公共营养师培训教学大纲
公共营养师培训计划 大纲
公共营养师培训计划大纲一、培训目标本培训计划旨在提高公共营养师的专业知识和技能，使其具备科学的营养知识和技能，能够为公众提供有效的营养健康咨询和指导，促进整个社会的健康发展和提高健康水平。
二、培训对象1. 具有相关医学、生物学、营养学等背景的专业人士；2. 有志于从事公共营养服务工作的人员；3. 健康管理、教育机构、企事业单位的健康管理人员等。
三、培训内容1. 营养学基础知识- 膳食营养素- 膳食纤维- 营养相关疾病- 营养素功能和需求- 膳食摄入和健康- 营养评估2. 膳食指导- 不同年龄阶段的膳食指导- 特殊人群的膳食指导- 膳食调整和改善- 膳食安全3. 营养干预与管理- 营养相关疾病的干预- 营养管理与评估- 营养与健康管理4. 公共营养服务- 健康宣教与培训- 膳食标签解读- 食品安全- 膳食咨询5. 营养与健康管理- 膳食与健康生活方式- 营养健康促进四、培训方式1. 理论讲授2. 实践操作3. 病例分析4. 小组讨论5. 现场观察6. 学员互动五、培训方式1. 培训周期：3个月2. 培训时间：每周三天，每天8小时3. 培训地点：专业学校或专业团体4. 培训人数：每期不超过30人六、培训师资1. 医学、生物学、营养学等专家学者2. 公共营养师工作经验丰富的从业者七、培训考核1. 理论考试2. 实操考核3. 综合实践能力评估八、培训证书培训结束后，合格学员将获得由培训机构颁发的《公共营养师培训合格证书》。
九、培训效果评估1. 培训后期满一年，对学员进行追踪调查，评估其从事公共营养服务工作的情况及成效。
2. 定期对培训内容、方式、师资等进行评估和改进。
十、培训费用培训费用具体根据培训机构和周期进行定价，补助政策按照当地相关规定执行。
公共营养师教学大纲
西安沛沛职业技能培训学校公共营养师教学大纲公共营养师课程概览 (3)公共营养师职业道德 (4)医学基础 (5)营养学基础 (6)人群营养基础 (7)食物营养与食品加工基础 (8)食品卫生基础 (9)膳食营养指导与疾病预防 (10)营养教育和社区营养管理及基础 (11)相关法律、法规 (12)膳食调查和评价 (13)人体营养状况测定和评价 (14)营养咨询和教育 (15)膳食指导和评估 (16)食品营养评价 (17)社区营养管理和干预 (18)公共营养师面对社会，针对公共营养师从业人员、及欲从事公共营养师的即将毕业的学生的培训课程，重点在于认识公共营养师，建立公共营养师的理念，掌握心理咨询师公共营养师的系统，为企业和社会培养通用型人才。
学员学习公共营养师课程前应参加《公共营养师前景、及就业方向》的专业讲座，以帮助学员更深入的了解公共营养师行业，明确学习目标，并取得更好的学习效果。
公共营养师认证课程，课程表如下所示： 序号 类别 课程名称 课程长度 所获证书 1 基础知识 公共营养师职业道德 4课时颁发 国家统一考试认证证书2 基础知识 医学基础 6课时3 基础知识 营养学基础 10课时4 基础知识 人群营养基础 14课时5 基础知识 食物营养与食品加工基础 10课时6 基础知识 食品卫生基础 6课时7 基础知识 膳食营养指导与疾病预防 10课时8 基础知识 营养教育和社区营养管理及基础 4课时9 基础知识 相关法律、法规 6课时 10 专业技能 膳食调查和评价 22课时 11 专业技能 人体营养状况测定和评价 30课时 12 专业技能 营养咨询和教育 24课时 13 专业技能 膳食指导和评估 24课时 14 专业技能 食品营养评价 24课时 15专业技能社区营养管理和干预14课时公共营养师课程《公共营养师职业道德》课程名称《公共营养师职业道德》课程长度4课时课程内容主要介绍了职业道德、公共营养师职业守则的相关知识。
公共营养师培训课件(教案)
公共营养师培训课件（全套教案）第一章：公共营养基础知识1.1 营养学基本概念营养的定义与重要性营养素的分类与功能营养与健康的关系1.2 人体营养需要能量与营养素的日需量营养素的来源与食物组成特殊人群的营养需求1.3 膳食指南与营养规划膳食指南的基本原则膳食结构与食物平衡营养规划的基本步骤第二章：食物营养成分解析2.1 食物中的营养素宏量营养素与微量营养素食物中的能量与营养成分食物的营养价值评价2.2 食物来源与食物选择各类食物的成分特点食物选择的原则与方法功能性食品的应用2.3 食物加工与营养保存食物加工的方法与影响营养素的破坏与保存食品添加剂的作用与限制第三章：公共营养与健康促进3.1 公共营养概述公共营养的定义与目标公共营养政策与计划公共营养管理与实施3.2 健康促进与营养干预健康促进的概念与原则营养干预的方法与策略营养教育与传播技巧3.3 特定人群的营养与健康儿童与青少年的营养需求老年人的营养问题与干预慢性病患者与特殊人群的营养第四章：营养状况评估与监测4.1 营养状况评估方法膳食调查与营养状况评价生物标志物与营养状况评估营养不良的临床表现与诊断4.2 营养监测与营养改善营养监测的方法与工具营养改善的策略与措施营养干预的效果评价4.3 营养与健康危险因素膳食因素与慢性病的关联营养不足与过剩的健康影响营养与健康风险评估第五章：营养与健康传播与教育5.1 营养教育的基本原则营养教育的目标与方法营养传播的材料设计与制作营养教育与健康促进项目5.2 营养传播技巧与实践有效沟通的技巧与实践媒体与网络营养传播营养教育与社区参与5.3 营养师的角色与职责营养师的工作内容与职责营养师的职业发展与培训营养咨询服务与案例分析这五个章节涵盖了公共营养师培训的核心内容，帮助学员建立扎实的理论基础和实践能力。
在实际教学中，可以根据实际情况和学员需求进行调整和补充。
第六章：膳食营养与营养性疾病6.1 膳食营养与慢性疾病膳食模式与心血管疾病膳食营养与糖尿病膳食与肥胖6.2 营养性疾病概述营养性疾病的定义与分类营养性疾病的病因与影响因素营养性疾病的诊断与治疗6.3 膳食营养干预策略膳食营养干预的原则与方法膳食营养干预计划的制定膳食营养干预案例分析第七章：营养与运动7.1 营养与运动的关系营养对运动能力的影响运动对营养需求的影响运动营养的基本原则7.2 运动营养补充策略碳水化合物、蛋白质和脂肪在运动中的作用运动营养补充品的使用与指导运动前后膳食营养建议7.3 特定人群的运动营养儿童与青少年运动营养老年人的运动营养特殊状态下的运动营养（如孕妇、运动员）第八章：营养与食品安全8.1 食品安全基本知识食品污染的类型与来源食品安全的风险评估与管理食品安全法规与标准8.2 食品加工与保存食品加工对营养的影响食品保存方法与营养保持食品添加剂的安全使用8.3 营养与食品安全教育食品安全教育的重要性营养师在食品安全教育中的角色食品安全教育案例分析第九章：特殊人群的营养9.1 孕妇和哺乳期的营养孕妇的营养需求与膳食建议哺乳期的营养需求与膳食建议特殊情况下的孕妇和哺乳期营养9.2 儿童和青少年的营养不同年龄段儿童的营养需求青少年营养问题与干预策略营养与儿童青少年生长发育9.3 老年人的营养老年人的营养需求与特点老年人常见营养问题与干预老年人的功能性食品选择第十章：营养咨询与实践10.1 营养咨询流程营养咨询的准备与初步评估营养咨询的详细评估与制定计划营养咨询的跟踪与效果评估10.2 营养与健康生活方式健康生活方式的内涵与重要性营养与健康生活方式的关联促进健康生活方式的策略与方法10.3 营养实践案例分析营养实践中的常见问题与解决策略成功营养实践案例分享营养实践中的挑战与未来发展重点和难点解析第五章中营养与健康传播与教育环节中“营养教育的基本原则”和“营养传播技巧与实践”是需要重点关注的环节。
公共营养师培训大纲讲解
