几种馅饼的做法不需发面特别好吃
10种不需发面的饼好吃又好做
10 种不需发面的饼好吃又好做1.葱油饼▼用料：面粉、葱、盐、油做法： 1、葱切碎，在面粉里加盐和温水拌匀，然后揉成面 团；2、用保鲜膜包住面团静置 20 分钟；3、将面团拿出来 搓成条，然后揪成几个小剂子； 4、把剂子擀成薄片，然后 涂上一层油，把葱撒在上面； 5、把面皮沿一边卷成长条，再沿着一角卷成圆形； 6、将两个面卷重叠在一起，用手按里煎至金黄色即可出锅， 切成块装盘。
2.香甜玉米饼▼用料: 糯米粉、玉米粉、玉米、白糖、油、盐 做法： 1 、玉米煮熟，晾凉后将玉米粒剥下待用； 2、把糯米 粉、玉米粉、玉米粒、白糖、盐放入盆中； 3、然后加温水 后搅拌，揉成面团； 4、把面团用手揉搓成长条，揪下 块；5、然后用手压扁，用擀面杖擀成扁平状； 6、锅中放油， 油热后放入玉米饼， 炸至金黄色即可。
3.椒盐油酥饼▼用料: 面粉、椒盐、油、盐、葱做法： 1、把葱切碎，面粉加热水搅拌后揉成面团；2、用保 鲜膜包住面团静置 20分钟；3、取少许面粉加入椒盐搅拌；4、锅中放油，烧热后加入椒盐油酥，充分搅拌后盛出；再涂上一层油酥； 7、将面皮沿一边卷成长条，拉长后卷成扁，再擀成圆饼； 7、锅中加油，烧热后放葱油饼；8、在锅5、 将面团搓成长条，揪下一块后用擀面杖擀成薄片；6、然后圆形，用手压扁； 8、锅中放油，烧热后加入酥饼，煎至两 面金黄色即可。
4 .芝麻酱千层饼 ▼用料：面粉、芝麻酱、芝麻油、油、盐 做法： 1、面粉加热水搅拌后揉成面团，用保鲜膜包住面团静置 20 分钟； 2、在芝麻酱中加盐和芝麻油拌匀；紧； 4、用擀面杖将面皮擀平，再涂上芝麻酱，将面皮的 分之一折起； 5、将面皮折好后用擀面杖将面皮擀开，用刀 切成五份； 6、锅中放油，油热后下入饼，煎至两面金黄色 后即可出锅。
5.鸡蛋饼▼用料: 鸡蛋、面粉、盐、油、葱 做法: 1、葱切碎，鸡蛋打散后加入牛奶再搅拌； 2、拌匀后 慢慢加入面粉、盐、葱，顺着一个方向搅拌，直到没有面疙瘩就可以了； 3、锅中放油，烧热后倒入面粉糊，使面糊均▼用料:面粉、油、盐、做法: 1、在面粉中加开水，然后用筷子搅拌成絮状；2、等到面不烫手时加入凉水揉成面团； 3、面团用保鲜膜包住， 放在一边静置 15 分钟； 4、把面团擀成薄皮； 5、锅中倒油， ▼用料:面粉、油、花椒粉、葱、酱 做法: 1、葱切碎，将面粉放在容器里； 2、然后加入开水，3、把面 团擀成薄片，在其中面涂上芝麻酱，将面皮对折，然后按匀平摊在锅里； 4、将两面煎至金黄色即可享用啦。
不需发面二十种饼的做法不用发面饼的做法20种饼的做法大全
不需发面二十种饼的做法,不用发面饼的做法,20种饼的做法大全很多人都喜欢吃饼，可是还是不会自己做哟，下面就让我来教你二十种饼的做法《不需发面》葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼, 小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可. 口袋饼：用料:面粉200克1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子。
3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约厘米厚的面皮。
4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；做法：1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花。
半发面馅饼的做法
半发面馅饼的做法
所谓的半发面，又称为碰酵面抢酵面，“半发面”的意思就是面肥与面粉各占一半特点是加入面肥后，不用发酵，随制随用，是大酵面的快速调制法，所以又称为抢酵面。
下面店铺为大家整理了一些半发面馅饼的做法。
半发面馅饼成品图
半发面馅饼的食材准备
半发面馅饼的做法步骤
1.面粉加老面揉匀，饧发半小时
2.将葱切末、火腿肠切小粒
3.面团揉光滑后用擀面杖擀成饼皮
4.涂抹一层油
5.均匀的撒上葱末和火腿肠碎，再撒上适量盐
6.从上往下卷成卷
7.切成等大的小段
8.双手握住剂子两边，相反方向拧成螺旋状，按扁
9.再分别擀成饼
10.电饼铛预热，倒入适量油
11.放入葱花饼
12.盖盖焖一两分
13.两面煎至金黄即可
半发面馅饼小贴士
半发面的饧发半小时就可以制作了
电饼铛可用平底锅代替。
馅饼的馅有哪些种类
馅饼的馅有哪些种类关于《馅饼的馅有哪些种类》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
陷饼是一种在华北地区风靡的特色小吃，自然，南方地区许多地域也是有吃陷饼的习惯性。
陷饼是用面裹包馅，随后用烙、煎、炸等方法将其做熟，再享受。
陷饼的包馅有很多，例如马铃薯、韭菜鸡蛋、猪肉白菜等。
要是喜爱，能够随便再包馅中添加自身爱吃的菜或肉。
下边，就为大伙儿详细介绍土豆馅饼、韭菜鸡蛋馅饼、猪肉白菜馅饼的做法。
一、马铃薯煎饼原材料：生猪肉，马铃薯，生鸡蛋，葱蒜，米酒，生抽酱油，酱油，五香粉，糖，黑胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精作法：1.生猪肉切割成肉沫；在小盆里，添加做好的饺子馅，生鸡蛋，米酒，生抽酱油，酱油，五香粉，糖，黑胡椒粉，芝麻油，盐，鸡精，拌和上力，马铃薯揉成细短丝，攥干水放进饺子馅中。
2.擀面皮擀成一张大玉米饼，分为四块，一块空出，其他的铺平肉馅儿，一层一层折起来，把饺子馅儿遮住，最终成一个扇型，密封。
3.炒菜锅加点油，放点水煎熟就可以。
二、韭菜鸡蛋馅饼原材料：苋菜、生鸡蛋、虾米皮、小麦面粉作法：1.苋菜清洗剁碎；生鸡蛋放小量的油摊鸡蛋，用筷子滑散；将生鸡蛋和苋菜虾米皮依照1：2：1占比配备，搅拌均匀。
2.将小麦面粉用温开水合成稍软的面糊，放到一边饧面，将饧好的面，揪成包子皮，擀成片状。
3.放入馅，包成小包子，扣在砧板上，按一下；电饼铛抹油，提早烧开后放进陷饼，双面烙成橙黄色就可以起锅。
