生物化学与分子生物学学习指导与习题集
齐鲁医药学院2020级药学高起本《生物化学与分子生物学》习题集及参考答案(卷后)
第一章蛋白质的结构与功能一、选择题1、蛋白质一级结构的主要连接键是：A、肽键B、磷酸二酯键C、二硫键D、氢键2、维系β-折叠结构的主要作用力是：A、氢键B、共价键C、疏水作用力D、盐键(离子键)3、在具有四级结构的蛋白质分子中，每个具有三级结构的多肽链称为：A、辅基B、辅酶C、亚基D、寡聚体4、蛋白质在何种pH值的溶液中易发生沉淀？A、pH > pIB、pH < pIC、pH = pID、pH无定值5、有关亚基的描述，哪一项不恰当？A、每种亚基都有各自的三维结构B、亚基内除肽键外还可能会有其它共价键存在C、一个亚基只含有一条多肽链D、亚基单位独立存在时具备原有生物活性6、蛋白质中多肽链形成 -螺旋时，主要靠哪种次级键维持？A、疏水键B、肽键C、氢键D、二硫键7、下列哪种蛋白质在pH5的溶液中带正电荷？A、pI为4.5的蛋白质B、pI为3.4的蛋白质C、pI为4.8的蛋白质D、pI为6.5的蛋白质8、蛋白质所形成的胶体颗粒，在下列哪种条件下不稳定？A、溶液pH值大于pIB、溶液pH值小于pIC、溶液pH值等于pID、溶液pH值等于7.49、下列关于β-片层结构的论述哪些是错误的？A、是一种伸展的肽链结构B、肽键平面折叠成锯齿状C、也可由两条以上多肽链顺向或逆向平行排列而成D、两链间形成离子键以使结构稳定10、与蛋白质紫外吸收性质相关的氨基酸是：A、亮氨酸B、酪氨酸和色氨酸C、酪氨酸和脯氨酸D、色氨酸和组氨酸11、天然蛋白质的基本组成单位是：A、L-α-aaB、L-β-aaC、D-α-aaD、D-β-aa12、如果某种蛋白质在某种溶液中带正电荷（或者说呈现正离子状态），那么此蛋白质的等电点与pH值的关系为：A、pH=pIB、pH>pIC、pH<pID、无法得出结论13、蛋白质在哪一波长下有最大的光吸收？A、250nmB、260nmC、270nmD、280nm14、在pH4.64时电泳，哪种蛋白质既不向正极移动也向负极移动？A、血红蛋白（pI=7.07）B、鱼精蛋白（pI=12.20）C、清蛋白（pI=4.64）D、α1-球蛋白（pI=5.06）15、下列哪项对蛋白质变性后叙述是错误的？A、粘度增加B、溶解度降低C、易被蛋白酶水解D、一级结构破坏16、蛋白质二级结构主要靠（）维系？A、盐键B、疏水作用力C、氢键D、范德华力17、以下哪种属于酸性氨基酸？A、精氨酸B、组氨酸C、丝氨酸D、谷氨酸18、在蛋白质分子结构中没有氢键参与的结构是：A、一级B、二级C、三级D、四级19、能使蛋白质沉淀但不变性的试剂是：A、浓盐酸B、饱和硫酸氨溶液C、浓氢氧化钠溶液D、生理盐水20、蛋白质变性时不应出现的变化是：A、溶解度降低B、失去原有生理功能C、天然构象破坏D、个别肽键被破坏21、已知有某蛋白样品50克，其中含氮量约为：A、8克B、16克C、4克D、32克22、以下属于寡肽的是：A、胰高血糖素-29个AAB、加压素-9个AAC、甲状旁腺素-32个AAD、ACTH-39个AA23、蛋白质空间结构中属于主链构象的是：A、一级结构B、二级结构C、三级结构D、四级结构24、组成蛋白质的天然氨基酸主要有：A、18种B、20种C、10种D、22种25、下列哪种氨基酸是亚氨基酸？A、谷氨酸B、半胱氨酸C、脯氨酸D、赖氨酸26、α-螺旋上升一圈相当于多少个氨基酸残基？A、2个B、3个C、3.2个D、3.6个27、氨基酸与蛋白质共有的性质是：A、胶体性质B、沉淀性质C、变性性质D、两性性质28、侧链中含有巯基的氨基酸是：A、谷氨酸B、半胱氨酸C、精氨酸D、组氨酸29、pH为8时，带正电荷的氨基酸为：A、谷氨酸pI=3.22B、赖氨酸 pI=9.74C、组氨酸 pI= 7.59D、天冬酰胺pI=5.4130、蛋白质的元素组成中以下哪种元素最恒定？A、N B、C C、S D、O31、注射时用70%的酒精消毒是使细菌蛋白质：A、变性B、变构C、沉淀D、电离32、胰岛素分子由几条肽链组成，相互间再以二硫键相连？A、1B、2C、3D、433、氨基酸排列顺序属于蛋白质的几级结构？A、一级B、二级C、三级D、四级34、无规则卷曲属于蛋白质哪一层次的分子结构？A、一级B、二级C、超二级D、三级35、下列哪一种说法对蛋白质结构的描述是错误的？A、都有一级结构B、都有二级结构C、都有三级结构D、都有四级结构第一章蛋白质的结构与功能一、选择题1-10 A、A、C、C、D、C、D、C、D、B11-20 A、C、D、C、D、C、D、A、B、D21-30 A、B、B、B、C、D、D、B、B、A31-35 A、B、A、B、D第二章核酸结构与功能一、选择题1、hnRNA是下列哪种RNA的前体？A、tRNA B、rRNA C、mRNA D、miRNA2、tRNA的二级结构形状为：A、发夹结构B、三叶草结构C、倒“L”形结构D、双螺旋3、细胞内含量最多的RNA是：A、snRNAB、mRNAC、tRNAD、rRNA4、下列哪种碱基只存在于mRNA而不存在于DNA中？A、腺嘌呤B、胞嘧啶C、鸟嘌呤D、尿嘧啶5、Tm是指：A、DNA开始解链时所需的温度B、DNA完全解链时所需的温度C、DNA 解链50%时所需的温度D、A280达最大值50%的温度6、下列关于DNA双螺旋结构模型的叙述正确的是：A、有两条方向一致的多核苷酸链绕同一中心轴形成的双螺旋B、一条链是左手螺旋，一条链是右手螺旋C、A+G与C+T的比值为1D、A+T与C+G的比值为17、核酸的最大光吸收峰是在（）nm。
生物化学与分子生物学练习题4
A链激酶
B尿激酶
C纤溶酶
D蚓激酶
E木瓜蛋白酶
正确答案: E学生答案：未作答
题型：A1
21.最直接联系核苷酸合成与糖代谢的物质是
A葡萄糖
B6-磷酸葡萄糖
C1-磷酸葡萄糖
D1,6-二磷酸果糖
E5-磷酸核糖
正确答案: E学生答案：未作答
题型：A1
22.氯霉素抑制蛋白质合成，与其结合的是
APrPC基因突变
BPrPC和PrPSC是一级结构完全不同的两种蛋白
CPrPC和PrPSC是一级结构完全相同而折叠不同的蛋白
Dβ折叠转变为α螺旋
E一种外源蛋白
正确答案: C学生答案：未作答
题型：A1
36.当肝细胞内ATP供应充分时，下列叙述哪一项是错误的
A丙酮酸激酶被抑制
B6-磷酸果糖激酶-1活性受抑制
18.下列对分子铁（Fe）的描述中，正确的是
A主要贮存于肾脏
B以Fe3+形式被吸收
C在小肠由转铁蛋白吸收
D与铁蛋白结合而贮存于体内
E缺铁时总铁结合力降低
正确答案: D学生答案：未作答
题型：A1
19.下列哪一种氨基酸不含极性侧链
A亮氨酸
B苏氨酸
C丝氨酸
D酪氨酸
E半胱氨酸
正确答案: A学生答案：未作答
题型：A1
D氧化非营养物质最重要的酶
E多环芳烃经该酶的作用生成可致癌的环氧化合物
正确答案: A学生答案：未作答
题型：A1
