基于人因工程的厨房设计
厨房工程深化设计方案
厨房工程深化设计方案一、项目背景厨房是家庭生活的重要组成部分，也是烹饪、烘焙、餐饮等工作的重要场所。
随着社会经济的发展和人们生活水平的提高，厨房已经不再是简单的烹饪场所，而是成为了家庭生活的重要活动中心。
因此，对厨房的设计和装修要求也越来越高。
本文就厨房工程的深化设计方案进行探讨和研究，希望能够为厨房设计师提供一些参考和借鉴。
二、项目目标1. 提高厨房使用的舒适度和便利性2. 优化厨房的功能布局和操作流程3. 提升厨房的整体美观和风格感4. 提高厨房的环保和节能水平三、设计内容1. 功能布局厨房作为烹饪、烘焙、餐饮等工作的重要场所，其功能布局是非常重要的。
首先，厨房的工作三角（冰箱、水槽和炉灶）应该布局合理，以便厨房工作人员能够高效地完成烹饪工作。
同时，厨房的操作流程也应该合理，将各种操作台、储物柜、炉灶等设备布置在合适的位置，方便厨房人员的使用。
此外，为了提高厨房的使用舒适度和便利性，可以考虑将厨房与餐厅、餐具储藏间、食材储藏间等相连接，方便送餐和取餐，减少厨房工作人员的操作路径。
2. 设备选型厨房的设备选型也是非常重要的。
一方面，设备的质量和性能直接关系到厨房工作效率和食品质量，因此需要选择高品质的炉灶、烤箱、冰箱、消毒柜等设备。
另一方面，还需要考虑设备的款式和颜色，保证与整体厨房风格相协调。
此外，为了增强厨房的节能环保性，可以考虑选用节能型厨房设备，比如节能炉灶、节能冰箱等。
3. 材料选择材料选择是影响厨房整体美观和风格感的重要因素。
在地面和墙面的选择上，可以考虑选用防滑瓷砖或者防水木地板，方便清洁和防水。
在柜体、操作台和吧台的选择上，可以考虑选用经久耐用的不锈钢材质或者实木材质，既美观又耐用。
另外，厨房的柜门、橱柜面板等也可以考虑使用环保的人造石材或者玻璃材质，提高厨房的环保性。
四、具体方案1. 功能布局根据厨房的实际使用需求，可以考虑将厨房划分为烹饪区、洗碗区、储藏区和进出区。
烹饪区应设置在厨房的中央位置，方便厨房工作人员进行烹饪操作，洗碗区应设置在烹饪区的旁边，方便洗涤餐具和厨具，储藏区和进出区则应设置在厨房的两侧，方便存放食材和进出厨房工作区域。
厨房工程深化设计方案范文
厨房工程深化设计方案范文一、项目背景随着生活水平的提高，人们对于居住环境的舒适度和实用性要求越来越高，厨房作为家庭生活的重要组成部分，也成为了大家关注的焦点。
在这样的背景下，厨房工程深化设计方案显得尤为重要。
通过深入调研和分析，本文将结合实际案例，介绍一套完整的厨房工程深化设计方案。
二、项目概述本项目为一处居民住宅的厨房工程深化设计方案，面积约为20平方米。
主要包括厨房空间的布局、家具家电配置、照明设计、装饰风格等内容。
设计的目标是充分利用空间，提高工作效率，打造一个舒适、实用和美观的厨房空间，满足业主的实际需求。
三、设计内容1.布局设计针对20平方米的厨房空间，首先要根据功能需求进行合理的布局设计。
考虑到烹饪、清洗、储藏等功能的需求，可以采用“三角工作台”布局，将灶台、水槽和冰箱等功能区域合理布置在一个三角形内，以确保在烹饪过程中的便捷操作。
此外，还可以考虑设置一个中央岛台，用来作为备菜、就餐和储藏等多功能空间，同时也能划分出清洁区和工作区，增加整体的实用性和美观性。
2.家具家电配置在家具家电配置方面，应根据实际需求和空间大小进行合理的选择和安排。
比如，选择一款多功能的橱柜，结合抽拉式储物柜和隔板设计，可以有效地提升收纳空间。
此外，选用一款大容量的冰箱和洗碗机，可以满足日常生活的需求，提高厨房的工作效率。
此外，还要考虑到烹饪健康和环保的要求，可以选择一款抽油烟机和自然通风系统，保证厨房空气的清新和通畅。
3.照明设计照明设计是影响厨房整体氛围的重要因素，合理的照明方案可以提高厨房的舒适度和实用性。
可以根据空间布局和功能区域的需要，采用多种照明方式。
比如，在操作台和灶台等工作区域，可以设置一款明亮而柔和的射灯，便于烹饪和清洁操作；而在餐桌区和中央岛台等休闲区域，可以使用一款柔和而温馨的吊灯，营造家庭聚会的氛围。
此外，还可以考虑利用自然采光，通过采用大面积的窗户和采光天窗，将阳光引入厨房空间，提高整体的明亮度和舒适度。
人体工程学室内设计案例
人体工程学室内设计案例
人体工程学是一门研究人体与环境之间相互作用的学科，因此在室内设计中也有着重要的应用。
以下是一些人体工程学室内设计案例，可以为您的家庭、办公室或其他场所提供灵感和参考。
1. 办公室椅子设计：办公室椅子的设计应当考虑到人体工程学
的因素，如椅子的高度、座椅的角度、椅背的高度和角度、扶手的高度和距离等。
这些因素对于员工的舒适度和健康非常重要，可以提高员工的工作效率和生产力。
2. 厨房设计：厨房是家庭中最常用的房间之一，因此在设计时
需要考虑到人体工程学的因素。
例如，厨房的台面高度应当适合不同身高的人使用，储物空间应当方便易取，厨房设备和用具的存放位置应当合理，方便使用和操作。
3. 卧室设计：卧室是休息和放松的场所，因此在设计时也需要
考虑到人体工程学的因素。
床的高度应当适合不同身高的人使用，床垫的硬度和高度应当符合人体曲线，床头和床尾的空间应当留出足够的距离，以便起床和上床。
4. 浴室设计：浴室的设计应当考虑到人体工程学因素，如水龙
头和淋浴头的高度和距离、马桶的高度和位置、浴缸的深度和倾斜角度等。
这些因素对于舒适度、健康和安全性非常重要，可以提高浴室使用者的满意度和舒适感。
5. 地板和墙壁设计：地板和墙壁的材料和颜色也应当考虑到人
体工程学因素。
例如，地板的材料应当具有一定的防滑性和缓冲性，
以降低行走时的压力和冲击力；墙壁的颜色和纹理应当避免对人眼造成过度的视觉冲击和疲劳。
以上是一些人体工程学室内设计的案例，希望能够为您提供参考和灵感，并为您的室内设计带来更多的舒适性和健康性。
基于人因工程理论的厨房设计实例
人因工程课程设计基于人因工程理论的厨房设计实例The design for kitchen based on theprinciples of Ergonomics指导教师：孙林岩工硕51班张敏娇050830092007年11月基于人因工程理论的厨房设计实例The design for kitchen based on theprinciples of Ergonomics摘要：厨房的设计是整个住宅设计中最复杂但也是最重要的一部分，合理的厨房设计能够减轻主妇的疲劳与损伤，提高工作效率，为整个家庭带来和谐、愉快的气氛。
