一周7天菜单

素炒平菇
原料：平菇750克黄瓜1根葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）干红辣椒6根盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）盐1/2茶匙3克（用于炒菜）糖1茶匙（5克）酱油1汤匙（15ml）香油1/2茶匙（3ml）
做法：
1)将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。
2)锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。
芫爆土豆丝
原料：土豆1个红椒半个香菜3根姜1茶匙（5克）葱1茶匙（5克）蒜1茶匙（5克）
调料：盐1/2茶匙（3克）胡椒粉1/2茶匙（3克）鸡精醋1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）
做法：
1)将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。红椒切丝备用。葱姜蒜切末。香菜切成3厘米长的段。
2)把葱姜蒜和香菜倒入碗中，调入盐，鸡精，胡椒粉，醋和香油调成汁。
做法
一、材料：琵琶腿、西兰花、新鲜的香菇、葱、老姜、生抽、蚝油、芝麻油、盐、白糖、料酒、生粉
二、准备
1、西兰花洗净掰成小朵、香菇洗净切块(1、清水滴几滴油，少许盐，西兰花焯水。2、捞出沥水)
2、琵琶腿去骨切块，鸡皮煮的时候要的哈，吃的时候可以不吃，葱白切段，姜切丝
3、腌制鸡肉：葱、老姜、生抽、蚝油、芝麻油、白糖、料酒、生粉4、拌匀
2、大虾掰去虾头，虾头里面的红色部分去掉，否则高汤发红色。
3、香肠切粒。
做法：
1、将香肠粒和大虾放入砂锅中，煮10分钟，做为底汤。
2、娃娃菜切掉根部，竖着切条。
3、砂锅内倒入少许白糯米酒。
4、倒入一勺耗油。
5、倒入少许白胡椒粉。
6、底汤调匀，调好味，倒入切好的娃娃菜。
7、炖煮约10分钟，至娃娃菜根部软烂。
当归红枣党参鸡汤的做法（滋补暖身汤菜谱）
本鸡1只2斤半左右、红枣10颗左右、当归10克党参10克枸杞5克葱姜若干
步骤/方法
准备好当归党参红枣枸杞，将鸡清洗干净备用；
准备好干净的沙锅，放入鸡，葱姜和料酒，加入清水至最高水位线。
开大火烧开，撇去浮末，加入当归党参红枣，盖上盖子，转小火炖1个小时，加入枸杞，加入盐调味，再煮个3分钟即可。
2>荷兰豆撕掉老筋，洗干净，接一锅水烧开，加一两滴油和一点点盐，倒入荷兰豆煮约45秒捞起，晾凉后斜切对开，均匀摆在碟上
3>蒜头拍松去皮，切成蒜蓉
4>下油热锅，加入蒜头爆香，倒入猪柳，迅速翻炒片刻（约1-2分钟）淋入湿生粉勾芡便可
小贴士：
1>猪柳不宜久煮，否则口感很柴很韧，切猪肉要顺着纹路
2>腌制猪肉时加一勺水，搅拌均匀，这样腌制出来的肉会比较嫩滑
做法：
1、宝塔菜花掰开成小朵洗净，番茄洗净切块，葱蒜切碎
2、烧一锅开水，将宝塔菜花放入焯1－2分钟后捞出沥去水分
3、锅烧热倒油，下葱蒜碎爆香，倒入番茄块翻炒
4、不断翻炒至番茄出酱，倒入少许番茄沙司炒匀
5、倒入焯好的宝塔菜花，再翻炒约一分钟
6、最后调入少许盐调味即可
