茶叶鉴别教案

课题：《茶叶的鉴别选购》

授课教师：黄伟玉

教学目标：1、了解各种茶叶特征。

2、初步懂得不同类型茶叶如何鉴别。

教学重难点：了解各种茶叶有何特征。

初步懂得不同茶叶如何鉴别。

教具准备：各类茶叶若干、茶具

教学过程

一、谈话导入

“从来佳茗似佳人”。宋代词人苏轼千古绝喻的佳茗，即上好茶----上品茶。每种茶均有其色、香味、形独特的个性，茶的真假喻品质优劣，鉴别选购常通过看、闻、嚼、泡等感官方法进行。

二、鉴别选购方法

1、干看评外形

2、湿看识内质

（1）嗅香气

（2）看汤色

（3）尝滋味

（4）评叶底

3、看产地

三、真假茶的鉴别

四、新茶、陈茶的鉴别

五、高山茶与平地茶的鉴别

六、春、夏、秋茶的鉴别

七、课题小结

1、优质茶有何特征？

2、高山茶与平地茶如何鉴别？