水产动物营养与饲料实验课件
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水产动物营养与饲料学4-PPT课件
• 蛋白质饲料：CP>20％、CF<18％，动物饲 料、豆、粕 • 矿物质饲料： • 维生素饲料：工业合成或提取
• 添加剂：助消化、刺激生长、保护饲料品 质
二 蛋白质饲料
• 蛋白质饲料
– CP>20％、CF<18％ – 鱼虾配方中用量：40－80％
• 分类
– 植物性蛋白饲料 – 动物性蛋白饲料 – 单细胞蛋白（SCP)
渔用配合饲料原料
一 饲料原料概念及分类
• 饲料: 凡是能够为饲养动物提供一种或多种 营养物质的天然物质或其加工品，使它们 能够正常生长、繁殖和生产各种动物产品 的物质. • 来源: 传统－水体饵料生物、底栖生物，水生、陆生青饲料
– 植物 – 动物 – 矿物质 – 微生物
国际分类 • 粗饲料：干草、农作物秸秆 • 青绿饲料：水分>60％青绿植物、树叶类、 根茎、瓜果 • 青贮饲料：45－55％青贮料＋糠麸 • 能量饲料：CP<20％、CF<18％，谷实、麸 皮、淀粉根茎
– Met低 – 无粘性，五香性，诱食性差，宜搭配使用
棉籽饼、棉籽粕
• Arg、Phe较多，Lys低 • CP含量－消化率>80%
– 去壳程度 – 出油率
• 有毒物质
– 游离棉酚：对肝、肾及神经、血管产生毒
• 蒸煮、碱水浸泡、亚铁盐、酵母发酵
– 结合棉酚：
菜籽饼、菜籽粕
• CP含量35－38％，消化率低，Lys、Met低 • 有毒物质
8.鲜活饵料 • 蚯蚓 • 沙蚕 • 螺 • 贻贝 • 蛤仔 • 蝇蛆
单细胞蛋白（SCP)
• 微生物饲料－单细胞藻类、酵母菌、细菌 • 特点
– 繁殖速度、pr.生产效率高 – CP丰富，42－55％，pr.消化率>80% – Lys、Leu丰富，含硫Aa低 – 维生素、矿物质丰富－生物活性物质 – 可处理废水、废渣，占地少，可工业化大量投产
水产动物营养与饲料学-双语教学课件chapter 1-3-Carbohydrates
2. Utilization of carbohydrate
Warm-water fish can use much greater amounts of CHO than cold-water and marine fish.
channel catfish the growth rate of fingerlings was greater when their diets
sucrose, α-glucose and β-fructose maltose （麦芽糖）, two α-glucose cellobiose (纤维二糖), two β-glucose molecules
• Polysaccharides（多糖）
macromolecules composed of large numbers of monosaccharides
The most important carbohydrates in fish • glycogen, • glucose, • lactate (乳酸盐) • pyruvate（丙酮酸盐）
Glycogen（糖原）
muscle glycogen: 0.15%, about 6% of that in the liver liver glycogen: 2.5% of fresh weight
amylopectin (支链淀粉) (75%)，250-5000 glucose units
• Polysaccharides（多糖）
Dextrin (糊精) a water soluble breakdown product of starch
Glycogen (糖原) • the animal starch, • 5000-25000 glucose units, • chiefly in the liver，some in the muscle.
水产动物营养与饲料学PPT课件
需要量和比例不同，且相对不足的某种Aa
.
四、鱼虾类对Aa需求
❖ EAA与NEAA比较
▪ 相同：
❖ 构成蛋白质基本单位 ❖ 维持生长、生产必需成分 ❖ 数量须满足蛋白质合成需要量
▪ 不同：
❖ 体内合成速度、数量不同 ❖ 是否必须由饲料供给 ❖ 是否体内含量与饲料Aa含量有关
.
四、鱼虾类对Aa需求
❖ LAA与EAA比较
▪ 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质
.
概略养分分析方案
❖ 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 ❖ 分为六大类别：
▪ 水分 ▪ 粗灰分 ▪ 粗蛋白 ▪ 粗脂肪 ▪ 粗纤维 ▪ 无氮浸出物
.
水分（Water）
❖ 各种饲料均含5－95％ ❖ 动物体内水形态
▪ 游离水：结合不紧密，易挥发 ▪ 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
❖ 基本功能
▪ 作为动物体结构物质 ▪ 生存和生产能量来源 ▪ 调节物质 ▪ 形成产品
❖ 表示方法
.
§2.蛋白质营养
.
一、组成
❖ 元素：
▪ C：50－55％ ▪ H：6－8％ ▪ O：19－24％ ▪ N：14－19％，平均16％，特征性元素 ▪ S：0－4％
❖ 化合物：Aa 20种
▪ L型：天然Aa ▪ D型：不被生物利用
.