三、猪肉白菜馅饼原材料：小麦面粉、大白菜、肉馅、姜蒜、盐、生抽酱油、白砂糖、米酒、黑胡椒粉、芝麻油。
作法：1.先揉面，小麦面粉入盘，渐渐地的放水，把面和结团，揉匀，醒15-20分钟就可以。
2.大白菜切碎，撒上少量盐，腌渍15分鐘上下；肉馅内放进姜蒜末，添加盐、米酒、黑胡椒粉、白砂糖、生抽酱油翻拌，放进芝麻油；把白菜馅的汁排出，放进饺子馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调整咸度。
3.把醒好的面取下，搓发展条，揪包子皮，随后擀成饼皮，包入包馅，像做包子那般，用手指轻触两下压瘪；4.炒锅中倒进少量油，刚开始摊煎饼，煎至双面金黄色就可以。
馅饼的做法大全
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陷饼能够依据馅的不一样制做出不一样的口感，它能够是咸的，还可以是辣的，乃至能够是甜的，实际怎样做彻底能够依据您的爱好，但是一般大家在服用陷饼的情况下，全是将其制做变成咸的或是是辣的，而甜的并不常见。
假如说您较为喜欢吃陷饼得话，好好的来学习培训一下馅饼的做法全集吧。
陷饼在制做的情况下最先要留意馅一定要调配的十分美味可口，才能够作出美味的陷饼。
次之便是要留意在它的制作过程中，一般全是选用烤或是是煎的方式，非常容易便会焦掉，因而一定要把握好熟度。
1、苋菜应提早洗完将水份滤干，豆角擦完后用沙布挤干水份，鸡蛋炒好后宜放凉后再拌;2、拌馅的情况下先倒进油翻拌后倒进生鸡蛋，随后再加盐，油能够产生一个保护层厚度;这是我做的陷饼，大伙儿能够忽视，由于确实抱歉观众们，做的太丑了，技术性有待提高，但是味儿非常好，并且是用百分之百柴鸡蛋做的，营养成分也非常好。
原材料柴鸡蛋4个，苋菜1小把，豆角一个半，虾米皮少量，盐少量，芝麻油少量，食用油少量作法1.锅内食用油烧开，倒进做好的生鸡蛋，炒过当然晾凉;2.苋菜切条，豆角擦丝挤干水份，淋入芝麻油搅拌均匀;3.添加虾米皮和1，盐搅拌均匀;4.面加冷水合好(软一点)饧十五分钟，制成一个一个小剂子，用力挤扁;5.用擀面棍擀成旁边薄正中间厚的陷饼皮;6.放上涨好的馅，像做包子一样捏上，在手里往返挤扁;7.电饼档烧开后刷上一层食用油，放进搞好的陷饼，盖好盖;8.待电饼档的灯灭后将陷饼翻至另一面，盖好盖;9.电饼档的灯再度灭后就可以开吃完。
学会了这一种馅饼的制作方式，您就可以依据自身的口感来调配不一样的馅，那样就可以制做出不一样口感的陷饼了。
实际上民俗在制做的情况下多是用炒菜锅烙的，那样更非常容易把握好熟度，才能够制做出色香味俱全的陷饼，并且烙出去以后色调也较为漂亮。
北方正宗馅饼做法教程_好吃的北方馅饼怎么做
北方正宗馅饼做法教程_好吃的北方馅饼怎么做
今天就用荠菜与猪肉搭配入馅，滋味鲜美、清香别致的荠菜鲜肉馅饼，皮薄馅大，再用平底锅煎至两面焦黄酥脆即可。
下面小编为你整理了一些馅饼的做法。
希望对你有帮助！
北方馅饼的成品图
北方馅饼的配料
馅饼的做法步骤
1. 面粉中放入适量的水和面;
2. 将它和成光滑的面团后加盖饧上20分钟;
3. 肉馅中加入适量的盐、姜粉、料酒和胡椒粉等调味料;
4. 顺着一个方向搅拌上劲;
5. 将切碎的荠菜放入肉馅中，先加入适量的香油，顺着同一方向搅拌均匀;
6. 再加入适量的盐，顺着刚才的方向搅拌，这样荠菜猪肉馅料就完成了;
7. 饧好的面团分割成大小相同的剂子;
8. 擀成圆片后包入适量的馅料，将它们包起来;
9. 将包好的馅饼光面朝下放入锅中，加入适量的水和少许油;
10. 加盖焖煮两、三分钟;
11. 揭开盖，小火慢慢煎;
12. 将一面煎的金黄后再翻面，将另一名也煎至金黄;
13. 双面煎至金黄后盛入放入垫有厨房纸巾盘中吸油。
馅饼的小贴士
1. 要想荠菜入馅不出水，一定要先加入香油后加入盐，这样做的目的是让素菜裹上一层保护膜避免少出水;
2. 煎饼时先加入适量的水和少许油，先加盖焖煮两分钟让馅饼成熟，再转为小火将双面煎至金黄。
30种馅饼的做法
30种馅饼的做法1. 肉馅饼：将猪肉切碎，加入葱姜蒜末、盐、生抽、料酒搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
2. 芹菜馅饼：将芹菜切碎，加入混合糖和盐，炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
3. 韭菜馅饼：将韭菜切碎，加入虾仁、盐和鸡蛋，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
4. 三鲜馅饼：将虾仁、鱼肉和蔬菜切碎，加入鸡蛋、混合糖和盐，搅拌均匀后包入面团烧烤至熟透。
5. 蛋黄馅饼：将鸭蛋黄分离，加入糖、黄油和面粉搅拌，包入面团中，烤至金黄色即可。
6. 红豆沙馅饼：将红豆煮熟，加入糖和黄油搅拌至浓稠，包入面团中，烘烤至表面金黄。
7. 果酱馅饼：将自制果酱涂抹在面团中，卷起后切成均匀的片状，烘烤至香脆。
8. 豆沙馅饼：将红豆煮熟，搅拌成糊状，加入糖和黄油，包入面团中，烤至金黄色。
9. 咸蛋黄馅饼：将咸蛋黄切碎，加入泡菜丝、盐和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，煎至金黄色即可。
10. 菠萝咕咾肉馅饼：将猪肉切丁炒熟，加入菠萝丁、酱油、姜蒜末和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
11. 栗子馅饼：将栗子煮熟去皮泥状，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
12. 辣椒肉馅饼：将猪肉切丁，加入辣椒末、葱姜蒜和盐，搅拌均匀后包入面团中，煎至两面金黄。
13. 芝士馅饼：将芝士切成丁，加入奶酪、鸡蛋和混合糖，搅拌均匀，包入面团中，烘烤至金黄色即可。
14. 烧麦馅饼：将猪肉剁成肉茸，加入虾仁、糯米和混合糖，搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后上色。
