《饮食营养与健康》课程大纲
小学饮食营养与健康教案
小学饮食营养与健康教案一、教学目标：1. 让学生了解基本的饮食营养知识，知道食物中的营养物质及其作用。
3. 引导学生学会选择合适的食物，均衡摄入各类营养素。
二、教学内容：1. 食物中的营养物质：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等。
2. 营养均衡：食物多样，谷物为主，粗细搭配；多吃蔬菜水果和薯类；适量摄入动物性食物；减少油脂摄入；控糖限酒。
3. 良好饮食习惯：规律饮食，定时定量；不偏食，不挑食；饮食清淡，少盐少油；注意食品安全，预防食物中毒。
三、教学重点与难点：1. 教学重点：食物中的营养物质及其作用，营养均衡的原则，良好饮食习惯的培养。
2. 教学难点：营养均衡的实践应用，良好饮食习惯的养成。
四、教学方法：1. 采用讲授法，讲解食物中的营养物质、营养均衡和良好饮食习惯的相关知识。
2. 运用案例分析法，分析营养不均衡导致的疾病，引导学生认识到饮食健康的重要性。
3. 采用小组讨论法，让学生探讨如何制定合理的饮食计划，培养良好饮食习惯。
4. 运用实践活动法，让学生参与制作健康食谱，提高实践操作能力。
五、教学准备：1. 准备相关课件、教案、教材等教学资源。
2. 准备一些食品样品，如谷物、蔬菜、水果、肉类等，用于展示和品尝。
3. 准备健康食谱模板，让学生动手制作。
4. 准备一定时间的课堂讨论和实践活动。
六、教学过程：1. 导入新课：通过一个关于营养与健康的短篇故事引起学生的兴趣，引出本节课的主题。
2. 讲授知识：讲解食物中的营养物质、营养均衡和良好饮食习惯的相关知识。
3. 案例分析：分析营养不均衡导致的疾病，让学生认识到饮食健康的重要性。
4. 小组讨论：让学生分成小组，探讨如何制定合理的饮食计划，培养良好饮食习惯。
5. 实践活动：让学生根据所学知识，合作制作健康食谱。
6. 总结与反思：对本次课程进行总结，强调饮食营养与健康的重要性，鼓励学生在日常生活中践行良好饮食习惯。
七、教学评价：1. 课堂参与度：观察学生在课堂上的发言和讨论情况，评估学生的参与度。
大学生饮食营养与健康课程设计
大学生饮食营养与健康课程设计1. 课程简介本课程旨在帮助大学生了解饮食营养与健康的重要性，提高他们的健康意识和健康素养。
本课程主要包括以下三个方面内容：•饮食营养知识•饮食健康的指导方针•健康饮食实践通过本课程的学习，学生将掌握饮食营养的基本知识、合理膳食的制定和实践，了解食品安全和营养失衡等方面的危害，学习保健的基本知识和技能，坚持健康饮食，提高自身的免疫力和身体健康水平。
2. 课程内容2.1 饮食营养知识•营养学基础知识•碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质的作用及摄入标准•膳食纤维、水、能量等的作用及适量摄入的标准•食物中不同营养素的含量及搭配2.2 饮食健康的指导方针•健康饮食的概念和重要性•健康饮食的基本原则和指南•饮食失调的危害和如何避免•食品安全的基本知识和技能2.3 健康饮食实践•常见食材的营养价值和选购方法•健康膳食的搭配和食谱设计•饮食中的误区和改正方法•劳动餐的健康搭配和烹饪技巧3. 教学方法本课程采用多种教学方法，包括课堂讲授、案例分析、小组讨论、实践操作、答辩等。
师生互动是本课程的重要组成部分，课堂上教师将利用多媒体技术进行讲解，并与学生进行互动交流和问题解答。
在课程结束后，学生将开展一次关于健康饮食实践的小组项目，于期末答辩时展示和评估。
4. 课程评价学生的评价将根据以下几个方面来进行：•平时表现：出勤情况、作业提交情况、互动交流情况等。
•期中考试：主要考查学生对课程知识的理解和掌握程度。
•期末答辩：评价学生对健康饮食实践的掌握程度，包括项目设计的合理性、实践操作的技能和结果的效果等。
5. 教学资料本课程将提供以下教学资料：•课程PPT•讲义材料•学术论文和资料•实践操作指导6. 结语健康的身体是幸福的源泉，饮食水平和营养状况对身体健康有着重要的影响。
本课程将从饮食营养和健康方面入手，帮助大学生了解食品的营养成分、选择正确的饮食方式和保持良好的健康状况。
同时，本课程拓展了大学生的实践技能，提高其对饮食和健康的认识和掌握，从而促进其全面发展和未来的职业发展。
《饮食营养与健康》课程大纲
《饮食营养与健康》课程教学大纲一、课程基本情况1. 课程代码：2. 课程类别：公共选修课3. 学时及学分总学时：20 理论学时：20 实践学时：0 学分：14. 适用专业：不限专业5. 课程接续关系6. 编订日期：2011年2月11日7. 修订日期：二、课程的性质与任务本课程是公共选修课，在校学生均可选修。
本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解释学生关心的饮食问题和健康问题。
通过本课程的学习，学生可以基本掌握合理饮食方式，通过饮食促进健康的方法。