第一章 水产动物营养原理
.
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
.
功用
❖ 1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
❖ 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
❖ 3.调节生理机能：调节、控制、平衡 －维生素、矿物质
.
四、鱼虾类对Aa需求
❖ EAA与NEAA比较
▪ 相同：
❖ 构成蛋白质基本单位 ❖ 维持生长、生产必需成分 ❖ 数量须满足蛋白质合成需要量
▪ 不同：
❖ 体内合成速度、数量不同 ❖ 是否必须由饲料供给 ❖ 是否体内含量与饲料Aa含量有关
.
四、鱼虾类对Aa需求
❖ LAA与EAA比较
▪ 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质
.
概略养分分析方案
❖ 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 ❖ 分为六大类别：
▪ 水分 ▪ 粗灰分 ▪ 粗蛋白 ▪ 粗脂肪 ▪ 粗纤维 ▪ 无氮浸出物
.
水分（Water）
❖ 各种饲料均含5－95％ ❖ 动物体内水形态
▪ 游离水：结合不紧密，易挥发 ▪ 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
❖ 基本功能
▪ 作为动物体结构物质 ▪ 生存和生产能量来源 ▪ 调节物质 ▪ 形成产品
❖ 表示方法
.
§2.蛋白质营养
.
一、组成
❖ 元素：
▪ C：50－55％ ▪ H：6－8％ ▪ O：19－24％ ▪ N：14－19％，平均16％，特征性元素 ▪ S：0－4％
❖ 化合物：Aa 20种
▪ L型：天然Aa ▪ D型：不被生物利用
.
第一章 水产动物营养原理
.
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
.
功用
❖ 1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
❖ 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
❖ 3.调节生理机能：调节、控制、平衡 －维生素、矿物质
第二章-水产动物营养与饲料组成ppt课件
天门冬氨酸 谷氨酸
.
C4H7O4N C5H9O4N
glycine serine threonine cysteine tyrosine asparagine glutamine
Gly，G Ser，S Thr，T Cys，C Tyr，Y Asn，N Gln，Q
lysine arginine histidine
逸出物 （酸性洗涤木质素ADL） 残渣2 （灰分，即硅酸盐）
.
图2-４ 不同分析方案比较
10
水细
水
水
0
灰分 胞
灰分
灰分
粗蛋白 内 容
粗脂肪 物
粗蛋白 粗脂肪
粗蛋白 粗脂肪NFE Nhomakorabea无N浸
NFE
半纤维素 细
纤维素
胞 壁
出物 （NFE）
粗纤维
NDF
AD F
木质素
饲料组成 常规分析体系
AD L
Van Soest分析体系
.
（二）化合物组成
１、水 ２、碳水化合物 ３、脂肪 ４、蛋白质 ５、维生素
.
１、水
水无嗅无味，是一种结构不对称 而具有偶极离子的极性分子，化学 反应活性较差。由 H、O组成，是 动植物的主要组成成分。
.
２、碳水化合物
含C、H、O， H：O=2：1
（1）单糖 单糖是最简单的糖，不再被水解成更小
的糖单位．根据所含C原子数目分为丙糖、 丁糖、戊糖和己糖，最重要的是己糖。
.
３、粗蛋白质(Crude Protein，缩写CP)
粗蛋白质是常规饲料分析中用以估计饲料、动物
组织或动物排泄物中一切含氮物质的指标，它包括了
真蛋白质和非蛋白质含氮物(Non-protein Nitrogen,
水产营养与饲料学PPT课件
23
第23页/共88页
3、蛋白质的摄入量
24
第24页/共88页
表5-9 N摄入量对鲤鱼对白鱼粉中蛋白消化的影 响（Ogino，1973)
N摄入量 (mg/100g.d)
50
100
表观消化率 87 91
真消化率 96 96
150
92
96
200
93
96
25
第25页/共88页
4、淀粉含量
26
第26页/共88页
（二）水生动物必需氨基酸的种类
48
第48页/共88页
（一）确定必需氨基酸的方法
1、确定必需氨基酸的常用方法
2、目前水生动物必需氨基酸的 确定方法
49
第49页/共88页
1、确定必需氨基酸的常用方法
（1）生长实验 （2）同位素标记实验
50
第50页/共88页
（1）生长实验
表5-16 生产实验的设计
对照组
第39页/共88页
（二）食性的影响
40
第40页/共88页
表5-14 不同食性建议蛋白质需要量（%） （周小秋，1996）
水花
肉食性 45-50
杂食性 38-42
草食性 38-42
鱼苗
40-45 35-40 33-38
成鱼
35-40 30-35 25-32
41
第41页/共88页
（三）水温环境
42
29
第29页/共88页
（三）满足测定结果有意义的条件
1、对每一个测定的数据，一定要讲究其测 定条件；
2、同一种饵料在同一水生动物，不同条件 下其消化率有较大的差异；
3、要搞清楚定性的影响因素。
第23页/共88页
