酱油泡鸡爪的做法大全
家常鸡爪的做法大全鸡爪要怎么做才好吃
家常鸡爪的做法大全鸡爪要怎么做才好吃材料鸡爪10只，红衣花生一把，红枣10颗做法1.鸡爪剪去爪尖，洗净2.锅里放水放两片姜，煮开后放鸡爪绰水3.捞出用流动的水洗干净。
红枣去核。
花生洗干净4.把鸡爪，花生和红枣一起放入锅中，放足量冷水，倒入少许料酒，大火煮开后，如果有浮末，撇去.转小火慢煲一个半小时。
食用前加少许盐即可小诀窍1.红枣核上火，所以煲汤前需要把核去掉，用剪刀剪开然后把核取出即可。
2.花生最好用红衣花生，补血效果比较好。
3.这个汤因为加了红枣和花生一起煲，所以汤色是暗红色的。
主料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量。
做法1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用;鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。
2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。
小诀窍清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。
黑豆即黑大豆。
含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。
并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。
其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。
有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。
鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。
此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。
材料泰国香米60公克，鸡腿1只，洋葱1/2颗，无盐奶油30公克，辣油10㏄，鱼露10㏄，黄姜粉15㏄，肉桂粉10㏄，肉桂叶适量，咖哩粉15公克，鱼露15㏄，辣油15㏄，鸡高汤300㏄做法1.将泰国香米蒸熟，趁热用无盐奶油拌匀后，取小部分的饭与辣油拌匀，其他部分拌入调味料B备用。
2.鸡腿用咖哩粉、鱼露腌20分钟至入味后，放入热油锅大火炸至上色，捞起沥干油分备用。
3.洋葱切丁，放入热油锅爆香，加入调味料C煮滚，再放入作法2炸过的鸡腿，转小火煮约10分钟，取出鸡腿，保留酱汁备用。
4.将作法1两种颜色的饭一起放入电锅，再于其上放作法3的鸡腿，蒸约10分钟，盛盘，淋上作法3的酱汁即可。
凉菜大全500种凉拌菜菜单
凉菜大全500种凉拌菜菜单介绍凉菜是夏季饮食中常见的一种菜品，以清爽、口感好、颜色鲜艳等特点受到了广大人们的喜爱。
在夏日，经常食用凉菜可以消暑解渴，增进食欲，还能提供多样的营养物质。
为了帮助大家更好地了解凉菜，本文将介绍500种不同的凉拌菜菜谱。
无论你是喜欢素菜还是荤菜，都能在这个菜单中找到合适自己的口味。
素食凉菜1. 凉拌豆腐丝•材料：豆腐、葱姜蒜、辣椒粉、醋、盐•做法：1.将豆腐切成丝。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入豆腐丝翻炒，加入适量的盐和辣椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
2. 麻辣拌黄瓜•材料：黄瓜、葱姜蒜、辣椒粉、花椒粉、醋、盐•做法：1.将黄瓜切成薄片，用盐腌制片刻。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.放入黄瓜片炒匀，加入适量的辣椒粉和花椒粉。
4.离火后加入醋拌匀即可。
3. 凉拌木耳•材料：黑木耳、胡萝卜、蒜末、香菜、醋、盐•做法：1.将黑木耳泡软，切成丝。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎，香菜切段。
3.将黑木耳、胡萝卜丝、蒜末、香菜放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
4. 凉拌海带丝•材料：海带丝、胡萝卜丝、蒜末、醋、盐•做法：1.将海带丝焯水，过凉水泡软沥干。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将海带丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的盐和醋拌匀即可。
5. 香酥花生米•材料：花生米、盐、糖、五香粉•做法：1.将花生米用油炸至金黄酥脆。
2.取出沥油，趁热撒入适量的盐、糖和五香粉，迅速翻炒均匀即可。