公共营养师培训大纲（卫生部人才中心培训中心、中国营养学会组织编写）第一篇总论章节教学内容主要学习内容和知识点培训学时第一章公共营养师职业范围一、公共营养师工作内容与职业范围二、相关法律法规1. 公共营养师定义、工作内容与职业范围2. 公共营养师发展史3. 公共营养师相关法律法规2第二章职业道德一、职业道德的基本内容和功能二、公共营养师职业道德要求1．职业道德的特点2．职业道德的社会功能3．公共营养师职业道德要求1 第二篇基础知识章节教学内容主要学习内容和知识点培训学时第一章人体构成与功能一、人体解剖学基础知识二、人体生理学基础知识1．人体基本组成与系统构成2. 人体基本生理功能8第二章食物的消化吸收一、消化系统的组成与功能二、食物的消化吸收1．主要消化器官的功能2．消化酶的种类及主要功能3．食物吸收的主要部位4．食物吸收的形式8 第三篇基础营养章节教学内容主要学习内容和知识点培训学时第一章能量一、能量单位二、能量来源三、能量消耗四、能量需要量1. 能量单位：千焦 (kJ)和千卡(kcal)的概念及换算关系2. 产能营养素：人体所需能量的来源、食物的卡价和生理卡价的概念、三大产能营养素的“能量系数”53. 能量来源的合理分配4. 人体能量消耗：基础代谢、基础代谢率、静息代谢的概念、影响体力活动能量消耗的因素、食物热效应的概念5. 能量需要：能量需要量的确定、膳食能量参考摄入量、膳食能量最经济的来源6. 能量缺乏和过剩的危害和表现第二章蛋白质一、蛋白质的基本概念二、蛋白质的生理功能三、氨基酸四、蛋白质的消化、吸收及代谢五、食物蛋白质的营养评价六、蛋白质的互补作用七、蛋白质的需要量、膳食参考摄入及食物来源八、蛋白质营养状况评价1. 蛋白质的概念、蛋白质分类、氮折算成蛋白质的折算系数2. 蛋白质的生理功能：构成和修复组织、 调节生理功能、供给能量3. 氨基酸：氨基酸的分类和命名、人体必需氨基酸的概念和种类、条件必需氨基酸、氨基酸模式及限制氨基酸的基本概念及意义4. 蛋白质的消化、蛋白质的吸收、蛋白质的代谢、蛋白质的分解与合成、氨基酸代谢的调节及氮平衡的基本概念及其意义5. 食物蛋白质的营养评价：食物蛋白质的含量、消化率和利用率、蛋白质“功效比值”和“生物价” 的概念以及应用；氨基酸分的意义及计算公式6. 蛋白质的互补作用：食物蛋白质互补作用的概念、发挥食物蛋白质互补作用应遵循的原则7. 蛋白质需要量及食物来源：不同劳动强度下蛋白质参考摄入量、膳食蛋白质的主要食物来源、膳食蛋白质中优质蛋白质应占比例8. 评价蛋白质营养状况的常用方法和常用血、尿生化指标9. 蛋白质－能量营养不良的危害和表现6第三章脂类一、脂类的分类二、脂类的生理功能三、脂肪酸四、磷脂及胆固醇五、膳食脂肪参考摄入量及食物来源1. 脂类的分类、类脂的种类2. 脂类的生理功能：供给能量、构成身体成分、供给必需脂肪酸3. 脂肪酸：脂肪酸的分类与命名规则、必需脂肪酸的概念与种类、多不饱和脂肪酸的生理功能、单不饱和脂肪酸的生理功能4. 磷脂及胆固醇：磷脂生物学作用、含磷脂丰富的食物；胆固醇的生物学作用、胆固醇的合成和含胆固醇高的食物5. 脂类的消化吸收与代谢6. 常用食用油脂肪酸的组成特点，膳食脂肪参考摄入量、膳食脂肪的主要食物来源6第四章碳水化合物一、碳水化合物的分类1. 碳水化合物的分类：单糖、双糖、寡糖、多糖、直链淀粉、支链淀粉、非淀粉多糖3二、碳水化合物的生理功能三、碳水化合物的膳食参考摄入量及其食物来源2．碳水化合物的生理功能：供给和储存能量、构成组织及重要生命物质、节约蛋白质、抗生酮作用、解毒作用3. 中国居民碳水化合物膳食参考摄入量、 中国居民碳水化合物的主要食物来源一、概述 1. 常量元素的概念及人体需要的主要常量元素2. 人体必需微量元素的种类二、钙1. 钙的主要生理功能2. 促进和抑制钙吸收的因素3. 钙缺乏的危害、缺乏病常见症状与体征4. 评价钙营养状况的常用方法5. 膳食钙的参考摄入量6. 钙的主要食物来源三、磷、镁1. 磷和镁的生理功能2. 磷和镁的主要食物来源3. 膳食磷和镁的膳食参考摄入量四、铁1. 铁在体内的存在形式：血红素铁和非血红素铁2. 铁的主要生理功能3. 促进和抑制铁吸收的因素4. 体内缺铁时，铁损耗的三个阶段5. 铁膳食参考摄入量6. 评价铁营养状况的常用指标7. 铁的主要食物来源五、碘1. 碘的主要生理功能2. 碘缺乏和过量的主要危害3. 碘膳食参考摄入量4. 碘的主要食物来源六、锌1. 锌的主要生理功能2. 锌缺乏的常见体征3. 促进和抑制锌吸收利用的因素4. 锌膳食参考摄入量5. 评价锌营养状况的常用指标6. 含锌丰富的食物七、硒1. 硒的主要生理功能2. 硒缺乏与相关地方病3. 评价硒营养状况的常用指标4. 硒膳食参考摄入量5. 含硒丰富的食物第五章常量元素与微量元素八、铜、铬、钼、氟1. 主要生理功能2. 缺乏与过量的主要危害 12第六章维生素一、概述1. 维生素的分类：脂溶性维生素和水溶性维生素2. 维生素的性质：脂溶性维生素和水溶性维生12素的性质二、维生素A 1. 维生素A：视黄醇当量、维生素A原、β-胡萝卜素与维生素A转化关系2. 维生素A的主要生理功能3. 维生素A缺乏病的主要症状与体征4. 维生素A营养状况评价常用指标5. 维生素A的膳食参考摄入量6. 维生素A和β-胡萝卜素的主要食物来源三、维生素D 1. 维生素D的主要生理功能2. 维生素D缺乏所引起的疾病3. 评价维生素D营养状况的指标4. 人体维生素D的来源，单位换算四、维生素E 1. 维生素E的主要生理功能2. 维生素E膳食参考摄入量3. 维生素E的主要食物来源，单位换算五、维生素B1 1. 维生素B1的性质和主要生理功能2. 维生素B1缺乏的主要表现3. 维生素B1营养状况评价常用指标4. 维生素B1膳食参考摄入量5. 维生素B1的主要食物来源六、维生素B2 1. 维生素B2的性质和主要生理功能2. 维生素B2缺乏的主要表现3. 维生素B2营养状况评价常用指标4. 维生素B2膳食参考摄入量5. 维生素B2的主要食物来源七、维生素B6 1. 维生素B6的主要性质、主要生理功能2. 维生素B6主要食物来源八、烟酸 1. 烟酸的性质、主要生理功能2. 烟酸缺乏所引起的疾病3. 烟酸的食物来源九、叶酸 1. 叶酸的性质、主要生理功能、叶酸缺乏的危害、叶酸当量的概念2. 叶酸膳食参考摄入量3. 评价叶酸营养状况的常用指标4. 富含叶酸的食物十、维生素B12 1. 维生素B12的主要生理功能、缺乏的主要表现、成人维生素B12的适宜摄入量2. 维生素B12的主要食物来源十—、维生素C 1. 维生素C的性质、主要生理功能2. 维生素C缺乏的主要表现3. 评价维生素C营养状况常用指标4. 维生素C的膳食参考摄入量5. 维生素C的主要食物来源第七章一、水 1. 正常人每日水的需要量 42. 人体水平衡及其调节3. 水生理功能与缺乏的危害 水及其他膳食成分二、膳食纤维1. 膳食纤维的概念2. 膳食纤维的主要类别和生理功能3. 富含膳食纤维的食物第四篇 食物营养与食品卫生章 节 教学内容 主要学习内容和知识点培训 学时第一章植物性食物的营养价值一、谷类二、豆类及其制品三、蔬菜类 四、水果类1. 谷类定义和分类，主要的组成成分、营养特点及合理利用2. 豆类定义和分类，主要的组成成分、营养特点，豆类及其制品的合理利用3. 蔬菜定义和分类，主要的组成成分、营养特点及合理利用4. 水果定义和分类，主要的组成成分、营养特点及合理利用5. 其他植物性食物的营养特点及合理利用 4第二章动物性食物的营养价值一、畜禽肉 二、蛋类及蛋 制品三、水产类 四、乳类及其 制品1. 畜禽肉分类，主要的组成成分、营养特点及合理利用2. 蛋类分类，主要的组成成分、营养特点，及合理利用3. 水产品分类，主要的组成成分、营养特点及合理利用4. 乳及乳制品分类，主要的组成成分、营养特点及合理利用5. 其他动物性食物的营养特点及合理利用 4第三章 食用油脂一、食用油脂的分类和组成二、食用油脂的合理利用三、常见油脂的深加工制品 1. 食用油脂的分类2. 动物性油脂和植物油脂肪酸组成和营养特点3. 功能性油脂的营养特点4. 常见食品工业用油的种类和应用5. 起酥油、人造奶油的特点和应用6. 食用特性及合理利用3第四章调味品及其他食品的营养价值 一、盐、酱油、醋二、酒、茶、咖啡三、其他 1. 调味品的分类2. 盐、酱油、醋的食用特性及合理利用3. 酒、茶、咖啡的食用特性及合理利用2第五章食物营养评价一、食物的营养评价的原则和基本方法二、食物营养的1. 食物成分表的基本内容及应用2. 食物营养评价的基本方法（能量密度、食物利用率、食物营养质量指数、生糖指数等）3. 营养标签的设计与制作6整体评价三、食品营养标签4．营养声称和健康声称的基本原则第六章食品污染及其预防一、生物性污染及其预防二、化学性污染及其预防（一）生物性污染及其预防1．常见的生物性污染类型2．食品腐败变质的概念、原因、过程、鉴定指标、卫生学意义及控制措施3．食品细菌污染指标及其卫生学意义：细菌总数、大肠菌群的概念和卫生学意义4．真菌与真菌毒素污染及其预防：黄曲霉毒素的来源、毒性作用、易受污染的食品、预防控制措施（二）化学性污染及其预防1．农药污染的途径、对人体的危害及其预防措施2．有毒金属污染的途径、对人体的危害及其预防措施3．N—亚硝基化合物的合成及其影响因素、对人体的危害及其预防措施4．