法语餐馆用语及词汇
【法语】牛排的相关用语与词汇
【法语】牛排的相关用语与词汇
提到牛排，脑子里就会想到焦棕褐色、表面扶着香甜的肉汁，切开后的粉红肉质，入口之后留下的满口肉香。
吃牛排其实是非常讲究的，精致的牛肉配上美味的香料，加以烹调，是款待尊贵客人的最佳美食
可是...点牛排用到的词汇和牛排的种类你都懂了吗？赶快来学习一下，趁着周末去吃个牛排大餐吧！
点牛排时的用词
法国大餐之牛排(steak, 英语beefsteak, 法语bifteck），在法国餐厅点牛排的时候一定要会的法语表达哦！
牛排通常有四种煎制程度bleu ( 极生的 )、saignant（带血的、半生不熟的）、à point（刚刚好、适中的）、bien cuit （熟的）。
你喜欢哪个煎制程度呢？比如:-Comment aimez vous votre bifteck？- bien cuit，SVP.
极生，煎牛排的时间不超过三分钟。
生，时间不超过四分钟。
中生，三分熟，时间六至八分钟。
稍熟，五到六分熟，时间需要八分钟到十分钟。
中七分熟，时间需要十到十二分钟。
全熟，时间需要十二分钟到十五分钟左右。
常用牛肉词汇
Collier ：颈肉
Basses c?tes：下肋
C?te/Entrec?te 排骨，排骨肉
Faux-filet ：上腰部肉，里脊肉
Filet 脊肉
Queue 尾巴
G?te (jarret arrière) 腿肉，胫肉（后膝弯，腿弯）
Onglet 膈柱肌肉（做牛排用）
靠近大腿内侧的腹部肉
Tendron/Milieu de poitrine 中胸部
来源三藏法语。
法语学习：餐饮词汇专集,冷盘
法语学习：餐饮词汇专集,冷盘香糟鸭 Canard au marc (au mo?t)de riz姜汁鸡 Poulet sauce gingembre酿青椒 Poivrons farcis煮花生Cacahouètes bouillies甜酸菜Légumes sucrés et vinaigrés酸(腌)黄瓜 Cornichons桂花鸡Poulet à la cannelle白斩鸡 Poulet au blanc四鲜烤夫 Fromage de soja spongieux红油香干Fromage de soja séché龙须菜 Asperges葱辣鱼条 Languettes de poisson aux poireaux酸辣白菜 Choux aigres piquants盐水大虾 Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel 烤火鸡 Dinde r?tie麻辣牛肚领 Panse de boeuf sauce piquante蒜泥黄瓜Concombre à la purée d''ail蜜汁南荠Chataignes d''eau sucrées花色拼盘Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties蛰皮花生Méduse et cacahouètes蒜泥牛舌Langues de boeuf à l''ail卤鸭两样Canard saumuré三色蒸蛋 OEufs aux "trois couleurs assorties"酸辣苤蓝 Choux-raves épicés糟鸭片 Canard au vin凉胗肝Gésier et foie froids蜜汁云腿 Jambon au miel陈皮牛肉Boeuf épicé芝麻酱拌鲍鱼Ormiers (abalones)sauce sésame煎泥肠 Saucisses frites龙虾色拉 Salade de langoustes八小碟 Hors-d’oeuvre assortis八对拼 Hors-d''oeuvre variés四小碟 Quatre Mignardises assorties青豆鸡卷 Haricots verts aux tranches de poulet拌蜇皮Lanières de méduse茄汁鱼片 Poisson sauce d''aubergine炝黄瓜条 Concombre奶油素四宝Quatre assortiments à la crème桃花瓢菜Choux d''émeraude五香牛肉Boeuf aux épices沙律明虾Cr evettes royales et macédoine de fruits宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne impériale)豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d’haricots rouges 潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis à la cantonaise。
法语餐馆词汇
迎接客人時︰MADAME/MESDAMES，MONSIEUR/MESSIEURS，BONJOUR/BONSOIR。
COMBIEN ETES-VOUS ？你們幾位？FUMEUR OU NON FUMEUR？煙区还是无烟区？PUIS-JE PRENDRE VOTRE MANTEAU S’IL VOUS PLAIT ？我能幫你把你的外套掛起來嗎？客人坐下時︰VOULEZ-VOUS UN PETIT APERITIF ？你要喝點飯前酒嗎？點菜時︰AVEZ-VOUS CHOISI ？你們選好了嗎？PUIS-JE PRENDRE VOTRE COMMANDE ？我能幫你點單了嗎？VOULEZ-VOUS UNE ENTREE ？要頭到嗎？PERMETTEZ UNE SUGGESTION DE MA PART ？我能介紹你嗎？LA VIANDE A QUELLE CUISSON ？肉要幾層熟？QUE VOULEZ-VOUS EN ACCOMPAGNEMENT ？要點什麼配菜？NOTRE CARTE PROPOSE… 我們的餐牌有…NOTRE SPECIALITE EST… 我們的招牌菜是…Qu'est-ce que je vous sers? 您吃点儿啥?問飲料時︰QUE VOULEZ-VOUS COMME BOISSON ？你們要喝點什麼啊？NOTRE CARTE DE VIN PROPOSE… = 咱們的酒有…COMME BOISSON SANS ALCOOL，NOUS AVONS… = 沒酒的飲料有…THE 茶THE AU JASMIN=花茶THE VERT=绿茶THE NOIR=乌龙茶上菜時︰把菜端給客人後，要加一句︰BON APPETIT。
如果老闆要送什麼給客人，你就說︰CECI EST OFFERT PAR LA MAISON。
多謝客人提點時︰MERCI DE VOS SUGGESTIONS特別給客人準備的菜(這菜不在菜單上時) ︰AVEC LES COMPLIMENTS DU CHEF客氣話︰- 當客人對你說謝謝時，服務生不能說“DE RIEN”，有不禮之意。
法国菜单名词
法国菜单名词，觉得很好就转来了~ （此为转）来源：邱领的日志到法国餐厅点菜不是件简单的事，加上法国料理相较其他欧美国家来说复杂许多，所以如果不预先作点小功课，常常坐下来看到菜单就傻眼。
即使服务生能说英文愿意耐心解释，但等他们说完一大串，你会发现脑袋还是一片空白，因为有很多法国专有的菜名和材料，他们用英文怎么也说不清楚。
好吧，好不容易点完菜，却往往在菜上来後第二度傻眼，然後你必须勉强吞下其实完全不是你想像的菜肴，最後还得心疼的付出不低的价钱，可是却一点也没有想像中吃了法国美食的满足感。
基於自己也曾有这样的痛苦经验，我把几道比较特别且常见的主菜名字还有各种食材的名称列表，让你们起码有点基本概念，点菜时也不至於手足无措。
不过法国菜跟中国菜一样复杂精致程度相当高，所以我列出的只是最常见的名词，无法涵盖所有菜名和材料，但我想已经足够应付最基本的状况了！祝你们用餐愉快！（因为篇幅太长，我们把名词解释拆成三部分，这篇是「主菜和总称」，另外还有「法国菜单名词解释－肉类、鱼和海鲜」和「法国菜单名词解释－蔬菜和香Plat 主菜Blanquette de veau白酱炖小牛肉把小牛肉加上洋葱、芹菜、红萝卜再加上奶油、鲜奶油、蛋黄和面粉一起煨煮到熟烂，汤汁浓稠。
Bœuf bourguignon 勃根地红酒炖牛肉法国勃根地（Bourgogne）名菜，是用勃根地红酒加上蒜头、洋葱、红萝卜、蘑菇、培根肉和香料束一起熬煮的牛肉。
Bœuf en daube红酒炖牛肉「daube」在法文是焖肉、煨肉的意思。
这是一道用牛加红酒慢慢炖煮的牛肉，还加上洋葱和番茄一起入味，是法国南部的菜式。
Bouillabaisse 马赛鱼汤来自法国南部普罗旺斯省马赛渔港的名菜，是用多种不同的鱼和蔬菜加上蒜头、橘子皮、罗勒、月桂叶、茴香和蕃红花等香料一起熬煮的。
Cassoulet豆焖肉法国西南方的特色菜，尤其是卡斯泰尔诺达（Castelnaudary）、土鲁斯（Toulouse）、和有名的中古世纪老城卡卡颂（Carcassonne）几个城市，但在巴黎的餐厅普遍都看得到这道菜。
法语常用就餐词汇
午餐salade（n.f.）生菜，沙拉oeuf（n.m.）鸡蛋tomate（n.f.）西红柿thon（n.m.）金枪鱼poulet（n.m.）鸡肉，小鸡champignon（n.m.）蘑菇un sandwich crudité三明治un jambon crudité火腿三明治un thon crudité金枪鱼三明治un poulet crudité鸡肉三明治une crêpe（n.f.）鸡蛋薄饼une crêpe au chocolat 巧克力蛋饼une crêpe àla confiture 果酱蛋饼la sauce（n.f.）调味汁mayonnaise 蛋黄酱（蛋黄和油等混合调制成的调味汁）moutarde 芥末（黄油和芥末调制的调味汁）vinaigrette 醋调味汁sucré，e（a.）甜的salé，e（a.）咸的正餐l’apéritif 餐前酒du vin 葡萄酒du vin rouge 红葡萄酒du vin blanc 白葡萄酒小提示：红葡萄酒，一般与红色的肉类（如牛肉、猪肉等）搭配饮用；白葡萄酒，一般与海鲜或鸡肉等白色肉类搭配饮用。
推荐：醉倒在法国酒乡l’entrée 头盘une salade 沙拉une soupe汤le plat de résistance 或le plat 主菜le menu 套餐commander àla carte 点菜le plat du jour 当天特色菜un bifteck 或du boeuf 牛排du poulet 鸡肉du poisson 鱼肉des pommes de terre 土豆les pates 面条les escargots 蜗牛le foie gras 肥鹅肝les désserts 甜点une glace 冰淇淋les fruits 水果le fromage 奶酪相关语法知识：缩合冠词定冠词和不定冠词【句型】Est-ce qu’on peut commander？我们可以点菜吗？Je vous écoute. 洗耳恭听，我听您说。
法语餐饮素菜类词汇