荤食凉菜1. 醋溜鸡爪•材料：鸡爪、葱姜蒜、酱油、醋、糖•做法：1.鸡爪洗净焯水，煮至酥烂。
2.热锅冷油，放入葱姜蒜爆炒。
3.加入酱油和糖炒匀，再加入醋翻炒片刻。
4.放入鸡爪拌匀即可。
2. 凉拌鱿鱼丝•材料：鱿鱼、胡萝卜丝、蒜末、辣椒油、醋、盐•做法：1.将鱿鱼切成丝，用开水焯烫后过凉水。
2.胡萝卜切成丝，蒜末剁碎。
3.将鱿鱼丝、胡萝卜丝、蒜末放入碗中，加入适量的辣椒油、盐和醋拌匀即可。
3. 糖醋小排•材料：小排、葱姜蒜、白糖、醋、酱油•做法：1.将小排切块，用开水焯水后过凉水。
柠檬泡椒鸡爪
柠檬泡椒鸡爪【柠檬泡椒凤爪】一，食材：鸡脚1斤，柠檬半个，姜1块，蒜5瓣，小米辣4个，二荆条4根，泡椒1把，料酒2勺，生抽200ml，白米醋200ml，白砂糖1勺，盐1勺，白酒1勺，香油1勺。
二，柠檬泡椒凤爪的做法：1.将所有的食材都准备好，买回来的鸡脚清洗干净，然后把鸡脚的脚趾头切掉，再对半切开。
起一锅，里面放入足量的清水，把处理好的鸡脚倒进去。
把姜切成片放进去，再放入2勺料酒，先大火烧开。
把表面的浮沫去掉，然后继续煮10分钟左右，把鸡脚煮熟透。
2.准备一盆凉白开，把鸡脚从锅里沥干水放进来。
然后用凉白开清洗干净表面的浮沫，捞出来沥干水备用。
3.现在开始，我们来准备一个柠檬酱汁，准备一个大点的盆，里面先放入200ml生抽，200ml白米醋，1勺盐，1勺白砂糖，蒜切成颗粒，1勺白酒，1勺香油，把它们搅拌均匀。
然后把小米辣和二荆条切成圈也一起放进来，泡椒切碎也放进来，柠檬也切成薄片放进来，这样一个柠檬酱汁就做好了。
4.现在把处理好的鸡脚放进来，搅拌均匀，尽量让柠檬酱汁淹没所有的鸡脚。
然后盖上一层保鲜膜，放冰箱冷藏腌制5个小时以上，让鸡脚尽可能地吸收这个料汁的味道。
中间的时候，可以隔一会去翻拌一下，这样能够让食材入味更均匀。
5.我们的柠檬泡椒凤爪就做好了，咬上一口，香辣爽脆，真的是太好吃了。
我们家最喜欢的就是晚上看电视的时候，一边看电视，一边吃，大家都吃得嘬手指。
小贴士：今天给大家分享的这个柠檬泡椒凤爪的做法就结束啦，做法非常的简单，所用的食材也是家里常见的，配方和做法都给大家做了详细解说，新手小白也能做出好吃的柠檬泡椒凤爪哦。
做这个柠檬泡椒凤爪的时候，一定要有耐心，腌制入味。
一般我都是提前一晚做好，第二天就可以吃了。
喜欢的朋友可以一次多做一些哦，放上3天也不会坏哦。
不过自己做的没有放任何添加剂，所以还是要尽快吃完为好。
泡椒凤爪的33种制作方法
泡椒凤⽖的33种制作⽅法做法⼀材料：鸡脚10只、⾼度⽩酒40克、清⽔100克、⼤葱半根、⾹叶1⽚、⼋⾓2颗、⽣姜3⽚、⼤蒜4个、花椒10克、⼩⽶辣泡椒360克（连泡椒⽔）调味料：盐1/2⼩匙、糖20克、⽩醋30克制作⽅法：1.⼤蒜去⽪，⽣姜切⽚，⼤葱切段。
2.锅内加⼊⼀瓶泡椒连泡椒⽔，加⼊葱、姜、蒜、⼋⾓、⾹叶、花椒，⽔⼤⽕煮开放凉备⽤。
3.鸡脚洗净，剪去脚趾甲。
4.将鸡脚从中对半斩开。
5.另起⼀锅⽔，放⼊花椒粒，⽩酒20克，冷⽔放⼊鸡脚，煮10分钟⾄熟。
6.煮⾄⽤筷⼦可以轻松插⼊鸡脚即可。
7.煮好的鸡脚放⼊冷开⽔中泡凉并换⽔洗⼲净表⾯的胶质。
8.将冷却的泡椒⽔放⼊⼲净的乐扣盒⾥。
9.放⼊冷却的鸡脚，盐，糖，⽩醋，⽩酒20克盖上盒盖，放冰箱冷藏2-3天再⾷⽤。
⼩贴⼠：1.煮鸡脚的时间不易过长，煮的太软烂吃起来就不脆了。
煮好的鸡脚⽤冷开⽔洗两遍去胶质，不然泡的时侯就会结冻。
2.泡椒⽔要够咸够味，凤⽖才容易⼊味,才好吃的呢。
第⼆天即⼊味了，最好可以泡上三、四天味道最佳。
3.泡椒有两种，⼀种叫“⼩⽶辣”⼀种叫“野⼭椒”除⾮您特别能吃辣，不然我建议您还是买“⼩⽶辣”就有够辣的啦。
做法⼆⾷材：鸡⽖800克、红辣椒、⽩砂糖、⽣姜、柠檬、泡椒⽔、⾹醋、⽣抽、⾹菜、⼤蒜、葱⽩、盐、⼋⾓1个、陈⽪1⼩块1.鸡⽖室温内解冻，洗净，去指甲，⼤个的鸡⽖斩断，分3个，这样⽐较⼊味，整个鸡⽖⼊味会⽐较慢。
2.清⽔煮沸，放2⽚⽣姜，1块陈⽪，然后放⼊鸡⽖汆烫，捞出。
3.换⼀个锅，倒⼊适量的清⽔，放⽣姜、⼋⾓，煮沸。
增加这⼀步，换锅再次煮，鸡⽖鲜⾹，⽆腥味，嚼起韧种有脆、筋⾁耐嚼。
4.把汆烫好的鸡⽖倒⼊，⼤⽕再次煮沸，中⼩⽕煮熟鸡⽖。
可以⽤筷⼦夹鸡⽖，外⽪不会破，⽤筷⼦戳，可以⽪，这个时候鸡⽖就好了。
5.鸡⽖⽤刷⼦捞出，过冷⽔，沥⼲。
冷⽔，迅速降温，能保持鸡⽖的韧劲，外⽪Q弹。
6.等待鸡⽖放凉的过程，可以准备辅料⾷材。
⽣姜洗净切⽚、辣椒洗净切段，留2个不要切。
陈醋鸡脚要放酱油吗 陈醋鸡脚放多少陈醋
陈醋鸡脚要放酱油吗陈醋鸡脚放多少陈醋陈醋鸡脚是很多人爱吃的一种食物，它既可以作为一种菜吃，也可以作为一种零食来吃，由此，有很多人想要尝试做陈醋鸡脚。
那么，陈醋鸡脚要放酱油吗？酱油陈醋鸡脚的做法是怎样的呢？一、陈醋鸡脚要放酱油吗陈醋鸡脚不用放酱油。
酱油一般是有颜色的，将其放入到陈醋鸡脚中后，容易使其颜色发生变化，导致鸡脚变得很黑，影响鸡脚的美观。
