世界名酒鉴赏05239
世界名酒文化鉴赏
1.我国造酒的几种传说：猿猴造酒说，仪狄造酒说，上天造酒说，杜康造酒说。
2.杜康造酒说与曹操的短歌行有关3.我国与西方最具代表性的酒：白酒，黄酒。
4.酒的分类（生产工艺）：酿造酒，蒸馏酒，配置酒5.西方敬酒主菜之后，甜菜之前。
6.葡萄酒按颜色分为：红葡萄酒，白葡萄酒，桃红葡萄酒。
7.代表性的酿造红葡萄酒：赤霞珠，梅洛，西拉。
白葡萄酒：霞多丽，雷司令，长相思。
8.葡萄酒旧世界：法国，意大利，西班牙，德国，葡萄牙。
新世界：美国，澳大利亚，新西兰，智利，南非。
9.法国著名葡萄酒产区：波尔多，勃艮第，香槟，阿尔萨斯，罗纳河谷。
10.法国法律将葡萄酒分为四级：法定产区葡萄酒，优良地区葡萄酒，地区餐酒，日常酒。
11.不同种类葡萄酒饮用温度：白葡萄酒：8-10红酒：15-18，香槟及其他汽酒：7-812.鉴赏酒的步骤：看酒标，摸瓶底，开瓶塞，看成色，闻味道，试口感。
13.1855年法国波尔多地区评出的四大一级名庄：拉菲酒庄，拉图酒庄，玛歌酒庄，红颜容酒庄（奥比昂）14.葡萄酒王国的皇后：拉菲酒庄15.美法酒王联合打造：作品一号（加州）16.澳大利亚两大齐名酒庄：奔富酒庄、神恩山酒庄17.清明时节雨纷纷。
汾酒18.世界六大蒸馏酒：中国的白酒，法国白兰地，俄罗斯伏特加，英格兰威士忌，荷兰金酒，起源于印度的朗姆酒19.白酒品牌：茅台汾酒，泸州老窖，五粮液，西凤酒，洋河大曲，古井贡酒，剑南春，郎酒，董酒。
20.1973年破格提升为一级酒庄：木桐酒庄（武当王酒庄）21.杯酒释兵权：宋朝初期，宋太祖赵匡胤为了加强中央集权，同时避免别的将领也黄袍加身，篡夺自己的政权，所以赵匡胤通过一次酒宴，在酒宴中发表自己的意见，以威胁利诱的方式，要求高阶军官们交出兵权，赵匡胤与汉高祖，明太祖杀功臣的行为比较，被视为宽和的典范。
此次事件史称杯酒释兵权。
22.青梅煮酒论英雄：东汉末，曹操挟天子以令诸侯，势力大，刘备虽为皇叔，却势单力薄，为防范曹操谋害，不得不在住处后园种菜，亲自浇灌。
世界名酒鉴赏PPT课件
凯帝3公升珍藏金箔Extra XO白兰地
• 『金』作为中国传统的中草药已有数个世纪历史， 明代着名医学家李时珍所着的『本草纲目』中把 金列为稀有中草药。
• 在日本999.9%纯金箔，经日本厚生省卫生所检验 许可食用。IKYODA研究所专家经多年研究及实践，
把『金』精细处理，形成易于被人体吸收的细微 悬浮颗粒，透过按摩渗入肌肤，与聚集于皮肤表 层的负电荷相遇时，能保持肌肤酸性，进而加强 肌肤抵御外界环境的侵害。金粒在皮肤表面产生 一种热导体，能促进血液循环，有效地消除细胞 毒素，皇组细胞因子，令娇肤健康生长，柔软润 泽，重拾动人光采
• 苏格兰McGeorge威士忌制造过程繁复，除了使用 苏格兰高地的心脏核心地带思佩赛得(Speyside)纯 麦外，坚持只采用当地的天然井水，并经雪莉桶 的陈年而产生出像蜂蜜般带有花果地香醇味道。 苏格兰威士忌是世界上最好的威士忌，而苏格兰 高地纯麦芽威士忌更是个中翘楚。其中苏格兰高 地Speyside的纯麦芽威士忌则是威士忌中的最极品； Speyside独特的地理位置，及河中蕴含丰富矿物质， 以及合宜的高地气候，因而成就了酿制威士忌的 优越条件
• 整箱的葡萄酒占据船舱的空间很大。因此某个聪 明的荷兰商人想出了一个绝妙的方法，那就是把 葡萄酒的水分去掉而浓缩成为酒精。这样运往荷 兰时，既不占空间，遇到战争时损失也不会太大。 到达目的地后兑上水即成为原酒。
• 但是当这位于商人到达荷兰后，他的朋友们尝试 了这种浓缩葡萄酒，觉得味道甘美，兑水以后反 而味道不好。所以商人觉定就这样当酒来卖。荷 兰人称这种酒为“BRANDE WINE”，意思是可以燃 烧的酒。BRANDY也是由原荷兰字简化而来。
• 有关茅台酒的传说故事很多，其中最美丽的是：相传有一 年除夕，茅台镇突然大雪纷飞，寒风刺骨，镇上住有一李 姓青年，他见一位衣衫褴褛的老妇僵卧门口，将其背进屋 生火取暖，以自酿米酒款待老人，又将床铺让给老妇安寝， 自己躺在炉边地上。朦胧中听到奇妙琴声，天边飘来一位 仙女，身披五彩羽纱，手捧熠熠闪光的酒杯，站立面前， 遂将杯中酒倾向地面，顿时空中弥漫了浓郁的酒香，眼前 出现了一道闪烁的银河。这青年一觉醒来，屋里炉火很旺， 水、饭尚温，床上被褥整齐，似无人睡过一般，推门一看， 风、雪俱停，一条晶莹的小河从家门口淌过，河面上飘着 阵阵酒香。此后，当地人就用仙女赐予的河水酿酒，用 “飞仙”图案作茅台酒的商标至今不变。
