牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)

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怎么炖牛肉容易烂还好吃

怎么炖牛肉容易烂还好吃

怎么炖牛肉容易烂还好吃
对于爱吃牛肉又好红酒的人来讲,红酒炖牛肉根本就是无法抗拒的。

大块的牛肉柔嫩又弹牙,一整块放到嘴巴里,浓香直冲到头顶。

下面小编为你整理了一些炖牛肉的做法。

炖牛肉的配料
炖牛肉的做法步骤
1. 蔬菜全部同等大小的方块。

2. 牛肉切大块,用高温煎制。

3. 加入百里香,倒入红酒炖制十分钟。

4. 把胡萝卜洋葱和芹菜块放入锅中,煎到有香味,中间扔进去些许蒜瓣。

5. 加入番茄块,翻炒成泥状。

6. 锅中加入炖制好的牛肉,倒入适量清水炖煮至粘稠入味。

炖牛肉的小贴士
1. 番茄的量要多一些,和其他三种蔬菜的总和相等。

2. 牛肉最推荐牛肋排和牛腩,不过牛腱更符合国人的口味。

牛肉炖什么汤好喝呢

牛肉炖什么汤好喝呢

牛肉炖什么汤好喝呢
牛肉这种食物的热量很高,不管哪种做法都可以让其营养价值得到更好的保留,为了能够享受到牛肉的原味,大家都喜欢选择炖汤,这样还可以让肉质变的更加理想,和牛肉以及搭配的食物有很多,比如胡萝卜和土豆等等,只要掌握熬制的方法就可以了,那么牛肉炖什么汤好喝呢?
第一,牛肉炖什么汤好喝呢? 萝卜炖牛肉。

这道菜味美,有养胃润场的功效。

将牛肉下沸水锅过水,去去血水和膻味。

然后捞起来,放在瓦煲里,拍一块姜,少许花椒,加水炖牛肉.待牛肉炖软后加入白萝卜炖熟,加少许精盐味精胡椒即可.
第二,西红柿炖牛肉原料:牛肉,西红柿,土豆(可以吸油荤,使汤不油腻) 营养又开胃。

配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精。

作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤(凉水也行),同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可。

做出来汤香肉嫩,可口不油腻。

第三,还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶(一定是鲜牛奶)炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜。

牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右。

牛肉炖什么汤好喝呢?以上内容对其进行了介绍,牛肉中含有大量的蛋白质,而且铁锌钙等微量元素也非常的丰富,关键是它
的脂肪含量特别的低,不会长胖,所以不管是正在长身体的小孩儿,还是正在减肥中的朋友都比较适合吃。

怎样炖牛肉才会又香又嫩

怎样炖牛肉才会又香又嫩

如何做出香嫩的牛肉炖菜呢?有以下几个步骤:
1.选择合适的牛肉:为了获得最佳效果,选择富含脂肪的牛肉,如肩
胛骨或牛腩。

这些肉质鲜美,炖煮时也不会变硬。

2.腌制牛肉:在烹饪之前腌制牛肉可以增加鲜味并使肉质变得更嫩。

使用豆油、醋等调料制作腌汁。

3.煎黄牛肉:将牛肉放入炖锅之前,先在热锅中煎黄其表面,以此来
保留住风味。

4.慢火炖煮:将牛肉放入炖锅后,以小火慢炖。

这样可以使味道融合,
牛肉也会变得更嫩。

5.加入液体:为了使牛肉保持湿润,将足够的液体加入炖锅,以覆盖
牛肉。

可以使用高汤、葡萄酒或两者的混合物。

遵循这些步骤,你应该就能做出一道人人都喜欢的香嫩牛肉炖菜了。

清炖牛肉做法

清炖牛肉做法

清炖牛肉做法
清炖牛肉是一道家常菜,制作起来非常简单。

下面是详细的做法:
材料:
1. 牛腩肉500克,切成块状
2. 姜块3片
3. 蒜瓣3瓣,切碎
4. 料酒适量
5. 蚝油适量
6. 盐适量
7. 白胡椒粉适量
8. 清水适量
步骤:
1. 将洗净的牛腩肉放入开水中焯水。

焯水的目的是去除血水,让牛肉更加干净。

2. 倒出焯水后,用清水将牛腩肉洗净备用。

3. 热锅加入适量油,放入姜块和蒜瓣炒香。

4. 加入牛腩肉煸炒至表面变色。

5. 加入适量的料酒煮一会,以消除牛肉的腥味。

6. 加入足够的清水,使水稍微超过牛肉,盖上锅盖慢炖煮。

7. 中小火炖煮大约1-2小时,直到牛肉变得非常嫩烂。

8. 在炖牛肉的过程中,可以适时加入少许蚝油提升口感。

9. 最后,根据个人口味加入适量盐和白胡椒粉调味即可。

温馨提示:
1. 炖牛肉的时间可以根据个人喜好和牛肉块的大小进行调整,炖得时间越长,牛肉越入味。

2. 炖牛肉的火候要慢,炖的过程中要保持适度的火力,这样牛肉才能慢慢变得嫩滑。

3. 在炖牛肉过程中,可以根据个人口味加入一些蔬菜,如胡萝卜、土豆等,增加口感和营养。

这是一道简单易学的清炖牛肉的做法,希望你会喜欢。

炖牛肉诀窍及做法

炖牛肉诀窍及做法

炖牛肉诀窍及做法炖牛肉诀窍及做法 .炖牛肉诀窍炖牛肉时,应当使用热水,不行使用冷水,由于热水可以使牛肉表面蛋白质快速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,假如发觉水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且滋味清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

2》巧炖牛肉有人认为"炖牛肉,好吃不好做"。

其实并不难,有人概括为:"选肉对路汤要宽,黄酱打底少放盐;作料多少一齐放,火候恰当肉香烂"。

选肉普通人总爱买些有鲜红肉丝的部位来做炖牛肉。

其实这一类向较适于爆炒。

如用做炖食,其肉质则发紧发柴。

适于炖吃的牛肉部位无数,如腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等,约占全牛肉的70%部位。

这些部位有筋有皮,肥瘦相间,从表面看上去有些不美观,不受顾客欢迎,但只要做法得当,成熟之后则肉质膨松,既暄且烂,鲜香适口。

肉选好后,先整块冲洗,去掉表面浮着脏物;擦净后切成核桃块,浸泡在清水中约半小时,去除向中的污血杂质,捞出备用,但切忌用热水或开水紧肉,否则肉质变老,不易炖烂。

调汤:锅内添足温水(以没过肉为准,锅种不限),放适量黄酱,俗称"打底"(500克肉、50克酱即可),用筷子搅开,此时酱渣沉底,酱沫上浮,用俄篱捞净渣撤去沫,以保证肉汤有群而不混。

调汤不能用酱油,因酱油内含有味苦的糖群,加入汤内煮后,会使肉汤也略带苦味,炖出的肉味大为逊XXX。

汤水量要一次加足,不行中途添水。

若汤不够,只能加热水或开水,千万不能中途加凉水,否则开锅的肉碰到凉水,易使肉表面收缩变紧,热量不易内传,肉质会变得即硬又皮,不好嚼咽。

牛肉怎么炖好吃又烂

牛肉怎么炖好吃又烂

牛肉怎么炖好吃又烂土豆烧牛肉材料:牛肉、土豆切滚刀、红萝卜切滚刀、生抽、老抽、姜片、葱段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、盐、糖、香菜。

做法:1、牛肉切小块,锅里烧开水,焯掉血水,沥干备用。

2、锅里放油,油热放入八角,花椒粒,桂皮炒香,铲出来放入烧菜用的小漏球里。

没有小漏球就直接加姜片,葱段,蒜瓣和前面的香料一起炒香。

我是在余油里加姜片,葱段,蒜瓣炒香,再加入沥干水分的牛肉一同翻炒均匀。

3、加入料酒,生抽,老抽,翻炒均匀后加热水(一定要热水,否则牛肉遇冷水就发紧,不容易煮烂)刚刚淹过牛肉,放入2里的香料漏球,大火烧开后,改小火慢慢炖一个小时左右,这个取决于牛肉切的大小。

4、等牛肉炖得软烂了加入土豆,红萝卜,盐,糖翻炒均匀再继续炖至土豆,红萝卜入味后大火将汤汁收浓稠就可以出锅了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉材料:牛肉400g、青笋、蒜苗、牛肉高汤、花椒、干辣椒、姜、葱花、盐、郫县豆瓣酱、盐、味精、淀粉、油。