且酱油的味道较重，将其放入陈醋鸡脚中，如果没有把握好放的量的话，很容易放多了，导致鸡脚的味道发生变化。
所以陈醋鸡脚一般是不用放酱油的。
但是可以放点不会使鸡脚颜色发生变化的生抽进行调味。
二、陈醋鸡脚放多少陈醋依个人口味而定。
1、因为陈醋是用各种粮食发酵酿制而成的，具有浓烈的醇香气味，且其中含有具有开胃功能的醋酸，所以很多人喜欢吃陈醋。
喜欢吃陈醋的话，在做陈醋鸡脚的时候，可以多放一点用来调味。
但也不建议放得过多，陈醋过多可能会给鸡爪的口感带来影响。
2、如果不太喜欢陈醋的酸味的话，建议放一汤勺左右的陈醋在鸡爪中用来去味除腥即可。
三、鸡爪放多了陈醋怎么办可以放点白糖调和一下。
在做陈醋鸡爪的时候，如果放多了陈醋的话，可能会使鸡爪味道变得很酸，掩盖掉鸡爪原本的味道，影响鸡爪的口感，这时候，可以放点白糖调和一下。
白糖中含有果糖，可以与陈醋中的醋酸发生中和反应，从而起到调和陈醋味道的作用。
四、陈醋鸡脚的做法1、将鸡脚洗净后剪掉指甲。
2、将洗净的鸡脚放入开水中，焯一遍水。
3、鸡脚焯水后盛起，放入凉水中冷却。
4、将陈醋、白糖、辣椒、卤水、食盐、生抽等调味料放入锅中煮开，煮开后盛起放凉。
5、待调味酱汁冷却后，将鸡脚放入酱汁中浸泡，一天后取出，即可食用。
卤鸡爪的做法
卤鸡爪的做法【导读】卤鸡爪是一道简单易做的家常菜，经过卤制的鸡爪特别低绵软入味、香味浓郁，吃了往往有口齿留香的感觉，所以很多人都抗拒不了卤鸡爪的魅力，但老吃外面的卤鸡爪感觉又不大放心，所以还是跟着小编来学习几种卤制鸡爪的做法吧，那么，做卤鸡爪的诀窍有哪些？卤鸡爪其实有什么营养价值？孕妈妈能吃卤鸡爪吗？小编都会一一地向大家讲解哦。
卤鸡爪的时候，卤汁就是整个菜肴的精华所在，而卤制时机、时间的把握也很关键，现在就跟着小编来一起学习卤鸡爪的做法吧。
1、简单的家常卤鸡爪主料：鸡爪500克调料：冰糖30克、鸡粉1勺、姜3小块、料酒2勺、生抽1茶匙、老抽1茶匙、水适量、葱白2条做法步骤：1）锅里放清水，加入洗干净的鸡爪，煮5分钟左右（不要盖上锅盖），捞出，冲冷水至鸡爪全部冷却，沥干水份，鸡爪剪去指甲，备用；2）锅里另放清水，放卤味包，葱段和姜片，加入鸡粉，料酒，冰糖，生抽和老抽烧开后，放入氽过水的鸡爪小火煮大约20分钟左右，试味，熄火（整个过程不要盖上锅盖）；3）熄火后，可以盖上锅盖，鸡爪浸至卤汤稍凉了再取出，即可。
2、炖卤鸡爪材料：新鲜鸡爪、八角、桂皮、香叶、生姜、精盐、老抽、莨姜做法步骤：1）鸡爪清洗干净，去爪尖，把鸡爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出鸡爪，等鸡爪凉后用清水冲洗；2）砂锅里放入佐料，把鸡爪码放好后，倒入清水，以没过鸡爪为准，倒入一汤匙老抽，加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
小贴士：1）鸡爪不要煮制时间过久，太过酥烂了没有嚼头。
2）鸡爪焯水后用清水冲洗几次可去掉部分胶质。
3、香卤鸡爪主料：鸡爪500g调料：食盐、酱油、醋、八角、桂皮、料酒、调和油、元贞糖做法步骤：1）鸡爪洗干净，剪去指甲，切好姜片；2）桂皮，八角放入纱布内；3）锅内热油，下姜片爆香，下鸡爪炒一下，加点酱油，炒至上色；4）加点醋、糖，一同翻炒，。
加料酒，炒出香味，加点水，啤酒也行，放入准备好的香料，盖上锅盖，焖30分钟左右，焖到收水，美味出锅。
关于卤鸡爪的做法介绍
关于卤鸡爪的做法介绍卤鸡爪又叫卤鸡脚，是以鸡爪作为主要食材的家常小菜。
烹制时要注意鸡爪本身有胶质，所以卤好不要浸泡太久，免得卤汤变稠。
下面小编给大家带来卤鸡爪的做法，希望大家喜欢!卤鸡爪的做法材料鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干做法1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分;2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋;3、锅中放入清水500克左右，放香料袋,加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐,我还放了一小勺五香粉,一点胡椒粉,几个辣椒干;4、待水沸时，投入鸡爪;卤约20分钟即可;不要急着捞出,最好浸泡10分钟的样子鸡爪的基本介绍鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。
多皮、筋，胶质大。
常用于煮汤，也宜于卤、酱。
如：卤鸡爪、酱鸡爪。
质地肥厚的还可煮熟后脱骨拌食，如：椒麻鸡掌、拆骨掌翅，皆脆嫩可口。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
