婴幼儿容易缺乏的无机盐 ppt课件
婴幼儿容易缺乏的无机盐
婴幼儿容易缺乏的无机盐在婴幼儿的成长过程中，无机盐在维持生理功能、帮助骨骼发育和维护身体健康等方面起着关键作用。
然而，由于婴幼儿饮食偏好、肠胃功能未完全发育等原因，他们往往容易出现无机盐的缺乏状况。
因此，家长们在婴幼儿日常饮食中应特别注意提供以下几种婴幼儿容易缺乏的无机盐。
1. 钙（Calcium）钙是婴幼儿骨骼发育的关键无机盐。
缺乏钙会导致骨密度低下、易骨折等问题。
为了确保婴幼儿充足的钙摄入，可以选择食用含钙丰富的食物，如牛奶、酸奶、芝士等乳制品。
此外，钙也存在于某些绿叶蔬菜（如菠菜、芥蓝等）、豆类及豆制品中，可以适量添加到婴幼儿食物中。
2. 铁（Iron）婴幼儿缺乏铁往往会引发贫血或免疫力下降等问题。
为了预防缺铁性贫血，家长应确保婴幼儿摄入富含铁的食物。
动物肝脏、红肉、鸡蛋、鱼类等含有丰富的血红素铁，而绿叶蔬菜、豆类及豆制品、全谷物等则富含非血红素铁。
为提高铁吸收率，可搭配维生素C丰富的食物一同食用。
3. 锌（Zinc）锌是维持婴幼儿免疫力和促进生长发育所必需的无机元素。
缺乏锌可能导致味觉异常、食欲减退、免疫力下降等问题。
为保证锌的充足摄入，家长可以给婴幼儿提供富含锌的食物，如肉类（猪肉、牛肉、鸡肉等）、贝类（如蛤蜊、鲍鱼等）和谷物制品（如全麦面包、糙米等）。
4. 碘（Iodine）碘是婴幼儿脑部发育和甲状腺功能正常运作所必需的无机元素。
缺乏碘会导致甲状腺功能低下、智力发育不良等问题。
为确保婴幼儿获得足够的碘，家长可以选择加碘盐烹饪食品、食用含碘丰富的海产品（如海带、海鱼等）以及含有碘的乳制品（如含碘防婴儿配方奶粉）。
5. 磷（Phosphorus）磷是骨骼发育和维持婴幼儿酸碱平衡所必需的无机盐。
缺乏磷会影响骨骼的正常发育。
为了确保婴幼儿足够的磷摄入，可以选择食用含磷丰富的食物，如鱼类、禽肉、坚果类以及全谷物等。
综上所述，针对婴幼儿容易缺乏的无机盐，家长们应当注重给予婴幼儿均衡多样的饮食。
尽可能提供含丰富无机盐的食物，如乳制品、肉类、蔬菜、豆类等，以确保婴幼儿健康成长。
幼儿营养和膳食指导：幼儿容易缺乏的无机盐
感谢聆听！
磷
生理 功能
构成人体骨骼和牙齿的重要材料 构成组织重要成分（如核酸、磷脂）的原料
磷的食物来源 肉类、鱼、蛋、奶类、豆类、坚果、谷类等均含有磷，学前儿童只要不偏食，一般不会缺乏 。
学前儿童对磷的需要量 学前儿童每日约需900毫克磷。
钙和磷的消化吸收规律
应为学前儿童补充足量的钙和磷，且比例要适当，最好是在1∶2到 1∶1之间，比例不当可使钙和磷结合成不溶性磷酸钙，无法被肠吸收。
的为70微克，4～6岁的为90微克。
锌
生理 功能
维持机体的正常代谢 维持正常味觉功能 维持头发和皮肤的健康
锌的食物来源
动物性食物 肉类、鱼类、动物内脏、奶、蛋、海产品等，其中，瘦肉、鱼及牡蛎含锌量
较高
植物性食物 花生、玉米、谷类胚芽、干果等
学前儿童对锌的需要量
通常蛋白质和热量不缺乏，则不会缺锌。但为了预防学 前儿童缺锌，一般建议每天服用10毫克锌。
幼儿营养和膳食指导
幼儿容易缺乏的无机盐
人体中的各种元素，除碳、氢、氧和氮主要以有机化合物的形式存在外，其余铁、钙、 磷等各种元素均以无机物的形式存在，故称无机盐，又称矿物质。
1.无机盐的分类
常量元素 又称宏量元素，在人体内的含量大于体重的0.01%，与人体关系最密切，
主要包括钙、镁、钾、钠、磷、硫、氯7种 微量元素 在人体内的含量小于体重的0.01%，主要包括铁、铜、锌、碘、氟、 硒、锰、铬、钴、钼、镍、锡、硅、钒14种
维生素D可促进人体对钙、磷的吸收，因 此，在为学前儿童补充钙和磷时，最好能同时 补充适量的维生素D。
铁
生理 功能
造血原料 合成酶的原料
铁的食物来源
动物性食物 瘦肉、动物血、肝脏、鸡胗、猪肾、鱼类、蛋类等
婴幼儿容易缺乏的无机盐
前儿童的供给量
学前儿童正处在生长时期，需钙量较多，每日约 需800mg。食物中若植酸、草酸含量过高，钙的 吸收率就会降低。
﹡地方性克汀病：
胚胎发育期及出生后早期严重缺碘所致， 主要表现为：矮小、痴呆、聋 哑、神经系统症 状等 (聋、哑、傻、瘫、矮)。 见于古老的严重病区。
﹡亚克汀病： 发育迟滞，人数远多于克汀病患者 智力轻度落后，神经系统轻微受损，生长