15. 茄子馅饼：将茄子切碎，加入猪肉末、盐和酱油炒熟后包入面团中，油炸至酥脆。
16. 香菇馅饼：将香菇切碎，加入豆腐末、盐和生抽搅拌均匀后包入面团中，蒸熟后煎至两面金黄。
17. 葱油馅饼：将葱切碎，加入盐和香油拌匀，包入面团中，烘烤至香脆。
18. 香蕉馅饼：将香蕉切碎，加入糖和黄油搅拌均匀后包入面团中，烤至金黄色。
19. 奶油蘑菇鸡肉馅饼：将鸡肉切丁，加入奶油、蘑菇和盐，搅拌均匀后包入面团中，烘烤至酥脆。
如何做馅饼
如何做馅饼北方人比较喜欢面食类的食物，我们在制作的过程中往往要做好调味料的美味，这样才能够衬托出食物的美味和够味。
就比如馅饼应该在馅料里面下功夫，只有做出好的馅料才能够烹调美味的馅饼。
其次就是馅饼的面皮，只有薄的馅饼皮能够满口充满馅料的香味。
做馅料的时候要用到烹调时经常用到的一些调味料，比如鸡精，盐，料酒以及香葱等拌料，这样都是能够很好的做出美味的馅料，关键是我们的搭配。
做馅料不能够做得太咸，不然难以下口。
1 馅的味要足，带汤、不干。
2 皮要薄，不可用发面。
3 烙时达到外焦里嫩。
外焦里嫩、金黄多汁、皮薄大馅的好吃馅饼一般北方常见的馅饼多是猪肉馅饼和牛肉馅饼。
好吃的馅饼取决于内馅，还有外皮的金黄酥脆，这些都是诱惑人心的主要因素。
但要做到这样，唯有仔细处理好馅料再加上慢火慢煎的过程，才能将将美味的馅饼以最好的品相呈现出来。
馅饼是好吃，但是不是每当要动手做它时，就会想到烫面面团、冷水面团、半烫面团等等等麻烦的难事?其实并没那么难，只要按着这套办法去做，再加上耐心、小心，就完全可以成功煎出馅饼来啦!猪肉馅饼1、一斤面粉对半斤左右温水和好，将肉剁碎，用切碎的葱和调料和成馅。
2、包馅方法有两种：一是先把面擀成大片，把馅铺在上面，卷起盘成圆饼用擀面杖轻轻擀薄;二是先把面做成剂，擀成片后包馅，再擀薄。
上锅烙时，用刷子在饼的两面刷些油，烙熟即可。
素馅饼主料：精面粉500克辅料：鸡蛋、韭菜、粉丝调料：葱、姜、盐、鸡精、料酒、香油、食用油烹制方法：1、用温水把面粉逐渐合成软面，放入盆中用湿净布盖好醒30分钟;2、将葱姜韭菜洗净切成末，粉丝泡好切成末;3、用打散的鸡蛋把猪肉末调成糊状，放入葱姜末、韭菜末调成馅;4、把醒好的面分成小记，压成面皮包入馅，用手按成饼状;5、坐锅点火放入油，油热放入饼烙时要适时翻动。
相信通过本文对于馅饼制作方法的一些做法有了了解，我们在日常对于馅饼有兴趣的就可以在家中自己烹调制作了。
对于猪肉馅的腥味我们可以采用生姜末来去除，多种材料的搭配相信多试几次就可以做出美味的馅饼了。
美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢
美味馅饼的17种做法，松软筋道不发硬，馅儿又大又香全家都喜欢一、茴香猪肉馅饼食材面粉250克、猪肉馅100克、茴香70克、香菇4个、盐4克、生抽8克、老抽3克、花椒粉1克、姜粉0.5克、香油2克、开水100克、凉水72克、葱1段、食用油10克。
做法1、一半的面粉与开水混合，用筷子搅拌一下，另一半面粉与凉水混合搅拌均匀后，将全部面粉揉成面团，这个面团会很软，放盆中醒20分钟。
2、香菇切小丁，茴香切碎，大葱切碎。
切大葱的时候要注意通风，不要辣到眼睛哦。
3、猪肉馅中加入盐、生抽、老抽、花椒粉、姜粉、香菇和食用油搅拌均匀，再将茴香倒入猪肉馅中，搅拌均匀后加香油提香，茴香猪肉馅拌好后备用。
4、面板上撒少许的薄粉，将面团分割成12个小面团，并揉圆。
5、小面团擀成薄薄的圆形面片，放入适量的茴香猪肉馅。
6、像包包子那样将收口捏紧，用手掌轻轻按扁，依次包好所有的小面团。
7、锅热后抹少许的食用油，将馅饼放入。
8、底面定型煎黄后，翻面煎另一面，两面来回煎至金黄色，用手指按压小饼，能回弹，另外可以看到饼皮鼓起来时，馅饼成熟，可以装盘啦。
二、火龙果红豆馅饼食材面粉500g、火龙果150g、蜜红豆300g、酵母粉5g、食用油10ml。
做法1、将红心火龙果外皮清洗干净，果肉切成小方块备用，然后把火龙果的皮用刀切除粗糙的根茎疙瘩，保留果皮内部肉厚的部分，加一点水和火龙果果肉一起放进料理机打成玫粉色的糊糊。
2、将5g酵母粉用温开水化开后倒入和面用的盆，随后依次倒入面粉和红心火龙果糊糊。
3、和面小窍门，用不惯面包机，又不喜欢和面满手黏的都是面粉，可以一边少量的往面盆里加水，一边匀速的用筷子将面粉酵母火龙果一起搅拌成绵絮状.4、用筷子将面粉搅拌均匀，这时候再用手将面絮揉搓成面团，这时候会看到面粉和火龙果颜色过渡不均匀，没关系，等面团发酵以后就是完美的粉红色了。
将和好的面团盖上保鲜膜放到温暖的地方静置饧面。
5、饧面的时间受多种外界因素影响不好估算固定的时间，冬天由于寒冷，饧面的时间相对比春夏时节要长一点儿，所以建议将和好的面放到温暖的地方，北方有暖气就把面盆放暖气跟前，没暖气可以把面盆放到温暖的炉灶旁，可以加速面团发酵的过程。
8种香死人的馅饼做法,简单易学哦!
清香韭菜鸡蛋馅饼原料：韭菜，鸡蛋2—3个，虾皮适量。
做法：1.韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗.锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
2.将面粉用温水和成稍软的面团，放在一边饧面，将饧好的面，揪成剂子，擀成薄片；3.放上馅，包成小包子，扣在案板上，按一下；电饼铛抹油，提前烧热后放入馅饼，两面烙成金黄色即可出锅。
多汁猪肉白菜馅饼原料：面粉、白菜、猪肉馅、葱姜、盐、生抽、白糖、料酒、白胡椒粉、香油。
做法：1.面粉中加入温水，用筷子搅成棉絮状，揉成光滑面团，饧面30分钟.2.把白菜青椒生姜葱切碎；五花肉剁碎，加入盐、料酒、白胡椒粉、白糖、生抽拌匀，放入香油；把白菜馅的汁挤掉，放到肉馅碗中搅拌均匀后，加一点盐调节咸淡；3.把醒好的面取出，搓成长条，揪剂子，然后擀成饼皮，包入馅料，像包包子那样，用手指轻按几下压瘪；4.煎锅中倒入少许油，开始烙饼，煎至两面金黄即可。
PS:1. 包馅饼的时候一定要捏紧，否则擀平的时候可能会有馅露出。