鸡爪的功效与作用1.祛脂降压鸡爪能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。
2.养颜护肤鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。
3.富含铜鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的营养价值1.鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃能软化血管。
同时，还具有美容功效，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，从而防止皮肤松弛起皱纹。
2.日本科研人员发现，鸡爪中含有四种蛋白质成分能够有效抑制高血压。
3.鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。
鸡爪的选购选购鸡爪时，要求鸡爪的肉皮色泽白亮并且富有光泽，无残留黄色硬皮;鸡爪质地紧密，富有弹性，表面微干或略显湿润且不黏手。
虎皮鸡爪怎么做才会涨发？
虎皮鸡爪怎么做才会涨发？鸡爪在生活中是很常见的一种美食小吃，鸡爪的做法也是非常的，鸡爪中含是有丰富的胶原蛋白，经常吃鸡爪对人身体是有很多好处的，鸡爪中比较常见的做法就是虎皮鸡爪，但是很多人不会制作虎皮鸡爪，其实虎皮鸡爪的制作方法是很多的，下面具体介绍虎皮鸡爪的制作方法。
虎皮鸡爪做法一主料：鸡爪适量油适量糖稀适量配料：香叶适量花椒适量桂皮适量白芷适量辣椒适量小茴香适量白寇适量酱油适量辅料：鸡精适量味精适量制作步骤1.买回来的鸡爪2.水里泡一下化冰。
3.半盆水，倒入糖稀2两左右，我们都是一勺子。
4.捞出来控水。
5.烧油。
6.油热后倒入。
7.大火开炸，时间要看火的大小，一般鸡脚的也可以说是食指吧，掰着自己手看看哪个是食指，呵呵。
油把它炸空就可以了。
8.再炸。
9.炸好就这颜色。
10.放入接好凉水的桶里泡数分钟，充分吸水吸满了就可以了。
11.放在桶里等待吸水。
12.香料，简单的香料。
13.然后捞出放卤汤里煮，你们可能没有卤汤，但自己也可调汤，就刚才那几种料，红烧的没事，香料多少讲究不是很大，鸡脚倒入自己调好的汤，根据个人所爱放各种调料，大火烧开后小火闷20分钟就可以享用了。
祝你们成功。
14.鸭头拿来装饰的，不吃这东西，鸭头上的毛还没处理。
因一锅汤里面给出来的，所以就打出来两个，相册有照片，有看上想吃的请说，有空帮你们说说怎么去烧希望你们喜欢。
做法二材料鸡爪一斤、修甲后对半切好洗干净做法：把鸡爪修理干净后放入水里煮(放一勺麦芽糖、一勺白醋，可防止煮到皮烂)，煮好捞起筛干水份放油锅里炸(油七八成熟时放进去)，炸到变焦黄色时捞出晾干油份。
炸完后将爪子放冷水里泡一个小时后，加花椒、桂皮、八角、少许盐、胡椒粉、白糖上笼蒸。
酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
【精品】凤爪做法9种
【关键字】精品“凤爪”做法（9种）酱汁制法:玉米粉、生粉、面粉少许，加冷水搅拌成浆，锅内加水半碗、生抽、老抽少许、白糖60克、蚝油40克。
酱汁烧开后加豆豉,蒜茸、红椒圈、葱油、麻油即可把鸡爪放入搅匀。
将搅拌后的鸡爪放进蒸笼里蒸6分钟后就好了，(主要是把生蒜那股味去掉)鸡爪更入味。
三、麻辣鸡爪配料有新鲜鸡爪一斤（有十个左右）一定要新鲜的噢。
花椒.大料.红色的干辣椒（如果喜欢吃辣的就多放几个）,葱,生姜少许。
先将鸡爪洗干净用盐腌制一天，把红色的干辣椒洗干净用剪刀剪成段，生姜切片。
锅中放少许油等八分热将鸡爪和辣椒一起下锅翻炒。
鸡爪变色后放水放到一勺半水放配料，在将料酒和醋放下去醋不要太多在放一些盐。
闷烧至水快干时将酱油、两勺半糖，在加一点盐和味精等汤汁粘了就将葱花洒下去起锅。
碟子用绿色蔬菜围边。
口味辣中带一丝香甜.甜中带一点麻辣!营养价值鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效哦四、豉汁凤爪主料：鸡脚12只配料：1、豆豉1大匙、蒜末1大匙2、糖半大匙，酱油1大匙半，酒半小匙。
做法：1、鸡脚剁去趾甲，切为两段，以两大匙酱油拌匀，热油炸黄。
2、热油2大匙，爆香调味炒匀，取出盛盘，蒸约1小时即可。
五、秘制‘泡椒凤爪’“纤纤玉手”----凤爪（生的）。
买回来记着要把指甲剪掉哦！来一张调味料的细图：超市买的瓶装野山椒（如果吃得辣的话，可以多加野山椒；还可以将瓶里的水倒一些在碗里）、香料（根据自己口味添加）、洋葱切成小块、花椒和干辣椒还有桂皮。
喜欢吃酸的朋友还可以加入适量的白醋。
这是配好的调料，汤汁是土鸡的高汤里面加了盐和鸡精，还在里面加了一些冰糖增加口感。
不用高汤用凉白开也可以。
鸡爪切小一点，对半切便与入味放进锅里煮大约十几分钟捞起。
（不要煮得太久，不然口感没那么脆）将凤爪放入配制好的调料中浸泡几个小时，时间越久越入味。