碘缺乏：导致智力残疾的最重要的原因
正常儿童，亚 临床克汀病儿 童与地方性克 汀病儿童
食物来源
铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物 血、蛋黄等，且吸收率高；绿叶蔬菜、豆类中含有 少量的铁。 动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸 收率高。
前儿童的供给量 每日铁的供给量标准为10mg。
锌
1）生理功能； 人体微量元素中仅仅次于铁。 ①促进生长发育； ②促进性器官发育； ③促进消化系统功能； ④促进免疫功能； ⑤促进皮肤健康。
乏症
幼儿缺钙，不仅会造成发育迟缓，牙齿不整齐， 严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。
3、铁
1）生理功能 铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成
血红蛋白的主要成分，人体中60%～70%的铁在红细 胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。
2）缺乏症
人体内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血， 影响幼儿体格及智力的发育。
地方性甲状腺肿， 正常人和地方性 克汀病病人
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食物来源
海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。蔬菜、 肉类、蛋类、奶类及谷物中均有碘，饮用水中也含 有微量碘。
婴幼儿容易缺乏的无机盐
婴幼儿容易缺乏的无机盐婴幼儿容易缺乏的无机盐，这是一个让妈妈们头疼的问题。
你知道吗？宝宝的身体里可是有很多重要的“小零件”，它们可是离不开咱们日常饮食中的那些无机盐哦！今天，我就来和大家聊聊这个问题，希望能够帮助到那些正在为宝宝的健康烦恼的妈妈们。
我们来说说钙。
钙是宝宝生长发育必不可少的营养素，它对于宝宝的骨骼发育、牙齿生长都有着非常重要的作用。
可是，宝宝每天需要的钙量可不小呢！一般来说，0-6个月的宝宝每天需要摄入约200毫克的钙；6-12个月的宝宝每天需要摄入约270毫克的钙；1-3岁的宝宝每天需要摄入约700毫克的钙。
那么，我们应该通过什么途径来给宝宝补充这些钙呢？其实，奶制品就是非常好的选择。
比如牛奶、酸奶、奶酪等等，这些都是富含钙的食物。
如果宝宝对奶制品过敏或者不喜欢喝牛奶，也可以通过其他食物来补充钙。
比如，绿叶蔬菜、豆腐、鱼类等等，这些食物也都是含钙丰富的。
接下来，我们再来说说铁。
铁可是宝宝血液中不可或缺的成分之一哦！它可以帮助宝宝合成血红蛋白，从而保证血液的正常循环。
那么，宝宝每天需要多少铁呢？一般来说，0-6个月的宝宝每天需要摄入约3毫克的铁；6-12个月的宝宝每天需要摄入约5毫克的铁；1-3岁的宝宝每天需要摄入约9毫克的铁。
那么，我们应该通过什么途径来给宝宝补充这些铁呢？我们要多吃一些铁含量高的食物。
比如红肉、蛋黄、豆类等等，这些都是含铁丰富的食物。
如果宝宝不喜欢吃这些食物，也可以通过其他方式来补充铁。
比如，可以给宝宝喝一些补铁的口服液或者片剂，但是要注意不要过量使用哦！我们来说说锌。
锌是一种对宝宝生长发育非常重要的微量元素，它可以促进宝宝身体的各种组织的正常发育和修复。
那么，宝宝每天需要多少锌呢？一般来说，0-6个月的宝宝每天需要摄入约3毫克的锌；6-12个月的宝宝每天需要摄入约5毫克的锌；1-3岁的宝宝每天需要摄入约8毫克的锌。
那么，我们应该通过什么途径来给宝宝补充这些锌呢？我们要多吃一些锌含量高的食物。
婴幼儿营养与喂养PPT课件
0~6个月
7~12个月
120kcal/kg（体重） 每天每公斤2~4克 占总能量45% 占总能量40%~50% 钙：400mg 铁：10mg A、D、E、K、C、B 120~150ml/kg/d
100kcal/kg（体重）
占总能量30%~40%
钙：600mg 锌
母乳喂养
母乳，最理想、最适宜的天然营养品！ 母乳是大自然赐予婴儿的最佳食品，任何配