12.真核生物含有hnRNA，它与mRNA的主要差别是
A是DNA转录的产物
B含有内含子
C含有内含子和外显子
D仅存在于细胞质中
生物化学与分子生物学复习题含参考答案
生物化学与分子生物学复习题含参考答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、金属辅助因子的作用不包括:A、中和电荷，降低静电斥力B、传递质子或一些基团C、作为酶活性中心的催化基团参与催化反应D、稳定酶分子空间构象和活性中心E、接连酶与底物的桥梁，便于酶对底物作用正确答案：B2、一般影响核酸变性的温度可选在:A、60～70℃B、70～80℃C、80～90℃D、90～100℃E、以上均不可以正确答案：D3、下列选项中哪个不适于构建基因组文库的载体:A、λ噬菌体B、黏粒C、酵母人工染色体D、细菌人工染色体E、以上都不是正确答案：D4、酶分子中使底物转变为产物的基团称为:A、酸性基团B、结合基团C、疏水基团D、碱性基团E、催化基团正确答案：E5、在生物体内氨的最主要代谢去路是:A、合成NH4+随尿排出B、合成尿素C、合成非必需氨基酸D、合成嘌呤、嘧啶、核苷酸等E、合成必需氨基酸正确答案：B6、构建基因组文库的实验步骤一般为:A、提取基因组DNA—片段大小筛选—限制酶消化—克隆到载体中—转化扩增B、提取基因组DNA—限制酶消化—片段大小筛选—克隆到载体中—转化扩增C、提供基因组DNA—限制酶消化—片段大小筛选—转化扩增—克隆到载体中D、提取基因组DNA—限制酶消化—克隆到载体中—转化扩增—片段大小筛选E、以上均不对正确答案：B7、通常既不存在于RNA中，也不存在于DNA中的碱基是:A、腺嘌呤B、鸟嘌呤C、尿嘧啶D、胸腺嘧啶E、黄嘌呤正确答案：E8、CAP指的是:A、阻遏蛋白B、分解物基因活化蛋白C、血浆载脂蛋白D、脂酰基载体蛋白E、以上均不对正确答案：B9、脂酸氧化、糖异生、酮体生成都可发生的组织是:A、肠粘膜细胞B、肝脏C、肌肉D、脑组织E、胰腺正确答案：B10、胆固醇是下列哪一种化合物的前体:A、CoASHB、泛醌C、维生素AD、维生素DE、维生素E正确答案：D11、关于核酶的叙述，正确的是:A、能水解核酸的酶B、具有催化作用的RNAC、其化学本质是DNAD、位于细胞核中的酶的统称E、位于核仁中的酶的统称正确答案：B12、胰高血糖素对血糖的调节作用中。
生物化学与分子生物学学习指导与习题集
生物化学与分子生物学学习指导与习题集————————————————————————————————作者: ————————————————————————————————日期：ﻩ第一篇生物大分子的结构与功能第一章蛋白质的结构与功能氨基酸的结构与性质ﻫ1．氨基酸的概念:氨基酸(aminｏ acid)是蛋白质分子的基本结构单位。
构成蛋白质分子的氨基酸共有２0种，这些氨基酸都是Ｌ-构型的α－氨基酸。
２．氨基酸分子的结构通式：5、氨基酸的等电点氨基酸不带电荷时,溶液的pH值称为该氨基酸的等电点,以pI表示。
氨基酸不同，其等电点也不同。
也就是说，等电点是氨基酸的一个特征值。
6、氨基酸的茚三酮反应如果把氨基酸和茚三酮一起煮沸,除脯氨酸和羟脯氨酸显黄色外,其它氨基酸都显深浅不同的紫色。
氨基酸与茚三酮的反应，在生化中是特别重要的,因为它能用来定量测定氨基酸。
肽键:1、肽键: 一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基以共价键偶联形成肽,其间的化学键称为肽键（pｅptide ｂｏｎd),也叫酰胺键（－CＯ-ＮＨ-)。
4、肽（pｅptｉde)是氨基酸通过肽键相连的化合物。
肽按其组成的氨基酸数目为２个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等,多肽和蛋白质的区别是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于５0个，而蛋白质大多由10０个以上氨基酸残基组成，但它们之间在数量上也没有严格的分界线。
蛋白质的分离和纯化2、盐析:在蛋白质溶液中加入大量中性盐,以破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质从溶液中沉淀析出,称为盐析。
常用的中性盐有:硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。
√蛋白质的等电点概念:蛋白质分子所带正、负电荷相等时溶液的pH值称为蛋白质的等电点。
p Ｈ值在等电点以上,蛋白质带负电，在等电点以下,则带正电。
溶液的ｐＨ在蛋白质的等电点处蛋白质的溶解度最小。
一、蛋白质的生物功能：生物催化、机械支撑作用、运输与贮存、协调、免疫保护、生长与分化调控、细胞信号转导、物质跨膜运输、电子传递等。
(完整版)生物化学与分子生物学习题
第一章蛋白质的结构与功能测试题一、单项选择题1.测得某一蛋白质样品的含氮量为0.40g，此样品约含蛋白质多少克?A.2.00gB.2.50gC.6.40gD.3.00gE.6.35g2.含有两个羧基的氨基酸是：A.CysB.GluC.AsnD.GlnE.Lys3.在生理条件下，下列哪种氨基酸残基的侧链所带的正电荷最多？A.CysB.GluC.LysD.ThrE.Ala4.下列哪种氨基酸为环状亚氨基酸?A.GlyB.ProC.TrpD.TyrE.Lys5.蛋白质分子中维持一级结构的主要化学键是：A.肽键B.二硫键C.酯键D.氢键E.疏水键6.不组成蛋白质的氨基酸是：A.蛋氨酸B.半胱氨酸C.鸟氨酸D.胱氨酸E.丝氨酸7.蛋白质的一级结构及高级结构决定于：A.分子中氢键B.分子中盐键C.氨基酸组成和顺序D.分子内部疏水键E.亚基8.血清蛋白(PI为4.7)在下列哪种PH值溶液中带正电荷?A.PH4.0B.PH5.0C.PH6.0D.PH7.0E.PH8.09.蛋白质合成后修饰而成的氨基酸是：A.脯氨酸B.胱氨酸C.赖氨酸D.蛋氨酸E.天冬氨酸10.蛋白质变性是由于：A.氨基酸排列顺序的改变B.氨基酸组成的改变C.肽键的断裂D.蛋白质空间构象的破坏E.蛋白质的水解11.蛋白质在280nm处有最大光吸收，主要是由下列哪组结构引起的？A.组氨酸的咪唑基和酪氨酸的酚基B.酪氨酸的酚基和色氨酸的吲哚环C.酪氨酸的酚基和苯丙氨酸的苯环D.色氨酸的吲哚环和苯丙氨酸的苯环E.苯丙氨酸的苯环和组氨酸的咪唑基12.蛋白质溶液的稳定因素是：A.蛋白质溶液有分子扩散现象B.蛋白质在溶液中有“布朗”运动C.蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D.蛋白质溶液的粘度大E.蛋白质分子带有电荷13.蛋白质变性不包括：A.氢键断裂B.肽键断裂C.疏水键断裂D.盐键断裂E.二硫键断裂14.关于蛋白质等电点的叙述下列哪项是正确的?A.