素菜类词汇鲜蘑蚕豆F¨ves aux champignons草菇油菜Choux d''¨meraude aux champignons素什锦/罗汉素斋Mac¨doine ¨ la chinoise/Jardini¨re de l¨gumes八宝冬菜Courge aux "huit assortiments"烧双素Assortiment de l¨gumes五彩素烩Assortiment de l¨gumes烧三素Trois assortiments de l¨gumes烧素三样Trois assortiments植物三宝Pousses de bambou brais¨es aux.. 8 ..champignons草菇三素Champignons aux trois assortiments银耳龙须菜Tr¨melles aux asperges龙须银针Pousses de soja aux asperges荷叶豆腐Fromage de soja envelopp¨ de feuilles de lotus什锦冬瓜盅B¨nincase-lanterne麒麟豆腐Fromage de soja aux quatre assortiments美味豆腐脑Caill¨ de soja velout¨草菇龙须菜Asperges aux champignons冬菇羊角菜Moutarde aux champignons鱼香茄子Aubergines sauce piquante烧四素/植物四素Quatre assortiments ¨ la chinoise双冬扁豆Haricots verts aux champignons et aux pousses de bambou雪耳烩蚕豆F¨ves ¨ l''agaric blanc栗子双菜Chataignes aux deux choux菜心塌豆腐Coeurs de choux au fromage de soja/Moutarde au fromage de soja龙井豆腐Fromage de soja "Longjing"生菜双菇Champignons et l¨gumes雪耳双菜Agaric blanc et l¨gumes腰果芦笋Asperges aux noix de cajou芦笋三素Asperge Deux L¨gumes生菜松仁鱼米Poissons ¨miett¨s aux grains de pin et aux salades生菜松仁素鸡米Fromage de soja s¨ch¨ aux graines de pin et aux salades 松仁素鸡米Fromage de soja s¨ch¨ aux graines de pin草菇冬瓜球Boulettes de (courgette)aux champignons扒双菜L¨gumes vertsMac¨doine de l¨gumesAssortiment de l¨gumesMoutarde aux aspergesPousses de bambou et chouxd’¯meraude扒双菜(茭白扁豆) Haricots verts aux coeurs de zizania 糖醋藕片Rhizomes de lotus ¨ la sauce aigre-douce .. 9 ..鸡油豌豆Petits pois ¨ la graisse de poulet菜心猴头蘑Coeurs de chou aux champignons什锦罐Divers assortiments en daube坛子冬瓜B¨nincase (courgette)en daube什锦冬瓜B¨nincase (courge)assortie白汁冬瓜方Courgette en sauce blanche罗汉扒上素Assortiment de l¨gumes (英文:braised vegetables "lo-hon" style)炸茄盒Aubergines frites奶油芦笋鲜蘑Champignons et asperges ¨ la cr¨me 炒蒜苔Pousses d''ail saut¨es大头菜卷Chou pomm¨ en rouleau口蘑丝瓜Luffa aux champignons鲜蘑盖菜Moutarde aux champignons苋菜Feuilles d''amarante chinoise苦瓜Courgette (am¨re)(coloquinte)鲜蘑白菜Choux chinois aux champignons三鲜锅巴Gratin de riz aux trois assortiments银耳四素Agaric blanc aux quatre assortiments朝珠素烩Ouf de caille aux l¨gumes春笋扁豆Haricots verts aux pousses de bambou炒菠菜心Coeurs d''¨pinard素炒豌豆角Mange-tout saut¨ ¨ l''huile草菇丝瓜Luffa aux champignons翡翠豆腐Fromage de soja干贝盖菜Moutarde ¨ la coquille Saint-Jacques鲜莲豆腐盅Fromage de soja aux graines de lotus栗子瓢菜Chou d’¯meraude aux chataignes椰汁燕菜Nids d''hirondelle au lait de coco沙锅素什锦Mac¨doine en pot香瓜素烩L¨gumes au melon双脆素菜卷Assortiment de l¨gumes鲜蘑扁豆Haricots aux champignons沙锅豆腐Fromage de soja en pot竹荪菜胆Coeur de moutarde et bambou spongieux 冬菇扒油菜Choux ¨meraude aux champignons素炒双笋Pousses de bambou et asperge南荠炒菜胆Coeurs de chou aux chataignes d’eau香瓜素烩Assortiment de l¨gumes au melon蚕豆芦笋Asperges aux f¨ves.. 10 ..鲜莲豆腐盅Fromage de soja aux graines de lotus鲜芦笋炒百合Asperges fra?ches香菇烩菜心Choux ¨meraude aux champignons腊味荷兰豆Haricots mange-tout aux saucisses s¨ches银耳素烩Assortiment des l¨gumes du jour ¨l’agaric blancAgaric blanc aux l¨gumes de saison炒时蔬L¨gumes du jour京蔬四宝Mac¨doine de l¨gumes桃仁荷兰豆Haricots verts aux noix四小菜Quatre mignardises assorties素炒盖菜Coeurs de moutarde assortis草菇鲜蔬L¨gumes de saison aux champignons扒金钱豆腐Fromage de soja en rondelles dor¨es鸡汁双素Assortiment de l¨gumes au jus de poulet虾仁炒豆苗Crevettes aux pousses de petit pois脆皮豆腐Fromage de soja croustillant鲜蘑扒菜心Coeurs de ? l¨gumes ¨meraude ? aux champignons 腊味荷兰豆Mange-tout aux lardons珍菌菜心Chou ¨meraude aux champignons双菇扒时蔬Champignons aux primeurs红煨灵芝菇Champignons mijot¨s sauce brune素炒油菜L¨gumes ¨meraude百合龙须菜Asperges au lis西芹百合C¨leri au lis素炒鲜蔬L¨gumes de saison口蘑瓜条Concombre aux champignons真菌瓜条Concombre aux champignons三色瓜条Primeurs assorties海味清炒扇贝Cordons de coquille Saint-Jacques玉板干贝Pousse de bambou ¨ la coquille Saint-Jacques淡糟香螺片¨minc¨s de grande coquille au mo？t de riz豆芽鱼翅Aileron de requin aux pousses de pois干贝瓜蝶Courgette en papillons aux cordons decoquille Saint-Jacques鸡酥海参Holothuries au bouillon de poulet荷花鱼肚“Yudu” en fo rme de fleur de lotus虾子海参Holothuries aux oeufs de crevette红烧鱼翅Aileron de requin brais¨乌龙吐珠Holothuries aux oeufs de pigeon沙锅佛跳墙Mac¨doine de fruits de mer炒扇贝豌豆Coquille Saint-Jacques aux petits pois清炒鲜贝Cordons de coquille Saint-Jacques fra？che海烩全丝/海鲜大烩Assortiment des fruits de mer白炒鲜竹蛏Solens frais sauce blanche海参烧鸡块Holothuries au poulet扇贝鱼肚Coquille Saint-Jacques et Yudu计司烙瑶柱Coquille Saint-Jacques au fromage罐焖海鲜Fruits de mer ¨ l''¨tuv¨e椰香鱼翅Aileron de requin au coco鲍脯三白Abalone aux trois blancs红鲟鲜鲍Esturgeon et abalones煲锅四宝Quatre tr¨sors ¨ l''¨tuv¨e鸡蓉鱼翅Aileron de requin velout¨鸡汁鲍鱼Ormiers en sauce de poulet沙锅双翅Ailerons de requin et ailes de poulet en pot龙蒿鲜鲍Abalones ¨ l''armoise三丝鱼翅“Trois d¨lices” ¨ l''aileron de requin翠花四宝翅Aileron de requin “quatre tr¨sors”蚝油排翅Aileron de requin sauce d''hutres黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune鸡蓉鱼翅Aileron de requin velout¨圆盅鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅三鲜Aileron de requin aux trois assortimentsfilamenteux珊瑚龙翅Jus de poulet aux ailerons de requinavec m¨duse黄扒鱼翅Aileron de requin sauce brune黄焖鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre tr¨sors芙蓉鲍片Abalone aux blancs d'oeuf鲍脯三白Abalone aux trois blancs鲍鱼鸽脯Abalone et pigeon鱼翅鲍脯Aileron de requin et abalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle ¨ l''¨tuv¨e汽锅人参团鱼裙Tortue molle et ginseng ¨ l''¨tuv¨e美味夏夷贝Coquilles cuites ¨ la vapeur醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivr¨e雀巢夏果炒带子Coquilles Saint-Jacques aurons de requin et ailes de poulet en pot龙蒿鲜鲍Abalones ¨ l''armoise三丝鱼翅“Trois d¨lices” ¨ l''aileron de requin翠花四宝翅Aileron de requin “quatre tr¨sors”蚝油排翅Aileron de requin sauce d''hu？