做法:1、牛肉切薄片,加淀粉、盐腌十分钟。

2、蒜苗青笋切段,姜切末。

3、油锅烧热,入干辣椒、花椒炸香后捞出碾碎备用。

4、锅内留油,下姜末和一汤匙辣豆瓣炒香,加高汤,放入青笋蒜苗煮至断生,捞出铺在碗底备用。

5、将牛肉片抖散入锅内煮熟,盛出铺在煮好的青笋蒜苗上,加入少许汤,撒上辣椒和花椒碎,葱花。

6、锅内烧油八成熟,浇在辣椒上即可。

红烧牛肉材料:牛腩600克、料酒2大勺、黄豆酱1大勺、酱油2大勺、糖1勺、盐适量、大蒜6粒、葱4段、姜4片、八角1个、桂皮1段、干辣椒4支。

做法:1、牛肉切大块放入沸水中汆烫一分钟,随即捞出冲洗干净。

2、炒锅内烧热2大勺油,爆香葱段、姜片、大蒜粒等辛香料。

3、放入牛肉略微翻炒一下。

4、下入黄豆酱炒香,淋入料酒和酱油翻炒均匀。

5、再加入适量开水(水量要没过牛肉),大火煮滚后转小火焖煮约90分钟。

6、最后加适量的糖和盐调整味道,并开大火把汤汁收浓。

不同部位的牛肉的时候烹饪方法1牛颈肉肥瘦兼有,肉质干实,肉纹较乱。

牛肉炖汤的做法大全牛肉炖汤怎么做好吃

牛肉炖汤的做法大全牛肉炖汤怎么做好吃

牛肉炖汤的做法大全牛肉炖汤怎么做好吃牛肉炖汤怎么做好吃?牛肉炖汤的做法有哪些?牛肉作为我们市场上的热门的肉类,在一些地方,牛肉的价格比猪肉贵不良多少。

牛肉这种肉要么煮的时间不长,要么煮的时间比较长,不然会出现嚼不动的情况,下面我们就来看看牛肉炖汤的做法大全。

牛肉炖汤怎么做好吃:西红柿牛肉炖汤的做法食材准备牛肉适量,西红柿300克,葱花10克,盐2克,胡椒粉2克。

方法步骤1、热锅热油爆香葱花,放入牛肉翻炒;2、然后加入西红柿翻炒,加入少许盐,炒至西红柿软身;3、然后加入2大碗水烧开,中小火慢炖40分钟,汤汁浓稠;4、牛肉软烂后加入胡椒粉调味即可出锅。

牛肉炖汤怎么做好吃:咖喱粉丝牛肉炖汤的做法食材准备牛腩适量,粉丝适量,小葱适量,香菜,姜,香叶,咖喱粉,盐,料酒适量。

方法步骤1、牛肉切成小块,洗净后放入冷水锅中,烧开捞出;2、冲洗干净血沫后加入足量水,放入牛肉,加入葱姜和香叶;3、大火烧开后撇去浮沫,加入料酒去腥,烧开后转为小火炖煮2小时;4、然后加入适量的盐调味,粉丝泡软待用;5、另取一锅,放入煮好的牛肉和清汤,加入咖喱粉煮开,小火煮5分钟;6、然后放入粉丝煮开,撒入香菜和小葱末,加入少许辣椒酱即可。

牛肉炖汤怎么做好吃:萝卜牛肉炖汤的做法食材准备牛腩适量,葱姜适量,白萝卜,鸡精,盐,香菜适量,白胡椒粉少许。

方法步骤1、将牛腩切成大块,放入冷水中,煮沸撇去浮沫,捞出牛肉;2、锅中油烧热,放入葱姜炒香,然后放入焯过的牛肉翻炒;3、加入足量的水,撒入白胡椒粉,水沸后小火煮50分钟;4、萝卜去皮切成大块,倒入锅中,煮半小时后放入萝卜;5、煮至透明后加入适量的鸡精和盐,撒入一些香菜末即可。

牛肉炖汤怎么做好吃:蘑菇白菜牛肉炖汤的做法食材准备小白菜200克,干蘑菇20克,牛肉300克,大枣20克,姜块适量,葱段适量,黄酒10克,清水1200克,盐5克,胡椒粉3克。

方法步骤1、干蘑菇洗净用清水泡发待用;2、牛肉放入清水锅中,加入姜片煮开捞出;3、再起锅,放入牛肉,蘑菇,葱姜和适量的水熬煮;4、煮沸后加入黄酒,大枣,文火煮开,然后加入盐,胡椒粉调味即可。

牛肉的15种做法,觉得有用就收藏了吧

牛肉的15种做法,觉得有用就收藏了吧

牛肉的15种做法,觉得有用就收藏了吧1.土豆炖牛肉食材:牛肉、土豆、红萝,豆角做法:1、牛肉、土豆、红萝卜切块,豆角开水烫后切段。

2、牛肉、姜丝放入锅中炒,加入土豆和红萝卜。

3、加入白酒、高汤小火煮。

4、再加入料酒、砂糖、酱油后煮10分钟,倒入豆角煮5分钟。

2.水煮牛肉食材:牛肉、高笋,葱、干辣椒做法:1、牛肉、高笋切片,葱、干辣椒切段。

2、将牛肉加调料稍腌。

3、油五成热,放入干辣椒、花椒粒炒,再放葱段、豆芽、莴笋片炒匀,加肉汤,下肉片滑散,煮至牛肉片伸展发亮即可。

3.番茄牛肉食材:牛肉,番茄、精盐、绍酒、姜片、葱段做法:1、牛肉切块,加精盐、绍酒、姜片、葱段拌匀,腌渍半小时、番茄切块。

2、油烧至七成熟,放入牛肉炸至棕褐色,捞出。

3、锅内留油烧至四成热,加入鲜汤,放入牛肉、精盐,番茄、用旺火收稠卤汁。

4.酱牛肉食材:牛肉、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、做法:1、牛肉切大块。

2、加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱、牛肉、大火将肉和所有的佐料烧开。

3、开锅后转小火60分钟,取出牛肉待凉后切成薄片便可供食用。

5.红烧牛肉食材:豆辨酱、牛肉、酱油、糖、胡椒粉、酒、味精、八角做法:1、牛肉切块,用热水氽烫一下沥干水份,油烧热后将葱、姜爆香。

2、加入豆辨酱,放入牛肉翻炒并加入酱油、糖、胡椒粉、酒、味精及八角。

3、加水浸过牛肉,用小火煮至汁稠、肉酥香。

6.麻辣牛肉干食材:牛肉条,精盐、葱段、绍酒做法:1、将熟牛肉条,加精盐、葱段、绍酒拌匀,腌渍15分钟。

2、牛肉条炸酥捞出。

3、加油,投入姜片、葱段炒出香味,放牛肉汤、精盐、糖色浇沸,下牛肉条加热至亮油,起锅放调料。

7.葱爆牛肉食材:牛腱肉、鸡蛋、盐、味精、胡椒粉、太白粉、苏打粉。

做法:1、牛腱肉浸泡2小时,切薄片。

2、肉中放入芝麻,大蒜、生姜末、酱油,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍。

3、干蘑菇水发后切长丝。

4、油热,放入牛肉及调料,淋芝麻油,出锅。

牛肉乱炖的家常做法

牛肉乱炖的家常做法

牛肉是我国第二大肉类食品,仅次于猪肉。

牛肉的蛋白质含量高,而且脂肪含量低,味道鲜美,分享了牛肉乱炖家常做法大全,一起来看看吧!牛肉乱炖的家常做法一、牛肉乱炖的家常做法-萝卜炖牛肉食材准备牛肉200克、白萝卜450克、八角、料酒、食用油、大葱、盐、酱油、味精萝卜炖牛肉制作步骤1、将萝卜、牛肉清洗干净,牛肉切成2厘米左右的块,萝卜去皮切成块,将牛肉块放在沸水中略微的焯一下,捞出,大葱切段。

2、炒锅中加油烧热,放入大葱段、姜、八角炸香,然后放在高压锅内,加入水,倒入一些料酒让入牛肉,开大火煮开后5分钟后,开小火煮15分钟。

3、时间到后,关火等气放得差不多的时候,开盖将萝卜块放入,烧开关小火8分钟左右。

4、待萝卜块熟烂,加入精盐、酱油、味精,拣出葱、姜、八角不要,撇去浮抹,出锅盛入汤碗内即成。

二、牛肉乱炖的家常做法-番茄炖牛肉食材准备牛肉、料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、小茴香、葱姜末、西红柿、生抽、糖、盐等适量番茄炖牛肉制作步骤1、牛肉切小块(注意不要太大了,大概2-3厘米即可),然后将锅中放入一些水烧开焯一下牛肉。