2. 烙饼的时候火候要掌握好，不能太小，也不能太猛，把饼煎糊了。
荤素搭配土豆肉饼原料：猪肉，土豆，鸡蛋，葱姜蒜，料酒，生抽，老抽，五香粉，糖，白胡椒，香油，盐，味精做法：1.猪绞肉放上料酒，蛋清，白糖，生抽，盐，胡椒粉，五香粉，葱姜末，朝一个方向搅上劲儿。
土豆搓成细短丝，攥干水放入肉馅中；2.面皮擀成一张大薄饼，分成四块，一块留空，其余的铺上肉馅儿，一层一层对折，把馅儿盖住，最后成一个扇形，封口；3.平底锅放油，放点水煎熟即可。
酥脆香酥馅饼原料：面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油做法：1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时，腌好后加入葱碎拌匀；2.开水烫过面粉，少量后搅匀，一点点加入凉水，将面团揉至筋道、柔软，盖保鲜膜饧1小时；3.面团饧好，分成均匀面团，擀成薄片，放上肉馅卷起；4锅里热油，小火凉面煎至金黄即可。
馅饼怎么做又软又好吃 馅饼怎么包法不漏馅还皮薄
馅饼怎么做又软又好吃馅饼怎么包法不漏馅还皮薄馅饼的做法不难，而且可以根据自己的喜好加各种不同的馅料，咸的甜的都可以，适量的食用也可以补充营养，那么馅饼怎么做又软又好吃呢?一、馅饼怎么做又软又好吃做法一准备一些猪肉干，香菇，面粉，葱。
先在面粉里面加入适量的水，然后再合成面团醒20分钟左右，把猪肉剁成末，加入适量的胡椒粉盐搅拌均匀，葱切成粒，干香菇放到开水里面泡一下，然后也切成小粒状，锅里面加入适量的油，把香菇粒，香葱爆香，再加入一些芝麻油，像包包子一样，把面团包好馅料收口按扁，锅里面加油，把做好的饼放进去，加入一些清水煎到水干，两面煎到金黄就可以吃了。
做法二准备一些猪绞肉，中筋面粉，开水，胡椒粉，醋，糖，酒，酱油，葱，猪油。
面粉里面加入适量开水，然后搅拌一下，等到温度降到差不多的时候，再加入一些温水以及猪油来按揉，按揉到光滑放置半个小时，再分成小团，葱切成葱花倒进猪肉馅里面，然后再加入醋，糖，酒，酱油，胡椒粉搅拌均匀，腌制半个小时，面团搓圆以后压扁，稍微擀开一些，中间厚周围薄，然后再把馅料放到面皮中间，把它包起来，收口的地方一定要捏紧，不要让肉馅跑出来，包好以后就可以按压一下，放到油锅里面，每一面煎三分钟，用中火煎，如果喜欢吃辣，可以加入一些辣椒酱。
二、馅饼怎么包法不漏馅还皮薄将鸡蛋打入面粉中，面活的稀一些，反复揉搓摔打，然后再包馅料，把面和的软一些，醒的时间长一些，不要揉好以后直接包，在烙馅饼的时候撒一些油在表面，这样制作出来的皮既薄又不会露馅。
三、做馅饼怎么和面好吃准备好酵母融在温水中，静置上5分钟，环境凉或者是想要让酵母发得快一些，酵母放的量可以放多一些的，在正常的温度下，每500克面粉中放入5克酵母就完全足够了，选择用温水进行发酵，这样的速度是比较快的。
和面的时候用水量也是很重要的，可以分开几次放水，正常情况下是500克的面粉搭配上250克的水，把面团揉成型，然后盖上静置10分钟，等到水分和面粉完全充分融合，之后重新开始揉就可以了。
牛庄馅饼的4种做法
牛庄馅饼的4种做法牛庄馅饼的4种做法牛庄馅饼远近闻名，十分好吃。
牛庄馅饼，是辽宁省鞍山市海城古镇牛庄特色美食。
你想了解牛庄馅饼是怎么做出来的吗？下面是店铺给你整理的4种牛庄馅饼做法，一起来看看吧！牛庄馅饼的做法1材料牛肉，葱，姜，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美2勺，面粉，油做法1.按常规发酵面团，不要太硬，最好稍软些。
2.发酵面团期间准备牛肉馅。
牛肉剁碎，加葱末，姜粉，胡椒粉，椒盐粉，料酒少许，味达美两勺搅拌均匀使牛肉入味。
3.面团发酵完毕，分成若干剂子，剂子擀成中间厚边缘薄的面片，包一些肉馅进去，象包包子一样的手法，把包子翻面后用手掌按扁，继续醒20分钟。
4.平锅烧热后转小火，锅内刷层薄油，放入馅饼，待一面鼓起再翻面烙另一面，均匀着成金黄色，反复翻面两到三次，大约5分钟烙制一个。
检验馅饼是否烙熟的方法：用牙签插入馅饼，牙签没有附着物即可。
牛庄馅饼的做法2材料牛肉，植物油，淀粉少许，料酒1勺，生抽1勺，鲍鱼汁，姜粉，盐，五香粉，葱花，花椒粉，面粉，油少许做法1.牛肉馅：牛肉剁成肉泥加生抽一勺、料酒一勺、淀粉少许搅拌均匀放置两小时。
2.先将平不沾锅加热，倒少许油后将饼坯摆入平锅，小火两面煎成金黄色，取出放入预热200度的烤箱中，上下火，上层，15分钟后出炉。
小诀窍1.调馅时加葱花，植物油，花椒粉、五香粉、盐、姜粉、鲍鱼汁按顺时针搅拌，中途可加水继续搅拌目的是防止肉馅过干。
面团最好是发酵好的面团，也可用自发面粉，和成面团醒发30分钟即可使用。
2.如果没有烤箱直接就用平锅小火烙熟。
牛庄馅饼的做法3材料油酥：低粉150克，植物油65克，油水团：200克，盐1小匙，糖1小匙，植物油60克，水80克，内馅：猪肉末250克，葱碎，姜末少许，盐，砂糖，料酒，香油，味精，淀粉，胡椒粉少许做法肉馅：1、猪肉末先用盐、砂糖、香油、胡椒粉、味精、淀粉等拌匀2、再加入切碎的葱碎和姜末拌匀饼：1、按原料的份量，分别揉好油酥团和油水团，盖上湿布或者保鲜膜或者锅盖，醒20分钟2、醒好的面团，分别分割成8小份，整圆，盖上保鲜膜醒10分钟3、取一份油水皮用手掌按扁，包入一团油酥，捏紧口4、翻身收口处朝下，用手按扁，擀成长圆形5、再翻过身来，卷起，全部各自卷好6、取一个卷竖放，再擀成长条状7、翻过来，再卷成小卷8、取一个小卷用手把两头往中间捏，再按扁(也可以稍微擀一下)9、包入腌制好的肉馅10、封口捏紧11、封口朝下摆放，稍微按扁12、喜时不粘锅薄薄地刷一层植物油13、打至小火，把饼摆放好14、盖上锅盖，闷2~3分钟左右15、开盖，把饼翻个身，再盖锅盖2分钟左右16、为了让肉馅熟透，可用手沾一点清水，往饼上弹洒，再盖上锅盖17、后期反复翻面，直至双面煎至金黄色为止牛庄馅饼的做法4和面，要先用筷子加水绞面，在用冷水扎面，这样和出来的面，够软，够筋性，包出来的馅饼才能皮薄，馅大，而馅又漏不出来。
最全最详细的6种饼做法,收了慢慢学,学会了可以在家露一手!