多环芳烃类、杂环胺化合物的污染来源、对人体的危害及其预防措施5. 食品添加剂及包装材料的分类、主要污染及预防措施8第七章各类食品的卫生要求一、植物性食物二、动物性食物三、其他常见植物性食物（粮谷类、蔬菜和水果）、动物性食物（鱼、禽蓄肉、蛋、奶类）、冷饮和罐头食品的主要卫生问题及卫生要求2第八章食物中毒及其预防一、概述二、细菌性食物中毒三、有毒动植物中毒四、化学性食物中毒五、食物中毒的调查处理（一）食物中毒的概念、特点和分类1．细菌性食物中毒的种类、流行病学特点、发病机理、中毒表现和预防措施2．沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、变形杆菌、致病性大肠杆菌、空肠弯曲菌和肉毒梭菌食物中毒的病原、临床表现、中毒食物和预防措施（二）河豚鱼、毒蕈、含氰甙类植物、四季豆等中毒的毒性物质、中毒表现和预防措施（三）食物中亚硝酸盐、砷化物、有机磷农药的来源、中毒表现、急救处理方法及预防措施（四）食物中毒调查的主要内容和方法6 第五篇人类营养章节教学内容主要学习内容和知识点培训学时第一章一、孕妇营养与（一）孕妇营养与膳食7孕妇乳母营养与膳食膳食二、乳母营养与膳食1. 孕期生理特点2. 孕期营养需要及膳食参考摄入量3. 孕期膳食指导（二）乳母营养与膳食l. 产褥期的营养需要与母体健康2. 乳母营养状况对乳汁分泌的影响3. 乳母膳食参考摄入量和膳食指导第二章婴幼儿营养与科学喂养一、婴儿营养与科学喂养二、幼儿营养与膳食（一）婴儿营养与科学喂养1．婴儿的发育特点和营养需要2．母乳喂养：母乳的营养特点及母乳喂养的优点3．人工喂养与婴儿配方食品：常见婴儿代乳品的种类4．婴儿辅助食品：添加辅助食品的时间和原则（二）幼儿营养与膳食1．幼儿期生长发育特点和营养需要2．幼儿的膳食：幼儿食物选择的基本原则和幼儿膳食的基本要求5第三章学龄前儿童营养与膳食一、学龄前儿童的生理特点二、学龄前儿童的营养需要及平衡膳食要求1. 学龄前儿童生长发育特点和营养需要2. 学龄前儿童的膳食：学龄前儿童食物选择的基本原则和膳食的基本要求3. 学龄前儿童的常见营养问题（缺铁性贫血、佝偻病、锌缺乏、VA缺乏）及预防5第四章学龄儿童与青少年的营养和膳食一、学龄儿童与青少年的营养需要二、学龄儿童及青少年的膳食指导1. 学龄儿童和青少年生长发育特点和营养需要2. 学龄儿童和青少年的膳食：学龄儿童和青少年食物选择的基本原则及膳食的基本要求3. 学龄儿童和青少年的常见营养问题（营养缺乏和过剩）及预防5第五章中老年人营养与膳食一、中老年人的生理特点二、中老年人特殊营养需要（一）中老年人的生理特点（二）中老年人营养需要与膳食指导1．中老年人的特殊营养需要2．中老年人的膳食指导（三）中老年人常见营养问题（高血糖、高血脂、高血压、动脉硬化、骨质疏松等）及预防7第六章特殊环境与特种作业人群营养与膳食一、高、低温环境人群营养与膳食二、高原缺氧环境人员的营养与膳食三、其他特殊环境人员的营养与膳食1. 高温环境人群营养需要（水、无机盐、水溶性维生素）与膳食指导2．低温环境人群营养需要（宏量营养素、微量元素）与膳食指导3．高原缺氧环境人员的营养需要与膳食指导4．接触电离辐射人员的需要与膳食指导5．接触化学毒物人员的需要与膳食指导3第六篇公共营养章节教学内容主要学习内容和知识点培训学时第一章概论一、公共营养的概念和历史二、公共营养的目的与内容三、公共营养的现状与发展趋势1．公共营养的概念和特点2．公共营养的工作目的和工作内容3．公共营养的地位与作用4．中国的公共营养现状和成就5．公共营养的发展趋势2第二章膳食营养素参考摄入量一、概述二、需要量与摄入量三、膳食营养素参考摄入量四、用膳食营养素参考摄入量评价膳食五、用膳食营养素参考摄入量计划膳食（一）营养素需要量和每日膳食中营养素供给量（RDA）：生理需要量、RDA的概念、研究方法、人群营养素需要量分布曲线、RDA应用范围（二）膳食营养素参考摄入量（DRIs）1．RDA应用局限性、RDA与DRIs区别2．中国的DRIs：EAR、RNI、AI和UL的概念、确定方法3．能量推荐摄入量的特点（三）DRIs的应用1. 应用DRIs评价个体能量和营养素摄入量2．应用DRIs评价群体能量和营养素摄入量3. 应用DRIs计划个体和群体膳食的方法3第三章膳食结构与膳食指南一、中国居民的膳食结构二、膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔三、常见慢性病膳食指导（一）膳食结构1．膳食结构的基本概念、不同类型膳食结构的特点2．中国居民传统的膳食结构特点3．中国居民的膳食结构现状及变化趋势4．当前中国居民的膳食营养状况和存在的主要问题（二）膳食指南和中国居民平衡膳食宝塔1．膳食指南的概念和发展历史2．中国居民膳食指南：主要内容、特点和应用3．中国居民平衡膳食宝塔：概念、主要内容、应用原则4．防治常见慢性病的膳食指导原则4第四章营养配餐与食谱编制一、概述二、营养食谱的编制（一）营养配餐1．营养配餐的概念、目的和意义2．营养配餐的理论依据：DRIs、中国居民膳食指南和平衡膳食宝塔、食物成分表、平衡膳食理论3．营养配餐的现状（二）食谱编制1. 幼儿园食谱的编制原则82. 学生营养餐的原则和标准3. 集体食堂食谱编制原则和管理（二）食谱的评价与调整1．食谱评价原则和方法2．食物交换份法制定营养食谱3．特殊食谱编制：高钙食谱、高纤维食谱、低钠和低脂肪食谱等编制第五章营养调查与评价一、膳食调查与评价二、体格测量指标与评价三、实验室检查四、常见营养缺乏病症状和体征辨别（一）膳食调查与评价1．膳食调查的目的和意义2．膳食调查的方法及优缺点：称量法、记帐法、24小时膳食回顾法、食物频数法3．膳食调查结果的计算与评价（二）体格测量指标与评价1．体格测量常用指标测量和计算：身高、体重、上臂围、头围、皮褶厚度、腰围、臀围、体质指数、体脂含量、腰臀比等2．体格测量结果的评价（三）实验室检查1. 生物样品的收集和保存2. 营养调查中常用的实验室检测指标（四）常见营养缺乏病症状和体征辨别（五）营养状况综合评价8第六章营养教育一、概述二、营养教育相关理论三、营养教育的方法利步骤（一）营养教育概述：营养教育的概念、目的、意义和主要内容（二）营养教育相关理论：1．健康传播概念、健康传播理论2．传播的分类3．营养教育相关理论：知信行理论模式、健康信念模式、计划行为理论模式（三）营养教育的方法与步骤1．营养教育计划的设计2．营养教育计划的实施方法3．营养教育效果评价5第七章营养健康管理一、营养与健康档案信息收集二、营养与健康档案建立和管理三、营养干预方案的设计和实施1．建立人体营养健康数据库目的和意义2．社区调查的方法3. 调查表的设计原则与方法4. 数据分析和整理5. 健康档案的管理6. 营养干预的原则、方法与评价6第八章培训与管理一、培训方案制定二、培训实施三、效果评价1. 培训材料选择2. 人员培训3第七篇营养强化与保健食品章节教学内容主要学习内容和知识点培训学时第一章营养强化食品一、概述二、食物强化载体与强化剂的选择三、营养强化剂的用量依据四、食品强化技术1．改善我国居民营养缺乏与过剩的措施2．食品营养强化的概念及意义3．对食物营养强化的基本要求4．食物载体的选择标准5．强化营养素常用的食物载体6．选择营养强化剂的基本要求7．常用的食品强化剂8．确定营养强化剂用量的主要依据9．强化剂用量与载体食物食用量的关系10．营养强化常用的混合技术11．强化工艺的关键点12. 常见强化食品5第二章营养素补充剂一、概述二、营养素补充剂设计三、营养素补充剂应用原则1．营养素补充剂定义2. 营养素补充剂发展历史和现状3. 营养素补充剂的管理和相关法规4. 营养素补充剂的配方设计5．营养素补充剂剂型和工艺选择6. 营养素补充剂适宜人群7．营养素补充剂选择原则和注意事项4第三章保健食品一、概述二、我国保健食品的功能范围及适用人群三、保健食品常用的功效成分四、保健食品常用中草药原料五、保健食品的研发与评价六、我国保健食品的管理和基本要求1．保健食品的定义2．保健食品的发展历史与现状3．我国保健食品的特点和基本要求4. 我国保健食品的功能范围5. 我国保健食品的适用人群6. 蛋白质、多肽和氨基酸7．具有保健功能的碳水化合物8. 功能性脂类成分9. 黄酮、多酚、有机硫类化合物10．益生菌及发酵制品11. 药食两用食物12. 保健食品常用中草药13. 禁用于保健食品的中草药14. 保健食品的配方设计15．保健食品剂型和工艺选择16．保健食品的加工技术17. 保健食品的功能评价18. 保健食品的安全性评价19. 中国保健食品管理的主要法规20. 我国保健食品的申报程序和技术要求8第八篇常见食品加工技术及其对营养素的影响章节教学内容主要学习内容和知识点培训学时第一章食品加工一、食品保藏与保鲜技术二、常见食品加工技术1．食品保藏的概念、种类及方法2．食品保鲜的概念、种类及方法3. 食品的浓缩技术4. 食品的微波与远红外加工技术5. 食品的膨化技术6. 食品的超临界萃取分离技术7. 食品发酵技术8. 酶处理技术6第二章烹饪一、绪论二、烹饪原料三、烹饪技术四、烹饪与食物营养1. 烹饪的概念及中国烹饪的特点2. 烹饪原料的分类3. 烹饪原料质量鉴别的方法4. 烹饪原料的初加工5. 水加热处理的种类与方法6. 油加热处理的种类与方法7. 汽蒸热处理的概念和方法8. 调味的原则与方法9. 合理营养的烹饪原则10. 烹凋过程中可能产生的有害物质11. 各种烹凋方法对营养素的影响12. 减少营养素损失的措施4注：1. 画线部分为重点掌握内容2. 实习操作内容约50学时，具体参照实习操作手册读书的好处1、行万里路，读万卷书。
