低筋面粉可以做披萨吗
迷你披萨制作方法和步骤
披萨的用料
披萨的做法
步骤1
制作饼底：将除橄榄油以外的材料混合
步骤2
加温水揉成光滑面团后加入橄榄油
步骤3
继续揉直至面团光滑充满弹性，放置发酵
步骤4
发酵的同时制作披萨酱：番茄切碎，洋葱切碎，蒜切末
步骤5
锅中加橄榄油，放入洋葱末和蒜末炒香
步骤6
再加入番茄碎炒匀
步骤7
倒入清水，加盐、糖和牛至叶煮开，转小火加盖煮15分钟
步骤8
煮到西红柿软烂炒成为浓稠的酱状，加入黑胡椒粉炒匀，比萨酱就做好了
步骤9
我选择的馅料，可随意
步骤10
培根切小片煎一下，火腿切粒炒一下，青椒切圈，洋葱切碎或切丝
步骤11
百吉福金文奶酪
步骤12
冻过拿出来一会儿也很软了，都不好切，就用手捏了放披萨上
步骤13
揉的时间以及酵母的关系，面团发酵一般
步骤14
取面团擀薄，不想做的太迷你，我用碗印的
步骤15
放烤盘上戳一戳
步骤16
抹上做的披萨酱再放上奶酪
步骤17
把各种馅料分别放小披萨上再加少许奶酪
步骤18
烤箱预热200度上下火，披萨放入下层烤15分钟
步骤19
很好吃~
步骤20
剩下的面团做了一个大的
步骤21
香~
步骤22
薄脆底的~。
做披萨的食材都哪些
做披萨的食材都哪些披萨的馅在饼的表面代表着外国人开放的性格;披萨又总是被切割成单独的小块,正如西方人对个人主义的偏爱。
下面是小编为你精心整理的做披萨的食材，希望对你有帮助!家庭比萨饼的食材1.用鸡蛋、牛奶、一点糖、一点盐(自己习惯的口味)加水和面,稍稀点2.把自己喜欢吃的菜洗好切丝用盐拌一下,还可以把香肠腊肉切片待用3.醒半小时面后,把不沾锅或烤盘抹层油,把面放进去摊薄摊好4.把蕃茄酱浓浓抹一层5.把菜丝(还有肉片)撒上6.把奶酪丝撒上厚厚一层,(个人认为多了好吃) 7.撒上胡椒粉8.上火烙,用小火,直到奶酪融化就好了.(用烤箱也行，但太费电，250度也要10微波炉如何做比萨一.粉底材料：高筋面粉110g、低筋面粉50g、干酵母3g盐3g、温水80g、橄榄油16g。
二.其他材料：青椒适量、洋葱适量、pizza、cheese火腿适量。
三.番茄酱材料：番茄、番茄酱、黑胡椒粉、洋葱、蒜头、盐、糖、橄榄油、cheese粉、香料。
四.先介绍下番茄酱的做法，酱汁系pizza中的地位好重要的，所以制好的酱汁直接影响pizza的味道。
1，先将蒜头，洋葱剁成茸，落劐加橄榄油爆香，爆至金黄色2，加入番茄，番茄酱继续炒，搅拌均匀，加入香料(呢度讲的香料吴系中国果D，譬如系俄立岗叶、百里香、罗勒叶等等，尽量使酱汁闻起来比较香，3，依照个人的口味加入盐，糖，cheese粉，调好味道，煮到浓稠就可以装起，放凉，番茄酱汁就做好了。
五.底皮。
1.先将高筋，低筋面粉过筛，放系大碗内2.酵母加温水开好，倒入碗内，加橄榄油3.将上述材料混合，搓成团状，大约搓7，8分钟，搓完的面团会油滑不粘手4.将面团放系大碗内，盖上保鲜纸，发酵至少30分钟(发酵好的面团大约为原来的2～3倍大)5.将发酵好的面团拿出，滚圆后松弛10分钟6.将松弛好的面团用捍面棍捍成圆形或其他自己中意的形状7.用汤匙取适量的番茄酱汁，使用汤匙背面将蕃茄酱汁均匀涂系面皮上8.先撒上一层cheese 丝，加上青椒丝，洋葱丝，火腿丝，在上面再加一次cheese丝接下来把面饼再放置至少30分钟，让面饼再次发酵，这样可以和配料充分粘合，这一步骤很重要。
高筋中筋低筋的区别与用途
高筋中筋低筋的区别与用途1.引言1.1 概述高筋、中筋和低筋面粉是我们在烘焙和面点制作中常用的面粉类型，它们在面粉的蛋白质含量和面筋形成能力上有所不同，因而适用于不同的食物制作。
高筋面粉是一种蛋白质含量较高的面粉，通常在10以上。
它的面筋形成能力强，即能够形成坚韧耐嚼的面团，并能够通过发酵和烘焙过程中保持形状和体积。
因此，高筋面粉常用于制作需要蓬松和有弹性的面点，比如面包、披萨等。