本文运用人因工程的主要原则与理论，利用真实具体的数据，为一套商品房的厨房进行了个性化设计，涉及布局、尺寸、选材、环境、色彩、照明与通风等各个主要方面，充分体现了人因工程的核心“以人为本，提高效率”。
Abstract：The design of kitchen is the most complicated but also the most significant part of the design of the whole room. An appropriate design will alleviate the fatigue and decrease the hurt of housewife, improving efficiency and bringing harmonica atmosphere to the family. In this paper, author designs the arrangement, measurement, materials, circumstance, color, illuminance and aeration for a kitchen with all real data, based on the principles and rules of Ergonomics. The whole design embodies the core of Ergonomics——people oriented and increase of efficiency.关键词：厨房设计、布局、尺寸、工效学Key words:Design for kitchen, arrangement, measurement, Ergonomics背景：亲戚家最近买了一套新的商品房，正在准备装修。
人体工程学在厨房中的应用课件
人体工程学的发展历程
01 人体工程学起源于工业革命时期，当时人们开始 意识到人机关系的重要性。
02 在20世纪60年代，随着科技的快速发展和人机交 互的复杂性增加，人体工程学逐渐成为一个独立 的学科领域。
02 如今，人体工程学已经广泛应用于各个领域，如 产品设计、室内设计、交通工具设计等。
人体工程学的研究内容
02
厨房环境与人体工程学
厨房布局与人体工程学
01 布局原则
厨房布局应遵循人体工程学原则，合理规划工作 区域、储物区域和活动区域，以提高厨房使用效 率和舒适度。
02 工作三角原理
根据人体工程学的工作三角原理，合理安排炉灶 、水槽和冰箱之间的距离，以减少不必要的走动 和重复动作。
03 储物设计
根据使用频率和物品大小，合理安排储物空间的 位置和大小，以便于取用常用物品和大型厨具。
厨房照明与人体工程学
照明要求
自然光利用
厨房照明应满足人体工程学的要求， 提供足够的照明强度和均匀的光照分 布，以确保操作安全和视觉舒适。提供充足的采光和通风 ，减少人工照明需求。
灯具选择
根据厨房空间大小和使用需求，选择 合适的灯具类型，如吸顶灯、壁灯、 吊灯等，以满足不同区域的照明需求 。
人体工程学在厨房中 的应用
目录
• 人体工程学简介 • 厨房环境与人体工程学 • 人体工程学在厨房中的应用 • 人体工程学在厨房中的未来发展 • 结论
01
人体工程学简介
人体工程学的定义
人体工程学是一门研究人与人造产品互动关系的学科， 旨在提高人的工作效率、舒适度和安全性。
它将人的生理、心理和行为特征与产品设计相结合，以 实现人机环境的优化。
人机界面设计
厨房工程方案设计规范标准
厨房工程方案设计规范标准一、总则1.1 本规范适用于厨房工程方案设计与施工过程中，对于厨房布局、设备配置、环境卫生等方面的要求。
1.2 设计单位在进行厨房工程方案设计时，应严格按照本规范的要求进行设计，并在施工过程中，按照设计图纸进行施工。
1.3 工程监理单位应对厨房工程方案设计及施工进行全程监督，并对设计、施工过程中的问题及时提出合理的意见和建议。
1.4 承办厨房工程的施工单位应严格按照设计图纸进行施工，并与设计单位和监理单位进行有效的沟通和协作，确保工程的质量和进度。
二、设计要求2.1 厨房布局2.1.1 厨房布局应合理，根据实际使用需求设置厨房区域、备餐区域、存储区域等功能分区，并充分考虑工作流线，保证厨房作业的便捷性和效率。
2.2 设备配置2.2.1 设备配置应符合食品卫生的要求，选用符合国家标准的厨房设备，并根据实际需要设置厨房操作台、燃气灶具、消毒柜、制冷设备等设备。
2.2.2 设备安装应符合相关规范要求，保证设备的牢固稳定，且设备布局合理，易于清洁和维护。
2.3 环境卫生2.3.1 厨房环境卫生要求严格，要保证通风良好，地面、墙面和天花板应选用易于清洁的材料，并应符合卫生标准。
2.3.2 垃圾处理应符合相关规范，设置方便的垃圾处理设施，并定期清理卫生，确保厨房环境清洁卫生。
2.4 安全要求2.4.1 厨房设计应符合相关安全规范，电气设备应符合电气安全标准，燃气设备应符合燃气安全标准，设备的操作使用应设有安全警示标志。
2.4.2 燃气管道、电气线路等设施要符合相关规范，并设置防水防漏措施，确保安全使用。
三、施工要求3.1 施工前准备3.1.1 施工单位应根据设计图纸，准确调查现场，了解场地情况，确保施工前的准备工作充分。
3.1.2 施工单位应负责设备、材料的采购，保证采购的设备、材料符合设计要求，并具备合法的质量检测报告和合格证明。
3.2 施工过程3.2.1 施工单位应按照设计图纸进行施工，严格遵守相关规范要求，确保设计要求的落实。
厨房设计人体工程学培训课件
分析厨房工作流程，合理规划厨房空间布 局，提高厨房工作效率。
厨房设备与人体工程学
未来厨房设计发展趋势
探讨如何根据人体工程学原理选择合适的 厨房设备，提高厨房使用的舒适性和效率 。
分析未来厨房设计的发展趋势，了解新的 人体工程学在厨房设计中的应用，为未来 的厨房设计提供参考。
未来厨房设计发展趋势
智能化与人性化
未来的厨房设计将更加注重智能化和人性化，通过引入先进的技术和 设计理念，提高厨房使用的便利性和效率。
绿色环保与可持续发展