2、高压锅中放入清水和牛肉,加入料酒、姜片、大料、桂皮、香叶、草果、小茴香,上气后清炖20分钟,捞出。

3、西红柿切小丁,锅放油,下葱姜末,放西红柿、牛肉,加牛肉汤炖25分钟。

4、汤汁收浓,加生抽、糖、盐,小火再炖5分钟即可。

三、牛肉乱炖的家常做法-家常炖牛肉食材准备牛腩2000克、食盐、酱油适量、葱2根、姜一大块、八角2个、花椒30粒左右、料酒1汤匙、十三香1包、黄酱1汤匙、干山楂少许、水适量家常炖牛肉制作步骤1、将牛腩清洗干净切方块(注意不要切得太小,煮熟后会缩水),锅中放入适量冷水,把牛腩块放入锅中,中火焯水去沫。

2、边焯水边用筷子将焯好的牛腩夹入盆中(这样血沫去得更干净,不用另外冲水去浮沫)。

3、牛腩焯水去沫的同时,加热高压锅,水量淹没肉块两个指关节为宜(如要用汤,水可加量)准备好调料盒和其他调料。

夏天牛肉的做法大全炖

夏天牛肉的做法大全炖

夏天牛肉的做法大全炖夏天是一个比较炎热的季节,我们应该要多吃一些清凉的食物,对于牛肉这种燥热的食物,应该要少吃一些。

牛肉的做法是比较多的,我们应该要根据自己的口味去选择牛肉的做法,而想要炖牛肉最好是选择牛腩以及牛腱子肉等,这些牛肉炖之后口感比比较好,而且不会出现变老的情况,对于炖牛肉的做法,大家可以学习下面的做法。

1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好;2.先用开水漂一下,去掉脏东西;3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下;4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖炖牛肉诀窍炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固,防止肉中氨基酸流失,保持肉味鲜美。

旺火烧开后,揭开盖子炖20分钟以去除异味,然后加盖,改用微火,使汤面上浮油保持一定温度,以起到焖的作用。

在烧煮过程,盐要放入迟,水要一次加足,如果发现水太少,应加开水。

炖肉前一天,先用芥末在肉面上抹一下,炖肉前用冷水洗掉,这样不仅熟得快,而且肉质鲜嫩。

将少量茶叶用纱布包好,放入炉中与牛肉同炖煮,肉不仅熟得快,而且味道清香。

加些酒或醋(按1公斤牛肉放2-3汤匙酒或1-2汤匙醋的比例)炖牛肉,可使肉更软嫩。

在肉中放几个山楂或几片萝卜,即令牛肉熟得快,而且可以驱除异味。

番茄蘑菇炖牛肉的做法用料:牛腩2-3斤姜1块香叶适量八角2个桂皮2块花椒1小把番茄2个洋葱1个胡萝卜1根杏鲍菇2个青椒1个盐适量胡椒粉适量1.牛肉切大块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。

放入凉水锅中,水烧开后,捞出洗去表面的浮沫备用。

2.另烧滚一锅水,放入汆烫过的牛肉、生姜、香叶、桂皮、八角、花椒等香料大火煮开转小火炖1小时以上至牛肉酥烂。

3.取出一餐所需的牛肉,切厚片备用;番茄、杏鲍菇、胡萝卜、洋葱、青椒分别洗净,切成滚刀块备用。

4.炒锅烧热加入2大勺油,放入香叶和桂皮炒出香气,然后放入洋葱爆香。

依次下入胡萝卜、番茄、杏鲍菇翻炒。

怎么炖牛肉好吃易烂熟

怎么炖牛肉好吃易烂熟

怎么炖牛肉好吃易烂熟怎么炖牛肉好吃易烂熟,共计10个步骤。

1、炖好一锅牛肉,首先是选肉,牛肉炖着吃,要选用,牛肋条肉,牛腩,和牛上脑。

有肥有瘦还有筋。

口感特别好,我家喜欢吃肉,但是肥肉还是接受不了,下面就选牛上脑,再加上一条牛板筋来示范。

2、买回来的牛肉要冲洗干净后切成大块,用清水泡至2小时候以上,中途要换几次水。

泡出牛肉的血水。

肉中的血水虽然在炖煮的时候会漂浮出来一些,但是大部分会因为温度升高而凝固,不仅影响牛肉的味道,也会影响口感。

3、准备好调料,调料不能太多,太多调料味很重,也会影响牛肉的肉香。

炖牛肉时随着调味料,放几颗山楂,山楂为消食常用的食品,尤其是消化油腻肉积功效显著,山楂中有机酸含量高,可以嫩化牛肉纤维,从而使其更容易炖烂,还能起到解腻的作用。

山楂的量不要过多,一般500克牛肉配上2―3颗山楂就比较美味。

4、炖牛肉不用焯水,先焯水再入锅炖,牛肉很容易柴。

牛肉要冷水下锅,随着水温的升高,牛肉中的血水会凝固析出。

5、在水微开的时候用勺子撇出血沫,一定要撇干净。

如果等水开的时间长了,浮沫也凝固飘散了。

就撇不干净了,不仅会影响汤的味道和汤的清澈度,还会影响牛肉的味道。

如果热水下锅,牛肉表面迅速收紧,不利于煮出血渍和赃物。

6、香料和葱姜先用油炒出香味,再加入豆瓣酱煸炒,可以使调料更好发挥作用。

7、在炖至过程中用豆瓣酱代替老抽,不仅可以提味增香。

还可以肉色不发黑。

8、加入煮肉的原汤,烧开,再加入山楂和冰糖生抽。

9、再将炒好汤底倒回煮肉的锅中。

大火烧开,转小火,根据肉块的大小,炖至时间最少2小时候。

炖至1小时候的时候加入盐。

再继续炖至1小时。

10、建议用砂锅炖制,最好不用高压锅,高压锅虽然很节能省时,但压出的肉不香。

炖牛肉时,记住这5个小技巧,炖出的牛肉又香又嫩,特别美味

炖牛肉时,记住这5个小技巧,炖出的牛肉又香又嫩,特别美味

在日常生活中,牛肉属于比较常见的一种肉食,与猪肉相比,虽然牛肉的价格略贵,但是味道和方面还是略胜一筹的,牛肉中有很多蛋白质,而且属于脂肪含量低的肉类,即便是经常吃也不会长太多肉,所以我们会发现虽然猪肉的销量比较高,但是牛肉却是最受欢迎的。

牛肉有很多种做法,无论是炖烤都非常美味,其中最好吃的就是,既能够享受到美味的牛肉,又能喝到可口的,可谓是两全其美,何乐而不为!今天小编就给大家介绍几个炖牛肉的小窍门,以及一种牛肉的炖法,一起来看看吧!小窍门1、炖牛肉的时候如果没有加水的必要就不要揭开盖子,否则锅中的温度会发生变化,影响到肉中的物质,从而导致牛肉味道变差。

2、想要保证在炖煮的过程中不加水,就一定要一次加好,加水量刚好没过牛肉顶端即可,完全可以保证不加水而且汤汁浓厚。

3、如果水没有加够,一定要加水的话要加开水,如果加凉水的话,温度会发生很大的变化,非常影响肉的味道,而且会很难煮熟。

4、很多人都是在一开始放盐,其实这样是不对的,一定要在最后放盐,再者就是炖牛肉的时候可以放点山楂皮或者橘子皮或者醋,既能够去除腥味,又能加速炖煮。

5、炖牛肉时不要用大火,把火烧开后转中火炖即可,如果用大火的话,不但不会熟的更快,反而更难煮烂。

家常食材:牛肉、生姜、山楂皮、八角、酱油、桂皮、香叶、红酒。

制作:一、把牛肉洗干净,切成大块,放到碗中,加入清水,浸泡10分钟。

二、往锅中倒入适量水,放入牛肉块,大火烧开,两三分钟后捞出。

三、往锅中倒入些许油,微热后放入牛肉,快速翻炒。

四、往锅中加入红酒,加入八角,加入香叶,加入桂皮,加入生姜,翻炒均匀。

五、加入酱油,翻炒至上色均匀。

六、往锅中加入超过牛肉顶部的水,大火烧开,转中火,加入山楂皮,炖煮,出锅前两分钟加入适量盐即可。

山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法

山西新东方烹饪学校教你牛肉的12种做法

牛肉的12种做法,大小餐厅都用得着土豆炖牛肉材料:牛肉,土豆,食用油,姜片,生抽,红酒,盐,鸡精,干辣椒,葱花做法:1. 牛肉切方块,土豆洗净去皮切块。

2. 锅中烧水,水开后放入切好的牛肉煮变色,捞出沥干。

3. 炒锅热油至5分熟,放姜片爆香,再加入牛肉块翻炒至牛肉变色,同时烹入生抽,少许红酒提味。

4. 加入足量开水(没过牛肉),放入干辣椒,烧开后撇去浮沫。

5. 将4中的牛肉连同汤汁一起倒入炖锅,选择自动档,炖1小时左右至牛肉酥烂。

6. 放入土豆块,加盖小火再炖30分钟,至土豆变软。

7. 大火收汁,调入盐和鸡精,撒上葱花装饰即可。

2酱牛肉材料牛腱子肉3斤,老抽5勺,生抽10勺,料酒2勺,八角2个,桂皮1小段,香叶两片,花椒20粒,干辣椒2个,丁香5粒,姜片4片,葱段3段,肉蔻、草寇各1个做法1. 将肉切成巴掌大的块状,入装满凉水的锅里,开大火,将水烧开。

