水果中的秘密课件.ppt
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适宜人群：一般人都能食用。 适用分量：每天1个(100克左右) 食用禁忌：过敏体质者要慎吃芒果，吃完后要及时清洗掉残留在口唇周围
因此，人们需要对水果有一些初步的了解，一 边食用适合自己的水果，保持身体的健康。
水果的营养价值
水果是人们生活中的重要食物，虽然其 种类和品种很多，但他们在化学组成和 营养价值方面具有许多类似的特点。它 们含有人体所需的各种营养，是人体维 生素和无机盐的重要来源。水果还含有 各种芬芳物质和各种有机酸，有助于食 物的消化和促进人们的食欲。同时水果 中的一些物质还会有助于某些疾病的预 防和治疗。
营养成分：胡萝卜素含量特别高 、还含有一种加芒果甙的物质 、芒果含
芒果酮酸等化合物 、且芒果中维生素C的含量高于一般水果 。
功效：芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身
携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高 血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等 症有辅助食疗作用。 以及可用于预防癌症。
这类水果适合热性体质、热性症状者食用， 但寒性体质的人不宜吃太多寒性水果，否 则会为身体带来极大的伤害。
辛味有补气活血、发散风寒，过度会 损耗气力、损伤津液、使火气上升等。
温热性：可祛寒、补虚、消除寒症，使人 体的能量代谢率提高，增加人体热量。其 代表水果有桃子、龙眼、荔枝等。这类水 果适合寒性体质的人以及寒性症状者食用， 但热性体质的人不宜多吃。
水果的营养特点
含有丰富的维生素： 在水果中含有丰富的 维生素，尤其是维生素C 和胡萝卜素。在我国目前 的膳食结构中，机体所需的维生素A和C绝大部分是由
蔬菜和水果提供的。
作为无机盐的主要来源：在水果中含有许多无机盐， 其中大部分无机盐与有机酸结合成碱性物质和易被人 体吸收的物质，对保持体液的酸碱平衡具有重要的意 义。
有：葡萄、苹果、柠檬等。这类水果适合 各种体质的人食用。
咸味有润肠通便、消肿解毒的功效， 过度会导致高血压、血液凝滞。
寒凉类：可清热降火气，使人体能量代谢 率降低，降低热量。其代表水果有西瓜、
柿子、香蕉、椰子、香瓜、芒果、橙子等。
苦味有清热降火解毒除烦的功效，过 度易引起消化不良，胃病患者应特别 注意。
与阿司匹林同服
葡萄
题解：葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲
桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。 它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又 可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入 药，全身都是宝。
适宜人群：一般人群都适宜食用。当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。 食用禁忌：葡萄不宜与水产品同时食用，间隔四小时为宜，以免影响健康。
食用分量：鲜果每天100克为宜。
寒凉类：芒果
题解:又名望果、檬果等，原产于热带地区，芒果的外形很有趣：有的为鸡
蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉 为黄色，有纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水 果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
Βιβλιοθήκη Baidu
柠檬
题解：柠檬又叫洋柠檬、柠果、益母果等，属柑橘类，归云香科。柠檬
果实长圆形或卵圆形，前段呈乳突状，淡黄色，表面粗糙，肉质极酸， 皮厚且具有浓郁的芬芳气味。
营养:含有丰富的维生素及许多人体必需的微量元素，还含有独特的柠
檬油、柠檬酸。
功效：能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠的蠕动；可防止肾结石