3、蛋白质的摄入量
24
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表5-9 N摄入量对鲤鱼对白鱼粉中蛋白消化的影 响（Ogino，1973)
N摄入量 (mg/100g.d)
50
100
表观消化率 87 91
真消化率 96 96
150
92
96
200
93
96
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4、淀粉含量
26
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（二）水生动物必需氨基酸的种类
48
第48页/共88页
（一）确定必需氨基酸的方法
1、确定必需氨基酸的常用方法
2、目前水生动物必需氨基酸的 确定方法
49
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1、确定必需氨基酸的常用方法
（1）生长实验 （2）同位素标记实验
50
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（1）生长实验
表5-16 生产实验的设计
对照组
第39页/共88页
（二）食性的影响
40
第40页/共88页
表5-14 不同食性建议蛋白质需要量（%） （周小秋，1996）
水花
肉食性 45-50
杂食性 38-42
草食性 38-42
鱼苗
40-45 35-40 33-38
成鱼
35-40 30-35 25-32
41
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（三）水温环境
42
29
第29页/共88页
（三）满足测定结果有意义的条件
1、对每一个测定的数据，一定要讲究其测 定条件；
2、同一种饵料在同一水生动物，不同条件 下其消化率有较大的差异；
3、要搞清楚定性的影响因素。
水产动物营养和饲料学7PPT课件
淀粉是直链淀粉；
（3）薯类淀粉的可消化性低，不能提供较高的能量。
/
18
5、碳水化合物用量
表6-6 鲤鱼饲料中碳水化合物用量对其消化率的影响 （Chiou ，1975）
a-淀粉
用量(%) 19.1 34.4 19
消化率(%) 85 85 84
β-淀粉
用量(%)； 消化率（%)；
/
17
4、不同的淀粉分子大小和结构
表6-5 虹鳟对不同来源淀粉的消化率(Kuhne,1973)
淀粉来源
消化率（%）
马铃薯
39
小麦
55
注：
对于同种动物，不同饲料的可消化性不同：
（1）马铃薯的可消化性比小麦的可消化性更高； （2）马铃薯淀粉的分子比小麦的分子更大且成团状，而小麦
/
13
（二）影响碳水化合物消化率 的主要因素
/
14
1、水产动物种类
表6-2 不同水产动物对碳水化合物的消化率
种类 河鳟 虹鳟 鲤鱼
碳水化合物种类 ß-淀粉 ß-淀粉 ß-淀粉
消化率（%） 38
20～24 50～60
/
6
（二）碳水化合物的生理作用
/
7
1、在体内存储的糖原主要是提 供血糖，保证血糖稳定
➢ （1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝 脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物 的存储数量相比更少；
➢ （2）水产动物体内储存的糖原主要 是用于维持血糖水平的正常。
第七章 水产动物碳水化合 物的营养
Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal
/
1
一、碳水化合物的结构和种类
（一）结构
（3）薯类淀粉的可消化性低，不能提供较高的能量。
/
18
5、碳水化合物用量
表6-6 鲤鱼饲料中碳水化合物用量对其消化率的影响 （Chiou ，1975）
a-淀粉
用量(%) 19.1 34.4 19
消化率(%) 85 85 84
β-淀粉
用量(%)； 消化率（%)；
/
17
4、不同的淀粉分子大小和结构
表6-5 虹鳟对不同来源淀粉的消化率(Kuhne,1973)
淀粉来源
消化率（%）
马铃薯
39
小麦
55
注：
对于同种动物，不同饲料的可消化性不同：
（1）马铃薯的可消化性比小麦的可消化性更高； （2）马铃薯淀粉的分子比小麦的分子更大且成团状，而小麦
/
13
（二）影响碳水化合物消化率 的主要因素
/
14
1、水产动物种类
表6-2 不同水产动物对碳水化合物的消化率
种类 河鳟 虹鳟 鲤鱼
碳水化合物种类 ß-淀粉 ß-淀粉 ß-淀粉
消化率（%） 38
20～24 50～60
/
6
（二）碳水化合物的生理作用
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7
1、在体内存储的糖原主要是提 供血糖，保证血糖稳定
➢ （1）在虹鳟上研究证实，肌肉和肝 脏存储糖原的数量与猪、禽和草食动物 的存储数量相比更少；
➢ （2）水产动物体内储存的糖原主要 是用于维持血糖水平的正常。
第七章 水产动物碳水化合 物的营养
Chapter 7 The Carbohydrates Nutrition of Aquatic Animal
/
1
一、碳水化合物的结构和种类
（一）结构
水产动物营养需要特点与饵料配制技术PPT课件
01.06.2020
5－20千克 18－23.7
0－3周龄 22
产蛋初期 16
.