(注意,煮牛肉的时候千万别盖锅盖)2. 等到牛肉的血水基本都煮出来后,把牛肉捞出来,晾凉。

3. 另外起一个汤锅,放入3碗水,烧开,把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分钟。

4. 把牛肉、老抽、生抽、料酒一块放入锅中,大火烧开后转小火炖煮40分钟。

5. 把牛肉捞出来晾凉后,继续放回料锅中煮15分钟,然后关火,让牛肉继续在锅里腌两个小时即可。

3清炖牛肉材料料酒2大匙,精盐2小匙,冰糖适量,牛肉1000克,大葱3根,生姜1块,大料适量,桂皮适量做法1. 牛肉洗净,切块,放沸水中氽烫,以去除血水,捞出后用冷水洗净;2. 葱、姜洗净后拍松,与牛肉、大料、桂皮、料酒、冰糖、盐一并放入炖锅,大火煮开后改小火炖1小时,至牛肉松软即可。

4清真红烧牛肉主料:牛肉500克调料:辣豆瓣酱20克,姜,酒,酱油各25克。

做法:1. 牛肉切块,用热水汆一下捞出。

2. 在油锅中将葱姜爆香,再加入辣豆瓣酱,然后放入牛肉块翻炒并加入酱油,糖胡椒粉,酒,味精及八角3. 最后加水浸过牛肉,用小火慢慢煮至汁稠,肉酥香即可。

牛肉汤大全

牛肉汤大全

养生药膳--参芪牛肉汤作用:增强体质,预防感冒;主要原料:牛肉半斤、党参50克、生黄芪50克、白术5钱、红枣10个、生姜5钱;制作过程:1、将牛肉洗净,入开水中煮3分钟捞起,切成小块,生姜切片;2、黄芪、党参、白术洗净后切片,放入纱布袋中;3、汤锅中加水约1500毫升,放入牛肉,煮沸后加进药袋及姜片、红枣,继续煮30分钟后,改用小火炖两小时,至牛肉熟透,调味后即可食用;食物功效:牛肉:性温味甘,有补脾胃、益气血、强健筋骨、利水消肿作用,是补益食疗佳品;党参:性平味甘,有补中益气、养血生津、增强免疫力的作用,对于消化功能障碍所引起的贫血更为有效;白术:性温味甘,健脾燥湿,补养身体,益气止汗,增强体力;黄芪:性微温味甘,能补气升阳、固表止汗、利水消肿,增强免疫力;参芪牛肉汤汤鲜味美,有益气补肺、养心安神、强身健体的功效;平时易患感冒夜晚或白天不自觉的出汗,既怕冷又怕热,体质虚弱的人可以常服,久服后可以增强免疫力;但已经感冒、体内有热的人不宜服用;黑糯米煲牛肉汤近日气温下降,中医指出天气寒冷时最容易亏损的就是胃气,而糯米是补脾胃、益肺气之谷,吃后能补养人体气血,滋养脾胃;脾胃温暖后,人气息就会变得相当顺畅,以致周身发热,起到御寒的作用;今天选取黑糯米煲牛肉汤,相对比起普通糯米,黑糯米更有补肾养血之效,搭配补脾胃、强筋骨的牛肉,是冬日里的暖身靓汤;3~4人份做法:1.牛肉洗净切块,汆水捞起;2.黑糯米淘净,杞子和圆肉洗净;3.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用;功效:补中益气,健脾固肾,补血强身,尤其适宜女性调养身体;简介为牛科动物牛或水牛的肉;功用补脾胃,益气血,强筋骨;主治:脾虚少食,水肿,虚损羸瘦;筋骨不健,腰膝酸软等;成分:含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2和胆甾醇等;性味归经:味甘,性平;入脾、胃经;用法:煮,炖;注意:火热证忌食;应用举例1.牛肉250克,山药30克,莲子30克,茯苓30克,小茴香30克布包,大枣30克,加水适量,小火炖至烂熟,酌加食盐调味,饮汤吃肉;药物除去小茴香外,均可食用;2.牛肉500~1000克,切成小块,加水适量,用小火煮成浓汁,少加食盐调味;时时饮用;用于脾胃虚弱,营养不良,面浮足肿,小便短少,或脾胃阴虚,消渴多饮;3.牛肉胶冻500克,茯苓120克,炖溶,空腹伴酒服用,每次9~12克,用于大病极度羸瘦;现代研究:牛肉所含的必需氨基酸甚多,如色氨酸,赖氨酸、苏氨酸、亮氨酸、缬氨酸等,故其营养价值很高;黄芪牛肉汤类别:做黄芪牛肉汤的材料主料:1000克辅料:12克8克12克8克3克3克8克8克调料:20克15克20克5克1克10克2克黄芪牛肉汤做法1.将当归、白术、柴胡、升麻、黄芪、党参、陈皮、樗白皮、炙草去净灰渣2.经过加工装于双层纱布袋内封住口3.牛肉洗净,切成5厘米长、3厘米宽的块4.姜、葱洗净5.沙锅置大火上,倒入鲜汤2000克,放入鸡骨架,加入牛肉块、中药包煮沸,撇去浮沫6.加姜、葱、料酒,移至小火上炖熟透7.拣去中药包、姜、葱、鸡骨架8.加入精盐、胡椒粉、味精、葱花即成. 健康提示1.黄芪牛肉汤,以牛肉为主料,配以多味益气养血,健脾和胃的中药,共成补脾胃,益气升阳之剂2.适用于久泻久痢、脾胃亏虚、中气下陷所致脱肛、泻痢不止等症3.黄牛肉性温,有痰火、热病、湿热者少食.引用牛肉汤的做法大全原文地址:原文作者:牛肉汤是高蛋白、低脂肪的食物,其丰富的营养极易被少年儿童、老年人、孕妇所消化吸收,是宝贵的耐久力资源;牛肉汤里含有丰富的蛋白质,每100克牛肉中含量达20.1克,比猪肉多3.3%;牛肉汤的氨基酸组成比猪肉汤更接近于人体需要,蛋白质生物价高达79,也较猪肉高;牛肉能提高机体抗病能力,对生长发育、手术后、病后调养的人,在补充失血、修复组织等方面特别适宜;这里给大家详细介绍牛肉汤的做法大全开胃营养牛肉汤的做法用料:牛肉、生粉:1汤匙调料:酱油:1汤匙、油:1汤匙、盐:适量做法: 1.所有材料洗净; 2.牛肉洗净切薄片,用上述调味料腌制,待用; 3.大白菜切段,约3厘米长;西红柿每个切4瓣;土豆去皮切薄片;胡萝卜去皮切小滚刀块; 4.锅烧热,不加油,把西红柿放入煸炒,至软烂; 5.往锅内加4碗水,放入大白菜、土豆、胡萝卜、姜片,煮15分钟,再加入腌好的牛肉,煮至牛肉变色,下盐调味即可; 小贴士:此汤香味浓郁,口感微微酸甜,营养丰富、开胃健脾,很适合老人家和小孩食用;但牛肉肌肉纤维较粗糙不易消化,更有很高的胆固醇和脂肪,所以不宜常吃,一周一至两次为宜;萝卜牛肉汤的做法牛肉汤的制作材料:主料:牛肉瘦500克,白萝卜500克调料:色拉油25克,料酒10克,盐5克,大葱3克,姜3克萝卜牛肉汤的特色:味道鲜美,营养丰富;萝卜牛肉汤的做法: 1.牛肉洗净,切成丝; 2.白萝卜洗净,切成块; 3.油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起; 4.炒锅中加1000克热水,放入葱末、姜片烧沸; 5.放入牛肉煮20分钟,转为小火,炖至牛肉熟烂,放入精盐、萝卜至入味,即可;食物相克白萝卜:白萝卜忌人参、西洋参同食;清牛肉汤的做法类别:工艺:隔火炖口味:本来味食用:迟餐|中餐|早餐做清牛肉汤的材料从料:500克调料:10克5克清牛肉汤做法 1.将牛肉切成粗大的薄块放入碗或盅内; 2.正在牛肉盅内加入过量的火,再放些酒及姜汁也可用老姜,然后隔火炖2大时,便有一盅价值营养高的清牛肉汤; 西红柿炖牛肉的做法原料:牛肉,西红柿,土豆可以吸油荤,使汤不油腻配料:大料,花椒粉,葱,姜,桂皮,料酒,酱油,白糖,盐,鸡精作法:少许油,放入大料,花椒粉,葱姜桂皮,牛肉快炒几下,加入土豆和西红柿,加高汤凉水也行,同时放入白糖,酱油,料酒,鸡精,炖到滚开改小火焖45分钟往上,依口味加盐,即可; 做出来汤香肉嫩,可口不油腻; 还有一招如果嫌炖牛肉时间太长,可在做汤之前先将牛肉用牛奶一定是鲜牛奶炖一下,二十分钟即可.再捞出炖菜;牛肉用牛奶炖极易变软变嫩.有兴趣的朋友可以试一下,可以比正常炖牛肉省时30分钟左右; 牛腩一斤半,用温水洗干净备用. 上水大半锅在高压锅里~ 上火烧开,把肉末撇掉去腥味.