中餐厅传菜员岗位职责(doc 1页)
中餐传菜员岗位职责
中餐传菜员岗位职责1.安排桌椅：中餐传菜员需要根据预定或现场客流情况，准备好餐桌和椅子。
他们需要确保餐桌整洁干净，并根据客人的需求进行合理摆放。
2.设置餐具：在客人就座后，中餐传菜员需要根据菜单要求，准备好适量的餐具，包括碟子、筷子、勺子等，摆放在桌上。
他们需要确保餐具整洁干净，并根据菜品种类合理摆放。
3.接受顾客点菜：中餐传菜员需要耐心倾听顾客的点菜需求，并及时记录下来。
他们需要具备菜品知识，能够准确理解顾客的点菜要求，并给予专业的建议。
4.传递食物：一旦顾客点好菜品，中餐传菜员需要迅速将菜品送至厨房，确保厨师能够及时烹饪和完成菜品。
在菜品完成后，中餐传菜员需要将菜品快速传递给相应的服务员，确保顾客的用餐流程顺畅。
5.清理餐桌：在顾客就座前、就座后以及用餐结束后，中餐传菜员需要及时清理餐桌。
他们需要清理碟子、筷子、勺子等餐具，并确保餐具的整洁干净。
同时，中餐传菜员也需要清理餐桌上的食物残渣和饮料杯子等。
6.维护餐桌环境：一旦顾客用餐结束，中餐传菜员需要迅速整理餐桌，确保餐桌整洁干净。
他们需要将餐桌擦拭干净，并按照餐具摆放的要求进行整理。
同时，中餐传菜员还需要及时清理餐厅内的垃圾，保持餐厅环境的整洁和卫生。
7.提供服务：中餐传菜员需要具备良好的服务态度，热情友好地对待顾客。
他们需要及时回应顾客的需求和询问，确保顾客的用餐体验。
同时，中餐传菜员还需要为顾客提供菜品的相关说明和推荐，并根据顾客的要求进行菜品调整。
8.协助其他工作：除了以上职责，中餐传菜员还需要根据需要协助其他工作。
例如，帮助厨师准备食材、清洁厨房设备，协助服务员进行桌面布置，等等。
总结起来，中餐传菜员是中餐馆中至关重要的一员，他们需要在确保餐桌整洁干净的同时，负责传递食物和餐具，提供优质的服务体验。
他们需要具备沟通技巧、菜品知识以及团队协作能力，以保证餐厅能够顺利运营，并为顾客提供满意的用餐体验。
餐饮部传菜员岗位职责(3篇)
餐饮部传菜员岗位职责1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
6、熟练地掌握菜肴，严格把好菜肴食品质量关，对不符合质量标准的菜肴食品有权拒绝传送。
7、严格执行传送菜肴的服务规范，确保准确迅速传送到目的地。
8、与楼层员工和厨房内部保存良好的联系，搞好前厅与厨房的关系。
9、值班传菜员负责整理清洁各楼层洗涤间卫生。
10、负责传菜用具物品、金器的清洁与整理工作，按照餐饮部规定的规范摆放。
11、积极参加各种业务知识培训，提高服务水平，完成上级交派的其他任务。
12、天天五常法，保证所属区域财产的卫生情况和物品摆放情况。
13、值班传菜员做好所有工作后，经值班管理人员检查后关闭电源，同意后方可下班。
餐饮部传菜员岗位职责（二）1、传菜员在传菜领班的直接指挥下，开展工作，完成传递菜肴的服务工作。
对领班的安排工作必须遵循先服从后讨论的原则。
2、按照规格水准，做好开餐前的准备工作。
3、确保所有转菜所用的餐具、器皿的清洁、卫生、明亮、无缺口。
4、在工作中保持高度全员促销意识，抓住机会向宾客推荐本酒店的各项服务及各种优惠政策，提高宾客在本酒店的消费欲望。
当宾客要求的服务项目无法满足时，及时向宾客推荐补偿性服务项目。
5、在工作中发现酒店有不完善制度或须改进的服务，必须遵循反馈直到问题解决为止。
餐饮部传菜员岗位职责（三）一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
传菜员岗位职责规程
传菜员岗位职责规程一、岗位简介传菜员是餐厅中的重要岗位之一，主要负责将厨房制作好的菜肴送至客人桌前，并协助服务员完成客人点菜、上菜、清台等工作。
二、岗位职责1. 准备工作：接受领班或主管的安排，认真查看订单，准备所需的餐具、调味品、盘子等，并确保所有物品的完整和卫生。
2. 协助服务员：在忙碌时段，协助服务员清台、更换桌布、调整餐具摆放等工作。
3. 传菜：将厨房出品的菜肴按照订单要求送至客人桌前，时刻注意菜品的摆放位置、菜品的描述和菜品的热度等。