tres黄扒鱼翅芙蓉Aileron de requin sauce brune鸡蓉鱼翅Aileron de requin velout¨圆盅鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅三鲜Aileron de requin aux trois assortiments filamenteux珊瑚龙翅Jus de poulet aux ailerons de requin avec m¨duse黄扒鱼翅Aileron de requin sauce brune黄焖鱼翅Aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e鱼翅四宝Aileron de requin aux quatre tr¨sors芙蓉鲍片Abalone aux blancs d'oeuf鲍脯三白Abalone aux trois blancs鲍鱼鸽脯Abalone et pigeon鱼翅鲍脯Aileron de requin et abalone罐焖裙边/煲锅裙边Tortue molle ¨ l''¨tuv¨e汽锅人参团鱼裙Tortue molle etginseng ¨ l''¨tuv¨e美味夏夷贝Coquilles cuites ¨ la vapeur醋椒鱼翅Aileron de requin sauce aigre poivr¨e雀巢夏果炒带子Coquilles Saint-Jacques au冷盘香糟鸭Canard au marc (au mo?t)de riz姜汁鸡Poulet sauce gingembre酿青椒Poivrons farcis煮花生Cacahou¨tes bouillies甜酸菜L¨gumes sucr¨s et vinaigr¨s酸(腌)黄瓜Cornichons桂花鸡Poulet ¨ la cannelle白斩鸡Poulet au blanc四鲜烤夫Fromage de soja spongieux红油香干Fromage de soja s¨ch¨龙须菜Asperges葱辣鱼条Languettes de poisson aux poireaux酸辣白菜Choux aigres piquants盐水大虾Crevettes bouillies au sel / Crevettes cuites au sel烤火鸡Dinde r?tie麻辣牛肚领Panse de boeuf sauce piquante蒜泥黄瓜Concombre ¨ la pur¨e d''ail蜜汁南荠Chataignes d''eau sucr¨es花色拼盘Assortiments de charcuteries /Charcuteries assorties蛰皮花生M¨duse et cacahou¨tes蒜泥牛舌Langues de boeuf ¨ l''ail卤鸭两样Canard saumur¨三色蒸蛋OEufs aux "trois couleurs assorties"酸辣苤蓝Choux-raves ¨pic¨s糟鸭片Canard au vin凉胗肝G¨sier et foie froids蜜汁云腿Jambon au miel陈皮牛肉Boeuf ¨pic¨芝麻酱拌鲍鱼Ormiers (abalones)sauce s¨same煎泥肠Saucisses frites龙虾色拉Salade de langoustes八小碟Hors-d’oeuvre assortis八对拼Hors-d''oeuvre vari¨s四小碟Quatre Mignardises assorties青豆鸡卷Haricots verts aux tranches de poulet拌蜇皮Lani¨res de m¨duse茄汁鱼片Poisson sauce d''aubergine炝黄瓜条Concombre奶油素四宝Quatre assortiments ¨ la cr¨me桃花瓢菜Choux d''¨meraude五香牛肉Boeuf aux ¨pices沙律明虾Crevettes royales et mac¨doine de fruits宫灯冷盘Hors-d’oeuvre (sous forme de lanterne imp¨riale)豌豆黄芸豆卷Gateaux de petits pois et d’haricots rouges潮粤大拼盘Hors-d’oeuvre assortis ¨ la cantonaise汤清汤小饺Soupe aux petits raviolis云片银耳汤Soupe de l''agaric blanc au jambon枸杞银耳汤Soupe au lycium et ¨ l''agaric blanc乌鸡人参汤Consomm¨ de poulet au ginseng海龙皇汤Soupe imp¨riale皇室鹅肝鸡清汤Soupe de poulet au foie gras Maison竹荪鸽白汤Soupe au bambou spongieux et au blanc d’oeuf de pigeon清汤竹笋Soupe aux pousses de bambou番茄牛肉汤Soupe de boeuf aux tomates奶油芦笋汤Soupe d''asperges ¨ la cr¨me茉莉鸡蓉汤Potage velout¨ au jasmin竹荪汤Consomm¨ au bambou spongieux龙须竹荪汤Consomm¨ au bambou spongieux et ¨ l''asperge鸡茸竹荪汤Potage velout¨ au bambou spongieux鸡汁鲜菇汤Potage de poulet aux champignons鲍鱼芦笋汤Potage aux asperges et ¨ l''abalone西餐清汤Consomm¨ au go?t relev¨清汤鸡豆花Potage velout¨番茄鸡杂汤Soupe aux g¨siers de poulet et aux tomates三鲜汤Soupe aux "trois fra?cheurs"清汤鸡糕Soupe au poulet velout¨鸡茸口蘑汤Potage velout¨ aux champignons原盅裙边汤/元鱼裙边汤Soupe ¨ la tortue molle番茄虾仁汤Potage d''¨crevisses au jus de tomate青豆茸裙边汤Soupe d''haricots verts ¨ la tortue molle杏仁豆花汤Potage d''amande velout¨杏仁鸡豆花汤Soupe aux amandes et au poulet velout¨鸡丝面条汤Consomm¨ de poulet aux nouilles鸡元清汤Bouillon aux boulettes de poulet奶油鸡丝汤Potage aux ¨minc¨s de poulet鸡丝汤Soupe aux ¨minc¨s de poulet鸡茸银耳Bouillie de poulet ¨ l''agaric blanc榨菜肉丝汤Soupe de tranches de viande aux l¨gumes piquants菜心肉片汤Soupe de coeur de chou aux ¨minc¨s de viande鸡茸粟米羹Potage de ma?s parfum¨ au poulet清汤素燕Soupe claire au "nid d''hirondelle" en b¨nincase清汤燕菜/清汤双菜Consomm¨ aux nids d''hirondelle粉丝肉丸汤Soupe de vermicelles aux boulettes de viande三丝瓜燕Soupe aux ¨minc¨es de poulet, citrouille et jambon燕窝汤Consomm¨ aux nids d''hirondelle锔清汤Soupe claire aux ¨minc¨s de poulet竹荪鸡糕汤Consomm¨ de poulet aux pousses de bambou肝丝汤Soupe aux tranches de foie法式田螺汤Soupe aux escargots de rizi¨re ¨ la fran?aise牛尾西红柿汤Soupe de tomate ¨ la queue de boeuf奶油酥皮田螺汤Potage de paludines ¨ la cr¨me蹄黄羹Potage au tendon de boeuf牛尾汤Bouillon de queue de boeuf /Oxtail红菜汤(罗松汤) Borchtch /Bortsch酸辣乌鱼蛋汤Consomm¨ poivr¨ et vinaigr¨ aux oeufs de seiche芙蓉虾汤Velout¨ de bisques de homard奶油蟹肉汤Potage de crabe ¨ la cr¨me莲蓬汤Soupe "R¨ceptacle de lotus"汽锅乌鱼蛋汤Consomm¨ aux oeufs de seiche ¨ l''¨tuv¨e鸡汤海蚌Soupe de poulet aux moules de mer乌鸡汽锅人参汤Soupe de poulet au ginseng ¨ l''¨tuv¨e粉丝汤Soupe au vermicelle鸡脯汤Soupe aux blancs de poulet火腿冬瓜汤Soupe de citrouille au jambon黄瓜鸡片汤Soupe de concombres aux tranches de poulet西湖莼菜鸽蛋汤Potage aux l¨gumes verts du lac de l''Ouest总统黑菌肝酱汤Soupe aux truffes Pr¨sident人参汽锅裙边汤Soupe de ginseng et de tortue molle ¨ l''¨tuv¨e奶油蚕豆汤Soupe de f¨ves ¨ la cr¨me奶油蘑菇汤Cr¨me de champignon de bois月影照纱窗Soupe aux oeufs de caille et aux l¨gumes鸡汤氽海蚌Soupe de poulet aux moules de mer法式葱头汤Soupe ¨ l''oignon ¨ la fran?aise银丝干贝汤Soupe ¨ l''agaric blanc et