番茄红素简便测定方法的应用与分析

番茄红素简便测定方法的应用与分析

李毅琳;胡敏予;瞿树林;周光宇;黄亿明

【摘要】应用番茄红素简便测定方法测定样品中番茄红素的含量,比较不同预处理方法对其含量测定的影响,并对番茄红素标准溶液的稳定性进行了探讨.结果显示:该方法的标准曲线线性范围为0.180～5.796 μg/ml,检出限LD=0.0059 μg/ml.应用甲醇处理样品,所测得番茄红素含量最高.在室温条件下,24 h内番茄红素标准溶液

稳定,抗氧化剂BHT对其影响较小.该方法适合于番茄红素含量在0.180～5.796

μg/ml范围的样品检测.

【期刊名称】《食品科学》

【年(卷),期】2007(028)003

【总页数】3页(P268-270)

【关键词】番茄红素;分光光度法

【作者】李毅琳;胡敏予;瞿树林;周光宇;黄亿明

【作者单位】中南大学公卫学院,湖南,长沙,410078;中南大学公卫学院,湖南,长

沙,410078;湖南师范大学医学院,湖南,长沙,410006;中南大学公卫学院,湖南,长

沙,410078;中南大学公卫学院,湖南,长沙,410078

【正文语种】中文

【中图分类】工业技术

2007, Vol.28, No.03食品科学※分析检测268番茄红素简便测定方法的应用与分析李毅琳 1 ，胡敏予 1, * ，瞿树林 2 ，周光宇 1 ，黄亿明 1(1.中南大学公卫学院，

湖南长沙 410078 ； 2.湖南师范大学医学院，湖南长沙 410006)摘要：应用番茄红素简便测定方法测定样品中番茄红素的含量，比较不同预处理方法对其含量测定的影响，并对番茄红素标准溶液的稳定性进行了探讨。结果显示：该方法的标准

曲线线性范围为 0.180～5.796μg/ml，检出限 LD=0.0059μg/ml。应用甲醇处理样品，所测得番茄红素含量最高。在室温条件下，24h 内番茄红素标准溶液稳定，抗氧化剂 BHT 对其影响较小。该方法适合于番茄红素含量在 0.180～5.796μg/ml 范围的样品检测。关键词：番茄红素；分光光度法ApplicationandAnalysisonMethodofLycopeneAssayLI Yi-lin1，HU Min-

yu1,*，QU Shu-lin2，ZHOU Guang-yu1，HUANG Yi-ming1

(1.SchoolofPublicHealth,CentralSouthUniversity,Changsha410078,China ；

2.CollegeofMedicine,HunanNormalUniversity,Changsha410006,China)Abstr act：

Toassaythecontentsoflycopeneinseveralsamples.Theeffectsofdifferentpretr eatmentsonassaywerestudied.Thelinearrangeofthemethodis0.180～5.796 μ

g/ml,withLD=0.0059 μ g/ml.Analysisshowedthatthemethanoltreatmentis favorableforassaysothatwithin24hours,thelycopenesolutionisstable.Theresu ltsthasshowedthatthismethodisfavorable forassayingthecontentsoflycopeneintomatoandtomatoproducts.Key words ：lycopene ；spectrophotometric method中图分类号：R151.3文献标识码：A文章编号： 1002-6630(2007)03-0268-03收稿日期： 2006-03-28 *通讯作

者基金项目：湖南省社会发展科技项目(00SSY1013-86) 作者简介：李毅琳(1980-)，女，硕士研究生，研究方向为营养与慢性疾病预防。番茄红素是一种非

常重要的类胡萝卜素，大量流行病学调查和实验研究表明，番茄红素有预防前列

腺癌、乳腺癌及消化道癌等的作用，并且在预防心血管疾病方面有积极作用[1-4]。

因此，近年来，对番茄红素的研究受到人们越来越多的关注。在实际研究中，对样品中番茄红素含量的准确测定具有重要意义，国外普遍利用高效液相色谱仪(HPLC)进行测定[5-6]；而我国学者常受到 HP L C 及标准样品的限制。张连富[7]等人建立了以含 2 %二氯甲烷的石油醚为溶剂、502nm 为检测波长的番茄红素简便测定方法。为了掌握该方法的应用及番茄红素的部分特性，为进一步的实验和研究提供依据，作者应用该方法对样品进行了检测及初步探讨。1 材料与方法 1.1 仪器与试剂 7501型紫外可见分光光度计无锡科达仪器厂；电子分析天平长沙湘仪天平仪器厂。番茄红素(90%) 华北制药有限公司；二丁基羟基甲苯(BHT)Sigma 公司；石油醚焦作化工三厂；二氯甲烷广州化学试剂厂；无水甲醇天津大茂试剂厂；无水乙醇安徽特酒总厂。以上均为分析纯。 XX牌番茄酱( 广州) 、X X 牌番茄调味酱( 天津) 。1.2 标准曲线的绘制精确称取番茄红素纯品 2.0mg，用1.0ml 二氯甲烷溶解后，以石油醚定容至 50ml，准确吸取该溶液 0.25、 0.50、1.00、2.00、4.00ml，用石油醚定容至 50ml，摇匀，得浓度为 0.180、0.360、0.720、1.440、2.880μg/ml 的标准系列，于 7501 型分光光度计上以波长

502nm 处测定吸光度值，以吸光度值对番茄红素浓度绘制标准曲线。共作标准曲线 6 条，得回归方程。 C=0.0004+ 0.4796A，r=0.9998。1.3 番茄酱样品处理本实验应用四种预处理方法： (1)准确称取样品 0.5000g，加入 10ml 无水乙醇，迅速调匀，移入漏斗中，用无水甲醇反复洗涤至滤液无色，滤液弃去。 (2) 准确称取样品 0.5000g，加入甲醇充分搅拌抽提，过滤，弃滤液，反复操作至滤液无色为止。 (3 )准确称取样品 0.5000g，无水乙醇反复抽提至滤液无色，弃去。

(4)称 2007, Vol.28, No.03(1.中南大学公卫学院，湖南长沙 410078 ； 2.湖南师范大学医学院，湖南长沙 410006)摘要：应用番茄红素简便测定方法测定样品中番茄红素的含量，比较不同预处理方法对其含量测定的影响，并对番茄红素标准溶液的稳定性进行了探讨。结果显示：该方法的标准曲线线性范围为 0.180～