高筋面粉的特点在于其面筋含量高，面团制作时需要充分搅拌和揉捏，以促进面筋的形成。
中筋面粉的蛋白质含量介于高筋和低筋之间，通常在9至11之间。
相比高筋面粉，中筋面粉的面筋形成能力较弱，但仍具有一定的弹性和韧性。
中筋面粉常用于制作一些需要柔韧和酥脆口感的食物，比如饼干、蛋糕底等。
中筋面粉的特点在于其适用范围广，既可以制作面点类食物，也可以制作糕点类食物。
低筋面粉是一种蛋白质含量较低的面粉，通常在8以下。
它的面筋形成能力较弱，面团较为松软和脆嫩。
低筋面粉常用于制作一些口感轻盈和松软的食物，比如蛋糕、海绵蛋糕等。
低筋面粉的特点在于其面筋含量低，因此制作面团时搅拌和揉捏的时间应控制得不要过长，以防止过度激发面筋。
总之，高筋、中筋和低筋面粉的特点和用途各不相同。
了解它们的差异可以帮助我们在烘焙和面点制作中选择适用的面粉，并且能够更好地掌握和调整面团的质地和口感。
在下文中，我们将详细介绍每一种面粉的特点和适用场景。
1.2文章结构1.2 文章结构在本文中，将会详细探讨高筋、中筋和低筋面粉之间的区别与用途。
为了让读者更好地理解，本文将按照以下顺序进行讲解：1. 引言：首先概述本文的主题和目的，说明为什么探讨高筋、中筋和低筋面粉的区别与用途是有必要的。
同时，也将简要介绍本文的结构和内容，方便读者阅读。
2. 正文：接下来，将分别对高筋、中筋和低筋面粉进行详细的介绍和分析。
在每一小节中，将会介绍该类面粉的特点、成分以及在烹饪和烘焙中的应用。
通过比较它们的蛋白质含量、筋度和吸水能力等特征，读者将能够清楚地了解它们之间的区别和差异。
美食美客-披萨饼的做法
披萨饼的做法 (1)披萨饼底的做法一： (1)披萨饼底的做法二： (1)披萨饼底的做法之步骤 (3)披萨饼的做法步骤 (9)不用烤箱做pizza (16)【雪花坊】三重奶酪批萨 (18)做个披萨，快乐减压-番茄披萨 (27)披萨饼底的制作 (30)一、什蔬香肠披萨适用工具：平底锅 (30)二、香菇火腿披萨适用工具微波炉 (31)三、田园蔬菜披萨适用工具：电饭锅 (31)家庭比萨饼之小试身手 (32)披萨饼的做法披萨饼底的做法是做披萨的基本功，掌握了披萨饼底的做法，披萨就完成了一大半了。
披萨饼底的做法一：（1）、披萨饼底的做法之原料高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。
（2）、披萨饼底的做法之步骤1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
披萨饼底的做法二：（1）、披萨饼底的做法之原料高粉400克低粉200克干酵母12克温水300毫升橄榄油35克盐12克细砂糖25克奶粉5克蛋黄1个（2）、披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤注意：这个时间也是要看天气的温度的，所以大家以下一步的状态为准。
披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤披萨饼底的做法之步骤好了，披萨饼底的做法就是这样，披萨饼底制作好了！歇口气......披萨饼的做法步骤下面，继续......至于披萨上面要放什么，可以自由决定，或者看家里都有些什么材料，例如培根、虾仁、青椒、洋葱、玉米粒、青豆、黑橄榄、菠萝等等，但是CHEESE是必须的，因为吃披萨最重要的就是拉丝的感觉。
披萨做法,所需材料
Pizza的做法及做Pizza所需的原材料
厚皮Pizza面皮
材料:
高筋面粉-----400g
低筋面粉-----200g
乾酵母粉------12g
温水--------300cc
橄榄油--------35g
盐-----------12g
白砂糖--------25g
蛋黄----------1个
作法：
1.将温水与乾酵母粉拌匀(温水的温度只要比一般冷水温一点点就好罗!!)