千万别用高压锅的盖子密封条烧坏了,用普通的锅盖. 然后放上葱姜枸杞肉冠,盖上高压锅盖上气25分钟,肉烂.关火,打开锅盖备用. 其它配料,西红柿4个、红萝卜1个、土豆2个可以根据自己喜好放多少切成小块~ 然后把配料放在沙锅里,再把牛肉、牛肉汤放在一起熬40分钟~我用了一半的牛肉汤最后调味,放盐,根据口味稍微咸一点汤鲜,重要是要放番茄酱,根据口味; 胡萝卜洋葱牛肉汤的做法做法: 1.牛肉洗净,切块,汆水捞起; 2.胡萝卜洗净,切滚刀块;土豆洗净削皮,切块; 3.洋葱剥去外衣,同样切块待用;枸杞子洗净; 4.煮沸瓦煲里的清水,放入所有材料,武火煮沸,转文火煲一个半小时,下盐调味即可食用; 功效:补肾健脾,养血补虚,增强抵抗力; 靓汤心水:若想汤渣吃起来带点口感,洋葱可在煲汤最后20分钟才下; 牛肉清汤的做法类别:工艺:煮口味:淡陈味食用:中餐|早餐口感:汤清味美; 做牛肉清汤的材料从料:500克辅料:50克50克50克调料:3克1克5克牛肉清汤做法 1.将牛肉洗净切成大块,放入锅内加火煮开,撇去血沫,再放入洗净切好的葱尾块、芹菜段、胡萝卜片及臭味,改用微火炖煮二三个大时,至肉死为止煮汤时要不断加火,保持2000克火量 2.汤煮好后过罗,加精盐、味精,分衰汤碗中,即可供食;匈牙利牛肉汤的做法工艺:焚口味:淡陈味食用:迟餐|中餐|早餐| 做匈牙利牛肉汤的材料从料:200克辅料:100克25克50克25克调料:25克3克2克1克匈牙利牛肉汤做法 1.牛肉切成粒 2.青红椒、洋豆、洋葱、胡萝卜也切成大大相仿的粒 3.锅焚热加油,后抛入洋葱粒煸臭<p>4.再抛入牛肉粒,白火翻炒至牛肉粒变色5.再加入青红椒粒、洋豆粒、胡萝卜粒、红椒粉、百里臭6.牛肉炒至出火后,再支干汁火,倒入红酒浓屈一下7.倒入牛肉汤,用大火焚滚,改用大火煨至牛肉酥烂8.最后加盐、胡椒调味即可; 匈牙利牛肉汤制作提示:牛肉粒大大要分歧,要煸炒透; 田七片牛肉汤的做法用料:田七片15克,牛肉400克,圆肉15克,芡实50克,老姜4片; 做法:将牛肉原块洗净,放入滚水中,煮5分钟,取起; 洗净田七、圆肉、芡实; 把适量清水煲滚,放入全部材料,煲3小时,汤成下盐调味;功效:此汤活血舒筋; 茄汁牛肉汤的做法原料:牛腱400克,胡萝卜300克,番茄1个,葱末1勺,姜3片,盐、味精、料酒适量; 做法:1、牛腱入滚水中烫后切成大块,番茄入滚水中川烫过取出剥去外皮切块; 2、锅中注入水5碗及牛腱块、番茄块、葱段、姜片,大火煮滚后改小火焖煮约一小时后,加胡萝卜、盐、味精、料酒继续焖煮约半个钟头,撒上葱末即可; 特点:汤鲜甜,有营养; 咖喱牛肉汤的做法这次是用牛仔骨炖的汤,肉很鲜嫩,感觉比煎炒的要好吃; 做法如下:1牛仔骨洗净、剪开后飞水,冲洗干净; 2入冷水加姜片、葱结、八角一粒、白醋几滴大火烧开,转中火炖煮30分钟后,弃去八角和葱结,加入咖喱粉; 3再半小时后加入洋葱和盐,过15分钟后入洋山芋再炖10分钟,然后依个人口味调味,撒上香菜或葱花就能吃了; 韩国白萝卜牛肉汤的做法材料:牛肉白萝卜水葱花香菜辣椒油盐味精过程:1、肉洗净,加水煮,不加任何调料; 2、觉得肉8成熟的时候,放白萝卜,接着煮, 3、准备大碗,把切好的葱花、香菜放在碗底, 4,牛肉,软了烂了,就可以了;牛肉与水的比例挺关键,因为淡了当然不会好喝; 5、把肉拿出来切成块,块的大小看个人,人猛的就切大点,斯文的切小点,不太猛也不太斯文,就切成了不大不小的,然后同样的给放到碗底; 6、盛汤到碗里;根据个人口味放盐,放味精,辣椒油; 啤酒牛肉汤的做法原料;牛肉或牛尾,啤酒最好用生啤酒,生姜,大葱,西红柿,盐,白糖,花椒; 做法:1,牛肉切块,反复用清水漂洗至无血水; 2,洗过的牛肉挤去水分,加入啤酒浸泡;夏天约30分钟,冬天约两小时;每斤牛肉不少于半斤啤酒,多用更佳; 3,浸泡好的牛肉放于汤锅,补充清水,全用啤酒,不加水更妙,大火煮开,打去泡沫; 4,加入生姜,大葱,花椒,改用小火慢煨,以冒泡又不翻锅为宜; 5,待肉熟而不烂时,放入西红柿,再煨30分左右; 6,起锅,加入盐调味,可加盐用量三分之一的白糖提味; 淮杞牛肉汤的做法用料:牛腿腱肉四百八十克,淮山八片,杞子四汤匙,桂圆肉四十克,芡实半碗,姜二片,盐半茶匙,清水适量做法:1旺火烧滚清水,下姜片、洗净的牛肉,滚起后文火煲一小时2放入其他材料,旺火复滚改文火煲至牛肉和其他材料均熟透时,以盐调味即可附注:1牛肉洗净后,宜放沸水中煮五分钟,再用作煲汤2杞子应挑粒大,干身,结实,肉厚,色润者;圆肉即龙眼肉干,也称元肉,宜选片大肉厚无虫蛀者西红柿牛肉汤的做法材料:牛里脊边肉5两、红番茄2个、姜2片、青豆仁2两; 调料:酒、盐、糖、淀粉; 作法:1、里脊边肉洗净,切小块,先氽烫过,再冲净泡沫,加水6杯及酒适量;姜2片先煮40分钟使其熟软,然后挑除; 2、番茄用热水烫过,剥除外皮后切片,放入牛肉汤中,再煮十分钟,加入调料; 3、最后加入烫熟过的青豆仁,再煮开即熄火,盛出食用;品评:1、里脊边肉质地较嫩、油层较薄,较适合小宝宝咀嚼; 2、番茄选红一点儿的比较不酸,去皮切片再煮比较易烂; 3、青豆任先煮熟,冲凉再用,可保持脆绿;若用超市的冷冻青豆仁则可直接加入;建议:两岁以上小宝宝食用; 阿胶牛肉汤的做法原料阿胶15克,牛肉100克,米酒20毫升,生姜10克; 做法将牛肉去筋切片,与生姜、米酒一起放入砂锅,加水适量,用文火煮30分钟,加入阿胶及调料,溶解即可; 用法每日1剂,吃肉喝汤; 作用滋阴养血,温中健脾;适用于月经不调、经期延后、头昏眼花、心悸少寐、面色萎黄者,或胎动不安者; 评注阿胶甘平、能补血止血、调经安胎;牛肉补脾生血,与阿胶配伍能温中补血,配伍生姜、米酒,更增健脾和胃之功;可用于脾虚,气血不足之一切症候; 枣女贞牛肉汤的做法原料:牛肉500克,女贞子60克,黑枣4枚,生姜3片,食盐、味精、胡椒粉各少许; 做法: 1.女贞子、黑枣去核洗净;牛肉洗净,用开水焯过; 2.把全部原料放入锅内,加清水适量,武火煮沸后,文火炖3小时,再加入胡椒粉、食盐、味精调味即可; 功效:补肝肾,益阴血,黑须发;适用于肝肾两虚而致黄发白发、头发干枯、目昏耳鸣或肌肤甲错等当归牛肉汤的做法功效:活血醒气,驱风散寒;特别适合在冬季调养畏寒、手脚冰凉等; 调料:盐、葱、料酒适量制作方法: 1.将牛肉切块,生姜切片;川芎在砂锅中用水煎15分钟,滤去泥沙,留汁备用; 2.将牛肉块在沸水中焯一下,然后将水倒掉; 3.将牛肉与当归、川芎连煎制的汁一起放入锅中,放入约600升清水,同时加入葱、料酒及姜片; 4.中火炖约一个小时至软烂后,加入盐,稍煮几分钟即可; 禁忌:感冒时忌食; 党参牛肉汤的做法配方:党参100克,五花牛肉500克; 制法:将党参用纱布袋装好扎紧,牛肉切块,同时放入锅中,加入姜、葱、料酒及适量水,大火烧沸,去浮沫,改小火炖3小时,至牛肉熟烂,取出党参,调味即成; 功效:补中益气; 用法:可佐餐,也可单独食肉喝汤; 圆参牛肉汤的做法基本特点健脾益气、养心安神基本材料牛左月右展肉450克,桂圆肉15克,党参60克,生姜2片,甘草3克制法: 1.牛左月右展肉、桂圆肉、党参、生姜去皮、甘草分别用清水洗净,牛左月右展肉切块,生姜用刀背拍碎; 2.将备用料一齐放入砂煲内,加清水适量;武火煮沸后,改用文火煲3小时,调味供用; 功能:健脾益气、养心安神适用范围:用于虚劳,脾虚;症见食欲不振,面色萎黄,神疲乏力,眩晕心悸,舌淡苔白;亦有于营养不良,神经衰弱,产后贫血等症;。