在等电点处蛋白质分子所带净电荷为零B.等电点时蛋白质变性沉淀C.不同蛋白质的等电点相同D.在等电点处蛋白质的稳定性增加E.蛋白质的等电点与它所含的碱性氨基酸的数目无关15.维持蛋白质分子二级结构的主要化学键是：A.氢键B.二硫键C.疏水键D.离子键E.磷酸二酯键16.蛋白质分子中α-螺旋构象的特点是：A.靠盐键维持稳定B.肽键平面充分伸展C.多为左手螺旋D.带同种电荷的氨基酸集中存在，不利于α-螺旋的形成与稳定E.以上都不是17.有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的PI为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3，电泳时欲使其中的4种蛋白质泳向正极，缓冲液的PH应该是A.4.0B.5.0C.6.0D.8.0E.7.018.下列关于蛋白质结构叙述中，不正确的是：A.α-螺旋是二级结构的一种B.无规卷曲是在一级结构基础上形成的C.所有蛋白质都有四级结构D.一级结构决定二、三级结构E.三级结构即具有空间构象19.蛋白质和酶分子显示巯基的氨基酸是：A.赖氨酸B.半胱氨酸C.胱氨酸D.蛋氨酸E.谷氨酸20.蛋白质多肽链具有的方向性是：A.从5＇端到3＇端B.从3＇端到5＇端C.从N端到C端D.从C端到N端E.以上都不是21.α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是：A.4.8B.2.7C.3.6D.3.0E.2.522.人体蛋白质的基本组成单位是：A.L-β氨基酸B.D-β氨基酸C.D-α氨基酸D.L-α氨基酸E.L，D-α氨基酸23.关于蛋白质四级结构的描述正确的是：A.分子中必定含有辅基B.蛋白质变性时四级结构不一定受破坏C.依赖共价键维系四级结构的稳定性D.在两条或两条以上具有独立三级结构多肽链的基础上，肽链进一步折叠、盘曲形成E.每条多肽链都具有独立的生物学活性24.镰刀型红细胞性贫血是由于HbA的结构变化引起的，其变化的特点是：A.HbA的α链的N端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代B.HbA的α链的C端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代C.HbA的β链的N端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代D.HbA的β链的C端第6位谷氨酸残基被缬氨酸所取代E.以上都不是25.在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是：A.清蛋白B.纤维蛋白原C.γ-球蛋白D.α1-球蛋白E.β-球蛋白26.有一蛋白质水解产物在PH＝6用阳离子交换剂层析时，第一个被洗脱下来的氨基酸是：A.V al(pI 5.96)B.Asp(pI 2.77)C.Lys( pI 9.74 )D.Tyr(pI 5.66)E.Arg( pI 10.76)27.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下面叙述正确的是：A.变性蛋白不一定失去活性B.变性蛋白一定要凝固C.蛋白质沉淀后必然变性D.变性蛋白一定沉淀E.蛋白质凝固后一定变性28.一个含有葡萄糖、N-乙酰谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸和丙氨酸的溶液，在PH＝6条件下通过阴离子交换树脂，被保留最多的是：A.精氨酸B.天冬氨酸C.丙氨酸D.葡萄糖E.亮氨酸29.利用分子筛原理分离蛋白质的技术是：A.阴离子交换层析B.阳离子交换层析C.凝胶过滤D.亲和层析E.透析二、多项选择题1.侧链带羟基的氨基酸包括：A.SerB.ThrC.PheD.TrpE.Tyr2.含硫氨基酸包括：A.蛋氨酸B.苏氨酸C.组氨酸D.半胱氨酸E.丝氨酸3.下列哪些是酸性氨基酸?A.谷氨酸B.赖氨酸C.精氨酸D.天冬氨酸E.酪氨酸4.蛋白质中的非共价键有：A.氢键B.二硫键C.盐键D.肽键E.疏水键5.蛋白质的二级结构包括：A.α-螺旋B.β-片层C.β-转角D.无规卷曲E.双螺旋6.下列哪些因素影响α-螺旋的形成：A.R基团的大小B.R基团的形状C.R基团所带电荷性质D.螺旋的旋转方向E.带同种电荷的R基团集中区7.下列哪种蛋白质在PH＝5的溶液中带正电荷?A.PI为4.5的蛋白质B.PI为7.4的蛋白质C.PI为7的蛋白质D.PI为6.5的蛋白质E.PI为3.5的蛋白质8.蛋白质变性后A.肽键断裂B.一级结构改变C.空间结构改变D.分子内亲水基团暴露E.生物学活性改变9.蛋白质沉淀、变性和凝固的关系，下列叙述正确的是：A.蛋白质沉淀后必然变性B.蛋白质凝固后一定会变性C.变性蛋白一定要凝固D.变性蛋白不一定会沉淀E.变性就是沉淀，沉淀就是变性10.谷胱甘肽的功能包括：A.解毒B.是细胞内的重要还原剂C.参与细胞间的信息传递D.参与氨基酸的吸收及向细胞内的转运E.是细胞的重要供氢体11.蛋白质变性后会出现下列哪些现象?A.生物活性丧失B.溶解度降低C.粘度增加D.易被蛋白酶水解E.分子量发生改变12.关于蛋白质的组成正确的有：A.由C、H、O、N等多种元素组成B.由α－氨基酸组成C.可水解成肽或氨基酸D.含氮量约为16％E.含氮量约为14%13.关于蛋白质二级结构的论述哪些是正确的？A.一种蛋白质分子只存在一种二级结构形式B.是多肽链本身折叠盘曲而成C.主要存在形式有α-螺旋和β-折叠D.维持二级结构的化学键是肽键和氢键E.二级结构的存在形式是由氨基酸的组成决定14.蛋白质一级结构A.是空间结构的基础B.指氨基酸序列C.并不包括二硫键D.与功能无关E.主要靠肽键维持稳定15.蛋白质三级结构A.亲水基团多位于三级结构的表面B.是指整条肽链中全部氨基酸残基的相对空间位置C.具有三级结构的多肽链不一定具有生物学活性D.属于高级结构E.靠次级键维系16.关于α-螺旋的叙述不正确的是:A.酸性氨基酸集中区域有利于螺旋的形成B.每3.6个氨基酸残基为一周，螺距为3.4nmC.氨基酸侧链R基团分布在螺旋的外侧D.其结构靠氢键维持E.螺旋是一种左手螺旋构象17.使蛋白质沉淀但不变性的方法有:A.中性盐沉淀蛋白质B.常温乙醇盐沉淀蛋白质C.低温乙醇盐沉淀蛋白质D.鞣酸沉淀蛋白质E.重金属盐沉淀蛋白质18.蛋白质变性A.由肽键断裂而引起B.可增加其溶解度C.空间结构改变D.可使其生物活性丧失E.由次级键断裂引起三、问答题1.酸性氨基酸和碱性氨基酸各包括什么?2.哪些氨基酸属于必需氨基酸?3.使蛋白质变性的因素有哪些?变性后性质有哪些改变?4.什么是蛋白质的一、二、三、四级结构，维系各级结构的键是什么?5.写出四种有甘氨酸参与合成的不同类型的生物活性物质，并分别说明他们的主要作用?6.举例说明蛋白质的结构与功能的关系?7.列举分离纯化蛋白质的主要方法，并扼要说明其原理?8.沉淀蛋白质的方法有哪些?各有何特点?参考答案一、单项选择题1.B2.B3.C4.B5.A6.C7.C8.A9.B 10.D 11.B 12.C 13.B 14.A 15.A 16.D 17.E 18.C 19.B 20.C 21.C22.D 23.D 24.C 25.A 26.B 27.E 28.B29.C二、多项选择题1.ABE2.AD3.AD4.ACE5.ABCD6.ABCE7.BCD8.CE9.BD 10.ABD 11.ACBD 12.ABCD13.BCE 14.ABE 15.ABCDE 16.ABE17.AC 18.CDE三、问答题1.酸性氨基酸包括天冬氨酸和谷氨酸。
