食品安全竞赛题目及答案

1、芝麻油含哪种维生素比较丰富( ) 维生素D 维生素E 维生素A 维生素C

2、盐吃太多会引起的疾病是（）高血压水肿肾脏疾病糖尿病

3、烟草燃烧时，烟雾中一般含有（）这种有害物质：尼古丁烟焦油福尔马林

4、我国实行控烟计划重点应该放在哪些单位（）机关、医院学校、机关、医院医院、机关、工矿企业

5、健康成年人连续两次献血至少应间隔多长时间( ) 3个月6个月10个月12个月

6、关于适量运动的好处说法错误的是：( ) 有助于保持健康的体重能够缓解抑郁和焦虑症状，但不能改善睡眠能有效缓解压力能降低患高血压、冠心病等慢性疾病的风险

7、驱虫药宜在何时服用( ) 及时服饭前服清晨空腹服或睡前服晚上服用

8、豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分煮沸( ) 分钟才算好，否则豆浆中的皂素会引起食物中毒。5分钟8分钟10分钟

9、下列属于不利于健康的行为是（）勤洗手吃精细的食物定期体检适量运动

10、生吃（）感染广州管圆线虫的潜在危险比较大三文鱼火腿福寿螺

11、卷烟燃烧的烟雾中含有600多种有害物质，其中致癌物质有（）种20种30种40种

12、蛋白质是人体必需营养素之一，下列动物性食品中，哪种食物蛋白质的营养价值最高( ) 牛肉鸡肉鸡蛋鸭肉

13、世界上最早成功实施并一直坚持的健康促进案例是我国的( ) 爱国卫生运动健康城市亿万农民健康促进行动健康生活方式行动

14、健康成年人每次献血多少毫升对身体无害( ) 200毫升500毫升600毫升700毫升

15、日常膳食中应做到“一二三四五”下列解释正确的是：( ) 一指每人每天至少吃瘦肉1两二指每天每人可饮用红葡萄酒2两三是指每天进食三到四种高蛋白食物五是指每天吃主食500克

16、淘米时下列哪种营养素损失最多( ) 维生素B1 维生素B2 烟酸维生素E

17、下列哪种食物一定要煮透，一般烹调时先将该食物放入开水中烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒（）四季豆花生山药萝卜

18、天然食品中，营养最完整和易于吸收的是( ) 水果鱼肉谷物乳类

19、下列不属于用来衡量一个人的健康状况的指标是（）身体状况心理状况智商社会适应能力

20、下列哪一数值的血压属于正常血压（毫米汞柱）( ) 120/80140/80 120/95 140/95

21、我市于哪一年出台《全民参与创建食品安全城市工作方案》？2014年12月2015年12月2016年12月2017年1月

22、下列关于膳食搭配说法正确的是( ) 谷类为辅，粗细均可多吃浅色蔬菜每天应吃25种以上食物水果和蔬菜不能相互替代

23、有些人喝牛奶后会出现腹胀、腹痛、腹泻、排气增多等不适症状，可通过以下措施来缓解这些症状，除了( ) 多喝水喝酸奶添加乳糖酶少量多次饮用

24、冬春季节每次开窗通风的时间至少为（）3分钟5分钟10分钟15分钟

25、《全民参与创建食品安全城市工作方案》中“食安中山”重点工程共有八项内容，下列哪项不完全属于重点工程的内容？放心菜篮子工程、食品安全升级改造工程食品安全示范建设工程、食品检验和风险监控工程餐厨废弃物集中处理工程、健全综合协调机制食品智慧监管工程、食品安全社会共治工程26、硒是一种生理活性物质，具有养颜美容的功效，硒含量高的食物为( ) 海产品蔬菜类肉类粮谷类

27、家庭选药基本原则应该是( ) 对症首选、疗效择优、安全低毒、价廉易得价格越贵越好进口总比国产疗效高跟着广告宣传走

28、下列关于奶类制品说法不正确的是( ) 营养成分齐全组成比例适宜容易消化吸收人体利用率不高

29、溺水多久便会失去意识（）2分钟5分钟7分钟10分钟

30、超重和肥胖容易引起哪些疾病（）贫血心脑血管病骨折营养不良

31、我市于哪一年被确定为全省首批食品安全城市创建试点城市？2014年7月2015年8月2016年5月2017年7月

32、铁元素能维持正常的造血功能，参与机体组织对氧的运输和储存。下列哪种食物含铁最丰富( )