十八种牛肉做法

十八种牛肉做法

十八种牛肉做法一:红烧牛肉1、牛肉切块。

锅里水烧开。

牛肉放进去大火烧1分钟。

取出洗净。

2、牛肉入锅,加开水,没过牛肉2寸。

加桂皮,茴香,葱段,姜片,料酒。

中火1小时。

3、另取炒锅,少许油爆香大蒜颗粒,加辣豆瓣酱,川花椒,料酒,酱油同炒2分钟。

4、把炒好的调味酱参加牛肉锅中,加冰糖继续煮1小时。

其间翻几次,尝味,酌情添加酱油/冰糖。

5、到汁浓肉烂关掉火即成。

一定不能吝啬火头。

没有这么酥烂就不好吃了。

烧的过程也可以让牛肉更参加味。

二:葱爆牛肉腱子肉750克〔或黄瓜肉〕,大葱白120克,芝麻50克〔焙好〕,大蒜瓣,生姜末3克,酱油50克,辣椒面1克,豆油40克,干蘑菇6朵,大米饭250克,黄酒25克,精盐5克,味精2克,米醋10克,芝麻油25克。

1、牛腱子肉洗净,去筋膜,用清水浸泡2小时后,捞出,控干,切成小方块,再捣成薄片,把大葱白洗净,切成滚刀片。

2、牛肉放入瓷碗内,放入芝麻,大蒜末、生姜末、酱油25克,辣椒面、黄酒、味精搅拌均匀,腌渍,使牛肉渗进调味料。

3、干蘑菇水发后,洗净,去蒂,切长丝。

4、炒锅内倒入豆油,烧八成热,放入牛肉片、蘑菇丝、大葱白丝爆炒熟,放入大蒜末、米醋、精盐、味精炒匀,淋芝麻油,出锅。

5、食用时,同热大米饭一起同吃,即可。

三:水煮牛肉牛肉500克。

离笋尖100克、蒜苗50克。

干辣椒15克、酱油10克、郸县豆瓣20克、醒糟汁10克、盐2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鲜汤50克。

牛肉切成长约5厘米,宽3厘米、厚0.3厘米的片,加盐、水豆粉、醒糟汁拌匀。

莴笋尖切成约长6厘米的薄片。

蒜苗切成长约4.5厘米的节,郸县豆瓣剁细。

炒锅置旺火上,下油烧热,放辣椒煸至呈深红色取出,剁细。

锅内下豆瓣炳出色,下剁细的辣椒和蒿笋尖炒几下,掺鲜汤,加料酒、酱油和蒜苗,煮至蒜苗断生,拣出离笋尖和蒜苗盛于窝盘内。

肉片抖散入锅,待沸时拨散,煮熟后起锅,舀盖在盘中菜上,撒上辣椒末、花椒面,再浇上沸油即成。

炖牛肉汤的各种做法大全

炖牛肉汤的各种做法大全

炖牛肉汤的各种做法大全牛肉可以做成各种各样的汤,胡萝卜牛肉汤青菜牛肉汤,每一种汤都有丰富的营养存在。

现在大家可以选择自己喜欢的烹饪方式,为自己的生活增添不一样的感觉。

接下来给大家推荐几种牛肉汤,大家可以回去尝试一下哦,清炖牛肉汤的做法很简单又好喝,适合夏天的时候来吃。

菜系:粥汤做法:炖口味:咸鲜食疗:补气主料:牛肉(前腿)白萝卜配料:香菜调料:豆瓣酱鸡粉酱油盐芝麻油白砂糖清炖牛肉汤属于汤菜谱,主要原料是牛腩肉、萝卜;工艺是炖,制作简单;如果你按此菜谱制作了,无论成功还是暂时失败,中国吃网欢迎你对此菜谱发表看法,同时也欢迎你分享你的经验哦。

清炖牛肉汤的原料:牛腩肉、萝卜清炖牛肉汤的配料:香菜清炖牛肉汤的调料:豆瓣、酱油、麻油、糖、鸡粉和盐清炖牛肉汤的做法:1、因为没有外表包裹,牛腩肉是非常脏的,所以要尽量泡透杂质和血水。

清水很快就会变红,多换几次水;泡到牛色发白,水色不红为止,然后再留水清洗一次。

清炖牛肉汤的做法清炖牛肉汤怎么做好吃3、拿起来再冷水冲洗一次,把表面的污渍洗干净,才能保证最后汤色的清亮。

快速改刀,不要让牛肉冷过心。

要切大块点,才能保证牛肉几个小时不被炖烂。

4、肉还是冷水下锅。

泡子基本打干净后就关小火让它慢炖。

青木瓜清炖牛肉:材料牛小排1斤,青木瓜1颗,牛高汤3500公克,老姜片60公克,红枣12颗,白胡椒粒8粒,盐少许做法1.青木瓜去皮去子洗净切成块状;牛小排汆烫后切块备用。