国际知名酒类
红酒1.白马酒庄( Chateau Cheval Blanc )——圣达美隆的骄傲2.稀雅丝( Chateau Rayas )——隆河谷顶尖酒王3.滴金酒庄( Chateau D'yquem )——最后贵族的“液体黄金”4.欧颂酒庄( Chateau Ausone )——明日顶级贵价明星5.柏翠酒庄( Petrus )——波尔多酒王之王6.卓龙( Chateau Trotanoy )——葡萄酒饮家的酒7.罗曼尼-康帝酒园( La Romanee-Conti )( 1997)8.里鹏酒庄( Château Le Pin )( 1999)9.拉图尔酒庄( Chateau Latour )( 1990)10.瓦朗德鲁酒庄( Chateau Valandraud )( 1995)11.拉梦多酒庄( (La Mondotte )( 1996)12.木桐酒庄( Chateau Mouton Rothschild )( 1986)13.奥比昂酒庄( Chateau Haut Brion )( 1982)14.玛哥酒庄( Chateau Margaux )( 1995)15.拉菲酒庄( Lafite )(1996)鸡尾酒TOP1：玛格丽特(Margarita) 口感浓郁，带有清鲜的果香和龙舌兰酒的特殊香味，入口酸酸甜甜，非常的清爽。
诞生地：墨西哥TOP2：新加坡司令(Singapore Sling)口感酸甜，外加碳酸气体的跳动和果味的酒香，饮来回味无穷诞生地：新加坡 莱佛士酒店TOP3：血腥玛丽 (Bloody Mary) 色泽鲜红，口味又咸又甜，非常的独特TOP4：金菲士 (Gin Fizz) 口味清爽，口感刺激 TOP5：曼哈顿 (Manhattan)著名 英国首相丘吉尔 之母发明，口感强烈而直接，因此也被称为“男人的鸡尾 酒”！ 诞生地：美国 曼哈顿TOP6：海岸(Sex on the Beach) 口感酸酸甜甜，略带些伏特加的小辣 诞生地：美国餐饮连锁店“感恩星期五”TOP7：特基拉日出 (Tequila Sunrise) 混合了多种新鲜果汁，果香味十足。
世界各地最具代表的美酒
世界各地最具代表的美酒酒文化是人类生活习俗的一种表现形式，不同的国家和民族，有不同的酒俗，一个民族的历史、文化、宗教信仰及生活习惯甚至性格特色，均可从酒俗中得到反映。
下面为大家介绍一些世界各个国家的美酒。
1中国—茅台酒茅台酒是世界三大名酒之一，已有800多年的历史，历史上在我国政治、外交、经济生活中发挥的无可比拟的作用，是三代伟人的厚爱。
1915年在巴拿马万国博览会上荣获金质奖章、奖状；建国后的历次全国名酒评比，均无可争议地荣登榜首：2000年，作为历史见证与文化象征被中国历史博物馆收藏。
犹如中国发给世界的一张飘香的名片，茅台酒创造了内销川省千户饮，外运五洲万人尝的百年辉煌，为人争相畅饮、收藏，被誉为世界名酒、“中国之光”。
茅台酒素以酱香突出、酒体醇厚、清亮透明、回味悠长、纯正舒适、口感协调丰满、香而不艳、空杯留香、饮后不上头等特点而名闻天下。
它是以本地优质糯高梁、小麦、水为原料，利用得天独厚的自然环境，采用科学独特的传统工艺精心酿制而成，末添加任何香气、香味物质，从生产、贮存到出厂历经五年以上。
相较而言，一般白酒随着时间的推移，添加成份会逐渐挥发，相应的香气与价值也会逐渐降低。
而茅台酒却能够真正做到越老越好、越陈越香，具备极高的饮用价值和投资收藏价值。
茅台老酒虽好，但造假也多。
2韩国—真露韩国烧酒的代表名称。
具有80年历史的真露，可以和茅台酒在中国的地位媲美，这种酒精度数以前为22度，现在是19度的烧酒，占据着韩国烧酒市场54％的份额，销往80多个国家，年均营业利润达到1000亿韩元，连续保持了30年韩国国内市场第一位记录。
真露被韩国人誉为正统国民酒的代表，连续三年在酒类杂志《国际酒饮料》（DRINK INTERNATIONAL）中被评为世界蒸馏酒界销量最大的酒。