生物化学与分子生物学学习纲要与同步练习
生物化学与分子生物学学习纲要与同步练习
认识物质世界是开启一切知识的最重要的一步，物质世界由多种微观结构组成，生物化学与分子生物学就是研究其中最重要构成部分的科学。
生物化学利用实验室技术，关注体内和体外的生理代谢，包括氧的重要性、碳水化合物的分解和使用以及脂质合成机制。
分子生物学致力于研究以DNA和RNA 为中心的细胞遗传学以及细胞生物学机制。
之所以深入调研这两门科学分别，是因为它们深入地把握了生物体的内部结构，提供了有助于深入认识生命科学的基础。
掌握生物化学与分子生物学，就需要先巩固和掌握一定的基本理论，比如分子生物学方面的染色体、遗传突变、基因表达和细胞调节；而生物化学方面的碱基配对及合成、糖醛芳香族化合物及生物合成、能量和一氧化氮等，而基本理论的掌握是任何高等学习的基础。
另外，生物化学与分子生物学的学习也需要大量实践训练才能掌握相关技术，这需要熟悉某些实验技术，如分子生物学有脱氧核糖核酸技术、基因敲除技术、亲和纯化技术、蛋白质组学技术、溶菌酶反应；而生物化学有同位素重新定位技术、酶反应特性测定技术等，实验技术的训练是掌握学科的关键点。
从以上可见，深入学习生物化学与分子生物学，既需要学习和掌握基本理论，又需要通过大量实践来获取技能，而学习纲要与同步练习，将为广大学习者提供针对性的帮助与指导，而更有效地掌握物质世界中最重要构成部分的科学。
生物化学与分子生物学学习指导与习题集
《简明生物化学与分子生物学》学习指导与习题集《简明生物化学与分子生物学》（周慧主编）是教育部制药工程专业教学指导分委员会组织编写的高等学校制药工程专业系列教材之一，全书由20章组成，分为四个部分：第一部分从第一章至第五章，主要为生物大分子的结构与性质，包括蛋白质、酶、核酸、糖类和脂质的结构与性质；第二部分从第六章至第九章，主要为物质代谢，介绍了蛋白质、核酸、糖类和脂质的分解与合成代谢；第三部分从第十章至第十五章，主要内容是分子生物学，包括原核生物和真核生物染色体结构与DNA复制、基因的转录与转录活性的调节、蛋白质生物合成机制与调节；第四部分从第十六章至第二十章，为分子生物学实验方法，包括核酸的分离纯化、基因重组技术、聚合酶链反应、核酸测序和核酸的分子杂交。
为了帮助学生更好地理解和掌握教材，我们编写了配套的学习指导用书。
本学习指导与习题集在内容上按教材编排章节顺序编写，每章内容包括五个部分：学习目标、学习内容纲要、学习要点、“习题练习”、“参考答案”组成。
“学习目标”以“掌握”、“熟悉”、“了解”三个不同层次要求学习每章内容，加强理解，可作为教学大纲要求。
“学习内容纲要” 简要介绍每章学习内容概要。
“学习要点”概括介绍每章需要重点学习掌握的基本概念、主要内容、相互联系。
包括一些生物大分子的分类，结构特点，重要的理化性质，酶学研究的动力学特征；重要的物质代谢途径，关键酶，代谢通路的生理意义；遗传分子生物学中心法则，DNA、RNA、蛋白质生物合成的各自体系组成及其功能，主要的合成过程及特点，基因重组操作的基本原理及过程等。
“习题练习”分为“选择题”、“填空题”、“判断题”、“名词解释”及“问答题”等多种形式，主要根据教材内容、大纲要求进行设计，以帮助学生学习理解教材内容，并有助于记忆。
全部习题均有相应“参考答案”，便于学习者复习或自学。
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生物化学与分子生物学练习题库含答案
生物化学与分子生物学练习题库含答案一、单选题（共100题，每题1分，共100分）1、下列关于转录后加工修饰反应描述错误的是A、内含子去除B、3＇端加多聚腺苷酸尾C、外显子对应序列去除D、RNA编辑E、5＇端加上帽子结构正确答案：C2、用154CI饲养动物猴，检测肝中不含15N的物质是A、氨基甲酰磷酸B、瓜氨酸C、精氨酸D、鸟氨酸E、尿素正确答案：D3、两种分子之间很难发生核酸杂交的是A、siRNA和miRNAB、miRNA和mRNAC、siRNA和mRNAD、DNA和hnRNAE、DNA和DNA正确答案：A4、糖有氧氧化的主要生理意义是A、为机体合成代谢提供二氧化碳B、是为机体提供5-磷酸核糖的唯一途径C、是机体大多数组织细胞获能的主要方式D、是机体少数组织细胞获能的主要方式E、清除物质代谢产生的乙酰CoA，以防其堆积正确答案：C5、可预防癞皮病的维生素是A、硫胺素B、尼克酸C、泛酸D、维生素B12E、维生素B1正确答案：B6、下列不能异生为糖的是A、丙酮酸B、脂肪酸C、甘油D、乳酸E、氨基酸正确答案：B7、以乙酰CoA为原料合成胆固醇的主要步骤是A、乙酰CoA→鲨烯→HMG-CoA→甲羟戊酸→胆固醇B、乙酰CoA→HMG-CoA→甲羟戊酸→鲨烯→胆固醇C、乙酰CoA→HMG-CoA→鲨烯→甲羟戊酸→胆固醇D、乙酰CoA→甲羟戊酸→鲨烯→HMG-CoA→胆固醇E、乙酰CoA→甲羟戊酸→HMG-CoA→鲨烯→胆固醇正确答案：B8、下列有关乙酰CoA羧化酶的叙述，错误的是A、磷酸化修饰使其活性增强B、柠檬酸使其激活C、此酶存在于胞质中D、是脂肪酸合成过程的关键酶E、长链脂酰CoA使其抑制正确答案：A9、组成多聚糖核苷酸的骨架成分是A、戊糖和戊糖B、碱基和磷酸C、碱基和戊糖D、戊糖和磷酸E、碱基和碱基正确答案：D10、下列有关葡萄糖吸收机制的叙述中，正确的是A、逆浓度梯度的被动吸收B、简单的扩散吸收C、肠黏膜细胞的胞饮作用D、由小肠黏膜细胞刷状缘上的非特异性载体转运E、耗能的主动吸收正确答案：E11、结构中不含核苷酸的辅酶是A、FMNB、FADC、NADPD、TPPE、NAD+正确答案：D12、下列对应关系，正确的是A、维生素B1→TPP-→硫激酶B、维生素B6→磷酸吡哆醛→酰基转移酶C、泛酸→辅酶A→转氨酶D、维生素PP→NADP＋→脱氢酶E、维生素B2→NAD+-→黄酶正确答案：D13、pl5.6的某蛋白质溶于pH8.0的溶液中A、蛋白质分子中的羧基基不易解离B、蛋白质分子中的氨基不易解离C、蛋白质分子中的氨基与羧基均不易解离D、蛋白质分子中的氨基与羧基均易解离E、蛋白质分子在电场中向负极移动正确答案：B14、作为RNA合成模板的是A、DNAB、RNAC、rRNAD、mRNAE、tRNA正确答案：A15、下列关于甘油磷脂合成的叙述，正确的是A、全身各组织细胞均可合成B、脂肪酸均来自糖代谢C、不需ATP的参与D、磷脂酰胆碱主要由CDP-甘油二酯途径合成E、乙醇胺由 