2.将高低筋面粉过筛入盆中,加入作法1稍微拌匀,再依续加入橄榄油, ,白砂糖和蛋黄揉匀成面团(双手万能,请用万能的双手用力给它巧落气)
被蹂躏过的面团
3将作法2.取出摔打至面团光滑滚圆後,封上保鲜膜进行基本发效约35分钟(这是一个很好的运动兼发泄情蓄的方法,我摔完面团後竟有一种快感)
快速增肥的面团
三个小面团
4.待做法3.面团体积膨胀为两倍大时,分割成三个小面团,再次滚成圆球, 封上保鲜膜进行第二次发酵约30分钟
5.将发好的面团洒些面粉杆成圆扁状,用手指将将边缘稍为压一下不然就往内卷一些起来,就是要外缘稍为鼓鼓的,中间用叉子插几下(我忘了做这个动作,害得全家吃半生不熟的Pizza)
Pizza内馅
1.在发面的同时可以做pizza酱,我是用市面的乾燥义大利香料炒香後加入番茄酱,加少许的盐跟糖拌匀就可以了
2.之後将自己要吃的料切一口大小备用
3.烤箱200c预热,将上作法5.送入烤箱烤12~15分钟(书上写是7分钟但就是不够)
终於快好了
4.将3.作法拿出烤箱後先把pizza涂在pizza上,之後依续pizza用起士,切好的料,在一层满满的起士
5.将4.放入200c烤箱烤到起士有点棕色(大约10~13分钟),pizza完成。
烤箱食谱做法大全
烤箱食谱做法大全第一种：戚风蛋糕。
准备食材：低筋面粉95克、鸡蛋6个、玉米油70克、白糖60克、牛奶60克、柠檬1个。
1.取两个无水无油的盆，将鸡蛋蛋清和蛋黄分离，分别打入两个盆中。
将70克玉米油，加热到70度左右，倒入盆中，筛入95克低筋面粉，翻拌至没有干的面粉颗粒。
加入6个蛋黄，加入60克纯牛奶，再次翻拌均匀。
2.在蛋清的盆内，滴几滴柠檬汁去腥，用打蛋器低速打发至蛋清冒大泡，加入20克白糖，打至泡沫变细腻，再加入20克白糖，打发至蛋清出现纹路，加入最后的20克白糖。
3.将蛋清打发至奶油状，提起打蛋器，蛋清不会倒流后。
将三分之一蛋清，加入到蛋黄碗内，刀切式翻拌均匀。
将翻拌均匀的蛋黄，倒入装有蛋清的盆内，再次翻拌均匀。
4.蛋糕模具内刷一层油，将蛋糊倒入模具内，震动几下，将气泡震出。
蒸烤箱调140度，上下火，预热5分钟，将模具放入烤盘中，放在蒸烤箱的中层，调140度，上下火，烤70分钟。
5.烤好后，将模具取出，趁热拎着吸油纸把蛋糕取出，放在烤架上，有利于底部散热，这样蛋糕不会回缩。
第二种：红糖枣糕。
准备食材：大枣80克、红糖120克、低粉150克、鸡蛋5个、牛奶60克、玉米油80克、盐1克、小苏打2克、泡打粉3克。
1.取80克大枣，清洗干净后，晾干水分，先切成枣丝，再切成小粒，倒入锅内，加入60克纯牛奶小火炒，炒至牛奶完全被吸收后，关火，放凉备用。
2.取一个无水无油的盆，打入5个鸡蛋，滴两滴柠檬汁去腥，加入120克红糖，用打蛋器将鸡蛋打发至原来的三倍大，然后，加入放凉的大枣粒，画Z字型，翻拌均匀。
3.分三次筛入150克低筋面粉，筛入1克盐、2克小苏打、3克泡打粉，画Z 字型，翻拌均匀后，加入80克玉米油，翻拌均匀。
蛋糕模具内刷一层油，将搅拌好的面糊倒进来。
震动几下，将面糊里的气泡震出，撒入适量白芝麻。
4.蒸烤箱调150度，预热十分钟。
将模具放到烤盘上，调160度，上下火，烤35分钟。
枣糕上色后，在模具上方铺上一张锡纸，防止烤糊。
面粉种类及用途
面粉种类及用途
1. 中筋面粉：适用于制作面食、盐酥鸡等油炸食品。
2. 高筋面粉：适用于制作面包、披萨、饼干等需要发酵膨胀的食品。
3. 低筋面粉：适用于制作糕点、蛋糕等需要蓬松细腻口感的食品。
4. 燕麦面粉：适用于制作含有燕麦成分的蛋糕、面包等。
5. 糙米面粉：适用于制作饺子皮、馄饨皮等普通面皮类食品，更加健康。
6. 糯米粉：适用于制作粿条、年糕、汤圆等传统的中式糕点。
7. 玉米面粉：适用于制作玉米面饼、薯片、酥饼等。
8. 豆类面粉：适用于制作豆浆、豆腐、豆皮等豆制品。