三、课程的教学目标本课程的教学目标是通过本课程学习，学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。
四、主要教学内容及教学要求1. 课程概述，建议2课时主要教学内容：本课程基本概念，饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。
教学要求：掌握本课程基本概念，了解饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。
2. 饮食营养知识，建议8课时主要教学内容：膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。
教学要求：掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。
3. 平衡膳食，建议6课时主要教学内容：中国居民膳食指南，平衡膳食原则，特定人群（孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人）合理膳食，常见疾病人群（冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人）合理膳食。
教学要求：掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔，掌握不同人群合理膳食的原则。
4. 中医养生知识，建议4课时主要教学内容：中医养生知识基础，中医五行理论，性味归经理论知识教学要求：掌握中医养生的基础理论知识，并能够运用相关知识进行日常生活指导。
五、考核方式考核方式：考察六、建议使用的教材及教学参考书教材：《饮食与养生》，贺娟编著，中国轻工业出版社，2010年出版参考书：1.《中国居民膳食指南》，中国营养学会编著，西藏人民出版社出版，2008年出版；2.《公共营养师（中级技能、高级技能、技师技能）》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版，2009年出版；3.《公共营养师:基础知识》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版，2009年出版；七、说明为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下：1. 根据最新的、权威的科研成果更新教学内容，保持教学内容的科学性和先进性；2. 教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法，尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性；。
饮食与健康说课稿
饮食与健康说课稿引言概述：饮食与健康是人类生活中至关重要的一部份。
正确的饮食习惯对于身体健康和预防疾病至关重要。
本文将从五个方面详细阐述饮食与健康的关系，包括均衡饮食、营养摄入、食物安全、饮食习惯和饮食与心理健康。
一、均衡饮食1.1 均衡饮食的概念均衡饮食是指摄入适量的各类营养物质，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质等。
1.2 均衡饮食的重要性均衡饮食能够提供身体所需的营养物质，维持机体正常功能，预防疾病的发生。
1.3 实施均衡饮食的方法通过合理搭配食物，控制食物的种类和摄入量，保证各类营养物质的平衡摄入。
二、营养摄入2.1 营养素的分类和功能营养素分为宏量营养素和微量营养素，分别对身体的生长发育、能量供应和维持正常代谢起到重要作用。
2.2 各类营养素的推荐摄入量根据不同人群和年龄段的需要，制定合理的营养素摄入标准，确保身体获得足够的营养。
2.3 营养摄入不足和过量的危害营养摄入不足会导致营养不良和疾病，而过量摄入某些营养素也会对身体健康造成负面影响。
三、食物安全3.1 食物安全的概念和重要性食物安全是指食物不受污染和变质，不带来健康风险。
保障食物安全是维护公众健康的重要措施。
3.2 食物安全的保障措施包括食品生产过程的监管、食品质量检测和食品安全知识的普及等。
3.3 食物污染和食品中毒的防范加强对食品中毒原因的研究和监测，提高公众对食品安全的认知，避免食物污染和食品中毒的发生。
四、饮食习惯4.1 饮食习惯的养成从小培养良好的饮食习惯，包括定时定量、细嚼慢咽、多样化等。
4.2 不良饮食习惯的危害不良饮食习惯，如暴饮暴食、偏食等，会导致肥胖、消化系统疾病等健康问题。
4.3 改善饮食习惯的方法通过科学的营养教育和家庭环境的引导，培养良好的饮食习惯，建立健康的生活方式。
五、饮食与心理健康5.1 饮食与心理健康的关系饮食与心理健康相互影响，良好的饮食习惯有助于维持心理健康。
5.2 饮食对心理健康的影响一些食物如富含维生素B的食物、富含Omega-3脂肪酸的食物等，对缓解焦虑、抑郁等心理问题有积极作用。