Met脱羧而来正确答案：A16、合成1分子尿素消耗A、2个高能磷酸键的能量B、3个高能磷酸键的能量C、5个高能磷酸键的能量D、4个高能磷酸键的能量E、6个高能磷酸键的能量正确答案：D17、关于核酸分子大小的叙述，错误的是A、双链DNA用碱基对数目（bp）表示B、单链DNA分子可用核苷酸数目（nt）表示C、长度小于或等于50bp的DNA称为寡脱氧核苷酸D、长链DNA也可用千碱基对（kb）表示E、RNA分子一般不用核苷酸数目（nt）表示正确答案：E18、磺胺类药物是下列哪个酶的竞争性抑制剂A、一碳单位转移酶B、四氢叶酸合成酶C、四氢叶酸还原酶D、二氢叶酸合成酶E、二氢叶酸还原酶正确答案：D19、胆汁酸盐A、在胰腺合成B、少部分在肝细胞合成C、全部在肝细胞合成D、在十二指肠合成E、大部分在小肠黏膜细胞合成正确答案：C20、关于酶的活性中心，下列正确的选项是A、所有的酶活性中心都含有金属离子B、所有的抑制剂都作用于酶的活性中C、所有的酶都有活性中心D、所有的酶活性中心都含有辅因子E、酶的必需基团一定都位于活性中心内正确答案：C21、蛋白质的基本单位是A、葡萄糖E.戊糖B、氨基酸C、核甘酸D、多肽正确答案：B22、辅酶A含有下列哪种维生素A、生物素B、硫胺素C、核黄素D、泛酸E、吡哆醛正确答案：D23、以胆固醇为前体能够合成A、胆红素B、前列腺素C、白三烯D、羊毛固醇E、维生素D3正确答案：E24、蛋白质合成过程中氨基酸活化的专一性取决于A、密码子B、mRNAC、核蛋白体D、转肽酶E、氨基酸-tRNA合成酶正确答案：E25、模板DNA的碱基序列是3＇-TGCAGT-5＇，其转录出RNA碱基序列是A、5'-AGGUCA-3'B、5'-ACGUCA-3'C、5'-UCGUCU-3'D、5'-ACGTCA-3'E、5'-ACGUGT-3'正确答案：B26、关于DNA-pol III的叙述错误的是A、复制延长中催化核苷酸聚合B、有5＇→3＇聚合酶活性C、由10种亚基组成不对称异源二聚体D、有5＇→3＇外切酶活性E、有3＇→5＇外切酶活性正确答案：D27、胆红素呈特定的卷曲结构以致难溶于水，是由于分子内部形成了A、二硫键B、疏水键C、氢键D、离子键E、盐键正确答案：C28、在生物氧化过程中，所释放能量以化学形式储存的约为A、40%B、60%C、50%D、70%E、30%正确答案：A29、下列关于糖有氧氧化的描述，错误的是A、肌中糖有氧氧化可抑制糖无氧氧化B、糖有氧氧化的产物是CO2及H20C、机体所有的细胞都可以利用糖有氧氧化获取能量D、糖有氧氧化获得的能量比糖无氧氧化获得的能量多一些E、糖有氧氧化是细胞获取能量的主要方式正确答案：C30、丙酮酸脱氢酶复合体中不包括A、NAD+B、FADC、TPPD、硫辛酸E、生物素正确答案：E31、正常人血浆A／G比值为A、2.5~3.5B、3.5~4.5C、4.5~5.5D、1~1.5E、1.5~2.5正确答案：E32、白蛋白(pl4.7)在下列哪种pH溶液中带正电荷A、pH 8.0B、pH 4.0C、pH 5.0D、pH 6.0E、pH 7.0正确答案：B33、与核酸合成密切相关的是下列哪条途径A、糖原合成B、糖酵解C、磷酸戊糖途径D、多元醇途径E、糖异生正确答案：C34、在DNA复制中，拓扑异构酶的作用是A、解开DNA双链B、稳定和保护单链DNAC、催化RNA引物合成D、辨认起始点E、松弛DNA链正确答案：E35、关于蛋白质二级结构的叙述，正确的是A、局部主链的空间构象B、亚基间的相对空间位置C、每一氨基酸侧链的空间构象D、氨基酸的排列顺序E、每一原子的相对空间位置正确答案：A36、一分子硬脂酸（十八碳饱和脂肪酸）通过β-氧化彻底分解为CO2和H2O可净生成多少分子ATPA、106B、124C、120D、30E、32正确答案：C37、鸟氨酸循环的限速酶是A、精氨酸代琥珀酸裂解酶B、精氨酸代琥珀酸合成酶C、氨基甲酰磷酸合成酶ID、氨基甲酰磷酸合成酶IIE、鸟氨酸氨基甲酰转移酶正确答案：B38、关于转录因子（TF）的叙述正确的是A、是真核生物RNA聚合酶的组分B、是真核生物转录调控中的反式作用因子C、是原核生物RNA聚合酶的组分D、是真核生物的启动子E、本质是DNA分子正确答案：B39、蛋白质生物合成的方向是A、从5＇端到3＇端B、定点双向进行C、从3＇端到5＇端D、从N端到C端E、从C端到N端正确答案：D40、有关酶活性中心的论述最准确的是A、酶的活性中心是由一级结构相互邻近的基团组成的B、催化相同反应的酶具有不同活性中心C、酶的活性中心由非必需基团组成D、酶的活性中心有结合基团和催化基团E、酶的活性中心不是底物结合的部位正确答案：D41、尿素循环中能自由通过线粒体膜的物质是A、鸟氨酸和瓜氨酸B、氨基甲酰磷酸C、精氨酸代琥珀酸D、精氨酸和延胡索酸E、尿素和鸟氨酸正确答案：A42、有关乳酸循环的描述，错误的是A、可防止机体酸中毒B、使肌肉中的乳酸进入肝脏被异生成葡萄糖C、可防止乳酸在体内堆积D、最终从尿中排出乳酸E、避免能源物质丢失正确答案：D43、合成甘油磷脂除需要ATP供能外，还需要何种核苷酸作为活化因子A、GTPB、UTPC、CTPD、cGMFE、cAMP正确答案：C44、下列哪种不能转变为其他的一碳单位A、N5,N10_亚甲基四氢叶酸B、N5-亚氨甲基四氢叶酸C、N5-甲基四氢叶酸D、N10-甲酰四氢叶酸E、N5,N10--次甲基四氢叶酸正确答案：C45、不能通过转氨基作用脱去氨基的是A、甲硫氨酸B、亮氨酸C、谷氨酸D、赖氨酸E、丝氨酸正确答案：D46、下列蛋白质不属于分子伴侣的是A、血红蛋白B、凝集素钙连蛋白C、伴侣蛋白D、热休克蛋白E、钙网素正确答案：A47、1mol丙酮酸通过糖异生生成葡萄糖可产生多少摩尔ATPA、0B、1C、2D、3E、4正确答案：A48、胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是A、保持其稳定性B、保护自身组织C、促进蛋白酶的分泌D、抑制蛋白酶的分泌E、保证蛋白质在一定时间内发挥消化作用正确答案：B49、变性蛋白质的特点是A、溶解度增加B、不易被胃蛋白酶水解C、颜色反应减弱D、生物学活性丧失E、黏度下降正确答案：D50、下列关于罐状细胞贫血症的原因，错误的是A、这些沉淀的长纤维能扭曲并刺破红细胞，引起溶血和多种继发症状B、黏性位点使脱氧HhS之间发生不正常的聚集，形成纤维样沉淀C、突变导致a亚基的表面产生了一个疏水的“黏性位点”D、正常的血红蛋白分子中B亚基的第6位氢