未来的厨房设计将更加注重环保和可持续发展，采用环保材料和节能 技术，减少对环境的影响。
个性化与定制化
未来的厨房设计将更加注重个性化和定制化，根据不同用户的需求和 喜好，提供定制化的厨房设计方案。
发展
人体工程学起源于20世纪初，随 着科技的发展和人们对生活质量 要求的提高，逐渐在各个领域得 到广泛应用。
人体工程学在厨房设计中的应用
01
02
03
厨房布局
根据人的行为习惯和人体 尺寸，合理规划厨房的空 间布局，提高厨房使用效 率。
操作台设计
根据人的身高和手臂长度 ，设计合适的操作台高度 和宽度，减少操作时的疲 劳感。
储物空间设计
根据厨房用具的尺寸和人 的取用习惯，合理设置储 物空间的位置和大小，方 便存取。
人体工程学对厨房设计的重要性
提高使用舒适度
人体工程学在厨房设计中的应用 ，可以减少人在使用过程中的疲 劳感和不适感，提高使用舒适度
。
提高工作效率
合理的厨房布局和操作台设计，可 以减少人在使用过程中的重复动作 和无效动作，提高工作效率。
人机交互与感知
未来的厨房设计将更加注重人机交互和感知，通过引入新型的交互技 术和传感器技术，实现更加智能化的厨房使用体验。
厨房中的人体工程学
厨房的空间组织
• 合理的厨房布置，可为主 妇操作方便、提高效率、 节约时间创造条件。任何 厨房设计，均应以食品贮 藏和准备、清洗和烹调过 程为依据。厨房中，通常 包括三个主要设备：炉灶、 电冰箱和洗涤槽。在这三 个设备间布置食品、用具 的贮藏和工作面，主妇在 三者间的活动路线形成一 个三角形，称工作三角形。 一般，专家建议其三角形 三边立和应不超过6．7m， 并以4．5－6．7m为宜。
• 在整体厨房“ 人一 机一 环境”的特定系统中， “人”即操作者，是主要 因素；橱柜、设备及器具 等是 “机”，厨房的室内 空间尺度、形状、色彩及 声、光、 热、空气条件是 “环境”，要设计出使操 作者使用最好、最舒适的 “环境”和最省力的 “机”，则首先要分析、 了解 “人”
厨房的设计原则
• 厨房的设计应以人体工学原理 出发，考虑减轻操作者劳动强 度，方便使用。 • 厨房设计时，应合理布置灶具、 脱排油烟机、热水器等设备， 必须充分考虑这些设备的安装、 维修及使用安全。 • 厨房的装饰材料应色彩素雅、 光洁、易于清洗。 • 厨房的地面，宜用地砖、花岗 岩等防滑、防水、易于清洗的 材料。 • 厨房的项面、墙面宜选择防火、 抗热、易清洁的材料。 • 厨房的装饰设计不应影响厨房 的采光、照明、通风的效果。 • 厨房装饰设计时，严禁移动煤 气表，煤气管道不得作暗管， 同时，应考虑抄表方便
厨房操作台的高度
• 目前操作台的高度多数为 860mm，而事实上，人在切菜时，上臂和 小臂应呈一定夹角，这样可以最大程度地调动身体力量，双手也可相 互配合地工作。调查显示，如果身高相差1Cm的话，最舒适切菜台 高度一般相差0．5cm左右。根据人体尺度的国家标准可知，成年女 子身高的10百分位数为 150．3Cm，90百分位数为 164Cm，因此相 对应的操作台高度应在79cm～86cm之间，具体的高度根据主妇的高 度来调节，原则即为身高每增加1Cm，操作台的高度增加0．5cm， 一般将操作台高度定为800mm～ 850mm能适合于大多数人。如果厨 房空间足够的大，可补充增设其他所希望高度的操作台，以满足不同 功能的需要。
职工食堂厨房设计方案及原则，职工食堂厨房设计案例
职工食堂厨房设计方案及原则，职工食堂厨房设计案例很多职工为了方便节省时间和金钱，都在职工食堂就餐，因此职工食堂厨房设计的好坏直接决定了职工能否吃的好、吃的健康，只有职工吃好了，才能更好的工作，下面小编来讲一下怎么样的职工食堂厨房设计方案是标准的和设计时应遵循什么原则，在给你介绍几个比较好的职工食堂厨房设计案例。
一、职工食堂厨房设计方案职工食堂厨房设计方案是根据很多因素有关系的，每个职工食堂的面积是不一样的，就餐人数也是不同的，主要做的菜系也是不一样的，不同的人数、面积、菜系的口味，职工食堂的设计方案是不一样的。
1、厨房区域规划设计方案：根据规范要求，总就餐人数100人的厨房总面积按大于30平方米计算，总就餐人数1000人以上的厨房总面积按超出部分每人增加0.2平方米~0.5平方米计算，当然具体还是要根据甲方的需求设计。
2、职工食堂厨房设计流程：按照生进熟出的原则设计，在原料入口处就近设计仓库，方便运输管理，人员流线和物料流线分开设置以防止交叉污染，按照出餐和回收餐具通道分开的原则，将备餐间和回收间分置，备餐间设一预进阀，并设置感应洗手池，烹饪区和售餐间的流线同样采用人与物料分置，人员从预进门进入，物料由传递门窗传送，餐具洗涤和消毒分别置于独立的分区，流程无交叉，以防止2次污染，消毒碗的餐具可直接送往备餐间或是存放在洁碟柜。
二、职工食堂厨房设计原则1、餐厅：职工食堂厨房设计就餐区设计时应有足够的空间，保持餐厅内宽敞，通风，明亮，洁净等，餐厅大门应保持畅通，方便人员集中和疏散。
凉菜间，备餐间应采用单独房间，可以采用玻璃墙。
2、库房：库房应选用在方便进货及领用食材，保持道路畅通，在库房运输的走廊上宽度不低于1.5m。
3、粗加工间：应选用在方便食材进行分类，蔬菜进行茎类，去皮类进行加工，房间应保持有三个及以上水池，方便清洗。
应保持有足够的临时存放架，这样可以把清洗好的蔬菜进行临时存放。
4、精加工间：应设在方便操作人员对菜品进行切配，并设制有储藏柜这样可以把未使用的菜品进行存放，保持洁净。
厨房装修人体工学公式
厨房装修人体工学公式
厨房装修的人体工学设计需要考虑到多个因素，以下是一些相关的尺寸公式和注意事项：
1. 台面高度：台面的默认高度是85cm，也就是女性的平均身高值。
有一个“洗菜不弯腰”的黄金公式：使用者身高÷2+5\~10cm。
也就是说，一个160cm的人，橱柜高度至少是85cm；一个180cm的人，则需要95cm。
为了缓解腰部的压力，洗菜区应该在这个高度上再加10cm左右，所以，厨房最好做成高低台才是符合人工体学。
2. 吊柜与台面之间的高度：一般在55cm左右。
这个高度可以方便地够到吊柜1\~2层的所有物品，也不会影响台面上大多数小家电的摆放。
3. 岛台尺寸：岛台的台面至少在60cm宽才能保证正常使用，岛台与料理台之间的距离应在120cm左右才能不影响两边柜门同时打开拿取东西，岛台侧边的距离至少在90cm才不影响正常走动。