营养与膳食教学大纲
营养与膳食教学大纲一、课程性质与任务营养与膳食是研究食物与人体健康的一门应用性学科，主要介绍人类所需的营养素、不同生理和病理情况下对是无语营养的要求，以及我国的营养政策等内容。
通过学习本课程可以掌握相应的营养学知识与技能，开展疾病的营养治疗、营养咨询、社区宣传教育和营养干预。
二、课程教学目标（一）基本知识教学目标1.掌握人体所需各种营养素及其代谢的基本理论。
2.理解合理营养的卫生要求与膳食要求3.掌握不同生理与病理情况的营养要求。
（二）能力培养目标1.能够从事社区营养咨询、健康教育和干预工作。
2.能够胜任医院营养科的一般工作。
3.具有继续学习自我提高的能力。
（三）思想教育目标1.充分认识理解我国制定的有关营养政策。
2.热爱本职工作，对本专业具有较深层次的理解。
3.具有吃苦耐劳、用于探索的精神和良好职业道德。
三、教学内容和要求一、绪论（一）理解营养与膳食的基本概念（二）了解营养与膳食与其他学科的关系（三）了解我国营养与膳食的发展现状（四）理解如何学好营养与膳食二、营养素与能量（一）蛋白质1.掌握蛋白质的生理功能2.了解氮平衡3.理解必需氨基酸4.了解食物蛋白质营养价值的评价5.理解食物来源与供给量6.了解生理与病理情况下的蛋白质供给（二）脂类1.掌握脂类的生理功能2.理解必须脂肪酸3.了解胆固醇与磷脂4.了解碳水化物与健康(四)能量1.了解能量单位与能量系数2.理解决定能量需要的主要因素3.了解能量的供给4.理解能量与健康（五）维生素1.掌握维生素A2.掌握维生素D3.了解维生素E4.理解维生素B15理解维生素B26.了解维生素pp7.掌握叶酸8.了解维生素C9.了解类维生素（六）无机盐及微量元素1.掌握钙2.掌握铁3.理解锌4.了解硒（七）各类营养素之间的关系1.理解三大产热营养素之间的关系2.理解维生素与产热营养素之间的关系3.理解维生素之间的关系4.理解无机盐之间和其他营养素的关系三、各类视频的营养（一）谷类1.了解谷类的结构与组成2.理解谷类的营养特点3.理解加工与烹调对营养的影响4.了解谷类食物的缺点与不足（二）豆类1.了解豆类的分类2.了解豆类得营养价值3.理解豆制品的营养价值4.了解豆制品在我国膳食中地位（三）动物性食物1．理解畜类、禽类、鱼类、蛋类2.掌握奶类（四）蔬菜水果1.理解蔬菜水果的营养价值2.了解加工对营养的影响3．掌握蔬菜水果与健康的关系（五）理解食物的合理搭配（六）食物中的抗氧化作用了解概述及食物中的抗氧化作用（七）了解无公害食品、绿色食品、有机食品（八）了解保健食品、强化食品、转基因食品四、不同生理人群的营养与膳食（一）孕妇与乳母的营养了解孕妇与乳母的营养与膳食（二）婴幼儿营养理解婴幼儿的生理特点、营养需求、膳食、营养中应注意的问题（三）儿童青少年营养1.了解儿童青少年的生理特点的营养要求、合理膳食2.理解儿童青少年营养中应该注意的问题（四）中老年人营养1．了解中老年人营养2.理解中老年人营养中应注意的问题五、营养调查及评价（一）掌握膳食调查（二）了解生化检查、体格检查六、合理营养（一）了解合理营养的卫生要求（二）我国营养素需求标准1.掌握营养素的生理需要量、供给量2.掌握我国居民膳食参考摄入量（三）我国人民膳食指南与营养政策1.了解膳食结构2．了解我国营养发展纲要3.掌握我国居民膳食指南及平衡宝塔（四）了解我国饮食习惯的特点（五）了解社区营养教育与干预七、理解营养与疾病八、掌握疾病营养1.掌握医院营养膳食、营养支持、肾脏疾病的营养、糖尿病的营养2.理解胃肠道疾病的营养3.了解心血管、肝胆胰、肿瘤病人的营养四、学时安排。
食物营养与健康实践课程教案设计与应用
近年来，随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提高，越来越多的人关注自己的饮食习惯和健康问题。
在这种情况下，食物营养与健康实践课程应运而生。
这门课程旨在帮助人们了解食物的营养成分和如何选择合适的食物，以促进健康的生活方式。
一、教案设计1.教学目标本次课程的目标是让学生了解主要营养成分及其功能，并教授如何根据个人需求选择和搭配食物，以满足身体的需求。
具体目标包括：（1）了解食物中的主要营养成分，如蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素和矿物质。
（2）明白每种营养成分的功能和身体所需的用量以及在食物中的分布情况。
（3）了解如何根据身体需求选择合适的食物，并能够正确地搭食物。
2.教学内容（1）营养成分的分类和作用；（2）营养需求和吸收的量，以及不同人群的营养需求；（3）食物中营养素的来源和分布；（4）如何合理搭配食物以满足身体营养需求；（5）食品添加剂、农药等食品安全问题。
3.教学方法（1）教师讲解和演示；（2）学生自主学习和探究；（3）小组合作和互动交流；（4）实践操作和实验。