低筋面粉的100种吃法
低筋面粉的100种吃法
低筋面粉的100种吃法
低筋面粉是一种常见的食材，它可以用来做出各种美味可口的菜肴。
下面就介绍一下低筋面粉的100种吃法，希望能够帮助大家做出更多
美味的菜肴。
首先，低筋面粉可以用来做烤饼，可以搭配各种蔬菜、肉类、豆类等，做出美味可口的烤饼。
其次，低筋面粉可以用来做披萨，可以搭配各
种蔬菜、肉类、芝士等，做出美味可口的披萨。
此外，低筋面粉还可
以用来做汤圆，可以搭配各种蔬菜、肉类、豆类等，做出美味可口的
汤圆。
此外，低筋面粉还可以用来做炒饭，可以搭配各种蔬菜、肉类、豆类等，做出美味可口的炒饭。
另外，低筋面粉还可以用来做烧烤，可以
搭配各种蔬菜、肉类、芝士等，做出美味可口的烧烤。
此外，低筋面
粉还可以用来做汤，可以搭配各种蔬菜、肉类、豆类等，做出美味可
口的汤。
以上就是低筋面粉的100种吃法，可以根据自己的喜好，搭配各种食材，做出美味可口的菜肴。
低筋面粉的烹饪方法简单易学，可以让大
家轻松做出美味可口的菜肴，让家人们享受美味的低筋面粉菜肴。
西餐披萨的做法
西餐披萨的做法1.鲜虾培根披萨材料低筋粉100g，高筋粉50g，干酵母2g，温水80g做法1.先来搞饼底面团：多寡粉混合、放进干酵母，用一双筷子，边往面粉里放入温水边烘烤，至面粉发生雪花状2.把面粉揉和成光滑的面团3.放到温暖处蒸煮至两倍小4.面团发酵的空挡，准备馅料食材5.锅中水煮沸，豌豆焯水30秒捞起沥干水分6.虾剥壳成虾仁，用几滴料酒和一点点盐抓匀腌制。
培根切小块，彩椒切圈7.挑直径20cm的披萨盘一个，盘底和盘壁刮上橄榄油8.把发酵好的面团擀成披萨盘大小的圆形，放入披萨盘中，用手指把当中的面饼往四壁按一按，让面饼四周厚，当中稍薄。
用叉子在面饼上戳一些小孔9.在饼底涂抹上意式披萨酱2大勺10.放上彩椒圈，铺上培根11.把鲜虾球盖，利沙一些豌豆12.最上面铺上马苏里拉芝士，入烤箱中层200度烤15分钟，看到表面的马苏里拉芝士融化并上色即可2.火腿鲜菇披萨材料面皮材料：高筋面粉200g，酵母1小勺，盐1/2小勺，奶粉10g，糖8g，植物油15ml，水适度。
披萨酱材料：番茄3个，洋葱半个，黄油20g，披萨草1勺，罗勒1勺。
披萨馅料：尖椒，辣玉米粒，火腿，牛排菇，马苏里拉奶酪做法1.先用水把酵母伤处，静置10分钟2.然后把酵母水与其他饼皮配料一起揉成光滑的面团，要揉到出筋，揉好后盖上保鲜膜发酵3.番茄去皮磨碎，洋葱磨碎。
自家喝番茄可以不必去皮4.锅烧热放入黄油5.黄油锅底后放进洋葱粒拌匀至透明化出香6.倒入番茄碎继续翻炒7.番茄水后放进披萨草和罗勒。
没也可以不摆，但是披萨的风味会差一些8.根据个人口味放入黑胡椒和糖9.转回小火盖章炖，直至番茄豆腐烂成泥状10.再转大火收干汤汁即可，出锅前放入盐调味11.接下来处置披萨馅料。
火腿，青椒切丁，牛排菇切片，辣玉米粒伤处控掉一些水分12.牛排菇焯下水13.面团面团变成适宜的形状，圆的方的随自己讨厌，四周必须低一些14.用叉子在饼皮上扎一些小洞15.刷上一层披萨酱，傅在源的披萨酱还可以用以当意大利面酱哦16.先铺一层马苏里拉奶酪，再均匀的铺上甜玉米粒，香菇片，火腿丁，尖椒丁，然后再铺一层马苏里拉奶酪17.烤箱预演180度，烤15分钟。
迷迭香黑橄榄披萨制作方法和步骤
迷迭香黑橄榄披萨的用料
迷迭香黑橄榄披萨的做法
步骤1
先准备好做饼底的食材
步骤2
依次加入牛奶，盐，白糖，面粉和酵母
步骤3
搅拌至面团光滑加入橄榄油
步骤4
再进行搅拌至可以形成透光薄膜的扩展阶段后盖上按发酵程序
步骤5
发酵面团的时候把馅料准备好（迷迭香，洋葱丝，香肠切片，黑橄榄切片，准备番茄酱和马苏里拉奶酪）
步骤6
发酵至2倍大取出排气后盖上保鲜膜静置15分钟
步骤7
之后擀成薄皮
步骤8
用圆形的模具压出圆形
步骤9
放入烤盘里
步骤10
先加入番茄酱