4. 协助厨房：及时将客人点菜信息及送菜情况反馈给厨房，协助厨房组织好菜品的出品和安排。
5. 协助清洁：保持餐桌和餐具的清洁，及时清理桌面和回收废弃餐具。
6. 客户服务：面对客人友善、热情，提供周到的服务，为客人解答疑问和满足客人的需求。
三、岗位要求1. 服务意识：具有良好的服务意识，能够主动倾听客人需求，积极处理客人反馈。
2. 沟通能力：具备良好的沟通能力，能够快速准确地将客人点菜信息传达给厨房和服务员。
3. 团队合作：有较强的团队意识和合作精神，能够协助服务员和厨房完成工作任务。
4. 耐心细致：具有耐心、细致的工作态度，能够细心照顾每一位客人的用餐体验。
5. 抗压能力：能够在高强度工作环境下保持良好的工作状态，应对客人和工作上的各种突发情况。
四、岗位培训1. 入职培训：新员工入职后，应接受公司的入职培训，了解公司的相关规章制度、岗位职责、操作流程等。
2. 专业培训：公司应定期组织传菜员岗位的专业培训，包括菜品知识、客户服务技巧、餐具摆放等方面的培训。
3. 岗位实习：新员工在完成基础培训后，需要进行一定的岗前实习，由有经验的员工进行指导和帮助。
五、岗位考核1. 工作绩效考核：公司应定期对传菜员的工作绩效进行考核，包括菜品摆放的精细程度、服务态度的得分、客户评价等方面。
2. 安全意识考核：公司应对传菜员在工作中的安全意识进行考核，确保员工的个人安全和餐厅的正常运营。
传菜员岗位职责规范
传菜员岗位职责规范一、岗位概述传菜员是餐厅服务团队中的重要一员，主要负责将厨房出品送至客人餐桌，确保顾客用餐体验的顺畅和愉悦。
二、岗位职责1. 了解菜品：了解每道菜品的做法、原料和口味特点，以便准确传菜和解答顾客的相关问题。
2. 确保菜品完整：将菜品按照客户点单的要求送至餐桌，确保菜品的完整和准确。
3. 协助服务员：协助服务员进行上菜和下菜，保持餐桌的整洁和有序。
4. 沟通顾客需求：与服务员和厨房保持紧密的沟通，及时了解顾客的需求和特殊要求，确保菜品送达时符合客人的要求。
5. 熟悉餐饮流程：了解餐厅的用餐流程和服务标准，配合其他服务人员共同提升顾客用餐体验。
6. 维护餐具和设备：在工作中保持餐具和设备的清洁和整洁，确保客人用餐环境的干净卫生。
7. 完成领导交代的其他任务：在工作中积极完成领导交代的其他任务，如协助摆台、清理餐桌等。
三、工作要求1. 具备一定的餐饮服务经验，熟悉用餐流程和服务标准。
2. 具有良好的沟通能力和服务意识，能够主动与客人沟通，解答顾客的问题和需求。
3. 具备较强的团队合作精神，能够与服务员、厨房等其他部门进行良好的配合。
4. 具备较强的责任心和执行力，能够高效完成上级交代的任务。
5. 具备一定的抗压能力，能够在高强度的工作环境下保持良好的工作状态。
6. 具备良好的身体素质，能够适应长时间站立和搬运重物的工作环境。
7. 对厨房卫生和食品安全有一定的了解，能够确保食品的卫生安全。
四、工作态度1. 服务热情：对顾客热情周到，能够为顾客提供优质的用餐体验。
2. 素质高尚：言谈举止得体，待人有礼，为人诚实守信。
3. 积极进取：工作态度积极，能够快速适应工作环境，愿意不断学习和提升自己的工作技能。
4. 团队合作：能够积极与其他员工进行合作，共同完成工作任务。
5. 工作细致：能够细心认真地完成每项工作，确保工作质量和效率。
五、工作环境1. 岗位可能存在高温、噪音等工作环境，需要传菜员适应。
中餐传菜员岗位职责（共6篇）
中餐传菜员岗位职责（共6篇）第1篇：中餐传菜员岗位职责中餐传菜员岗位职责1、中餐传菜员岗位职责负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
☆负责将厨房蒸制好的菜肴食品准备及时地传送给餐厅值台服务员。
☆负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
☆严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
☆与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
☆负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