二、应用1.课程教学与实际生活相结合在食物营养与健康实践课程中，教师可以通过讲解食物的营养成分及其功能，教授如何选择和搭配食物等方式，让学生了解食物对身体的影响，提高学生的健康意识。
例如，教师可以让学生了解一些常见食物的营养成分，以及它们对人体的影响。
同时，教师还可以让学生在课堂上动手制作一些简单的营养食品，从而直观体验营养成分的应用。
2.课程与学科融合食物营养与健康实践课程可以与其他学科融合，形成多学科交叉的教学体系，例如与生物学、化学、社会学等学科融合。
例如，教师可以利用生物学知识，让学生探究人体对营养素的需要和吸收机制；在化学中，学生可以了解食物中的营养成分是如何转化成我们身体所需的能量等；社会学方面，可以引入食品安全问题，让学生了解食品卫生和安全问题。
3.实践操作和实验食物营养与健康实践课程需要进行实践操作和实验，例如制作营养包，评估气质健康等。
《食品营养与健康》教学大纲
《食品营养与健康》教学大纲一、课程概述本课程旨在介绍食品营养和健康相关的基本概念和知识，帮助学生了解食物对身体健康的重要性，并提供实际的饮食指导和健康建议。
二、教学目标通过本课程的研究，学生将能够：1. 理解食品营养对人体功能和发育的影响；2. 掌握各种营养素的功能、来源和推荐摄入量；3. 分析食物标签，评估食品的营养价值；4. 了解不同人群的饮食需求，并提供相应的饮食建议；5. 认识常见的营养相关疾病，并研究预防和管理的方法；6. 培养饮食选择和生活方式的健康意识。
三、教学内容本课程将包括以下主要内容：1. 食物营养的基本原理和分类；2. 营养素的功能和作用；3. 常见食物的营养价值和推荐摄入量；4. 饮食指南和饮食建议；5. 不同人群的营养需求和特殊情况下的饮食管理；6. 健康饮食与慢性疾病的关系；7. 饮食选择和生活方式的健康促进。
四、教学方法本课程将采用多种教学方法，如讲授、小组讨论、案例分析和实践活动等，以激发学生的兴趣和提高他们的研究效果。
同时，将鼓励学生积极参与课程，分享自己的观点和经验。
五、考核方式学生的研究成绩将通过平时表现、课堂参与、作业和期末考试等综合评定。
具体的考核方式和比重将在课程开始前向学生宣布。
六、参考资料1. 《食物营养与健康》（胡建华，2020）2. 《食品营养学导论》（李明，2019）3. 《营养学基础》（王丽，2018）4. 《健康饮食指南》（国家卫生健康委员会，2019）以上是《食品营养与健康》教学大纲的主要内容和安排，希望能够为学生提供全面的食物营养和健康知识，并培养他们良好的饮食习惯和生活方式。
请学生按照安排准时参与课程学习，积极完成各项任务。
祝教学顺利！。
营养与健康课程教学大纲
营养与健康课程教学大纲(公共选修课程教学使用)一、课程名称：营养与健康二、课程类别：通识选修课三、学时学分：36学时，2学分四、考核方式：开卷考查五、教学目的和任务《营养与健康》的教学目的是使学生系统地了解和掌握饮食营养与健康的基本概念、基本理论和基本知识，了解和掌握各营养素的功能，并且培养学生运用食品和营养学知识增进健康、防治疾病的能力。
六、教学内容、基本要求和学时分配第一章营养与健康概论（4学时）教学内容：1. 影响生命的因素。
2. 生命的基础。
3. 人体的调理。
4. 我国饮食面临的问题。
基本要求：1. 了解影响生命的因素和生命的基础。
2. 了解人体调理与健康的关系。
3. 了解我因饮食面临的问题。
第二章营养的基础知识（20学时）教学内容：1. 蛋白质。
2. 脂类。
3. 碳水化合物。
4. 维生素。
5. 矿物质。
6、水和纤维素。
基本要求：了解和掌握蛋白质、脂类、碳水化合物、维生素、矿物质以及水和维生素的生理功能、缺乏与过多的危害，以及食物来源与供给量。
第三章合理的膳食（4学时）教学内容：1. 膳食结构。
2. 膳食指南。
3. 平衡膳食。
基本要求：1.了解中国居民的膳食结构概况2.掌握膳食指南的基本内容，以及平衡的膳食宝塔的基本内容。
第四章营养与健康（4学时）教学内容：1. 婴幼儿的营养与膳食。
2. 成年人的营养与膳食。
3. 老年人的营养与膳食。
基本要求：了解和基本掌握不同阶段人群的生理变化、营养需要和合理膳食。
第五章营养与疾病（4学时）教学内容：1. 营养与糖尿病。
2. 营养与肥胖。
3. 营养与高血压。
4. 营养与肿瘤。
基本要求：1. 了解人体疾病概念、分类和危害。
2. 了解营养因素对疾病的影响。
3. 基本掌握疾病的营养防治原理。
七、参考资料（1）食品营养与健康. 王俊东主编. 中国农业科学出版社. 2008年（2）现代营养学. 荫士安主编. 人民卫生出版社. 2008年（3）公共营养师. 葛可佑编. 中国劳动社会出版社. 2009年（4）营养学. 吴少雄主编. 中国质检出版社. 2012年（5）营养与食品卫生学. 孙长颢. 人民卫生出版社. 2008年制订人：冉春玲审核人：。
《饮食与营养》课程教案设计
《饮食与营养》课程教案设计第一章：饮食与健康1.1 教学目标让学生了解饮食与健康的关系。
让学生掌握基本的饮食健康原则。
