果汁中Vc含量的测定
果汁饮料中维生素C含量的定量测定
果汁饮料中维生素C 含量的定量测定一、氧化还原滴定原理：➢ 标准液：_____________________待测液：_____________________ 指示剂：_____________________ 颜色变化： 【水溶性Vc 组】：______________________ 【猕猴桃汁组】： ______________________ 【西柚汁组】： ______________________ ➢HI O H C I O H C 26662686+⇔+（ Vc ）由方程式可得：_________________________________________________________ 二、实验内容： 【水溶性Vc 组】1. 把0.01108 mol/L 的I 2 标准溶液注入润洗过的滴定管（蓝色手柄），使液面处于刻度“0.00 mL ”或“0”以下位置，记录读数。
2. 把待测的Vc 溶液注入润洗过的滴定管（红色手柄），然后向洁净的锥形瓶里注入10.00 mLVc 溶液，立即加入 2 mLHAc 溶液，再加10 mL 水和1 mL 的淀粉试液。
3. 用I 2标准溶液滴定至溶液呈现稳定的蓝色，在0.5 min 内不褪色，达到滴定终点。
【猕猴桃汁组】1. 把0.01108 mol/L 的I 2 标准溶液注入润洗过的滴定管（蓝色手柄），使液面处于刻度“0.00 mL ”或“0”以下位置，记录读数。
2. 把待测的猕猴桃汁溶液注入润洗过的滴定管（红色手柄），然后向洁净的锥形瓶里注入10.00 mL 猕猴桃汁溶液，立即加入 2 mLHAc 溶液，再加30 mL 水和3 mL 的淀粉试液。
3. 用I 2标准溶液滴定至溶液呈现稳定的蓝色，在0.5 min 内不褪色，达到滴定终点。
【西柚汁组】1. 把0.01108 mol/L 的I 2 标准溶液注入润洗过的滴定管（蓝色手柄），使液面处于刻度“0.00 mL ”或“0”以下位置，记录读数。
水果中维生素C含量测定
水果中维生素C含量测定
简介
维生素C是一种重要的营养物质，对人体健康具有重要的影响。
本文旨在介绍一种简单的方法来测定水果中的维生素C含量。
实验材料
- 水果样品（例如橙子、柠檬、苹果等）
- 维生素C标准溶液
- 蒸馏水
- 盐酸
- 碘液
- 淀粉溶液
实验步骤
1. 取适量的水果样品，用蒸馏水彻底清洗干净，并剥去果皮和
果核。
2. 将水果样品切碎，加入适量的蒸馏水，用搅拌器搅拌均匀，
制成水果汁。
3. 取一定量的水果汁，加入适量的盐酸，使pH值降低到2以下。
这可以帮助使维生素C转化为抗坏血酸形式，以便后续的测定。
4. 在另一个中，加入适量的维生素C标准溶液，并按照相同的
方式处理。
5. 将处理后的水果汁和标准溶液分别滴入碘液中。
观察滴入碘
液后颜色的变化，直到颜色不再深化为止。
此时，碘液被还原，并
发生了彩色反应。
不同浓度的维生素C溶液对应着不同的颜色。
6. 将淀粉溶液滴入含有还原的碘液的水果汁和标准溶液中。
观
察是否会出现蓝色或紫色沉淀，这是淀粉和碘反应的结果。
7. 记录最后一滴淀粉溶液滴入碘液之前的滴数。
根据滴数和维
生素C标准溶液的结果，可计算出水果中维生素C的含量。
结论
通过上述实验方法，我们可以相对简单地测定水果中维生素C
的含量。
根据实验结果，可以评估不同水果样品中维生素C的丰富
程度，并为人们选择高维生素C含量的水果提供参考。
请注意，在
实际应用中，还应考虑到实验条件的准确性和结果的可靠性。
测定果汁中维生素C含量
果汁中维生素C含量的测定与分析【实验日期】：年月日——月日【实验人员】：【实验地点】：【实验目的】：1.使用碘量法测定果汁中维生素C含量2.使用2,6-二氯靛酚钠测定果汁中维生素C含量3.将两个结果进行对比分析，并比较二者的优劣【实验原理】：维生素C具有还原性的烯二醇基，易被氧化性物质氧化为脱氢维生素C，据此采用氧化还原滴定法进行测定1，具体方案为：1.碘量法（间接碘量法）测定原理：+I2E(C6H6O6/C6H8O6)=0.18V E(I2/I-)=0.535V该反应在弱酸性环境下反应快速完全，同时弱酸环境降低了维生素C的还原性，有利于避免其他氧化性物质的干扰，弱酸环境也避免了I2的歧化反应。
2. 2,6-二氯靛酚法测定原理：1.“统一鲜橙多”成分中中含有部分D-异抗坏血酸钠，样品处理过程中被处理为异抗坏血酸，其也可被I2和2,6-二氯靛酚定量氧化，因此测定结果为二者总含量。
++2,6-二氯靛酚氧化型在酸性介质中为桃红色，碱性和中性介质中为蓝色，与维生素C反应后，生成无色的还原型酚亚胺，因此，在酸性条件下，用2,6-二氯靛酚滴定至浅红色15s不退色即为终点。