萌出、喂养器具的改变） 四、培养科学的饮食习惯（挑食偏食）
辅食添加原则
–从稀到稠，从少到多，从细到粗 –习惯一种后再添加另一种 –健康时添加 –避免高糖、盐、调味品的食物 –用小匙喂养，帮助养成咀嚼习惯
辅食添加的方法
• 辅食添加种类及次序 –4-6个月：淀粉类（如米糊）、蛋黄、菜泥，水 果泥、鱼泥等。（强化铁、饼干、馒头片等)。 –7-9个月：烂粥、烂面、鱼泥、肝泥、肉末、鸡 蛋羹、等。 –10-12个月（碎粒）：粥、软饭、碎菜、碎肉等
其它喂养问题
• 溢奶 –消化系统发育不全和喂养不当，溢奶和返流时 有发生 –呕吐、拒奶、早饱、吸入性呛咳、过分哭闹、 好发怒
• 预防 –喂奶少量多次 –奶粉喂养时检查奶头的孔大小合适 –喂奶中间和喂奶后让宝宝打嗝 – 专为易溢奶宝宝配制的配方奶粉
• 过敏 –免疫系统发育不全，出生后最初1-2年最易发 生食物过敏 –口唇瘙痒发红、湿疹、鼻炎、呕吐、腹泻
方奶均不可能等同于母乳。（免疫物质） 母乳喂养—开启孩子情商之门、智慧之门。
刺激觅 食反射
嘴巴 张开
含住乳头 和大部分 乳晕
三种主 要喂奶 姿势
母乳喂养常见问题与对策
• 奶量不足怎么办？
充足的休息、平衡膳食、多喝汤、心情 愉快
学前儿童需要的营养素ppt课件
三、学前儿童需要的营养素
（四）无机盐 （五）维生素 （六）水
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
三、学前儿童所需要的营养素
（四）无机盐 1.钙 (1)生理功能: ①构成牙齿和骨骼(99%)的主要成分 ②维持神经、肌肉的兴奋性 ③参与血凝过程，是血液凝固的要素 ④参与机体能量代谢和激活酶。 (2)缺乏症:
1.维生素Ａ（视黄醇） （1）生理功能：
①维持夜视功能 ②维持上皮细胞的正常发育 （2）缺乏症：夜盲症，干眼病 （3）食物来源：
只存在于动物性食品中：肝、蛋黄、乳类、鱼肝油等 植物性食品中含有维生素Ａ原（胡萝卜素），在小肠 内可转变为维生素A （转变率为50%左右）。含有萝 卜素的食品有菠菜、胡萝卜、番茄、柿子等。 （4）幼儿的需要量： 幼儿每日需300—750μｇ
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
3.来源:水和食物
4.幼儿的需要量:幼儿每日需水量约为1600—1800ml 幼儿新陈代谢旺盛，对水的需要量相对较成人多。 年龄越小，需要的水分越多。 活动量大的幼儿需水量较大。 多食蛋白质和无机盐时，因排泄这些物质需水较多，所以
维生素
脂溶性维生素： 维生素A、D
蓄积在肝脏，摄入过量会引起中毒 水溶性维生素： 维生素B1、B2、C
溶于水，多余可从尿液排出，需每天摄入
火灾袭来时要迅速疏散逃生，不可蜂 拥而出 或留恋 财物， 要当机 立断， 披上浸 湿的衣 服或裹 上湿毛 毯、湿 被褥勇 敢地冲 出去
婴幼儿容易缺乏的无机盐
影响
缺硒还可能增加患癌症和心血管 疾病的风险。
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如何预防婴幼儿无机盐缺乏
合理搭配饮食
保证食物多样性
提供富含各种无机盐的食物，如绿叶蔬菜、坚果、豆类等，以满 足宝宝对各种无机盐的需求。
适量摄入动物性食物
动物性食物如鱼、肉、蛋等是铁、锌等无机盐的重要来源，适量摄 入有助于预防无机盐缺乏。
控制盐和糖的摄入
详细描述
铁是血红蛋白的重要组成成分，参与氧气的运输和细胞呼吸过程。婴幼儿期是身体快速生长和发育的阶段，对铁 的需求量相对较高。铁缺乏可能导致贫血、免疫力下降、智力发育迟缓等问题。母乳中的铁含量较低，因此需要 通过辅食补充富含铁的食物，如红肉、肝等。
锌
总结词
锌参与多种酶的合成和代谢，缺乏锌可能导致发育迟缓和免疫力下降。
案例三：锌缺乏导致发育迟缓
总结词
锌缺乏会影响婴幼儿的正常生长发育，表现为生长迟缓、性发育障碍、智力发育不良等。
详细描述
锌缺乏的婴幼儿可能会出现食欲不振、异食癖、免疫功能下降等症状。锌是人体必需的 微量元素之一，对婴幼儿的正常生理功能至关重要。
案例四：硒缺乏导致免疫力下降
总结词
硒缺乏会导致免疫力下降，增加感染和疾病的风险。
有些婴幼儿可能偏爱某些食物，而对 其他食物不感兴趣，导致某些无机盐 摄入不足。