步骤11
再加上马苏里拉奶酪
步骤12
再把香肠片，黑橄榄片，迷迭香和洋葱加入
步骤13
最上面再加上马苏里拉奶酪（烤箱200度预热）
步骤14
放入预热好的烤箱里烤12分钟后哦出炉
步骤15
迷你披萨，享用吧。
好吃到迎风流泪!超级无敌披萨+多层牛肉饼详细制作经验2014.4.22
好吃到迎风流泪！超级无敌披萨+多层牛肉饼详细制作经验好啦言归正传说披萨，这个贴一定要写的非常详细，力求让每一个值友们都学会这个披萨制作方法，一起吃到迎风流泪~~~ 新鲜出炉的披萨，已经被我消灭光了！披萨起源于意大利，风靡全球。
无非就是在一块大饼上刷上酱料，铺上各种你家里有的菜和肉甚至水果，然后撒上奶酪一起烤就行。
简单吧~~最常用到铺面饼的材料有：各种火腿培根，腊肠也可以，肉类切丁切片提前腌制都可以。
水分少的质地坚硬的蘑菇类，水分多的蘑菇比如平菇烤制的时候容易大量“流泪”让面饼变湿软口感不好因此很少用。
各种蔬菜，海鲜，水果，坚果干果各种罐头类都可以做披萨的食材。
特别嫩的叶菜类水分多用的比较少，比如菠菜什么的。
你也可以根据冰箱里的库存自己创意搭配。
我用的是哈尔滨红肠，超市买的双汇小肉肠，洋菇，虾仁，洋葱，青豆玉米粒，甜椒。
成本不超过20.放个多年前拍的这个蘑菇照，书上说叫洋菇，我习惯叫小白蘑菇，比较硬，烤出来很软嫩披萨是非常简单容易搭配的一种食物，比较难的就是面胚的制作，如果中餐面点比如包子馅饼做的不错，应该也没什么问题，新手最容易出现状况的就是面胚。
常见披萨面皮分为比较厚的，吃起来有嚼劲儿的南意厚皮披萨，比较薄的酥脆的北意脆皮披萨，边上各种花式样子好看的花样披萨，面粉里添加独特调料比如百里香之类的披萨，还有添加红豆沙，葡萄干，蓝莓果干之类的甜味披萨面皮。
网上也有很多制作好的最基础面胚卖，但不如自己做的好吃。
我做的这个是外酥里嫩的披萨口感更好，既然在家动手做披萨了，还是每一步都自己来一遍，多做两次就有经验了。
大部分披萨制作模式都一样，学会一种举一反三面胚里增减一些配方，就能做出不同风味的披萨。
所以我们不管世界上有多少种披萨，先把这种好吃的基本的学会，再自己尝试创造其他的！开始吧：制作的时候注意详细看过程文字,基本该注意的我都会说到。
做披萨你要有什么？披萨制作简单，成本非常低，按我某宝买入的计算。
面粉500克只有几块钱，按比例调配1 000克面粉可以做9寸烤盘（两人份）6张厚饼，所以每个饼加上其他调料的成本不到2块钱。
玛格丽特披萨的做法
玛格丽特披萨的做法
玛格丽特披萨的做法
玛格丽特披萨，是意大利著名传统点心，系烘烤制作，香甜松软，可谓色、香、味、形玛格丽特披萨俱佳。
玛格丽特披萨怎么做好吃？下面就一起看看玛格丽特披萨的做法，一起来学习下！
玛格丽特披萨的'做法：
【主料】高筋面粉200克、低筋面粉80克
【辅料】洋葱1/2个、披萨草适量、酵母粉1小勺、食盐1/4勺、番茄酱1罐、水150毫升、橄榄油4大勺、高汤1小勺、胡椒粉适量、白砂糖少许、香叶1片
步骤：
1.所有原料倒入和面盆，揉到扩展阶段，进行第一次发酵，30度约60分钟；
2.分成2个面团，揉圆，用保鲜膜盖住醒20分钟；
3.将面团用擀面杖擀成长约25cm的椭圆形，用叉子扎孔；
4.将切碎的葱头，用橄榄油炒一下，放香叶，炒到葱头颜色变成浅褐色；
5.放入番茄罐头，连汤一起倒入，放入高汤粉和披萨草，放入少量砂糖，小火炖；
6.一边搅一边用铲子将番茄捣碎，直到汤汁变稠时加胡椒盐即可（约20-25分钟）；
7.将番茄底料涂在面片上（边一圈留2cm左右）；
8.上面均匀撒上浅黄色芝士条；
9.放入烤盘上，放进烤箱中，就这样再发酵15分钟；
10.预热200度烤箱，烤15-20分钟，取出后撒上罗勒叶即可。
【玛格丽特披萨的做法】。
pizza做法
1、墨西哥披萨材料：主料：小麦富强粉400克。
辅料：酵母12克、鸡蛋黄20克、香肠80克、洋葱（白皮）25克、黄油30克、辣椒(青、尖)25克、番茄200克。