最全最详细的6种饼做法，收了慢慢学，学会了可以在家露一手！教你做6款家常饼的做法，简单，易操作，收了慢慢学，学会了可以在家露一手，再也不用去外面买着吃了，希望大家喜欢。
葱花饼：食材：面粉500克、盐5克、油10克、清水600毫升，油酥：面粉2勺、盐1小勺、花椒粉，五香粉各1小勺、葱花适量。
做法：1、准备面粉，加5克盐拌匀，面粉中分几次加入水混合拌成雪花状，加10克油，揉成光滑的面团。
（面要和的稍微软一点）。
2、切成相等大小的大面剂，抹上油，放在盆中，盖上保鲜膜，醒置半个多小时，3、我们开始做油酥，准备一小碗，加2勺面粉，再加一勺盐、1勺花椒粉、1勺五香粉。
4、把油倒入锅里，油热以后，到入面粉中，搅拌均匀，这样油酥就可以了。
5、面团醒置好后，用手把面团按压成长条的面饼，摸油酥，放葱花。
6、将面皮卷起，卷的时候不要卷的很紧密，这个时候不要讲究好不好看，而是要用手提起面皮卷，最好是兜上气儿卷，按成圆饼，这样做出来的饼才有助于外皮酥脆，内部宣软，这是葱花饼好吃的关键之一。
7、平底锅烙饼，开中火，锅中放入适量油，放入葱花饼，当饼两面定型后，要勤反面，更有助于出层，才会更酥松、更好吃。
芝麻酱饼：食材：面粉300克、凉水，开水适量、芝麻酱2勺、盐2勺、五香粉1勺、生抽1勺、鸡蛋2个。
做法：1、和面，先在面粉一半加热水，把面快速搅成面絮状。
2、然后把面揉成团，用碗盆倒扣静置10分钟。
3、调芝麻酱，芝麻酱里加入盐，温水少许，五香粉，生抽搅拌均匀，芝麻酱不能太稀，防止外流。
4、芝麻酱调好，2个鸡蛋打散备用。
5、静置好的面团取出后再揉光滑，搓成长条，分成相等的面剂子。
6、面团擀成一个稍厚的圆片，将芝麻酱均匀的涂抹在擀好的面片上，从一端卷起，收口，压扁，擀成饼。
7、平底锅提前烧热，刷少许油，将饼置于锅中，小火烙制一会上色翻面，刷上一层蛋液。
8、再翻面，烙至两面熟透，撕开是这样的，层层分明，放凉后也不会发硬。
鸡蛋饼：食材：鸡蛋5个、面粉小半碗、韭菜1小把、火腿3根、盐半勺、鸡粉半勺、香油1勺。
软面馅饼怎么做才好吃，配方比例全都告诉你，学会都能出摊
软面馅饼怎么做才好吃，配方比例全都告诉你，学会都能出摊大家好我是小徐，很长时间没给大家更新视频和文章了，今天有时间就给大家更新一篇软面三鲜馅饼的做法，我们生活中喜欢做各种面食，面食的做法也非常多，问大家最喜欢吃那种面食，大家肯定都说喜欢吃馅饼。
馅饼有2000多年的历史了，馅饼在个别地区也称为盒子，它的做法也非常多，有发面的，有死面的，有软面的，可以搭配各种的馅料，做好的馅饼可以烙，也可以烤。
馅饼要想做的皮薄馅大，还是需要一定的技巧的，今天小徐就给大家分享一款软面的三鲜馅饼的做法，做法也非常简单，大家看一遍基本上都能做成功。
1：和面：面盆里加入家用普通面粉300克，加入3克的盐，就是用小勺加小半勺盐就行，用筷子先搅拌均匀，在加入50度左右的温水，一边加水一边搅拌，这种面要和的特别软的，不要下手去揉面，要是用手揉粘的满手都是面，咱们就用筷子顺着一个方向一直搅拌，大约搅三分钟，面粉要完全搅开，醒面30分钟就可以包了。
2：调馅：韭菜洗净控干水分，切成末，放在大碗里，韭菜里先加入一点食用油搅拌一下，让油先裹住韭菜，这样韭菜就不容易出水了，再加入炒熟的鸡蛋，鸡蛋不要炒的太老，炒熟的鸡蛋一定要放凉才能加入，家里有虾皮可以放一点，韭菜馅就加入一点盐就行，搅拌均匀馅就做好了。
3：面醒好了以后加入一点食用油，用筷子搅拌一下，这样做是为了包的时候面不粘手。
4：面也不用放在面板上揉，包的时候双手也要抹油，揪一块面团，用手抻薄一些，也不需要抻的太薄，放入调好的馅，放一勺要用勺子压一压，这样放的馅才能做。
5：开始收口，右手捏住一个头，左右来回捏，另一头盖在上面，包好不用二次醒面，上锅直接烙就行。
6：包好的饼坯直接放在电饼铛或者平底锅上，电饼铛要先预热180度，要是温度太低烙出来的饼就发硬，用手直接摁平就行，这个不需要擀，要是擀完拿起来就全破皮了。
烙饼的过程中一定要完全烙熟一面才能翻面，韭菜馅不需要烙的时间太长，皮烙至金黄就可以出锅了。
如何制作口感绵软的馅饼
如何制作口感绵软的馅饼在制作口感绵软的馅饼前，需要准备以下材料：- 面团材料：面粉、黄油、盐、冷水- 馅料材料：水果、蔬菜、肉类、豆类或其他喜欢的食材- 调味料：糖、盐、胡椒粉、香料等- 烘焙工具：烤箱、烤盘、刷子、刮板等以下是制作口感绵软的馅饼的步骤：1. 准备面团：- 将面粉和盐放入一个大碗中，加入切成小块的黄油。
- 用指尖或擀面杖将黄油和面粉搓揉在一起，直到出现类似粗面粉的质地。
- 逐渐加入冷水，将面粉揉成一个均匀的面团，不要揉得太过劲道。
- 将面团包裹好，放入冰箱中静置约30分钟。
2. 准备馅料：- 根据个人喜好选择水果、蔬菜、肉类或豆类等食材作为馅料。
- 将馅料切成小块或切碎，根据需要加入适量的糖、盐、胡椒粉等调味料进行调味。
- 确保馅料中的水分尽量被挤压出来，以避免饼皮变湿软。
3. 制作饼皮：- 将面团从冰箱中取出，放在轻微撒有面粉的工作台上。
- 用擀面杖将面团擀平，直到达到所需的饼皮大小和厚度。
- 注意在擀面的过程中，面团要保持均匀厚薄，并注意避免擀破饼皮。
- 将擀好的饼皮放入烤盘中，并用刷子刷上少量的融化黄油。
4. 填充馅料和封口：- 将调制好的馅料均匀地放在饼皮中间。
- 将饼皮对折，确保馅料被完全封住。
- 使用叉子或刮板将边缘压紧，以密封馅料。
- 可以使用刀在饼皮上切几个小口，以允许馅料中的水分释放，避免饼皮发潮。
5. 烘烤馅饼：- 将烤盘放入预热至180摄氏度的烤箱中，烤制约15-20分钟，直到饼皮呈金黄色。
- 烤盘中可以放上一些烤盘纸，以防止馅料渗出并使清理更加方便。
- 烤好的馅饼可以在取出后稍作冷却，即可享用。
制作口感绵软的馅饼可以根据个人口味进行变化，可以尝试不同的馅料组合和调味料，创造出丰富多样的口味。
希望你能通过以上步骤制作出理想的口感绵软的馅饼，愿你享受美食的同时也能感受到制作的乐趣。
麦多馅饼制作方法
麦多馅饼制作方法麦多馅饼是一种传统的西方面点，它的外皮松软脆香，内馅丰富多样。
制作麦多馅饼需要一些基本材料和步骤，下面我将详细介绍麦多馅饼的制作方法。
所需材料：- 300克面粉- 150克黄油- 适量的水- 适量的盐- 适量的糖- 适量的鸡蛋- 适量的牛肉/鸡肉/蔬菜等馅料步骤一：制作面皮1. 将面粉、糖、盐混合放入一个大碗中。
2. 加入切成小块的黄油，用手指将黄油与面粉搓揉均匀，直到形成像面包屑一样的混合物。
3. 在混合物中逐渐加入少量水，用手揉搓面团。
4. 将面团放在桌面上，继续用手揉搓，直到面团变得光滑且有点弹性。