使用标准抗坏血酸钠标定2,6-二氯靛酚溶液，直接使用2,6-二氯靛酚溶液滴定样品。
【实验仪器】：50ml酸式滴定管，50ml碱式滴定管，250ml锥形瓶×3，250ml容量瓶×2，25ml移液管，10ml量筒，100ml量筒，玻璃棒，表面皿。
电子分析天平（0.0001g），真空循环水泵，抽滤瓶。
【实验试剂】：K2Cr2O7(基准试剂),KIO3(基准试剂),VC(基准试剂),Na2S2O3·5H2O(分析纯)、KI(分析纯)H2C2O4·2H2O(分析纯)，淀粉溶液（5%）市售“统一鲜橙多”（瓶装2500ml）2【实验内容】：2.由于“统一鲜橙多”中维生素C的含量比较高(25mg/100ml)，而其他饮料中维生素C的含量都是10mg/100ml以下，为了使实验现象更明显，故选用“统一鲜橙多”饮料，用来测定其维生素C的含量。
果汁中维生素C含量测定法
果汁中維生素C 測定
• 樣品試液製備
– – – – 果汁混勻 濾紙過濾 取適量果汁濾液加等量HPO3-HOAc溶液 (假設取15 mL 果汁，則加入15mL HPO3-HOAc溶液) 混勻備用
(空白組取 10 mL 的蒸餾水) 在三角瓶內加入10 mL樣品試液 加 5 mL HPO3-HOAc 溶液 以 2,6-二氯靛酚滴至玫瑰紅色 搖晃30秒不腿色為止 紀錄 2,6-二氯靛酚用量(樣品組為A mL) (空白組為B mL)
4
生理功能2
(二)提高免疫力 人體內的白血球是維生素C 需求量最高的細胞，若供應量 不足則白血球無法發揮正常的免疫功能。 (三)維持正常生長 維生素C 不足而使某些代謝循環中斷，最先反應出的是生 理異常，若發生在生長階段會造成成長受阻，尤其在年齡 愈小的個體，維生素C 需求量愈大(代謝率較快)。
5
6
生理功能4
(七)活化葉酸，Folice→Folinic acid。 (RDA): 每日建議攝取量
18-30歲男性及女性: 100 mg/per day
(八)阻斷亞硝胺在體內合成
(九)與鈣磷的吸收利用有關 每日上限攝取量(UL): • 維持牙齒、骨骼、血壓的正常功能 • 以鰻魚為例：長期維生素 C 的不足會導致血中含鈣量不足 2000 mg/per day 時，鈣自骨骼移出以維持平衡，造成脊椎彎曲。
14
•
樣品測定 (需做樣品組與空白組)
維生素C 含量計算
• 公式
Vit C (mg/mL) = (A-B) mL x D x T / 樣品液(mL)
• • • • A = 樣品組(果汁) 2,6-二氯靛酚滴定量 B = 空白組(蒸餾水) 2,6-二氯靛酚滴定量 D = 樣品溶液稀釋倍數(2) T = 1 mL 之 2,6-二氯靛酚等於多少 mg 的維生素C
果汁中维生素C的测定
1.标准样品待测液制备:
精密称取0.050g维生素C标准品，用偏磷酸-乙酸溶液A溶解并定容至50mL，再准确吸取10.0mL该溶液用偏磷酸-乙酸溶液A稀释并定容至100mL，配制成100μg/mL的标准溶液。
准确吸取经过处理的VC标准溶液（10μg/mL）0.5mL、1.0mL、1.5mL、2.0mL分别置于10mL 试管中，补水至2.0mL，配制成VC标准样品工作液。
再分别加入5mL邻苯二胺（OPDA）溶液，摇匀避光静置60min，即配制成VC标准样品待测液。
2.具体步骤如图
3.数据处理
式中：
X——试样中维生素C的含量，单位为毫克每百克（mg/100g）；
V——试样的定容体积，单位为毫升（mL）；
c——由标准曲线查得的试样测定液中维生素C的质量浓度，单位为微克每毫升（μg/mL）；
m——试样的质量，单位为克（g）；
f——试样稀释倍数。
浓缩果汁中维生素C含量的测定实验
蔬菜、水果中维生素c的测定方法有很多，如间接原子吸收分光光度法、分光光度法、高效液相色谱法等，各种方法各有特点。文章对近年来有关维生索C的测定方法进行了综述。
维生素C又叫抗坏血酸(Ascorbicid)，广泛存在于植物组织中新鲜的水果、蔬菜中含量较多。是一种水溶性小分子生物活性物质，也是人体需要量最大的一种维生素。维生素C具有还原性(其结构式如图1)，可以与许多氧化剂发生氧化还原反应，因此可以利用其还原性测定维生素C的含量。目前食品中测定维生素C含量的方法主要有碘量法，是利用维生素C的氧化还原性为基础的一种氧化还原方法。冈其酸度不易把握，碘需要标定且易挥发，而Vc不易稳定保存，使测定结果易出现偏差，且这种方法不适合微量分析；国标GB/T6195-1986是采用2,6一二氯靛酚滴定法。利用样品溶液由蓝色转变为粉红色来辨别其滴定终点的到达。但是多数水果、蔬菜样品其提取液都具有一定的色泽而导致滴定终点不明显，使测定准确度降低。另外还有荧光光谱分析法 J、紫外一可见分光度法、色谱法、电化学法等，这些方法都存在着一定的局限性，如操作过程复杂，所用试剂不稳定，速度慢、背景¨干扰大。近年来，建立的测定Vc的其他方法还有催化动力学和光度法相结合的方法，及VC传感器测定方法，固定pH滴定法等。