的形成，甚至已形成的肾结石也可被溶解掉；还可防止心血管疾病，能 缓解钙离子促使血液凝固的作用，可以止血。中医认为柠檬有清热、杀 菌、健脾、开胃及化痰、止咳的功效，吃柠檬果或和柠檬汁，可以化食、 解酒、减肥；女性食用柠檬，还有润肤、养颜、消除异味的作用。
适用人群：一般人都可以食用，较适合心血管疾病患者和结石者患者，
水果中碳水化合物的含量特点：⒈可消化的糖类含量 普遍较低。⒉不可消化的纤维素含量较高。
水果营养的摄入要点
要点一， 反季节水果不宜食用
要点二， 要根据体质选择水果 要点三， 摄取营养要均衡 要点四， 患者要对症吃水果
水果的四性五味
水果的四性：水果四味有“寒、冷、温、 热”四种属性。而水果则分为三大类：甘
前言
现如今人们对“一日三餐”已不再只追求吃的 饱，还要吃的好，吃得健康，吃的营养。
中医认为：水果中的一些元素是可以当作药材 使用的，人们多吃水果可以预防和治疗一些疾 病，同时也可辅助一些疾病的治疗。
现如今常见的水果已成为人们不可或缺的食物， 水果里含有多种微量元素是我们人体不可或缺 的，每天适当的食用适合自己的水果，可以让 我们保持健康。
水果的五味：水果五味即”甘、酸、 咸、苦、辛”，
平类、寒凉类、温热类。
其中甘味有滋养、补虚、止痛的功效，
甘平类：指的是味道接近于甘甜，但比较 但如过度食用会导致发胖。
平和的水果。可开胃健脾、补虚，容易消 酸味有收敛止汗、开胃生津、帮助消
化，身体强健者可长期食用。其代表水果 化的功效，食用过度会损伤筋骨。
柠檬还是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白，因 此，女性因坚持食用。
适用分量：每次1/6个
食用禁忌：
1、由于富含果酸，经期不要喝，以免腹痛。2、不易过酸，以免损
伤牙釉质(为此可切1-2片柠檬，还可加入一勺蜂蜜，凉或温开水直接冲
泡饮用)。3、痰多、伤风感冒、胃寒气滞、腹部胀满者不易食用。不宜
营养成分：含有丰富的葡萄糖及多种维生素、果酸。 功效：中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，
肾经，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、 叶也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、 降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方 面有较显著的疗效。《陆川本草》记载：“滋养强壮，补血，强心利尿，冶腰 痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用 葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。
因此，人们需要对水果有一些初步的了解，一 边食用适合自己的水果，保持身体的健康。
水果的营养价值
水果是人们生活中的重要食物，虽然其 种类和品种很多，但他们在化学组成和 营养价值方面具有许多类似的特点。它 们含有人体所需的各种营养，是人体维 生素和无机盐的重要来源。水果还含有 各种芬芳物质和各种有机酸，有助于食 物的消化和促进人们的食欲。同时水果 中的一些物质还会有助于某些疾病的预 防和治疗。
营养成分：胡萝卜素含量特别高 、还含有一种加芒果甙的物质 、芒果含
芒果酮酸等化合物 、且芒果中维生素C的含量高于一般水果 。
功效：芒果有益胃、止呕、止晕的功效。在古代，凡漂洋过海者，无不随身
携带一些芒果，以解晕船之症。因此，芒果对于眩晕症、梅尼埃综合症、高 血压晕眩、恶心呕吐等均有疗效。还有祛疾止咳的功效，对咳嗽痰多气喘等 症有辅助食疗作用。 以及可用于预防癌症。
这类水果适合热性体质、热性症状者食用， 但寒性体质的人不宜吃太多寒性水果，否 则会为身体带来极大的伤害。
辛味有补气活血、发散风寒，过度会 损耗气力、损伤津液、使火气上升等。
温热性：可祛寒、补虚、消除寒症，使人 体的能量代谢率提高，增加人体热量。其 代表水果有桃子、龙眼、荔枝等。这类水 果适合寒性体质的人以及寒性症状者食用， 但热性体质的人不宜多吃。
水果的营养特点
含有丰富的维生素： 在水果中含有丰富的 维生素，尤其是维生素C 和胡萝卜素。在我国目前 的膳食结构中，机体所需的维生素A和C绝大部分是由