5. 将面团放回碗中，盖上湿布或保鲜膜，让其室温下休息30分钟。
步骤二：制作馅料1. 准备你喜欢的馅料，可以选择牛肉、鸡肉、蔬菜等。
2. 馅料最好提前准备，比如切成小块，煮熟或炒熟等。
步骤三：制作饼皮和包馅1. 取出面团，将其分割成适量大小的小团。
2. 将小团放在桌面上，用擀面杖将其擀成薄片。
3. 在薄片中央放入适量的馅料。
4. 将饼皮对折，用手指捏紧边缘，封住馅料。
5. 用擀面杖轻轻将饼皮擀薄。
步骤四：烘烤饼皮1. 预热烤箱至180度。
2. 将饼皮放在烤盘上，注意不要过于拥挤。
3. 用刷子在饼皮表面刷上蛋液（鸡蛋打散）。
4. 将烤盘放入烤箱中，烘烤15-20分钟，直到饼皮变成金黄色。
步骤五：享用麦多馅饼1. 取出烤好的饼皮，放在冷却架上，待其完全冷却。
2. 麦多馅饼可以热食或冷食，根据个人喜好选择。
3. 可以根据需要加入配料，如酱料、蔬菜等，以增添口感和风味。
提醒：制作麦多馅饼需要一定的耐心和细致，特别是在制作面皮和包馅的过程中。
同时，对于馅料的选择也可以根据个人口味来调整，增加创意。
希望以上的制作方法可以帮助你制作出美味的麦多馅饼！。
馅饼要不要发面馅饼和面用放酵母吗
馅饼要不要发面馅饼和面用放酵母吗馅饼是非常好吃的糕点,一般都是吃早餐。
对于面点小白来说,做馅饼真的是手忙脚乱。
那馅饼要不要发面?接下来和小编一起看看做馅饼的方法!在日常生活中,很多人特别喜欢吃馅饼。
馅饼香软可口,营养丰富。
那么馅饼要不要发面?馅饼和面用放酵母吗?下面小编为大家解答!馅饼要不要发面根据自己的喜好,馅饼可以发面,也可以不发面。
馅饼的制作方式有煎烤焗等,由饼皮包著馅料。
馅料可以是各类型的食材,例如肉类、蔬菜、海鲜及蛋等,味道以北方的咸香鲜口味为主。
(其中最为出名的要数辽宁海城馅饼,其口味最佳)发面馅饼,一直以来都是家人最爱吃的。
有肉有菜,有营养好消化。
和做馅饼的面里面需要加酵母吗加,依个人口感选择醒发的时间,可以做出不同的蓬松效果。
只加泡打粉之类的,也能做出一些很特殊的效果,自己尝试。
加酵母可以使馅饼松软可口,香昧横溢。
和做馅饼的面里面需要加酵母,这是肯定的。
具体方法有两种:1、最简单的方法:直接到超市购买加有酵母的面粉,和好即可;2、较简单的方法:将泡打粉和面放置十分钟即可;3、最复杂的方法:到卖馒头、包子的小店买未蒸的面团加自来水调成糊状,再加适量面粉和好,用保温材料(如棉被)包裹装有面团的容器,根据当时气温情况放置一段时间(半天以上),直到面团里面有很多气孔为好。
如果闻到了轻微酸味,可加少许食用碱中和。
馅饼怎么做好吃土豆肉饼原料:猪肉,土豆,鸡蛋,葱姜蒜,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精做法:1.猪肉切成肉糜;在大盆里,加入打好的肉馅,鸡蛋,料酒,生抽,老抽,五香粉,糖,白胡椒,香油,盐,味精,搅拌上劲,土豆搓成细短丝,攥干水放入肉馅中;2.面皮擀成一张大薄饼,分成四块,一块留空,其余的铺上肉馅儿,一层一层对折,把馅儿盖住,最后成一个扇形,封口;3.平底锅放油,放点水煎熟即可。
香酥馅饼原料:面粉、猪颈背肉、葱碎、生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油做法:1.肉切丁剁成肉馅、加生抽、老抽、黑胡椒粉、盐、花椒油拌匀腌制1小时,腌好后加入葱碎拌匀;2.开水烫过面粉,少量后搅匀,一点点加入凉水,将面团揉至筋道、柔软,盖保鲜膜饧1小时;3.面团饧好,分成均匀面团,擀成薄片,放上肉馅卷起;4.锅里热油,小火凉面煎至金黄即可。
馅饼面怎么和比较软 这样做出来的馅饼更美味
馅饼面怎么和比较软这样做出来的馅饼更美味馅饼的做法大家都知道吗？知道馅饼怎么做好吃吗？馅饼的好吃与否其实和馅饼的面与馅料都是有关系的，但是如果想吃软软的馅饼还是需要下功夫的，下面我们就来为大家介绍一下馅饼面怎么和比较软，一起来学习一下吧。
馅饼面的柔软程度直接影响了馅饼的口感，因此在制作馅饼的时候一定要注意馅饼面的柔软度，那么究竟要怎么做呢？做法一材料面粉。
做法1、将面粉舀到大碗里。
2、接着打开水龙头，小小的水流。
左手拿着装有面粉的碗，右手拿一双筷子，边接水边搅拌，而在这过程中，面粉会逐渐变成面疙瘩。
3、继续。
不断移动碗的位置，搅拌的动作不要停止，让水流浇到有干面粉的地方。
4、直到所有的干面粉都润湿了，包括碗底，也没有干面粉了，如图所示。
此时关掉水龙头。
这个时候面粉和水的比例刚刚好。
完全不需要做一会加粉一会加水的事。
5、开始用筷子搅面。
可以顺一个方向。
中途换换方向也行。
如果是新手，感觉有点累手，可以搅拌几圈歇一下，再搅拌几圈，歇一下。
也可以用4个筷子搅拌，会感觉省力。
起初面团是不顺滑的，如图。
6、你会发现随着搅拌次数的增加，面疙瘩也渐渐的不见了。
甚至碗里面也是干干净净的，当面团变的光溜溜，且非常有弹性的时候就和好了。
7、此时的面团，可以整个从碗里挑出来，碗里没有残面，如图，亲们注意看这个面团的柔软度，不是硬邦邦的能定型的面团，而是软体的能变形的似乎有流淌感的面团。
8、案板上撒些干面粉，用筷子将面团挑到干面粉上。
9、让整个面团粘上干粉。
10、切成剂子，就可以按照一般流程制作馅饼了。
11、既然写到这，顺便写一下烙制过程吧。
把每个剂子团成团。
从四周往中间按就行。
12、将面团擀成薄片。
13、包上馅。
可以是各种口味的馅，今天包的是萝卜猪肉馅。
(萝卜猪肉馅的制作方法：1、萝卜擦丝，放入冷水锅，开火焯煮，不要盖盖子，让萝卜气尽情挥发。
水滚开后再略煮片刻，捞出，过两遍冷水，罗卜晶莹如鱼翅。
攥干水分，切成小粒。
2、把罗卜粒和猪肉碎、植物油、生抽、姜末、葱花、盐搅拌在一起。
韭菜馅饼有诀窍,不破皮不露馅,个个薄皮大馅鲜嫩多汁,特好吃
韭菜馅饼有诀窍，不破皮不露馅，个个薄皮大馅鲜嫩多汁，特好吃韭菜馅饼有诀窍，不破皮不露馅，个个薄皮大馅鲜嫩多汁，特好吃步骤如下：1、首先准备300克普通面粉放进盆里，加入3克食盐增加面粉的筋性，盐和面粉搅匀，再分次加入200克凉水，边倒边搅拌，搅成像这样的大面絮就可以。
2、下手把面絮揉成一个面团，这时不需要太光滑，刚开始和的时候有些黏手，边踹边揉，大体和成面团就可以。
3、然后把和好的面团移到面板上揉面，多揉一会，越揉不会发现越不粘手了，面团揉光滑后搓成长条。
4、把搓好的面切成8份大小均匀的剂子，每个剂子的重量大约62克左右。
5、把分好的面剂子从外向内整理成椭圆形的小面球，盘子里刷上食用油，把面剂子放在盘子里，表面也刷上油，盖上保鲜膜醒一个小时左右。
6、碗中打入2颗鸡蛋，加入几滴米醋，把鸡蛋搅散，放醋的目的是炒的鸡蛋更滑嫩。