几个小时后，嘿嘿，就可以装盘开干了啊。
恩~~~味道真的不错哦！六、红烧凤爪原料：鲜鸡爪，油，酱油，白糖，料酒，葱，精盐，味精做法：1、将鸡爪洗净，在清水中煮至半熟，捞出；葱切末。
虎皮凤爪的泡制方法和配料
虎皮凤爪的泡制方法和配料
虎皮凤爪是一道以鸡爪为主要食材的传统中式小吃，口感鲜嫩，味道香辣。
以下是虎皮凤爪的泡制方法和配料：
配料：
1. 鸡爪适量
2. 姜3片
3. 八角2颗
4. 酱油2汤匙
5. 料酒1汤匙
6. 盐适量
7. 白糖适量
8. 豆瓣酱1汤匙
9. 花椒适量
10. 辣椒粉适量
11. 鸡精适量
12. 葱段适量
13. 大蒜适量
泡制方法：
1. 将鸡爪放入锅中，加水煮沸。
煮沸后焯水，捞出鸡爪备用。
2. 另起一锅，加入适量的水，放入姜片、八角，并放入鸡爪，煮沸。
3. 煮沸后加入酱油，料酒，盐，白糖，豆瓣酱，花椒和辣椒粉，再次煮沸。
4. 煮沸后改小火炖煮约20-30分钟，直到鸡爪熟透且入味。
5. 关火后，再放入适量的鸡精，拌匀。
6. 炖煮过程中适当地翻动鸡爪，以保证鸡爪均匀入味。
7. 准备一个干净的容器，放入葱段和大蒜，倒入煮熟的鸡爪。
8. 等鸡爪完全冷却后，盖上容器盖，放入冰箱冰镇数小时或过夜，使其更加入味。
虎皮凤爪的泡制方法和配料可以根据个人口味进行微调，也可以加入其他调味料，如花椒粉、五香粉等，以增加风味。
凤爪的做法大全
凤爪的做法大全【导读】凤爪上主要是鸡皮，也因此含有不少胶原蛋白，是很适合女人吃的食物，不过最令凤爪名扬天下的还是“泡椒凤爪”，这种辣味美食几乎席卷全国，成为吃货们眼中比辣条更美味的食物！不过凤爪可不仅仅是泡椒凤爪这一种做法，它还有不少美味的烹饪方法呢！凤爪的做法大全凤爪就是鸡爪，是我们在日常生活中经常会吃到的一种食物，想要烹制出美味的鸡爪并不难，只要稍微会些厨艺都是可以做出美味的凤爪的，还在考虑买了凤爪该怎么做吗？下面几种菜式可以给你作参考哦！香辣凤爪用电饭锅就能做出好吃的香辣凤爪，而且十分入味，包你满意！准备材料：鸡爪、青椒、豆瓣、干辣椒、花椒、大料做法：1、在锅中放油，爆香干辣椒、花椒和大料；2、把豆瓣酱放入适量在锅中，加入一些清水，慢慢炒香，让锅中熬成酱汁；3、把鸡爪洗净后冷水下锅，加入姜片、葱、料酒焯熟，随后用冷水冲干净；4、将鸡爪放在电饭锅中，倒入炒好的酱汁和切好的青椒，搅拌均匀，按上电饭锅的炖煮键，煮熟即可食用。
黄豆凤爪汤准备材料：鸡爪、小排骨、黄豆、大枣、姜、香菜做法：1、把鸡爪用食盐搓洗干净，排骨切成小块，与鸡爪一起放入开水锅中焯水；2、在砂锅中放入鸡爪、排骨、黄豆、大枣、老姜片和适量清水；3、开大火煮开，随后转小火炖煮2小时左右，出锅前加入食盐和香菜调味。
啤酒凤爪准备材料：鸡爪、胡萝卜、木耳、大葱、啤酒、生抽、姜做法：1、将鸡爪洗净，木耳泡发，胡萝卜去皮切菱形块，大葱斜切片，姜切成片备用；2、把鸡爪放入开水中焯熟，捞出后沥干水分；3、在锅中放油，爆香姜蒜，加入胡萝卜煸炒；4、将凤爪倒入锅中翻炒，加入半瓶啤酒，少许生抽和食盐调味；大火煮开，小火焖煮3-5分钟，下黑木耳，收汤即可。
凤爪的营养价值凤爪的吃法多样，营养成分也是比较丰富的，凤爪中含有丰富的钙质和胶原蛋白，可以帮助软化血管，还兼具美容功效。
在不少护肤品中都添加胶原蛋白，但是却不容易被人体吸收，而凤爪这类食物中的胶原蛋白则很容易被人体吸收，胶原蛋白在酶的作用下，能提供皮肤细胞所需要的透明质酸，使皮肤水分充足保持弹性，在女性的护肤保养方面功效显著哦。
做卤鸡爪冷后不粘的窍门是什么？
做卤鸡爪冷后不粘的窍门是什么？
鸡爪又被人们称为凤爪，其实就是只记得脚爪，这部分的肉是可以吃的，而且现在人们会把鸡爪做成丰富的美食，比如在大大小小的超市可以买到泡椒凤爪来吃，吃鸡爪可以软化人的血管，还具有美容养颜的功效，另外很多人喜欢吃卤鸡爪，下面介绍卤鸡爪的详细制作步骤。
★第一、卤鸡爪
材料
鸡爪，桂皮一小块，茴香，花椒，料酒，酱油，葱结、姜片，白糖，盐，一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干
做法
1、鸡爪剪去爪尖，清洗干净，沥去水分；
2、鸡爪绰水，桂皮一小块，与茴香、花椒放入香料袋；
3、锅中放入清水500克左右，放香料袋，加入料酒、酱油、葱结、姜片和白糖、盐，还放了一小勺五香粉，一点胡椒粉，几个辣椒干；
4、待水沸时，投入鸡爪；卤约20分钟即可；不要急着捞出，最好浸泡10分钟的样子。
★第二、香辣鸡爪
材料
鸡爪，指天椒，青椒，蒜头，姜，米酒
做法
1、鸡爪去甲洗净用滚水冲洗，切开用糖，生抽，米酒，姜丝腌1小时（有时间最好腌过夜）；
2、指天椒切碎用半碗生抽泡着备用（可放少少糖），放油将鸡爪爆炒几分钟（油放多一点点）
3、然后将切好的姜、蒜头放入一起兜炒，这时可倒点米酒一起炒炒，就可以把切好的青椒放入一起炒；
4、放点盐炒熟青椒后，把泡着的指天椒连生抽一起倒进去炒炒，加点白糖调味，这时可转小中火焖煮一会鸡爪就可以上碟啦！