aux coquilles Saint-Jacques时鲜蔬菜奶油汤Cr¨me de l¨gume du jour金必多汤Soupe cr¨meuse d''ailerons de requin et de coeurs de choux 酥皮洋葱汤Soupe ¨ l''oignon翡翠龙筋汤Soupe ¨ l''¨lixir d''esturgeon et aux pousses de pois清汤鸡豆花Potage velout¨海螺酥皮汤Soupe aux coquilles鲜龙虾汤Soupe de homard frais双色鱼丸汤Soupe de boulettes de poisson奶油豆茸汤Cr¨me de pois陈蒸活鱼Soupe de poisson竹荪鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson au bambou spongieux奶油酥皮田螺汤Potage de paludines ¨ la cr¨me鲜参甲鱼汤Soupe ¨ la tortue molle et au ginseng金菇瑶柱汤Soupe de champignons aux coquilles Saint-Jacques西湖牛肉羹Soupe du lac de l''Ouest清汤龙脆Consomm¨ aux "Cartilages de dragon"芙蓉粟米羹Velout¨ de ma?s aux blancs d’oeufs红烧双喜翅汤Potage d''aileron de requin沙锅清炖翅Soupe d''aileron de requin ¨ l''¨tuv¨e奶汁季菜蜗牛汤Soupe cr¨meuse aux escargots et aux capselles清炖甲鱼汤Soupe de tortue鲍参翅肚羹Potage d’abalone ¨ l’aileron de requin et au Yudu酸辣鱼翅汤Consomm¨ d’aileron de requin vinaigr¨ et piment¨酥皮鱼翅汤Potage d’aileron de requin上汤山珍Soupe aux d¨lices de montagne鸭骨汤Soupe de canard香菜虾球汤Soupe persill¨e aux boulettes de crevette蟹肉粟米羹Potage de ma?s au crabe蟹肉干贝粟米羹Potage de ma?s au crabe et aux coquilles Saint-Jacques蟹肉干贝汤Soupe de crabe aux coquilles Saint-Jacques海鲜酸辣鱼翅汤Potage d’aileron de requin vinaigr¨ et poivr¨奶油虾仁汤Potage de crevettes ¨ la cr¨me柠椒裙边汤Soupe citronn¨ et poivr¨e ¨ la tortue molle竹荪豆苗汤Soupe au bambou spongieux et aux pousses de pois鱼汁鱼圆汤Soupe de boulettes de poisson蟹肉鱼翅汤Soupe d’aileron de req uin au crabe开水双菜Soupe aux l¨gumes en duo L¨gumes juteux en duo酥皮鹅肝汤Soupe gratin¨e au foie gras芙蓉蟹肉羹Potage de crabe au blanc d’oeuf蟹粉白玉羹Potage de crabe au fromage de soja鸳鸯鱼元汤Soupe aux boulettes de poisson mandarin en duo参杞乌凤盅Consomm¨ de poulet au ginseng et au lycium清汤春笋汤Soupe de poulet aux pousses de bambou printani¨res翡翠燕菜汤Soupe aux nids d’hirondelle et aux l¨gumes verts豆茸干贝羹Potage de f¨ves et de coquilles Saint-Jacques鸡粥鲍脯汤Soupe de poulet ¨ l’abalone上汤鱼翅盅Consomm¨ de poulet ¨ l’ailer on de requin高汤鱼翅Soupe d’aileron de requin三色桂鱼丝¨minc¨s de poisson mandarin garnis味觉及食物本香bois扁平的aplati变酸的acescent变质tourne变质的alt¨r¨表面有泡沫的cr¨mants病的malade不愉快的d¨sagr¨able草味herbac¨c 草莓fraise茶th¨沉重的lourd陈旧的rancio醇厚的cors¨s醇烈的vineux纯净的franc刺激感piquant粗糙的rugueur粗鲁的brut 粗俗的grossi¨re醋味ac¨tique淡而无味的douceatre等。
餐馆服务生法语
要在法国当餐馆服务生，一定要知道以下的常用法语：1. Bonjour / Bonsoir.早上好 / 晚上好。
2. Vous êtes combien?你们有几位？3. Avez-vous réservé?你们有预定座位吗？4. Fumeur ou non-fumeur?吸烟区还是非吸烟区？5. Voulez-vous un apéritif?要开胃酒吗？6. C’est offert par la maison.这是免费赠送的。
7. Vous avez choisi?你们选好了吗？8. Puis-je prendre votre commande?我可以为你们点餐了吗？9. Voulez-vous une entrée?你们要点前菜吗？10. Qu'est-ce que vous voulez en accompagnement?你们需要什么配菜？11. Quelle cuisson pour la viande?肉要几分熟的？12. saignant / à point / bien cuit三分熟 / 六分熟 / 熟透13. Qu'est-ce que vous voulez comme boisson?您要什么饮料？14. Terminé? Puis-je vous debarrasser?吃完了？我可以收走了吗？15. Ça a été?还满意吗？16. Voulez-vous un dessert?您要甜点吗？17. Vous payez ensemble ou séparément?你们是一起付还是分开付？18. Vous payez comment?您怎么付款？19. Je vous amène tout de suite la mac hine.我马上把刷卡机拿过来。
餐饮词汇专集---鱼的法语用语
⿊鱼⼦龙蜊鱼 Sole au caviar noir蛋煎鱼 Poisson frit aux oeufs⾦华鲍脯 Abalone au jambon Jinhua鲍鱼三鲜 Trois délices aux abalones芒果龙蜊鱼 Sole aux mangues松⿏鱼 Poisson en forme d’’écureuil糟溜鱼⽚ Tranches de poisson au vin莲花鱼 Poisson en forme de fleur de lotus菊花鲜鱼草鱼 Carpe herbée腰果鱼丁 Poisson aux noix de cajou荔枝桂鱼 Poisson mandarin aux litchis松⿏桂鱼 Poisson mandarin en forme d’’écureuil Poisson mandarin sauce aigre-douce清蒸⽩鱼 Barbeau à la vapeur熏⽩鱼 Barbeau fumé宋⽒活鱼 Poisson à la vapeur油淋红鱼 Luthianus grillé⽣菜松仁鱼⽶ Poisson émiettés aux graines de pin et aux salades纸包鲜鱼 Poisson en papillote /papilloté煎汶鱼 Saumon grillé⼲烧岩鲤 Carpe poêlée /cuite à sec蚝油鲜鲍 Abalones sauce d’’huître翡翠鱼丸 Boulettes de poisson蝴蝶鱼 Poisson en forme de papillon炒鳝鱼 Anguilles frites锅贴鱼 Poisson grillé菠萝鱼 Poisson sauce aigre-douce荔枝桂鱼 Poisson mandarin (à la )sauceaigre-douce/Poisson mandarin auxlitchis煎烤红鳟鱼 Truite poêlée黄油鱼排 Poisson pané au beurre油淋活鱼 Poisson grillé银鱼菠萝虾⽚ Argentines et crevettes aux ananas计司烤鱼 Poisson au gratin煎烤七彩鱼 Poisson rôti茴⾹烤鱼 Loup grillé au fenouil sauce verte辣味荷包红鲤鱼 Carpe rouge sauce piquante清蒸元鱼 Tortue à la vapeur粟⽶鱼柳 filet de poisson au maïs松⿏鲑鱼 Saumon sauté à la sauce vinaigre et au sucre 罐焖元鱼 Tortue molle à l’’étuvée清蒸桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur煎鱼排 Poisson grillé煎虹鳟鱼 Truite arc-en ciel frite酸辣鱼⾯ Poisson sauce piquante清蒸⽩鲳 Anquilles à la vapeur芒果烤鳗 Anquille rôtie à la mangue蛋煎桂鱼 Poisson mandarin frit aux oeufs煲锅鱼丸 Boulettes de poisson à la marmite⾹煎雪鱼 Morue frite清蒸鲑鱼 Poisson mandarin à la vapeur珍菌炖鱼⾯ Filet de poisson à la vapeur清蒸鲜鱼 Tilapie cuite à la vapeur煎封黄⽴鲳鱼 Brème de mer frite油浸活桂鱼 Poisson mandarin grillé⼲烧鲜鱼块 Poisson cuit à sec焗烤鳕鱼 Cabillaud crémeux au four油淋鲜鱼 Perche à la vapeur清炖鱼圆 Boulettes de poisson à l’étuvée煎鳕鱼扒 Pièce de morue poêlée辣味纸包鱼 Poisson pimenté en papillote糖醋鲜鱼 Perche sauce aigre-douce豉汁桂鱼 Poisson mandarin à la vapeur⼩葱焗鲜鱼 Perche à la ciboulette葱油桂鱼 Poisson mandarin arome poireau。
(法语版)招牌,不懂就是白学!看看吧!
