京客隆与上海联华生鲜配送中心作业流程

一、比较上海联华和北京京客隆生鲜食品配送中心的作业流程，各有

何特点，分析其差异性和共同性及其原因。

（一）上海联华作业流程特点

（1）根据不同种类货物，采用统一配送和供货商送货综合考虑的方案。也就是将配送的商品分为储存型商品、中转型的商品、加工型商品、直送型商品四种，对这四种商品制订不同的物流计划。

（2）门店的要货订单通过联华数据通讯平台，实时的传输到生鲜配送中心。接收到门店的要货数据后，立即生成到系统中生成门训要货订单，按不同的商品物流类型进行不同的处理。

（3）注重配送路线管理。订单汇总后，根据第二天的收获、配送和生产任务制定配送计划。包括路线、批次、生产、配货计划。

（4）注重储位管理。分为保管区和待发区，二冷藏和常温商品商品被分臵于不同的待发区。

（5）分拣方法及分拣策略.。不同类型商品进行不同的分拣策略。

（6）注重配载管理。在装车时按计划，根据路线、门店顺序进行，同时抽样检查准确性；在装车同时，系统自动算出门店使用清单；发车前系统打印交接签收单和发货单。

（二）北京京客隆生鲜食品配送中心作业流程特点

在这里我们列出5点特点：

（1）注重订单处理。根据门店的订单进行商品处理以及送货。

（2）严格控制入库验收。对原料的数量，质量，包装进行严格的检验，做

到符合京客隆的标准化要求。猪肉验收包括PH值、含水量、温度，较为严格。

（3）符合冷冻保鲜食品的配送管理原理。根据物品的品质特征储存于相应温度的冷藏库中。送货时，猪肉成品由冷藏运送，保持恒温。到门店后。臵入保鲜橱柜中。

（4）体现分拣方法及分拣策略。对果蔬类进行分类小包装；对猪肉进行分切与细加工。再批次拣货、分拨到各店区。

（5）整个流程加工与配送相结合。整个流程都由计算机发出指令，并全程配合。

（三）两企业作业流程差异性和共同性及其原因

1.差异性

（1）两企业注重的作业流程环节不同。北京京客隆更注重入库验收、产品加工环节：上海联华更注重加工、出库送货环节。

（2）流程形式不同。北京京客隆主要为果蔬恒加工、猪肉分切加工等加工型产品，形式单一：上海配送货物种类多，形式多样，包括储存型、中转型、直送型、加工型商品。

（3）配送的主体不同。京客隆由总部敲定供应商，供应商负责配送，总部只负责接单、审核订单、发单到供应商；联华公司配送主体就为本身。

原因

（1）公司配送模式不同。京客隆为供应商直接配送模式为主，以自营为辅，其很难控制原料质量，供应商为满足京客隆质量要求，就必须严格控制入库程序;联华则以自营为主，第三方物流为辅，更好控制商品质量，但由于其配送范围大，

配送难度高，任务重，如何快速有效准时配送问题更加突出。

（2）配送对象种类不同。京客隆主要为大型卖场、综合超市。对象单一，其需求多为大批量、频率较低：华联配送对象有大超市、标准超市、便利店、甚至独立第三方，需求层次不同，需求量不同。所以配送形式多，需要柔性大。

（3）配送产品结构与种类不同。京客隆主要为果蔬，猪肉进行配送;联华产品结构分为15大类，约1200多种生鲜食品，在生产加工同时还从事水果、冷冻品以及南北货的配送任务。

（4）商品种类繁多，运输、储存要求多样化。连锁超市为了充分满足消费者的需要，门店内销售的商品种类繁多，涉及食品、日用消费品和具有超市特色的生鲜食品等，因此对配送和储存的要求呈现多样化。因此联华这种产品需求种类多企业，就必须按不同商品物流类型进行不同的处理。

2.共同性

（1）流通加工功能强。连锁超市配送过程中对一些商品的流通加工增强，是因为一方面，超市实行集中采购和批量进货，每次进货量大，因此一般供货商都以大包装供货，而连锁门店销售时要拆零，另一方面，要对特殊货物(比如农产品、即食食品等)进行简单加工，因此连锁零售企业的配送系统要具备拆零、分拣、包装和流通加工等功能。

（2）注重订单处理

（3）配送中心统一加工、配送。通过投资规模效益和标准化作业降低成本，

提高商品质量，控制损耗。

（4）体现冷冻保鲜食品的配送管理原理。对于生鲜冷冻食品在运输和储存过程中要有严格的卫生和保温措施，需要用特殊的运输和仓储设备。整个过程都必

须处在低温冷藏的环境中，以防止腐败变质。

（5）注重分拣

（6）加工与配送相结合

原因

（1）生鲜食品的性质决定。一般生鲜食品的配送比较困难，主要是要保证生鲜商品的运输、储存等物流运作过程中，“冷链”不能断开，

也就是，从生鲜食品原料入库、加工到出库、运输配送、进入超市

连锁店，最后被消费者购买，整个过程都必须处在低温冷藏的环境

中，以防止生鲜食品的腐败变质。

（2）通过投资规模效益和标准化作业降低成本，提高商品质量，控制损耗。

二、结合配送作业理论对北京京客隆和上海联华生鲜配送中心的作业流程流程进行评价

（一）对北京京客隆的评价

1.优点

由供应商(包括生产企业与批发企业)直接进行商品配送。他们由总部确定统一的供应商，店铺向供应商要货。由供应商直接将商品配送到店铺。这种配送模式其实是供应链上的产销联盟，这样由于减少了一级批发商、二级批发商等中间配送环节，不仅避免了连锁超市自己建设配送中心的费用，使连锁超市削减整体成本与固定资产投资，而且由于供应商与零售商结成战略同盟，共同推动产品的

销售。

主要表现在：

（1）综合配送的配送类型，综合行强

（2）配送能力强，配送距离远，覆盖面较广

（3）配送品种多，配送数量大,可以承担工业生产、主要物资配送以及向配商店实行补充性配送

2．缺点

（1）商送货到门店不能保证商品准时准确送达。由于大超市的商品需求大，供应商大规模，专一物流配送能力来满足打超市商品的配送需求。但大部分门店商品配送具有小批量、多批次的特点，这样就会导致供应商直接配送的配送服务不到位，达不到门店的配送需求，反而会影响到超市商品的供应保证能力。

（2）满足消费者的需要使得连锁超市的大多数商品配送具有小批量、多批次的特点，对于这些小批量、多批次的商品如果也都是采用供应商直接配送，就会导致运输的规模效益难以形成，运输工具的空载率高，运输成本增加。这样就会降低整条供应链的竞争力，是超市和供应商都不愿意看到的状况。

（3）零售商、便利店为了降低缺货率，不得不事先储存一部分货物，增加量库存而减少了营业面积，且供应商送货次数多数量少，各门店不得不重复收获验货，极大地浪费了人力。更糟的是零售商自以为高明地将物流成本转嫁给了供货商，由此产生了零供分歧。

其他缺点

（1）投资高、灵活性差、机动性差

（2）由于拥有大规模的配套配送设施，一旦建成很难改变