让学生了解不良饮食习惯对健康的影响。
1.2 教学内容饮食与健康的关系基本的饮食健康原则不良饮食习惯对健康的影响1.3 教学方法讲授法：讲解饮食与健康的关系，基本的饮食健康原则。
案例分析法：分析不良饮食习惯对健康的影响。
1.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己的饮食习惯，讨论哪些是健康的，哪些需要改进。
第二章：营养基础知识2.1 教学目标让学生了解营养的基本概念。
让学生掌握基本的营养知识。
让学生了解营养与健康的关系。
2.2 教学内容营养的基本概念基本的营养知识营养与健康的关系2.3 教学方法讲授法：讲解营养的基本概念，基本的营养知识。
互动教学法：让学生参与讨论，了解营养与健康的关系。
2.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己对营养的理解，讨论营养与健康的关系。
第三章：食物的分类与营养价值3.1 教学目标让学生了解食物的分类。
让学生掌握各种食物的营养价值。
让学生了解如何选择营养丰富的食物。
3.2 教学内容食物的分类各种食物的营养价值如何选择营养丰富的食物3.3 教学方法讲授法：讲解食物的分类，各种食物的营养价值。
实践教学法：带领学生进行食物选择实践。
3.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己的食物选择经验，讨论如何选择营养丰富的食物。
第四章：均衡饮食与营养搭配让学生了解均衡饮食的概念。
让学生掌握如何进行营养搭配。
让学生了解均衡饮食对健康的影响。
4.2 教学内容均衡饮食的概念如何进行营养搭配均衡饮食对健康的影响4.3 教学方法讲授法：讲解均衡饮食的概念，如何进行营养搭配。
实践教学法：让学生进行营养搭配实践。
4.4 教学评估小组讨论：让学生分享自己的营养搭配实践经验，讨论均衡饮食对健康的影响。
第五章：不良饮食习惯与健康5.1 教学目标让学生了解不良饮食习惯的概念。
让学生掌握不良饮食习惯对健康的影响。
《饮食营养与健康》教学大纲3篇
《饮食营养与健康》教学大纲第一篇：导言及总体要求一、教学导言《饮食营养与健康》是高等院校生命科学类专业的一门重要课程，也是现代营养学的基础课程之一。
本课程旨在系统介绍营养学的基本概念、饮食营养对人体生命活动的影响以及营养需求及平衡等内容，着重强调饮食与健康的关系，引导学生学会合理膳食，保障身体健康。
本课程采用讲授、讨论、案例、实验等不同教学方法，力求让学生强化对知识的理解和运用能力，形成解决实际问题的能力。
旨在培养学生从营养学角度分析饮食问题的思维能力，并与以后的实践活动相结合，使学生能够早日成为有能力、懂得合理膳食的营养学专业人才。
二、教学目标及总体要求1、教学目标（1）了解营养学的基本概念、研究方法、研究领域及其在生活中的应用；（2）掌握人体营养的基本知识，以及营养物质在人体内的代谢过程和作用；（3）明确不同营养素对人体的需求量及对人体健康的重要性；（4）认识膳食营养与健康的关系，学会合理搭配食物；（5）了解与饮食相关的疾病的预防和治疗的措施。
2、总体要求（1）学生应当掌握本课程所涵盖的基本营养学的知识；（2）学生应当掌握简单的计算营养素需要量和日常营养计划的方法；（3）学生应能够合理推荐食物组合以保持健康；（4）学生要学会将营养学的知识应用于自我和他人的健康饮食指导中。
三、课程规划1、课程体系1）基础部分（1）营养学的介绍及饮食营养与健康的概述（2）碳水化合物（3）蛋白质（4）脂肪和脂毒素（5）维生素（6）矿物质（7）水和电解质（8）膳食纤维2）应用部分（1）营养量的评价和补充（2）生命周期中的营养问题（3）饮食、生活方式与慢性病风险（4）餐饮服务与人类健康2、教学时数与方法教学时数：64学时教学方法：讲授、案例分析、讨论、实验、互动交流等。
四、考核制度本课程采用考核制度和成绩制度相结合的方式进行考核，主要分为：1、平时成绩：参与课堂讨论、小组作业、报告等；2、实验考核：营养素定量检测，饮食调查问卷，数据分析与解读；3、期末考试：40%；4、论文或综合项目：30%。
《饮食与健康》教案
《饮食与健康》教案饮食与健康教案一、教学目标1. 知识目标：- 了解健康饮食的重要性。
- 掌握均衡饮食的原则。
- 了解不同食物对身体健康的影响。
- 学习制定个人健康饮食计划。
2. 能力目标：- 能够选择适当的食物来保持健康。
- 能够评估自己的饮食习惯并做出改变。
3. 情感目标：- 培养学生对自己身体健康的责任感。
- 培养学生的健康饮食习惯。
二、教学重难点1. 教学重点：- 对健康饮食的认识和理解。
- 均衡饮食的原则和实践。
2. 教学难点：- 培养学生制定个人健康饮食计划的能力。
三、教学准备1. 教具准备：- 多媒体投影仪。
- 图片或PPT展示关于健康饮食的信息。
- 食物营养成分表。
2. 教材准备：- 与健康饮食相关的资料和案例。