公共营养师教学计划大纲(四级)
公共营养师教学大纲（四级）第一章膳食调查和评价第一节食物摄入量调查一、能力要求1、能估计食物份的重量以及常用餐具的容量2、能设计称重法记录表3、能用称重法进行食物摄入量称重和记录二、相关知识1、食物份量相关知识2、食物可食部及生熟比计算方法3、称重法记录表设计方法4、称重法的技术要点及其优缺点第二节膳食调查结果计算与评价一、能力要求1、能使用食物成份表查食物营养素含量2、能对数据进行分类计算和核对3、能判定成人膳食营养素摄入量是否满足需要二、相关知识1、食物成份表基本知识2、食物摄入量计算3、主要营养素摄入量计算4、成人营养素参考摄入量和个体评价应用原则第二章人体营养状况测定和评价第一节人体营养状况测定一、能力要求1、能测量儿童、成人的身高、体重2、能测量儿童坐高、头围和胸围3、能进行体格测量调查表的填写和记录二、相关知识1、体格测量常用指标2、测定方法和注意事项3、常用测量工具的使用和校准4、体格测量调查表设计与记录要求第二节实验室指标收集与判断一、能力要求1、掌握头发收集的基本程序2、能收集头发、尿测定样品二、相关知识1、头发收集的部位、目的和意义2、尿液收集的种类以及保存方法第三节营养不良的症状和体征判别一、能力要求1、能判别成人消瘦、超重和肥胖2、能判别儿童体重不足和发育迟缓3、能评价儿童生长发育状况二、相关知识医.学全在线提供1、成人消瘦、超重、肥胖指标和体格测量评价参考标准2、儿童体格发育常用指标应用和评价3、儿童发育迟缓与体重不足的判断4、BMI公式计算和应用第三章膳食指导和评估第一节营养需要和食物种类确定一、能力要求1、能确定成人营养需要2、能进行营养素来源识别和食物选择二、相关知识1、成人营养需要确定原则2、膳食平衡原则3、食物能量的识别判断方法4、劳动分级第二节食谱编制一、能力要求1、能选择主食类别和确定成人主食供给量2、能选择副食类别和确定成人副食供给量3、能编制成人一餐食谱4、能编制成人一日食谱二、相关知识1、蛋白质、脂肪、碳水化合物食物应用知识2、成人食谱编制基本原则和方法3、成人餐次的营养分配第三节食谱调整和评价一、能力要求1、能用食物交换法调整食物种类和食谱能量2、能调整食谱口味和价格二、相关知识1、食物交换法原则和注意事项2、食物等值交换知识3、食物价格和营养4、常用味觉物质第四章食品营养评价第一节食品样品收集和标签解读一、能力要求1、能收集和抽取样品2、能解读食品原料和辅料配方3、能解读营养标签二、相关知识1、食品抽样的原则、方法和相关基本知识2、食品标签内容基本知识3、食品原料配方基本格式4、食品添加剂的功能知识5、营养标签构成和营养素参考数值第二节食品营养价值分析一、能力要求1、能根据食物感官判断质量2、能根据食品成分分析结果评定奶类、饮料、粮油类食品营养价值二、相关知识1、常见食物感官判断知识2、食品检验单营养成分数据的解析要点3、营养素常见食物的来源4、常见乳类、饮料类食品营养价值第五章社区营养管理和营养干预第一节营养与健康信息收集一、能力要求1、能进行访谈和填写调查表2、能进行入户动员二、相关知识1、人员登记和访谈技巧2、填表注意事项3、入户动员工作常识第二节营养与健康档案的建立和管理一、能力要求1、能录入相关数据资料2、能进行数据验证和核对二、相关知识1、常见数据库格式及转换2、数据验证和核对方法。
公共营养师培训课件(全套教案)
公共营养师培训课件（全套教案）第一章：营养基础知识1.1 营养概述营养的定义和重要性营养素的分类和作用1.2 人体营养需求能量和营养素的日需量营养素的食物来源1.3 食物营养成分表食物中的主要营养成分如何阅读营养成分表1.4 膳食指南膳食指南的基本原则膳食指南的应用和实施第二章：膳食营养与健康2.1 膳食结构与健康膳食结构的分类和特点膳食结构与慢性病的关联2.2 膳食平衡膳食平衡的概念和重要性如何实现膳食平衡2.3 膳食营养与慢性病的预防膳食营养与心血管疾病膳食营养与肥胖和糖尿病的预防2.4 特殊人群的营养需求孕妇、乳母的营养需求老年人的营养需求第三章：营养与疾病3.1 营养与疾病的关系营养不良与疾病的关系营养过剩与疾病的关系3.2 营养与癌症膳食营养与癌症的关联营养预防癌症的策略3.3 营养与免疫系统营养素对免疫力的影响膳食与免疫力的关系3.4 营养干预与疾病康复营养干预在疾病康复中的作用营养干预的策略和方法第四章：营养评估与监测4.1 营养评估的方法膳食回顾法24小时尿液法4.2 营养监测工具食物频率问卷膳食日记4.3 人体测量学指标身高、体重、BMI的测量和计算腰围、臀围的测量和意义4.4 营养状况评估与分析营养不良的评估指标营养过剩的评估指标第五章：营养干预与食谱设计5.1 营养干预的基本原则个体化原则目标明确原则5.2 营养干预的方法营养咨询与指导营养教育5.3 食谱设计的基本原则营养均衡原则口味和食物多样性原则5.4 食谱设计的步骤收集个人基本信息和需求计算能量和营养素的供给量选择合适的食材和食物搭配第六章：膳食营养与慢性疾病6.1 心血管疾病营养干预心血管疾病的营养风险因素心脏健康食谱设计原则6.2 糖尿病营养干预糖尿病的营养管理低糖饮食食谱设计6.3 肥胖的营养干预肥胖的营养风险因素健康体重减轻食谱设计6.4 慢性肾病营养干预慢性肾病的营养管理肾功能不全饮食食谱设计第七章：特殊人群营养7.1 孕妇营养孕妇的营养需求孕妇膳食指南7.2 哺乳期妇女营养乳母的营养需求乳母膳食指南7.3 儿童和青少年营养儿童营养需求与成长发育青少年膳食指南7.4 老年人营养老年人的营养需求老年人膳食指南第八章：营养与食品安全8.1 食品安全基本知识食品污染的类型与来源食品安全的风险评估和管理8.2 食品标签解读食品标签的主要内容如何解读食品标签8.3 营养与食品添加剂食品添加剂的类型与作用食品添加剂的安全使用8.4 营养与食品安全实践食品采购与储存食品烹饪与安全第九章：营养与运动9.1 营养与运动的关系运动与能量代谢营养素对运动性能的影响9.2 运动营养补剂运动营养补剂的类型运动营养补剂的使用指南9.3 运动饮食计划设计运动前、中、后的饮食安排不同类型运动的饮食需求9.4 运动与健康体重管理运动在体重管理中的作用运动与健康体重管理的策略第十章：营养咨询与教育10.1 营养咨询流程营养咨询的准备与评估营养咨询的实施与跟进10.2 营养教育方法营养教育的目标与原则营养教育的形式与技巧10.3 营养传播材料制作营养传播材料的设计要点营养传播材料的推广策略10.4 营养与健康促进项目营养健康促进项目的策划与管理营养健康促进项目的评估与改进第十一章：临床营养治疗11.1 营养治疗的基本原则营养治疗的目标和原则营养治疗的实施步骤11.2 营养支持的类型完全营养支持部分营养支持11.3 营养治疗的应用重症患者的营养治疗肿瘤患者的营养治疗11.4 营养治疗的管理营养治疗的监测与评估营养治疗团队的合作第十二章：营养与生命周期12.1 婴儿期营养婴儿的营养需求母乳喂养与配方奶的选择12.2 幼儿和儿童营养幼儿和儿童的营养需求幼儿和儿童的膳食指南12.3 青春期营养青春期的营养需求青春期膳食指南12.4 生命周期中的特殊时期营养经期和备孕期营养更年期和老年期营养第十三章：食物过敏与营养13.1 食物过敏的基本知识食物过敏的定义和原因常见食物过敏原13.2 食物过敏的诊断与评估过敏症状的识别过敏原检测方法13.3 食物过敏的饮食管理避免过敏原的饮食策略替代食材的选择与应用13.4 食物过敏与营养不良的预防食物过敏与营养不良的关联食物过敏者的营养支持第十四章：营养与心理健康14.1 营养与心理健康的关系营养素对心理健康的影响膳食与心理健康的关联14.2 营养干预与心理健康抑郁症和焦虑症的营养干预营养补充剂在心理健康中的应用14.3 压力管理和营养压力与营养的关系压力管理中的营养策略14.4 睡眠与营养睡眠与营养的关系促进良好睡眠的饮食建议第十五章：专业实践与案例分析15.1 公共营养师的工作职责公共营养师的角色与职责公共营养师的职业发展15.2 营养案例分析营养案例的收集与整理营养案例的分析与解决15.3 公共营养项目策划与管理公共营养项目的目标与原则公共营养项目的实施与评估15.4 专业实践与反思公共营养师的专业实践公共营养师的职业发展与反思重点和难点解析重点：理解营养的基本概念、膳食指南、营养评估方法、营养干预策略、食谱设计原则、特殊人群营养需求、食品安全与营养、运动与营养、营养咨询与教育、临床营养治疗、生命周期中的营养需求、食物过敏与营养、心理健康与营养、专业实践和案例分析等。