4. 橱柜进深：橱柜常见进深为60cm，中间预留的过道一般在90cm，保证人在厨房能够舒适地走动，也方便蹲下打开底部柜门。
5. 吊柜进深：吊柜进深一般在35cm，保证不轻易碰头，也方便拿取最里面的东西。
以上信息仅供参考，实际装修中，还需根据个人身高、习惯等因素进行调整。
如有疑问，建议咨询专业装修人士。
厨房设计人体工程学
• 在中式厨房中，厨房里可不能乱放东西， 否则将很容易给人造成杂乱无章的印象。 中式厨房以简洁为美，注重橱柜的收纳功 能，除了实用性的烹饪用具外，厨房里很 少摆放一些精致的装饰品。
• 作业
• 设计一开敞式厨房
• 1、尺度：2700X2300 • 2、要求：（1）根据功能和动线分析制作平面布置图
谢 谢 大 家 022 7:23 PM3/23/2022 7:23 PM22.3.2322.3.23
• 12、这一秒不放弃，下一秒就会有希望。23-Mar-2223 March 202222.3.23
• 13、无论才能知识多么卓著，如果缺乏热情，则无异 纸上画饼充饥，无补于事。Wednesday, March 23, 2022
• 与宽敞的西式厨房相比，中式厨房就 显得小而精致了仅限于烹饪，中式厨 房的实用区域非常集中，洗菜盆、灶 台、炉具等一系列烹饪的流程区域， 在小小的几平方米中各占其位，紧凑 而有序。
重装饰vs 重实用
• 也许是空间相对较大， 又或许是因为西式厨 房的生活味较浓，因 此许多西式厨房的使 用者都喜欢把厨房作 为家居的另一个客厅 来装饰，在灶台上插 花种草，摆一些小型 盆栽，使西式厨房的 细节也能够像客厅一 样漂亮。
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9、一个人即使已登上顶峰，也仍要自 强不息 。下午 7时23 分27秒 下午7时 23分19 :23:272 2.3.23
• 10、你要做多大的事情，就该承受多大的压力。3/23/2
022 7:23:27 PM19:23:272022/3/23
• 11、自己要先看得起自己，别人才会看得起你。3/23/2
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3、越是没有本领的就越加自命不凡。 22.3.23 19:23:2 719:23 Mar-22 23-Mar-22
企业厨房工程设计方案范文
企业厨房工程设计方案范文一、设计背景随着人们生活水平的提高，对餐饮的需求越来越多样化，饮食安全和健康成为人们关注的焦点。
而企业厨房作为提供员工食堂服务的重要场所，其设计与管理成为企业关注的重点之一。
因此，一个合理、安全、高效的企业厨房工程设计方案对企业的经营和员工的生活质量具有重要意义。
二、设计原则1.合理利用空间，确保厨房功能的完整性和高效性。
2.保证厨房环境的卫生、安全和健康。
3.结合当地的饮食文化，提供多元化的餐饮服务。
4.节约资源，提高厨房的经济效益。
三、设计方案1.厨房空间规划根据餐饮服务人数和员工用餐时间，确定厨房面积和区域划分。
通常厨房需包含原料储存区、备餐区、烹饪区、洗涤区和配餐区。
需要根据实际情况合理规划每个区域的大小和位置，确保整个厨房工作流畅有序。
2.设备选型根据厨房的功能需求，选择适合的厨房设备。
例如，燃气灶、蒸煮设备、炉灶、炸锅、烤箱等。
需要考虑设备的质量、节能性以及安全性，确保设备的稳定运行和员工使用的安全。
3.通风与排烟厨房的通风与排烟设计对保证员工的健康和厨房的安全至关重要。
需要设计合理的排烟系统，确保油烟能够及时排出，减少对员工的危害，并减少整个厨房的清洁工作。
4.排水系统厨房的排水系统也是厨房工程设计的重要内容之一。
需要确保排水系统畅通，避免油水堵塞导致的安全隐患。
另外，还需要考虑污水的处理和处理设施的设置，确保厨房环境卫生和员工健康。
5.卫生安全与防护设施在厨房的设计中，还需要重点考虑卫生安全和防护设施的设置。
例如，厨房的地面和墙面需要选择耐磨、易清洁的材料，厨房的餐具要求严格的消毒处理，员工需要配备防护用具等。
6.绿色环保为了提高厨房的经济效益，还可以考虑在设计中引入绿色环保的理念。
例如，选择能源节约和环保的厨房设备，采用可再生资源的餐具、减少浪费等。
四、项目实施1.项目启动确定企业厨房工程设计的项目组成员，明确项目目标和进度要求，以及预算和资源规划。
2.方案设计根据设计要求，由专业的设计团队进行企业厨房工程设计，确定厨房的空间规划、设备选型、通风排烟、排水系统、卫生安全与防护设施等设计方案。
厨房方案怎么写
厨房方案怎么写厨房作为家庭重要的生活空间之一，其设计方案的合理与否直接影响到家庭成员的使用体验与生活品质。
编写一份满足相关要求的厨房方案需要细致入微的考量，下面将从几个主要方面给出编写厨房方案的指南。
一、功能需求分析1. 环境分析：对厨房使用环境进行综合考虑，包括面积大小、通风情况、采光情况等。
2. 功能定位：根据家庭成员的使用情况和需求，明确厨房的功能定位，如饭前准备、炒菜烹饪、清洁区域等。
3. 工作流程设计：根据功能定位，合理划分各个工作区域，确保在使用过程中的便捷性和高效性。
二、空间布局设计1. 厨房三角区布局：保证炉具、水槽和冰箱的布局符合人体工程学，形成合理的工作三角区域。
2. 充分利用空间：根据厨房的实际面积，合理安排储物空间和工作台面，提高厨房的使用率。
3. 考虑人流线路：在布局设计时，考虑到人们在厨房内行走的线路，避免交叉干扰和阻塞。
三、功能细节设计1. 照明设计：根据厨房大小和采光情况，选择适合的照明设备和灯具，确保厨房的明亮度和舒适感。
2. 储物设计：考虑到厨房用具的众多种类和数量，合理规划储物空间，使每个物品都有固定的存放位置。
3. 防水设计：厨房是一个容易受潮和溅水的区域，因此在地面、墙面和水槽周边等位置进行防水设计是十分必要的。
四、材料选择与装修风格1. 材料选择：根据预算和装修风格的要求，选择适宜的瓷砖、橱柜材料、台面材料等，要考虑到其美观、耐用和易清洁等特点。
2. 装修风格：根据个人喜好和整体家居风格，选择适合的装修风格，如现代简约、欧式田园等。
3. 色彩搭配：根据厨房的整体设计和环境特点，合理搭配颜色，使整个厨房色调统一、协调。