20－100千克 13.2－15.5
4－7周龄 18
高峰期 16.5－18.5
13
从表4可知：
鲤鱼、草鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰、虹鳟、甲鱼饵料蛋 白质的适宜含量相当于猪、禽的2－3倍。其原因如下：
A 鱼体组成中蛋白质含量高，这些蛋白质沉积必须由饵料 蛋白转化。动物体蛋白质组成含量见表5。
.
Abel等（1982） 程 伶 （1993） Degani (1986) 周小秋 （1996） Steffents (1987) 周小秋 （1995） Degani等 (1986) 周小秋 （1995） NRC (1988)
NRC (1994)
10
❖ 从表3可知：
A 肉食性鱼类：如甲鱼、鳗鲡等饵料中碳水化合物 超过30％ 以后，生长严重受阻；
01.06.2020
.
18
表7 肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）每天每kg 体重消耗的饲料、能量和蛋白
动物
饲料（g）
ME(kcal)
CP(g)
肉仔鸡
89
斑点叉尾鮰
30
鸡/鱼
3:1
284 83 3.4:1
17.8 10.8 1.6:1
资料来源：NRC（1993，1994）
01.06.2020 各种脂肪酸的熔点
脂肪酸
双键数
熔 点 ( °C)
硬脂酸 软脂酸 棕榈油酸 油酸 亚油酸 亚麻油酸 花生四烯酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸
1.1 水产动物的能量需要量特点
01.06.2020
.
4
水产动物是变温动物，故不需要消耗能量来维 持恒定的体温；生活在水中，由于水的浮力，只需 很少的能量即可供给肌肉活动和维持在水中的位置； N代谢产物是氨或三甲胺，（猪为尿素、禽为尿 酸），其形成分泌只需很少能量（1g饲料蛋白在体 内代谢损失的能量鱼仅为2.94－3.36KJ，畜禽为 5.25 KJ）。
5－20千克 18－23.7
0－3周龄 22
产蛋初期 16
.
20－100千克 13.2－15.5
4－7周龄 18
高峰期 16.5－18.5
13
从表4可知：
鲤鱼、草鱼、罗非鱼、斑点叉尾鮰、虹鳟、甲鱼饵料蛋 白质的适宜含量相当于猪、禽的2－3倍。其原因如下：
A 鱼体组成中蛋白质含量高，这些蛋白质沉积必须由饵料 蛋白转化。动物体蛋白质组成含量见表5。
.
Abel等（1982） 程 伶 （1993） Degani (1986) 周小秋 （1996） Steffents (1987) 周小秋 （1995） Degani等 (1986) 周小秋 （1995） NRC (1988)
NRC (1994)
10
❖ 从表3可知：
A 肉食性鱼类：如甲鱼、鳗鲡等饵料中碳水化合物 超过30％ 以后，生长严重受阻；
01.06.2020
.
18
表7 肉仔鸡(0.8kg）和斑点叉尾鮰（0.1kg）每天每kg 体重消耗的饲料、能量和蛋白
动物
饲料（g）
ME(kcal)
CP(g)
肉仔鸡
89
斑点叉尾鮰
30
鸡/鱼
3:1
284 83 3.4:1
17.8 10.8 1.6:1
资料来源：NRC（1993，1994）
01.06.2020 各种脂肪酸的熔点
脂肪酸
双键数
熔 点 ( °C)
硬脂酸 软脂酸 棕榈油酸 油酸 亚油酸 亚麻油酸 花生四烯酸 二十碳五烯酸 二十二碳六烯酸
1.1 水产动物的能量需要量特点
01.06.2020
.
4
水产动物是变温动物，故不需要消耗能量来维 持恒定的体温；生活在水中，由于水的浮力，只需 很少的能量即可供给肌肉活动和维持在水中的位置； N代谢产物是氨或三甲胺，（猪为尿素、禽为尿 酸），其形成分泌只需很少能量（1g饲料蛋白在体 内代谢损失的能量鱼仅为2.94－3.36KJ，畜禽为 5.25 KJ）。
水产动物营养与饲料学PPT课件
▪ 养分：饲料中凡能被动物用以维持生命、生产产品的 物质
.
概略养分分析方案
❖ 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 ❖ 分为六大类别：
▪ 水分 ▪ 粗灰分 ▪ 粗蛋白 ▪ 粗脂肪 ▪ 粗纤维 ▪ 无氮浸出物
.
水分（Water）
❖ 各种饲料均含5－95％ ❖ 动物体内水形态
▪ 游离水：结合不紧密，易挥发 ▪ 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
❖ 基本功能
▪ 作为动物体结构物质 ▪ 生存和生产能量来源 ▪ 调节物质 ▪ 形成产品
❖ 表示方法
.
§2.蛋白质营养
.