四、教学过程1. 创设情境引出课题，告诉学生今天的课程将涉及到我们日常生活中非常重要的话题——饮食与健康。
饮食是维持我们生命正常运行的重要因素，而健康饮食则能够保证我们身体的健康。
接下来，我们将一起学习如何通过合理的饮食来保持健康。
2. 概念讲解通过多媒体展示图片或PPT，介绍健康饮食的概念和重要性。
解释均衡饮食的原则，包括合理摄入各种营养素和适量控制热量摄入，并给出具体的例子进行说明。
3. 饮食与健康向学生介绍不同食物对身体健康的影响。
针对常见的食物，列举其营养价值和对身体的作用。
例如，水果富含维生素和纤维，有助于增强免疫力和促进消化；蔬菜含有丰富的维生素和矿物质，有助于预防疾病等。
通过案例和实例，加深学生对食物与健康关系的认识。
4. 分组讨论将学生分为小组，让他们共同讨论自己的饮食习惯并制定个人健康饮食计划。
每个小组从早餐、午餐、晚餐、加餐等方面进行规划，要求考虑食物的种类、量和营养价值等因素。
鼓励学生参考食物营养成分表，推动他们进行深入的思考和讨论。
5. 小组展示与评价要求每个小组向全班展示他们制定的个人健康饮食计划，并根据均衡饮食的原则进行评价和修改。
其他小组可以提出建议和意见，共同完善完整的个人健康饮食计划。
《食品营养与健康》课程标准
高职食品类专业《食品营养与健康》课程标准《食品营养与健康》课程标准一、课程定位与作用1.课程的定位：课程是食品类专业的专业基础课程；是校企合作开发的基于工作过程的课程，课程注重培养学生健康饮食的素养，让学生深入了解慢病的发生、发展和康复的全过程，为以后的自我照料、就业和创业奠定良好的专业基础。
2.课程的作用：本课程在专业人才培养过程中，处于一个较为重要的位置，属于专业基础课程，引导学生对食品、营养、健康建立一个正确的价值观，增强学生在处理营养、健康问题上的实际专业能力，更能胜任食品、健康管理岗位群的工作，课程符合高技能人才培养目标和专业相关技术领域职业岗位（群）的任职要求，本课程对学生职业能力培养和职业素质养成，能起到明显的促进作用。
3.与其他课程的关系：前导课程有：《食品生物化学》、《食品微生物》和《饮食文化》等。
二、课程目标1.知识目标通过《食品营养与健康》课程的学习，使学生具备营养学的基本知识，并能够结合人体对营养素的需求、不同人群对营养需求的特点等方面的知识，更好地用于饮食设计、慢病康复管理等实际工作问题。
(1)了解食物消化和吸收的知识；(2)了解各类营养素的生理作用、缺乏症和参考摄入量；(3)掌握各类食品的营养价值；(4)了解各类人群的营养需求特点；(5)熟悉营养与慢性疾病之间的关系；(6)理解食品加工与食品品质之间的关系；(7)熟悉慢病的发生、发展与康复；2、能力目标(1)能从营养学角度对食物做出客观评价；(2)能对各类特殊人群进行膳食设计；(3)能为慢病人群制定康复方向及日常行为管理；(4)能进行一定的营养教育；3、素质目标(1)培养学生处理信息的能力、自学力、分析及创新力；(2)能够独立制定工作计划并实施；(3)能与人协作、良好沟通、组织协调；(4)树立正确的食物观；三、课程设计1、设计基本理念教学内容框架根据企业调研和学生顶岗实习反应的状况，结合行业现状，发展趋势，国内外行业对比，设计了七大营养素；特殊生理时期人群的营养与健康；特殊疾病人群的营养与健康；共3个学习情境（课程单元）。
营养与健康 课程大纲
营养与健康课程大纲课程总学时/学分：36/2课程类别：通识教育选修课一、教学目的和任务《营养与健康》是通识教育选修课。
它研究营养与人体健康的关系、食物的体内过程、基础营养（包括蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、无机盐及微量元素、维生素）、不同人群的营养（包括孕妇营养、乳母营养、婴幼儿营养、青春期营养）、各类食物的营养价值，垃圾食品及其危害。
通过学习《营养与健康》，能掌握营养与保健的基本理论知识及不同人群的营养需求特点和膳食原则。
掌握合理营养的基本要求，树立科学饮食的健康理念，能够利用所学营养知识,指导自己及他人养成良好的饮食和生活习惯。
二、教学基本要求本课程主要从营养与人体健康的关系、基础营养、不同人群的营养、各类食物的营养价值，垃圾食品及其危害等方面来进行阐述，在教学中应全面具体地向学生介绍基本知识，利用丰富的案例让学生了解、掌握这些知识，并帮助学生初步形成相应的实践能力；培养学生独立思考、分析问题和解决问题的能力。
1．强调学生对不同人群生理特点、营养与保健等基础知识的掌握。
教师应及时了解学科的最新研究成果，及时更新知识和观念，以便学生及时了解这些研究动态和成果。
2 ．教学过程中注意增加教学的趣味性和实用性，激发学生的学习兴趣和热情，并通过指导、学生自主探究让学生逐步掌握本教学内容。
有些内容比较抽象，可以借助多媒体课件、模型等直观教具进行教学，以丰富学生的感性经验。
三、教学内容及学时分配第一章绪论（营养与人体健康）（2 学时）教学要求：了解营养与人体健康的关系，了解健康、亚健康与健康四大基石有关知识。