☆负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
☆积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
2、中餐厅传菜员岗位职责负责餐厅与厨房的联系，迅速准确完成传菜任务，保持传菜间的整洁：1.参加每日餐前例会，了解餐饮部当日主要客情，及当天菜肴变动；2.负责开餐前领取餐具、传菜用具、酱汁调味品，准备好清洁的餐车和干净抹布；3.负责将餐厅点菜员点好的订单别上夹子送到厨房有关窗口，按先后顺序进行传菜；4.按要求迅速、准确，无误地将每道菜送到相应区域台号的服务员；5.负责妥善保管订单以便复核；6.负责撤换服务台上的脏餐具，并及时传送到后厨进行清洗；7.负责传菜间相关设施设备的保养和清洁工作；8.负责保持传菜间的卫生，保持各类物品的整齐摆放；9.及时完成上级交办的其它任务。
3、中餐厅传菜员岗位职责1）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
餐饮部传菜员岗位职责(三篇)
餐饮部传菜员岗位职责一、主要负责为客人推销餐饮产品，注意合理的菜品，酒水搭配，为客人着想不要一味的推销高价格的食品，酒水。
二、注意仪容仪表，衣冠整洁，彬彬有礼，面带笑容，待人热情。
三、坚守服务岗位，热情、主动、礼貌地接待到来的客人，运用“先生、小姐您好，欢迎光临“等礼貌语言，微笑问候客人，主动替客人拉椅子。
四、及时了解客人的心态需求，满足客人的需要，服务做到“四快”：眼快、口快、手快、脚快，及时清洁台面，撤换用过的盘碟、烟盅。
五、熟悉各厅房的设备设施和服务项目，能解答客人提出的要求和问题。
熟悉餐饮的所有产品，协助服务员为客提供优质的服务。
六、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
七、随时留意顾客的服务需求，及时满足顾客的需要，确保服务到位。
八、留意客人的姓名、协助领班建立健全客户食谱档案，在客人离店时感谢其光临，增加客人的亲切感和自豪感。
九、随时听取顾客的意见和评价，代表酒店感谢客人的意见和评价，注意接待中发现的问题，尽快协助解决，迅速把客人的投诉直接报告领班。
十二、做好工作日志，按交接程序，做好单据和物品的交接工作。
做好菜品的销售统计工作。
十三、根据领班的布置，领取准备服务必需的整洁卫生的物品。
十四、对各种设备故障及时报告领班，并填写维修单报销维修。
十五、接受业务培训计划，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十六、完成领班、主管布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责（二）1、严格遵守部门制定的上班制度，按规范整理好仪容仪表参加班前会，听取部长布置的备餐工作及工作要点，传菜工作要保时保质。
2、服从上级领导的工作安排，自觉有效地做好物料保存、保洁工作，避免无畏的损耗，降低成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，并协助值班服务员布置当天的场地和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
4、负责将厨房蒸制好的菜肴食品，准确及时地传送给相对应的包房和台号。
5、在上市中将管理人员的加菜单及时的传送到厨房。
餐饮企业传菜员岗位职责
餐饮企业传菜员岗位职责
一、岗位名称：传菜员
二、岗位级别：员工
三、直接上司：传菜部部长
四、下属对象：见习传菜员
五、主要职责：
1、服从部长的工作安排，按照餐厅服务工作规程和质量要求做好传菜服
务工作。
2、加餐厅开餐前的准备工作，做好餐厅环境和连接
厨房通道的清洁工作，准备好传菜用具和各种调
料。
3、餐期间主要负责点菜单和菜点的传递和输送工作，
做到熟记餐桌台号，传递点菜单迅速，按客人要
求掌握出菜次序和速度，准确无误上菜，传菜稳
捷。
及时清理边台的餐具，做到轻拿轻放。
4、每餐结束后参加餐厅的整理清洁工作。