未及时添加辅食
随着婴幼儿的生长发育，仅靠母乳或 配方奶已经无法满足其营养需求。若 未及时添加辅食，容易导致铁、锌等 无机盐的缺乏。
生长发育迅速
需求量增加
婴幼儿期是生长发育的关键时期 ，对各种营养素的需求量相对较 高，尤其是对无机盐的需求量增 加。
详细描述
佝偻病多见于6个月以下的婴儿，表 现为颅骨软化、方颅、肋骨串珠、手 镯脚镯等骨骼畸形。钙缺乏还可能导 致夜惊、多汗等症状，影响宝宝的睡 眠和生长发育。
婴幼儿科学合理喂养ppt课件
婴儿可以从吃糊状、细软的食品开始，最后 逐步适应接近成人的固体食物,使得吞咽能 力和咀嚼功能得到锻炼。还有利于颌骨的发 育和牙齿的萌出。
添加鸡子黄能促进神经系统的发育
4-6个月左右，给婴儿添加蛋黄粉等泥糊状食 物，能够促进神经系统的发育—刺激婴儿的 味觉、嗅觉、视觉和触觉功能。
咀嚼的能力、学吃的能力
少量喂哺，每天一次，连续3-4天，待宝宝适应后，再逐渐变稠。 4、宝宝刚开始添加辅食时，可以先喂辅食后喂奶，待宝宝习惯后，调换成先喂奶后喂辅食，避免吃饱了奶后
再给孩子辅食而出现拒食的情况。 5、给宝宝喂辅食时要做到四定：定时间、定地点、定餐具、定人员，制造良好的进食环境和气氛，让孩子在
愉快的环境中吃的香甜。 6、4-6个月的宝宝已经有较好的消化能力，喜欢新的口感和味道。家长不能用成人的口味和喜好来评价孩子的食物 7、缓慢和耐心地喂食，20-25分钟，鼓励进食，但不强迫。喂食时和孩子说话，并有眼神接触，增进与孩子的感情
出生后第一年是婴儿身体生长发育的第一高峰期，身高和体 重都成倍增长，脑重量，脑细胞的数量和体积也迅速增长。脑皮 质的沟也不断加深，增多，小脑的发育则为其身体平衡和动作控 制发展提供条件。
因此，婴儿期，（尤其1岁以内）是儿童动作发展，智力发育 最为迅速的时期。
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2、婴幼儿生长发育特点
婴儿生长发育指标
肉、鱼、禽类蛋和大豆 蔬菜和水果类 奶及奶制品
供给优质的蛋白质和脂肪为主，提供能量为辅的主 要食物，特别是鸡蛋，是很好的营养品。
主要是提供维生素Ｃ、胡箩卜素、无机盐和各类膳 食纤维．
提供优质的蛋白质、脂肪、无机盐、尤其提供婴幼 儿生长发育所需的优质钙，是婴幼儿必要的食物， 可作为婴幼儿的主食，幼儿的辅食，老年人的优质 营养品．
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地方性甲状腺肿， 正常人和地方性 克汀病病人
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3）食物来源
• 海带、紫菜等海产食品中含碘最丰富。蔬菜、 肉类、蛋类、奶类及谷物中均有碘，饮用水中也含 有微量碘。
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3）食物来源
肉类、肝、鱼类及海产食品中含量较高，植物 性食物中以花生、玉米含锌量较多。 • 食物中草酸、植酸、过量的膳食纤维会降低锌的 吸收率
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4）缺锌的原因
• 膳食摄入不平衡 • 特殊生理需要量增加 • 某些疾病 • 缺锌儿童较常见
5）儿童的供给量
• 婴儿每日供给量标准为5mg，儿童为10mg。
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5）缺乏症
• 幼儿缺钙，不仅会造成发育迟缓，牙齿不整齐， 严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病
• 1）生理功能 • 铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成
血红蛋白的主要成分，人体中60%～70%的铁在红细 胞中，参与氧的输送和组织的呼吸。 •
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2）缺乏症
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4、锌
