燥宜深栽。一般窖宽50—60cm，深 20—30cm，长依地形而定。
• 预先培育的菌材窖内取出菌平放窖底内。 菌材之是留1—3cm的空隙，用腐殖栽培土 填充，使菌材半埋。下种时用刀削掉种麻 的顶芽，促使多长侧芽，以达到多繁殖天 麻的目的，从而提高产量。
（二）无性繁殖
• 天麻除了上述有性繁殖外，还可以块茎营 养器官繁衍出新块茎的方式称无 繁。白麻 在适宜的条件下，其顶生长锥开始萌动发 芽，向前生长，膨大成节。与此同时，节 间侧面发出侧芽，侧芽也分化成节，膨大 发育成麻米或白麻，原白麻渐衰老，其营 养为蜜环菌所吸收，中空腐烂，即为母麻。
• 随着母麻及第一节腐烂，新生的箭麻、 麻米及白麻相继脱离母体成为游离状 的麻体。次年，新生的箭麻抽茎开花 后中空腐烂，白麻及麻米又以上述繁 殖方法进行繁殖，年年如此，繁衍后 代。
• 入夏之前应加盖树枝或乱草，以降低窖面 土壤干燥度。一般高海拔山区云雾缠绕， 空间湿度大，不需要浇水。七八月份是天 麻繁殖盛期，土壤中水份不足。就会造成 大量幼麻死亡。只有合适稳定的土壤湿度 才能保证幼麻茁壮生长。
• 根据天麻块茎生长的不同阶段和形态特征， 可将地下块茎分为箭麻、白麻、米麻、母 麻等四种类型。
• 箭麻： 能抽茎开花的天麻块茎。肉 质肥厚，长圆形，个较大，一般长4— 12厘米，直径2—7厘米，单重100克左 右。皮黄白色，有明显环节 14—30 节，环节处有薄膜鳞片，顶生红褐色 混合芽。
• 白麻：为不抽茎出土的天麻块茎。初 夏开始发芽生长，其生长锥长出雪白 粗壮的幼芽，故名白麻．一般较细长， 尖圆形，长2—11厘米，节处有薄膜鳞 片，顶芽不明显，仅见圆形生长锥。
• 蜜环菌能生长在 200多种植物上，其中以 木本植物占多数，特别是阔叶树种。菌丝 能在砍过的树、竹林或烧过的树、竹的根 部以及枯死树杆上营腐生生活。但也有寄 生在活树上，所以蜜环菌是兼性寄生真菌。
（二）环境因子
• 1.温度 • 天麻喜凉爽、潮湿的环境，野生天麻生长 在高海拔半阴半阳沟谷地。天麻的生长适 温为20—25℃，地温低于 14℃则停止生长， 超过30℃天麻和蜜环菌生长都受到抑制。
• 进行高压灭菌，冷却后以无菌操作接入二 级种，置25℃下经20天左右菌丝长满全瓶， 再继续培养半个月，使菌丝体在小枝段内 充分生长，并产生菌索，即为三级种木种。
菌材扩大与培养
• 初次栽培时，在播种之前根据栽培数量备 制菌材。冬栽天麻一般8月制备菌材，春栽 天麻则在9月开始制备菌材。制备时还应根 据材质的松软、硬实度及海拔高低提前或 推迟先培养菌材。常用的树种有青杠、板 栗、栓皮栎等阔叶树硬质树种，树径以7— 10厘米为宜。
3.平畦栽培法
• 在房前屋后，选择土壤疏松，透气良 好的坡地，挖一深33cm，宽50—80cm 的畦坑，长度依地形而定．整平畦底， 铺3cm厚的黄沙，沙层上横排菌材，留 2—3cm间隔用沙或腐殖质土壤充。每 隔7—10cm排放种麻1个，上盖一层1014cm厚的沙质土。
五、管理
• 温度是影响天麻和蜜环菌生长重要因素。 春栽后气温尚低，为了提高窖温，覆土层 不宜过厚，控制在5cm左右。进入初夏之后， 当气温上升25℃以上时，必须采取降温措 施，如搭建荫棚，窖面盖竹枝等，加厚覆 土层厚度．