六、任职条件：
1、职业学校或高中毕业。
2、掌握餐厅服务工作的程序及要求标准、
3、懂得基本接待礼仪。
餐厅传菜员岗位职责和工作流程
餐厅传菜员岗位职责和工作流程餐厅传菜员岗位职责和工作流程一、岗位职责：1. 传递食物：餐厅传菜员的主要职责是将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
2. 沟通需求：传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，以确保每一道菜品都按照要求传送给客人。
3. 维护餐具和餐盘：传菜员需要定期检查餐具和餐盘的质量，并及时更换损坏或破损的物品，以确保食品传递的卫生和安全。
4. 清理工作区域：传菜员需要及时清理工作区域，包括收拾餐桌、清理食物残渣等，以保持环境整洁。
5. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助厨房和服务员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
二、工作流程：1. 准备工作：传菜员需要在开餐之前进行准备工作，包括检查餐厅的餐具和餐盘是否齐全，并确保工作区域的清洁和整齐。
2. 接收订单：传菜员需要与服务员协作，接收客人的订单，并与厨房人员确认所需菜品。
3. 食物准备：传菜员需要与厨房人员保持良好的沟通，了解所需菜品的准备进度，并与厨房人员一起确保菜品的准时制作完成。
4. 食物传递：当菜品准备好后，传菜员将其放置在专用的餐盘或托盘上，并按照服务员指示将其传送给客人。
传菜员需要确保将食物准确提供给正确的客户，并避免与其他菜品混淆。
5. 清理工作：传菜员需要及时清理餐桌，包括清除食物残渣、替换餐盘和餐具等。
此外，传菜员还需要定期清洁工作区域，保持整洁和卫生。
6. 协助其他工作：传菜员需要根据需要协助服务员和厨房人员的其他工作，如清洁餐具、帮助服务员为客人提供服务等。
以上是餐厅传菜员岗位的职责和工作流程。
传菜员是保证餐厅顺利运营的重要一员，他们负责将厨房制作好的食物传递给客人，并确保食物的准确性和完整性。
在工作流程中，传菜员需要与厨房人员和服务员保持良好的沟通，了解客人的需求，并及时传送食物。
此外，他们还需要维护餐具和餐盘的质量，清理工作区域，并根据需要协助其他工作。
中餐厅传菜员岗位职责及任职条
中餐厅传菜员岗位职责及任职条.doc中餐厅传菜员岗位职责及任职条件引言中餐厅传菜员是餐厅服务团队的重要组成部分，负责将厨房制作完成的菜品安全、迅速地传递给顾客，确保顾客能够及时享用美味佳肴。
以下是中餐厅传菜员的岗位职责和任职条件。
第一章：岗位职责1.1 菜品传递负责从厨房接收完成的菜品，并按照点餐顺序进行传递。
确保菜品在传递过程中的完好无损和适宜温度。
1.2 菜品介绍向顾客简要介绍菜品的名称、特点及食用建议。
回答顾客关于菜品的询问。
1.3 餐具管理负责管理传菜所需的餐具，确保餐具的清洁和充足。
定期检查餐具的完好性，及时更换损坏的餐具。
1.4 顾客服务协助服务员完成顾客点餐、加菜等需求的传递工作。
观察顾客用餐情况，及时响应顾客的额外需求。
1.5 卫生与安全遵守餐厅的卫生和安全规定，保持个人和工作环境的清洁。
正确使用传菜工具，避免意外伤害。
1.6 团队协作与厨房、服务员等其他岗位的同事保持良好的沟通和协作。
在高峰时段，有效协调传菜工作，确保服务的流畅性。
第二章：任职条件2.1 教育背景高中及以上学历，餐饮或相关服务专业优先。
2.2 工作经验有相关餐饮服务工作经验者优先。
了解基本的厨房操作和菜品知识。
2.3 个人能力具备良好的沟通能力和团队合作精神。
能够快速准确地执行任务，具备一定的应变能力。
2.4 身体素质身体健康，能够承受一定的体力劳动。
无传染病，持有有效的健康证明。
2.5 专业技能熟悉中餐菜品的基本知识和特点。
掌握基本的传菜技巧和礼仪。
2.6 个人素质工作认真负责，具有良好的职业道德。
具有顾客服务意识，能够以顾客为中心。
第三章：培训与发展3.1 入职培训新员工将接受全面的入职培训，包括餐厅文化、菜品知识、服务流程等。
