《饮食营养与健康》课程大纲

《饮食营养与健康》课程教学大纲

一、课程基本情况

1. 课程代码：

2. 课程类别：公共选修课

3. 学时及学分

总学时：20 理论学时：20 实践学时：0 学分：1

4. 适用专业：不限专业

5. 课程接续关系

6. 编订日期：2011年2月11日

7. 修订日期：

二、课程的性质与任务

本课程是公共选修课，在校学生均可选修。本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解释学生关心的饮食问题和健康问题。通过本课程的学习，学生可以基本掌握合理饮食方式，通过饮食促进健康的方法。

三、课程的教学目标

本课程的教学目标是通过本课程学习，学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。

四、主要教学内容及教学要求

1. 课程概述，建议2课时

主要教学内容：本课程基本概念，饮食营养与人体健康的

关系，中国人们健康现状。

教学要求：掌握本课程基本概念，了解饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。

2. 饮食营养知识，建议8课时

主要教学内容：膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。

教学要求：掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。

3. 平衡膳食，建议6课时

主要教学内容：中国居民膳食指南，平衡膳食原则，特定人群（孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人）合理膳食，常见疾病人群（冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人）合理膳食。

教学要求：掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔，掌握不同人群合理膳食的原则。

4. 中医养生知识，建议4课时

主要教学内容：中医养生知识基础，中医五行理论，性味归经理论知识

教学要求：掌握中医养生的基础理论知识，并能够运用相关知识进行日常生活指导。

五、考核方式

考核方式：考察

六、建议使用的教材及教学参考书

教材：《饮食与养生》，贺娟编著，中国轻工业出版社，2010年出版

参考书：

1.《中国居民膳食指南》，中国营养学会编著，西藏人民出版社出版，2008年出版；

2.《公共营养师（中级技能、高级技能、技师技能）》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版， 2009年出版；

3.《公共营养师:基础知识》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版， 2009年出版；

七、说明

为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下：

1. 根据最新的、权威的科研成果更新教学内容，保持教学内容的科学性和先进性；

2. 教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法，尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性；