该论文将对蔬菜、水果常用的维生素C含量的检测方法进行综述、比较。
水果中维生素C含量测定.doc
实验 果汁饮料中维生素C 含量的测定【实验目的】了解用碘量法测定维生素C 含量的原理和方法。
【实验原理】维生素C 又名抗坏血酸，分子式为C 6H 8O 6，分子中的烯二醇基具有较强的还原性，故能被I 2定量地氧化成二酮基。
反应如下：HI 2O H C I O H C 6662686+=+实验中淀粉溶液作为指示剂，通过I 2溶液滴定维生素C 。
设I 2溶液的浓度为c (mol/L)，滴定时消耗的体积为V (mL)，则维生素C 的含量(mg/L)可用下面的公式计算：20.00100013.176C Vc ⨯⨯⨯=维生素ω【实验过程】 1实验准备 1.1仪器准备25 mL 碱式滴定管；50 mL 、500 mL 烧杯；250 mL 锥形瓶；10 mL 移液管；电子天平。
1.2试剂准备 (1) 0.5%淀粉溶液； (2) I 2溶液；(3) 0.10 mol/L Na 2S 2O 3标准溶液； (4) 2 mol/L HAc 溶液。
2实验步骤2.1 0.10 mol/L Na 2S 2O 3标准溶液的配制与标定略。
由老师完成。
2.2 I 2溶液的配制与标定称取4.0 g I 2于50 mL 烧杯中，加入8 g KI 和少许水，玻棒搅拌溶解后转移至500 mL 烧杯中，加水稀释至300 mL ，即得到浓度约为0.050 mol/L I 2溶液。
准确吸取25.00 mL Na 2S 2O 3标准溶液于250 mL 的锥形瓶中，加50 mL 水和2 mL 淀粉溶液，用I 2溶液滴定成稳定的蓝色且半分钟内不褪色即为终点。
平行滴定3份，计算I 2溶液的浓度，相对偏差不超过±0.5%。
2.3 样品处理水果去皮称量135g→加入一倍体积2 mol/L的HAc，匀浆1min→纱布过滤→滤液定容至250mL2.4果汁饮料中维生素C含量的测定吸取10.00 mL饮料试样，加10 mL新煮沸过的冷蒸馏水，2 mL淀粉溶液。
果汁中维生素c含量的测定
果汁中维生素c含量的测定
维生素C是一种水溶性维生素，人类不能自己合成。
因此，我们需要通过日常饮食来摄取足够的维生素C。
果汁是一种含有丰富维生素C的食品，其含量的测定具有重要意义。
果汁中维生素C含量的测定可以通过多种方法进行，其中常用的有滴定法、光度法和荧光法等。
其中光度法是一种比较简单、快速、准确的测定方法。
通过光度法测定果汁中维生素C含量，需要用到一种叫做2，6-dichlorophenolindophenol（简称DCPIP）的化学试剂，它的化学性质是蓝色的。
试剂的颜色会因为与果汁中的维生素C反应而改变，其反应程度和果汁中维生素C的含量成正比。
因此，我们可以通过测定试剂的颜色变化来确定果汁中维生素C的含量。
当进行果汁中维生素C含量的测定时，需要注意以下要点：
1. 选择合适的果汁：果汁中维生素C的含量与果汁种类有关，柑橘类水果和草莓等含有更多的维生素C。
因此，在测定果汁中维生素C 的含量时，最好选择这些含量更高的果汁。
2. 仔细测量：在添加试剂之前，需要先量取一定量的果汁，并将其注入试剂槽里。
在加入试剂之前，需要确认所加入的果汁量是否准确。
3. 记录实验结果：在测量果汁中维生素C的含量后，需要记录测
量结果，并进行分析和解释。
通过上述方法对果汁中维生素C含量进行测定，不仅可以帮助我
们更好的了解果汁的营养价值，同时也可以指导我们日常饮食的选择。
在日常生活中，我们可以多食用富含维生素C的食物，以维护身体健康。
果汁中维生素的含量的测定氧化还原滴定法
B
本实验采用氧化还原滴定法，以淀
粉为指示剂，用碘滴定液滴定果汁
样品中的维生素C，根据消耗的碘滴
定液体积计算果汁中维生素C的含量
3
实验步骤
实验步骤
1. 样品处理
取适量果汁样品，用滤纸过滤去除固体杂质
实验步骤
2. 滴定准备
准备好碘滴定液、淀粉指示剂、氢氧化钠溶 液等滴定所需试剂
实验步骤
3. 滴定操作
在加入氢氧化钠溶液后：应立即加入淀粉指
x
示剂，并立即滴定，以防止维生素C被氧化
滴定时应搅拌均匀：确保反应充分进行
为保证实验结果的准确性：应进行空白试 验以消除系统误差
5
实验结果与讨论
实验结果与讨论
实验结果
实验结果与讨论
结果讨论
果汁样 品
V1(消耗碘滴 定液体积，ml)
V0(空白试验消 耗碘滴定液体积 ，ml)
C(碘滴定液浓度 ，mol/L)
W(果汁样品 体积，ml)