3日本—清酒日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒，但却有别于中国的黄酒。
该酒色泽呈淡黄色或无色，清亮透明，芳香宜人，口味纯正，绵柔爽口，其酸、甜、苦、涩、辣诸味谐调，酒精含量在15％以上，含多种氨基酸、维生素，是营养丰富的饮料酒。
世界十大名酒
世界十大名酒酒从问世至今，一直与人类的生活紧密相连。
经过千百年的发展，西方各国以及东方的日本出现了一些在世界范围内享有盛誉的名酒。
现将各国名酒作一简介，以供大家借鉴参考。
1、法国“白兰地”法语中“白兰地“（Brandy)的意思是“生命之火”，它是以葡萄酒为基础酒，然后再经过蒸馏精制而成的一种白酒。
酒度一般在42度左右，颜色金黄，具有香甜柔和风味。
田缘木酿制是其重要来源。
存储在木桶内的“白兰地”更香更甜并且还有晶莹的虎珀色泽。
如果用其他果类为原料，就在前面冠以该果实的名称。
如苹果白兰地，樱桃白兰地等。
1、1干邑白兰地（Cognac Brandy)它是法国干邑地区出产的一种高级别白兰地，必须以干邑地区出产的葡萄并在干邑地区内酿造才冠以此美名。
按照品质区分成不同等级的六个种植区，分别是边缘区、大香槟区、小香槟区、优质林区、良质林区和普通林区。
干邑白兰地的酿造过程分为蒸馏和酿藏。
让葡萄汁自然发硝。
变成葡萄酒后在干铜蒸馏锅内蒸馏，加热成蒸汽，再冷却成56%酒精液体，立即进行第二次蒸馏，产出约40%酒精的液体。
白兰地是二次蒸馏的精华。
酿藏是在缘木桶中进行的，木材的选用和酒桶的制作非常考究，对酒的品质影响重大。
1、2苹果白兰地（法国）当苹果在商标专有权产地成长结果后，便可见提取果汁，进行纯自然的充分发哮，最后获得制造苹果的原料。
Aoc Pays d.Auge 酒采用传统的二次蒸馏法，第一次蒸馏，去除“浓缩汁”中杂质，第二次蒸馏在于提纯。
口味多变是在干燥的缘木桶中成熟的，经过在酒窑空气中的氧化，酒获得了自然的颜色以及好的品质，香气增加，颜色变深。
2、英国“威士忌”威士忌是英文“Whisky”的译音，最早源于爱尔兰和苏格兰的“Visage beathe”译为“生命之水”。
正中的威士忌产于苏格兰伊国土地区。
用大麦汁蒸馏成。
威士忌存于橡木醇化，酒度40度左右。
现在制造威士忌又有了玉米、小麦、黑麦等。
2、1苏格兰威士忌工艺特征是用泥煤烘干麦芽，再粉碎、蒸煮、糖化、发孝、蒸馏，再装入桶中，5年以上方可出产。
世界名酒介绍
干邑白兰地的名品很多，远销世界各地，常见的有：人头 马V.S.O.P （Remy Martin V.S.O.P）、马爹利V.S.O.P （Martell V.S.O.P）、轩诗V.S.O.P （hennessy V.S.O.P）、拿彼仑V.S.O.P （Courvoisier V.S.O.P）、 普利内V.S.O.P（Polignae V.S.O.P）、百事吉V.S.O.P （Bisquit V.S.O.P）、长颈F.O.V（F.O.V）、蓝带马爹利 （Ribbion Martell）、人头马俱乐部（Remy Martin Club）、轩尼诗X.O（Hennessy X.O）、马爹利X.O （Martell X.O）、人头马X.O（Remy Martin X.O）、卡 米X.O（Camu's X.O）、拿破仑X.O（courvoisier X.O）、 人头马路易十三[ Remy Mattin Louis x Ⅲ（Par- adise）] 、 天堂轩尼诗（Hennessy Paradise）、天堂马爹利 （Martell Paradise）、金像V.S.O.P（Otard U.S.O.P）、 金像X.O（Otard X.O）、海因V.S.O.P（Hine V.S.O.P）、 海因X.O.（Hine X.O.）、卡姆斯V.S.O.P（Came's V.S.O.P）、大将军拿破仑（Courvoisier Napolone）、奥 吉尔 V.S.O.P（Augier V.S.O.P）、金路易拿破仑（Louis P'or Napolone）等。