公共营养师培训教学大纲
公共营养师培训教学大纲第一部分职业道德职业道德的的基本内涵社会主义市场经济对职业道德的正面影响企业文化的功能职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用职业道德是人生事业成功的保证文明礼貌的具体要求爱岗敬业的具体要求对诚实守信基本内涵的理解办事公道的具体要求勤劳节俭的现代意义企业员工遵纪守法的要求团结互助的基本要求创新的道德要求第二部分生理学基础血糖的的影响因素消化腺组成化学性消化概念淀粉的化学性消化蛋白质的化学性消化唾液的作用影响胃排空因素胃液的主要成分胰液的主要成分蛋白质的消化解剖部位碳水化合物的化学性消化解剖部位脂肪的消化过程胃酸的作用蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位胰液的主要作用胆汁的作用蛋白质、脂肪、糖吸收的形式影响铁吸收的因素影响钙吸收的因素人体合成维生素Ｂ族及维生素Ｋ的部位第三部分营养学基础营养保健产业的发展历史基础代谢的概念限制氨基酸的含义蛋白质的互补作用脂类的分类脂类的营养价值评价食用油脂在烹调中的作用食用油脂在烹调中的作用维生素A 缺乏及过多的症状缺乏及过多的症状维生素D 的缺乏或过症状的缺乏或过症状维生素E 的缺乏或过症状的缺乏或过症状维生素B1的缺乏或过多的症状的缺乏或过多的症状维生素B2的的缺乏症状的的缺乏症状 制定婴儿适宜摄入量的方法制定婴儿适宜摄入量的方法烟酸缺乏症状烟酸缺乏症状能量代谢与氧在营养中的作用能量代谢与氧在营养中的作用维生素B12的生理功能的生理功能叶酸缺乏的症状叶酸缺乏的症状蛋白质的消化率蛋白质的消化率蛋白质的生物价蛋白质的生物价限制氨基酸及特殊氨基酸限制氨基酸及特殊氨基酸食用油脂在烹调中的作用食用油脂在烹调中的作用必需脂肪酸的食物来源必需脂肪酸的食物来源血糖生成指数的含义血糖生成指数的含义钙缺乏的临床表现钙缺乏的临床表现钾缺乏的临床表现钾缺乏的临床表现钾缺乏的原因钾缺乏的原因缺铁的症状缺铁的症状缺铁的化验指标缺铁的化验指标儿童缺碘的疾病谱儿童缺碘的疾病谱锌的食物来源锌的食物来源锌的生理功能锌的生理功能铬的生理功能铬的生理功能氟的生理功能氟的生理功能氟的食物来源氟的食物来源脱水常见的原因脱水常见的原因体内水的排出器官体内水的排出器官膳食纤维的概念膳食纤维的概念高膳食纤维食物可以预防的疾病高膳食纤维食物可以预防的疾病食物营养价值的评价食物营养价值的评价谷类结构和营养素分布谷类结构和营养素分布谷类食品的营养价值谷类食品的营养价值谷类烹调对食品营养价值的影响谷类烹调对食品营养价值的影响大豆及其制品营养特点大豆及其制品营养特点去除豆类的抗营养因素的方法去除豆类的抗营养因素的方法大豆发芽大豆成分的变化大豆发芽大豆成分的变化水果的营养特点水果的营养特点蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质酸性食品的概念酸性食品的概念碱性食品的概念碱性食品的概念畜肉的营养特点畜肉的营养特点红肉和白肉的区别红肉和白肉的区别不同蛋类的营养特点不同蛋类的营养特点水产品的营养特点水产品的营养特点乳类食品的营养特点乳类食品的营养特点脂类的营养特点脂类的营养特点第四部分食品安全与卫生食品安全的定义食品安全的定义食品卫生的定义食品卫生的定义食品卫生法食品卫生法与食品安全卫生相关的法律法规与食品安全卫生相关的法律法规食品卫生相关法规和信息来源的获取 食品卫生相关法规和信息来源的获取植物性食品的卫生要求植物性食品的卫生要求动物性食品的卫生要求动物性食品的卫生要求其它食品的卫生要求其它食品的卫生要求食品污染的定义食品污染的定义食品污染的分类食品污染的分类食品的生物性污染和预防食品的生物性污染和预防食品的化学性污染和预防食品的化学性污染和预防食品的农药污染和预防食品的农药污染和预防食品的物理性污染和预防食品的物理性污染和预防食品污染监测食品污染监测食物中毒的概念食物中毒的概念食物中毒的特点食物中毒的特点食物中毒的分类食物中毒的分类化学性食物中毒化学性食物中毒毒素和真菌性食物中毒毒素和真菌性食物中毒细菌性食物中毒细菌性食物中毒沙门氏菌性食物中毒沙门氏菌性食物中毒副溶血弧菌性食物中毒副溶血弧菌性食物中毒食物中毒的预防调查和处理食物中毒的预防调查和处理第五部分人群营养孕期营养生理特点孕期营养生理特点孕妇的营养需要孕妇的营养需要孕期营养不良对母体及胎儿的影响 孕期营养不良对母体及胎儿的影响孕妇的合理膳食孕妇的合理膳食乳母的营养需要乳母的营养需要婴幼儿的母乳喂养婴幼儿的母乳喂养婴幼儿的辅食添加婴幼儿的辅食添加婴幼儿人工喂养婴幼儿人工喂养婴幼儿混合喂养婴幼儿混合喂养婴幼儿常见营养缺乏症婴幼儿常见营养缺乏症学龄前儿童营养需要学龄前儿童营养需要学龄儿童的营养需要学龄儿童的营养需要青少年的营养需要青少年的营养需要成年人的营养需要成年人的营养需要更年期的保健更年期的保健老年人机体的变化老年人机体的变化老年人的营养需要老年人的营养需要老年人的饮食原则老年人的饮食原则老年人的膳食老年人的膳食 老年人常见的营养问题老年人常见的营养问题第六部分 特殊人群营养高温环境条件下人群的营养需要高温环境条件下人群的营养需要低温环境下人群的营养需要低温环境下人群的营养需要高原缺氧习服过程中的营养需要高原缺氧习服过程中的营养需要增强耐缺氧能力的膳食措施增强耐缺氧能力的膳食措施铅作业人员的营养铅作业人员的营养苯作业人员的营养苯作业人员的营养噪声作业人员的营养噪声作业人员的营养营养素对辐射损伤的防护作用营养素对辐射损伤的防护作用运动员的营养需要运动员的营养需要脑力劳动者的营养需要脑力劳动者的营养需要第七部分 营养平衡膳食合理膳食的要求合理膳食的要求膳食模式与人体健康膳食模式与人体健康膳食模式与疾病的关系膳食模式与疾病的关系中国居民膳食指南中国居民膳食指南中国平衡膳食宝塔中国平衡膳食宝塔我国常见的营养缺乏病问题我国常见的营养缺乏病问题食品强化的目的食品强化的目的我国食品强化的标准及分类我国食品强化的标准及分类现在我国目前进行的食品强化现在我国目前进行的食品强化新资源开发方向新资源开发方向2010年食物与营养发展的总体目标年食物与营养发展的总体目标纲要提出的10年中三个重要领域年中三个重要领域纲要中提出的10年中三个重点人群年中三个重点人群纲要中提出的10条政策措施的五个方面条政策措施的五个方面发达国家存在的营养不良问题发达国家存在的营养不良问题发展中国家存在的营养不足的问题发展中国家存在的营养不足的问题膳食调查方法膳食调查方法食谱编制要掌握对象的特点食谱编制要掌握对象的特点第八部分 中医保健人参的主要功用人参的主要功用西洋参与人参在功用上的区别西洋参与人参在功用上的区别党参主要功用党参主要功用枸杞子主要功用枸杞子主要功用黄芪主要功用黄芪主要功用冬虫夏草主要功用冬虫夏草主要功用三七主要药理作用三七主要药理作用天麻主要功用天麻主要功用罗汉果成分罗汉果成分薏苡仁主要功用薏苡仁主要功用第九部分 保健食品基础知识保健食品的概念保健食品的概念 