维生素C含量 (mg/100ml)
果汁1 2.50
0.25
果汁2 2.45
0.20
果汁3 2.40
0.30
0.0100 0.0100 0.0100
25.00
6.25
25.00
5.96
25.00
5.88
实验结果与讨论
从上表可以看出，三种果汁样品的维生素C含量存在差异。这可能是由于不同品牌的果汁 所使用的水果原料、加工工艺、贮藏时间等因素不同所致。此外，实验过程中的人为操作 误差、仪器误差等也可能对实验结果产生一定影响 为了更准确地测定果汁中的维生素C含量，可以采取以下措施 (1)使用更精确的仪器设备，如高效液相色谱仪等，以提高测定的灵敏度和准确性 (2)对实验操作人员进行严格的培训和考核，减少人为误差 (3)进行多次重复实验，取平均值以减小随机误差 (4)对实验数据进行严格的数据处理和分析，以消除系统误差 通过以上措施的实施，可以进一步提高果汁中维生素C含量测定的准确性和可靠性，为消 费者提供更准确的信息，指导其合理选择和食用果汁。同时，对于果汁生产和加工企业来 说，了解其产品中维生素C的含量也有助于其制定更加科学合理的营养标签和营销策略
果汁中维c含量的测定
一、实验题目: 果汁中Vc的测定二、目前有关该元素常量测定方法的概述1、直接碘量法I2是弱氧化剂, E I2/I=0.535,电位比E I2/I小的还原性物质，可直接用I2标准溶液滴定，这种方法叫做直接碘量法，可用I2标准溶液直接滴定的是强还原剂，如S2O32-、As(Ⅲ)、Sn(Ⅱ)、维生素C等。
2、近红外分光光度法测定水果中Vc的含量目前提出了一种测定Vc的新方法,它是基于Folin B试剂与抗坏血酸在pH3的三氯乙酸酸性介质中反应生成脱氢抗坏血酸,反应产物在920nm波长处有最大吸光度进行定量分析.该方法的线性范围为0～10.0μg/mL,相关系数r=-0.99955,回收率为89.4％～102.1％.3、2,6 －二氯靛酚滴定法1）适用范围本标准适用于果品、蔬菜及其加工制品中还原型抗坏血酸的测定( 不含二价铁、二价锡、一价铜、二氧化硫、亚硫酸盐或硫代硫酸盐), 不适用于深色样品。
2）测定原理靛酚的颜色反应表现两种特性, 一是取决于其氧化还原状态, 氧化态为深蓝色, 还原态变为无色; 二是受其介质的酸度影响, 在碱性溶液中呈深蓝色, 在酸性介质中呈浅红色。
用蓝色的碱性染料标准溶液, 对含维生素 C 的酸性浸出液进行氧化还原滴定, 染料被还原为无色, 当到达滴定终点时, 多余的染料在酸性介质中则表现为浅红色, 由染料用量计算样品中还原型抗坏血酸的含量。
4、电位滴定法测定深色蔬菜和水果中的维生素C电位滴定法是根据维生素C与2, 6-DCIP具有不同的电位,通过记录仪的电位变化曲线确定滴定终点,无需观察滴定液的颜色变化,从而显著提高测定的准确度和精密度。
5．紫外分光光度快速测定法紫外分光光度快速测定法是根据维生素C具有对紫外产生吸收和对碱不稳定的特性,于波长243nm处测定样品溶液与碱处理样品两者吸光度之差,通过查校准曲线,即可计算样品中维生素C的含量。
此法操作简单、快速准确、重现性好,结果令人满意。
果汁中维生素C含量的测定
诚信声明本人重声明：所呈交的毕业项目报告/论文《果汁饮料中维生素C含量的测定》是本人在指导老师的指导下，独立研究、写作的成果。
论文中所引用是他人的无论以何种方式发布的文字、研究成果，均在论文中以明确方式标明。
本声明的法律结果由本人独自承担。
作者签名：年月日摘要：果汁饮料的主要原料就是水果，其中的主要营养成分是维生素C。
维生素C又称为抗坏血酸，属于水溶性维生素，在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化，但在弱酸性条件下较稳定，所以本次用碘量法测定果汁中的维生素C的含量。
本次方法简单，可靠，准确度较高，在实验室得到广泛应用。
关键词：果汁饮料；维生素C；碘量法果汁饮料中维生素C含量的测定1 绪论1.1 果汁饮料的概念果汁饮料是一种以水果为主要原料，经过如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。
果汁(浆)及果汁饮料(品)类也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。
1.2 果汁饮料的发展我国的果汁饮料发展始于上世纪70年代，在80年代处于缓步发展时期，进入90年代有了较快发展，在果汁饮料的品种上，打破了传统的单一桔子型格局，向着品种多样化的方向发展。
诸如苹果汁，椰子汁，鲜橙汁等；在品种结构方面有浓缩汁、100％纯果汁、混合汁等；在果汁包装方面，也日趋多样化，有玻璃瓶包装、纸塑复合软包装、金属易拉罐包装等。