★第三、做法四
食材准备
酱油精、八角、桂皮、草果各50克，沙姜、花椒、丁香各25克，甘草50克，开水500克。
制作步骤
1、先将酱油、料酒、冰糖、精盐、味精放在瓦盆放在慢火上，约煮1小时后便成。
2、香料和药材包须经常泡在盆中。
卤水制成后，最好是隔日使用。
泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法
泡椒凤爪的家常做法泡椒凤爪的制作方法泡椒凤爪是始于重庆市的与众不同汉人特点特色小吃，属渝菜特色小吃类。
以香辣可口、皮韧鲜香而而出名。
泡椒凤爪既能登人生巅峰，也为一般普通百姓所钟爱。
这款特色美食具备健脾开胃生津止渴、推动血液循环系统的作用。
制作过程较为注重，那样才可以使野山椒的劲甜味道渗入卤鸡爪中。
纯正的泡椒凤爪丰腴雪白，咬合时骨血多娇，具备较强的催味作用。
泡椒凤爪的粉丝的做法一腌渍专用工具：夹层玻璃小碗或其他大器皿原材料：品质良好的凤爪一斤、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(即小米手机椒)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、老姜，其他蔬菜水果(胡箩卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破2、生姜、蒜头拍破，花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，野山椒剪下来，放入器皿中;3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮很久以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;4、晾晒的卤鸡爪放入坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上5、将沸水盛在小碗中，制冷后添加蒜头、泡红朝天椒、野山椒、生姜片、花椒6、取老坛泡菜水(净重和沸水相等)，倒进水里7、晾晒的卤鸡爪、将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋一通放入夹层玻璃小碗中，泡浸三十分钟之上。
泡椒凤爪的粉丝的做法二与第一种方式的不同点取决于，此方式并不凭借老坛泡菜水，只是运用食盐水立即发醇。
第一~3步与方式一基本一致。
腌渍专用工具：夹层玻璃泡菜坛(用玻璃制作的重庆市泡菜坛)原材料：品质良好的凤爪一斤、老坛泡菜水、青柠檬一个半、圆葱一个半、莴笋三根、野山椒(或小米辣)二瓶、鲜花椒、八角茴香、八角、白胡椒粉、蒜头、生姜(最好的是用重庆市泡菜坛泡出去的泡姜)，其他蔬菜水果(红萝卜、青笋段等脆响的蔬菜水果均可)1、把青柠檬切成片，洋葱切片，莴笋茎用刀拍破2、生姜、蒜头拍破，花椒、八角茴香、八角洗干净晾晒，野山椒剪下来，放入夹层玻璃坛中;3、卤鸡爪清洗，自来水煮断生(全国各地口味不一样，绵竹清道作法则是将凤爪煮致过软，去骨，切勿不能煮很久以至成柔软过烂)，煮好后捞起来，用冷水洗掉浮末，切割成二块到三块，晾晒;4、晾晒的卤鸡爪放入坛中，将拍好的青柠檬、圆葱、莴笋遮盖其上，再放入食用盐和味素，盖上外盖，在坛口放水密封性，一天至二天后久能够捞出来吃完。
5款网红鸡爪配方资料
一、调料品牌：海天味极鲜，莎麦鸡精，密森无盐味精，保宁醋（陈醋），树上鲜花椒油，幺麻子藤椒油，家乐辣鲜露，海天苹果醋，恒顺9度米醋，上海白醋（5度或者6度的），海天番茄沙司，海天蚝油，李锦记蒜蓉辣椒酱，东古一品鲜酱油，以上材料批发市场或者网上均有售卖，奇子香魔粉（1688批发网上有卖）二、鸡爪做法1.麻辣鸡爪材料准备：无骨鸡爪1斤，姜，洋葱，红小米，盐，鸡精，味精，白糖，陈醋，味极鲜，野山椒水红油，花椒油花椒面白芷片辣鲜露制作方法：1.鸡爪1斤冷水下锅加入（姜片，白芷片，白酒）适量，水开后打去浮沫，煮3分钟放入冰水透凉捞出备用。
2.调味：鸡爪1斤，蒜末40克，红小米30克，洋葱末20克，鸡精15克，味精10克，花椒面8克，花椒油8克，白糖5克，味极鲜50克，辣鲜露10克，陈醋10克，野山椒水50克，红油（油辣椒）50克。
搅拌均匀用保鲜膜封好，无骨鸡爪冷藏2小时后食用更佳，带骨鸡爪冷藏5小时食用更佳。
2.柠檬鸡爪：（2斤量）材料准备：红小米辣，二荆条辣椒，洋葱块，芹菜，蒜泥，柠檬，白芷片生姜海天味极鲜，海天苹果醋，恒顺9度米醋食用盐制作方法：1.鸡爪2斤，冷水下锅加（生姜片、白芷，白酒适量添加）水烧开后转小火煮10分钟，（去浮沫）关火焖10分钟，捞入冰水中冷却，然后将鸡爪对坡切开备用。
2.小米椒碎60克，二荆条辣椒碎中粗50克，洋葱块100克，芹菜60克切丁，蒜泥60克，柠檬3-5片（去籽），海天味极鲜320克，海天苹果醋84克，恒顺9度米醋84克，纯净水100克，食用盐8克。