保健食品分类保健食品分类保健食品配方设计保健食品配方设计保健食品发展阶段保健食品发展阶段国外保健食品的发展国外保健食品的发展我国保健食品发展中存在问题我国保健食品发展中存在问题保健食品的管理保健食品的管理保健食品的研究保健食品的研究中医药在保健食品事业中的优势中医药在保健食品事业中的优势我国保健食品的展望我国保健食品的展望超氧化物歧化酶的功用超氧化物歧化酶的功用大豆多肽的功用大豆多肽的功用谷光甘肽的功用谷光甘肽的功用牛磺酸的功用牛磺酸的功用低聚糖的功用低聚糖的功用灵芝多糖的功用灵芝多糖的功用大豆磷脂的功用大豆磷脂的功用二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸功用二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸功用类黄酮的功用类黄酮的功用益生菌的功用益生菌的功用第十部分 营养保健服务功能介绍延缓衰老的功能性物质延缓衰老的功能性物质肥胖的测定方法肥胖的测定方法疲劳的概念、症状及生理本质疲劳的概念、症状及生理本质肿瘤的致病因素及抑制肿瘤的功能性物质肿瘤的致病因素及抑制肿瘤的功能性物质高血脂的危害、防治原则及引起高血脂的因素高血脂的危害、防治原则及引起高血脂的因素影响皮肤健美的主要因素及美容功能物质影响皮肤健美的主要因素及美容功能物质营养与免疫功能的关系营养与免疫功能的关系糖尿病的表现及专用保健食品糖尿病的表现及专用保健食品儿童常见的营养缺乏病及各营养期的营养要求儿童常见的营养缺乏病及各营养期的营养要求高血压的发病机理；膳食营养因素及生活习惯与高血压的关系高血压的发病机理；膳食营养因素及生活习惯与高血压的关系 第十一部分 营养保健服务市场调研市场调研的内容市场调研的内容市场调研计划与研究目标市场调研计划与研究目标案头调研的任务及程序案头调研的任务及程序访问法市场调研的种类与注意事项访问法市场调研的种类与注意事项调查表设计注意事项调查表设计注意事项开放式提问法的种类开放式提问法的种类电话访问的优点与缺点电话访问的优点与缺点竞争策略的研究方法竞争策略的研究方法广告研究广告研究市场调研第二手资料的来源市场调研第二手资料的来源第十二部分 营养保健品定位目标市场的概念目标市场的概念市场细分的步骤市场细分的步骤 选择细分市场选择细分市场评估细分市场评估细分市场包装的基本功能与设计原则包装的基本功能与设计原则功能性食品的包装策略功能性食品的包装策略功能性食品标签的有关规定功能性食品标签的有关规定功能性食品定价应考虑的因素功能性食品定价应考虑的因素定价方法分类定价方法分类定价的基本原理定价的基本原理第十三部分 营养保健品销售渠道 渠道的定义渠道的定义产品销售渠道的类型产品销售渠道的类型直销的主要形式直销的主要形式批发商的功能批发商的功能零售商的功能零售商的功能影响销售渠道选择的产品因素及市场因素影响销售渠道选择的产品因素及市场因素 零售网点的选择零售网点的选择中间商的选择与管理中间商的选择与管理销售渠道的长度、宽度及销售渠道的长度、宽度及仓储商店的一般特点。
公共营养师课程教学大纲
公共营养师课程教学大纲公共营养师课程教学大纲公共营养师的角色在现代社会中变得越来越重要。
随着人们对健康和饮食的关注不断增加，公共营养师的职责是为公众提供专业的营养咨询和指导。
为了确保公共营养师的培训质量和专业水平，制定一份全面的课程教学大纲是至关重要的。
一、导论在公共营养师课程的导论部分，学生将了解公共营养师的职责和作用，以及他们在社会中的重要性。
此外，还将介绍公共营养学的基本概念和原则，以及与健康和营养相关的一些基本概念。
二、营养学基础在这一部分，学生将学习营养学的基本概念和原则。
这包括宏观和微观营养素的定义和作用，以及人体对营养的需求。
学生还将学习如何评估个体和群体的营养状况，并了解常见的营养缺乏和相关疾病。
三、食品科学与技术食品科学与技术是公共营养师必备的知识领域之一。
在这一部分，学生将学习食品的组成和特性，以及食品加工和储存的基本原理。
他们还将了解食品安全和卫生的重要性，以及如何评估和监控食品质量。
四、营养评估与咨询在这一部分，学生将学习如何进行个体和群体的营养评估。
他们将学习使用不同的工具和方法来评估个体的饮食习惯和营养状况。
此外，他们还将学习如何根据评估结果为个体提供个性化的营养咨询和指导。
五、公共营养政策与计划公共营养政策与计划是公共营养师必备的知识领域之一。
在这一部分，学生将学习国家和国际层面的公共营养政策和计划，以及其对公众健康的影响。
他们还将了解如何制定和实施公共营养政策和计划，以及如何评估其效果和成效。
六、社区营养社区营养是公共营养师的核心工作之一。
在这一部分，学生将学习如何与社区合作，提供营养教育和咨询服务。
他们将学习如何制定和实施社区营养项目，并了解如何评估和监控项目的效果和成效。
七、特殊人群的营养需求特殊人群的营养需求是公共营养师必须关注的重要问题之一。
在这一部分，学生将学习不同人群的营养需求和挑战，包括儿童、老年人、孕妇和慢性疾病患者。
他们还将学习如何根据特殊人群的需求提供个性化的营养咨询和指导。
公共营养师培训及教学大纲
公共营养师培训及教学大纲公共营养师培训及教学大纲随着人们对健康和营养的重视日益增加，公共营养师的培训和教学大纲也变得越来越重要。
公共营养师是指那些通过专业培训和考试获得资格证书的人员，他们的主要职责是为公众提供营养健康的指导和咨询。
公共营养师培训的目的是培养具备专业知识和技能的人员，能够为公众提供全面的营养咨询和指导。
培训内容包括营养学基础知识、食品科学、健康评估、膳食计划制定等。
在培训过程中，学员需要学习和了解不同人群的营养需求，掌握合理膳食的制定方法，学习如何解答公众的营养问题。
公共营养师的教学大纲应该包括以下几个方面的内容：1. 营养学基础知识：包括人体营养需求、营养物质分类和功能、食物消化和吸收等。
学员需要了解不同营养物质对人体的作用和影响，掌握营养学的基本概念和原理。
2. 食品科学：学员需要学习食品的加工、储存和烹饪方法，了解食品的营养价值和安全性。
他们还需要了解食品标签的解读和食品添加剂的使用。
3. 健康评估：学员需要学习如何评估人体的营养状况和健康风险，掌握测量和评估人体营养状况的方法和工具。
他们还需要了解常见的营养相关疾病和健康问题，学习如何预防和管理这些问题。
4. 膳食计划制定：学员需要学习如何根据不同人群的营养需求和健康状况，制定合理的膳食计划。
他们需要了解不同年龄、性别、生理状态和疾病条件下的膳食要求，学习如何根据个体情况进行膳食调整。
5. 营养咨询和指导：学员需要学习如何与公众进行有效的沟通和咨询，了解如何解答公众的营养问题和提供专业的建议。
他们还需要学习如何制定个性化的营养计划，帮助公众改善饮食习惯和生活方式。
公共营养师的培训和教学大纲应该注重理论和实践相结合，培养学员的实际操作能力和解决问题的能力。
培训机构应该提供实验室和实地实习的机会，让学员能够亲自参与食品分析和膳食计划制定的实践活动。
此外，公共营养师培训应该注重专业伦理和职业道德的培养。
学员需要了解公共营养师的职责和义务，学习如何保护公众的权益和隐私，遵守职业准则和法律法规。
公共营养师培训课件(教案)
公共营养师培训课件（全套教案）第一章：营养基础知识1.1 营养概述介绍营养的定义、重要性以及营养与健康的关系。
解释营养的基本概念，包括营养素、膳食和营养状况。
1.2 营养素概述营养素的分类和作用，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。
讲解各种营养素的生理功能、食物来源和摄入量。
1.3 膳食指南介绍膳食指南的概念和作用，如中国居民膳食指南。
解析膳食指南中的基本原则和建议，如平衡膳食、食物多样化等。
第二章：膳食营养与健康2.1 膳食评估讲解膳食评估的方法和工具，如膳食日记、膳食问卷等。
演示如何对个人膳食进行评估和分析。
2.2 营养与慢性疾病介绍慢性疾病与营养的关系，如心血管疾病、糖尿病、肥胖等。
讲解慢性疾病的营养预防和治疗策略。
2.3 营养与特殊人群讨论特殊人群的营养需求，如孕妇、老年人、运动员等。
给出特殊人群的营养建议和注意事项。
第三章：营养与膳食计划3.1 膳食计划的基本原则讲解膳食计划的目的和方法，如平衡膳食计划、减重膳食计划等。
介绍膳食计划的基本原则，如能量平衡、营养素充足等。
3.2 膳食计划的制定演示如何制定个人膳食计划，包括食物选择、膳食搭配和餐次安排。
给出制定膳食计划时需要考虑的因素，如个人口味、生活习惯等。
3.3 食谱设计与评估讲解食谱设计的基本原则和方法，如营养均衡、食物多样化等。
演示如何评估食谱的营养价值，如营养素摄入量、能量摄入量等。