五、预算和工期安排1. 预算计划：根据功能需求和装修材料的选择，制定详细的装修预算计划，明确每一项费用，避免超支和不必要的浪费。
2. 工期安排：根据装修的具体内容和工作量，制定合理的工期安排，确保施工进度的合理性和顺畅性。
六、居住环境考虑1. 噪音控制：在装修设计和材料选择时，注意控制噪音产生和传播，提高厨房的静谧性。
人体工程学在厨房中的应用
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高度
H1
操作台高度
（750）、800、850、900
H2
踢脚板
150（当H1=900）
H2
100（当H1=750、800、850 ）
H3
地面到吊柜底部的净高
1300+n×100
H4
高柜、吊柜顶部的净高
1900+n×100
H5
水平管线区高度
宜至操作台面板底
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住宅厨房是按人体工程学、烹饪操作程序、模数协调及管线组合原则，采用整体设计方法而建成的标准化、多样化，完成烹饪、餐饮、起居等多种功能的活动空间。它起着家庭主要工作中心作用，负责提供人的身体所需要营养。当作为家庭成员的主要聚会点时，还能提供情感的交流和维系作用。现在人还将它与餐厅融为一体，也和消遣娱乐、孩子们游戏联系在一起，于是厨房几乎成了家庭的“神经中枢”。
研究内容：主要是橱柜、灶台、水池等与人的行为和心理尺度的关系 在新的厨房概念中，厨房不仅是烧菜的地方，还应该是娱乐、休闲、朋友聚会、沟通情感的家庭场所。“厨房新生活”传达了一个全新的生活概念。在选购橱柜时不仅要注意柜体面材的选择，在进行厨房设计时，还应该考虑合理的作业流程和人体工程学设计。合理的工作流程可以在厨房作业时，保持一份悠然自得的心态，舒适的人体工程学尺度能充分让您感受到人性化的温暖，操作起来也得心应手。 人体工程学是一门充满人性化考虑的科学，也是最贴心、最舒适的科学。 以清洁餐具为例，习惯上，在清洁水池上方吊柜存放餐具，如果没有按科学的测量，操作起来的结果，拿放物品非常费劲。如果按人体工程学的原理加以设计，加宽水池的宽度，延展的宽度作为后操作台，同时降低吊柜的高度，只是改变一点，就可以把工作的强度降到最低。 以烹制食品为例，普通的操作台与吊柜之间的高度设计不够合理，操作起来，阻隔视线，一不小心，还有碰头的危险。当人体工程学巧妙的融入橱柜设计中，一切就不同了。 以清洁餐具为例，习惯上，在清洁水池上方吊柜存放餐具，如果没有按科学的测量，操作起来的结果，拿放物品非常费劲。如果按人体工程学的原理加以设计，加宽水池的宽度，延展的宽度作为后操作台，同时降低吊柜的高度，只是改变一点，就可以把工作的强度降到最低。 以烹制食品为例，普通的操作台与吊柜之间的高度设计不够合理，操作起来，阻隔视线，一不小心，还有碰头的危险。当人体工程学巧妙的融入橱柜设计中，一切就不同了。 以吊柜的开启方式为例，吊柜是橱柜中重要的组成部分，存放物品时，吊柜的开启方式，直接影响使用是否方便。传统的开启方式占用空间，上掀柜门方便好用，也利于美观。
装修设计人体工程学
装修设计人体工程学1 什么是人体工程学人体工程学，也叫人因工程学，是一门应用工程学和生理学的科学，研究人类与物理环境之间的交互关系。
它的主要目的是设计出符合人类生理结构和功能的产品，以及改进工作场所和生活环境的安全与舒适性。
2 装修设计中的人体工程学在装修设计中，人体工程学占有重要地位。
一方面，住宅和工商业场所的装修设计需要考虑人体工程学因素，以打造合适的空间环境；另一方面，很多家居器具、家具等产品也需要考虑人体工程学，以提高使用者的舒适感和操作效率。
3 人体工程学对空间设计的影响3.1 空间布局空间布局是装修设计中的重要部分，它应该考虑到人类的活动和行为方式。
例如，厨房空间应该规划为“工作三角区”，即炉灶、水槽和冰箱形成一个三角形，便于操作和移动；卧室的床应该靠近墙边，方便起床和进出；书房的桌子应该符合人体工程学的高度和角度，以减轻眼镜和颈椎的压力等。
因此，合理的空间布局可以提高使用空间的舒适性和效率。
3.2 空间大小和高度空间大小和高度也是人体工程学需要考虑的因素。
如果房间过小，会影响人类的活动空间和舒适感；如果房间高度过低，会造成压迫感和通风不畅。
因此，装修设计需要考虑到房间的大小和高度，以满足人类活动的基本空间需要。
3.3 采光和通风采光和通风也是人体工程学需要考虑到的重要因素。
过弱的光线会影响人类的视力和情绪，而过强的光线会刺激眼睛；通风不良会影响室内空气质量，造成健康隐患。
因此，合适的采光和通风设计可以提高空间舒适感和健康程度。
4 人体工程学对产品设计的影响4.1 家居器具家居器具，如灶具、冰箱、洗衣机等，都应该考虑到人体工程学的因素。
例如，灶具的开关和操作面板要求在易触及的位置；冰箱的大小和布局要符合不同家庭的储物需求；洗衣机的门和操作控制都应该易于使用等。
因此，合适的设计可以提高产品的易用性和舒适度。
4.2 家具家具的设计也需要考虑人体工程学的因素。
例如，椅子的高度和角度要与人的身高和坐姿相适应；桌子的高度和角度要符合人的工作需求；床具的硬度和高度要与人体重和身形相匹配等。
人因工程课程设计
1、课程设计题目：食堂布局设计摘要：食堂是大学校园里面不可缺少的一部分，对于大学生在学校教室、食堂、宿舍三点一线的生活中，食堂更是显得极为重要。
学生的一日三餐基本都是由食堂供应，提供一个更好的就餐环境有助于学生减轻学习压力，在吃饭时保持良好心情。
本文针对食堂中存在的布局不妥当之处，结合人因工程学中对人的生理、心理特性和作业空间设计理论、人体测量理论等对食堂整体布局进行改进。
从而营造一个良好的就餐环境。
课程设计内容：针对食堂需要改进的方面很多，本次设计主要以食堂窗口布局、食堂桌椅布局、食堂餐具回收处的布局为研究对象，发现食堂窗口设计存在的缺陷、食堂座椅的不足之处以及食堂餐具回收处的放置不合理的地方，并分别对其进行窗口台的尺寸设计改进、桌椅大小及布局的改进和餐具回收位置的改进，以达到学生从进入食堂到就餐完毕这段时间都能效率简便的进行。
课程设计要求：要求是通过对学校食堂现有整体的布局进行观察，然后运用人因工程相关知识并结合工业工程所涉及的相关专业课程针对其进行改善，将理论与实际结合，做到设计合理并最终得出结论。