调料：盐12克、白砂糖25克、橄榄油35克、番茄酱15克、百里香5克、柠檬汁50克。
面皮原料：高筋面粉400克、低筋面粉200克、干酵母粉12克、温水300毫升、橄榄油35克、盐12克、白砂糖25、蛋黄20克。
步骤：1、将干酵母粉放入小碗中，冲入温水拌匀；2、将高筋面粉与低筋面粉过筛放入钢盆中，加入酵母水微拌匀；3、再加入橄榄油、盐、白砂糖和蛋黄揉匀成面团；4、将面团取出，摔打到面团光滑后滚圆，封上保鲜膜进行基本发酵约35分钟；5、待面团体积膨胀为两部大时，分割成三个小面团，再次滚成圆球状，封上保鲜膜进行二次发酵约30分钟；6、将发酵好的面团擀成扁圆面皮，以手指将边缘略为压厚，中央以叉子均匀叉出洞即可。
7、将面皮放（方法在下面）入抹油的烤盘中，移入预热210℃的烤箱中，烘烤约7分钟，至颜色呈金黄色后取出；8、将香肠切薄圆片，辣椒(青、红)，洋葱去皮都切丁，待用；9、将烤盘刷上一层薄油，放入做饼皮；10、接着在饼皮上均匀撒上奶酪丝，再均匀铺上香肠、洋葱、红青辣椒，最后再撒上奶酪丝；11、将饼皮移入预热200℃的烤箱中，烘烤约6分钟，至奶酪表面呈金黄色后，即可取出。
2、三重奶酪批萨饼底原料：温啤酒-------- 190毫升(25-30℃)白糖----------- 7.5毫升(1.5汤勺)初榨橄榄油-- 30毫升(2汤勺)盐--------------- 4毫升(4/3茶勺)高筋面粉------ 170克速发酵母粉--- 15毫升(1汤勺)按照以上原料排列顺序，放入面包机，启动揉面程序。
让面团按照面包机所设程序发酵。
等发酵的时候，就可以准备馅料了。
馅料：番茄干糊---- 约2汤勺香叶及调味料-- 4茶勺(干葱、大蒜、罗勒叶、百里香、盐)Pepperoni肠--- 约50克蔬菜------------ 少许(西兰花、蘑菇)奶酪------------ 250克批萨烤盘底上抹油，再撒上玉米面。
用烤箱烤披萨怎么做面饼不硬
用烤箱烤披萨怎么做面饼不硬
1、低筋面粉倒入面盆再倒入高筋面粉，加入酵母，加入糖再加入盐搅匀。
2、加入温水，35℃左右，手摸着微温不烫最好，将面团和成片状。
3、加入橄榄油，继续将面团揉压至无碎屑、揉成长条状、不断甩打几次、增加面团筋性、将面团揉光滑。
4、蒙上保鲜膜放温暖处醒发30分钟即可。
5、用手指沾些面粉、插入面团小心抽出、若面团不会马上弹回、表示已经发酵好、若压下后会快速回弹则表示发酵时间还不够。
6、根据烤的披萨的尺寸取适量大小的面团擀圆、美式披萨一般这步会擀成5mm厚的面胚。
7、用叉子在面团表面戳满洞洞，防止在接下来进烤箱，因为没有戳洞而鼓起来。
8、放入抹了橄榄油的披萨盘，放入烤箱中层，上下火220℃左右烤1分钟定型。
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有哪些比较好的做披萨的面粉推荐？
披萨是一道源自意大利的美食，它的独特之处在于它的面团。
面团的质量决定了披萨的口感和口感的持久性。
选择好的面粉成为制作披萨的关键。
下面，我将为大家推荐几种比较好的做披萨的面粉。
1.意大利进口面粉
意大利进口面粉是制作披萨的首选。
这种面粉通常是由硬质小麦制成的，它的蛋白质含量高，面筋含量也高。
这种面粉的质地较硬，容易拉出长条状的面团，而且口感酥脆，有嚼劲。
这种面粉的价格相对较高，但是它的质量和口感都是一流的。
2.高筋面粉
高筋面粉也是制作披萨的常用面粉之一。
它的蛋白质含量高，面筋含量也高，可以制作出薄而酥脆的披萨。
与意大利进口面粉相比，高筋面粉的价格相对较便宜，但是它的质量和口感也非常好。
3.低筋面粉
低筋面粉的蛋白质含量较低，面筋含量也较低，因此它的口感比较柔软，适合制作厚底的披萨。
低筋面粉的价格相对较低，适合于制作家庭披萨。
4.全麦面粉