孜然豆腐皮的做法(烧烤味道菜谱）
主料：豆腐皮熏肠
3>荷兰豆飞水时加点油可保持颜色碧绿
金针菇肥牛汤的做法（荤素搭配菜谱）
原料：肥牛片、金针菇、葱姜、香菜、熟芝麻、家乐浓汤宝
做法:
1、锅内下一点点油，爆香葱姜；
2、加水烧开，下入浓汤宝一块煮出浓汤；
3、下入金针菇煮开，调一下咸淡口味；
4、下入肥牛片煮开，添加葱丝和香菜段，关火，出锅前撒熟芝麻。
温馨提示：1、没有高汤或浓汤宝的，用清水加用盐、生抽和糖调出汤味；
配料：洋葱白芝麻
调料：食盐食用油辣椒粉孜然粉花椒粉十三香味极鲜酱油
制作过程：
1.豆腐皮两张，熏肠半根。
2.洋葱半个备用。
3.将豆腐皮切丝备用。
4.将洋葱切丝备用。
5.熏肠切条备用。
6.炒锅放油，下入洋葱丝煸炒。
7.等洋葱丝煸炒出香味后，放入切好的豆腐丝炒。
8.放入食盐、花椒粉、十三香和味极鲜酱油翻炒均匀。
3)锅中放入水加盐和油，大火加热至沸腾后，将土豆丝焯烫一下（约1分钟），捞出沥干水分。
4)炒锅烧热倒入油，将土豆丝和汁同时倒入，快速炒匀几下（约20秒钟，否则香菜会烂），放入红椒即可。
超级啰嗦：
**将土豆去皮后切成细丝，放入水中浸泡，以防止氧化变黑。
**这道菜因需快炒，因此第（2）步骤中的调味，请提前做好。不要在炒制过程中，逐一添加。
先将肥牛片解冻，然后挑选大小相同的出来，
金针菇用水冲洗一下，切去菇脚，放进一有盖的玻璃盅里，没有的话放碗里上面盖一个碟子也行，放微波炉里高火叮四十五秒至一分钟，取出倒掉水分，然后用肥牛片把金针菇卷起来。
平底锅烧热放油，把卷好的菇卷在锅里排好，待一面煎至金黄色后用筷子翻转到另一面再煎至金黄色后，洒少许清水加盖焗片刻，放盐调味后夹起在碟里排好，另起镬放油加适量的清水烧开，放少许的盐、糖、蚝油煮一下，最后用生粉勾一个芡淋上菇卷上面便成。
韭菜炒香干的做法（素菜菜谱）
用料：韭菜400g洋葱1/2个红彩椒1个豆腐干5片
调料：十三香3g盐3g糖3g蚝油1汤匙姜蒜醋少许
做法：1.韭菜择洗干净切段，洋葱和红彩椒洗净切丝
2.豆腐干用清水冲洗一下后斜切成略窄的薄片
3.锅热油，稍微有温度后加入十三香后至油热有香味飘出来后，加入豆腐干
4.调入盐、糖、蚝油后翻炒，加入韭菜炒约10秒，加入洋葱丝和红彩椒丝继续翻炒15秒
4、鸡腿肉很嫩的，很容易熟哈5、蔬菜自己看着搭配也可
荷兰豆滑炒猪柳的做法（荤素搭配菜谱）
材料：猪柳（里脊肉）1块、荷兰豆、蒜头、姜、
调料：生抽、老抽、料酒、生粉、白糖、盐
做法：
1>猪柳洗干净切薄片，用适量的生抽、一点点老抽、一点点料酒、生粉、一点点白糖、盐、姜去皮切姜丝放入，腌制片刻（约8-10分钟）
调料：姜末10克淀粉5克料酒5克花生油50克
做法：
1、里脊肉洗净，片成片，再顺丝切成丝放入碗内
2、肉丝中放入淀粉、蛋清、精盐、料酒
3、将肉丝与调料抓匀上浆，腌制5分钟
4、锅中烧开水，将腌好的肉丝，分次放入肉丝用筷子划开，滑熟
5、肉丝倒入漏勺内沥水
6、锅中放入花生油烧到五成热，加入姜末炒出香味
7、加入肉丝编炒