现状调查：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。
学生很难选择菜色不知价格食堂桌子为长桌，常常出现长桌上出现间隔不等的空位着但是一群人却找不着合适的座位。
即便食堂拥挤但是餐具回收处旁边的几张座椅经常是空着的。
现状分析：窗口人群拥挤造成一个窗口逛到另外一个窗口而导致人流混乱，延长就餐时间。
学生们到食堂，都希望能快速买到想吃的好吃的。
但是在三餐的时候往往人多且人流混杂，整个食堂场面无序，从而造成就餐时间延长。
且人太多造成大家都在窗口前，就形成了窗口前推挤现象。
若大家在窗口前买好就走倒还好，这样拥挤现象也不会很严重。
但是大部分学生还会在窗口前看看有什么要买的，找不到想要的事物的时候还会占着窗台不走并推动人流往自己想要的方向去，这样就会加重拥挤现象。
学生很难选择菜色不知价格食堂中各种菜安放不够合理，学生不知道自己喜欢的菜将会在什么窗口出现，会不断的霸占窗口顺着人流寻找菜。
医院厨房工程方案设计规范
医院厨房工程方案设计规范一、前言医院是人们进行治疗和康复的地方，医院厨房作为供应医院病人、医护人员和员工所需要的饮食的重要场所，必须要具备严格的卫生标准和高效的运作能力。
因此，在医院厨房工程方案设计中，我们必须高度重视卫生标准、生产能力、能源消耗和环保要求，确保医院厨房的正常运作和健康食品的供应。
二、医院厨房工程方案设计标准1、卫生标准医院厨房必须要符合严格的卫生标准，包括空气净化和消毒设施、食品储存和加工区的卫生设施、人员卫生设施等。
特别是在食品储存和加工区，要求设立卫生间、手洗设备、卫生区和清洁区，确保食品加工和储存的卫生和安全。
2、生产能力医院厨房的设计要考虑到医院的病人数量、员工和医护人员的需求，确保厨房在承担供应食品的同时，能够保证食品的质量和安全。
此外，应考虑到未来医院的扩建和改造，并为之保留一定的生产能力和空间。
3、能源消耗在厨房工程方案设计中，要考虑到能源的使用效率，包括燃气、电力和水资源的利用。
尽量选择节能设备和节水设施，减少能源的消耗，降低医院的运行成本。
4、环保要求厨房工程方案设计必须符合医院的环保要求，包括垃圾处理、废水处理、废气处理等。
要保证厨房工程不对环境造成任何危害，做到排放达标，维护周围环境的清洁和健康。
三、医院厨房工程方案设计具体要求1、厨房布局医院厨房应设计合理的布局，包括进货区、加工区、存储区、清洁区和出货区，确保食品从进货到出货的整个生产流程合理顺畅。
此外，应合理利用空间，确保每一处设施和设备都能有效地利用。
2、灭菌处理医院厨房的食品加工和储存必须符合灭菌标准，包括设立消毒区和保鲜区，并配备灭菌设备和设施，确保食品的质量和安全。
3、卫生设施医院厨房必须设立卫生设施，包括洗手台、卫生间、洗碗池、消毒柜等，确保厨房的卫生和食品的安全。
4、设备选择在厨房工程方案设计中，应选择符合卫生标准的设备和设施，并尽量选择能够节能和节水的设备，确保厨房在生产食品的同时，减少能源消耗和环境污染。
人体工程学在餐饮空间中应用
商场营业厅 (1)单边双人走道宽：1600mm (2)双边双人走道宽：2000mm (3)双边三人走道宽；2300mm (4)双边四人走道宽：3000mm (5)营业员柜台走道宽：800mM (6)营业员货柜台：厚600mm，高：800一l 000mm (7)单靠背立货架：厚300—500mm，高：1800—2300mm。 (8)双靠背立货架；厚‘600—800mm．高： 800一2300mm。 (9)小商品橱窗：厚；500—800mm，高：400—1200mm。 (10)陈列地台高：400—800mm。 (11)敞开式货架：400一600mm。 (12)放射式售货架：直径2000mm。 (13)收款台：长：1600mm，宽：600mm
人体工程学在餐饮空间中应用
餐饮业室内 环境设计
人体工程学在餐饮空间中应用
餐饮空间的环境设计
一餐饮环境功能分区的原则 1总体布局时，把入口、前室作为第一空间序列，把大厅、包房雅
间作为第二空间序列，把卫生间、厨房及库房作为最后一组空间序列， 使其流线清晰，功能上划分明确，减少相互之间的干扰。
2餐饮空间分隔及桌椅组合形式应多样化，以满足不同顾客的要求； 同时，空间分隔应有利于保持不同餐区、餐位之间的私密性不受干扰。
人体工程学在餐饮空间中应用
餐厅室内设计主要原则有： 1.家具选择与设计：造型、色彩与环境协调。 2.坐席排列：整齐有序，坐落有致，空间充
足，有立体感。 3.光环境设计：大众餐厅简洁明亮，尽量采用
自然光，酒吧和风味餐厅照度 不宜过大，宴会厅用明亮的暖 色调，自然光和灯光组合。 4.色彩环境：大众餐厅明快的冷色调，风味餐 厅、宴会厅和咖啡馆用典雅的暖 色调。
人体工程学在餐饮空间中应用
餐饮空间设计中的人体工程学
餐饮空间设计中的人体工程学商业餐饮空间的设计涉及人体工程学之处很多，以餐饮空间家具中人们最常用的椅子为例介绍人体工程学在餐饮空间中的应用。
椅子分为办公椅、餐椅、咖啡椅、西餐椅、躺椅等，在家庭、办公室、酒店、公园都会出现不同的椅子。
椅子的重要功能就是便于人们的工作、休息。
椅子的实用性非常强，舒适度是衡量一张椅子好坏的主要标准。
与餐饮空间中的其他家具一样，椅子沙发的设计与选择也是有一定尺度的。
关于餐饮空间椅子的设计有以下几个要点。
首先是坐面与地面的高度。
不同国家和民族的人体尺度不尽相同。
我国一般椅子坐面高度为400~460mm，坐面太高或太低都会对身体造成不同程度的不舒服，以至于导致身体肌肉疲劳或软组织受压等。
对于目前我国休闲沙发来说座面高度一般为330~420mm，在符合人体工程的情况下沙发座前可高一些，这样通过靠背的倾斜使脊椎处于一个自然的状态之下。
其次要注意餐椅的坐感不能太慵懒休闲，这样容易造成人因长时间坐姿而导致身体机能的不舒适。
而且餐椅的大小要根据具体的空间大小来适当选择，不能占用太多的面积。
椅子、沙发坐面的宽度。
保证了人体臀部的全部支撑，在设计上需要留有一定的活动余地，可以使人随时调整坐姿。
一般椅子坐面宽要大于380mm，需根据是否有扶手来确定椅子的具体坐面宽度。
有扶手的椅子坐面宽度要大于460mm，一般为520~560mm。
如果多人沙发的坐面亮度，根据人的肩膀宽度加上衣服的厚度再加上50~100mm的活动余量。