全麦面粉是一种非常健康的面粉，它含有丰富的纤维素和维生素。
全麦面粉的质地较硬，容易制作出酥脆的披萨。
由于全麦面粉的口感比较特殊，因此适合于制作健康披萨。
选择好的面粉是制作披萨的关键。
意大利进口面粉、高筋面粉、低筋面粉和全麦面粉都是比较好的做披萨的面粉。
不同的面粉适合制作不同口感的披萨，因此在选择面粉时需要根据自己的口感偏好进行选择。
披萨用什么面粉
披萨用什么面粉
披萨是一道以欧式口味为主的常见菜品，它因为口味鲜美、拌调多样、营养价
值健康，受到广大食客的喜欢与追捧，在西餐中也随处可见，且燃起了美食热潮。
披萨的制作由着名的意大利菜制作师创造而来，其中最重要的一步是把普通的
面团烤成可口的披萨底。
所以，任何一种披萨的口感都取决于用于烘焙的面团。
披萨的做法大体有两种，一种是制作传统披萨，另一种是制作现代披萨。
制作
传统披萨所用的面粉要求具有较高的面筋含量，例如high-gluten flour 。
传统
披萨在烘焙时可以保证披萨面团表皮的脆度和烘焙时的膨胀程度，从而获得蓬松香脆的口感。
另外，制作现代披萨需要选择低面筋的面粉，诸如all-purpose flour 。
由
于低面筋面粉具有更好的易消化性，烤出来的披萨底口感较传统披萨更加柔嫩香甜，只有用低面筋面粉才能做出难忘的现代披萨。
总而言之，不同口味的披萨所用的面粉大不相同，如果选择传统披萨，需要使
用具有较高面筋含量的面粉，若要制作现代披萨，则需要选择具有低面筋含量的面粉，这样才能制作出具有特色的披萨。
厨房美食菜谱：茄子洋葱披萨的做法
厨房美食菜谱：茄子洋葱披萨的做法自从在网上看到一个简单又好吃的塔皮方子后，就经常做点披萨或塔吃。
这次申请到一个比较大的烤箱，为了了解一下它的性能，于是继续用它做了一个披萨，烤箱性能不错，用起来非常方便，味道也不错。
食材主料：低筋面粉200g黄油蛋黄1个马苏里拉芝士盐5.5g糖40g清水180g茄子1个洋葱1个腊肠1条侯柱酱1勺生抽适量糖适量黑椒粉适量步骤1.做披萨皮的准备材料2.将盐2.5g倒进糖40g混合拌匀3.低筋面粉倒进密封盒里，盐和糖也倒进去拌匀4.中间挖个坑加入蛋黄一个5.黄油120g隔热水煮融6.将黄油倒进坑里7.密封盒盖上盖子，上下左右晃动30下8.感觉有点干加入清水80g盖上密封盒上下左右晃动20下9.将粉用刮刀弄成面团，放进保鲜袋里压成扁圆形，放进冰箱冷藏30分钟10.准备茄子、洋葱、腊肠和马苏里拉芝士11.盆里加入适量清水，倒入盐2g拌匀12.茄子洗干净切成粒13.将茄子放进盐水里泡十五分钟14.洋葱和腊肠切成片15.热锅淋油将腊肠爆香至微焦16.加入洋葱炒一分钟17.加入茄子18.加入盐1g炒匀19.加入适量生抽和清水100g20.加入侯柱酱一匀和糖炒匀捞起备用21.面团从冰箱里取出擀开22.弄成模具大小的形状23.用叉在四周扎孔24.擦一层蛋液25.预热烤箱180度，中层，上下火烤20分钟26.马苏里拉芝士切成条状27.将茄子洋葱倒进披萨皮里28.上面洒上少许黑椒粉29.铺上一层马苏里拉芝士30.放进180度已经预热好的烤箱里，放中层上下火烤20分钟即可小贴士：1、塔皮摇匀后如果觉得硬可以增加适量的水2、茄子放盐水里可以预防变黑3、披萨的材料可以随个人喜欢而放。
披萨面粉指标
披萨面粉指标全文共四篇示例，供读者参考第一篇示例：一般来说，披萨面粉的质量指标主要包括以下几个方面：一、筋度：披萨需要有一定的筋度才能制作出口感好的披萨面团，筋度高的面粉在面团中形成的筋蛋白网可以有效地包裹气泡，使得披萨在烘烤过程中蓬松酥脆。
通过用手拉出一段面团，当面团拉出后能够拉成一个有弹性的薄膜，就说明这种面粉拥有较好的筋度。
二、吸水性：披萨面粉的吸水性也是一个非常重要的指标。
吸水性好的面粉可以让面团更容易操作，面团不会粘手，而且做出来的披萨更有弹性。
一般来说，吸水性好的面粉在吸水后能够形成柔软、光滑的面团。
