龙泉青瓷功夫茶具的选择

龙泉青瓷功夫茶具的选择

喝茶讲究的就是一种境界和艺术，从一套功夫茶具中的每个器物来说，都要讲究“色、香、味”俱全，可谓相得益彰。历来功夫茶具主要分为陶、瓷两类。陶茶具主要以宜兴紫砂陶、钦州坭兴陶为主。瓷茶具主要以龙泉青瓷（哥、弟窑）、汝州汝窑为主。由于紫砂陶问题曝光后，现在越来越多人选择瓷茶具泡茶。

本人有家青瓷小作坊，新开了家观•自在青瓷店（；也爱茶多年，略有一点心得。今天和大家分享一下如何选一套好的龙泉青瓷茶具，不当之处请批评指正。

一、了解龙泉青瓷

龙泉窑创烧于唐五代（窑业历史可以追溯到更早），发展于北宋，兴盛于宋元，衰于明晚期，延续至清末，民国至解放初期，还有一批工匠在仿烧宋、元瓷器，气脉逾千余年而未断，是举世闻名的历史名窑。其烧制时间之长，窑场分布范围之广，产量之大，在历史上是绝无仅有的。明宣德三年（1482）为宫廷编制的藏器目录《宣德鼎彝谱》中有“内库所藏，柴、汝、官、哥、钧、定”的记载，确立了哥窑五大名窑之一的地位。

（一）分类

龙泉青瓷传统上分“哥窑”与“弟窑”。

哥窑釉色沉厚细腻，光泽莹润，如同凝脂；以造型、釉色及釉面开片取胜，因开片难以人为控制，裂纹无意而自然，可谓天工造就，更符合自然朴实、古色古香的审美情趣。

“弟窑”青瓷釉层丰润，釉色青碧，光泽柔和，晶莹滋润，胜似翡翠。弟窑器以无纹者为贵。由于釉药下注，往往在转折部分釉药较薄，露出白色胎骨，成一条白线，即就是所谓的“出筋”；这种出筋，也往往出现在凸雕的花纹上。

（二）工艺

龙泉青瓷传统烧制技艺是以中国浙江龙泉一带的瓷土、紫金土、石灰石和石英等为原料，以手工拉坯成型技术、家传配料方法，用窑炉高温（1310℃左右）烧制青瓷的一种传统手工技艺。具体工艺流程有粉碎、淘洗、陈腐、练泥、拉坯、晾干、修坯、装饰、素烧、上釉、装匣、装窑、烧成等多道工序。

制釉的主要原料为紫金土、瓷土、石英、石灰石、植物灰。配制过程是将上述原料分别焙烧、粉粹、淘洗后按比例混合制成釉浆。好的釉配方需要数百次试验才能成功，多以师徒或家族相传，秘而不宣。青瓷装饰技法有刻花、划花、印花、贴花、剔花、镂空、捏塑、堆塑、点彩、露胎等。龙泉青瓷烧成过程分烘干、氧化、恒温、还原、高火氧化、降温六个阶段，青瓷烧成难度大，温度偏高或偏低，都达不到如玉的效果，结合观察火焰颜色及其它长年积累的经验控制烧成温度、时间与气氛。

（三）开片

开片其实是烧制瓷器中的一种工艺缺陷，使得烧制好的瓷器釉面出现开裂现象。但后来通过总结经验掌握了开裂的规律而制出的开片釉（即裂纹釉），变成为瓷器的一种特殊装饰了。按颜色分有鳝血、金丝铁线、浅黄鱼子纹，按形状分有网形纹、梅花纹、细碎纹等。一般来说，大器小开片者和小器大开片者颇为珍贵。

（四）紫口铁足

紫口铁足其实也是一种工艺缺陷。龙泉青瓷使用的瓷土含铁量特别高，成形上釉进行烧制时候，口沿、瓷足因为釉料流走形成部分露胎，裸露的铁质在高温窑烧后慢慢冷却过程中被氧化，生成棕红色的紫口和棕黑色的铁足。后来“紫口铁足”也成为了一种装饰，给人以稳重，朴雅之感。

二、了解茶具

一般认为，茶具是指饮茶所用茶器具的统称。中国最早饮茶的茶具，是与酒具、餐具共享的。唐代陆羽在总结前人饮茶使用的各种器具后，在《茶经》中开列出24（28）种茶器（具）的名称，并描绘其式样，阐述其结构，指出其用途。它们分别是：风炉、灰承、筥、炭檛、火筴、鍑、交床、夹、纸囊、碾、拂末、罗合、水方、则、漉水囊、瓢、竹夹、熟盂、鹾簋、揭、碗、畚、札、涤方、滓方、巾、具列和都篮。

在历史上曾经采用过金、银、铜、锡、陶土、瓷、水晶、玛瑙、景泰蓝、竹、漆器、玻璃、塑料、搪瓷等多种材料制造饮茶用具，但目前最流行的只有陶瓷、玻璃、搪瓷茶具等数种。玻璃和搪瓷茶具不透气，传热快，易散失茶香故一般一用于品茶。

古往今来，大凡讲究品茗情趣的人，都注重品茶韵味，崇尚意境高雅，强调"壶添品茗情趣，茶增壶艺价值",认为好茶好壶，犹似红花绿叶，相映生辉。对一个爱茶人来说，不仅要会选择好茶，还要会选配好茶具。

同时，瓷器茶具收藏自古有之，因为茶具既能实现泡茶功能，又能作为家居饰品，同时还具有一定增值空间，许多茶友都愿意收藏几件自己喜欢的茶具。茶具的艺术性、制作的精细与否，成为一个重要标准。

三、选择茶具

（一）茶壶

茶壶是一套茶具里面的灵魂。要做到壶嘴、壶钮、壶把应“三点成一线”。轻轻转动壶盖，壶盖与壶身嵌合严实，阻力小者为好；然后，在壶中装满水，用手指压住壶盖上的气孔，倾壶倒水，壶嘴不出水者为好。倾壶倒水，出水流畅、水柱无柠麻花状者为上。壶走水时，突然将其持平，壶嘴下沿不挂水珠者为好壶。

（二）茶杯

茶杯要具有小，浅，薄，淡的特点。杯小可以一啜而尽，恰当的分量可以更好在口中翻滚茶水品味；杯浅可以水不留底，体现茶水纯净剔透；杯色淡可以用以衬托茶的原色；杯薄可以更好通过手的加温使其能以起香。

（三）茶洗

茶洗要适当选择大和深的，可以装容更多。“茶洗”不仅仅是洗茶的工具。一般需要三个，一正二副，正洗用以浸茶杯，副洗用以浸冲罐，一个用以盛洗杯的水和已泡过的茶叶。另外插一点，洗茶也看人喜好，有人认为“头过茶”色浓香烈，弃之可惜，现代制茶工艺先进，茶叶纯净；且头冲茶汤中含有大量生物碱、维生素、矿物质，不宜倾去。有人以为茶叶总会带上一些杂质，还是洗去为宜；洗茶过程短暂，茶叶有效成份尚未泡出，即有也微乎其微；缸虽热而茶冷，头冲水洗茶，能起预热茶叶的作用，再次冲泡时，茶的色香味更能得到淋漓尽致地发挥。

（四）茶盘

茶盘是用来盛茶杯、茶壶的，有各种款式和材质。但不管什么式样，盘面要宽以便就客人人数多寡，可以放多几个杯；盘底要平才不会使茶杯不稳，易于摇晃；盘色要淡衬托茶杯、茶壶，使之美观。