白兰地，从荷兰语 Brandewijn 而来，意思为“燃 烧的酒”。白兰地的写法（Brandy）由此简化而 来。 白兰地通常的意思是“葡萄酒的灵魂”。白兰地 一词分狭义和广义之说，从广义上讲，所有以水 果为原料发酵蒸馏而成的酒都称为白兰地。但现 在已经习惯把以葡萄为原料，经发酵、蒸馏、贮 存、调配而成的酒称作白兰地。若以其它水果为 原料制成的蒸馏酒，则在白兰地前面冠以水果的 名称，例如苹果白兰地、樱桃白兰地等。
世界十大名酒
世界名酒汇总大全2006 年 10 月 17 日 星期二 08:56 P.M.龙舌兰酒（TEQUILA） 龙舌兰酒（TEQUILA）龙舌兰酒的制造原料是用生长在墨西哥的 TEQUILANA WEBER 植物， 这种植物在墨西哥境内约 有 400 多种，但能被称之为 TEQUILA 的酿酒最佳品种是蓝色的龙舌兰（BLUEAGAVE）。
这是 采收成长 8 年以上的 龙舌兰植物，切其埋在土里的球 PINA，将球茎熬煮后再经发酵及蒸馏 成酒。
龙舌兰酒在蒸馏后即装瓶出售味道较呛， 而经木桶陈年过的金黄色龙舌兰酒风味柔顺 且又不失其粗狼特色，非常受饮者喜爱.伏特加酒（VODKA） 伏特加酒（VODKA） DKA伏特加酒最早起源于苏俄，其 VODKA 一词即是从俄文 VODA 的字音所衍生的。
伏特加酒主要 制造原料为马铃薯，玉米，或各种谷物所蒸馏而成的。
世界上虽然有很能多国家在生产伏特 加酒，但较受好评的伏特加仍然来自独联体诸国。
利乔酒（LIQUEUR） 利乔酒（LIQUEUR）利乔酒 LIQUEUR 亦称利口酒，因大多为浓稠甜腻，所以也可称为香甜酒、 甜露酒 。
其制造 方法是采用酿制或蒸饮馏类原酒作为基酒，再添混必所需材料 而形成所 添混物之特色的 酒。
利乔酒约可分为（果实）和（药物）两种类型， 前者如可可酒、樱桃酒、咖啡酒等等。
后者则属饮疗保健用途，且多为世传独门 秘方，很能 多以家族名称命名，如蜂蜜酒、爱尔 兰迷雾、君度、金巴利、班尼 迪克汀，加里安奴等等。
朗姆酒（RUM） 朗姆酒（RUM）朗姆酒起源于 17 世纪初的西印度群 RUM 字源自当地称兴历为 RUMBULLION。
朗姆酒的制法是 将甘蔗糖渣 或称糖蜜即是生产蔗糖时的残馀品，朗姆酒依储藏年期长短分为两种类型：淡 朗姆酒为白朗姆酒，是直接将 蒸馏好的酒调配装瓶，而深黑色朗姆酒其朗姆酒蒸制出后需 再经过橡木桶的储放以令酒色更深，味道口感更 醇，因而有甘庶白兰地之美誉。
鉴赏世界各国国宴用酒
鉴赏*世界各国国宴用酒世界各国对国宴用酒的标准都不相同，例如，有“生命之水”美誉的伏特加，其优良品质和良好口碑流传至今，百年来经久不衰。
刚诞生时，只供皇室饮用，是宫廷御用酒，现仍是俄罗斯国宴酒，由世界第七大酒业公司McDOWELL公司生产。
而路易卡斯堡葡萄酒则在法国被指定为皇室用酒。
法国：白雪黑钻香槟1.法国浪漫香槟气泡舞“Elaine, je mappelle elaine, je suis une fille ,comme les autres”，法国连续25周冠军单曲在耳边响起，刹时大脑中闪现的只有“性感”一词，世间能配得上如此呢喃回转之音的恐怕只有香槟(Champagne)。
正式的场合，香槟是成功愉悦气氛的高潮点；情人浪漫的小聚，香槟堪称甜蜜温存的开场白，极尽性感之能事，“I go to bed with a drop of Chanel no.5 and wake up with a glass of Piper”，玛丽莲·梦露的金句一出，香槟一下子得到全世界女性的拥戴。
公元1世纪法国香槟产区就出现了第一个葡萄园，美酒熏陶下的法国似乎注定就是罗曼蒂克的民族，老一代的性感小猫碧姬·芭铎、中间力量苏菲·玛索，新一代奥黛丽·多杜，无不是性感与优雅独立并存。
而传闻都说法国男人天生浪漫，那倒不尽然是，工作接触中感觉法国男性就像是自傲甚至有些刻板的高卢雄鸡，直到8小时以外才恢复幽默、宽容、体贴的绅士风度。
还记得齐达内在世界杯赛场上展现的“铁头功”吗？那是法国男性大胆、随性与创意的另一面。
香槟之荐：白雪黑钻香槟Piper-Heidsieck Cuvee Rare所属的白雪酒庄成立于1785年，拥有34,000公顷的葡萄园，曾被14家皇室家族指定为香槟供给商。