• 1）生理功能； • 人体微量元素中仅仅次于铁。 • ①促进生长发育； • ②促进性器官发育； • ③促进消化系统功能； • ④促进免疫功能； • ⑤促进皮肤健康。
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2）缺乏症
• 幼儿缺锌会表现为厌食、味觉降低，还表现为性成 熟障碍、免疫功能低下、皮疹和脱发等，严重的会导 致异食癖及缺锌性侏儒综合症。
婴幼儿容易缺乏的无机盐
婴幼儿容易缺乏的无机盐大家好，我是一名行业专家，今天我要和大家聊聊一个关于婴幼儿健康的问题——婴幼儿容易缺乏的无机盐。
希望通过我的讲解，能够帮助大家更好地了解这个问题，让我们的宝宝们健康成长。
我们来了解一下什么是无机盐。
无机盐是一类化学物质，它们在生物体内起着重要的作用，包括维持细胞内外的渗透压、参与酸碱平衡调节、调节神经肌肉兴奋性等。
对于婴幼儿来说，由于他们的生长发育迅速，对营养的需求也相对较高，因此很容易出现无机盐的缺乏。
那么，婴幼儿容易缺乏哪些无机盐呢？接下来，我将从以下几个方面进行详细介绍。
一、钙和磷钙和磷是构成骨骼和牙齿的重要成分，对于婴幼儿的骨骼发育至关重要。
由于钙和磷的吸收需要依赖于维生素D,而婴幼儿往往无法自行合成足够的维生素D,因此很容易出现钙和磷的缺乏。
母乳中的钙和磷含量较低，奶粉中虽然添加了钙和磷，但比例可能不够理想，因此需要关注婴幼儿的钙和磷摄入情况。
二、镁镁是一种重要的矿物质，对于神经系统和肌肉功能有着重要作用。
婴幼儿的神经系统和肌肉尚未完全发育成熟，因此对镁的需求较高。
由于镁的吸收需要依赖于膳食纤维，而婴幼儿的肠道对膳食纤维的吸收能力较差，因此很容易出现镁的缺乏。
一些特殊情况下，如早产儿、低出生体重儿等，也可能面临镁缺乏的风险。
三、铁铁是构成血红蛋白的重要成分，对于红细胞的形成和氧气运输具有重要作用。
婴幼儿出生时体内的铁储备有限，随着生长发育的需要，铁的需求逐渐增加。
由于铁的吸收需要依赖于铁元素与胃酸结合形成易溶性化合物，而婴幼儿的胃酸分泌较少，因此很容易出现铁的缺乏。
一些特殊情况下，如早产儿、低出生体重儿等，也可能面临铁缺乏的风险。
四、碘碘是合成甲状腺激素的重要成分，对于生长发育和新陈代谢具有重要作用。
由于碘的吸收需要依赖于海产品等富含碘的食物，而婴幼儿往往无法接触到这些食物，因此很容易出现碘的缺乏。
一些特殊情况下，如地方性甲状腺肿大等，也可能面临碘缺乏的风险。
婴幼儿容易缺乏的无机盐主要包括钙、磷、镁、铁和碘等。
第三章PPT-无机盐
无机盐在体内代谢中不能消失， 也不能为机体提供能量，但在调节各 种生理功能方面有重要意义。 无机盐也是食品中容易迁移和流 失的成分，特别是那些水溶性无机盐， 容易在食品与环境之间进行迁移。
二、无机盐的分类
（一）常量元素和微量元素
根据在人体内的含量和膳食中需要量的不 同，无机盐分为常量元素和微量元素。 在人体中含量较多（>0.01%）、每日膳 食需要量在100mg以上的无机盐元素，称 为常量元素。 低于上述这一含量的其它元素，称为微量 元素。
植物性烹饪原料中无机盐的平均 含量约为干重的5%左右，其中以叶 菜类所含无机盐量最多，可达干重的 10%～15%。果蔬是人体所需各种无 机盐的主要来源，尤其蔬菜中无机盐 含量更高。
谷物中的无机盐分布不均匀，主要存 在于谷皮、糊粉层和胚中。以大米为 例，糙米中的无机盐含量明显高于精 制大米。 粮食加工精度越高，面粉颜色越白， 无机盐含量越低。
二、肉类原料中的无机盐
肉类原料中无机盐成分和含量主要由 遗传学因素所决定，受饲料等外界因 素的影响很小。 肉中无机盐的含量一般为0.8%～ 1.2%，是人体必需的铁、锌、铜、钴 等元素的重要来源。
烹饪加工中，钠、钾主要以离子 形式存在于肉汁中。铁多贮存在血红 蛋白和肌红蛋白中。畜禽肉、肝的血 红素铁约占食品中铁总含量的1/3，其 吸收率较高。同时肉类蛋白质中半胱 氨酸含量较多，它能促进铁的吸收。
果蔬硬化处理
在果蔬加工过程中，常利用硬化剂对 原料进行硬化处理，使其组织固结， 硬度增加，从而保持形状美观。 例如，常将果蔬原料放入钙盐或铝盐 （如碳酸钙、硫酸钙、氧化钙和明矾 等）水溶液中进行短期浸泡，这样就 可以使果蔬组织不致变软而保持硬度。