第四章：营养与食品安全4.1 食品安全概述介绍食品安全的概念和重要性，包括食品污染和食物中毒。
讲解食品安全的基本要求和措施，如食品储存、食品加工等。
4.2 食品营养标签解读解释食品营养标签的含义和作用，如营养成分表、营养声称等。
演示如何解读食品营养标签，判断食品的营养价值。
4.3 食品安全法规与标准介绍食品安全法规和标准的概念和重要性，如食品安全法、食品生产许可证等。
讲解食品安全法规和标准的基本要求和执行情况。
第五章：营养与健康教育5.1 健康教育概述介绍健康教育的概念和重要性，包括健康知识传播和行为改变。
公共营养师培训课件(教案)
公共营养师培训课件（全套教案）第一章：公共营养基础知识1.1 营养学基本概念营养的定义与重要性营养学的分支与发展1.2 营养与健康营养与身体健康的关系营养与慢性病的预防1.3 营养与膳食膳食指南与膳食平衡膳食评估与营养干预第二章：营养素的组成与作用2.1 碳水化合物碳水化合物的分类与功能碳水化合物的主要食物来源2.2 蛋白质蛋白质的氨基酸组成与功能蛋白质的主要食物来源2.3 脂肪脂肪的分类与功能脂肪的主要食物来源第三章：膳食指南与营养干预3.1 膳食指南膳食指南的基本原则与推荐膳食指南的应用与实践3.2 营养干预策略营养干预的基本方法与技巧营养干预的实际案例分享第四章：公共营养与健康促进4.1 公共营养政策与计划公共营养政策的目标与重要性公共营养计划的制定与实施4.2 健康促进与营养教育健康促进的概念与方法营养教育的目标与方法第五章：特殊人群的营养需求5.1 孕妇与哺乳期妇女的营养孕妇的营养需求与膳食建议哺乳期妇女的营养需求与膳食建议5.2 儿童与青少年的营养儿童与青少年的营养需求与膳食建议儿童与青少年的营养问题与干预第六章：慢性疾病与营养6.1 慢性疾病概述慢性疾病的定义与特点慢性疾病对营养的影响6.2 营养与慢性疾病预防营养在慢性疾病预防中的作用慢性疾病患者的膳食指导第七章：营养与运动7.1 营养与运动的关系营养对运动表现的影响运动对营养需求的影响7.2 运动营养补充运动营养补品的类型与作用运动营养补品的合理使用第八章：食物安全与营养卫生8.1 食物安全的基本概念食物安全的定义与重要性食物中毒的类型与预防8.2 营养卫生指导食品加工与储存的营养卫生个人饮食卫生习惯的培养第九章：营养评估与监测9.1 营养评估的方法与步骤营养评估的目的与重要性营养评估的方法与技巧9.2 营养监测与干预营养监测的工具与方法营养干预策略的制定与实施第十章：公共营养师职业发展与伦理10.1 公共营养师的角色与职责公共营养师的职业发展前景公共营养师的伦理原则与实践10.2 公共营养师的沟通能力与技巧公共营养师与客户的沟通策略公共营养师的教育培训与持续学习重点和难点解析一、营养与健康的关系理解营养与身体健康的相互作用是公共营养工作的基础。
公共营养师培训课件(教案)
公共营养师培训课件（全套教案）第一章：公共营养师概述1.1 公共营养师的定义1.2 公共营养师的工作内容1.3 公共营养师的职业发展前景1.4 公共营养师的职业道德与素养第二章：营养学基础知识2.1 营养学的基本概念2.2 营养素的分类与作用2.3 人体营养需求与评估2.4 食物的营养价值与食物搭配第三章：膳食营养与健康3.1 膳食指南与膳食结构3.2 膳食营养与慢性疾病3.3 膳食营养与特殊人群3.4 膳食营养与食品安全第四章：营养与疾病4.1 营养与代谢性疾病4.2 营养与内分泌性疾病4.3 营养与免疫系统疾病4.4 营养与心血管疾病第五章：营养干预与健康促进5.1 营养干预的基本方法与步骤5.2 营养干预计划的设计与实施5.3 健康教育与健康促进5.4 案例分析与实践操作第六章：膳食营养与营养不良6.1 膳食营养与营养不良概述6.2 蛋白质-能量营养不良6.3 微量养分缺乏与过量6.4 营养不良的预防与干预策略第七章：营养与生长发育7.1 儿童营养与生长发育7.2 青少年营养与生长发育7.3 孕妇营养与胎儿发育7.4 老年人营养与健康第八章：特殊人群营养8.1 运动员营养与运动营养学8.2 哺乳期妇女营养8.3 慢性病患者营养8.4 素食者营养第九章：营养与慢性疾病9.1 膳食营养与肥胖症9.2 膳食营养与糖尿病9.3 膳食营养与高血压9.4 膳食营养与肿瘤第十章：营养咨询与教育10.1 营养咨询的基本原则与技巧10.2 营养教育的方法与途径10.3 群体营养教育与健康促进项目10.4 案例分析与实践操作第十一章：营养与心理健康11.1 营养与心理健康的关系11.2 膳食营养与心理疾病的预防11.3 特殊人群心理健康与营养干预11.4 心理健康促进的营养建议第十二章：营养与女性健康12.1 女性特殊时期营养需求12.2 经期、孕期、哺乳期女性的营养补充12.3 女性常见疾病与营养干预12.4 女性健康生活方式的建立第十三章：营养与男性健康13.1 男性特殊时期营养需求13.2 男性常见疾病与营养干预13.3 男性健康生活方式的建立13.4 案例分析与实践操作第十四章：营养与幸福生活14.1 营养与性功能14.2 营养与生育能力14.3 婚姻家庭生活中的营养与健康14.4 幸福生活的营养建议第十五章：公共营养师实践技能15.1 公共营养师的职业规划与发展15.2 公共营养师在工作中的沟通技巧15.3 公共营养师在社区的营养教育与干预15.4 公共营养师实践案例分析与操作技能重点和难点解析本文主要介绍了公共营养师培训的全套教案，包括公共营养师概述、营养学基础知识、膳食营养与健康、营养与疾病、营养干预与健康促进等十五个章节。
公共营养师教学大纲范本模板
一、课程名称：公共营养师二、课程代码：XXX三、课程性质：专业核心课程四、适用专业：食品科学与工程、营养与食品卫生学、健康管理等相关专业五、学分：3学分六、教学总学时：48学时七、教学对象：大学本科二年级及以上学生八、课程简介：公共营养师课程旨在培养学生具备扎实的营养学理论基础和实际操作能力，使学生能够从事营养咨询、营养指导、营养教育、营养管理工作等职业。
通过本课程的学习，学生应掌握营养学的基本原理、营养评价、营养干预、营养教育等方面的知识，提高学生的综合素质。
九、教学目标：1. 知识目标：（1）掌握营养学的基本概念、基本原理和基本方法；（2）熟悉食物的营养价值、营养素的功能及食物来源；（3）了解人体生理功能、营养代谢过程及营养需要；（4）掌握营养评价、营养干预、营养教育等方面的基本技能。
2. 能力目标：（1）具备独立进行营养咨询、营养指导的能力；（2）具备编写营养食谱、制定营养方案的能力；（3）具备开展营养教育、宣传普及营养知识的能力；（4）具备从事营养管理工作、开展营养研究的能力。
3. 素质目标：（1）培养学生严谨的科学态度和良好的职业道德；（2）培养学生良好的沟通能力和团队合作精神；（3）培养学生终身学习的意识和能力。
十、教学内容：1. 营养学基础（1）营养学基本概念（2）营养学基本原理（3）营养学基本方法2. 食物营养（1）食物的营养价值（2）营养素的功能及食物来源（3）食物的营养评价3. 人体生理功能与营养代谢（1）人体生理功能（2）营养代谢过程（3）营养需要4. 营养评价与干预（1）营养评价方法（2）营养干预策略（3）特殊人群的营养需求5. 营养教育与宣传（1）营养教育的基本原则（2）营养教育的方法与途径（3）营养宣传的技巧6. 营养管理工作（1）营养管理的基本概念（2）营养管理的组织与实施（3）营养管理的效果评价十一、教学方法：1. 讲授法：系统讲解营养学基本理论、基本知识和基本技能；2. 案例分析法：通过实际案例，培养学生分析问题和解决问题的能力；3. 实验教学法：通过实验操作，提高学生的实践操作能力；4. 讨论法：组织学生进行课堂讨论，培养学生的思辨能力和表达能力；5. 现场教学法：组织学生参观营养相关场所，增强学生的感性认识。
公共营养师教学大纲
公共营养师教学大纲公共营养师教学计划与大纲本课程是一门专业能力性较强的课程，培养四级、三级公共营养师不少于250标准学时。
在教学中，除了提高专业理论水平，还应加强对实际操作能力的培养，注重专业技能的训练。
教学的基本要求包括了解公共营养师职业道德基本知识、职业守则以及相关法律、法规，熟悉医学基础知识、营养学基础知识、人群营养基础知识、食物营养与食品加工以及食品卫生基础知识。
同时，熟练掌握膳食营养指导，并熟悉营养教育和社区营养管理基础知识。
教学的工作要求包括以下章节：公共营养师职业道德、医学基础、营养学基础。
在第一章中，需要掌握社会主义职业道德的基本特征和规范，以及公共营养师职业守则。