3.2 持续教育定期参加服务技能提升培训，学习新的服务理念和技巧。
3.3 职业发展表现优秀的传菜员有机会晋升为服务员、领班或更高职位。
结语作为中餐厅传菜员，不仅要具备基本的传菜技能，还需要有良好的服务意识和团队协作能力。
餐饮部传菜员岗位职责
餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员是餐厅或宴会厅中重要的工作岗位之一。
他们负责将菜品从厨房传送到客人的餐桌上，并负责清理餐桌，确保顾客的用餐体验顺畅愉快。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责：1. 接受指令：传菜员需要及时接受上级领导的工作指令，了解当天的菜单和特殊要求。
2. 准备工作：工作开始前，传菜员需要检查餐厅的餐具、餐桌、椅子等设备的清洁和摆放情况，确保客人用餐的环境整洁有序。
3. 报到签到：传菜员需要按照规定的时间准时报到，并完成签到手续。
4. 目测检查：传菜员需要在将菜品送至餐桌前，仔细检查菜品的质量和呈现情况，确保菜品符合顾客的期望。
5. 菜品传递：传菜员需要准确把握菜品送达的时机和方式，避免发生碰撞或倾倒等不良事故。
在上菜过程中需要保持礼貌和微笑，与客人进行简短交流并听取客人的需求。
6. 结账服务：传菜员在用餐结束后需要协助客人结账，核对账单的准确性，并提供必要的支持和帮助。
7. 餐桌清理：传菜员需要及时清理客人用餐时产生的碎屑、餐具、餐巾等，确保餐桌清洁整齐，为后续客人用餐做好准备。
8. 建议推销：传菜员可以向客人推荐特色菜品或饮品，并提供相关的介绍和建议，以增加客人的点单量和消费金额。
9. 协助其他工作：在餐厅或宴会厅工作期间，传菜员可能需要协助其他岗位的工作，如收银、打包外卖等。
10. 维护秩序：传菜员需要维护餐厅或宴会厅的秩序和安全，确保顾客和员工的安全。
11. 反馈意见：传菜员需要根据顾客的反馈意见和建议，向上级领导汇报并提出改进措施，提高工作效率和服务质量。
总结起来，餐饮部传菜员需要具备较好的沟通能力、观察力和服务意识，能快速应对各种突发情况，并能保持良好的工作秩序。
他们的工作对于提供良好的顾客体验和维护餐厅形象至关重要。
餐饮部传菜员岗位职责
餐饮部传菜员岗位职责餐饮部传菜员岗位职责：餐饮部传菜员是餐厅中非常重要的一环，他们负责将厨房准备好的菜品送到顾客面前，并确保菜品的及时送达和正确摆放。
传菜员需要具备一定的专业知识、良好的沟通与协调能力，以及一定的体力和耐心，能够在繁忙的工作环境中保持高效的工作状态。
以下是餐饮部传菜员的岗位职责:1. 准备工作：传菜员在每个工作日开始前，需要确保自己的工作区域整洁有序。
他们要检查并准备好需要使用的传菜盘、餐具、餐巾等工作用品，并确保这些物品都处于干净整洁的状态，可以直接使用。
2. 接受指引：传菜员需要与领班或服务员沟通并接受他们的指示，了解当天的餐厅布局、菜品和服务特点。
他们要掌握每个菜品的名称、配料以及摆放方式，并了解顾客对菜肴的要求和偏好，以提供更好的服务。
3. 分配工作：传菜员在餐厅开始营业时，会被分配到具体的工作区域。
他们的工作区域通常是一个或多个桌子的范围，他们需要记忆桌号和顾客人数，确保送菜的顺序和数量与服务员的要求一致。
4. 与厨房配合：传菜员需要与厨师和厨房工作人员保持良好的合作关系。
他们要及时与厨房确认每个菜品的准备进度，并根据厨师的指示将菜品摆放在传菜盘上，确保菜品的质量和外观符合顾客的期望。
5. 协助服务员：传菜员要根据服务员的要求，将准备好的菜品送到顾客面前。
他们需要熟悉餐台上的摆放顺序和位置，确保菜品被正确送到桌子上，并及时了解顾客对菜品的要求和意见。
在菜品送到桌子后，传菜员还需要协助服务员清理与补充餐桌上的餐具和餐巾，保持餐桌的整洁和有序。
6. 处理投诉：传菜员要具备处理投诉和意见的能力。
如果顾客对菜品或服务有任何不满，传菜员需要耐心倾听并及时向领班或服务员报告，并配合解决问题，确保顾客的满意度。
在处理投诉时，传菜员需要保持冷静和礼貌的态度，不论是与顾客还是与同事之间的沟通交流。
7. 维护卫生：传菜员的工作场所必须保持干净和整洁。
