校园瑞幸咖啡分析报告

****瑞幸咖啡分析报告

摘要

在咖啡文化日益普及之下，瑞幸咖啡在这种趋势之下应运而生，以自己独特的口感和精湛的技艺赢得人们的喜爱。精选优质的咖啡豆，就是为了制造出更好的口感。带来更好的口感体验，优质的服务态度也迎来更好的口碑。新鲜现磨的咖啡会给味蕾带来美好体验。

关键词：优质；咖啡；职场；改变

Abstract

With the increasing popularity of coffee culture, coffee emerges as The Times demand, winning people's love with its unique taste and exquisite skills. Select high-quality coffe e beans, is to create a better taste. Bring a better taste

experience, quality service attitude also ushered in a bett er reputation. Freshly ground coffee gives the taste buds a wonderful experience.

Key words:High quality；Coffee;Job market;Alter

目录

一、绪论 (1)

（二）项目概况 (2)

1.历史概况 (3)

2.产业分析 (4)

3.区位背景 (5)

二、项目建设性必要性分析 (6)

（一）营销模式 (7)

1.技术方案评估 (8)

2.市场分析 (9)

3.环境与社会分析 (10)

4.市场风险 (11)

三、结论 (12)

一、绪论

（一）项目概况

1.历史概况

瑞幸咖啡起源于厦门，通过运用网络+大数据技术的新零售模式，成功得使直营门店达到数千家，与咖啡豆供应商合作，提供极致口感产品。瑞幸咖啡希望成为人们日常生活的一部分，变成人们生活不可或缺的一部分！

瑞幸咖啡被称为新零售咖啡代表，与传统咖啡行业不同的是，瑞幸咖啡拥有领先的互联网技术，可以采取手机app下单模式，这种方式会更便捷，更方式。瑞辛最后成功在美国上市。

2.产业分析

咖啡可分为速溶咖啡、即饮咖啡、现磨咖啡，在我国贸易中占据重要地位，我国行业咖啡企业市场份额受到各自竞争对手的营销策略，数家主打咖啡外卖、无人咖啡机的本土项目获得投资，我国拥有较大的咖啡市场，也是开放的市场，从目如今随着咖啡饮品热度不断攀升，越来越多的城市青年开始热衷这一充满的黑色饮品，而瑞幸咖啡则用的是阿拉比卡咖啡豆，原产自非洲埃塞俄比亚，是如今最主要的咖啡产量品种，口感丰富多变，酸度较好，这使它逐渐成为优质咖啡豆原因之一，它能发挥出具有特殊风味的潜质，而且产量多，可以供应到许多地方的需求，从目前来看，我国消费者在咖啡面前有着越来越多的选择。

3.区位背景

本项目瑞幸咖啡位于安徽****二期商业街，地理位置优越，****全校在校教职工数万人，有很大的人流量基础，这显然是一个潜在的市场，有足够的利益空间，且在校学生大部分为年轻人为主，他们更愿意去尝试一些新鲜事物，年轻人更喜欢会在晚上喝一杯咖啡，给他们更多的工作动力，而老年人会对于咖啡的口感不太喜欢，咖啡不是他们喜欢的饮料。