在第二章中，需要了解人体的结构组成及其各部分的主要功能，食物消化吸收以及不同人群的生理特点。
在第三章中，需要掌握营养学的概论、营养对人群健康的影响、能量及宏量营养素的基本知识。
在第一节中，需要掌握职业道德、社会主义职业道德以及公共营养师职业守则的基本知识。
在第二节中，需要了解唾液、胃液、胰液、胆汁、肠液的基本知识，并掌握它们的主要成分及作用，以及小肠的消化和吸收功能。
在第三节中，需要了解不同人群的生理和心理发育和变化特点。
在第一节中，需要了解营养、营养素与营养学发展史以及营养对人群健康的影响。
在第二节中，需要掌握能量与宏量营养素基本知识，并了解不同活动强度PAL值。
同时，需要了解能量的单位、来源以及能量的折算系数，以及基础代谢的概念计算方法及影响因素。
第三节营养状况和体征判别在本节中，我们将研究如何识别不同类型的营养不良体征。
这些体征包括能量—蛋白质缺乏、缺铁性贫血、维生素B2缺乏、维生素C、维生素A缺乏、维生素D和钙缺乏以及锌缺乏。
了解这些体征对于评估个体的营养状况非常重要。
我们需要能够识别这些营养不良体征，并进行评价。
这包括基本体征和评价方法，如血液检测、尿液检测和皮肤检查等。
通过这些评价方法，我们可以确定患者是否存在营养不良，并选择合适的营养干预措施。
公共营养师教学大纲
公共营养师教学大纲
一、教学目标
使学员了解公共营养师的职业定义，全面掌握公共营养师的理论和实际操作知识。
培养出具有高水准职业技能、良好职业道德和社会责任感的营养健康产业服务人才。
二、教学要求
让学员全面了解医学基础知识，掌握营养学的基础知识，熟知膳食营养指导与疾病的预防。
三、教材及教学资源
1、教材：
（1）选用国家《公共营养师》培训专用教材，由广东省职业技能鉴定指导中心编制。
（2)练习、复习资料(基础知识、国家职业资格三级、国家职业资格四级)。
２、教学资源多媒体教室，互动式教学。
教师根据教学大纲的要求充分利用教材和教学参考书，开展教学活用图片、投影、录音、录像、多媒体教学软件、配餐软件、配餐实验室等辅助教学，重视计算机多媒体技术和网络现代信息技术在教学中的应用
公共营养师课程内容设置。
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公共营养师培训教学大纲
第一部分职业道德
职业道德的的基本内涵
社会主义市场经济对职业道德的正面影响
企业文化的功能
职业道德对增强企业凝聚力、竞争力的作用
职业道德是人生事业成功的保证
文明礼貌的具体要求
爱岗敬业的具体要求
对诚实守信基本内涵的理解
办事公道的具体要求
勤劳节俭的现代意义
企业员工遵纪守法的要求
团结互助的基本要求
创新的道德要求
第二部分生理学基础
血糖的的影响因素
消化腺组成
化学性消化概念
淀粉的化学性消化
蛋白质的化学性消化
唾液的作用
影响胃排空因素
胃液的主要成分
胰液的主要成分
蛋白质的消化解剖部位
碳水化合物的化学性消化解剖部位
脂肪的消化过程
胃酸的作用
蛋白质、脂肪、糖吸收的主要部位
胰液的主要作用
胆汁的作用
蛋白质、脂肪、糖吸收的形式
影响铁吸收的因素
影响钙吸收的因素
人体合成维生素Ｂ族及维生素Ｋ的部位
第三部分营养学基础
营养保健产业的发展历史
基础代谢的概念
限制氨基酸的含义
蛋白质的互补作用
脂类的分类
脂类的营养价值评价
食用油脂在烹调中的作用
维生素A缺乏及过多的症状
维生素D的缺乏或过症状
维生素E的缺乏或过症状
维生素B1的缺乏或过多的症状
维生素B2的的缺乏症状
制定婴儿适宜摄入量的方法
烟酸缺乏症状
能量代谢与氧在营养中的作用
维生素B12的生理功能
叶酸缺乏的症状
蛋白质的消化率
蛋白质的生物价
限制氨基酸及特殊氨基酸
食用油脂在烹调中的作用
必需脂肪酸的食物来源
血糖生成指数的含义
钙缺乏的临床表现
钾缺乏的临床表现
钾缺乏的原因
缺铁的症状
缺铁的化验指标
儿童缺碘的疾病谱
锌的食物来源
锌的生理功能
铬的生理功能
氟的生理功能
氟的食物来源
脱水常见的原因
体内水的排出器官
膳食纤维的概念
高膳食纤维食物可以预防的疾病
食物营养价值的评价
谷类结构和营养素分布
谷类食品的营养价值
谷类烹调对食品营养价值的影响
大豆及其制品营养特点
去除豆类的抗营养因素的方法
大豆发芽大豆成分的变化
水果的营养特点
蔬菜中影响其它食物中钙与铁的吸收的物质酸性食品的概念
碱性食品的概念
畜肉的营养特点
红肉和白肉的区别
不同蛋类的营养特点
水产品的营养特点
乳类食品的营养特点
脂类的营养特点
第四部分食品安全与卫生
食品安全的定义
食品卫生的定义
食品卫生法
与食品安全卫生相关的法律法规
食品卫生相关法规和信息来源的获取植物性食品的卫生要求
动物性食品的卫生要求
其它食品的卫生要求
食品污染的定义
食品污染的分类
食品的生物性污染和预防
食品的化学性污染和预防
食品的农药污染和预防
食品的物理性污染和预防
食品污染监测
食物中毒的概念
食物中毒的特点
食物中毒的分类
化学性食物中毒
毒素和真菌性食物中毒
细菌性食物中毒
沙门氏菌性食物中毒
副溶血弧菌性食物中毒
食物中毒的预防调查和处理
第五部分人群营养
孕期营养生理特点
孕妇的营养需要
孕期营养不良对母体及胎儿的影响孕妇的合理膳食
乳母的营养需要
婴幼儿的母乳喂养
婴幼儿的辅食添加
婴幼儿人工喂养
婴幼儿混合喂养
婴幼儿常见营养缺乏症
学龄前儿童营养需要
学龄儿童的营养需要
青少年的营养需要
成年人的营养需要
更年期的保健
老年人机体的变化
老年人的营养需要
老年人的饮食原则
老年人的膳食
老年人常见的营养问题
第六部分特殊人群营养
高温环境条件下人群的营养需要
低温环境下人群的营养需要
高原缺氧习服过程中的营养需要
增强耐缺氧能力的膳食措施
铅作业人员的营养
苯作业人员的营养
噪声作业人员的营养
营养素对辐射损伤的防护作用
运动员的营养需要
脑力劳动者的营养需要
第七部分营养平衡膳食
合理膳食的要求
膳食模式与人体健康
膳食模式与疾病的关系
中国居民膳食指南
中国平衡膳食宝塔
我国常见的营养缺乏病问题
食品强化的目的
我国食品强化的标准及分类
现在我国目前进行的食品强化
新资源开发方向
2010年食物与营养发展的总体目标
纲要提出的10年中三个重要领域
纲要中提出的10年中三个重点人群
纲要中提出的10条政策措施的五个方面发达国家存在的营养不良问题
发展中国家存在的营养不足的问题
膳食调查方法
食谱编制要掌握对象的特点
第八部分中医保健
人参的主要功用
西洋参与人参在功用上的区别
党参主要功用
枸杞子主要功用
黄芪主要功用
冬虫夏草主要功用
三七主要药理作用
天麻主要功用
罗汉果成分
薏苡仁主要功用
第九部分保健食品基础知识
保健食品的概念
保健食品分类
保健食品配方设计
保健食品发展阶段
国外保健食品的发展
我国保健食品发展中存在问题
保健食品的管理
保健食品的研究
中医药在保健食品事业中的优势
我国保健食品的展望
超氧化物歧化酶的功用
大豆多肽的功用
谷光甘肽的功用
牛磺酸的功用
低聚糖的功用
灵芝多糖的功用
大豆磷脂的功用
二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸功用
类黄酮的功用
益生菌的功用
第十部分营养保健服务功能介绍
延缓衰老的功能性物质
肥胖的测定方法
疲劳的概念、症状及生理本质
肿瘤的致病因素及抑制肿瘤的功能性物质
高血脂的危害、防治原则及引起高血脂的因素
影响皮肤健美的主要因素及美容功能物质
营养与免疫功能的关系
糖尿病的表现及专用保健食品
儿童常见的营养缺乏病及各营养期的营养要求
高血压的发病机理；膳食营养因素及生活习惯与高血压的关系第十一部分营养保健服务市场调研
市场调研的内容
市场调研计划与研究目标
案头调研的任务及程序
访问法市场调研的种类与注意事项
调查表设计注意事项
开放式提问法的种类
电话访问的优点与缺点
竞争策略的研究方法
广告研究
市场调研第二手资料的来源
第十二部分营养保健品定位
目标市场的概念
市场细分的步骤
选择细分市场
评估细分市场
包装的基本功能与设计原则
功能性食品的包装策略
功能性食品标签的有关规定
功能性食品定价应考虑的因素
定价方法分类
定价的基本原理
第十三部分营养保健品销售渠道
渠道的定义
产品销售渠道的类型
直销的主要形式
批发商的功能
零售商的功能
影响销售渠道选择的产品因素及市场因素零售网点的选择
中间商的选择与管理
销售渠道的长度、宽度及
仓储商店的一般特点。