他们要定期清洗和消毒传菜盘、餐具等工作用品，以及整理和清洁工作区域。
2024年餐饮部传菜员岗位职责（四篇）
2024年餐饮部传菜员岗位职责1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
4、确保厨房烹制完成的菜品能准确、及时地送达指定的包间和餐桌。
5、在服务过程中，迅速传递管理层的加菜请求至厨房。
6、精通菜品知识，严格遵守质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。
7、严格遵循菜肴传递的服务标准，保证准确、快速地送达目的地。
8、建立并维护与楼层员工及厨房的良好沟通，促进前厅与厨房的协作关系。
9、值班传菜员需负责各楼层洗涤区的清洁工作。
10、管理并清洁传菜工具和贵重餐具，确保其按照餐饮部规定有序放置。
11、积极参与业务知识的培训，提升服务质量，完成上级分配的其他任务。
12、实施五常管理法，确保所管辖区域的卫生状况和物品定位的准确性。
13、在完成所有工作后，经值班管理人员检查并确认关闭所有电源后，方可下班。
2024年餐饮部传菜员岗位职责（二）1、遵循部门设定的出勤规定，确保个人仪容整洁，参与班前会议，理解并执行部长指示的准备工作及工作重点，确保传菜服务的时效与质量。
2、对上级的指导安排保持服从，主动并高效地执行物料保存和清洁工作，减少不必要的损耗，以控制运营成本。
3、负责开餐前的传菜准备工作，配合值班服务员设置场地、餐桌、餐具，并补充相关用品，确保全面就绪。
4、确保厨房烹制完成的菜品能准确、迅速地送达指定的包间和餐桌。
5、在服务过程中，及时将管理层的增菜需求传达给厨房。
6、精通菜品知识，严格遵守质量标准，对不符合标准的菜品有权拒绝传递。
7、严格遵循菜肴传递的服务标准，保证准确、迅速地送达目的地。
8、建立并维护与楼层员工及厨房的良好沟通，促进前厅与厨房的协作关系。
中餐厅传菜员岗位职责及任职条件
中餐厅传菜员岗位职责及任职条件一、岗位职责中餐厅传菜员是一项关键的服务职位，他们承担着保证餐厅顺利运营的重要角色。
以下是中餐厅传菜员的主要职责：1. 传菜：负责按照客人的点菜要求，将菜品从厨房传至顾客用餐区，并确保菜品的准确性和完整性。
传菜过程中，需要注意细节，例如菜品的码放和摆设，确保菜品的美观和食欲。
2. 对菜品进行说明：在上菜的过程中，传菜员需要向客人介绍菜品的名称、主要食材、烹饪方式等相关信息，以便客人对所享用的菜品有更好的了解。
3. 协助顾客：传菜员需要倾听客人的需求、意见和建议，并及时向相关服务人员反馈。
他们应该耐心而友好地回答客人的问题，解决客人的困惑，并承担起解决任何食品或服务问题的责任。
4. 维护用餐环境：传菜员需要定期巡视用餐区，及时清理餐桌、更换餐具和调整座椅等，以保持用餐环境整洁有序。
他们还应确保每位客人都能获得舒适和愉悦的就餐体验。
5. 配合厨房：传菜员需要与厨房人员密切合作，确保菜品的准备和传送的时效性。
他们应该具备一定的厨艺知识，以便根据菜单要求调配合适的菜品。
二、任职条件中餐厅传菜员是一个技能密集型的职位，需要具备以下条件：1. 必要的教育和培训背景：最低要求是中学学历。
此外，完成相关的餐饮服务培训课程，特别是与服务技巧、餐桌礼仪、食品安全和卫生等相关的培训，将会是一个有利的补充。
2. 丰富的餐饮服务经验：有一定的餐饮服务经验将会是一个重要的优势。
熟悉中餐厅的运营流程、菜品特点和服务要求，能够快速适应工作环境，并执行各种服务职责。
3. 良好的沟通技巧：传菜员需要与顾客和各种餐饮团队成员进行有效的沟通，包括厨房人员、其他服务员和管理人员等。
他们应具备良好的口头和书面沟通能力，能够流利地使用普通话，并具备一定的英语沟通能力。
4. 团队合作能力：中餐厅传菜员需要与其他团队成员协调合作，以确保高效的服务。
他们应该具备团队意识，能够在高压环境下与他人合作，并灵活适应工作需求。
餐饮部传菜员岗位职责范本（3篇）
餐饮部传菜员岗位职责范本一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责范本（2）餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