再次要注意餐椅沙发坐面的深度。
如果坐面太深，背部支撑点悬空。
同膝窝处受压；如果坐面太浅，大腿前沿软组织受压，坐久了使大腿麻木坐深，并且会影响食欲。
一般椅子深度为400~440mm;用于休息的椅子和沙发，由于靠背倾斜度较大，座位深度可以深一些，一般为480~560mm。
随着科技与工艺的不断进步，设计使得家具越来越多的呈现更为人性化的趋势，尤其对于座椅沙发来讲，更多的人性化商品通过设计已经出现在人们的生活中。
工厂400人厨房方案
工厂400人厨房方案1. 概述工厂是一个需要提供餐饮服务的场所，为了满足工厂内400人的用餐需求，需设计一个实用、高效、安全的厨房方案。
本文档将详细介绍工厂400人厨房方案的设计要点和布局规划。
2. 厨房布局2.1 厨房功能区划分•厨房主区：设置炒锅区、烘炉区、炸锅区、烤箱区等主要烹饪区域。
•食品加工区：主要用于蔬菜切割、食材处理等食品加工工作。
•洗碗区：设置冲洗池、洗碗机等设施，用于清洗餐具和餐盘。
•食材储存区：用于存放食材、调料等。
•餐具储存区：用于存放餐具、餐盘等。
•办公区：为厨师提供休息和办公的空间。
2.2 厨房设施摆放•炒锅区：设置炒锅、炉具等设备。
•烘炉区：放置烘炉设备，方便烘烤食物。
•炸锅区：放置炸锅设备，用于炸制食物。
•烤箱区：安放烤箱设备，用于烘烤面包、糕点等。
•冲洗池：设立冲洗池用于清洗食材和餐具。
•洗碗机：设立洗碗机以提高洗碗效率。
•食材储存柜：储存食材和调料。
•餐具储存柜：储存餐具和餐盘。
•办公桌椅：为厨师提供办公和休息的地方。
3. 厨房设备选择3.1 炒锅设备为了满足炒菜需求，需要选择高效、安全的炒锅设备。
推荐选择电磁炉，具有快速加热、温度控制精度高、安全可靠等优点。
3.2 烘炉设备考虑到工厂400人的需求量，推荐选择大容量的烘炉设备。
同时，注意选择具有温度控制、定时功能的烘炉，以保证烘烤食物的品质和安全。
3.3 炸锅设备炸锅设备应具备高效加热、可调温度和油温控制的功能。
选择带有油泵和油温控制系统的炸锅，有助于提高工作效率和食物质量。
3.4 烤箱设备选择大容量、高效的烤箱设备，可以同时烘烤多个食物。
同时，烤箱应具备温度控制和定时功能，以保证烤食物的均匀和品质。
3.5 冲洗池和洗碗机为了提高洗碗效率，推荐选择配备自动洗碗机的冲洗池，可以减轻人工洗碗负担，提高效率。
同时，洗碗机应具备清洗效果好、操作简单、耐用等特点。
4. 厨房安全措施4.1 消防设施工厂厨房应配备消防设施，包括火灾报警器、灭火器、消火栓等，以保障厨房的安全。
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尺寸为直径 500，高 120，我们将水槽的尺寸设计为宽×深×高＝550mm×600mm×200mm， 水槽
这里所说的宽和深包含了水槽的厚度。
550*600*200
（5）确定抽油烟机的尺寸
4
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
在厨房里进行各种烹调作业，自然要产生大量的废气及其它有害气体，这些气体对人 体的身心健康有害，又造成环境污染或腐蚀家用器具。可以采用自然通风和强制通风两种 方式进行排除。因此，合理的窗户设计可以保护操作者的身体健康和减小腐蚀家用器具的 速度。如果通风效果还不好的话，可以安装排气扇，它具有结构简单、价格便宜的特点， 能够适当的解决通风排气问题，但效果不如抽油烟机好，故此设计中采用了抽油烟机。
四、大型厨具尺寸的选用
3
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
（1）确定电冰箱的尺寸
对于普通家庭，应该尽量选择一个冷冻能力强的，耗电量小的冰箱。冰箱中有单门、 双门、和三门的，对于 L 型的厨房设计，三门的冰箱体积大要占据较大的空间，并且费用 也高。而单门的在开闭平凡的时候对保温效果影响较大，在本设计中我们选择双门的冰箱， 里面装有很多“抽屉”，密封性很好。这种类型的冰箱，提高了储藏质量，也起到省电的作 用。
值得说明的是橱柜 2 的上面由于是买水槽来安装，所以不需要台面了，橱柜 3 是特殊
5
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
的橱柜，上面是封口的，所以也不需要台面。
（7）确定台面的尺寸
厨房台面的选择最主要的两点作为外行人来讲，首先选择市场口碑比较好的品牌。其 次，不要把价格作为选择厨房台面的最主要的因素去考虑。人造石从材质的组成上来讲可 以分 2 种不同的类型，一种是亚克力类型台面，另一种是树脂类台面。亚克力类型台面从 材料本身的柔任性、可塑性、环保性以及表面颜色的稳定性都具有优势。
一、设计的任务要求----------------------------------------2 二、确定设计中要用到的各人体尺寸--------------------------2
（1）主妇工作面深度的确定 （2）主妇工作面高度的确定 三、厨房整体规划------------------------------------------3 （1）确定厨房所需的大型厨具 （2）确定各大型厨具的摆放位置 （3）L 型厨房工作三角区的设计 四、大型厨具尺寸的选用------------------------------------3 （1）确定电冰箱的尺寸 （2）确定灶台的尺寸 （3）确定微波炉的尺寸 （4）确定水槽的尺寸 （5）确定抽油烟机的尺寸 （6）确定橱柜的尺寸 （7）确定台面的尺寸 （8）确定吊柜的尺寸 五、厨房附属设施的设计------------------------------------7 （1）厨房高度的确定 （2）门的设计 （3）地板的设计 （4）天花板的设计 （5）灯具的设计 （6）墙壁的设计 （7）窗户的设计 六、厨房色彩的搭配----------------------------------------9 七、厨房照明的设计----------------------------------------9 八、厨房其他设备布置情况---------------------------------10 九、厨房最终布置效果图-----------------------------------10 十、设计心得---------------------------------------------10 各参数一览表--------------------------------------------------------------------11 附图：1 至 7 ----------------------------------------------11 参考文献------------------------------------------------15