取一汤锅倒入过滤出的牛高汤于锅内。

2.放入老姜片于作法1中,将汤汁滚开后再转中火续煮约30分钟。

3.再放入白胡椒粒。

4.放入红枣。

5.放入青木瓜块。

6.待作法5的汤汁滚开后,再放入牛小排,并以大火滚开后再转小火续煮30~40分钟后加盐调味。

7.再捞除浮油即可。

以上这两道菜本人看了都很喜欢,木瓜合适女人吃,丰胸美容木瓜营养丰富通乳。

果实中含有丰富的维生素,脂肪水分补充了女人们需要的东西。

青木瓜和牛肉相结合营养多多,大家可以多多食用哦。

牛肉炖什么好吃又营养

牛肉炖什么好吃又营养

牛肉炖什么好吃又营养一、牛肉炖萝卜——最佳孕妇饮食先说牛肉。

炖萝卜,最好是选五花肉,多有一些筋头的,味道好,有嚼头,特别是牙口好的人吃,更可以这样选择。

牛肉的切法与烧牛肉的一样。

再说萝卜。

选萝卜,余地很大,有白萝卜、红萝卜、青萝卜,还有心里美萝卜。

又细又长的白萝卜,容易煮烂,但是质地较软,口感就有些绵软;红萝卜味道不好,不宜选用;青萝卜是最好的选择,质地好,又不是特别的软,又入味,口感也好。

心里美不适合做炖萝卜,最主要的是煮好后,汤的颜色与心里美的颜色相同,紫啦吧叽的,不好看。

萝卜要切成方块。

如果用白萝卜炖的话,可以切成较大的不规则块,因为白萝卜是最容易煮烂的,而且最容易入味。

二、具体做法:1、先将牛肉切成块,块不要太大。

萝卜削皮,切成块。

先要用高压锅。

2、把不多的水烧开,将肉块放进去,稍微煮一下,去掉牛肉的血丝,使肉块收紧,捞出来,在高压锅中再放进新的水。

稍多一些,漫过牛肉以上一、两寸的样子,加入豆油或者花生油,以及酱油、八角、桂皮等煮肉通常要加的调味品,加盐、葱段、姜块、大蒜等,盖上锅盖。

3、锅烧开,加上高压阀门,冒出气流以后,过15分钟左右,就可以强行冷却,打开盖,放进去萝卜块,不再盖锅,就那样开着锅煮,直到将萝卜煮烂。

三、牛肉炖萝卜汤的做法:第一种做法:多加汤,汤要煮成清汤,除了吃牛肉和萝卜之外,还要喝汤。

这种汤的特点是,味浓,汤清,爽口,很好喝;牛肉和萝卜的味道很清淡。

边吃米饭,边喝着汤,再吃上牛肉和萝卜,是很好的享受。

第二种做法:少加汤,在做好的时候,汤要基本收紧。

这样做的牛肉炖萝卜,味道浓,因为汤里的精华都进到了牛肉和萝卜当中了。

这种做法更宜下酒。

煮牛肉不柴最简单的方法

煮牛肉不柴最简单的方法

煮牛肉不柴最简单的方法
煮牛肉是一道广受欢迎的家常菜,但是很多人在烹饪过程中总是会遇到一些问题,比
如牛肉容易煮柴、口感不够嫩等。

为了帮助大家掌握煮牛肉的窍门,以下提供了十条关于
煮牛肉不柴的最简单方法,希望对大家有所帮助。

1. 土豆、胡萝卜和洋葱的搭配煮牛肉,可以让牛肉更加嫩滑。

2. 煮牛肉之前,先用冷水过一下,这样能够让牛肉变得更加柔软。

3. 在牛肉上划几刀可以帮助调料更好地渗透,让味道更加鲜美。

4. 加入适量的料酒或白酒,不仅能去腥味,还可以提升口感。

5. 煮牛肉时可以加入一些花椒、丁香、八角等调料,能够让牛肉更加香气四溢。

6. 在煮牛肉的过程中,加入一定量的盐,可以让牛肉更加鲜美可口。

7. 如果喜欢吃咖喱味的牛肉,可以在煮牛肉的过程中加入适量的咖喱粉,味道特别好。

8. 煮牛肉时要定时搅拌,防止牛肉黏锅,影响口感。

9. 根据个人口味,可以适当加入一些姜片、蒜头等调味料,能够让牛肉更加香气扑鼻。

10. 煮牛肉时最好使用砂锅或不粘锅,不要用铁锅,否则会破坏牛肉的营养成分。

煮牛肉需要注意很多细节,以上提供了几个方法,相信大家在煮牛肉时会更得心应手。

希望大家享受美食的也能够注重健康饮食。

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牛肉可以这么炖!(8种牛肉的炖法,肯定有种适合你)关注后查看更多往期精彩文章1、【西红柿土豆炖牛肉】原料:牛腩2斤,西红柿2个,土豆2个,大葱1根,姜1块,花椒约30粒,桂皮1块,八角2个,山楂干1小把,香菜2根调料:生抽5汤匙(75ml),老抽2汤匙(30ml),盐1茶匙(5克)做法:1)牛腩切成3cm大小的方块,洗净后放在清水中浸泡20分钟,将血水倒掉,再反复清洗2次。

2)把牛腩放入锅中,倒入清水,没过肉面约3cm,大火加热,微微煮开后开始撇去浮沫。

记得用勺子多翻动肉块,这样压在底部的浮沫才会翻到上面来,方便撇掉。

3)把大葱洗净后切成5cm长的段放入锅中。

把花椒,桂皮,八角放入调料包,放入锅中。

淋入生抽和老抽搅匀。

4)把山楂干冲净后放入锅中,盖上盖子,用小火炖40分钟左右。

5)打开盖子后,放入切好的土豆块,再盖上盖子继续炖3分钟,然后放入切块的西红柿,再盖盖炖1分钟。

6)然后打开盖子,调入盐搅匀,改成大火煮约3分钟,让汤汁稍微浓稠一点后,撒入香菜即可出锅。

超级啰嗦:**用来炖肉的牛肉,记得选择牛腩哦,最好是肥肉相间的牛腩。

很多人怕吃肥肉,所以买牛里脊去炖,那可是真心不好吃啊,牛里脊更适合用来炒菜。

或者买来肥瘦相间的牛腩,却把肥肉部分切掉不要,那样的话,炖出来的牛肉柴的塞牙,不好吃哦。

我年轻时就犯过这样的错儿。

**炖牛肉时,没有肥肉的滋润,瘦肉肯定不香也不好吃,对于怕吃肥肉的人来说,怎么办呢?买肉时,让人家拿一块相对瘦的,再来一块纯肥的。

炖之前,把瘦肉和肥肉分开切,但一起炖,炖好了之后,可以把上面的一层浮油撇掉不要,肥肉也不可以不吃。

**牛肉放在清水中浸泡,有助于血水的排除,但光浸泡不够,所以还需要撇沫的步骤。

一定再撇沫的过程中,用勺子多翻动肉,让底部的沫子也能翻到表面来,方便撇除。

否则底部的沫子不翻上来,看不到,炖出的肉还是有腥味。

**炖牛肉一定要用小火,小火慢炖,肉才容易酥烂,如果持续大火的话,反而会硬,影响口感。

**香料不需要放太多,花椒,八角和桂皮足够了。

再配一些山楂干,会让牛肉的更软嫩,也解油腻。

这些调料,超市都可以买到。

**盛放调料包的小袋子,超市也有,我个人觉得,买中号的比买小号的更实用。

如果你有不锈钢的调料盒,也可以,只是需要每次刷洗,会稍微麻烦一点。

**西红柿,土豆和牛肉是非常好的搭配,不管从营养和口味上,都很好。

放了西红柿的牛肉,口感更嫩,汤酸酸的,有一丝微甜,爽口解腻,特别好吃。

2、【什锦蔬菜牛肉锅】原料:牛腩500克荷兰豆200克圣女果20个紫皮洋葱半个胡萝卜1根土豆2个调料:味醂(日式甜料酒)10ml 生抽3汤匙(45ml)老抽1/2茶匙(3ml)做法:1)把牛腩洗净切成4cm见方的块儿,荷兰豆撕去筋膜后洗净,圣女果洗净后对半切开,洋葱去皮,切成2cm宽的条,胡萝卜和土豆去皮后,切成4cm 见方的滚刀块儿。

2)将锅放在火上,用中火先将锅加热,然后往锅中倒入油,待油温4成热时,放入洋葱条,用中小火煸炒至洋葱变成透明色(约1分钟),倒入牛肉块儿,炒至牛肉颜色发白后,倒入可以没过牛肉的清水,大火煮烧开后,撇去浮沫。