餐饮部传菜员岗位职责范本(四篇)
餐饮部传菜员岗位职责范本一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
餐饮部传菜员岗位职责范本（二）餐饮部传菜员是酒店餐饮部的重要岗位之一，主要负责将食物、饮料等送至顾客餐桌，并提供相应的服务。
作为餐饮部传菜员，需要具备一定的专业知识和技能，并能够灵活应对各种场景和情况。
下面是对餐饮部传菜员岗位职责的描述：1.准备工作齐全。
餐饮部传菜员在每次服务前都要先检查工作台、工作区域和相关设备是否妥善摆放整齐，保持干净卫生。
同时，确保所需的餐具、餐盘、餐巾等用品齐全，并进行必要的清洗和消毒处理。
2.理解客人需求。
在开始传菜之前，餐饮部传菜员需要与服务员进行沟通，了解客人的需求和特殊要求，确保能够按照客人的要求提供相应的服务。
同时，要熟悉菜单信息，了解每道菜品的配料和做法，以便在传菜过程中能够对客人进行解释和推荐。
3.高效传菜。
餐饮部传菜员需要熟悉并掌握正确的传菜顺序和方式，确保菜品在最佳状态下送达客人餐桌。
在传菜过程中，要注意菜品的摆放顺序和位置，保持菜品的热度和美观。
同时，要掌握好传菜的速度和节奏，不耽误客人用餐时间，并保持菜品的新鲜和口感。
传菜员岗位职责(15篇)
传菜员岗位职责(15篇)传菜员岗位职责11.负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
2.负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
3.负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
4.严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
5.严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速。
6.与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
7.负责协助值台服务员做好客人就餐后的`清洁整理工作。
8.负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
9.积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
传菜员岗位职责21）负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；2）负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；3）负责将执台服务员开出的.饭菜订单传送到厨房；4）严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；5）严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；6）与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；7）负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；8）负责传菜用具物品的清洁卫生工作；9）积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交派的其它任务。
传菜员岗位职责3一、按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、熟知已经预订的单位名称(或个人姓名)、时间、人数、厅房、台位及服务要及服务要求，检查已经准备的状态是否符合客人的预订要求，保证客人入座前桌椅的整齐。
三、在指定位置恭候客人的光临，运用“先生、小姐您好，欢迎光临”等礼貌语言，微笑问候客人，礼貌地引导客人到达预订的厅房、台位或客人满意的台位，为其引座，拉椅、铺餐巾、递上菜单酒水牌。