基酸是谷氨酸E、在镰状细胞贫血患者的血红蛋白中，谷氨酸变异成缴氨酸，即酸性氨基酸被中性氨基酸替代正确答案：C51、靶向输送到细胞核的蛋白质含有特异信号序列，下列叙述错误的是A、位于N末端B、不同多肽链的特异信号序列无共同性C、富含赖氨酸、精氨酸及脯氨酸D、也称为核定位序列E、多肽链进细胞核定位后不被切除正确答案：A52、胺氧化酶在哪种组织中含量最高A、心肌B、骨骼肌C、肾D、肝E、脾正确答案：D53、胆固醇的生理功能不包括A、氧化供能B、转化为胆汁酸C、转变为维生素D3D、参与构成生物膜E、转化为类固醇激素正确答案：A54、DNA变性时其结构变化表现为A、磷酸二酯键断裂B、N-C糖苷键断裂C、戊糖内C-C键断裂D、碱基内C-C键断裂E、对应碱基间氢键断裂正确答案：E55、当底物浓度达到饱和后，如再增加底物浓度A、形成酶-底物复合物增多B、反应速度随底物的增加而加快C、增加抑制剂反应速度反而加快D、随着底物浓度的增加酶失去活性E、酶的活性中心全部被占据，反应速度不再增加正确答案：E56、在蛋白质生物合成中催化氨基酸之间肽键形成的酶是A、羧基肽酶B、氨基肽酶C、转肽酶D、氨基酸连接酶E、氨基酸合成酶正确答案：C57、氨基酸通过下列哪种化学键形成蛋白质A、磷酸二酯键B、糖苷键C、氢键D、酯键E、肽键正确答案：E58、下列蛋白质中不能辅助、参与蛋白质折叠的是A、伴侣蛋白B、肽基脯氨酰顺反异构酶C、热激蛋白D、血红蛋白E、蛋白质二硫键异构酶正确答案：D59、牛磺酸是由哪个氨基酸转化生成的A、赖氨酸B、组氨酸C、半胱氨酸D、谷氨酸E、色氨酸正确答案：C60、酶原的激活是由于A、激活剂能促使酶原分子上的结合基团与底物结合B、激活剂能促使酶原分子上的活性中心暴露或形成C、激活剂能促使抑制物从酶原分子上除去D、激活剂能促使酶原分子上的催化基因活化E、激活剂能促使酶原分子的空间构象发生变化正确答案：B61、2分子丙氨酸异生为葡萄糖时，需消耗的高能磷酸键的数量是A、6B、5C、3D、4E、7正确答案：A62、蛋白质合成时需要的肽酰转移酶是A、elFB、核糖体大亚基成分C、EF-TuD、EF-TsE、RF正确答案：B63、线粒体内，1mol丙酮酸生成乳酸时脱下的一对氢经呼吸链传递可产生多少摩尔ATPA、1.5B、2.5C、3D、1E、2正确答案：B64、参与生物转化第一相反应的辅酶是A、硫辛酸B、维生素B6C、泛酸D、维生素B2E、NAD正确答案：E65、哪种物质不是由SAM提供甲基A、肾上腺素B、胆碱C、肉碱D、肌酸E、乙醇胺正确答案：E66、区别竞争性抑制和反竞争性抑制的简易方法是A、改变底物浓度观察酶活性的变化B、透析法C、观察温度变化对酶活性的影响D、观察其对最大反应速率的影响E、观察pH变化对酶活性的影响正确答案：A67、关于“编码链”的描述正确的是A、有些DNA分子没有“编码链”B、编码链的阅读方向是3＇→5＇C、DNA 双链中只有一条是编码链D、编码链对任何一个基因的转录都是不变的E、编码链是指某种基因转录时，作为模板的那条DNA链的互补链正确答案：E68、S-腺苷甲硫氨酸的重要作用是A、合成四氢叶酸B、生成同型半胱氨酸C、补充甲硫氨酸D、提供甲基E、生成腺苷酸正确答案：D69、核酸对紫外线的最大吸收峰在哪一波长附近A、280nmB、340nmC、200nmD、260nmE、220nm正确答案：D70、不直接参与蛋白质合成的是A、IFB、DNAC、tRNAD、mRNAE、氨基酸正确答案：B71、血浆蛋白电泳速率从快到慢依次为A、y球蛋白>β 球蛋白>清蛋白>a，球蛋白>αz球蛋白B、α，球蛋白>α，球蛋白>清蛋白>β球蛋白>y球蛋白C、β球蛋白>清蛋白＞y球蛋白＞a，球蛋白>α，球蛋白D、清蛋白>α，球蛋白＞a，球蛋白>β球蛋白>y球蛋白E、清蛋白>β球蛋白＞y球蛋白＞α，球蛋白>α2球蛋白正确答案：D72、蛋白质生物合成过程中，终止密码子为A、UUGB、AGGC、AUGD、UAAE、UUA正确答案：D73、为了防止酶失活，最好将酶制剂存放于A、80℃以上B、室温避光C、室温曝光D、0℃避.E、最适温度正确答案：D74、生命活动中能量的直接供体是A、ATPB、磷酸肌酸C、葡萄糖D、氨基酸E、脂肪酸正确答案：A75、氧化脱羧作用所需的辅酶是A、焦磷酸硫胺素B、5-脱氧腺苷钻胺素C、生物素D、抗坏血酸E、磷酸吡哆醛正确答案：A76、碱基互补对之间形成的键是A、碱基中的共轭双键B、静电斥力C、磷酸二酯键D、氢键E、范德华力正确答案：D77、蛋白质生物合成中能终止多肽链延长的密码有几个A、4B、2C、1D、3E、5正确答案：D78、一名20岁患者患有小血球性贫血，检测发现其体内血红蛋白的β链不是正常的141个氨基酸残基，其可能是下列哪种基因突变造成的A、UAA→UAGB、UAA→CAAC、GAU→GACD、GCA→GAAE、CGA→UGA正确答案：B79、复制中RNA引物的作用是A、提供3＇-0H末端供dNTP加入B、使冈崎片段延长C、协助解螺旋酶作用D、参与构成引发体E、活化SSB正确答案：A80、发生病变会引起血中ALT升高最常见的器官是A、脑B、心C、肝D、肾E、肺正确答案：C81、DNA变性后下列哪项正确A、260nm处A值增加B、溶液黏度增大C、形成三股螺旋D、变性是不可逆的E、是一个循序渐进的过程正确答案：A82、经生物转化后可产生致癌性是A、胆红素B、苯巴比妥C、黄曲霉素BD、乙醇E、苯甲酸正确答案：C83、构成蛋白质的氨基酸均属L-型，例外的是A、甘氨酸B、组氨酸C、亮氨酸D、丙氨酸E、脯氨酸正确答案：A84、糖在动物体内的储存形式是A、乳糖B、淀粉C、糖原D、蔗糖E、葡萄糖正确答案：C85、关于蛋白质生物合成的叙述，错误的是A、包括起始、延长、终止三个阶段B、原核生物在细胞质中完成，真核生物在细胞核中完成C、蛋白质的合成过程就是翻译的过程D、每个阶段都需要各种蛋白质因子参与E、延长阶段可以分为进位、成肽、转位三个步骤正确答案：B86、胆固醇生物合成所涉及的亚细胞结构是A、胞质与内质网B、胞质与溶酶体C、胞质与高尔基复合体D、线粒体与内质网E、线粒体与质膜正确答案：A87、在正常人血浆中无A、胆素B、游离胆红素C、间接胆红素D、结合胆红素正确答案：A88、促进鸟氨酸循环的氨基酸是A、丙氨酸B、精氨酸C、谷氨酸D、天冬氨酸E、甘氨酸正确答案：B89、国际酶学委员会将酶分为六大类的主要根据是A、酶催化的反应类型B、酶的来源C、酶的理化性质D、酶的结构E、底物结构正确答案：A90、有关氮平衡的正确叙述是A、氮的总平衡常见于儿童B、氮的正平衡、氮的负平衡均常见于正常成人C、氮平衡实质上表示每日核酸进出人体的量D、每日摄人的氮量少于排出的氮量，称为氮的负平衡E、氮平衡能反映体内各种物质总体代谢情况正确答案：D91、哺乳动物解除氨的毒性并排泄氨的主要形式是A、丙氨酸B、尿酸C、尿素D、谷氨酰胺E、碳酸铵正确答案：C92、参与呼吸链氧化磷酸化