果蔬的护色处理
果蔬原料在加工过程中，常因发生褐 变而导致制品质量降低。 二氧化硫及亚硫酸盐都是多酚氧化酶 的强抑制剂，因此在果蔬预处理加工 时，常采用熏硫或浸硫方法来护色。 绿色蔬菜在加工前可用石灰水或氢氧 化镁处理，以提高pH值，防止脱镁 叶绿素的形成，保持蔬菜的鲜绿色泽。
学前儿童需要的营养素(无机盐)
(1)生理功能： 合成血红蛋白的主要成分 人体中60%—70%的铁在红细胞中。参与氧的输
送和组织的呼吸。
(2)缺乏症：铁的数量不足会导致缺铁性贫血，苍白 无力，影响幼儿体格及智力的发育。
(3)食物来源： 动物性食物（主要），吸收率高：肝、瘦肉、动
物血、蛋黄等 植物性食物：黑木耳、海带、发菜……
3.锌
(1)生理功能 ①促进生长发育
②促进性器官发育
(2)缺乏症
还会导致生长发育迟缓， 缺锌性侏儒综合症。
③促进消化系统功能 ④促进免疫功能 ⑤促进皮肤健康
厌食、味觉降低 严重的会导致异食癖
锌具有多种功能
皮肤发黄、脱发 经常发生口腔炎及口腔溃疡，
瘦肉、鱼、牡蛎含锌量较高。
(3)食物来源（包含的较多）： 动物性食物：肉类、肝、鱼类…… 植物性食物：花生、玉米
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三、学前儿童需要的营养素
（四）无机盐（矿物质）人体必不可少，与生长发育 密切相关，年龄越小越容易缺乏。 钙含量较多 铁、锌、碘含量极少，是微量元素。
1.钙
含99%以上的钙
(1)生理功能（作用）: ①构成牙齿和骨骼的主要成分 ②维持神经、肌肉的兴奋性 ③参与血凝过程，是血液凝固的要素 ④参与机体能量代谢和激活酶。
无机盐（对比）
()缺乏症:
发育迟缓，牙齿不整齐，严重的还会引起手足搐 搦(nuò )症或佝偻病，以及成年后骨质疏松。
维持 问：如何理解钙能够
神经、肌肉的兴奋性？
血钙降低，神经和肌肉（人体对 它们控制力降低，所以）兴奋性 增强，因此导致手足搐搦症
手足搐搦(nuò)症是一种代谢失调所致的综合征，以
腕、踝关节剧烈屈曲、肌肉痉挛为特征，可
婴幼儿容易缺乏的无机盐
婴幼儿容易缺乏的无机盐一、婴幼儿容易缺乏的无机盐1.1 钙哎呀，小宝宝们可是骨骼发育的小能手呢！钙可是他们成长过程中必不可少的营养素。
没有钙，小宝宝们的骨头可就弱不禁风啦！妈妈们可得注意给宝宝补钙哦！1.2 磷磷也是婴幼儿生长发育的重要元素。
有了磷，小宝宝们的大脑才能正常发育，记忆力也会越来越好哦！妈妈们可要关注宝宝的磷摄入量，让他们聪明伶俐地成长！二、为什么婴幼儿容易缺乏无机盐2.1 饮食结构不合理现在的妈妈们可是讲究营养搭配的高手，但是有时候过于追求口感和营养均衡，却忽略了宝宝们的口味。
这样一来，宝宝们可能会对一些含钙、磷等矿物质的食物不感兴趣，导致摄入不足。
2.2 生长发育迅速婴幼儿的生长发育速度可是相当快的，他们每天都在不断地吸收营养，消耗能量。
这时候，如果摄入的无机盐不够，就可能导致生长发育受阻，影响健康成长。
三、如何保证婴幼儿摄入足够的无机盐3.1 多吃富含钙、磷的食物妈妈们可以适当增加宝宝们吃富含钙、磷的食物，如牛奶、酸奶、豆腐、鱼虾等。
这些食物不仅美味可口，还能让宝宝们摄入到足够的营养。
3.2 合理搭配饮食妈妈们可以根据宝宝们的年龄和喜好，合理搭配饮食，确保他们每天摄入足够的钙、磷等矿物质。
也可以适当增加一些新鲜蔬菜和水果，让宝宝们享受到更多营养。
3.3 定期检查血钙、血磷水平为了确保宝宝们的健康成长，妈妈们可以定期带宝宝去医院检查血钙、血磷水平。
如果发现有问题，及时调整饮食和补充营养品，让宝宝们茁壮成长。
四、结语亲爱的妈妈们，你们可要重视宝宝们的无机盐摄入哦！钙、磷等矿物质对于他们的骨骼发育和智力发展都非常重要。
让我们一起努力，为宝宝们打造一个健康快乐的成长环境吧！。
无机盐PPT课件
2、生理功能
构成骨骼和牙齿 :骨骼和牙齿是人体中含钙最多的组织. 维持神经肌肉活动:当钙,镁,钾,钠保持一定的比例时,组织
才能表现出适当的感应性,如心脏的搏动,肌肉, 神经正常兴 奋性的传导. 参与酶的活性:钙对三磷酸腺苷酶, 琥珀酸脱氢酶等多种酶 有激活作用. 参与凝血过程:缩短凝血时间,还可调节激素分泌,大脑思维, 细胞分裂,维持酸碱平衡等.
