湘西密码魔芋面资料汇总

魔芋面资料汇总

A、原材料魔芋

1、魔芋是自然界唯一能大量提供葡甘聚糖的植物

现代医学表明，魔芋葡甘聚糖是一种优质的膳食纤维，对促进肠蠕动，帮助消化有很好的作用，并且具有强大的膨胀力，有超过任何一种植物胶的粘韧度，既可填充胃肠，消除饥饿感，又因所含热量微乎其微，故可控制体重，达到减肥健美的目的。故有“血液净化剂”、“肠道清毒夫”之称。世界卫生组织将魔芋称为“二十一世纪的生命稳定剂”。

国家卫生部98年公布的第二批新食品资源中，魔芋即为其中之一。日本厚生省对魔芋的保健作用十分重视，并通过立法规定在中、小学配餐中要有适当的魔芋食品。

据《本草纲目》记载，2000多年前祖先就用魔芋来治病。魔芋含有十六种氨基酸，十种矿物质微量元素和丰富的食物纤维，对防治糖尿病,高血压有特效；魔芋低热、低脂、低糖，对预防和治疗结肠癌、乳腺癌、肥胖症的人群可以说是一种上等的既饱口福、又治病健体的食品，还可以防治多种肠胃消化系统的多种常见慢性疾病，由此可见，魔芋是一种“天赐良药”，食用起来有百利而无一害。

2、魔芋生长环境

低纬度高海拔山区，属亚热带湿润季风气候。日照较少，雨量丰富，湿度较大，是魔芋栽培的最适宜区。

3、含有一种天然的抗菌素

以魔芋精粉为主要原料，配上其它原料制成食品后，魔芋能在食品表面形成抗菌膜，可防止细菌侵袭，延长贮存时间，起到保鲜防菌的作用。

4、世界对魔芋的评价

⑴魔芋是人类最宝贵的医药原料和保健食品。（世界卫生组织）

⑵二十一世纪世界十大保健品之一。（世界卫生组织）

⑶明天最理想最完美的食品。（联合国教科文组织）

⑷人类新世纪最佳保健食品。（联合国世界粮农会议）

⑸未来的超级营养食品。（国际微生物蛋白质会议）

⑹优质健康食品。（日本保健食品协会）

⑺魔芋膳食纤维是减肥、解酒、通便、防治糖尿病和心血管病的功能性食品。（国家疾病控制中心）

⑻膳食纤维是人体必需的膳食成份，建议正常成年人每天摄入25克。（中国居民膳食指南）

5、魔芋膳食纤维有三种生理功效：

⑴膳食纤维影响食物摄入量。

膳食纤维可以产生饱腹感，减少进食量，这是由于膳食纤维通过很强的吸水膨胀性，增加胃容物体积，减慢胃的消化排空速度。实验表明：在早餐中强化膳食纤维，可明显减少午餐食欲和进食量。

⑵膳食纤维具有低热能的特点。

严格控制热量的摄入对减肥至关重要，膳食纤维可提供的热能几乎为零，非常有利控制体重和保持体形。

⑶膳食纤维有减缓营养素吸收的作用。

膳食纤维在减少进食量的同时，还可从人体内带走多余的脂肪和能量，这一点通过检验排泄粪便中的脂肪含量就能得到证实。可溶性膳食纤维还可在胃肠壁上形成薄膜，阻止葡萄糖的吸收，阻碍营养素转化成热能。

6、对肥胖者有利

肥胖者选择膳食纤维食品，不但可较为轻松地减轻体重，还会发现，身体血糖、血脂水平也下降了，发生动脉粥样硬化的机率也随之减低。

国家疾病预防控制中心已将魔芋膳食纤维列为：具有减肥、防治糖尿病和心脑血管疾病的功能性保健食物。

7、魔芋及其制品的市场前景：

一、国外市场

根据以往的供需动态，魔芋葡甘聚糖需求主要是三大市场：

（1）日本市场：日本人普遍有食用魔芋食品的传统，但由于国土面积有限，经常受台风影响，产量极不稳定，加上工业应用上的广泛需求，每年需大量进口。

（2）韩国及东南亚市场：目前每年需进口大量魔芋精粉。

（3）欧美市场：美国食品医药局1989年通过了魔芋食品的注册，开始进口魔芋精粉和魔芋精粉制品。欧洲人不种魔芋，但对其减肥保健功能很感兴趣，欧洲人已加强了对魔芋食品的研究开发。

有资料统计，目前全球葡甘聚糖的供应量约为1.2万吨，而需求量在5万吨以上。日本的鲜魔芋收购价是12元/公斤(人民币)，是我国的6—8倍．若干年内，我国仍是全球魔芋资源的主要供给国，这对于我们魔芋产业的发展来说，是一个千载难逢的机遇。随着我国全面建设小康社会的稳步推进，人们的消费理念将向保健、长寿、提高生活质量转变，这为开发国内魔芋食品市场带来了前所未有的商机。东南沿海发达地区及大中城市消费者降血脂、血压、减肥、保持肠胃健康将更多地选择魔芋食品；西北、华北、东北干旱和草原地区冬季蔬菜奇缺和以肉奶为主的饮食结构的调整将更多地选用魔芋食品。

B、湘西密码魔芋面特点

1、地理标志保护商标产品：

“桑植魔芋”因其种植的天然地域优势特点，已申请注册为国家地理标志保护商标。

地理标志商标是标示某商品来源于某地区，并且该商品的特定质量、信誉或其他特征主要由该地区的自然因素或人文因素所决定的标志。申请地理标志证明商标是目前国际上保护特色产品的一种通行做法。通过申请地理标志证明商标，可以合理、充分地利用与保存自然资源、人文资源和地理遗产，有效地保护优质特色产品和促进特色行业的发展。

湘西密码魔芋面的原材料魔芋产自张家界桑植县，平均海拔700米以上的森林山区，气候宜人，土壤优沃，无任何工业污染及大气污染，果实个大皮薄，经加工的魔芋精粉质地细腻，含有多种维生素和钾、磷、硒等矿物质元素。是极具地域特色的绿色健康食品。

2、良心企业保证品质：从第一道原材料的取材开始，严控田间到餐桌的全链过程，保证产品的健康与安全性，自建产业园，从研发到生产注重每一个细节，运用高科技生产设备及生产技术，亲自把关产品的营养指标和口感品质。

3、与其它品类面条PK营养优势：含魔芋葡甘聚糖，遇水会有80-100倍的膨胀系数，高饱腹感，同时魔芋葡甘聚糖是非常优质的膳食纤维，具有低热量、低脂肪和高纤维素的特点，是塑身减肥的必备主食产品，也是三高人群理想的三餐选择。

4、与其它品类面条PK口感优势：由魔芋做成的挂面色泽白亮，久煮不浑汤，不断条，口感细滑，绵软。煮熟的面条在水中放1天仍可保持原状，不散不泥，回锅口味如初。