三、蛋白含量：蛋白含量是影响披萨口感和质地的另一个重要因素。
蛋白质含量高的面粉可以形成更多的筋蛋白，使得面团更有弹性。
通常来说，披萨面粉的蛋白质含量在10%以上会比较适合制作披萨。
四、面粉颜色：面粉的颜色也是披萨口感的一个重要指标。
一般来说，越白的面粉口感比较软，而颜色较深的面粉口感比较韧。
根据披萨的风味要求可以选择不同颜色的面粉。
五、品质检测：为了确保披萨制作的品质，一般来说，披萨面粉需要通过各种质量检测，如筋度检测、水分检测、蛋白质含量检测等。
只有通过了这些检测，才能保证披萨制作出来的口感和质地符合要求。
在选购披萨面粉时，消费者可以根据自己的口味喜好和制作水平选择适合的面粉。
如果想要制作出更美味的披萨，建议选择筋度好、吸水性好、蛋白质含量适中的面粉。
消费者也可以选择一些有机认证的面粉，这样可以更放心地食用自制披萨。
披萨面粉的质量指标对于披萨制作有着非常重要的影响作用。
只有选择了合适的面粉，并且掌握好面粉的各项指标，才能制作出口感好、味道美味的披萨。
希望大家在制作披萨时，能够选择合适的面粉，制作出自己喜欢的披萨！第二篇示例：披萨是一种深受广大人们喜爱的美食，而披萨面粉作为制作披萨的主要原料之一，对于披萨的口感和质地起着至关重要的作用。
在选择披萨面粉时，除了品牌和价格外，更有必要了解面粉的指标，以确保制作出优质的披萨。
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低筋面粉可以做披萨吗
一般情况下会选择高筋面粉来做披萨，因为高筋面粉的筋度强，口感会更好一些，如果使用低筋面粉来做披萨的话，口感可能稍差一些。
低筋面粉，中筋面粉和高筋面粉都是我们平时常见的面粉，低筋面粉一般比较适合做蛋糕，而高筋面粉一般比较适合做面包，做披萨等食物。
低筋面粉可以做披萨吗
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%，通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉。
蛋白质含量高，因此筋度强，用低筋面粉做披萨，面饼的口感可能有些差异，没那么好的嚼感。
区别：
1、高筋粉：颜色较深，本身较有活性且光滑，手抓不易成团状;比较适合用来做面包，以及部分酥皮类起酥点心，比如丹麦酥。
在西饼中多用于在松饼(千层酥)和奶油空心饼(泡芙)中。
在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。
2、中筋粉：颜色乳白，介于高、低粉之间，体质半松散;一般中式点心都会用到，比如包子、馒头、面条等。
(注：一般市售的无特别说明的面粉，都可以视作中筋面粉使用。
而且这类面粉包装上面一般都会标明，适合用来做包子、饺子、馒头、面条)
3、低筋粉：颜色较白，用手抓易成团;低筋面粉的蛋白质含量平均在8.5%左右，蛋白质含量低，麸质也较少，因此筋性亦弱，比较适合用来做蛋糕，松糕，饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感
的西点。
扩展资料：
按面粉中蛋白质含量的多少，我们可以把面粉分为高筋粉HighGlutenFlour、中筋粉MiddleGlutenFlour、低筋粉Low GlutenFlour。
类型蛋白质含量(%)用途高筋粉10.5-13.5面包中筋粉8.0-10.5面条点心低筋粉6.5-8.5点心
菜肴从等级上看，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。
等级蛋白质(%)矿物质(%)类型用途特等粉7.20.32低筋粉点心用一等粉
12.70.43高筋粉面包用一等粉10.70.45高筋粉法式面包用二等粉13.50.54高筋粉。