的维生素是A、泛酸B、核黄素C、硫胺素E、生物素正确答案：B93、蛋白质定量测定中，常利用其在280nm处的光吸收值(A280)进行计算，蛋白质吸收紫外光能力的大小，主要取决于A、脂肪族氨基酸的含量B、碱性氨基酸的含量C、芳香族氨基酸的含量D、肽链中的肽键E、含硫氨基酸的含量正确答案：C94、以下不属于空间结构的是A、蛋白质二级结构B、蛋白质四级结构C、单个亚基结构D、蛋白质三级结构E、蛋白质一级结构正确答案：E95、胰液中的蛋白水解酶最初以酶原形式存在的意义是A、延长蛋白质消化时间B、抑制蛋白质的分泌C、防止分泌细胞被消化D、促进蛋白酶的分泌E、保证蛋白质在一定时间内发挥消化作用正确答案：C96、下列有关DNA双螺旋结构的叙述，错误的是A、DNA双螺旋是核酸二级结构的重要形式B、DNA双螺旋由两条以脱氧核糖、磷酸做骨架的双链组成C、DNA双螺旋以右手螺旋的方式围绕同一轴有规律地盘旋D、两股单链从5＇至3＇端走向在空间排列相同E、两碱基之间的氢键是维持双螺旋横向稳定的主要化学键正确答案：D97、合成尿素的过程是A、鸟氨酸循环B、γ-谷氨酰胺循环C、丙氨酸-葡萄糖循环D、甲硫氨酸循环E、嘌呤核苷酸循环正确答案：A98、1分子乙酰CoA进入三羧酸循环和氧化磷酸化彻底氧化可生成A、2CO2+2H20+6ATPB、2CO2+3H20+8ATPC、2CO2+2H2O+10ATPD、2CO2+4H2O+10ATPE、3CO2+4H20+12ATP正确答案：D99、黄曲霉素亚硝酸铵等致癌作用说明生物转化具有A、专一性B、特异性C、多样性D、连续性E、双重性正确答案：E100、以下哪些代谢过程需要以RNA为引物A、DNA 复制B、转录C、RNA 复制D、翻译E、反转录正确答案：A。
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生物化学与分子生物学学习指导与习题集11第一篇生物大分子的结构与功能第一章蛋白质的结构与功能氨基酸的结构与性质1．氨基酸的概念：氨基酸(amino acid)是蛋白质分子的基本结构单位。
构成蛋白质分子的氨基酸共有20种，这些氨基酸都是L-构型的α-氨基酸。
2．氨基酸分子的结构通式：5、氨基酸的等电点氨基酸不带电荷时，溶液的pH值称为该氨基酸的等电点，以pI表示。
氨基酸不同，其等电点也不同。
也就是说，等电点是氨基酸的一个特征值。
6、氨基酸的茚三酮反应如果把氨基酸和茚三酮一起煮沸，除脯氨酸和羟脯氨酸显黄色外，其它氨基酸都显深浅不同的紫色。
氨基酸与茚三酮的反应，在生化中是特别重要的，因为它能用来定量测定氨基酸。
肽键：1、肽键: 一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基以共价键偶联形成肽，其间的化学键称为肽键(peptide bond)，也叫酰胺键(-CO-NH-)。
4、肽（peptide）是氨基酸通过肽键相连的化合物。
肽按其组成的氨基酸数目为2个、3个和4个等不同而分别称为二肽、三肽和四肽等，多肽和蛋白质的区别是多肽中氨基酸残基数较蛋白质少，一般少于50个，而蛋白质大多由100个以上氨基酸残基组成，但它们之间在数量上也没有严格的分界线。
蛋白质的分离和纯化2、盐析：在蛋白质溶液中加入大量中性盐，以破坏蛋白质的胶体性质，使蛋白质从溶液中沉淀析出，称为盐析。
常用的中性盐有：硫酸铵、氯化钠、硫酸钠等。
√蛋白质的等电点概念：蛋白质分子所带正、负电荷相等时溶液的pH值称为蛋白质的等电点。
pH 值在等电点以上，蛋白质带负电，在等电点以下，则带正电。
溶液的pH在蛋白质的等电点处蛋白质的溶解度最小。
（Tertiary structure）。
对于一些较小的蛋白质分子，三级结构就是它的完整三维立体结构；而对于大的蛋白质分子，则需要通过三级结构单位的进一步组织才能形成完整分子。
其维系键主要是非共价键（次级键）：氢键、疏水键、范德华力、离子键等，也可涉及二硫键。
4．四级结构：亚基的概念：亚基是指参与构成蛋白质四级结构的而又具有独立三级结构的多肽链。
四级结构的概念：含两条以上肽链的蛋白质分子，每条肽链彼此以非共价键相结合，这些肽链称为亚基（Subunit）。
通过非共价键形成大分子体系时，亚基间的组合方式称为蛋白质分子的四级结构（Quaternary structury）。
其维系键为非共价键。
一般来说，单独存在的亚基并没有完整的生物活性，只有具有完整的四级结构的寡聚体才具有生物活性。
四、蛋白质的理化性质：1．蛋白质的变性：蛋白质在某些理化因素的作用下，其特定的空间结构被破坏而导致其理化性质改变及生物活性丧失，这种现象称为蛋白质的变性。
引起蛋白质变性的因素有：高温、高压、电离辐射、超声波、紫外线及有机溶剂、重金属盐、强酸强碱等。
绝大多数蛋白质分子的变性是不可逆的。
3．蛋白质的紫外吸收：蛋白质分子中的色氨酸、酪氨酸和苯丙氨酸残基对紫外光有吸收，以色氨酸吸收最强，最大吸收峰为280nm。
4．蛋白质的胶体性质：蛋白质具有亲水溶胶的性质。
蛋白质分子表面的水化膜和表面电荷是稳定蛋白质亲水溶胶的两个重要因素。
第一章蛋白质的结构与功能一、名词解释1、肽键(peptide bond)2、蛋白质的等电点(isoelectric point of protein)：3、蛋白质的变性(denaturation of protein)10、氨基酸11、蛋白质的紫外吸收12、氨基酸的茚三酮反应二、填空题1、组成蛋白质的元素有_______、______、______、______。
含量恒定的元素是______，其平均含量为______。
2、蛋白质结构的基本单位是______，结构通式为______ 。
3、肽是氨基酸与氨基酸之间通过______ 相连的化合物。
4、蛋白质的二级结构形式有______、______、______、______。
5、维持蛋白质空间构象的非共价键有______、______、______、______。
7、氨基酸在等电点(PI)时，以______离子形式存在，在PH>PI时以______离子存在，在PH<PI时，以______离子形式存在。
8、氨基酸与茚三酮的反应，除脯氨酸和羟脯氨酸显黄色外，其它氨基酸都显______。
在生化中是特别重要的，因为它能用来定量测定______。
9、酸性氨基酸基酸有______、______；碱性氨基酸有______、______、______。
含巯基的氨基酸是______。
三、单项选择题1．有一混合蛋白质溶液，各种蛋白质的pI分别为4.6、5.0、5.3、6.7、7.3。