一、组成
❖ 元素：
▪ C：50－55％ ▪ H：6－8％ ▪ O：19－24％ ▪ N：14－19％，平均16％，特征性元素 ▪ S：0－4％
❖ 化合物：Aa 20种
▪ L型：天然Aa ▪ D型：不被生物利用
❖ 常规分析：强制条件(1.25％酸、1.25％碱，乙 醇、高温)测定
❖ 结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解 CF偏低，NFE偏高
.
Van Soest 改进方案
❖ 中性洗涤纤维－NDF ❖ 酸性洗涤纤维－ADF ❖ 酸性洗涤木质素－ADL
.
无氮浸出物（NFE）
❖ 可溶性碳水化合物：单糖、双糖和淀粉等 ❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
.
第一章 水产动物营养原理
.
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
.
功用
❖ 1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
❖ 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
.
概略养分分析方案
❖ 1864年，德国Weende试验站Hameberg提出 ❖ 分为六大类别：
▪ 水分 ▪ 粗灰分 ▪ 粗蛋白 ▪ 粗脂肪 ▪ 粗纤维 ▪ 无氮浸出物
.
水分（Water）
❖ 各种饲料均含5－95％ ❖ 动物体内水形态
▪ 游离水：结合不紧密，易挥发 ▪ 结合水：与细胞内胶体物质紧密结合，难挥发
❖ 基本功能
▪ 作为动物体结构物质 ▪ 生存和生产能量来源 ▪ 调节物质 ▪ 形成产品
❖ 表示方法
.
§2.蛋白质营养
.
一、组成
❖ 元素：
▪ C：50－55％ ▪ H：6－8％ ▪ O：19－24％ ▪ N：14－19％，平均16％，特征性元素 ▪ S：0－4％
❖ 化合物：Aa 20种
▪ L型：天然Aa ▪ D型：不被生物利用
❖ 常规分析：强制条件(1.25％酸、1.25％碱，乙 醇、高温)测定
❖ 结果分析：部分纤维素、半纤维素、木质素溶解 CF偏低，NFE偏高
.
Van Soest 改进方案
❖ 中性洗涤纤维－NDF ❖ 酸性洗涤纤维－ADF ❖ 酸性洗涤木质素－ADL
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无氮浸出物（NFE）
❖ 可溶性碳水化合物：单糖、双糖和淀粉等 ❖ NFE%＝100％－（水分＋灰分＋CP＋EE＋CF）
.
第一章 水产动物营养原理
.
营养素：能在动物体内消化吸收， 供给能量，构成体质及调节生理机 能的物质 蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿 物质、水
.
功用
❖ 1.供给能量：体温、作功 －脂肪、糖
❖ 2.构成机体：生长、更新、修补 －蛋白质、矿物质
水产动物营养与饲料实验课件教材
原料组成（%）
鱼粉 豆粕 菜籽粕
用量
9 22 20
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
0.5
1 0.25 0.25
氯化胆碱
总计
0.5
100
实验：饲料原料的混合
一、实验目的：
1、掌握饲料原料主体成分的计量；
2、掌握饲料添加剂的预混合方法 3、掌握主体饲料原料与预混料的混合方法
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
二 、原理：
由于设计商品用配合饲料，需采用多种饲料原料， 同时要考虑每种饲料原料的多项营养成分，根据养殖 对象的营养指标，设计出营养成分合理、价格最低的
配合饲料配方。
河南师范大学
实验：水产饲料配方设计与制作
三、实验原则：
1、能量与蛋白质的平衡 2、蛋白质与氨基酸的平衡 3、钙磷需要量及比例 4、微量元素与维生素 5、粗纤维含量以及限度 6、动物性饲料与植物性饲料的平衡 7、日粮中其他营养物质
用量
7 24 20
原料组成（%） 鱼粉 豆粕 菜籽粕 棉籽粕 次粉 麦麸 豆油 鱼油 磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料 氯化胆碱 总计
用量 5 26 20 8 20 18 0.5 0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
棉籽粕
次粉 麦麸 豆油
8
20 18 0.5
鱼油
磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料
单一饲料。
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
粗蛋白:在测定结果中蛋白质外,还有氨基 酸、酰胺、铵盐和部分硝酸盐、亚硝酸盐 等故叫做粗蛋白质.