二、项目建设必要性分析

我国咖啡市场由单一速溶咖啡市场到现磨、即饮等多元化消费市场，共经历了四个阶段。2019年我国咖啡消费市场规模达到569亿元，同比增长31.1%，以下是咖啡行业数据统计分析。截止2019年12月，我国生咖啡消费量有2003年的11.69万袋（60kg）上升到2019年的30.45万袋，年复合增长率为24.28%，咖啡行业数据统计指出，而同期全球咖啡消费量年复合增速仅为2.58%，我国咖啡市场增速几乎是全球的10倍。年轻人消费方式的改变和外来新鲜事物的引入，使得人民逐渐了解咖啡这个行业，在不了解这个行业之前，咖啡是一种片面不健康的代名词，经常有一些人熬夜喝咖啡的现象。但是咖啡文化普及之后，发现会有一些好处，比如促进人体代谢功能、促进血液循环、有助于减肥等功能。所有现在有多品牌都做起了咖啡市场，就连饮用水品牌农夫山泉最近宣布推出无糖咖啡。目前咖啡市场前景非常广阔，现在咖啡市场只是在一些一线城市推广发展，一些中小城市及校园广场区域还是有很大发展空间的。在速溶咖啡方面，雀巢占据了很大市场，但是口感却不如现磨即饮咖啡，星巴克咖啡主打的是一下依附大广场下的餐饮消费水平，并不能在校园，运用新零售模式开阔市场。在咖啡连锁区域，以上岛咖啡为代表的企业率先来到中国占到一部分市场份额，这是他们优势的一方面，这就需要瑞幸咖啡推出更高性价比的饮品和更优质的服务来扩大市场，要挖掘被他们忽略的市场，做出更好的用户体验。总的来说，我国咖啡消费历史上一直以速溶咖啡、即饮咖啡为主，现磨咖啡的渗透率较低主要由于质量不稳定、价格偏高造成。伴随这些痛点得到解决，国内现磨咖啡消费量实现快速增长，现磨咖啡消费市场规模从2013年的57亿元，增长至2019年的569亿元，现磨咖啡市场规模所占比重也从2013年的36.5%提升至2019年的31.1%。

目前安徽****二期商业街瑞幸咖啡店里的咖啡种类很多的，瑞幸咖啡俗称小蓝杯，不少人都会选择他们店里的澳瑞白，顾客认为其口感醇厚，受到很多好评。美式咖啡一直受到大众认可，而瑞幸咖啡店的美式则有不同，拿它的焦糖加浓美式来说，就获赞无数，它会带着些许清甜口感，完全是新的体验，如果去看看瑞幸咖啡的菜单，像石榴蔓越莓美式，鲜苺优格瑞纳冰等等，都是人气很高的单品，很多新客在品尝过后，都会成为回头客。同时他们家有很多创新产品，呈现出更

多的美味于观众，自然在市场有更多的发展。

（一）营销模式

现如今咖啡最大的痛点是太贵了，所以，瑞辛咖啡选择在一定的品质的基础上，瑞幸咖啡做性价比。如果把咖啡消费的价格降下来，普通白领可以把咖啡作为早午餐和下午茶的主要选择。所以现如今，新人下单会有首单优惠，赠送优惠券的形式来吸引顾客，瑞辛咖啡形成“买五送五，买二送一”的这种营销模式，毕竟咖啡加轻食的平均价格已经降到十七八块钱的水平了，对于现在的白领人群来说是很正常的消费，在品质有保障的情况下，在具有一定价格上的竞争力，毕竟这个市场咖啡还是有一定的需求性的。瑞幸咖啡就是凭借这样的营销模式，迅速打开了中国市场，开始在市场占据一定份额，然后通过网络宣传提高知名度，一步一步扩大市场。

1.技术方案评估

制作流程制作咖啡首先需要把咖啡豆研磨成粉，然后把它放入咖啡滤杯中并淋上热水，接着收集好从咖啡粉中流出来的咖啡，之后选择与不同比例的奶油或者牛奶、焦糖进行一定比例混合，这样就能制成摩卡、拿铁等咖啡。想要制作咖啡的话，首先我们需要购买已经烘焙好的咖啡豆，然后先将咖啡豆研磨成粉，再在咖啡滤杯上垫一层滤纸并放入咖啡粉，然后再淋上热水。这里我们要收集好从咖啡粉中流出来的液体，再把它和牛奶按照2：3的比例混合在一起，同时还可以加入少量的奶泡，这样就做好了一杯拿铁咖啡。或者我们也可以把它和奶油、巧克力酱、焦糖等其他材料按照一定的比例混合在一起，这样就可以制成摩卡、焦糖拿铁、美式咖啡等非常常见的咖啡了。

2.市场分析

本次调查采用问卷调查的形式来进行，本次调查总人数20人，全部来自于安徽****在校师生，且采用不记名形式。此问卷为随机问卷，不具有规律性。

此问卷男性比例多一点，占比为65%，女性占比例少一点，男性居多一点，调查问卷年龄基本都处于19-24岁，且全部处于大学本科及专科学生。