冬瓜白菜牛奶鸭血

33、下列哪个温度最适合短时储存含有肉类、蛋类或奶类等食品( ) 5℃10℃15℃38℃

34、被动吸烟通常指吸入别人喷出的烟雾，每天达（）分钟以上10 20 30 15

35、人体每日摄入膳食纤维的适宜量为: ( ) 20~30g 5~10g 10~15g 15~20g

36、芝麻油含哪种维生素比较丰富( ) 维生素E

37、目前我国的烟草消费在全世界列第（）位一

38、溺水多久会造成身体不可逆的损害（）2～3分钟3～4分钟4～6分钟7～9分钟

39、维生素A含量最多的食物是（）牛奶内脏尤其是肝脏谷粮类水果

40、从2015年10月起，我国开始启用新版食品生产许可证。食品包装袋上印制的“QS”标识将被“SC”替代。下列关于食品生产许可证编号的说法错误的是（）食品生产许可证编号应由“SC”和14位阿拉伯数字组成食品生产许可证编号有效期从5年改为3年2018年10月1日及以后生产的食品，一律不得继续使用原包装和标签以及“QS”标志“SC"是“生产”的汉语拼音字母缩写

41、国家卫生城市标准（2014版）对“健康教育与健康促进”考核的主要内容不包括（）居民健康素养水平全民建设活动慢性病综合防控示范区建设控烟工作

42、人格发展的关键时期被认为是：( ) 3~7岁2~3岁5~9岁0~3岁

43、佩戴眼镜以后，应多长时间验一次光（）半年1～2年3年4年

44、大多数感冒由什么引起( ) 病毒细菌衣原体支原体

45、下面哪种食品是有毒食品，不宜食用( ) 发芽的土豆未彻底煮熟的四季豆发霉的花生以上都是

46、豆浆必须煮透后喝，豆浆加热出现泡沫后，要再充分煮沸( ) 分钟才算好，否则豆浆中的皂素会引起食物中毒。5分钟8分钟10分钟15分钟

47、中药一般在何时服用( ) 空腹服饭后服饭前服睡前服

48、测体温时，应把体温计水银柱甩至( ) 34.5℃以下35℃以下35.5℃以下36℃以下

49、下列食品有助于预防骨质疏松的是( ) 西红柿马铃薯鱼鳞汤花生米

50、下列关于体温的说法，错误的是（）正常人的体温是相对固定的，一天之内的波动很小测量体温通常是使用体温表测量腋下温度发热是一种疾病发烧是指体温高于正常情况

51、下列关于老年人跌倒的说法，不正确的是（）跌倒是65岁及以上人群伤害致死的第一位原因老年人跌倒死亡率与年龄无关跌倒除导致老年人死亡外，还导致残疾跌倒后的恐惧心理降低老年人的活动能力

52、“三无”食品是指( ) 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品无厂名厂址、无配料表、无生产日期和保质期的食品无厂名厂址、无生产批号、无生产日期和保质期的食品无厂名厂址、无品名、无生产日期和保质期的食品

53、关于健康体检，下列说法中不正确的是哪一项（）可以了解身体健康状况可以有针对性地改变不良的行为习惯发现健康问题后再去体检减少健康危险因素

54、下列不属于对病残人员的关爱措施的是（）鼓励乙肝患者积极参与疾病的防治患者家属对精神病人担负起照料责任在生活上远离艾滋病感染者政府修建残疾人专用的公厕

55、长期大量吸烟的人平均寿命比不吸烟者缩短至少（）年4年8年10年

56、出现煤气中毒时，您认为下列哪项是首先应采取的措施（）用冷毛巾敷头以保持清醒打开门窗通气用冷水浇身体以保持清醒

57、哪种食品我们学生不宜常吃( ) 烧烤类食品膨化类食品油炸类食品以上都是

58、世界卫生组织提倡的健康生活方式中包括以下的（）戒烟限酒戒酒限烟少烟多酒

59、根据有关规定，烟盒上必须标有（）的警示“禁止吸烟”“请勿吸烟”“吸烟有害健康”

60、我国目前（）利用广播、电视、报刊发布烟草广告允许不允许

61、下列各项体征中与儿童锌缺乏无关的是: ( ) 生长迟缓食欲不振牙龈出血易感染

62、向医生陈述病情时，下列说法恰当的是（）可以稍微夸大病情以便得到医生重视要尽量如实、准确、全面地说明与疾病有关的问题可以稍微讲轻一些症状，避免医生开太多检查不需讲太多，靠医生检查就行