3)将料酒和生抽倒入,调匀后,转中火盖上锅盖,小火煮40分钟。

4)放入土豆块,胡萝卜块,一半量的圣女果,盖上盖子,继续煮2分钟后关火。

不打开盖子,利用锅的温热把其他食物煮熟,约5分钟。

5)如果你喜欢吃汤汁比较浓稠的牛肉锅,可以打开盖子,用大火继续煮5分钟,将汤汁收浓稠,最后放入荷兰豆和剩余的圣女果,大火,再煮30秒钟即可。

超级啰嗦:**可能很多人已经被这个漂亮的陶瓷锅吸引了?很多微博网友都很喜欢这套锅,这是日本凯得宝(K+dep)牌的,除了锅子之外还有很多其他款式的餐具,是一种耐高温的厨具,可以放在明火,烤箱,微波炉里使用。

我是在北京的复兴门百盛买的,但我不知道你所在的城市是否有。

**这款陶瓷锅比普通锅的材质更细腻,做工也精致,在炖煮食品时能均匀传热,水分蒸发得少,食物入味快,关火后也能保持温度,加热7成熟,然后用余温就可以继续把食物加热熟,比普通锅更节省烹饪时间和能源。

非常适合用来煮粥,煲汤,做炖菜等,长时间的煮,食物外形也不会被破坏,但口味香浓,口感松软。

**炖牛肉锅的牛肉,最好选择牛腩肉,如果自己不会分辨的话,可以在超市或市场询问服务员,或者告诉对方,你买的牛肉是用来炖着吃的,他们肯定会帮你称牛腩的。

**紫皮洋葱比白色洋葱的味道要辛辣些,放在这道牛肉锅里,能很好的去除肉腥味。

另外,洋葱煸炒的时间不要太短,否则,葱香味出不来。

**这道牛肉锅口味偏日式,在原料当中使用了味醂(日式甜料酒)和日本酱油,既能帮助去除腥味,又有一股清香和甜丝丝的口感。

如果买不到这两样原料,可以用普通的生抽或少量的料酒来替代。

**圣女果久煮后的味道要比大西红柿更浓郁,建议大家不妨试试看。

除了做牛肉锅,做意大利面酱用圣女果的口味也比普通西红柿好。

在这道牛肉锅里,先放一部分圣女果,是为了入味,最后再放一些,是为了增加香味和好看。

**牛肉没有事先焯过,所以血沫会很多,建议要彻底撇干净,这样,汤的颜色和味道才会好。

**荷兰豆很容易熟,要最后放入,不然,既没爽脆的口感,颜色也不好看。

**做炖菜,建议大家用口感绵软的土豆(这种土豆,一般长的比较粗糙,表皮麻麻的)。

3、【玉米炖牛腩】原料:牛腩1000克玉米2根大葱半根姜一小块花椒40粒左右八角3课桂皮1小块香叶2片干辣椒6根调料:料酒2汤匙(30ml)生抽6汤匙(90ml)老抽3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)做法:1)牛肉洗净后,切成3cm见方的块,放入清水中浸泡1小时后,倒掉血水,再次冲洗干净后,沥干备用。

玉米去皮洗净后,切成小块。

2)内锅中倒入油,大火加热,待油烧到5成热时,放入花椒,八角,桂皮,香叶,干辣椒,煸炒出香味后,放入葱段和姜片,翻炒几下。

3)倒入牛肉块,一直翻炒到牛肉的表面变色后,烹入料酒,炒几下后,倒入开水(一定是开水哈),没过牛肉的表面。

4)水开后,用勺子撇去浮沫,然后倒入生抽,老抽,盐搅匀后,放入玉米,用铲子将牛肉和玉米往下压一压,让所有的食材都能泡在汤中。

5)盖上内锅的盖子,将内锅放在外锅中,再盖上外锅的盖子,焖制3小时即可。

超级啰嗦:**牛腩,是牛肚子上的肉,适合用来炖制。

切3cm大的块刚好,不要太小了,有个很有趣的现象,肉的块如果太小,炖出来的味道就不香。

**切好的牛肉放入清水中浸泡1个小时,是为了让牛肉的血能析出,如果没时间,可以省略这一步。

**这道菜制作的时间,大概10分钟左右。

之后,将加热过的膳魔师焖烧锅的内锅和食物,放入外锅中,利用恒温的功效焖制而成。

外锅,不需要通电,很节省能源哈。

**如果日常没太多时间用来做饭,早晨起来,利用几分钟的时间,把肉简单处理一下,然后放入锅中,晚上下班回来刚好可以吃。

锅上有个温度表,晚上回来看一下,如果温度下降到60度,再加热一下内锅里的食物,就能吃了。

**这个焖烧锅,我个人觉得,最大的好处就是方便,干净,节能,可以减少我们在厨房烹饪的时间,让俺有更多的闲暇时间,去忙和别的事儿,还不耽误给老公做饭。

**就这道菜而言,牛肉焖制3个小时就熟了,但我的经验是,时间越长越好(冬季24小时之内,夏季12小时之内)。

早晨放进去,晚上下班回来加热一下再吃,味道和口感,都是最好的。

4、【胡萝卜土豆炖牛腩】原料:牛腩1000克土豆1个胡萝卜1根小茴香2茶匙(10克)花椒1茶匙(5克)八角2个桂皮1根香叶3片草果一颗大葱3节姜片3片老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)做法:1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。

将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。

3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。

4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。

超级啰嗦:**牛腩,是牛肚皮上的肉,很适合用来炖煮食用。

**很多人说自己买的牛肉,很好很瘦,就是吃起来不香,或者炖不烂,原因出在哪里呢?炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很柴。

**在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。

肥肉中的油在炖煮过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。

多余的油份,你可以等肉炖好后自然冷却,用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。

**步骤(2)非常关键,一定要认真操作。

水开后,汤面会出现浮沫,这是肉中的血污,一定要撇干净去,而且焯烫时一定要保持开盖,否则做好的肉味会腥,最后的汤汁也会很浑浊。

**这是最普通,最家常的炖牛肉方法,如果家中没那么多味香料,可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的牛肉好了。

**炖好的牛肉,可以直接配米饭吃。

也可以用来煮面。

还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。

5、【酱焖牛肉小土豆】原料:牛肉500克小土豆300克杭椒6根大蒜3瓣干葱2头香菜根10根花生50克调料:甜面酱3汤匙(45ml)盐1/2茶匙(3克)料酒1汤匙(15ml)白糖1茶匙(5克)香油1茶匙(5ml)干淀粉2汤匙(30克)做法:1)将牛肉切成1.5cm大小的块,用盐,料酒,甜面酱,白糖,香油和干淀粉搅拌均匀后,腌制20分钟。

花生洗净,用清水浸泡20分钟。

2)小土豆洗净不削皮,对半切开(如是大土豆,切成3cm大小的块)。

干葱切成片(如用洋葱也切片)。

大蒜去皮拍一下。

杭椒洗净去蒂后,切成5cm长的段。

3)平底锅中倒入油,大火加热至7成热,放入土豆,继续用大火煎成金黄色后,翻过来煎另一面。

煎好后,将土豆用铲子拨到一侧,用锅中的油将大蒜,干葱和香菜根煸香。

4)倒入腌好的牛肉翻炒2分钟后,倒入另一个锅中,不再放油(如煎锅大,就不必换锅)。

倒入开水,放入泡好的花生,盖上盖子大火加热至沸腾后,转中小火焖45分钟。

5)出锅前,放入杭椒,翻拌均匀即可关火,不需再继续加热,菜的余温刚好可以加热杭椒,又能保持它的颜色不变。

超级啰嗦:**小土豆和干葱在一般大型市场才有卖。

我是在新源里菜市场买的。

小土豆1块5一斤哈,个头儿的大小可以参考第一张分解图中的大蒜,干葱也是。

干葱长得很像洋葱,但味道比洋葱更浓。

**先煎一下土豆,除了可以增加它的香味之外,还可以让土豆成型,不论经过多长时间的焖煮,都不会散烂。

**香菜根洗净后,用来入菜,尤其用油煎过之后,有种特别的香味。

平时家里只用香菜叶时,梗部也别仍了哈。

**没有小土豆,用大土豆替代。

没有干葱,用洋葱替代。

没有杭椒,用青椒替代。

没有牛肉,用其它肉替代。

6、【酱牛肉】原料:牛腱子2条(金钱腱最佳)大葱1根姜1块大料3颗花椒40颗桂皮1块香叶2片丁香8粒调料:生抽10汤匙(150ml)老抽4汤匙(60ml)欣和豆瓣酱4汤匙(60克)如果没有可以不放做法:1)一条牛腱子一切两半,洗净后泡入清水中浸泡30分钟,倒掉血水不要。

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