河南师范大学
饲料中粗蛋白的测定
水产动物营养与饲料 1
１、研究了主要养殖水产动物蛋白质营养代谢 ２、研究了主要养殖水产动物脂肪的营养代谢
３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点
４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点
５、研究了部分营养物质相互关系
（三）研究了主要营养物质在体内 特殊的营养生理功能
１、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究 ２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用 ３、研究了部分矿物质的营养生理功能 ４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能
一、水产养殖业的发展历史
开始主要养殖牡蛎、贝类，1289年 开始养殖；
３、海水养殖始于2000年前的西汉时期，
一、水产养殖业的发展历史
总的来讲，发展很慢。1949年我国 的淡水养殖仅有10万吨，而海水养殖仅有 1万。１９４９年以后，水产养殖业开始 逐步恢复发展，其发展的水平可见下图：
表１－１
年份
水产动物营养与饲料学 Aquatic Animal Nutrition and feed
第一章 水产发展和研究概况
Chapter 1 The Recent Advance of Aquatic Animal
主要内容和学习要求：
掌握营养和营养物质的基本概念。 了解水产动物营养发展的历史、水产饲 料工业发展的现状、水产动物营养研究 及饲料工业发展存在的主要问题以及发 展趋势。
（五）养殖环境恶化
１、现有养殖环境恶化；
２、全球变暖，2010年将升高10C，2050年升
高4.50C； ３、海平面升高，2010年升高10厘米，2050 年升高150厘米，淡水减少。
（六）科学研究滞后和人才缺乏
１、基础理论研究还有非常多的空白，这些
对生产带来严重的影响；
３、研究了主要养殖水产动物矿物质营养代谢特点
４、研究了主要养殖水产动物维生素营养代谢特点
５、研究了部分营养物质相互关系
（三）研究了主要营养物质在体内 特殊的营养生理功能
１、对蛋白质、氨基酸的特殊生理功能进行研究 ２、研究部分水产动物不同必需脂肪酸的种类和作用 ３、研究了部分矿物质的营养生理功能 ４、研究了部分水产动物部分维生素的营养生理功能
一、水产养殖业的发展历史
开始主要养殖牡蛎、贝类，1289年 开始养殖；
３、海水养殖始于2000年前的西汉时期，
一、水产养殖业的发展历史
总的来讲，发展很慢。1949年我国 的淡水养殖仅有10万吨，而海水养殖仅有 1万。１９４９年以后，水产养殖业开始 逐步恢复发展，其发展的水平可见下图：
表１－１
年份
水产动物营养与饲料学 Aquatic Animal Nutrition and feed
第一章 水产发展和研究概况
Chapter 1 The Recent Advance of Aquatic Animal
主要内容和学习要求：
掌握营养和营养物质的基本概念。 了解水产动物营养发展的历史、水产饲 料工业发展的现状、水产动物营养研究 及饲料工业发展存在的主要问题以及发 展趋势。
（五）养殖环境恶化
１、现有养殖环境恶化；
２、全球变暖，2010年将升高10C，2050年升
高4.50C； ３、海平面升高，2010年升高10厘米，2050 年升高150厘米，淡水减少。
（六）科学研究滞后和人才缺乏
１、基础理论研究还有非常多的空白，这些
对生产带来严重的影响；
水产动物营养与饲料学全套课程教学课件
82 86.57 － － 120.72 － － 99 974.30 39.90 49.67 1421.9 60.10 73.36
（一）恢复发展期（1949-1957）
１、海水养殖年增长2.26万吨，年增长率为23.94%; 淡水养殖年增长5.16万吨，年增长率为29.21%；
２、海水养殖面积由1.67万hm2扩大为近10万hm2； 淡水养殖面积由不足20万hm2扩大为105.59万 hm2；
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第二节 水产养殖业的发展和现状
一、水产养殖业的发展历史 二、水产养殖业发展的作用 三、水产养殖的科技进步 四、水产养殖发展中存在的问题
一、水产养殖业的发展历史
１、捕捞业先于养殖业，在7000年前 的河姆渡时期就开始捕捞鱼类、 贝类等水产经济动物称渔猎；
一、水产养殖业的发展历史
２、最早的池塘养鲤始于3100年以前的殷末 周初，到2200年前的汉代则非常盛行； 公元1276年开始养殖观赏鱼类（宋代）； 1536年（明代）开始河道养鱼；
１、人类健康和提高生活水平依赖优质的肉 产品，渔业的发展与消除饥饿和营养不 良非常相关。美国人类营养和人口学家 预测：在今后15-20年全世界蛋白供应 很大程度上依赖水产养殖业。
（二）可以给人类提供优质的食 物和提高生活水平
２、鱼体组成中营养丰富（营养和保健） ３、与畜牧业相比有以下优势
（1）产量大 （2）饵料利用率高。饵料系数一般在0.82之间，而家禽和猪料肉比一般在2.0以上。
二、水产动物营养和饲料的研究内容
（二）研究内容： 其研究内容主要包括水产动物对各种营养
素的摄取、消化、吸收和利用情况；各种营养 素对水产动物营养作用；各种营养性疾病的发 生病因和防治措施；水产动物正常生长、发育 和繁殖时对各种营养素的最适需求量等。
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饲料中粗蛋白的测定
四、仪器设备
