钙的吸收、代谢、生理功能及推荐量

钙的吸收、代谢、生理功能及推荐量

一、人体的钙的含量

钙是人体内最多的矿物质，约占体重的 1.5%～2.0%，其中99%以羟磷灰石的形成分布于骨骼和牙齿，1%以钙离子和结合钙的形式分布于血液和组织间质中（混溶钙池）

二、钙的吸收

1.膳食中的钙的吸收在十二脂肠和空肠上段，以主动转运方式吸收，受维生素D3能促进钙的吸收，钙的吸收还受到机体需要量的调节，需要多吸收率增高。

2.膳食中的钙的吸收在小肠下段，以被动扩散方式吸收，不受维生素D3的调节，主要取决于肠腔与肠粘膜中钙的梯度。

三、影响钙吸收的因素。

1.膳食因素（阻碍因素）：草酸、植酸、膳食纤维、脂肪酸（形成钙皂）等，形成钙的不溶物，影响钙的吸收。

2.膳食因素（促进吸收）：维生素D3、乳糖、某些氨基酸、小分子肽等。

3.机体因素：如年龄、特殊生理期，儿童青少年对钙需求量大容易吸收，老年人就不容易吸收，同样对于孕妇、乳母也是对钙的需要量大，就容易吸收。

四、钙的代谢和排泄

1.假如正常成年人每日膳食摄入钙1000mg/d ，粪排泄钙850 mg/d，尿液排泄的尿钙为150 mg/d。大量排汗和乳母的乳汁也会排泄钙。

从小肠吸收300 mg/d到血液形成血钙，同时小肠上皮脱落产生钙为200 mg/d，小肠重吸收为50 mg/d。

每日骨沉积500 mg/d，骨溶解也达到500mg/d。

以上三项达到钙的摄入与排泄的平衡状态。

2.影响钙排泄的因素

1.机体因素

血钙水平、女性绝期期、酸中毒、甲状腺、肾上腺皮质激素增加钙排泄。

2.膳食因素

高钠与高蛋白膳食也会增加钙的排泄。

甲状腺与甲状旁腺分泌甲状腺素和甲状旁腺素，调节血钙与骨骼中的钙，最终维持血钙平衡。

五、钙的生理功能

1.构成骨骼和牙齿。

2.维持神经和肌肉活动。

3.促进细胞信息传递。

4.参与凝血过程。

5.调节酶的活性。

6.维持细胞膜的稳定性。

7.调节内分泌和酸碱平衡。

六、钙的需要量

1. <1周岁（RNI）300 mg/d，1-3周岁600 mg/d，4-10周岁800 mg/d，11-17周岁1000 mg/d（青春期为体格突增期，钙的RNI增加）。

2.孕妇800～1200mg/d（孕早期800、中期1000，晚期1200），哺乳期1200 mg/d。

3.18～49周岁，每日推荐摄入量为800 mg/d。

4.大于50周岁人员，由于钙的吸收能力降低，每日推荐摄入量为1000 mg/d。

七、钙的食物来源

既要注意食物的钙含量，又要注意钙的生物利用率。

1.奶类及奶制品，为补充食物钙的首推食物，不但含钙高，且其生物利用率也达30%以上。

2.虾皮、鱼类、肉类、蛋类也是钙的较好来源。

3.蔬菜水果中也含有比较多的钙，但受到草酸、植酸等影响，吸收利用率低，为不推荐的食物。

八、钙缺乏的危害

1.钙缺乏影响儿童生长发育迟缓，龋齿，骨软化，骨变形，

严重者佝偻病。

2.中老年人钙丢失加快，可引起骨软化，骨质疏松症。

3.孕妇钙缺乏可导致胎儿骨发育不良等。

九、钙过量危害

1.钙过量增加肾结石的风险。

2.由于矿物质之间的拮抗作用，钙过量也会干扰其他矿物质如铁、锌、镁等的吸收和利用。

十、维生素D

维生素D是钙、磷代谢的激素前体，是钙代谢最重要的调节因子，是维持血清钙、磷浓度和神经肌肉功能和骨骼健全的因素，人体的表皮和真皮内含有7-脱氢胆固醇，经阳光或紫外线照射后形成前维生素D3。

植物性食物如蘑菇类含有维生素D2，动物性食物中则含有维生素D3，以鱼肝和鱼油含量最丰富，其次在鸡蛋、黄油、鲱鱼和沙丁鱼中含量相对较高，牛乳和人乳的维生素D含量较低，蔬菜、谷物、水果中几乎不含有维生素D。