能够利用所学知识，指导自己养成良好的饮食习惯并能应用到工作中。
树立科学饮食的健康理念。
教学重点：营养与人体健康的关系教学难点：亚健康的主要原因与表现第二章营养基础知识（24 学时）教学要求：了解营养学的基本概念，掌握蛋白质、脂类、碳水化合物、能量、无机盐、维生素等营养素的分类、生理功能、供给量、食物来源、缺乏症及过多症。
《饮食与营养》课程教案设计(通用)
《饮食与营养》课程教案设计（通用）教学目标:1.知识目标：说出人体需要的主要营养物质。
2.能力目标：培养学生实验、资料分析、交流表达的能力。
3.情感态度与价值观目标：认同人类生活所需的营养物质主要来自生物圈的其他生物。
教学重点:了解人体需要的主要营养物质。
教学难点:对“鉴定食物的主要营养成分”的实验现象进行分析。
课时安排:1课时教学准备:面粉、鸡蛋、花生、小麦、碘酒、水、开水、烧杯、玻璃棒、酒精灯、火柴等教学过程:一、导入新课：师：同学们，今天我们先来聊一聊平时我们吃哪些食物?生：议论、回答。
师：那么食物中含有哪些营养物质呢?这些营养物质对人体各有什么作用?今天我和同学们一起来学习第一节饮食与营养。
二、通过实验，探究食物中的营养物质：(一)师：引导学生阅读课本P47页提示和小资料，使学生了解：1、淀粉遇碘酒变蓝2、油脂在纸上会留下油斑3、蛋白质遇热会凝固4、有机物能够燃烧，无机物不能燃烧，烧不掉的残留物主要是无机盐等原理(二)生：分组进行探究，观察并记录。
1、将少许面粉放入盛有清水的小烧杯中，配成面粉混浊液，向烧杯中滴加碘酒，液体变蓝，观察并分析试验结果。
2、取一个鸡蛋的蛋清，分成两份，放入两个小烧杯中，分别加入清水和沸水，加入沸水的烧杯里出现白色絮状凝块，观察并分析试验结果。
(或取面粉加适量清水后和成面团，用纱布包住面团，放入盛有清水的烧杯中，用力挤压。
等到不再有白色物质从纱布里渗出来时，打开纱布。
看到纱布上粘有黄白色胶状物质，这就是面粉里的蛋白质。
)3、取花生种子，用力在吸水纸上挤压，白纸上出现油斑。
观察并分析试验结果。
4、取一些干麦种，装进干燥的试管里，放在酒精灯上均匀烘烤。
不久，试管的内壁上出现了小水珠。
注意，试管略为倾斜，防止水倒流到试管底部，引起试管炸裂。
5、用解剖针的尖端挑取一粒干麦种，放在酒精灯上烧，种子燃烧后剩下的灰白色的灰就是无机盐。
(三)集体介绍、展示实验结果：生：交流所选实验材料，对本小组实验结果分析，不同食物中营养物质所占比例不同;各小组相互补充，总结出食物中的营养物质主要有糖类、蛋白质、脂肪、无机盐等师：带领学生阅读课本P66页信息库“食物中营养物质的种类’’，使学生明确食物中的六大营养物质。
《食品安全与营养健康》教学大纲
《食品安全与营养健康》教学大纲一、基本信息二、教学目标及任务“民以食为天，食以安为先”，人类生长、经济腾飞、社会进步、时刻离不开食品，离不开安全、卫生、营养的食品。
然而，近年来，食品安全问题一直为人们所关注。
市场上不断出现的一系列假食品害人事件也一再给食品安全敲响警钟！“加强食品安全，让民众吃得放心”已成为政府有关部门和研究人员日益重视的问题。
通过本课程的教学，让学生了解食品中有毒有害物质的种类、来源，掌握去除或避免有毒有害物质产生的方法，选用安全的食品。
科学、合理的膳食结构与民族昌盛、国家繁荣息息相关。
人类祖先尝百草、吃野果，在与自然界的斗争中体会到，许多食物除了能提供营养成分外，还能起到防病和治病效果。
“食用、食养、食疗、食忌”这些贯穿日常生活的膳食原则使“药食同源，寓医于食”的理论得到了广泛的实践。
这一运用膳食防治疾病的生活哲学不仅使中华民族繁衍昌盛，也造就了华夏古老文明的成就。
重视营养科学的普及，让学生接受平衡膳食的主张，可以预防多种疾病。
采取有效的营养措施，能大幅度降低非传染性疾病的发生率和死亡率。
实践证明人类寿命愈来愈长，不仅有赖医学昌明进步，而且与人类越来越重视食品养生功能有关，人们对食品的要求早已超越单纯满足生理需要。
通过本课程的学习，让学生了解食物中营养素的种类、作用、有效利用的方法，利用所学的食品安全、营养和健康知识选择安全的食品，进行合理的膳食安排，将有助于他们在今后的学习和工作中保持健康的身体和旺盛的精力，为国家、社会经济发展多做贡献。
三、学时分配教学课时分配四、教学内容及教学要求绪论本章教学目的:食品安全问题涉及到千家万户的身体健康。
近年来食品安全问题一直为人们所关注，市场上不断出现的一系列食品问题也一再给食品安全敲响警钟。
因此本章主要介绍食品安全问题提出的背景，国内外近些年来出现的一系列食品安全问题，让学生了解当前我国食品安全的现状。
本章主要内容：本章着重介绍国内外出现的一系列食品安全问题，分析问题产生的原因。
饮食与营养健康课程设计
饮食与营养健康课程设计一、课程目标知识目标：1. 学生能够理解食物中的主要营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质的作用和食物来源。