Appartement à louer.此房出租!Attention à la peinture.当心油漆!Attention à la voiture ! 当心!有车!Attention au chien ! 当心，此处有狗!Attention ! Ralentir, travaux.当心，前面施工，减速!Attention, chien méchant.当心，此处有狗!Attention, peinture fra?che ! 当心，油漆未干!Baignade interdite ! 禁止游泳。
[baignade指"(在江河湖海中)游泳"]Ce médicament se prend à jeun.服用此药须空腹。
Chantier interdit au public施工重地，闲人莫入。
Complet.客满。
满座。
[饭店、剧院等]Défense d'afficher sous peine d'amende.禁止招贴，违者罚款。
Défense d'afficher.禁止招贴。
Défense d'entrée sous peine d'amende.禁止入内，违者罚款。
Défense de fumer.禁止吸烟。
Défense de se pencher au dehors.禁止把身体伸到外面。
Défense de se pencher par la portière.禁止把头手伸出窗外。
Défense de traverser en dehors des passages pour piéton.禁止在人行横道线外穿越街道。
[公路]Détour obligatoire, dans la ci rculation, pour cause des travaux.施工区域，车辆绕行。
餐厅法语
1. Madame/Mesdames, monsieur/messieur, bonjour/bonsoir. Vous êtes combien?先生，小姐，早上好/晚上好。
你们几位？2. Fumeur ou non-fumeur?吸烟区还是非吸烟区？3. Avez-vous réservé?有预定吗？4. Voulez-vous un petit apéritif?要开胃酒吗？5. Avez-vous choisi?你们选好了吗？6. Puis-je prendre votre commande?我可以为你们点餐了吗？7. Voulez-vous une entrée?你们要点头盘吗？8. Que voulez-vous en accompagnement?你们需要什么配菜？9. A quelle cuisson pour la viande?肉要几分熟的？10. Que voulez-vous comme boisson?要点什么饮料吗？11. C’est offert par la maison.这是免费赠送的。
12. Terminé? Puis-je vous debarrasser?吃完了？我可以收走了吗？13. ?a y était?还满意吗？14. Voulez-vous un petit dessert/du fromage/un petit café?需要甜点吗/奶酪/咖啡吗？15. Vous payez ensemble ou séparément?是一起付还是分开付？16. Quelle est votre mode de règlement?你们怎么付款呢？17. Je vous apporte tout de suite la machine.我马上把付款终端拿过来。
Duibqpa法餐菜名实用法语单词大全
Time will pierce the surface or youth, will be on the beauty of the ditch dug a shallow groove ; Jane will eat rare!A born beauty, anything to escape his sickle sweep.--Shakespeare法国菜菜名实用单词大全*精*Aabalone (oreille de mer) 鲍鱼abricot 杏acide (goût) 酸aigre doux 糖醋 (糖 sucre; 醋 vinaigre)ail 蒜 (大蒜) - 头, la tête, pour ne pas confondre avec la plante fraîche. 大蒜苗- jeune plante d'ail -alcool de fruit 果子酒aliments 食品 (食 nourriture; 品 produits, marchandise) amande 杏仁 (杏 abricot; 仁, amande, cerneau, grain)amer (goût) 苦amuse-gueule 食前点心("avant repas point coeur")- pépins de pastèque (瓜子), de tournesol (-葵瓜子) ; algues (海苔)ananas 菠萝, 凤梨anchois鳀, 凤尾鱼 (凤, phénix; 尾, queue)anguille 鳝鱼, 鳗鱼appétit 胃口(胃estomac; 口bouche 胃口好！没有胃口。
)apre (goût) 涩arachide 花生 (花生仁, 花生米 cacahuète;花生油-, huiled'arachide;花生酱- , beurre d'arachide)arbouse 野草莓aubergine 茄子avocat 鳄梨 ( 鳄, crocodile; 梨, poirier)azerole (à droite sur l'image; à gauche, c'est du jujube)山楂(山, montagne; 楂, baie d'aubépines 冰糖葫芦, brochetted'azeroles caramélisées)Bbanane 香蕉(香, parfumé; 蕉, plante à larges feuilles) banquet 宴会(宴, banquet; 会, réunion)beignet 油条 (long beignet frit en torsades )betterave 甜菜( 甜, sucré, doux; 菜 légumes verts)beurre 黄油 (黄, jaune) (beurre de cacahuète 花生酱. 酱, sauce de soja fermentée, pate, purée)beefsteak 牛排(排, tranche, côtelette)bière 啤酒( 生啤酒, bière pression; - 无酒精啤酒, bière sans alcool)biscuit 饼干（饼, galette, gateau; 干, sec, aliment séché) blé 麦子b?uf 牛(viande de boeuf 牛肉 faux-filet 牛腩 )boire 喝,饮boisson 饮, 饮料(boisson chaude - 热饮；froide - 冷饮) bonbon 糖(糖果-)boucherie 肉店bouillir 烧开,煮( 烧, brûler, cuire, faire cuire)boulette 丸(boulette de viande 肉丸子au sud de la Chine- 圆子)brocoli (chou-fleur) 花(椰)菜brocoli(italien) 西兰花("orchidée de l'ouest")brocoli chinois 芥蓝(famille de la moutarde)Ccacahuète 花生仁cacao 可可café 咖啡(magasin de café 咖啡店 café bar 咖啡馆)canard 鸭子(Beijing duck 北京烤鸭 - , rôtir, griller)(gésier de canard 鸭胗儿-/肫-; gésier et foie, 鸭胗肝)cantine (réfectoire, restaurant) 餐厅carotte 胡萝卜( 萝卜, radis; 胡, introduit de l'extérieur) carpe 鲤鱼casse-croûte 小吃céleri 芹菜céréales (provisions de base) 粮食( 粮, grain, céréale)cerise 樱桃( 樱 cerise, 桃 pêche)champignon 蘑菇(冬菇, champignon d'hiver - champignon séché) (香菇, champignon parfumé - shitake)chataigne 栗子chataigne d'eau 菱角( 菱, chataigne d'eau; 角, corne, angle) chèvre 山羊chou ("européen") 包菜 (包, envelopper)chou chinois 白菜(白, blanc; 菜, légume)(白菜心儿 - cœur de chou)(酸菜, choucroute) chou-fleur 花菜，花椰菜ciboule 葱ciboule chinoise 韭菜(韭黄, comme sur l'image: ciboule jaunie par traitement à l'abri du soleil)ciboulette 小葱citron 柠檬（柠檬片, rondelle de citron 柠檬汁 -, jus de citron 柠檬水 -, citronnade)citrouille 南瓜("cucurbitacée du sud")cochon (suidé) 猪（乳猪 - mamelle , cochon de lait 烤乳猪 -griller, cochon de lait grillé)compote (水)果泥concombre 黄瓜 (黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)concombre de mer (holothurie) 海参(海, mer; 参, ginseng) confiserie (bonbon)糖confiture, marmelade 果酱( 果, fruit; 酱, pate, paté, confiture)coq 公鸡 （鸡子, coq, poule, poulet)coriandre 香菜，芫荽, (胡荽cornichon 酸小黄瓜( 酸, acide, aigre; 黄, jaune; 瓜, cucurbitacées)côtelette 肋骨,肋条,排（肋, flanc, côté;骨, squelette; 条, bande)（猪/羊排 côtelette de porc/de mouton)courge 南瓜（南, sud)crabe 螃蟹crème (du lait) 奶油( 奶, lait; 油, huile)crème glacée, glace 冰淇淋(冰, glace;淋, mouiller, arroser)(香草冰淇淋, glace à la vanille) (香, , parfumé; 草, herbe, paille)crêpe (galette, gateau) 饼（- 煎饼, crêpe frite - 蒸饼, crêpe cuite