现任酿酒师赫吉·加缪(Regis Camus)获得“2004年度最佳酿酒师”称号，是白雪酒庄第七次获此殊荣。
5世界名酒赏析
英国与美国金酒不同的原因
• 一为英国金酒蒸馏后的酒精度 较低，故保有较多 谷物特性 虽然蒸馏酒精度低，但是装瓶 的酒精度却较高；
• 二为水质，英国与美国的水质 不同，自然影响到酒酿以及蒸 馏的烈酒特性。
金酒的香味来源有两种
• 一般是将其包于纱布中，挂在蒸馏器出 口部位。蒸酒时，其味便串于酒中，或 者将杜松子浸于绝对中性的酒精中，一 周后再回流复蒸，将其味蒸于酒中。
• 将杜松子压碎成小片状，加入酿酒原料 中，进行糖化、发酵、蒸馏，以得其味。
• 准确的配方，厂家一向是非常保密的。
金酒的制作的一般工艺
• 普里茅斯金酒： 与伦敦金酒类似，惟其 香味不同。
• 美国金酒： 其产品分成二级，瓶底有突 出的 D 字者，表示蒸馏而成，有 R 字者 表示精馏﹝Rectifier﹞ 而成。
老汤姆金酒
• 老汤姆是伦敦制的甜金酒，有好几项关 於此酒的传说。其中以金鲁斯爵士 （LORDKINROSS）在他书中记载的比 较合乎逻辑。他相信老汤姆原是英政府 的间谍，他在伦敦租了间房子，钉了个 猫形的招牌来卖酒，有两条管子连接着 他的房子。
• 荷式金酒在装瓶前不可贮存过久，以免 杜松子氧化而使味道变苦。而装瓶后则 可以长时间保存而不降低质量。
荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中
• 荷式金酒常装在长形陶瓷瓶中出售。 • 新酒叫Jonge，陈酒叫Oulde，老陈酒叫
Zeet oulde。 • 比较著名的酒牌有：
——亨克斯（Henkes） ——波尔斯（Bols） ——波克马（Bokma） ——邦斯马（Bomsma） ——哈瑟坎坡（Hasekamp）
世界名酒种类
白兰地（Brandy）高度蒸馏酒，主要是葡萄酒(广义水果蒸馏酒)，橡木桶贮存。
特级白兰地是XO。
白兰地酒度在40-43度之间（勾兑的白兰地酒在国际上一般标准是42~43度），虽属烈性酒，但由于经过长时间的陈酿，其口感柔和，香味纯正，饮用后给人以高雅、舒畅的享受。
白兰地呈美丽的琥珀色，富有吸引力，其悠久的历史也给它蒙上了一层神秘的色彩。
朗姆酒(Rum)蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再经发酵、蒸馏，橡木桶中储存3年以上。
酒精浓度38~50。
朗姆酒又称火酒，它的绰号又叫海盗之酒，因为过去横行在加勒比海地区的海盗都喜欢喝朗姆酒。
朗姆酒是微黄、褐色的液体，具有细致、甜润的口感，芬芳馥郁的酒精香味。
朗姆酒是否陈年并不重要，主要看是不是原产地。
它分为清淡型型和浓烈型两种风格。
清淡型朗姆酒是用甘蔗糖蜜、甘蔗汁加酵母进行发酵后蒸馏，在木桶中储存多年，再勾兑配制而成。
酒液呈浅黄到金黄色，酒度在45-50度。
清淡型朗姆酒主要产自波多黎各和古巴，它们有很多类型并具有代表性。
浓烈型朗姆酒是由搀入榨糖残渣的糖蜜在天然酵母菌的作用下缓慢发酵制成的。
酿成的酒在蒸馏器中进行2次蒸馏，生成无色的透明液体，然后在橡木桶中熟化5年以上。
伏特加（Vodka）以谷物或马铃薯为原料，经过蒸馏制成高达95度的酒精，再用蒸馏水淡化至40度到60度。
俄罗斯伏特加酒液透明，除酒香外，几乎没有其它香味，口味凶烈，劲大冲鼻，火一般地刺激。
威士忌（Whiskey）谷物蒸馏酒苏格兰威士忌：大麦芽作酵造原料，蒸馏两次，起码要在苏格兰贮存3年以上，15年～20年为最优质的成品酒，超过20年的质量会下降风格，色泽棕黄带红，清澈透亮，气味焦香，带有浓烈的烟味。
美国威士忌：玉米和其它谷物为原料，装瓶时加入一定数量蒸馏水加发稀释，美国威士忌没有苏格兰威士忌那样浓烈煌烟味，但具有独特的橡树芳香。
爱尔兰威士忌：小麦、大麦、黑麦等的麦芽作原料，装瓶时还要混和掺水稀释。
因原料不用泥炭熏焙，所以没有焦香味，口味比较绵柔长润，适用于制作混合酒与其它饮料共饮。
世界十大名酒
REMY MARTIN人头马