放入鸡爪抓拌均匀，用保鲜膜封好，腌制3-5小时食用更佳。
3.泡椒鸡爪材料准备：红小米，野山椒，食用盐，白糖，鸡精，味精，香料水2斤，白醋，野山椒水，大蒜，胡萝卜，洋葱，芹菜生姜野山椒八角三奈青花椒白芷白胡椒制作方法：鸡爪2斤1.香料水：锅中加入清水3斤，姜片12克，青花椒4克，八角3克，白胡椒3克，三奈3克，野山椒40克切圈，水开后转小火煮15分钟捞出残渣备用。
20道经典美味的家常菜
20道经典美味的家常菜-太好吃了分享分享是一种美德关闭谭铭森昨天 23:45分享1、麻辣鸡翅麻辣鸡翅原料：鸡翅、花椒、辣椒、白糖、酱油和料酒。
麻辣鸡翅的做法：1.鸡翅中洗净，用料酒和酱油腌20分钟。
2.然后锅里放油，烧热了倒鸡翅进去炒一下。
3.把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去，再炒。
4.加入花椒和辣椒，再炒一下。
5.最后加入适量的热水，加些白糖，盖上锅盖，中火煮熟。
最后放适量盐调味，再用大火收汁即可。
2、重庆烤鱼重庆烤鱼的制作原料：材料： (淡水鱼)酱油半斤加加鲜酱油20克调和油或花生油50-60克白酒高度的15克红葡萄酒10克香醋8克白糖20克增香剂(牛肉精)10克吉士粉15克百里香粉10克黑胡椒花椒八角孜盐粒各10克葱段姜片味精鸡粉适量和以上调料泡在一起备用粉料：花生芝麻苏子小茴香五香粉孜盐粉盐 12克味精 10克以上调料要磨碎重庆烤鱼的做法：1.将鱼（鲤鱼、草鱼、罗非鱼）刮鳞、开膛破肚，用钢刷刷净腹中黑膜，沿着鱼脊将鱼破成两半2.处理干净,双面剞刀,静置待用(调料：辣椒／花椒／盐／味精／芷然／泡椒／芹菜／酱油／泡菜（是放在鱼肚里的）葱，油要多一点，不然放在烤盘里会烧胡的，就不好吃了大概就上这些了)然后,上夹,置于火上。
先用小火烤干水气,然后,放到炭火大火处再烤其入味,烤鱼当然是用烤的木炭，用电烤的也行只是没有木炭烤的香3.如此三五个回合，鱼肉莹白如玉脂。
鱼本身用盐、葱水浸泡过，(烤的时候在鱼身上摸盐，最重要的是在鱼肚里放泡椒，芹菜等)所以一边烤一边会有鱼肉香。
时间的掌握很重要，烤的时间长了，肉就不嫩了。
4.给鱼撒上五香粉和辣椒粉。
5.烤好的鱼放在盘里,(托盘里大量的泡椒芹菜，油在混合调料！放在炉上煮一下，（注意不要在里加水）)韭菜一根根洗净，剪成两段，平铺在烤盘上，将鱼放在烤盘中，刷一层由蚝油、酱油、蜂蜜、鲜味汁调成的酱汁，均匀地撒上孜然粉、辣椒粉。
6.再撒上香菜段、酥豆豉、芝麻、老干妈辣酱及红油即可。
酱油泡鸡爪的做法大全【最佳食谱】
酱油泡鸡爪的做法大全
文章导读
酱油泡鸡爪也是比较常见的一种美食，我们知道鸡爪也叫做凤爪，是非常好的下酒菜，也是比较好的一种休闲食品，用酱油泡鸡爪，做法简单味道鲜美，所需要的材料也比较少，准备适量的料酒，酱油，白糖，准备适量的泡椒，另外米醋生姜和盐，就能够制作了。
煮鸡爪的时候要注意，不能时间太长，十多分钟就可以。
酱油泡鸡爪的做法
用料主料：鸡爪500g辅料：料酒适量、白糖适量、酱油适量、自制泡椒适量、宴会汁适量、米醋适量、生姜适量、盐适量
1.鸡爪洗净，剁掉爪尖，
2.刀把鸡爪斩成两段。
3.锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少许精盐。
煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。
4.捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。
用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。
5.泡好的鸡爪放入干净容器里，
6.加入米醋
7.加适量的鲣鱼风味酱油
8.加入鲜味汁，调好味，
9. 醋泡酱油凤爪的做法步骤99.倒入泡椒，放入少许的白糖和精盐，再倒入没过鸡爪的泡椒水。
密封好后，放进冰箱冷藏四小时后，就可以取出来食用了。
烹饪技巧 1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、我这次用的是鲣鱼酱油，所以可以不用加鱼露提鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡凤爪，更为鸡爪增香不少。
另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择。
用说明方法介绍一种美食的制作流程七百字作文
用说明方法介绍一种美食的制作流程七百字作文俗话说：“民以食为天。
”每个人都和食物有着千丝万缕的联系，食物对于人们天大的事情。
中国幅员辽阔、地大物博，因此，每个地方也孕育出了自己独特的美味，比如：常熟的叫化鸡、山西的肉夹馍、南京的板鸭其中我最喜欢的就是醋泡鸡爪。
醋泡鸡爪的做法可讲究了！首先把鸡爪洗干净，再剔掉指甲，劈成三瓣。