à la vapeur - 薄饼, crêpe pour canard laqué) (薄, mince, léger)crevette 虾 (海米，虾干, crevette séchées 青虾, crevette d'eau douce 大虾, crevette rose (bouquet)- 龙虾, crevette dragon, langouste - 螯虾, écrevisse)cuire à la sauce de soja 红烧cuire à la vapeur 蒸cuisine (faire à manger) 餐ddaurade 黄花鱼 ("poisson bouton d'or" - fleur jaune)délicieux (goût) 好吃dés (de viande ou de légume) 丁 dim sum 点心("point coeur")- 小笼包;生煎(肉饼) (à la viande) -Eeau水(eau bouille chaude, eau bouillante - 开水；-白开水 eau bouillie refroidie - 凉开水eau froide (non bouillie), du robinet- 冷水eau glacée - 冰水eau chaude- 热水eau potable - 饮用水 - 饮 boire; 用 se servir de -eau non potable - 非饮用水eau de source - 矿泉水)eau de vie 烧酒，白酒écrevisse 喇蛄épicé (goût) 辣épices香料épicerie 食品店épinards 菠菜Ffaire la cuisine 烧饭；做菜faire frire un plat 炸菜faire sauter un plat 炒菜farine 面(farine de blé 面粉 - farine de maïs - 玉米面- 玉, jade; 米, riz - farine de soja- 豆面 farine de riz米粉)fève 蚕豆 (蚕, ver à soie; 豆, légumineuse)figue 无花果foie 肝，肝脏 (foie de porc 猪肝)fraise 草莓frire 炸 (dans beaucoup d'huile bouillante)frire 煎 (dans un peu de graisse ou d'huile) (frit - 油炸的， 油煎的)frites 油炸土豆(pommes de terre frites)(pommes de terre sautées 油煎土豆)fromage 奶酪 (奶, lait; 酪, lait caillé)fromage de soja (tofu)豆腐 (tofu fermenté 腐乳; - 酱豆腐)-乳, lait, mamelle, sein; 酱, pate, paté, sauce épaisse -tofu séché 豆腐干fruit 水果(fruits confits 果脯)- 脯, viande séché, fruits conservésfruits de mer 海鲜(produits de la mer)(鲜, frais, savoureux, délicieux, aquatique)Ggalette de sésame 烧饼gateau 糕( gateau aux oeufs - 蛋糕- 蛋, oeuf - ; gateau de riz glutineux - 年糕- 年, année - gateau de riz aux huittrésors 八宝饭)germes de soja 豆芽（儿）(芽 bourgeon, bouton, germe)gésier 胗gingembre 生姜ginseng 人参glace (crème glacée) 冰淇淋glutamate 味精grenouille 青蛙 ( 青, bleu ou vert)- grenouille-taureau (ouaouaron) 牛蛙griller 烤gras 肥Hhareng 鲱鱼haricot 菜豆( 赤豆, 红豆 haricot rouge - 赤, rouge (sur le visage) -四李豆, 云豆 haricot vert- 云，nuage - 绿豆, haricot "mungo" (sorte de fève) - 江豆, haricot vert long ("kilométrique")-江, fleuve - )holothurie: Voir concombre de merhomard 龙虾 (龙, dragon; 虾, crevette)hors d'œuvres froids 冷拼盘（冷, froid; 拼, mettre ensemble;盘, assiette, plateau) (凉菜 plat froid)huile 油(- 食油, huile de cuisine;- 花生油, huile d'arachide; - 菜油, huile de colza;- 橄榄油, huile d'olive;- 葵花油, huile de tournesol; 葵, mauve - ;-玉米油, huile de maïs - 玉米花, pop-corn - ; - 香油, huile de sésame;豆油, huile de soja)huître 蚝；蛤蜊iigname 薯intestin 肠子( 肠胃, intestin et estomac)Jjambon 火腿( 腿 jambon, cuisse, jambe)jambonneau grillé 烤猪腿(猪, porc)jus de fruit 果汁Kkaki 柿子Llait (de vache) 牛奶(lait de soja 豆浆)laitue 莴苣；生菜lapin 兔子langouste: voir homardlangue 舌 ( - 熏牛舌, langue de bœuf fumée)lard - lard gras 猪油("huile de porc")légumes 菜；蔬菜(légumes marinés dans du vinaigre - 泡菜）-泡, tremper, macérer -lentilles 小扁豆（扁，plat)litchis 荔枝longanes 龙眼("yeux de dragon")Mmaïs 玉米mandarine 桔子mangue 芒果manioc 木薯Maotai 茅台酒maquereau 鲭Marmite mongole 火锅( 锅, pot, chaudron, poêle, marmite ...) (mongol: 蒙古 fondue mongole (mouton bouilli) 涮羊肉- 涮, tremper dans l'eau bouillante - )méduse 海蜇, 水母（蜇, piquer )melon 香瓜- 香, parfumé; 瓜, cucurbitacées -(- 甜瓜， melon sucré, doux；- 西瓜，melon d'eau - "de l'ouest"）menu 菜谱 (谱, partition, composer, noter)- -食谱, menu carte, livre de cuisine - 中餐菜谱 - 西餐菜谱millet 黍子moule 壳菜 （壳, coque, coquille, carapace)moutarde 芥末 （芥, moutarde; 末, poudre)- 山葵, -tournesol de la montagne, wasabi -mouton 羊（viande de mouton, 羊肉；agneau, - 羔羊）morue 鳕Nnavet 萝卜nèfles 枇杷noix 核桃（核, noyau, pépin; 桃, pêche)- 桃仁 -, cerneau de noix -noix de coco 椰子nouilles 面条（- 汤面, soupe aux nouilles; 炒面, nouillessautées)Ooeuf 鸡蛋 (鸡, poule(t); 蛋, oeuf)- oeuf de cane salé - 咸鸭蛋; oeuf de cane conservé dans la chaux (oeuf préservé, de mille ans) - 皮蛋，- 松花蛋, - 卤蛋oeuf dur 煮鸡蛋 oeuf dur teinté- 五香蛋 (oeuf des 5 parfums)-oie 鹅olive 橄榄omelette炒鸡蛋, 煎鸡蛋 (faire une omelette - 摊鸡蛋）- 摊,étendre, étaler -orange 橙子, 柑子ormeau Voir abaloneoursin 海胆( 海, mer; 胆, courageux, brave)Ppain 面包（- 白面包, pain blanc; - 黑面包，pain noir;面包干-, biscotte (pain sec); - 烤面包, pain grillé; petit pain cuit à la vapeur, 馒头；petit pain farci cuit à la vapeur, 包子；petit pain farci de viande de porc grillé: 叉烧包- 叉, fourchette; 烧, brûler- )palourde 蛤蜊pamplemousse 柚子papaye (番)木瓜pastèque 西瓜pate de haricots rouges豆沙（沙, sable)patate douce 白薯，地瓜(薯，igname; 地, terre)pêche 桃子perche 鲈鱼persil 香菜, 欧芹(欧芹 "céleri d'Europe")pétoncle干贝pieuvre 鱿鱼pigeon 鸽子piment 辣椒,辣子( - 干辣椒, piment sec)plat froid 凉菜poire 梨( -, 鸭梨, poire de Pékin - 鸭, canard - )poireau 葱pois vert 绿豆poisson 鱼( - 熏鱼, poisson fumé;- 金鱼, poisson rouge(doré); - 干咸鱼, poisson sec salé)poivre 胡椒poivron 青椒，柿子椒pomme 苹果pomme de terre 土豆（土豆牛排 - pommes de terre et steak； -炸土豆条, pommes de terre frites - 炸, frire; 条, bande - ) pop-corn 玉米花, 爆米花(玉米花 "fleur de maïs")porc (viande de) 猪（肉）（猪肝 - , foie de porc; 猪油 -, lard gras, saindoux ("huile de porc"))potage (léger) 清汤（清, clair; 汤, soupe）potiron 番瓜poule, poulet 鸡子(viande de poulet, 鸡肉)poumon 肺produits alimentaires 食品prune 李子(pruneau, 李子脯)- 脯，sec, confit -purée de haricots rouges 豆沙（沙，sable, granules)purée de pommes de terre 土豆泥( 泥, boue)Qquatre-quarts 四合糕("quatre - mesures de grain - gateau")queue de bœuf 牛尾(尾， queue - avec des poils 毛)- soupe àla queue de bœuf 牛尾汤Rraisin葡萄(raisin sec 葡萄干; vin 葡萄酒)ramboutans 红毛丹rave (navet)萝卜ravioli 饺子(ravioli cuits à la vapeur - 蒸饺, - 水饺)rein (rognon) 肾 (肾脏),腰子(脏, viscères)requin 鲛，沙鱼, 鲨鱼restaurant 饭店，饭馆 ( 店, point; 官, palais)riz 米（riz cuit 米饭；manger (du riz)- 吃（米）饭；riz gluant (glutineux) - 江米；riz sauté - 炒饭 ）rôtir (griller) 烤（rôti 烤的 - de; rosbif 烤牛肉；un rôti烤肉)rouleau de printemps 春卷( 春, printemps; 卷, enrouler)Ssaindoux (lard gras) 猪油("huile de porc")salade 沙拉,色拉sauce 酱 (sauce de soja ("huile sauce") 酱油; viande cuite dans la sauce 酱肉;sauce tomate- 番茄酱；sauce aux huîtres("huile d'huîtres") 蚝油）saucisse, saucisson ; 肠儿,香肠 ( 肠, intestin; 香, parfumé) saumon 鲑鱼sauté 炒菜scorpion 蝎子sec, séché 干seiche 墨(斗)鱼，乌贼，鲗( 墨, encre de chine; 斗, coupe;乌, corbeau; 贼, voleur)seau à glace冰桶sel 盐 (gros- 粗盐； salière 盐瓶；sel de table - 食盐)serpent 蛇servir un plat (de viande) 上一盘肉sirop 糖水, 果汁， 果子露 (糖水 " sucre eau")soja 黄豆（"féculents jaunes")- germes de soja 豆芽sole 比目鱼sorgho 高梁，秫 ( alcool de sorgho 高梁酒；sorgho décortiqué秫米)soupe 汤 (bouillon, potage, consommé) soupe aux nouilles 汤面;soupe aux tomates et aux oeufs fanqiedanhua- 番茄蛋花汤；soupe aux raviolis ( "wonton") 馄饨；soupe aux oeufs- 蛋花汤) sucre 糖(sucre candi- 冰糖；sucré 甜的 -de; sucreries (bonbons)甜品）sushis 寿司Ttaro (patate douce) 芋头tarte 排, 派（tarte aux pommes - 苹果排)thé 茶 ( thé noir- 红茶（红 rouge);thé vert- 绿茶；thé au jasmin- 茉莉花茶；feuille de thé 茶叶; thé au citron- 柠檬茶thé (infusion) aux chrysanthèmes- 菊花茶）thon 金枪鱼tomate 番茄；西红柿("kaki rouge de l'ouest")tortue 乌龟(tortue de mer 海龟）tremelle blanche 银耳(champignon) （银, argent, métal)tripes 肚子UU.H.T. 超高温瞬时灭菌("dépasser hauteur chaleur momentéliminer bactéries")Vvanille 香草vapeur (aliments cuits à la) 蒸食vermicelle 挂面viande 肉（de boeuf- 牛肉；de porc- 猪肉；de mouton- 羊肉；grasse- 肥肉；maigre- 瘦肉；hachée 肉末 ;grillée - 叉烧肉；en dés 肉丁; émincée 肉片; en lanières 肉丝; séchée et salée -腊肉）vin 葡萄酒(blanc - 白... rouge- 红... rosé - 粉红... sec-干... doux - 甜... demi-sec - 半干... mousseux- 起泡... parfumé - 加香... brut （"la chaleur du ciel") - 天然...）vinaigre 醋volaille 家禽Wwagon restaurant餐车Xxérès 赫雷斯葡萄酒Yyaourt 酸奶 (酸, acide; 奶, lait)Z。
法语学习-日常用语(实用版)
旅游法语打招呼等日常用语Bonjour/Bonsir/Bonne nuit “你好/晚上好/晚安”Au revuir“再见” Merci或是Merci beaucoup“谢谢”，“非常谢谢”走入旅馆或餐厅时，不要忘了说一句“Bonjour!”如果不会说Bonjour的话，至少要说一声“你好”。
另外，在逛街时，就算不买东西，离开商店时也要说一句“Merci”。
“No n Merci”是在回绝时使用的，意思是“不！谢谢！”。
S'il vous plait这句话非常好用，意思相当于“麻烦一下！”在餐厅或咖啡厅想要招唤服务生时，或在点咖啡时说“Un Cafｅ”之后，说一句“S'il vous plai t”即可。
Pardon/Excusez-moi 向他人道歉说一句对不起。
“Pardon”的意思比较轻，譬如在地铁或汽车的入口处，向人借道或是不小心碰到另人肩膀时，可说一句“Pardon”。
“Excusez-moi”的意思比较重，譬如在伤害了他人时使用。
另外，如果“Pardon?”，语调上扬，是表示重新问“你说什么？”Monsieur/Madame/Mademoiselle 呼唤对方时使用。
对男性“Monsieur”使用，对已婚的女性使用“Madame”，对未婚的女性“Mademoiselle”使用。
在旅馆、餐厅中一般是使用“Madame”比较保险。
Qui/Nou “是”与“不是”。
如果不了解对方的意思，就不能使用这两个字，无论在任何时候，都应该清清楚楚地表达自己的意见。
方便的日常用语Comment allez-vous?/Je vais bien,merci. “你好吗？我很好，谢谢”，年轻人通常会更随意一些，只说“Ca va?/Ca va bien!”（你好吗？很好啊！）D'ou venez-vous?/Je viens du China “你来自哪里？我从中国来”，另外也可以简单地说“Je suis Chinese”（我是中国人Parlez-vous anglais? “你说英语吗？”Je ne parle pas francais. “我不会说法语”Je ne comprend pas./Je ne sail pas. “我不知道。
西餐专业法语词汇100927
v.i. 1. 锋利，锐利： Ce couteau coupe bien. 这把刀非常快。
Couteau tranchant
锋利的刀
Tranchant [trã ∫ã, -t] a.(m) 1锋利的，锐利的 2<转>直率的；斩钉截铁的，不容置辩的 3 couleurs ~es鲜明的对比色 n.m 1刃，刀口 3<转>直率，斩钉截铁，不容置辩 刺耳的；锋利；锋利的；急剧的；轮廓分明 的；敏锐；敏锐的；明锐的；锐利；明显的；急转的； 尖刻的；严厉的；敏捷的；精明的；锐利的
La fruit [frɥi] 水果类 le pamplemousse [pã pləmus] 柚子 les framboises [frã bwaz] f. 覆盆子（果） le abricot [abriko] 杏子 le melon d'eau：[m(ə)lɔ̃] [o] 西瓜 la prune [pryn] 李子 la jujube [ʒyʒyb] 枣子 la cerise [s(ə)riz] 樱桃 l'amande (f.) [amɑ̃d] 杏仁 la noix ：[nwa] 核桃
Le français culinaire
烹 饪 法 语
Le légume [legym] 蔬菜类
la carotte [karɔt] 胡萝卜 l'oignon [ɔɲɔ̃] (m)葱头 la pomme de terre [pɔm] [tεr] 土豆 le poireau [pwaro] 大葱 l'arachide [ara∫id] (f.) 花生 le haricot [ariko] 四季豆 le chou [∫u] 白菜 le piment [pimã 辣椒 ] la pousse de bambou [pus] [bã bu] 竹笋 l'ail [aj] (m.) 大蒜 le radis [radi] 小樱桃红皮白萝卜 la tomate [tɔmat] 西红柿 le melon [m(ə)lɔ̃] 甜瓜
法语餐馆用语
法国餐馆必备词汇
法国餐馆必备词汇（打工或者吃饭通吃）法语餐馆必备单词一览餐桌CENDRIER = 烟灰缸COUTEAU = 刀FOURCHETTE = 叉CUILLERE = 汤匙BAGUETTE = 麵包或筷子PAIN = 麵包CHIPS = 炸薯片CHIPS AUX CREVETTES = 虾片SERVIETTE = 餐布VERRE = 玻璃杯子TASSE = 卡非或茶杯COUVERT = 餐具UNE ASSIETTE = 一个盘子UN PLAT = 一道菜UNE CARAFE = 一瓶饮料(酒，水...) (1L) UNE DEMIE (CARAFE) = 半瓶饮料(50cl) UN QUART (CARAFE) = 四分一饮料(25cl) UN VERRE PLAT = 平底杯UNE PAILLE = 吸管DES GLACONS = 冰块une sous-tasse=杯下面的托碟les condiments=调料盒un porte baguette=筷子托un seaux à vin=冷酒桶un rince-doigt=湿纸巾(吃完油腻实物后使用)调味品GLUTAMATE = 味精ASSAISONNEMENT = 调味料/ 调味品SAUCE PIQUANTE = 辣椒酱PUREE DE PIMENT = 辣酱POIVRE = 胡椒SEL = 盐SUACE SOJA = 酱油VINAIGRE = 醋SAUCE NIOC NAM = NOC NAM 酱(越南的鱼水)SAUCE NEM = 小春酱SAUCE AIGRE-DOUCE = 糖醋SAUCE BARBECUE或HOI-SIN = 海鲜酱SAUCE SUCREE = 甜酱DU SUCRE = 糖DE LA SUCRETTE = 低脂糖sel et poivre=椒盐moutard=芥末poivre noir=黑椒sauce saté=沙茶酱sauce