高中生物必修1学案11：5.1.2 酶的特性

酶的特性

【学习目标】

1.说出酶的特性。

2.说出影响酶活性的因素。

3.进行有关的实验和探究，学会控制自变量，观察和检测因变量的变化，以及设置对照组和重复实验。

【重点难点】

掌握酶的特性和影响酶活的因素。

【预习案】

任务一、酶的特性

一、酶具有高效性

通过教材P78实验，我们已经知道加肝脏研磨液的4号试管放出的O2远多于加FeCl3溶液的3号试管。从而说明了酶具有高效性。

酶的催化效率大约是无机催化剂的107——1013倍（思考：这对细胞有什么意义？）

二、酶具有专一性

【实验】探索淀粉酶对淀粉和蔗糖水解的作用。

1、实验原理

a.淀粉麦芽糖

（非还原性糖）还原性糖

蔗糖葡萄糖＋果糖

（非还原性糖）

b.还原性糖＋斐林试剂→砖红色氧化亚铜沉淀

c.用淀粉酶分别催化淀粉和蔗糖后，再用斐林试剂鉴定，根据是否有砖红色沉淀来判断淀粉酶是否对二者都有催化作用，从而探索酶的专一性。

2、实验步骤

3、实验结论：。

4、酶的专一性，每一种酶只能催化一种或一类化学反应。思考86页第3题

任务二、酶的作用条件较温和

1、酶所催化的化学反应一般是在的条件下进行的。

2、在最适宜的温度和pH条件下，酶的活性。温度和pH偏高或偏低，酶活性都会明显。

【探究案】

探究一、影响酶活性的条件

用具：质量分数为2%的新配制的淀粉酶溶液，质量分数为3%可溶性淀粉溶液，体积分数为3%的H2O2溶液，新鲜的质量分数为20%的肝脏研磨液，质量分数为5%的盐酸，质量分数为5%的NaOH溶液，碘液，斐林试剂。试管，量筒，烧杯，酒精灯，温度计，pH试纸等。

你将选择哪些材料？怎样设计实验步骤？

实验1、探究温度对酶活性的影响

讨论：1、为什么要在加入淀粉酶溶液之前控制好各自的温度？3,4步骤能省略吗？

2、自变量是：，因变量是，

能得出什么结论？。

实验2 、探究PH对酶活性的影响

讨论：1、这个实验步骤设计的合理吗？为什么？

2、本实验的自变量和因变量各是什么？怎样检测因变量？

3、能得出什么结论？

【自主区】

【使用说明】教师书写二次备课，学生书写收获与总结

【课后练习】

1．加酶洗衣粉在温水中比在冷水中洗涤效果更佳的主要原因是（）

A．酶具有专一性B．酶的活性受pH影响

C．酶具有高效性D．酶的活性受温度影响

2．在测定胃蛋白酶活性时，将溶液中pH由10降到2的过程中，胃蛋白酶的活性将（）A．不断上升B．先升后降C．先降后升D．没有变化

3．如图表示在最适温度下，反应物浓度对酶促反应的影响，据图分析下列选项中错误的一组是（）

①在A点时，随着反应物浓度的增加，反应速率加快

②在B点时，反应物浓度限制了酶促反应速率的提高

③如果在C点时加入少量的酶，会使反应速率加快

④如果在A点时温度升高10℃，曲线上升的幅度会变大

A．①③B．①④C．②③D．②④

4．某人通过实验研究化合物X对淀粉酶活性的影响，结果如图，下列分析正确的是（）

A．化合物X影响淀粉酶的最适温度

B．曲线I作为对照实验

C．化合物X能降低淀粉水解反应的活化能

D．化合物X对淀粉酶的活性有抑制作用，使酶完全失活

5．目前已发现的酶有4000多种，它们分别催化不同的化学反应。以下关于酶的说法中，正确的是（）

A．同一细胞内的各种酶，最适温度、最适pH 一定相同

B．酶的分子结构在高温、过酸、过碱条件下均会受到破坏而失去活性

C．酶的数量会因参与化学反应而减少

D．同一物种的不同个体中，酶的种类一般不同

6．如图中能正确表示人体胰蛋白酶对底物的分解速度和温度关系的是（）

7．生物体的新陈代谢能在常温常压下迅速有序地进行，主要是由于酶的催化作用。下列有关酶的叙述，正确的是（）

①加热使反应速率加快的原因是能降低反应活化能

②探究pH对酶活性的影响时应保持温度适宜且相同

③人体内各种酶作用所需的最适条件是一致的

④酶是所有活细胞都含有的具有催化作用的有机物

A．①④B．②③C．①③D．②④

8．温度对甲、乙两种酶活性的影响如图所示，下列叙述正确的是（）

A．甲酶保持活性的温度范围大于乙酶

B．甲酶的活性始终高于乙酶

C．乙酶在55℃后完全失去活性

D．乙酶的最适温度高于甲酶

参考答案1-5 DDDBB 6-8CDD