电泳时欲使其中4种泳向正极，缓冲液的pH应该是 ( )A．5.0 B．4.0 C．6.0 D．7.0 E．8.0 2．蛋白质分子引起280nm光吸收的最主要成分是 ( ) A．肽键B．半胱氨酸的-SH基C．苯丙氨酸的苯环D．色氨酸的吲哚环E．组氨酸的咪唑环3．含芳香环的氨基酸是 ( )A．Lys B．Tyr C．Val D．Ile E．Asp 4．变性蛋白质的特点是 ( )A．黏度下降 B．丧失原有的生物活性 C．颜色反应减弱D．溶解度增加 E．不易被胃蛋白酶水解5．蛋白质变性是由于 ( )A．蛋白质一级结构改变 B．蛋白质空间构象的改变C．辅基的脱落 D．蛋白质水解 E．以上都不是6．以下哪一种氨基酸不具备不对称碳原子 ( ) A．甘氨酸 B．丝氨酸 C．半胱氨酸 D．苏氨酸 E．丙氨酸7．下列有关蛋白质β折叠结构的叙述正确的是（）A．β折叠结构为二级结构B．肽单元折叠成锯齿状C．β折叠结构的肽链较伸展D．若干肽链骨架平行或反平行排列，链间靠氢键维系 E．以上都正确8．可用于蛋白质定量的测定方法有（）Ａ．盐析法Ｂ．紫外吸收法C．层析法D．透析法E．以上都可以9．维系蛋白质一级结构的化学键是（）A．氢键 B．肽键 C．盐键 D．疏水键 E．范德华力10．天然蛋白质中不存在的氨基酸是（）A．半胱氨酸 B．瓜氨酸 C．羟脯氨酸 D．蛋氨酸 E．丝氨酸11．蛋白质多肽链书写方向是（）A．从3'端到5'端 B．从5''端到3'端C．从C端到N端D．从N端到C端 E．以上都不是12．血浆蛋白质的pI大多为pH5～6，它们在血液中的主要存在形式是（）A．兼性离子B．带负电荷 C．带正电荷D．非极性分子 E．疏水分子13．蛋白质分子中的α螺旋和β片层都属于（）A．一级结构B．二级结构C．三级结构D．域结构E．四级结构14．α螺旋每上升一圈相当于氨基酸残基的个数是（）A．4.5B．3.6C．3.0D．2.7 E．2.515．下列含有两个羧基的氨基酸是（）A．缬氨酸B．色氨酸C．赖氨酸D．甘氨酸E．谷氨酸16．组成蛋白质的基本单位是（）A．L-α-氨基酸B．D-α-氨基酸 C．L，β-氨基酸D．L，D-α氨基酸 E．D-β-氨基酸17．维持蛋白质二级结构的主要化学键是（）A．疏水键 B．盐键 C．肽键 D．氢键 E．二硫键18．蛋白质分子的β转角属于蛋白质的（）A．一级结构 B．二级结构 C．结构域 D．三级结构 E．四级结构19．关于蛋白质分子三级结构的描述错误的是（） A．具有三级结构的多肽链都具有生物学活性B．天然蛋白质分子均有这种结构C．三级结构的稳定性主要由次级键维系D．亲水基团多聚集在三级结构的表面E．决定盘曲折叠的因素是氨基酸序列20．有关血红蛋白(Hb)的叙述正确的是（）A．可以与氧结合 B．含铁 C．含辅基的结合蛋白D．具有四级结构形式 E．以上都正确21．具有四级结构的蛋白质特征是（）A．分子中必定含有辅基B．四级结构在三级结构的基础上，多肽链进一步折叠、盘曲形成C．依赖肽键维系四级结构的稳定性D．每条多肽链都具有独立的生物学活性E．由两条或两条以上的多肽链组成22．关于蛋白质的四级结构正确的是（）A．一定有多个不同的亚基B．一定有多个相同的亚基C．一定有种类相同，而数目不同的亚基数D．一定有种类不同，而数目相同的亚基；E．亚基的种类，数目都不一定相同23．蛋白质的一级结构及高级结构决定于（）A．亚基B．分子中盐键C．氨基酸组成和顺序D．分子内部疏水键E．分子中氢24．蛋白质的等电点是（）A．蛋白质溶液的pH等于7时溶液的pHB．蛋白质溶液的PH等于7.4时溶液的pHC．蛋白质分子呈负离子状态时溶液的pHD．蛋白质分子呈正离子状态时溶液的pHE．蛋白质的正电荷与负电荷相等时溶液的pＨ25．蛋白质溶液的主要稳定因素是（）A．蛋白质溶液的黏度大B．蛋白质在溶液中有“布朗运动”C．蛋白质分子表面带有水化膜和同种电荷D．蛋白质溶液有分子扩散现象E．蛋白质分子带有电荷26．血清在饱和硫酸铵状态下析出的蛋白质是（） A．纤维蛋白原 B．球蛋白 C．拟球蛋白 D．清蛋白 E．β球蛋白27. 胰岛素分子A链与B链交联是靠（）A．疏水键 B．盐键C．氢键 D．二硫键 E．范德华力四、多项选择题1．关于蛋白质的组成正确的有（）A．由C，H，O，N等多种元素组成 B．含氮量约为16％C．可水解成肽或氨基酸 D．由α-氨基酸组成E．含磷量约为10％2．蛋白质在280nm波长处的最大光吸收是由下列哪些结构引起的（）A．半胱氨酸的巯基 B．酪氨酸的酚基 C．色氨酸的吲哚基D．组氨酸的异吡唑基 E．精氨酸的胍基3．关于蛋白质中的肽键哪些叙述是正确的（） A．比一般C—N单键短 B．具有部分双键性质 C．与肽键相连的氢原子和氧原子呈反式结构D．肽键可自由旋转 E．比一般C—N单键长4．蛋白质的α螺旋结构（）A．多肽链主链骨架＞C=O基氧原子与＞N－H基氢原子形成氢键B．脯氨酸和甘氨酸对α螺旋的形成无影响C．为右手螺旋D．每隔3.6个氨基酸残基上升一圈E．侧链R基团出现在螺旋圈内5．关于蛋白质结构的叙述正确的有（）A．蛋白质的一级结构是空间结构的基础B．亲水氨基酸侧链伸向蛋白质分子的表面C．蛋白质的空间结构由次级键维持D．有的蛋白质有多个不同结构和功能的结构域E．所有蛋白质都有一、二、三、四级结构6．关于蛋白质变性的叙述哪些是正确的（）A．尿素引起蛋白质变性是由于特定的肽键断裂B．变性是由于二硫键和非共价键破坏引起的C．变性都是可逆的 D．变性蛋白质的理化性质发生改变E．变性蛋白质的空间结构并无改变7．下列哪些方法基于蛋白质的带电性质（）A．电泳 B．透析和超滤 C．离子交换层析 D．凝胶过滤 E．超速离心8．已知卵清蛋白pI=4.6，β乳球蛋白pI=5.2，糜蛋白酶原pI=9.1，上述蛋白质在电场中的移动情况为（）A．缓冲液pH为7.0时，糜蛋白酶原向阳极移动，其他两种向阴极移动B．缓冲液pH为5.0时，卵清蛋白向阳极移动，其他两种向阴极移动C．缓冲液pH为9.1时，糜蛋白酶原在原地不动，其他两种向阳极移动D．缓冲液pH为5.2时，β乳球蛋白在原地不动，卵清蛋白向阴极移动，糜蛋白酶原移向阳极E．缓冲液pH为5.0时，卵清蛋白向阴极移动，其他两种向阳极移动9．蛋白质处于pH等于其pI的溶液时，蛋白质分子解离状态可为（）Ａ．蛋白质分子解离为正、负离子的趋势相等，为兼性离子Ｂ．蛋白质的净电荷为零Ｃ．具有相等量的正离子和负离子Ｄ．蛋白质分子处于不解离状态Ｅ．蛋白质分子解离带同一种电荷10．组成人体蛋白质的氨基酸（）A．都是α-氨基酸 B．都是β-氨基酸 C．除甘氨酸外都是D系氨基酸D．除甘氨酸外都是L系氨基酸 E．L系和D 系氨基酸各半11．属于蛋白质二级结构的有（）Ａ．α螺旋Ｂ．β折叠Ｃ．β转角Ｄ．亚基Ｅ．无规卷曲12．含羟基的氨基酸有（）Ａ．苏氨酸Ｂ．丝氨酸Ｃ．赖氨酸Ｄ．酪氨酸Ｅ．半胱氨酸五、问答题1、蛋白质含氮量平均为多少?为何能用蛋白质的含氮量表示蛋白质的相对含量?如何计算?2、蛋白质的分离、提纯一般程序[参考答案]一、名词解释1、肽键(peptide bond)：一个氨基酸的α-羧基与另一个氨基酸的α-氨基以共价键偶联形成肽，其间的化学键称为肽键(peptide bond)，也叫酰胺键(-CO-NH-)。