随着人们生活水平的不断提高，果汁饮料在人们生活中越来越受到青睐，2007年，销售总量首次超越碳酸饮料，仅次于纯净水。
从现在看，果汁饮料发展前景非常广阔，具备了非常好的投资优势。
果汁中vc含量的测定
果汁中VC含量的测定（HPLC法）1.原理：果汁中的VC在ODS柱上可以得到分离，并且在206NM波长下，VC 有吸收，本方法对于测定果汁中添加VC的样品有较好的结果。
2.试剂2.1 溶剂：水，过滤后的二次蒸馏水2.2 流动相：0.01M HCI溶液2.3 维生素C 标准品：纯度95%2.4 维生素C标准溶液：称取VC标准品0.25g，精确至0.0001g，用流动相溶解，转移，并定容标准品于50ml容量瓶中，混匀，作为贮备液。
2.5 VC标准工作液：准确吸取5.0ml贮备液于50ml容量瓶中，用流动相定容，即可得到10倍的稀释液，其浓度为0.5mg/ml。
2.6 VC标准液的保存期不应超过半个月。
3. 仪器3.1 高效液相色谱仪：单元泵，可变波长紫外检测器，数据分析系统。
3.2 色谱柱：150mm*4.6mm ,5ul颗粒的键合ODS柱。
3.3 进样器：25ul微量进样针3.4 色谱条件：流动相：0.01M HCI溶液流量：1.0ml/min柱温：40℃检测波长：206nm保留时间：3.2min以上操作条件是典型条件，可根据仪器情况和分离情况加以适当的调整，以期获得最佳定量效果。
4. 测定步骤4.1 样品的制备：称取浓缩汁样品4.0g(清汁10ml或浓缩浊汁6ml左右),精确至0.01g，用流动相溶解于50ml容量瓶中，并定容至刻度，摇匀，用带有0.45um水系滤膜的过滤器过滤样品至样品瓶中，作为试样溶液。
4.2 在上述操作条件下，等待仪器运行稳定后，按照标准溶液、试样溶液的顺序交叉进样进行测定。
4.3 定量计算以现配置的VC标准工作液做标准曲线，同时注射5针，从而确定响应系数，对于样品的面积积分结果采用外标法即可得到样品中VC的量。
4.4 Vc（mg/100g）按下式计算：AiXCsXVX100Vc（mg/100g）=----------------AsXm式中，Ai、As-----分别为样品与标样中Vc的峰面积；Cs-----标样中Vc和浓度，mg/ml；V------标样定容体积，ml；m------称取的试样量，g。
果汁中维生素C含量的测定
果汁中维生素C含量的测定杜格林（华南师范大学化学与环境学院 2010级化学一班 20102401029）【一、实验目的】1、掌握分析化学设计实验思路；2、熟悉掌握滴定操作；3、掌握果汁中维生素C含量测定的方法。
【二、实验原理】1、维生素C维生素C是人体重要的维生素之一，缺乏时会产生坏血病，故维生素C又称抗坏血酸，属水溶性维生素。
维生素C纯品为白色无臭结晶,熔点在190—192℃,易溶于水,微溶于丙酮,在乙醇中溶解度更低,不溶于油剂。
结晶抗坏血酸在空气中稳定,但它在水溶液中易被空气和其他氧化剂氧化,生成脱氢抗坏血酸;在碱性条件下易分解,见光加速分解;在弱酸条件中较稳定。
2、滴定原理维生素C(C6H8O6, E=0.18),分子结构中的烯二醇基具有还原性，能被I2定量地氧化成二酮基,抗坏血酸分子中的二烯醇基被I2完全氧化后,则I2与淀粉指示剂作用而使溶液变蓝,所以当滴定到溶液出现蓝色时即为终点。
由于维生素C的还原性很强，即使在弱酸性条件下，上述反应也进行得相当完全。
维生素C在空气中极易被氧化，尤其在碱性介质中更甚，故该滴定反应在稀HAc中进行，以减少维生素C的副反应。
使用淀粉作为指示剂，用直接碘量法可测定药片、注射液、蔬菜、水果中维生素C的含量。
I2标准溶液采用间接配制法获得，用Na2S2O3标准溶液标定，反应如下：2S2O32-+I2=S4O62-+2I-【三、仪器和试剂】1、器材：天平（0.1mg），碱式滴定管(50 mL)、酸式滴定管（50mL），碘量瓶（250mL），移液管（20mL）锥形瓶（250ml）、量筒、棕色瓶（250mL）。
2、试剂：果汁、K2Cr2O7（基准试剂），Na2S2O3（0.02mol·L-1），I2（0.01 mol·L-1），KI（20%）、HCl,（6mol·L-1），HAc（2mol·L-1），淀粉指示剂（0.5%），Na2CO3固体。
分析化学实验报告——碘量法测定Vc含量
分析化学实验果汁中Vc含量的测定以及比较化学学院2008级化学二班方基永果汁中维生素C的含量测定以及比较前言：1.维生素C（Vitamin C ，Ascorbic Acid）又叫L-抗坏血酸，是一种水溶性维生素。
食物中的维生素C被人体小肠上段吸收。
一旦吸收，就分布到体内所有的水溶性结构中，正常成人体内的维生素C代谢活性池中约有1500mg维生素C，最高储存峰值为3000mg维生素C。