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人头马是世界四大白兰地品牌中 唯一一个由干邑省本地人所创建 的品牌。它创立于1724年，以 创始人Remy Martin的名字命名。 人头马也是四大白兰地品牌中唯 一一家自己种植葡萄的公司。干 邑的每一种香气与味道都源自庄 园的每颗葡萄，而葡萄的禀赋则 来自培育它的每一寸土地，这些 特殊的芬芳将随着酒龄的增长日 渐浓郁香醇。若没有土地赋予的 芳香，酒的存放时间再长也无济 于事。一切都从水土“Terroir” 开始，这一很难确切翻译的词包 含着特定地区的土壤特性、降雨、 日照、风向、气温等所有能够影 响葡萄风味的因素，挑剔的调酒 师甚至能辨别出每个地区每种葡 萄的细微差别。
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• 人头马 • Remy Martin Louis ⅩⅢ 人头马路易十三 70cl 瓶 ￥8300 • Remy Martin Super 人头马超级干邑 70cl 瓶 ￥1778 • Remy Martin X.O.E. 人头马XOE 70cl 瓶 ￥800 • Remy Martin X.O.S. 人头马XOS 70cl 瓶 ￥695 • Remy Martin Club 人头马特级 70cl 瓶 ￥330 • Remy Martin V.S.O.P. 人头马VSOP 70cl 瓶 ￥210
美国威士忌与苏格兰威士忌在制法上大致相似， 但所用的谷物不同，蒸馏出的酒精纯度也较苏格 兰威士忌低。1．纯威士忌（Straight whiskey） 是指不混合其它威士忌或谷类制成的中性酒精， 以玉米、黑麦、大麦或小麦为原料，制成后贮放 在炭化的橡木桶中至少两年。 2．混合威士忌（Blended whiskey）是用一种 以上的单一威士忌，以及20％的中性谷物类酒精 混合而成的。装瓶时酒度为40％，常用来作混合 饮料的基酒。 3．淡质威士忌（Light whiskey）是美国政府认 可的一种新威士忌、蒸馏时酒精纯度高达161一 189Proof，口味清淡，用旧桶陈年。淡质威士 忌所加的100Proof的纯威士忌用量不得超过20 ％。在美国还有一种酒称为Sour－Mash Whiskey，这种酒是用老酵母加入要发酵的原料 里蒸馏而成的，其新旧比率为1：2。此种发酵的 情况比较稳定，而且多用在波本酒中，是由比利 加·克莱（Belija Craig）在1789年所发明使用的。 美国西部的宾州、肯塔基和田纳西地区，水中含 有石灰质成份，这是制造威士忌最重要的条件， 第2页/所共以23这页几个区为美国制造成士忌的中心。
世界名酒ppt
JACK DANIELS 美国威士忌
Jack Daniels是美国酒，而且具有 某些和波本酒相同的特点，但它是一种 特殊的产品，产于田纳西丘陵地，故称 为“田纳西威士忌酒”。
杰克丹尼尔威士忌的生产是从精选 玉米、黑麦和大麦芽开始的。这些谷物 用酒厂附近的山间泉水加工，成为一种 麦芽浆。泉水温度常年保持在华氏56度， 不含铁质，但富含石灰质。
SMIRNOFF 斯米诺伏特加
1818年，在莫斯科建立了皇冠伏特 加酒厂(PierreSmirnoffFils)，1917年十 月革命后，仍为一个家族企业。1930年， 其配方被带到美国，在美国建立了皇冠伏 特加酒厂。目前为最为普遍接受的伏特加 之一，在全球170多个国家销售，堪称全 球第一伏特加。占烈酒消费的第二位，每 天有46万瓶皇冠伏特加售出。是最纯的烈 酒之一。深受各地酒巴调酒师的欢迎。皇 冠伏特加酒液透明，无色，除了有酒精的 特有香味外，无其它香味，口味干洌、劲 大冲鼻。是调制鸡尾酒不可缺少的原料， 世界著名的鸡尾酒如血腥玛丽、镙丝刀都 采用此。
BACARDI百加德
BACARDI百加德
自西班牙移民古巴的该品牌创始者首度将当时原本极粗犷强烈的Rum， 成功赋予了细致、柔和的崭新风貌，因之相对使Bacardi成为Rum的代表品 牌。除了最基本的light系列外，151°酒精度高达75.5%，用来调制鸡尾酒， 口感格外饱满。早在18世纪初，加勒比海地区的海盗们就已经被同样野性 十足霸气张扬的朗姆酒征服，朗姆酒因此获得“海盗酒”的绰号。百加得 成立于1862年，现今成为全球唯一的私营烈酒公司，在全球170个国家雇用 超过6000名员工。BacardiBreezer色彩鲜艳、口味清醇的朗姆预调酒会令 你瞬间神魂颠倒。独饮一杯，唇齿间纯正进口的洋酒精髓混合新鲜水果原 汁的怡人口感让你成为最独特最诱人的时尚人士。