第六节 无机盐与微量元素
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一、 无机盐总论
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（一）宏量元素与微量元素
无机盐/灰分/矿物质： 宏量元素(macroelements):钾、钠、钙、镁、磷、硫、氯 微量元素(microelements/trace elements)： 1.必需微量元素:铁、碘、锌、铜、硒、铬、锰、钴、氟、
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（三）பைடு நூலகம்机盐的生理功能
1．构成机体组织的重要成分。 2．与蛋白质一起维持细胞内、外液的渗透压的平衡。 3．与重碳酸盐和蛋白质配合维持机体酸碱平衡。 4．是维持神经、肌肉兴奋性，细胞膜通透性以及所有
细胞正常功能的必要条件。 5．构成某些具有特殊生理功能的物质的重要成分。 6.是人体细胞各种生化反应的催化剂。 7.改善食品感官性状与营养价值，氯化钙是豆腐凝固剂，
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促进钙吸收的因素
维生素Ｄ能促进钙的吸收。 乳糖对钙的吸收有促进作用,一般认为这是由于钙与乳
糖螯合,形成低分子量可溶性络合物所致。 膳食蛋白质供应充足,有利于钙的吸收. 可能是由于蛋
白质消化所释放出的氨基酸与钙形成可溶性钙盐,因而 促进钙的吸收。 乳酸有利于钙的吸收, 乳酸和钙形成可溶性钙盐,促进 钙的吸收。
学前儿童营养学
从种类上看有以下几种：
1.蛋白质
2.脂肪
3.碳水化合物 4.无机盐
5.维生素
6.水
第二页，共十五页。
婴幼儿容易缺乏 的几种无机盐
一.钙 1.主要功能 〔1〕构成骨骼、牙齿 〔2〕维持细胞正常功能 〔3〕参与调节神经系统的兴奋、 血液凝固
第三页，共十五页。
2. 来源 乳及乳制品、虾米虾皮、紫菜、
第十三页，共十五页。
3. 每日需要量 〔1〕4岁前，50毫克 〔2〕4到7岁，90毫克
4. 缺乏病症 甲状腺功能缺乏，患甲状腺肿大，
地方性克订病。
第十四页，共十五页。
内容总结
第六章 学前儿童的营养。营养是指机体摄取、消化、吸收和利用食物的过程 ，有时亦用以表示食物中营养素含量的多少和质量的好坏。乳及乳制品、虾米虾皮 、紫菜、。海带、绿叶蔬菜、豆类及豆类食品、。黑木耳、海带、芝麻酱等。〔1 〕1岁前，0.8毫克。〔2〕1到7岁，1毫克。构成蛋白酶，在蛋白质、脂肪、。瘦肉 、动物肉脏、蛋黄、鱼、。〔3〕1岁到4岁，9毫克。〔4〕4岁到7岁，12毫克。地 方性克订病
海带、绿叶蔬菜、豆类及豆类食品、 谷类
第四页，共十五页。
3. 每日需要量 〔1〕6个月前，300毫克 〔2〕6个月到一岁，400毫克 〔3〕1岁到4岁，600毫克 〔 〔1〕骨骼发育不良 〔2〕骨质疏松 〔3〕佝偻病
第六页，共十五页。
二. 铁 1.主要功能 与血红蛋白结合参与氧的转运、 交换和组织呼吸过程。
第七页，共十五页。
2. 来源 肝脏、蛋黄、血、瘦肉、鱼、
黑木耳、海带、芝麻酱等。
第八页，共十五页。
3. 每日需要量 〔1〕1岁前，0.8毫克 〔2〕1到7岁，1毫克
婴幼儿营养PPT课件
高级职称
初级职称
中级职称
• 浙江大学附属第一医院 • 浙江大家附属第二医院 • 浙江大学附属妇产科医院 • 浙江大学附属儿童医院 • 浙江大学附属肿瘤医院 • 复旦大学附属中山医院 • 复旦大学附属肿瘤医院
幼儿营养
• 幼儿期是孩子生长发育和大脑发育的关键时刻，孩子的生长发育迅速，需要摄取多种营养物质，但 是他们的胃肠还不够成熟，消化力不强，如胃的容量只有250毫升左右，牙齿也正在长，咀嚼功能 有限，故应加餐次，供给富有营养的食物，食物的加工要细又不占用太多的空间。每日供应奶或相 应的奶制品不应少于350毫升，同时注意供给孩子吃一些动物血和海产品类食物。经引导和教育孩 子自己进食。每日4餐，进餐应有规律。进食时让孩子集中注意力，暂停其他户外活动。
必需脂肪酸
是人体不能自行合成的，必须由食物供给的，如亚油酸、亚麻酸及其衍生物花生四烯酸、二十二碳烯 酸等，它是儿童生长发育所必需的，对神经鞘的形成的脑的发育有极其重要的作用，并具有维持细 胞膜 的完整性，维护皮肤的屏障功能，而且有利于婴幼儿的视力发育。
给孩子吃零食的原则
• 首先要易于消化 • 吃零食要适可而止 • 睡前禁止吃零食 • 注意卫生 • 不买或少买烟熏、火烤、油炸类的食物
婴幼儿营养PPT课件
医院概况 医院创建于1942年，原名桐乡卫生所，后更名为桐乡县人民政府卫生院，现为桐乡市规模最大的三 级乙等综合医院。
医院本部占地244.15亩，建筑总 面积97128平方米；一分院1680平 方米，二分院2284平方米。设有31 个临床科室、11个医技科室、20个 病区，6个特殊单元 ，实际开放床 位860张。
• 量小而热量高 • 要有主食 • 早餐也有蔬菜和水果 • 不断变换花样
幼儿卫生学__(四)无机盐