正常情况下，维生素C绝大部分在体内经代谢分解成草酸或与硫酸结合生成抗坏血酸-2-硫酸由尿排出；另一部分可直接由尿排出体外。
2.Vc在中国现在中国已经掌握了维生素C生产的领导地位，应该可以彻底解决病毒的问题，只是出产的维生素C大部份都外销，中国人服用维生素C的平均剂量，远逊于欧美和日本。
如果我们普遍认识维他命C对预防和治疗病毒传染病症的原理而大量服用，就可以遏止各种病毒的流行。
流行感冒只是一小事，维他命C的真正效用，会显示在治疗禽流感，SARS和AIDS等更严重的病毒传染病上。
3.正常需求1）、成人及孕早期妇女维生素C的推荐摄入量为100mg/d；2）、中、晚期孕妇及乳母维生素C的推荐摄入量为130mg/d。
注意：每个人对于VC的需求量个体化差异是很大的。
有的人补充少量既可满足，有的人可以达到每天10克甚至更高。
在人类对维生素C的研究史上，卡斯卡特医生（Robert F.Cathcart）早在上世纪70年代初就发现并建立了一套使用维生素C的标准。
当一个人口服维生素C达到相当的量，即24小时0.5~200克时，由于肠道渗透压的改变，会产生轻微的腹泻。
卡斯卡特将略低于此的量叫做“维生素C的肠道耐受量”，也就是一个人能承受的不引起轻微腹泻的量。
因为无酸性的VC，使大量口服维生素C成为可能，那么，每个人就可以根据自身体况的不同去服用。
只要在自己的肠道耐受量之内，效果就会很好。
有趣的是，人体对于VC的肠道耐受量是变化的。
在人体有病的时候，肠道耐受量会大幅度的提升，比如平时1克的耐受量，在急性感染或者患有肿瘤、心脏病等慢性疾病，甚至是感冒的时候，都会有不同程度的耐受量提升。
维c含量测定实验报告
维c含量测定实验报告维C含量测定实验报告维C，也被称为维生素C或抗坏血酸，是一种重要的水溶性维生素。
它在人体内具有多种生理功能，如抗氧化、免疫增强和促进胶原蛋白合成等。
因此，准确测定食物或药物中的维C含量对于保持人体健康至关重要。
本次实验旨在通过滴定法测定某种果汁中维C的含量。
滴定法是一种常用的测定维C含量的方法，它基于维C与氧化剂间的化学反应。
在实验中，我们使用了碘液作为氧化剂，它能与维C发生反应并转变为无色的碘化物。
首先，我们准备了所需的实验器材和试剂。
器材包括滴定管、容量瓶、磁力搅拌器和准确的量筒。
试剂包括某种果汁样品、稀硫酸和0.01mol/L的碘液。
在实验开始前，我们对实验器材进行了清洗和消毒，以确保实验结果的准确性。
接下来，我们开始进行实验。
首先，我们用准确的量筒量取一定体积的果汁样品，并将其转移到容量瓶中。
然后，我们加入适量的稀硫酸，将果汁样品酸化。
酸化的目的是为了去除果汁中的其他干扰物质，以保证滴定的准确性。
完成酸化后，我们将容量瓶放在磁力搅拌器上进行搅拌，以确保溶液充分混合。
接着，我们使用滴定管将碘液缓慢地滴入容量瓶中，同时用另一只手轻轻地搅拌溶液。
滴定过程中，我们观察溶液的颜色变化。
初始时，溶液呈现淡黄色，随着碘液的滴加，颜色逐渐变为淡红色。
当溶液颜色变为浅粉红色时，我们停止滴定，并记录滴定所需的碘液体积。
为了确保实验结果的准确性，我们进行了多次滴定，并计算了平均滴定值。
通过浓度计算公式，我们可以根据滴定所需的碘液体积计算出果汁样品中维C的含量。
最后，我们将实验结果进行统计和分析，并绘制出相应的图表。
根据我们的实验结果，某种果汁样品中维C的含量为X mg/mL。
这个结果可以作为参考，帮助人们了解该果汁对维C的补充效果。
同时，我们还可以将这个实验方法应用于其他食物或药物中维C含量的测定，以评估它们的营养价值和功效。
总结而言，本次实验通过滴定法测定了某种果汁样品中维C的含量。
实验结果为X mg/mL，为人们提供了有关该果汁的营养信息。
果汁之维生素C的定量分析
1. 實驗步驟第一項製備碘溶液、維生素C片、果汁部分請二 組共用。 (維生素C片 磨碎前請先稱重) 2. 實驗廢液需要倒入指定的廢液桶 (含硫代硫酸鈉)。 3. 滴定管清洗完畢後需倒立放置以利於乾燥。 4. 注意實驗數據的有效數字(小數點後兩位)。
務必將維生素C 片於封口袋內研 磨!! (防止氧化)
廢液處 理桶!!
(三) 維生素C藥片中維生素C含量的測定
0.1g 維生素C 粉末 5ml 0.3M硫酸 1ml 1%澱粉 以製備(1) 滴定
25ml 蒸餾水
Байду номын сангаас
碘廢液 處理桶!!
注意滴定 方式!!
水蜜桃果汁
柳橙果汁
實驗課善後
請務必用清潔劑清洗，擦乾，清點實驗器材， 繳回公用器材 剩餘果汁請倒至外面廚餘筒! 剩餘維生素C請繳回， 垃圾要清除! 滴定管請歸位,open開關 數據請給助教檢查 一定要給值日生檢查再簽退喔~!!