1、粉碎机 2、分样筛 (孔径0.45m m，40目) 3、分析天平（感量0.0001 g） 4、消煮炉 5、酸式滴定管25ml
6、半微量凯式定氮仪
7、锥形瓶
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8、容量瓶(100ml ) 9、消煮管
饲料中粗蛋白的测定
五、测定步骤
1、试样的消煮 称取0.3g试样准确至0.0002g，无损的 放入消煮管中，加入硫酸铜和无水硫酸钾3g，与试样混
水产动物营养与饲料学
实验内容： 模块一 饲料配制及加工工艺 模块二 饲料营养价值评定 模块三 饲料微量成分分析
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实验：水产饲料配方设计与制作
一、实验目的：
1、掌握鱼虾饲料的设计方法；
2、掌握鱼虾饲料配方设计的原理； 3、能够独立设计饲料配方。
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实验：水产饲料配方设计与制作
二 、原理：
0.002g。
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饲料水分的测定
称取 2 克饲料，在 105℃±2℃烘箱中烘 2h 取 出，盖好称样皿盖，在干燥器中冷却 30min 称 重。 再同样烘干1h，冷却称重，直至两次称重之 重量差小于0.002g。
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饲料水分的测定
100
m1m 2 = m1m 0
水分（％）＝
水分质量 样本质量
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实验：饲料原料的混合
五、注意：
配合饲料混合后的变异系数≤10% 预混合饲料混合后的变异系数≤5%
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水产动物饲料制粒实验
一、实验目的
1、学习饲料制粒机械的使用方法
2、掌握饲料制粒加工工艺
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水产动物饲料制粒实验
二、实验原理：
通过机械作用将单一原料或配合混合料压实
并挤压出模孔形成的颗粒状饲料称为制粒。制粒的
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五、结果计算
每ml的1 mol/lHCL标准液相当于0.0140 g的N。因此， 粗蛋白质（%）=（v2-v1）×c×0.014×6.25× v ×100 m v/ 试样：v2——试样滴定时所需酸标准溶液的体积（ml） v1——空白滴定时所需酸标准溶液的体积（ml） c——盐酸标准溶液的浓度mol/l m——试样的质量（g） v——试样分解液总体积（ml） v/——试样分解液蒸馏用体积（ml） 0.014——每ml盐酸标准溶液相当于N的g数 6.25——氮换算成蛋白质的平均系数 河南师范大学
100
m1——105℃烘干前试样及称样皿质量 m2——105℃烘干后试样及称样皿质量 m0——已衡重的称样皿质量
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饲料中粗蛋白的测定
（GB/T6432---2006）
重点及难点:
1、试样的消煮 2、NH3的蒸馏 3、滴定
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饲料中粗蛋白的测定
一、适用范围 本标准适用于配合饲料，浓缩饲料和单
4、NH4HB4O7+HCL+5H2O→NH4CL+4H3BO3
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饲料中粗蛋白的测定
三、试剂
1、H2SO4
2、混合催化剂(CuSO4和K2SO4)
3、NaOH (40%) 4、硼酸吸收液(2%) 5、混合指示剂 甲基红—溴甲酚绿 6、HCl标准液 (0.05mol/L)
7、蔗糖
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饲料粗脂肪的测定 （GB/T6433---2006)
重点及难点:
1 2
、滤纸包的包法 、抽提完全的判断
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饲料粗脂肪的测定
一、原理
索氏脂肪提取器中用乙醚提取试样，称提取 物的重量，除脂肪外还有有机酸，磷脂、脂溶性
Vit，叶绿素等，因而测定结果称粗脂肪或乙醚
提取物。
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饲料粗脂肪的测定
100ml容量瓶
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实饲料中粗蛋白的测定
3、NH3的蒸馏 ( 半微量水蒸气蒸馏 法)
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饲料中粗蛋白的测定
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实验 二 饲料中粗蛋白的测定
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饲料中粗蛋白的测定
4、滴定
用硼酸吸收氨后，立即用0.05 mol/l的HCL标准液
滴定，仍以混合指示剂为指示剂。溶液呈砖红色为滴定 终点.