国际名酒知识与品鉴
国际名酒知识与品鉴第三节⽩兰地1 ⽩兰地的历史背景我们介绍了好⼏款国际名酒了，每⼀款都充满了浓浓的异国风情，与我们引⽤⽩酒的中华⽂化有很⼤不同，有没有哪⼀款洋酒可能发源于中国呢，这⾥提到的⽩兰地就有这种说法。
传说明朝的李时珍在他的《本草纲⽬》中写道，葡萄酒有两种，即葡萄酿制就和葡萄烧酒，第⼀种就是简单的酿制⽽成，葡萄烧酒就是将葡萄发酵后⽤古代的容器蒸馏，收集冷凝的产物，这就是葡萄⽩兰地制作的基本⽅法。
史书记载这种酿酒⽅法始于新疆吐鲁番，唐朝时传⼊中原，甚⾄有⼈考证，诗⼈王翰那⾸著名的《凉州词》中写的“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”所说的葡萄美酒就是指⽩兰地，不过这种葡萄酒的酿制⽅法没有⼤规模的流⾏，到后来这种⽅法也渐渐失传，从此，中原再⽆⽩兰地。
历史总是轮回的，蒸馏葡萄酒的办法被⼗六世纪的法国⼈再次发明了，当时法国的查伦泰河上有很多做葡萄酒的商⼈，有⼀段时间河上经常发⽣战争，导致酿制的葡萄酒⽆法运输，容易酸败，商⼈损失严重，后来有商⼈想到了⼀个双蒸的⽅法，就是对酿制的葡萄酒蒸馏两次，提⾼酒的浓度，防⽌腐败。
等到达⽬的地后在加⽔稀释复原。
双蒸以后的葡萄酒可以直接饮⽤，味道刚开始⽐较烈，不是那么好喝，这是⼈民有进⼀步发现，被运输耽搁的蒸馏葡萄酒如果放在橡⽊桶中时间较长，酒⾊就会从原先的⽆⾊逐渐变成魅⼒的琥珀⾊，⾹味更加浓郁。
这种贮存的葡萄酒风味得到提升，质量更好，成为了现在意义上的⽩兰地。
⽩兰地⾳译的来源于英国。
今天的⽩兰地主要是葡萄酿制⽽成，但从⼴义上讲，⼀切以⽔果为原料，经过发酵蒸馏的酒都可以被称之为⽩兰地，不过要在⽩兰地前⾯冠以⽔果的名称⽐如说苹果⽩兰地，樱桃⽩兰地。
如果直说是⽩兰地没有定语，就专指以葡萄为原料的葡萄⽩兰地。
所以说⽩兰地的概念是，⽩兰地：以葡萄为原料，经过发酵，蒸馏，贮存，调配的烈性酒。
我们都听过XO这种酒，那XO和⽩兰地有什么关系呢。
这⾥就讲⼀下⽩兰地的分类。
世界上最好，最昂贵的⽩兰地酒产⾃法国西南部的⼲⾢和雅⽂⾢地区，在⼲⾢地区产出的⽩兰地是这样分类的：就是说XO代表了产⾃法国⼲⾢地区，⼗年以上酒龄顶级⽩兰地。
世界十大名酒
ABSOLUT VODKA在众多高档奢侈品牌,如 Tiffany和BMW,脱颖而出,更重要的是它是烈酒种类中唯 一获得如此殊荣的品牌.自从1999年ABSOLUT VODKA 全新的营销活动展开以后,ABSOLUT VODKA已渗入了 多种视觉艺术领域,例如时装,音乐与美术.但无论在任何领 域中,ABSOLUT都能凭借自己品牌的魅力吸引众多的年 轻富裕而忠实的追随者.
第二名:SMIRNOFF
1818年,在莫斯科建立了皇冠伏特加酒厂 (PierreSmirnoffFils),1917年十月革命后,仍为一个家 族企业.1930年,其配方被带到美国,在美国建立了皇冠伏 特加酒厂.
目前为最为普遍接受的伏特加之一,在全球170多个 国家销售,堪称全球第一伏特加.占烈酒消费的第二位,每 天有46万瓶皇冠伏特加售出.是最纯的烈酒之一,深受各 地酒巴调酒师的欢迎.
第四名:JOHNNIE WALKER
以卓越酒质享誉全球的尊尼获加成立于1820年,是全世 界最大的苏格兰威士忌生产商,历史悠久.尊尼获加<红牌>威 士忌JOHNNIE WALKER RED LABEL <红牌>是全球销量 最高的苏格兰威士忌,其销量较最近对手几乎每年多一百万箱.
<红牌>混合了约四十种不同的单纯麦芽威士忌和 谷物威士忌,调配技术考究并紧随一九零九年之原创 配方酿制.每一瓶<红牌>都各具独特味道,因而享誉全 球.在一九九六年全球最权威的国际洋酒大赛,<红牌> 更赢得苏格兰调配威士忌的金奖.
第八名:Moet Chandon
拥有250年酿酒传统的Moet Chandon，曾因法皇 拿破仑的喜爱而赢得“Imperial（皇室香槟）”的美 誉。到目前为止，铭悦香槟已成为法国最具国际知名度 的香摈.