7、锅里倒入适量油，把油烧热后，把鸡蛋液倒进锅里，用筷子快速搅动，鸡蛋炒成颗粒状就可以了，盛出晾凉。
8、韭菜用流动的清水冲洗干净，放在篮子里控干水分，或者用干布吸干水分。
9、韭菜表面没有水后放在菜板上切成碎粒，然后放在干净的盆里，加入一勺植物油、一勺芝麻油，搅拌均匀，每粒韭菜都裹上油，这样韭菜就不会杀水了。
10、把炒好的鸡蛋粒放在韭菜上面，再放入一把虾皮增鲜，加入一勺鸡精，一勺蚝油，少许食盐，其它调料不用放。
11、这时把韭菜、鸡蛋、虾皮混合搅拌均匀，这样韭菜鸡蛋馅就做好了。
12、面也已经醒好了，延展性非常好，取出一个剂子按扁，放上韭菜馅，如果新手可以少放一些馅。
13、然后把面的边缘抻起把韭菜馅包裹起开封口，也可以像包包子捏合封口。
14、把包好韭菜馅的剂子封口朝下摔在案板上，再整理圆就可以了。
15、电饼铛不要加热，把油刷在锅底，可以多刷一些油，再把做好的饼胚放在里面，把饼的边缘轻轻按扁，上面再刷上食用油锁住面皮的水分。
16、盖上盖子，开中火烙至底面上色，大约2分钟左右，打开锅盖用铲子把饼翻一个面。
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材料：面粉一小碗、鸡蛋3只，葱花香菜碎一小碗，咸盐，花椒面适量、色拉油2小匙，清水或者牛奶适量。
做法：1、鸡蛋打散，加入牛奶或者清水调匀，加入剩下材料混合成流动性很好的面糊（如果太稠可以加水调适，太稀可以加面粉调适）。
2、面糊调好后稍稍放置一会就可以开始摊饼子了。
不粘锅最好，一般铁锅也行，只是需要擦点油，不要粘锅就好了。
3、锅微热后，用勺子舀面糊，倒在锅里然后拿着锅慢慢的转开面糊，一面凝固以后再翻个面，煎成微黄即可。
2；.西葫芦鸡蛋塌子：原料：西葫芦1个，鸡蛋2只，面粉5大勺过程：1、西葫芦洗净，纵向对半切开，挖去瓜壤，用擦子擦成丝，放大碗中，加入1/2茶勺盐，搅拌均匀，放置一会儿。
2、西葫芦出水后，加入鸡蛋、面粉、葱姜末和少许五香粉，搅拌均匀。
3、平底锅滴几滴油涂抹均匀，小火烧热。
4、油热后，将面糊倒入，用铲子摊平，两面煎成金黄，即可。
3.菠菜鸡蛋饼：做法：１．面粉倒入大碗中，冲入足量的热水，热水的量为面粉吸收成团后再多倒一些２．两三个鸡蛋加入，用蛋抽打散，这一步要多打一会，将里面因为烫而结团的面糊全打散，不难，多打一会就好了３．菠菜焯水过凉沥干后切成小段，加入蛋面糊４．火腿切小细丁加入，榨菜丝加入５．加入适量盐，鸡精，香油，混合均匀６．平底锅少量油热后，倒入面糊煎到两面金黄即好4.鸡蛋灌饼：材料：面粉，葱花，鸡蛋做法：1、面粉加水和成软硬适中的面团，如天气冷的话，最好用温水和。
和好后饧一会。
2、切好葱花，打入鸡蛋，搅匀，放入盐调味3、取一块面，擀成长圆形，从饼中间的位置往里捏，使整个饼成8字的形状4、在其中一片上抹上薄薄一层油，然后把另一片盖上，擀成饼铛大小的圆形5、将圆饼放入饼铛，小火慢慢烙（饼铛中是否倒油随意，我都是不倒的）6、待饼皮鼓起气泡，将饼翻个面7、这时两层饼皮已经很容易就可分开，提起上层饼皮，将葱花鸡蛋液倒在饼上，慢慢倒，不会流出来的，再将上层饼皮盖上，继续烙8、待鸡蛋液有些凝固后，再将饼翻个面，烙至鸡蛋都凝固就可以了煎的时候不用担心，怕太大太厚会煎不熟，只要把握好火候，见外皮足够金黄了，里面就绝对煎熟了，把握好火候，就不会出现外皮已经焦黑，但里面还没熟透的现象~葱油饼:用料:面粉150克,葱花、鸡粉、盐、芝麻各适量；做法：1.面粉中加入适量的盐与鸡粉拌匀,再加入适量的温水揉成面团,盖上保鲜膜饧20分钟;葱洗净,切成葱花2.饧好的面团揉搓成条,再分成4个小剂子3.将小剂子擀成约厘米的薄片,再刷上一层油,撒上葱花4.再将面皮顺长边卷起,揉搓成细长条5.将长条的两头向中间卷起,形成两个面卷6.将两个面卷重叠在一起,用手稍稍按扁一些7.再用擀面杖将其擀成约厘米厚的圆饼8.再将圆饼的两面都沾上芝麻;9.平底锅内放油,下入葱花饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄熟透即可.口袋饼：用料:面粉200克做法：1.面粉中加入适量的温水,充分地揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.饧好的面团揉搓成条,再分成约50克重的小剂子3.将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成约厘米厚的面皮4.取一张擀好的面皮,用小刷子在面皮的中间刷上油,边缘刷上水,再用另一张面皮将其盖起来,边缘按紧,口袋饼生坯就做好了;用同样的方法将剩下的面皮做完5.平底锅内放油,下入口袋饼生坯,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄中间鼓起时取出,从中间切开成两个口袋饼,装上炒好的馅料即可.南瓜鸡蛋煎饼:用料:南瓜350克,面粉100克,糯米粉50克,鸡蛋2个,水约150亳升，生姜、葱适量；做法：1.南瓜去皮和瓤后洗净切成末,葱切成花,生姜切成末;鸡蛋打散成蛋液2.将南瓜末、姜末、葱花放入大碗中，倒入面粉与糯米粉，加入少许的盐（可根据自己的喜好加入糖），倒入鸡蛋液，加入约150毫升水，充分地拌匀成面糊；3.平底锅内放油，将一半面糊倒入锅中，盖上锅盖，小火将其煎至定型后翻面，最后煎至两面金黄中间熟透时出锅切块装盘，剩下的一半面糊按同样的方法煎熟即可。
包菜虾皮饼:主料:面粉200克,包菜250克,虾皮适量配料:料酒、生姜、大蒜、葱、鸡精各适量；做法：1.包菜洗净切碎,加入适量的盐拌匀腌制10分钟后挤去包菜内多余的水分;虾皮洗净沥干水分;姜蒜切末,葱切花2.热锅放油,下入虾皮,用小火将其炒至微黄后加入两小勺料酒炒匀,舀出待用3.将炒好的虾皮、姜蒜末、葱花一起放入腌制好的包菜中，再加入适量的鸡精、芝麻油拌匀待用；香甜玉米饼:用料:糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1个,白糖适量(用量依个人口味放)做法:1.先将嫩玉米煮熟,放凉后剥成粒2.将糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中；3.加入适量温水，揉成面团（这个过程是很容易滴哈！）；4.将面团搓成长条再分成小剂子(我为了偷懒没有分，是随便从面团上掰下一小块，揉圆后再按扁，不过做出来这饼饼貌似大小还真差不多哈！），将小剂子揉圆后再用手按扁,制成玉米饼生坯；5.平底锅内放油，放入玉米饼生坯，小火煎至两面金黄即可出锅。