鲤鱼鱼种饲料配方
原料组成（%）
鱼粉 豆粕 菜籽粕 棉籽粕 次粉 麦麸 豆油 鱼油 磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料 氯化胆碱 总计
用量
9 22 20 8 20 18 0.5 0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
菜籽粕
棉籽粕 次粉 麦麸 豆油 鱼油 磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料 氯化胆碱 河南师范大学 总计
试样在550℃灼烧后所得残渣，用质量百分
率来表示，残渣中主要是氯化物、无机盐类等
矿物质也包括混入饲料中的砂石、土等、故称 粗灰分。
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饲料粗灰分的测定 三、仪器与设备
1、分析天平(感量 0.00001)
2、茂福炉 (马福炉)
3、坩锅 4、干燥器
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饲料粗灰分的测定
四、测定步骤 1.坩锅的恒重
用量
7 24 20 8 20 18 0.5 0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
菜籽粕
棉籽粕 次粉 麦麸
20
8 20 18
豆油
鱼油 磷酸氢钙 矿物质饲料 维生素饲料 氯化胆碱 总计
0.5
0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
罗非鱼饲料配方
原料组成（%） 鱼粉 豆粕 用量 10 22
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实验：饲料原料的混合
三、实验材料与仪器：
台秤，托盘天平，铁锹，塑料大盆，花塑料布。
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实验：饲料原料的混合
四、实验步骤：
1、用计量称将主体饲料按饲料配方比例称重
2、将预混料按逐级扩大的方法混合，如需特殊处 理的添加剂，先做预处理。
3、先将主体饲料的80%称好，加入预混料，之后 把剩下20%的主体饲料加到最上面进行混合，用铁 锹翻倒混合7-8次。
20
7 20 18 0.5 0.5 1 0.25 0.25 0.5 100
实验：饲料原料的混合
一、实验目的：
1、掌握饲料原料主体成分的计量；
2、掌握饲料添加剂的预混合方法 3、掌握主体饲料原料与预混料的混合方法
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实验：饲料原料的混合
二、实验原理：
为保证水产动物每餐都能采食到包含有各种营养成分 的饲粮。就必须保证各组分物料在整批饲料中均匀分布， 尤其是一些添加量极少而对动物生长又影响很大的“活 性成分”，如维生素、微量元素、药剂及其他微量成分 等，更要求分布均匀。因此将各种饲料原料经计量配料 后，在外力作用下各种物料组分互相掺合，使其均匀分 布。
饲料水分的测定
三、仪器设备
粉碎机、分析天平、烘箱、 称样器、 干燥器。
河南师范大学
饲料水分的测定
四、测定步骤
洁 净 称 样 皿 ， 在 105℃±2℃ 烘 箱 中 烘 1h （ 以 温 度 到 105℃开始计时），取出，盖好称样皿盖，在干燥器中冷 却30min称重。 再同样烘干1h，冷却称重，直至两次称重之重量差小于
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饲料粗脂肪的测定
2、重复性
每试样取两个平行样进行测定 粗脂肪含量在10%以上时，允许相对偏差为3%。
粗脂肪含量在10%以下时，允许相对偏差为5%。
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饲料粗灰分的测定 一、适用范围
本标准适用于配合饲料，浓缩饲料及各 种单一饲料中粗灰分测定。
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饲料粗灰分的测定 二、原理
目的是将细碎的、易扬尘的、适口性差的和难于装 运的饲料，利用制粒加工过程中的热、水分和压力
的作用制成颗粒料 。
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水产动物饲料制粒实验
三、实验材料
环模饲料颗粒机（附带混合机） 食用大豆油 水
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水产动物饲料制粒实验四、制 Nhomakorabea步骤1.将混合好的饲料加入混合机中，加入自来水进行调制， 使物料的水分达到15%～19%，温度80～90℃ 。 2.调整制粒机环模和压辊的间隙（0.05-0.3mm）,目测 压模与压辊正好接触。 3.调整切刀，切成长度适宜的颗粒。 4.调整制粒机加料量，使其正好。
合均匀，再加硫酸20ml，在消煮炉上小心加热，待样品
焦化，泡沫消失，再加强火力（360-410℃）直至溶液 澄清后，再加热消化15 min 。
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饲料中粗蛋白的测定
浓H2SO420ml
样本0.3g
混合催化剂2-3g
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饲料中粗蛋白的测定
2 、定容 将消煮管中的试样消煮液冷却，加蒸馏 水20ml转入100ml容量瓶，冷却后用水稀释至刻 度，摇匀，为试样分解液.
河南师范大学
饲料粗脂肪的测定
2、试样的测定
(1)制做滤纸包
(2)试样预处理
(3)试样脂肪的提取
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饲料粗脂肪的测定
3、脂肪和抽提瓶的恒重
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饲料粗脂肪的测定
五、结果计算 1、计算 粗脂肪（%）= m 2m1 100
m
式中：m——风干试样重量 m1——已衡重的抽提瓶重量 m2——已衡重的盛有脂肪的抽提瓶重量
测出N含量，将结果乘以换算系数6.25，计算出CP含量。
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饲料中粗蛋白的测定
其主要化学反应如下：
1、2NH2(CH2)2COOH+ H2SO4→(NH4)2SO4+6CO2+ 2、(NH4)2SO4+2NaOH→2NH3+3H2O+2Na2SO4
3、NH3+4H3BO3→NH4HB4O7+5H2O
草鱼 ≥30 （鱼种） 草鱼 （成鱼） 罗非鱼 ≥25 ≥30