haricot noir=豆豉酱CAFEEXPRESSO = 高压打的卡非CREME = 有热奶的卡非CAPPUCCINO = 意大利的奶泡沫卡非CAFE SERRE = 浓缩卡非CAFE ALL O N GE = 淡卡非NOISETTE = 加了一点冷奶的卡非DECAFEINE = 没卡非因的卡非CAFE VIENNOIS = 加了CHANTILLY (奶油)的卡非IRISH COFFE = 加了威士忌的卡非CAFE DOUBLE = 双份的卡非CAFE DANS UNE GRANDE TASSE = 一杯卡非放在一个大杯裡CAFE AMERICAIN=一杯咖啡粉打两杯(甚至更多)量的大咖啡=jus de chausette(法国人戏称洗袜子水)甜品NOUGAT = 软糖NOUGAT CHINOIS = 芝麻糖GINGEMBRE CONFIT = 糖疆KUMQUAT = 金桔ARBOUSES = 杨梅LYCHEE/LITCHI = 荔枝MANGUE = 芒果ANANAS = 菠萝COCO = 椰子FRAISE = 草莓CERISE = 樱桃PECHE = 桃子L O N GAN = 龙眼RAMBUTAN = 红毛丹GLACE = 奶造雪糕SORBET = 水造雪糕GLACE A EAU = 有家味道的冰PARFUM = 味道/品味VANILLE = 香草PISTACHE = 开心果MENTHE = 簿荷CAFE = 卡非MELON = 密瓜PERLES DE COCO = 糯米慈GATEAU DE RIZ = 糯米糕点GATEAU = 饼或蛋糕COULIS DE FRUIT = 甜果酱CREME ANGLAISE = CUSTARD = 英式花奶CREME CHANTILLY = 奶油。
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用餐礼仪和基本对话法国饭大致分头牌，主菜，饭后甜点，一般是吃完一道上一套。
再说说吃饭的礼仪：坐姿应保持上身端正稍挺胸，臀部将整个座椅充满，轻轻将餐巾拉开，盖在膝上。
避免含胸，或臀部只沾座椅外沿。
喝汤时，汤勺应由自身一方向外舀汤。
这样即使万一泼洒也不会弄脏自己的衣服。
记住，汤再烫也不要吹。
用餐时左手用叉按住食品，右手用餐刀把它切成小块，然后叉住送入口中。
吃完一块再切一块，不要一次切很多小块。
而且注意每次要将叉上的食物完全放入口中，不要举着一块食物小口小口地咬。
刀叉只有用餐时才拿在手中，凡用餐巾擦嘴或手持酒杯时，请放下刀叉。
暂时离席时，餐巾应放在椅背上，刀叉应成八字形放在盘子上，刀刃朝自己，表示继续用餐。
如果刀刃向上，勺把指向自己，或将餐巾放在桌上离席，服务生很可能认为你已经结束这一餐，然后把你的餐具及剩下的食物收走。
顺便说一句，如果女士补妆，最好去卫生间，而不是在餐桌上。
用餐完毕，可以将餐刀餐叉合并在一起，汤匙把直指自身，以示不再用餐。
吃肉时要切一块吃一块，不要一次切完；吃鱼不要翻过来吃，吃完上半层鱼，再用餐刀将鱼骨去掉，吃下半层；吃鸡时可以用手拿着吃。
已吃进嘴里的鸡骨、鱼刺，要用餐叉接住，轻轻放入盘内。
L'apéritif 餐前酒Du vin 葡萄酒Du vin rouge 红葡萄酒Du vin blanc 白葡萄酒小提示：红葡萄酒，一般与红色的肉类（如牛肉、猪肉等）搭配饮用；白葡萄酒，一般与海鲜或鸡肉等白色肉类搭配饮用。
L'entrée 头盘Une salade 沙拉Une soupe 汤迎接客人时：Madame/mesdames, monsieur/messieurs, bonjour/bonsoir= 女士、先生(们)，午安/晚安Combien êtes-vous? 你们几位？Fumeur ou non? 抽烟吗？Puis-je prendre votre manteau s'il vous plaît? 我能帮你把你的外套挂起来吗？给客人坐下时：Voulez-vous un petit apéritif ？你要喝点饭前酒吗？点单时：Avez-vous choisi? 你们选好了吗？Puis-je prendre votre commande? 我能帮你点单了吗？Voulez-vous une entrée? 要头盘吗？Permettez une suggestion de ma part? 我能介绍你吗？La viande a quelle cuisson? 肉要几成熟？Que voulez-vous en accompagnement? 要点什麼配菜？Notre carte propose…我们的餐牌有…Notre specialitéest…我们的招牌菜是…Qu'est-ce que je vous sers? 您吃点儿啥?问饮料时：Comme boisson, s'il vous plaît? 你们要喝点什麼啊？Notre carte de vin propose…咱们的酒有…Comme boisson sans alcool, nous avons…没酒的饮料有…jus 果汁jus presse 新鲜果汁coca 可乐spite 雪碧orangina 有气的橙汁icetea/nestea 甜果茶thé茶carafe d'eau 白水eau minérale 矿泉水eau gazeuse 有气的水lait de soja 豆奶biere 啤酒biere chinoise 青岛（la bière qingdao）收盘时：Ça a été? / Etes-vous satisfait du repas? 吃的高兴吗？Voulez-vous un petit dessert/fromage/café? 要点甜品/奶酪/咖啡吗？单词：cendrier 烟灰缸couteau 刀fourchette 叉cuillère 汤匙baguette 面包或筷子pain 面包chips 炸薯片chips aux crevettes 虾片olive 橄榄serviette 餐布verre 玻璃杯子tasse 咖啡或茶杯couvert 餐具une assiette 一个盘子un plat 一道菜une carafe 一瓶饮料(酒，水…) (1 l)une demie (carafe) 半瓶饮料(50 cl)un quart (carafe) 四分之一饮料(25 cl)un verre plat 平底杯une paille 吸管des glaçons 冰块调味料：glutamate 味精assaisonnement 调味料/ 调味品sauce piquante 辣椒酱purée de piment 辣酱poivre 胡椒sel 盐suace soja 酱油vinaigre 醋sauce nioc nam = noc nam 酱(越南的鱼水)sauce nem 小春酱sauce aigre-douce 糖醋sauce barbécue / hoi-sin 海鲜酱sauce sucrée 甜酱du sucré糖de la sucrette 低脂糖咖啡：expresso 高压打的咖啡crême 有热奶的咖啡cappuccino 意大利的奶泡沫咖啡caféserre 浓缩咖啡caféallonge 淡咖啡noisette 加了一点冷奶的咖啡decafeine 没咖啡因的咖啡caféviennois 加了chantilly (奶油)的咖啡irish coffé加了威士忌的咖啡cafédouble 双份的咖啡cafédans une grande tasse 一杯咖啡放在一个大杯里甜品：nougat 软糖nougat chinois 芝麻糖gingembre confit 糖浆kumquat 金桔arbouses 杨梅lychee/litchi 荔枝mangue 芒果ananas 菠萝coco 椰子fraise 草莓cerise 樱桃peche 桃子longan 龙眼rambutan 红毛丹glace 奶造雪糕sorbet 水造雪糕glace àeau 有家味道的冰parfum 味道/品味vanille 香草pistache 开心果menthe 薄荷cafe 咖啡melon 密瓜perles de coco 糯米慈gateau de riz 糯米糕点gateau 饼或蛋糕coulis de fruit 甜果酱crême anglaise = custard 英式花奶crême chantilly 奶油客气话：-当客人地你说谢谢时，服务生不能说“de rien”，有不礼之意。
要用“A votre service”(我是为你服务的，这是应该的) 或je vous en prie (别客气)来电订位时：-Restaurant xxx bonjour/bonsoir (xxx餐馆，你好)- Voulez-vous reserver? (你要订位吗？)- Pour combien de personnes/ couverts (给几位啊？)-A/pour quelle date ？(哪天的？)-A quelle heure? (几点？)-Y a-t-il des enfants? (有小孩吗？)-Fumeurs ou non？(抽烟的吗？)-Votre nom s'il vous plaît? (你姓什么？)-Pouvez-vous l'épeler s'il vous plaît? (能拼读出来吗？)-Serait-il possible d'avoir vos coordonnes s'il vous plaît? (能留下您的联系号码吗？)- Avez-vous une préf érence pour une table? (你有特别想坐的桌子吗？)- Merci de votre appel, àxx (谢谢你的电话，星期x见) le plat de résistance / le plat 主菜Le menu 套餐Commander àla carte 点菜Le plat du jour 当天特色菜Un bifteck 或du boeuf 牛排Du poulet 鸡肉Du poisson 鱼肉Des pommes de terre 土豆Les pates 面条Les escargots 蜗牛Le foie gras 肥鹅肝Les désserts 甜点Une glace 冰淇淋Les fruits 水果Le fromage 奶酪【句型】Est-ce qu'on peut commander? 我们可以点菜吗？Je vous écoute. 洗耳恭听，我听您说。
Allez-y！开始吧！Je voudrais un menu au poulet. 我想要一份鸡肉的套餐。
Bon app étit. 祝您好胃口。
A votre santé.干杯小提示：在正规的场合说“干杯”，要说A votre sant é；如果是相同年纪的、很熟的朋友之间，可以说A ta santé！或Santé！法国的年轻人之间喜欢说Cul sec，意思是“干杯，全干了，喝得一滴不剩”。
【对话】Bonsoir, Monsieur. 晚上好，先生。
Bonsoir, est-ce qu'on peut commander? 晚上好，我们可以点餐吗？Allez-y！开始吧！Je voudrais un menu au boeuf. 我想要一份牛肉的套餐。
Et comme boisson? Du vin? 喝什么饮料，葡萄酒吗？Oui，une bouteille de vin rouge. 是的，一瓶红酒。
Bon appétit. 祝您好胃口。
Merci. 谢谢。