2. 学生能够掌握平衡膳食的概念，了解《中国居民膳食指南》的基本原则。
3. 学生能够识别并描述不同营养素对身体健康的影响，以及营养过剩和营养缺乏可能导致的健康问题。
技能目标：1. 学生能够设计并实施一日三餐的均衡饮食计划，达到合理营养搭配。
2. 学生能够运用营养知识，分析并改进自己及家庭的饮食习惯，促进健康生活方式的形成。
3. 学生能够通过收集资料、开展小组讨论等方式，分析评价不同食物的广告和营养成分表，提高信息处理和批判性思维能力。
情感态度价值观目标：1. 学生能够树立正确的饮食观念，认识到科学饮食对个人健康的重要性，培养健康饮食的自控能力。
2. 学生能够尊重不同文化和个人饮食习惯的差异，培养对健康饮食的包容性和责任感。
3. 学生通过学习营养知识，增强自我保健意识，形成积极向上的生活态度，促进身心健康发展。
二、教学内容1. 营养基础知识：食物中的营养素分类、功能、食物来源及其对健康的影响。
- 教材章节：第二章《食物中的营养素》- 内容列举：蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质的作用和来源。
2. 均衡饮食与膳食指南：平衡膳食的概念、原则及《中国居民膳食指南》的应用。
- 教材章节：第三章《平衡膳食与健康》- 内容列举：平衡膳食的原则、膳食指南的具体建议、一日三餐的食物搭配。
3. 食品安全与营养评价：食品安全知识、食物营养成分分析、评价和选择健康食品。
- 教材章节：第四章《食品安全与营养评价》- 内容列举：食品安全基本知识、食物营养成分表解读、健康食品的选择。
4. 饮食习惯与营养改善：分析自身饮食习惯，制定并实施营养改善计划。
- 教材章节：第五章《饮食习惯与健康》- 内容列举：不良饮食习惯的影响、营养改善方法、健康饮食计划制定。
5. 实践活动：设计一日三餐的均衡饮食计划，并进行小组展示与讨论。
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《饮食营养与健康》课程教学大纲
一、课程基本情况
1. 课程代码：
2. 课程类别：公共选修课
3. 学时及学分
总学时：20 理论学时：20 实践学时：0 学分：1
4. 适用专业：不限专业
5. 课程接续关系
6. 编订日期：2011年2月11日
7. 修订日期：
二、课程的性质与任务
本课程是公共选修课，在校学生均可选修。
本课程在学生具备饮食与健康生活常识的基础上，讲解饮食营养的知识和部分中医养生的知识，使学生理解生活中饮食与健康的关系，并解释学生关心的饮食问题和健康问题。
通过本课程的学习，学生可以基本掌握合理饮食方式，通过饮食促进健康的方法。
三、课程的教学目标
本课程的教学目标是通过本课程学习，学生可以基本掌握饮食营养和养生的基础知识，训练学生合理膳食、解决实际生活中与饮食相关的健康问题的技能。
四、主要教学内容及教学要求
1. 课程概述，建议2课时
主要教学内容：本课程基本概念，饮食营养与人体健康的
关系，中国人们健康现状。
教学要求：掌握本课程基本概念，了解饮食营养与人体健康的关系，中国人们健康现状。
2. 饮食营养知识，建议8课时
主要教学内容：膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。
教学要求：掌握膳食六大营养素的生理功能、缺乏病、需求量及膳食来源，能量的换算、来源与人体健康的关系。
3. 平衡膳食，建议6课时
主要教学内容：中国居民膳食指南，平衡膳食原则，特定人群（孕妇、乳母、儿童和青少年、老年人）合理膳食，常见疾病人群（冠心病病人、高血压病人、肥胖症病人、糖尿病人）合理膳食。
教学要求：掌握中国居民膳食指南的基本原则和膳食宝塔，掌握不同人群合理膳食的原则。
4. 中医养生知识，建议4课时
主要教学内容：中医养生知识基础，中医五行理论，性味归经理论知识
教学要求：掌握中医养生的基础理论知识，并能够运用相关知识进行日常生活指导。
五、考核方式
考核方式：考察
六、建议使用的教材及教学参考书
教材：《饮食与养生》，贺娟编著，中国轻工业出版社，2010年出版
参考书：
1.《中国居民膳食指南》，中国营养学会编著，西藏人民出版社出版，2008年出版；
2.《公共营养师（中级技能、高级技能、技师技能）》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版， 2009年出版；
3.《公共营养师:基础知识》，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心编著，中国劳动社会保障出版社出版， 2009年出版；
七、说明
为提高学生的综合素质，强化职业技能培养，建议如下：
1. 根据最新的、权威的科研成果更新教学内容，保持教学内容的科学性和先进性；
2. 教学中针对不同的教学内容适当采用行动导向的教学方法，尽量调动学生学习的积极性、主动性和创造性；。