行为干预

2.如何进行营养的行为干预？

答：（一）概念

行为干预：营养健康教育的重点之一是行为的调节与改变。行为干预是实现营养教育计划目标的重要手段，通过具体指导、技能训练与帮助，促使受教育者实现特定饮食行为的改变。如模拟、示范、案例研究、实际操作、个别指导、小组讨论等均属行为干预范畴。此外，还包括一些行为矫正技术。它帮助个人和群体掌握食物与营养卫生和生活方式的教育活动与过程。其目的是消除或减轻影响健康的饮食营养的危险因素，改善营养状况，预防营养性疾病的发生，促进人们的健康水平和提高生活质量。

（二）对幼儿偏食行为的行为干预

案例怀化市某幼儿园小班的明明偏爱主食，不喜欢吃副食，包括水果、蔬菜、鱼肉蛋类食物。经过分析，认为可能原因是，家庭喂养出现了偏差—孩子不吃什么，家长就不喂什么。

干预过程：

①家园合作，立体互动。

家长的任务是改变家庭饮食习惯，饭菜要多样化，不迁就孩子的喜好，进餐时要求孩子每样都要吃，在进餐方面不应过分跟随幼儿的喜好，而助长了他的偏副食的习惯。

教师的任务是利用餐前活动时间，开展诸如小组讨论、案例研究类型的活动，来教育幼儿应该主食和副食都要爱吃。

保健医生利用健康教育活动向小朋友介绍食物的营养、缺少这

些营养的后果，引发孩子对营养知识的兴趣。

炊事员在进餐时到班级巡视并与孩子互动，如“叔叔做的饭好不好吃？”“叔叔真高兴，明天叔叔还给你们做好吃的东西！”蹲下来与挑食的孩子说悄悄话：“叔叔很喜欢你！你要多吃饭！”孩子知道了这些饭菜是喜欢他的厨师叔叔做的，在吃饭时会因幸福感而增加食欲。

②了解幼儿，兴趣引导。

结合小班幼儿的年龄特点，进餐时，教师和孩子一起想象着食物的生动可爱，如吃芹菜、油菜等粗纤维的食物时，引导孩子倾听充分咀嚼时发出的清脆的声音，告诉他那是青菜喜欢他的牙齿，高兴地在他嘴巴里唱歌……诱发孩子喜欢咀嚼、有主动吃的愿望，从而改变不爱吃青菜、水果等副食的习惯。

③个别指导，改变行为。

在分餐时有意把他不喜欢吃的食物多分一些，引起孩子的逆反情绪时，再把食物分成不均匀的两份，让他自选一份，聪明的他自然会选择少的一份，这时要与孩子约定：这份已经很少了，一定要把它吃完。之后会看到孩子在暗自窃喜中主动快速吃完自选的小份食物。

④即时强化，成功体验。

当孩子能够把不喜欢吃的食物大口吃下去时，及时拍照记录下来，和孩子一起拿照片在老师、小朋友、家长等熟悉的群体中炫耀，让孩子体验着成功与骄傲。当他的表现出现反复时，及时拿出照片让其讲述当时的情景，并鼓励说：“看！你那一天吃的多好，嘴巴张

得像大老虎！今天一定会吃的更好。”承诺吃的好再拍照。

总结

对于年龄较小的小班的幼儿，要多采取具体形象的引导方法，一步一步的改变幼儿偏爱主食，不喜欢副食的行为。同时，在这一干预过程中，要特别注意幼儿的年龄特点和身心认知特点，走进幼儿，了解幼儿，让幼儿偏爱主食，不爱副食的习惯慢慢得到改变。