世界名酒的介绍
世界名酒的介绍1．人头马——财富与地位的最佳表征人头马代代相传的不朽真谛在于它弘扬的非凡优雅的生活艺术。
如今，人头马更将其品质与生活完美地融合在一起。
它总能在任何一种场合下，为每一个动人的时刻增添光彩。
白兰地之于法国，就如同探戈之于阿根廷或是斗牛之于西班牙一样，都是一种足以代表整个国家文化的标志性事物。
也许有人会把埃菲尔铁塔、卢浮宫当做法兰西这个充满着浪漫与诗意的国度的最佳象征，然而在总是激情四溢的法国人看来，白兰地同样是自己最引以为傲的一种地道特产，自负的他们甚至认为只有白兰地才称得上是这个世界上最为高贵、最具男子气概的饮品。
于是，作为白兰地家族中最为引人瞩目的一种新贵产品，历史虽短却把这种高贵演绎到了某种极致的人头马，自问世之初就已当之无愧地成为了财富与地位的最佳表征，在法国国内进而包括整个世界上取得了至高无上的显赫地位。
意外的奇迹白兰地，这个如今世界上最为普及的酒种，却是由法国人在无意之中创造而成的。
也许这样的身世会让很多人感到意外，但正是这种意外，却给全世界热爱美酒的人带来了一份最为珍贵的礼物，就像如今的“人头马”。
而这种惊喜，显然才是一件更为意外的事情。
白兰地是法国人在无意中发现的。
18世纪初，法国的查伦泰河（Charente）的码头成为酒类出口的主要地点。
由于当时整箱葡萄酒占船的空间很大，于是法国人便想出了双蒸的办法，即把白葡萄酒蒸馏两次，提高酒精含量，以便运输。
到达遥远的外国后，再稀释复原，在市场上出售。
那些被蒸馏两次的白葡萄酒便是最早期的白兰地。
简单来说，白兰地就是用发酵过的葡萄汁液，经过两次蒸馏而成的美酒。
由于去掉葡萄酒的水分、提高葡萄酒的纯度、减少占用空间而便于运输。
1701年，法国卷入了西班牙战争，白兰地销路大减，酒被积存在橡木桶内。
战争结束以后，解甲归田的人们惊奇地发现，储存在橡木桶内的白兰地竟然变得更香更醇，减少了辣味（刺激性），而且还有晶莹的琥珀色，因此，用橡木桶贮陈及其年限便成为酿制白兰地的重要环节。
世界名酒介绍
Dimple 15 Years 零售价：￥250/瓶
著名威士忌品牌 ——苏格兰威士忌（6） 苏格兰威士忌（ ） 苏格兰威士忌
威雀威士忌
Famous Grouse 零售价：￥140/瓶
著名威士忌品牌 ——苏格兰威士忌（7） 苏格兰威士忌（ ） 苏格兰威士忌
格兰菲迪
Glenfiddich 零售价：￥210/瓶
关于白兰地的“ 关于白兰地的“级” （2） ）
XO级 XO级：最早由轩尼诗酒厂所创，在远东地区颇 受欢迎．它用的原酒酒龄40至45年不等，味芳 醇浓郁，呈琥珀色。 PARADISE级 PARADISE级： 酒中极品，将一些最好的初酒 珍藏起来，放在老橡木桶中慢慢陈化。其品味 之芳醇无可比拟．所用的原酒酒龄长达百年。 不少酒国餐仙莫不希望能一尝它的绝味。
著名白兰地品牌 （2） ）
轩尼诗VSOP 轩尼诗
HENNESSY VSOP 零售价：￥290/瓶
该公司由爱尔兰人理查·轩尼诗于1765 该公司由爱尔兰人理查 轩尼诗于1765 轩尼诗于 年创立。 年创立。 该公司的产品具有独特的风格， 该公司的产品具有独特的风格，酒标上 印着手持斧子的手臂图案（ 印着手持斧子的手臂图案（公司创立者 的家徽）的轩尼诗是品质稳定的象征。 的家徽）的轩尼诗是品质稳定的象征。
除此之外，还有其他类型的金酒。
金酒的分类与特性
著名金酒品牌（ ） 著名金酒品牌（1）
必发达金
Beefeater's Gin 零售价：￥130/瓶
著名金酒品牌（ ） 著名金酒品牌（2）
哥顿金
Gordon's Dry Gin 零售价：￥130/瓶
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世界顶级名酒鉴赏
绝世好酒鉴赏
最贵的白葡萄酒
法国 迪琴酒庄 d'Yquem 年份：1784年 品种：甜白葡萄酒 售价：5.66万 美元（1986年） 瓶身蚀刻有杰斐逊总统的姓名缩写
绝世好酒鉴赏
最贵的干白葡萄酒
罗曼尼 康帝酒庄 Romanee Conti 年份：1978年蒙塔榭酒 售价：16.75万 美元（1986年） 数量：7瓶
甜酒绝配的白葡萄
塞米雍 Semillon 原产地: 波尔多 葡萄特色: 葡萄粒小，糖份 高，易氧化；柑橘类气味很 明显，有少许蜂蜜、无花果 和雪茄的味道。 成酒特色: 酒香淡，口感厚实，酸度经常不足。所以经常 混合苏维浓以补其不足，适合年轻时饮用。。
白葡萄女王
霞多丽 Chardonnay 原产地: 勃艮第 葡萄特色: 早熟型，耐冷， 产量高且稳定，易栽培 成酒特色: 香味浓郁，口感圆润，经久存可变得更丰富醇 厚。以制造干白酒及气泡酒为主。
黑皮诺 Pinot Noir 原产地: 勃艮第 葡萄特色：成熟早、产量低易腐 烂、单宁含量低、果皮颜色淡
成酒特色:年轻时红色水果果香， 如覆盆子及樱桃等；陈年后酒香 则变化丰富，除动物香外，樱桃 酒及松露香。
鱼和熊掌兼得的红葡萄
西拉 Syrah
原产地: 罗纳河谷
葡萄特色: 色彩鲜艳，抗氧化性好，单宁重而芳香。 成酒特色: 赋予酒独特诱人的黑胡椒、黑莓香气、复杂且 有筋骨的口感，使酒不很浓郁但很丰满，质量稳定能进行 很好的陈酿。
甜型葡萄酒：含糖量不低于45.0g/L
注： 含糖量 指葡萄原汁的含糖量
葡萄酒的主要分类
静态葡萄酒
起泡葡萄酒
其他分类
加香葡萄酒
酒精加强葡萄酒