**买平菇时，尽量选择菇片包合紧凑而且边缘没有开裂的，比较新鲜。1斤平菇炒出来很少，因此，建议2口之家，炒这个菜，购买1斤半哈。
**平菇有很多细小的叶片，不易清洗，放入盐水中浸泡可起到去脏杀菌的作用。
**焯烫平菇时，为了去除蘑菇的腥味，不要盖盖子。
**先焯烫平菇，再撕成条，比先撕成条，再去焯烫，做出来的味道更香，小小经验而已。撕了再焯的蔬菜，维生素受高温流失的快；焯了再撕，则保留下的维生素多些，所以味道更好。
5.沿着锅边淋入一点点姜蒜醋，搅拌均匀即可
【Tips】
1.因为韭菜、洋葱和彩椒都非常好熟，炒的时候注意把握火候和时间，不需要太久翻炒
2.在炒十三香时用中小火，以免糊掉影响口感，有香气后迅速加入香干翻炒
3.用蚝油代替酱油味道会更鲜
肥牛金菇卷的做法（荤素搭配菜谱）
选用的是打火锅吃的肥牛片，
金针菇半斤左右，
亲子饭的做法(荤素搭配菜谱）
材料：鸡肶两只、洋葱半个，鸡蛋两只（所谓亲子，即鸡同鸡蛋；鱼和鱼子等）
做法：
1、鸡肶起肉后，用酱油、糖醃好备用；
2、洋葱切丝，鸡蛋打散备用；
3、热锅下油，先煎鸡扒有皮的部分，2分钟后反转；
4、鸡扒煎至金黄色后，下洋葱煎香，将醃鸡扒的汁倒入慢火收汁，收好汁后关火，倒入蛋液搅匀；
9、白糖
10、料酒适量
11、12、大火煮开转小火炖到入味
13、入味的豆腐
14、出锅前撒葱花即可
APPLE提醒~
1、豆腐用的是老豆腐，先过水焯下，可以去豆腥味哈
2、豆腐一定要煎到两面焦黄，这样再加料煮，饱含汤汁。。。外焦里嫩。。。。啧啧啧！
3、这种做法的葱油算是懒人版了，我隔一段时间都会做点放着，我喜爱葱油味！
**红椒切成细丝后，让入冷水中浸泡，15分钟后，会自然卷曲，可以用来平时做菜的点缀。
干锅萝卜的做法（荤素搭配菜谱）
材料:白萝卜1个、五花肉100克、尖红椒4个、青尖椒3个、青蒜5根
调料:植物油1小匙、盐1小匙、鸡精1/2小匙、生抽2大匙、蚝油1匙、料酒1匙、干红椒6、姜4片、高汤或水一小碗
做法:
1、准备所需材料、
7、翻炒均匀后加入白萝卜片。
8、加一小碗水或高汤翻炒，盖盖焖煮煮一会，萝卜煮熟后撒青蒜。
9、翻炒炒匀后加少许盐、鸡精调味即可。
灰灰小贴士：◎喜欢吃辣的，增加辣椒量，我这个是不辣的。◎蒜苗最好不要少，增加香味。◎最好选用五花肉。
滑炒里脊丝的做法（荤素搭配菜谱）
主料：猪里脊肉200克
辅料：高汤莴苣75克（如果有冬笋可加入50克）鸡蛋清1个
8、莴苣切成细丝
9、加入高汤煮开，加入莴苣丝即成。
做好道菜有三个关键词：上浆、滑熟、高汤，如果没有高汤可以用市售的浓汤宝来代替，配菜也可以换成冬笋、土豆丝、豆芽
清汤娃娃菜的做法（节后刮油清肠菜谱）
原料：娃娃菜、香肠、大虾、耗油、胡椒粉、香油、白糯米酒
准备工作：
1、娃娃菜，竖着切条，将根部切掉，防止连接。
香菇炒上海青的做法（香菇上海青）
做法：
1.先把香菇泡发好,大点的6、7个，小的10个左右，发好后切成三条。
2.上海青洗干净，因为个头大，所以菜梗处顺着切了2～3下。
3.油烧热之后，将香菇放入煸炒，再将菜倒入翻炒，加少许盐，因为今天有盐局鸡的汤料，所以不用加太多盐，也不用高汤和鸡精。
4.稍收一下汁，装盘。时间长的话，颜色就不好看了。
5、将鸡扒摆在饭面后，倒入汁液，食时搅匀即可。
亲子饭鸡肶起肉后，用酱油、糖醃好备用~洋葱切丝，鸡蛋打散备用~热锅下油，先煎鸡扒有皮的部分，2分钟后反转~鸡扒煎至金黄色后，下洋葱煎香，将醃鸡扒的汁倒入慢火收汁，收好汁后关火，倒入蛋液搅匀~将鸡扒摆在饭面后，倒入汁液，食时搅匀即可~