(一) 碘溶液製備(請以100毫升量瓶配置，二組共用)
0.01M碘酸鉀 (50ml) 碘化鉀 2g 0.3M 硫酸 5ml
稀釋 加蒸餾水至 量瓶線
取出10毫升 稀釋 製備(1) 製備(2) 加水至 100毫升
(二) 果汁中維生素C含量的測定
蔓越莓汁10ml 柳橙汁15ml 10ml 0.3M硫酸 2ml 1%澱粉 以製備(2) 滴定
维生素c测定实验报告
维生素c测定实验报告
实验目的：通过实验测定某种水果汁中维生素C的含量。
实验原理：维生素C（化学名为抗坏血酸）是一种水溶性维生素，对人体具有重要的生理功能。
维生素C的含量可以通过滴定法进行测定。
滴定是一种定量分析方法，根据反应物的摩尔比例关系来测定物质的含量。
实验所需材料和试剂：
1. 某种水果汁样品
2. 0.1% 的碘化钾溶液
3. 10% 的硫酸溶液
4. 去离子水
5. 淀粉溶液
实验步骤：
1. 取适量的水果汁样品，并用去离子水稀释至适宜浓度。
2. 将 10ml 的稀释后的水果汁样品倒入一个洗净的烧杯中。
3. 加入几滴淀粉溶液，使水果汁样品呈现出蓝色。
4. 取一滴 0.1% 的碘化钾溶液，连续滴入水果汁样品中，并轻轻搅拌溶液。
5. 当溶液从蓝色转变为无色时，停止滴定，并记录滴加的碘化钾溶液滴数。
6. 重复实验至滴加的碘化钾溶液滴数相近。
7. 根据滴加的碘化钾溶液滴数，计算出维生素C的含量。
实验结果和分析：
根据实验测定，滴加的碘化钾溶液滴数为 15 滴。
通过计算，可得出水果汁样品中维生素C的含量为 15mg/100ml。
实验结论：
通过本实验的测定，得出某种水果汁中维生素C的含量为15mg/100ml。
维生素C对人体具有重要的生理功能，因此适量摄入维生素C对保持身体健康非常重要。
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研究性学习成果
关于果汁中VC的含量
浙江澄潭中学高一（x）班
指导教师： xxx
组长： xxx
小组成员： xxx xxx xxx xxx
xxx xxx xxx xxx
课题研究的时间：2008年12月到2009年4月
关于果汁中Vc含量的研究
新昌澄潭中学xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx xxx
摘要：随着人们生活水平的提高。
人们对营养摄取的要求也越来越高。
水果中富含Vc。
但也有一些同学影响着水果中Vc的含量。
比如，一些水果为了防虫害日晒。
在生长过程中常用纸袋包裹起来，结果造成维生素C含量减少；夏季水果丰收，储藏于冷库，冬天出售时，水果的维生素C含量也会减少；现代家庭一般都有冰箱，许多人喜欢买大量水果放入。
但水果存放的时间越长，维生素C损失就越多。
关键词：Vc含量果汁
一：研究背景
随着人们的生活水平提高，有些同学养成了天天吃水果的习惯，但同学们对于哪些水果营养丰富，Vc含量较多还不是很清楚。
因此我们想测出各种水果及果汁饮料中Vc含量，知道较好的水果品种和果汁饮料品牌。
二：研究过程
从2008年12月起，到2009年4为止，历时5个月，我们利用研究性学习时间和其他课余时间对果汁中Vc含量进行了初步研究。
除采用文献研究法和访谈法以外，我们还进行了实验法。
实验1：
实验目的：测量果汁中Vc的含量。
实验器材：碘滴定液（0.05mol/L），淀粉指试液。
实验原理：将样品加冷水与稀醋酸使溶解，加淀粉指示液，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，读出碘滴定液使用量，计算Vc的含量。
实验步骤：取样品20g精密称量，加冷水100ml与稀醋酸10ml使其溶解，加淀粉指试液1ml，立即用碘滴定液（0.05mol/L）滴定，至溶液显蓝色并在30秒内不褪色，并将滴定结果用空白试验校正，记录消耗的碘滴定液的体积数（ml），每1ml碘滴定液（0.05mol/L）
相当于8.806mg的C
6H
8
O
6。
实验记录：
实验结果：橙子中Vc含量最多。
实验2：
实验目的：测量果汁饮料中Vc的含量。
实验器材：淀粉溶液浓度为7.50*10-3mol/L的标准碘溶液蒸馏水
实验原理：C
6H
8
O
6
+I
2
=C
6
H
6
O
6
+2H++2I-
实验步骤：洗涤仪器，检查滴定管活塞是否漏液，润洗后装好标准碘溶液待用。
用滴定管向锥形瓶中准确量取20.00mL待测果汁饮料，滴入2滴指示剂。
用左手控制滴定管的活塞，右手摇动锥形瓶，使液体在其中旋转起来，眼睛注视锥形瓶中溶液颜色的变化，直到锥形瓶中溶液呈蓝色，停止滴定，读数。
实验记录：
三：研究结果