蔬菜和水果提供的。
作为无机盐的主要来源：在水果中含有许多无机盐， 其中大部分无机盐与有机酸结合成碱性物质和易被人 体吸收的物质，对保持体液的酸碱平衡具有重要的意 义。
有：葡萄、苹果、柠檬等。这类水果适合 各种体质的人食用。
咸味有润肠通便、消肿解毒的功效， 过度会导致高血压、血液凝滞。
寒凉类：可清热降火气，使人体能量代谢 率降低，降低热量。其代表水果有西瓜、
柿子、香蕉、椰子、香瓜、芒果、橙子等。
苦味有清热降火解毒除烦的功效，过 度易引起消化不良，胃病患者应特别 注意。
与阿司匹林同服
葡萄
题解：葡萄为葡萄科落叶木质藤本植物的果实，又名草龙珠、水晶明珠、蒲
桃、蒲陶、李桃、山葫芦。葡萄被人们视为珍果，被誉为世界四大水果之首。 它不但营养丰富、用途广泛：色美、气香，味可口，是果中佳品，既可鲜食又 可加工成各种产品，如葡萄酒、葡萄汁、葡萄干等，而且果实、根、叶皆可入 药，全身都是宝。
适宜人群：一般人群都适宜食用。当脾胃不和、虚寒泄泻时应忌食。 食用禁忌：葡萄不宜与水产品同时食用，间隔四小时为宜，以免影响健康。
食用分量：鲜果每天100克为宜。
寒凉类：芒果
题解:又名望果、檬果等，原产于热带地区，芒果的外形很有趣：有的为鸡
蛋形，也有圆形、肾形、心形；皮色有多种：浅绿色、黄色、深红色；果肉 为黄色，有纤维，味道酸甜不一，有香气，汁水多而果核大。芒果集热带水 果精华于一身，被誉为“热带水果之王”。
Βιβλιοθήκη Baidu
柠檬
题解：柠檬又叫洋柠檬、柠果、益母果等，属柑橘类，归云香科。柠檬
果实长圆形或卵圆形，前段呈乳突状，淡黄色，表面粗糙，肉质极酸， 皮厚且具有浓郁的芬芳气味。
营养:含有丰富的维生素及许多人体必需的微量元素，还含有独特的柠
檬油、柠檬酸。
功效：能促进胃中蛋白分解酶的分泌，增加胃肠的蠕动；可防止肾结石
的形成，甚至已形成的肾结石也可被溶解掉；还可防止心血管疾病，能 缓解钙离子促使血液凝固的作用，可以止血。中医认为柠檬有清热、杀 菌、健脾、开胃及化痰、止咳的功效，吃柠檬果或和柠檬汁，可以化食、 解酒、减肥；女性食用柠檬，还有润肤、养颜、消除异味的作用。
适用人群：一般人都可以食用，较适合心血管疾病患者和结石者患者，
水果中碳水化合物的含量特点：⒈可消化的糖类含量 普遍较低。⒉不可消化的纤维素含量较高。
水果营养的摄入要点
要点一， 反季节水果不宜食用
要点二， 要根据体质选择水果 要点三， 摄取营养要均衡 要点四， 患者要对症吃水果
水果的四性五味
水果的四性：水果四味有“寒、冷、温、 热”四种属性。而水果则分为三大类：甘
前言
现如今人们对“一日三餐”已不再只追求吃的 饱，还要吃的好，吃得健康，吃的营养。
中医认为：水果中的一些元素是可以当作药材 使用的，人们多吃水果可以预防和治疗一些疾 病，同时也可辅助一些疾病的治疗。
现如今常见的水果已成为人们不可或缺的食物， 水果里含有多种微量元素是我们人体不可或缺 的，每天适当的食用适合自己的水果，可以让 我们保持健康。
水果的五味：水果五味即”甘、酸、 咸、苦、辛”，
平类、寒凉类、温热类。
其中甘味有滋养、补虚、止痛的功效，
甘平类：指的是味道接近于甘甜，但比较 但如过度食用会导致发胖。
平和的水果。可开胃健脾、补虚，容易消 酸味有收敛止汗、开胃生津、帮助消
化，身体强健者可长期食用。其代表水果 化的功效，食用过度会损伤筋骨。
柠檬还是美容的天然佳品，能防止和消除皮肤色素沉着，具有美白，因 此，女性因坚持食用。
适用分量：每次1/6个
食用禁忌：
1、由于富含果酸，经期不要喝，以免腹痛。2、不易过酸，以免损
伤牙釉质(为此可切1-2片柠檬，还可加入一勺蜂蜜，凉或温开水直接冲
泡饮用)。3、痰多、伤风感冒、胃寒气滞、腹部胀满者不易食用。不宜
营养成分：含有丰富的葡萄糖及多种维生素、果酸。 功效：中国古代医学对葡萄药用也有记载。葡萄性味甘，酸，平，入肺，脾，
肾经，能补益气血强筋骨、通经络、通淋消肿、利小便、滋肾益肝。葡萄根、 叶也是中药材。葡萄易泄泻，不宜过食。医疗上能起到补肾、壮腰、滋神益血、 降压、开胃的作用，尤其在预防和治疗神经衰弱、胃痛腹胀、心血管疾病等方 面有较显著的疗效。《陆川本草》记载：“滋养强壮，补血，强心利尿，冶腰 痛，胃痛，精神疲惫，血虚心跳。”葡萄含铁量较高，对缺铁性贫血者，食用 葡萄干大有裨益，是治疗的辅助措施。