京东肉饼主料:面粉300克,牛肉250克,大葱50克配料:鸡蛋一个,胡椒粉、生姜、生抽、淀粉、料酒、芝麻油各适量；做法：1.牛肉洗净剁成肉末，大葱切碎，姜切碎成末；2.牛肉末中加入少许淀粉抓匀，再加入一勺食用油、适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一个鸡蛋，朝一个方向搅拌上劲：3.加入大葱末与姜末，继续朝一个方向拌匀后盖上保鲜膜腌制30分钟；面皮及肉饼制作:1.面粉中加入适量的温水,揉成表面光滑的面团,盖上保鲜膜醒20分钟2.将醒好的面团揉搓成长条,再分成四个小剂子3.将小剂子揉圆,用手按扁,再擀成大薄片4.从面皮的圆心位置下刀,切至面皮的边缘,将面皮的一半切开5.将面皮的四分之三均匀地涂上腌制好的肉馅,注意面皮的边缘不要涂6.将没有涂肉馅的面皮向上叠起,再向右叠,最后将下面剩下的部份向上叠起,用手将边缘按紧7.平底锅内放油，放入叠好的肉饼，盖上锅盖，小火将其煎至两面金黄中间熟透时即可.吃时再切成自己喜欢的大小.胡萝卜豆沙煎饼:用料:胡萝卜250克,面粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,红豆沙、熟白芝麻各适量做法:1.胡萝卜洗净去皮蒸熟,取出放入盆中用擀面杖捣碎成泥2.将面粉、玉米粉、糯米粉放入胡萝卜泥中，揉成光滑的面团，饧20分钟；3.饧好的面团揉搓成长条,分成约30克重的小剂4.将小剂子按扁,用手捏成边缘薄中间厚的面皮5.放入适量的豆沙馅,用虎口将面皮慢慢地捏拢6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圆饼7.在案板上均匀地撒上一层熟芝麻,将小圆饼放在芝麻上轻轻地按压,使之两面都沾上芝麻8.平底锅内放油,下入胡萝卜豆沙饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透即可椒盐油酥饼:用料:面粉200克,椒盐、油各适量；做法：1.取150克面粉,加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟2.将剩下的50克面粉中加入适量的椒盐拌匀3.将适量的油烧热,倒入拌有椒盐的面粉中搅拌均匀即成椒盐油酥4.将饧好的面团放在撒有一层薄粉的案板上揉搓成条,再分成四个剂子5.用擀面杖将剂子擀成约厘米厚的长方形面皮,再均匀地涂上一厚油酥6.将涂好油酥的面皮由长边卷成条,两手捏住面条的两端,轻轻地将其拉长7.将拉长的面条盘卷起来,将收口藏在下面,再用擀面杖将其擀成约厘米厚的圆饼8.平底锅内放油,下入面饼,小火将其煎黄一面后翻面,最后煎至两面金黄熟透后即可.什锦蔬菜煎饼:材料:玉米粒50克,胡萝卜30克,生菜30克,鸡蛋3个，面粉100克，葱、芝麻油、胡椒粉各少许；做法：1.先将鸡蛋打散成蛋液，加入少许胡椒粉拌匀，胡萝卜洗净切成小粒，生菜洗净沥干切碎，葱切花；2.将胡萝卜粒和玉米粒放入沸水中煮熟后沥干待用；3.面粉中加入适量的盐，再倒入鸡蛋液，加入适量的水搅拌成糊状；4.放入沥干的胡萝卜粒和玉米粒、生菜、葱花，再加入少许芝麻油，搅拌均匀；5.平底锅内放少许油，用勺子将面糊舀入锅内，一勺子面糊摊成一个煎饼，小火煎至两黄微黄即家常肉饼：材料：面粉２００克，瘦肉２００克，香菇５０克，鸡蛋１个，葱２５克，姜、芝麻油、胡椒粉、生抽各少许。
做法：（一）面皮：１．先将适量的开水加入面粉中，用筷子将其搅拌成疙瘩状；２．再加入少许的冷水，用手揉至面团光滑，盖上保鲜膜醒３０分钟；（二）馅料：１．瘦肉剁碎成肉糜，香菇、姜洗净切成小粒，葱切花；２．将上述（１）切好的材料放入大碗中，打入鸡蛋，加入适量的盐、芝麻油、胡椒粉、生抽，充分地搅拌均匀，腌制２０分钟；（三）做肉饼啦：１．将醒好的面团揉成长条，再分成若干个小剂子，将小剂子揉圆，再擀成薄片；２．将腌制好的馅料均匀地涂在擀成薄片的面皮上，再从一端向内分四次叠起，叠好后的肉饼为四层，再用手轻轻地按压面饼，使之紧实；３．平底锅内放油，放入叠好的肉饼，加入几勺清水，盖上锅盖，小火煎至锅内水干时翻面，再加入几勺清水，盖上锅盖，最后小火煎至两面金黄即可；红薯鸡蛋煎饼:用料:红心红薯200克,鸡蛋2个,面粉50克,白糖适量,模具一个做法:1.先将红薯洗净后去皮,再切成粒,模具洗净擦干待用2.鸡蛋打散成蛋液,加入面粉与适量白糖,充分地搅拌成无颗粒状的面糊3.再将切好的红薯粒放入面糊中,搅拌均匀4.开小火,平底锅内放油,放入模具,舀入适量的红薯面糊倒入模具内，用筷子将其表面弄平整5.等红薯饼煎至成形后小心地取下模具,盖上锅盖,小火将其煎至两面金黄熟透即可.黄金糯米煎饼:用料:糯米150克,面粉250克,鸡蛋一个,火腿肠一条(重约40克),葱、姜各适量；做法：一.准备工作:1.糯米放入电饭锅内,加入适量的水煮熟成糯米饭,舀出晾凉;火腿肠切成小丁,葱切花,生姜切成末二.和面:1.鸡蛋打入面粉中,用筷子将其稍稍搅拌,再加入适量的温水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧20分钟三.炒糯米饭:1.热锅放油,下入姜末与火腿肠丁,稍炒几下2.下入糯米饭炒匀;3.加入适量的盐,放入葱花,炒匀后舀出待用四.做面饼啦:1.饧好的面团揉搓成长条,分成小剂子,将小剂子稍稍揉圆2.将揉圆的小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄片(厚度比饺子皮稍厚一些)3.将炒好的糯米饭放在面皮上,将面皮对折包好,边缘捏紧,再将两个角捏在一起4.平底锅内放油,放入面饼,小火将其煎至两面金黄即可.洋葱火腿煎饼:用料:洋葱约40克,火腿肠一条(重40克),面粉100克,鸡蛋2个,水40毫升做法:1.洋葱与火腿肠均切碎成末,鸡蛋打散成蛋液2.将面粉筛入蛋液中,用筷子将其搅拌成较硬的糊状3.再加入约40毫升水,一边加水一边搅拌,将其搅拌成均匀的面糊(用勺子舀起面糊往下倒,面糊呈一条不间断的线时为佳)4.放入洋葱与火腿肠末,加入适量的盐,搅拌均匀5.平底锅内放油,倒入搅拌好的面糊,用勺子将面糊弄平整，盖上锅盖,小火煎黄一面后翻面,最后煎至两黄金黄中间熟透后取出切块即可.香煎芋头蛋饼：材料:芋头100克,鸡蛋3个,面粉50克,火腿肠1条,葱、姜、芝麻油（没有也可）各少许；做法：1.先将芋头去皮切成细丝，火腿肠切成粒，姜切丝，葱切花；2.将切成细丝的芋头放入微波炉中高火三分钟转熟（或用蒸锅蒸熟）；3.鸡蛋打入碗中，加入面粉搅拌成蛋糊，将姜丝、葱花、火腿粒、熟的芋头丝放入蛋糊中，加入适量的盐、芝麻油充分地搅拌均匀；4.平底锅内放油，倒入拌好的蛋糊，小火煎至基本定型时翻面，最后煎至两面金黄即可。