1.通过文献研究我们了解到颜色深的水果通常维生素C的含量都比较高，颜色浅的水果的维生素C含量略低些，而维生素C含量比较高的水果有鲜枣、酸枣、山楂、橘子、猕猴桃等。
维生素C对于抗感冒、增加身体抵抗力起到了很大的作用，很多人通过吃维生素C片来补充身体所需，但不如直接吃水果来得快。
并且经常熬夜的人多吃含维生素C和胡萝卜素高的水果比较好（胡萝卜素含量高的水果以黄色为主，如芒果、黄杏、黄桃等）。
2.通过访问专家我们了解到Vc最近的研究状况。
Vc会抑制透明植酸酶和参与胶原体纤维合成。
促进结缔组织中细胞的合成，降低毛细血管壁的通透性。
可用于治疗坏血病人及治疗各种慢性感染。
并且对血液中白细胞成熟有影响，其中血小板和细胞较显著。
四：问题讨论
1.在研究过程中我们感到相关的权威资料不多，而且有些自相矛盾。
因此我们对Vc的研究还是非常肤浅的，有待进一步深入研究。
2.在实验前得到水果中的果汁是一项很费人力物力的过程，需投入大量的精力。
五：参考文献
[1] 主编：陆凤翔《临床实用药物手册》 12板.科学技术出版社 P54
[2] 主编：芮耀诚《实用药物手册》人民军医出版社 P605
[3] 主编：《汤光现代药物学》中国医药科技出版社 P825
[4] 主编：槠志义《生物合成药物学》化学工业出版社 P514
六：查阅有关网站
七：附件
附件一：实验报告果汁中Vc含量的实验报告（一）
附件二：实验报告果汁中Vc含量的实验报告（二）
附件三：研究性学习过程材料课题研究方案
附件四：研究性学习过程材料课题活动记录（一）
附件五：研究性学习过程材料课题活动记录（二）
附件六：研究性学习过程材料课题活动记录（三）
附件七：研究性学习体会
附件1：实验报告
果汁中Vc含量的实验报告（一）
附件2：实验报告
果汁中Vc含量的实验报告（二）
课题研究方案
课题活动记录（一）
课题活动记录（二）
附件6：
课题活动记录（三）
附件7：研究性学习体会
研究性学习的感想
高一（x）班xxx
我们组织这次研究的课题是“果汁中Vc含量测定”。
在研究过程中，我们遇到了平日不曾有过的麻烦。
首先，从水果中提取汁水就很难，对于一些少汁的水果，我们费了很大的力气才提取到一些。
在此期间，我们也感受到了团队的力量，其实只要大家都尽力去做了，总能够做的很好。
我们手中的资料来源很广：网络，指导员，实验中都有所收获。
通过网络，我们了解Vc对人体的重要作用，以及其生产的过程。
通过指导员，我们知道了如何从水果中测定Vc 的含量，锻炼了我们的动手能力。
通过实验，我们真实地观察到了Vc的作用及其性质特点。
我们通过居民调查，发现大多数人对Vc并不了解，只停留在Vc能增加人体免疫力这一项上。
同时，在调查期间，我们也遇到了一些麻烦。
一些调查成员胆子小，不敢向陌生人问问题，这也让我们对实验人员的各项工作重新进行了安排。
还有的是有些人并不理会我们的意图，干脆大手一挥，像赶乞丐似的赶走我们，这也让我们群体中的有些人不能接受。
我想，做什么事都不是一帆风顺，这就是例子吧。
总而言之，我们的课题研究进行的还是比较顺利。
我想说的是，我们的课题研究能够顺利完成，与每一位同学的辛勤工作是分不开的。
这次研究让我们受益匪浅。
研究性学习的感想
高一（x）班xxx
我们组织这次研究的课题是“果汁中Vc含量测定”。
Vc是人们所必须的少量有机化合物，对抗体的新陈代谢，生长，发育，健康有极其重要的作用。
随着物质条件的发展，越来越多的人开始关注身体健康。
有许多人养成了多吃水果的习惯，但许多人都不知道哪种水果Vc含量多，哪种水果Vc含量少，不能够充分补充Vc。
所以我们的研究成果将会对解决这个问题有很好的作用。
这激励着我们，鼓舞着我们。
这成为了我们的精神支柱。
在研究过程中，我觉得所有组员齐心协力地干，那是非常重要的。
比如说，起初我们几个人很散，人心不齐，所以我们前期的效率不高，成果几乎是在中期和后期得出的。
在研究过程中，我有一个感受：做课题工作量太大了。
研究水果中的Vc含量的测定，我们就必须上网查找有关Vc的作用信息和Vc的含量的测定方法。
网上测定方法繁多，我们就得一个个找过去，寻找出适合我们做的实验方法。
而且编排实验报告的文稿也耗费了我们大量的时间。
虽然研究性课题的研究花了我们大量的时间，但我们在这个过程中学到了许多，比如：查找资料要有目的的查找，不能像无头苍蝇一样漫无目的的在一大堆资料中搜索。
大家要团结，人心齐，泰山移吗。
集体的力量是无穷的，而且我们也学会了要独立思考，遇到困难要自我解决，不能完全依赖于别人的帮助。
最重要的是，要有探索的精神，不能满足于现在已有的知识，要不断学习课外知识，要对各种现象存在疑问，自己努力去探索。
用一个字形容这次研究性课题：值。
我们既取得了有实际意义的成果，也学会了许多，虽然有点累，但过程是令人开心的。