（2）主妇工作面高度的确定
工作面深度高度= 肘高 + 手功能高 =860，我们也可以根据教材中 2
的 表 11-10 列 出 的 灶 台 高 度 与 人 体 身 高 的 关 系 求 得 工 作 面 高 度 = 灶 台 高 度 =
2
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
存档资料
成绩:
华东交通大学
课程设计（论文）
课程名称：人因工程 题 目：基于人因工程的厨房设计 院 系：机电工程学院 专 业：工业工程 班 级：06-1 学 生：周春 学 号：20060310100108 指导老师：尹春建 曾益
2009 年 7 月 3 日
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
目录
（3）L 型厨房工作三角区的设计
L 型长边的中间处为水槽，水槽左边为砧板、刀具放置区，右边为购买的新鲜蔬菜放 置区，水泥实体处放调味品，水泥实体左边为炉灶，炉灶左边放微波炉，微波炉比较小可 以在不使用的时候放靠近墙一点，空出的地方可以放炒好的菜，这样可以形成拿菜-洗菜切菜-炒菜-放菜，而且也满足了炉灶不能离水槽太近和太远，电冰箱不能离水槽和炉灶太 近的要求。
手功能高
Excel 计算数据（mm） 1613.75 1309.75 990.63 730.25
取整后数据（mm）
1614
1310
990
730
身高 1644 肩高 1310 肘高 990 手功能高 730
功能修正后尺寸
1644
（1）主妇工作面深度的确定 工作面深度=肩高-手功能高=1310-730=580，我们取为 600
780
三、厨房整体规划
（1）确定厨房所需的大型厨具 由于厨房的尺寸为 3000*2000，厨房空间比较小，不可能放很多东西，我们只能放厨
房内必须的厨具和电炊具，经过初略计算我们可以放如下大型物品：
物品 电冰箱 橱柜 吊柜 抽油烟机 水槽 微波炉 炉灶 水泥实体
数量 1 台 4 个 3 个
1台
1个 1个 1台
10 × 功能修正后的身高 =865.26，我们以教材为准取工作面高度=865mm，但这样计算出 19
的数据只适合欧洲人，由于亚洲人的平均身高比欧洲人平均身高大概矮 85mm，所以适合
我们国家的工作面高度=865mm-85mm=780mm。由手功能高+50 也可以得到工作面高度 工作面高度
=780mm。
的宽和深尺寸，我们将其设计为宽×深×高＝600mm×600mm×30mm
（6）确定橱柜的尺寸
橱柜的高度（这里橱柜的高度已经包含了橱柜地脚的高度 140，地脚的高度可以让操
作者有容脚的空间）是这样计算的，橱柜的高度加上台面的高度后等于主妇工作面的高度
780，橱柜的深度就是主妇的工作面深度 600，而橱柜的宽度必须大于或等于放在橱柜上的
器具的宽度，根据以上三条我们可以确定我们的四个橱柜的尺寸分别如下（从 L 型长边到
简单，故障率低，价格便宜，适合一般家庭使用。在此设计中我们选择美的（Midea）
EG720EA4-SR 台式经济型 20 升机械型微波炉，其体积也较小。其尺寸为：宽×深×高＝ 微波炉
461mm×330mm×280mm
461*330*280
（4）确定水槽的尺寸
我们可以根据一个洗脸盆或菜盆的尺寸来确定水槽的尺寸，一般一个洗脸盆或菜盆的
1
华东交通大学工业工程《基于人因的厨房设计》
一、设计的任务要求
根据人因工程设计任务书选择自己的设计任务要求，具体任务要求如下：
性别 百分位数 厨房布局类型
厨房尺寸(长*宽)
女
75
L型
3000mm× 2000mm
二、确定设计中要用到的各人体尺寸
厨房尺寸 3m*2m
按照设计任务要求，我们需要用到女子第 75 百分位的相关尺寸，由于《人因工程学》 教材（以后简称教材）中的表 11-1 和表 11-2 没有列出女子第 75 百分位的数据，我们可以
短边的顺序）：
橱柜
橱柜 1
橱柜 2
橱柜 3
橱柜 4
尺寸 550×600×750 550×600×580 550×600×780 1400×600×750
台面 尺寸
550×600×30
(1400+600)×600×30
台上 物品
新鲜蔬菜
水槽
砧板
灶台和微波炉
橱柜地脚高度
140 橱柜 1 550×600×750 橱柜 2 550×600×580 橱柜 3 550×600×780 橱柜 4 1400×600×750 台面 1 550×600×30 台面 2 2000×600×30
适合做厨房台面的材料，有防火板、人造石、天然大理石，花岗岩、不锈钢等。如何 选择呢？我们先了解一下它们的特点吧。
人造石台面由石粉加入人造纤维经再经高温高压制成，它的主要特点就是绚丽多彩， 表面无毛细孔，具有极强的耐污、耐酸、耐腐蚀、耐磨损性能，易清洁。
防火板台面基材为密度板，饰面为防火板，厚度一般为 4 毫米。色彩鲜艳多样，防火 ， 防潮，耐油污，耐酸碱，耐高温，易清理。但内部基质的好坏影响着防火板台面的使用寿 命。
不锈钢台面坚固耐用，也较易清理。但不锈钢台面色泽单一令人感觉不可亲、不温暖， 缺乏家庭的温馨感，目前在强调个性和主张回归自然的家居流行风气下已不再受人青睐。
天然大理石、花岗岩具有天然的纹路，比较美观，但天然石材有孔隙，易积存油垢， 且天然大理石脆性大，不能制作幅面超过 1 米的台面。以天然石材制作的台面会有接缝， 这些接缝也容易藏污纳垢，影响卫生。
1个
（2）确定各大型厨具的摆放位置
由于 L 型的厨房有一个直角拐弯处，这里无论放什么都不能很好地使用，因此我们放 一个水泥实体，该实体尺寸由主妇的工作面深度和主妇工作面高度确定为 600*600*750，L 水泥实体