四、关注客人携带的衣物的安全，提醒客人自己妥善保管好贵重物品，做好防盗工作。
2024年餐饮部传菜员岗位职责(二篇)
2024年餐饮部传菜员岗位职责一、要求按时上班，衣冠整洁、端庄大方、彬彬有礼、面带微笑、待人热情。
二、协助领班做好餐前餐具、用具和菜肴佐料的准备工作，协助楼面服务员布置餐厅、餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
三、负责将收银已经确认的饭菜订单传送给传菜领班，准确地传递楼面服务员与厨房师傅的信息，确保出品与服务不脱节。
四、坚守服务岗位，及时准确地将厨房制作好的菜肴食品传送给相应餐台服务员。
五、严格把好饭菜食品质量关，有权拒绝传送不符合质量标准的菜点。
六、严格执行传菜服务规范，托盘要端平、托稳、不摇、不晃、不歪、不斜，保证汤汁不洒，走路稳中求快，确保不碰撞台椅和客人。
七、协助楼面服务员撤换餐具、添加茶水，做好客人就餐后的清洁整理工作。
八、保持良好的心态，控制好个人情绪，随时满足客人的服务要求。
九、接受业务培训计，不断提高个人的服务技能、服务技巧，提高综合素质。
十、完成领班、经理布置的其他工作。
2024年餐饮部传菜员岗位职责（二）是确保餐厅顺利运营，并为客人提供优质的用餐体验。
以下是传菜员的主要职责:1. 准备餐桌：包括清洁餐桌、更换餐具和餐巾纸等。
2. 接待客人：热情接待客人，引导客人入座，并提供餐厅的菜单和特色推荐。
3. 交流需求：与客人交流，了解客人的偏好和特殊要求，并对菜单进行解释和建议。
4. 传递菜品：按照客人的点餐要求，将菜品传递给客人，并确保快速而准确地将菜品送到客人用餐的位置。
5. 餐具补给：根据需要，及时补给客人所需的餐具，并确保桌面整洁有序。
6. 清理桌面：客人用餐完毕后，清理桌面，包括清理餐具、扫除桌面和擦拭椅子等。
7. 协助服务团队：配合服务团队的工作，处理客人的其他需求，如提供额外的水、茶和餐巾纸等。
8. 协调厨房和服务团队：与厨房和服务团队保持良好的沟通，确保菜品的准确传递和客人用餐的顺利进行。
9. 维护卫生环境：保持传菜区域和餐厅整体的卫生环境，包括定期清洁传菜区域和餐厅设施。
传菜员岗位职责(实用标准)
●与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好前台(餐厅)与后台(厨房)的关系。
●负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作。
●负责传菜用具物品及菜廊的清洁卫生工作。
●积极参加各种业务培训，提高服务水平，完成上级交办的其他任务。
寄语
本范本为按照专业标准设计的模板，可供你直接使用，或者按照实际需求进行适当修改套用，实用便捷！一份好的范本，将极大的提高你的工作效率，欢迎使用！
文件名
传菜员岗位职责
文件编码
CYFW010
页码
10
●负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备。
●负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员。
●负责将值台服务员开出的并经账台收款员盖章的饭菜订单传送到厨房内堂口。
●严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜点有权拒绝传送。
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中餐厅传菜员岗位职责(doc 1页)
中餐厅传菜员岗位职责
1)负责开餐前的传菜准备工作，并协助值台服务员布置餐厅和餐桌、摆台及补充各种物品，做好全面准备；
2)负责将厨房蒸制好的菜肴食品准确及时地传送给餐厅值台服务员；
3)负责将执台服务员开出的饭菜订单传送到厨房；
4)严格把好饭菜食品质量关，不符合质量标准的菜有权拒绝传送；
5)严格执行传送菜点服务规范，确保准确迅速；
6)与值台服务员和厨房内堂保持良好的联系，搞好餐厅与厨房的关系；
7)负责协助值台服务员做好客人就餐后的清洁整理工作；
8)负责传菜用具物品的清洁卫生工作；。