然后在锅中放入清水、盐、葱姜、料酒等。
接着要做的就是帮鸡爪泡个热水澡啦！只见鸡爪们像跳水运动员似的准备好姿势。
一个个“扑通扑通”跳入水中，有的竟还华丽地跳起了舞，好不优美！不一会儿，锅里又热闹起来了，就连小水滴也过来凑热闹了。
你看那场面，简直就是音乐会的大合奏呀！音乐会进入尾声，我马上把鸡爪捞出来，放入冰水中，并且放进了冰箱冷藏，因为这样才能使鸡爪肉质更加爽滑Q弹。
过了五分钟，我先把鸡爪一个个夹在了碗里，最后再放入酱油、麻油、醋、柠檬、辣椒、百香果等一起浸泡。
一道色香味俱全的醋泡鸡爪就大功告成啦！如果你想味道更渗透的话，泡的时间可以长一点，你可以根据你的口味来选择哦。
好吃美味的醋泡鸡爪的颜值是十分高的！看，那四个鸡爪，悠闲地躺在碗里，就如一朵花绽放在其中，花蕊是用柠檬做成的，再加上红辣椒的点缀，简直就是一场视觉盛宴。
看到这些，我仿佛置身在果园之中，周围弥漫着百香果的香味，柠檬的清新气味。
嗯，真是“未谋其面，先闻其香”啊。
再加上黄瓜的清香，配上鸡爪的肉香，令人毫无抵抗之力！我夹起一块鸡爪，放入嘴中，只感觉外皮爽滑Q弹，咬上一口，辣辣的汁水，马上就会侵入你的味蕾，侵入你的五脏六腑，顿时觉得整个人都沉浸在这美味之中。
最后再夹起一块清凉爽口的黄瓜，真是大饱口福。
醋泡鸡爪，既登大雅之堂，又受老普通老百姓所喜爱，它具有开胃生津，促进血液循环的作用，吃醋泡鸡爪还是有益于身体健康的呢！怎么样？听了我的介绍是不是也动心了呢?快来伸出你的“醋”爪吧。
酱油鸡爪的做法
酱油鸡爪的做法
鸡爪就是鸡的脚爪，鸡爪是可以用来食用的，鸡爪我们也叫做是鸡掌或者是凤爪，鸡爪的做法有很多，最出名的当然是泡椒凤爪了，鸡爪可以用来作为主要的食材做成多种美味佳肴来，例如我们可以做出盐焗鸡爪，红烧鸡爪，红枣花生煲鸡爪以及黑豆鸡爪汤等。
鸡爪里面含有丰富的蛋白质和脂肪，我们常吃鸡爪是可以补充我们人体需要的胶原蛋白的，所以吃鸡爪是可以起到了美容和养颜的功效，令我们的皮肤有光泽。
鸡爪是鸡的脚爪，可供食用。
又名鸡掌、凤爪、凤足。
鸡爪在美食家的菜谱上不叫鸡爪，而称做凤爪，在南方，凤爪可是一道上档次的名菜，其烹饪方法也较复杂。
材料：鸡爪一斤莲藕半斤洋葱一个
调料：酱油糖油
做法：
1.把冰冻的鸡爪解冻然后洗干净，想更干净的可以去爪尖(我这里为了省事所以没去到)，然后氽水备用。
2.莲藕去皮切成大块，洋葱切成大块。
3.炒锅烧热放油，然后把洋葱放进锅内炒，闻到洋葱香味就可以放入莲藕块进去炒一会，再加事先氽过水的鸡爪进去炒一会，然后倒酱油下去(这里放了头抽，所以颜色会暗一点)然后加点水，酱油与水混合液得没过鸡爪，然后加点点糖(酱油本身会有咸味，
加点糖进去是为了降低酱油的咸味也使整道菜更鲜甜)，盖上锅盖，一直焖到水快收干为止就可以了。
如果你试味觉得不够咸那可以加点盐调味，我这里没放盐，因为酱油够咸了。
上文我们介绍了什么是鸡爪，我们知道鸡爪就是鸡的脚爪，我们可以用鸡爪来制作出多种菜肴，鸡爪的做法确实很多，我们可以选择适合我们的做法，上文介绍了一道采用鸡爪为食材的家常菜酱油鸡爪，希望对大家有帮助。
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酱油泡鸡爪的做法大全
酱油泡鸡爪也是比较常见的一种美食，我们知道鸡爪也叫做凤爪，是非常好的下酒菜，也是比较好的一种休闲食品，用酱油泡鸡爪，做法简单味道鲜美，所需要的材料也比较少，准备适量的料酒，酱油，白糖，准备适量的泡椒，另外米醋生姜和盐，就能够制作了。
煮鸡爪的时候要注意，不能时间太长，十多分钟就可以。
酱油泡鸡爪的做法
用料主料：鸡爪500g辅料：料酒适量、白糖适量、酱油适量、自制泡椒适量、宴会汁适量、米醋适量、生姜适量、盐适量
1.鸡爪洗净，剁掉爪尖，
2.刀把鸡爪斩成两段。
3.锅里倒入清水，放入鸡爪，生姜，料酒及花椒，八角及桂皮，撒少许精盐。
煮锅上炉，煮开后小火煮10分钟，不宜久煮防止鸡爪软烂。
4.捞出煮好的鸡爪，用清水冲洗去掉鸡爪的胶质。
用清水浸泡数小时，要是不心疼水就细水冲。
5.泡好的鸡爪放入干净容器里，
6.加入米醋
7.加适量的鲣鱼风味酱油
8.加入鲜味汁，调好味，
9.醋泡酱油凤爪的做法步骤99.倒入泡椒，放入少许的白糖和
精盐，再倒入没过鸡爪的泡椒水。
密封好后，放进冰箱冷藏四小时后，就可以取出来食用了。
烹饪技巧1、米醋里其中加了花椒、芹菜、胡萝卜、姜、蒜、我这次用的是鲣鱼酱油，所以可以不用加鱼露提鲜味，这样子做出的老泡水，再来泡凤爪，更为鸡爪增香不少。
另外，我用的是自己种的红色小米椒做的泡水，更为有辣味，大家可根据自己口味选择现成的野山椒，就更为方便，但选择时，一定要注意选择好泡椒，泡椒要买汁水清澈的，这样的泡椒新鲜味纯。
老泡水可以放入冰箱，有时间泡个鸭珍或是其他荤菜也很不错，但一定记得不可以再泡蔬菜之类的。
切记！2、鸡爪煮个10多分钟就可以，煮久了皮烂肉松就没有嚼头了。
煮好的鸡爪清水冲泡，越久越发白，且爽脆。