影响钙吸收利用的因素
有利于钙吸收利用的因素：维生素D是促进 钙吸收的主要因素；乳糖亦可促进该的吸收; 氨基酸与该结合形成可溶性钙，故膳食中蛋 白质供给充足有利于钙的吸收利用。
不利于钙吸收利用的因素：谷类及豆类的外 皮中含有植酸，与钙结合成不溶性植酸盐， 使钙的吸收率降低。
铁
生理功能
铁是合成血红蛋白的重要原料，参 与氧的转运、交换和组织呼吸过程。
无机盐
李
旭
1.生理功能
无机盐是构成机体组织的重要材料。如钙、 磷、镁是骨骼和牙齿的重要成分；磷、硫是 构成蛋白质的成分等。 无机盐是调节生理功能的作用，比如无机盐 在维持机体酸碱平衡以及维持细胞的渗透压 方面有重要的作用。 无机盐是某些具有特殊生理功能物质的重要 成分，如血红蛋白中的铁，甲状腺激素中的 碘，胰岛素中的锌等。 无机盐离子是很多酶的活化剂，如盐酸对胃 蛋白酶有激活作用。
食物中铁的吸收率
动物性食物中的铁吸收利用率高。 例如肉、鱼、禽类所含的铁吸收率达11∽22%。
植物性食物中的铁吸收率低， 比如大豆为7%，大米仅为1%。
影响铁吸收的因素
不利因素： 谷类含有植酸，草酸，影响铁的吸收利用。 茶中含的鞣酸、咖啡含的多酚类物质 抑制铁的吸收。 有利因素： 维生素C利于铁的吸收。
铁缺乏病
铁的主要食物来源
含铁较高的食物 mg/100g
食物
鸭血 鸡血
含量
30.5 25.0
食物
蛏子 蛤蜊
含量
33.6 22.0
食物
藕粉 黑芝麻
含量
41.8 22.7
沙鸡
鸭肝 猪肝
24.8
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婴幼儿容易缺乏的无机盐
1. 概述 无机盐又叫矿物质，分为： 常量元素 微量元素
学前儿童较易缺乏的几种无机盐
•钙 • 1）生理功能 • ①钙是构成牙齿和骨骼的主要成分，人体内的99%
以上的钙在骨骼和牙齿中； • ②钙能维持神经、肌肉的兴奋性，如血钙降低，神
经、肌肉的兴奋性增强，会引起手足搐搦症； • ③钙能参与血凝过程，是血液凝固的要素； • ④钙能参与机体能量代谢和激活酶。
5）缺乏症
• 幼儿缺钙，不仅会造成发育迟缓，牙齿不整齐， 严重的还会引起手足搐搦症或佝偻病。
3、铁
• 1）生理功能
•
铁是人体营养极为重要的微量元素之一，是合成
血红蛋白的主要成分，人体中60%～70%的铁在红细 胞中，参与氧的内铁的数量不足即可发生缺铁性贫血，
• 影响幼儿体格及智力的发育。
3）食物来源
铁主要来源于动物性食物，如肝、瘦肉、动物 血、蛋黄等，且吸收率高；绿叶蔬菜、豆类中含有 少量的铁。 • 动物性食物中所含的铁比植物性食物中所含的铁吸 收率高。
4）学前儿童的供给量 • 每日铁的供给量标准为10mg。
4、锌
• 1）生理功能； • 人体微量元素中仅仅次于铁。 • ①促进生长发育； • ②促进性器官发育； • ③促进消化系统功能； • ④促进免疫功能； • ⑤促进皮肤健康。
﹡地方性克汀病：
胚胎发育期及出生后早期严重缺碘所致， 主要表现为：矮小、痴呆、聋 哑、神经系统症 状等 (聋、哑、傻、瘫、矮)。 见于古老的严重病区。
﹡亚克汀病： 发育迟滞，人数远多于克汀病患者 智力轻度落后，神经系统轻微受损，生长
碘缺乏：导致智力残疾的最重要的原因
正常儿童，亚 临床克汀病儿 童与地方性克 汀病儿童
5）儿童的供给量
• 婴儿每日供给量标准为5mg，儿童为10mg。
5、碘
• 1）生理功能； • ①合成甲状腺素：碘是合成甲状腺素的主要
原料； • ②促进物质和能量代谢：甲状腺素能刺激物
质代谢，使人体产生的热能增加； • ③促进生长发育：参与调节机体的新陈代谢，
促进生长发育。 •
2）缺乏症
食物中如长期缺碘会引起甲状腺肿大、呆小症。
2）吸收
• 人体对钙的吸收很不完全，应注意食物中植酸、 草酸、纤维素和脂肪的含量
• 有些有利因素促进钙的吸收 • 成人对钙的吸收率为20%，特殊人群为50%
3）食物来源
乳类含钙量最高，且易于吸收和利用。鱼、虾、豆 类、绿叶蔬菜等含钙量亦较高。有些蔬菜，如菠菜、 苋菜等虽含钙丰富，但草酸、植酸含量亦高，导致钙 难于吸收。
1. 奶及奶制品：牛奶 120，全脂奶粉 1030 2. 小虾皮：2000 3. 海带：1177 4. 大豆：367 5. 油菜：140 6. 芝麻酱：870（2239 陕西）
4）学前儿童的供给量
学前儿童正处在生长时期，需钙量较多，每日约 需800mg。食物中若植酸、草酸含量过高，钙的 吸收率就会降低。
地方性甲状腺肿， 正常人和地方性 克汀病病人
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2）缺乏症
• 幼儿缺锌会表现为厌食、味觉降低，还表现为性成 熟障碍、免疫功能低下、皮疹和脱发等，严重的会导 致异食癖及缺锌性侏儒综合症。
3）食物来源
肉类、肝、鱼类及海产食品中含量较高，植物 性食物中以花生、玉米含锌量较多。 • 食物中草酸、植酸、过量的膳食纤维会降低锌的 吸收率
4）缺锌的原因
• 膳食摄入不平衡 • 特殊生理需要量增加 • 某些疾病 • 缺锌儿童较常见