中药材仓储管理

浅谈中药材的贮藏保管

引言

中草药大都含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪油、维生素、鞣质等成分，在贮藏与保管中，因受周围环境和自然条件的影响，常会发生霉烂、虫蛀、变色、泛油、气味散失、风化、融化粘连等现象，导致药材变质，不仅在经济上造成很大的损失，更严重的是使中药疗效降低，甚至完全丧失药用价值。为了保证药材质量和疗效，在贮藏与保管好中草药对减少药材损耗和用药安全有重要意义。

正文

一般造成药物变质的因素主要是：

温度：药材在温度方面都有一定的适应范围。温度过高过低都会使药材质量发生变化。当温度在35度以上时，中药材的某些成分氧化、水解等化学反应加速；含脂肪的药物就会因受热而使油质分离，从而少油；含挥发油多的药物也会因受热而使芳香气味散失；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化。温度在20～35度时，由于有利于虫害、霉菌等孽生繁殖，而使某些药物生虫、发霉以至变质。

湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。药物本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。

一般药物的正常含水量约10 ~ 20%。如湿度过高，药物大量地吸收水分而使含水量增加(受潮)，潮解，就容易发生霉烂变质现象。湿度过低，容易使某些药物干裂、失润、风化等。

空气：空气含有多种成分，其中以氧气最容易与药物的某些成分发生化学变化，可导致变色、异味、分解，而影响其质量。通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的。

光线：光线能直接引起或促进中药材发生变色、分解、氧化等化学反应而致中药材变质。其中日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。

时间：药材贮藏时间过久，亦会变质失效。

中药仓库的建筑要求

中药仓库的修筑除应符合一般仓库的建筑要求外，尚应特别注意下列几点要求。1 仓库的地面、墙壁应隔热、隔湿以保持室内的干燥，并减少库内湿度的变化。2 通风性能良好以散发中药材自身产生的热量，又是保持干燥的良好条件。3 密闭性好避免空气流通而影响库内的温度和湿度，同时对防治害虫也有重要作用。4 建筑材料能抵抗昆虫、鼠的侵蚀。5 避光避免直接阳光的照射。6 冷藏建立冷藏库房。

各类药材的贮藏方法

易生虫药材：虫蛀对药材的影响很大，每年5～9月是中草药最易生虫的季节。在一定的温度下，含糖、淀粉、蛋白质等的中草药，

如泽泻、党参、鸡内金、红花、枸杞、冬虫夏草等容易引起虫蛀，因此防虫非常重要。对易生虫的药材，在保管过程中除了要勤检查以外，还必须从杜绝害虫来源、控制其传播途径、消除繁殖条件等方面着手，才能有效地保证其不受虫害。因此，贮存这类药材，如党参、款冬花、薏苡仁、乌蛇等，首先要选择干燥通风的库房。库内地面潮湿的，应加强通风，并可在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等;架底垫木高到40cm以上，在垫木上最好销上木板芦席或油毡纸等以便隔潮。另外，对不同药材可以采取密封（选择磨口带盖的玻璃缸或者瓷坛、瓷缸等容器密封。容器内放置生石灰、硅胶等干燥剂，或稻糠埋藏，密封放置阴凉干燥处保管）、冷藏（温度在5℃左右不易生虫，小剂量可放在冰箱中，大量药材放在冷窖或冷库等干燥处冷藏）、熏蒸（对已生霉的药材，用硫磺熏蒸，然后晾晒，或用烘箱烘烤（温度在60℃左右），烘烤的时间为1h左右）、对抗（用某种药材挥发性的气味，可以防止同处存放的药材虫蛀。例如泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫，丹皮不变色；鹿茸放樟脑；瓜蒌中放酒；藏红花防冬虫夏草生虫；细辛护鹿茸；或容器内放花椒、大蒜等）等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀。

易走油发霉药材：由于空气中存在大量霉菌孢子，如果散在药材表面，在适当的温度下（温度在18℃～30℃）或湿度在80%左右，或者药材的含水率高，贮藏室阴暗不通风，有些含淀粉、粘液性和糖类较高的中草药容易吸收空气中的水分，使药材发霉。例如：山药、地黄、天门冬、柏子仁等。有些无机盐类中草药吸潮而使成分分解，

粉末状的中草药吸潮出现粘结等变质现象。而富含油脂的药材在日光、空气的作用下会氧化导致走油，或是药物受潮，未干透就堆放在一起而发热,从而促使氧化作用加快，油脂分解之故。例如：柏子仁、郁李仁、杏仁、当归、桃仁等。药材少油发霉，能够影响药效，特别是发霉严重的，霉烂变质后能完全失去疗效。对这类药材的保管，最忌闷热。故应置于通风干燥处，严防潮湿，或冷藏避光保存，或贮存于密闭容器中。

易变色及散失气味药材：酶引起的变色，如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶作用下，经过氧化、聚台，形成了大分子的有色化合物，使药材变色；如含黄酮类，羟基蒽醌类，鞣质类等药材，因此容易变色。非酶引起的变色原因比较复杂，或因药材中所含糖及糖酸分解产生糠醛及其类似化合物，与一些含氮化合物缩合成棕色色素；或因药材中含有的蛋白质中的氨基酸与还原糖作用，生成大分子的棕色物质，使药材变色。部分花、叶、全草及果实种子类药材，由于所含的色素、叶绿素及挥发油等，受温度、湿度、空气、阳光等的影响，易失去原有的色泽和气味，如莲须、红花、丁香等。在贮存保管中应根据药材的不同性质以及具体条件，进行妥善养护贮存场所要干燥阴凉，严格控制库的温、湿度。有的需用棕色的容器或瓷坛密封。贮存时间不宜过长，并要做到先进先出。最好单独堆放，以免与其它有特殊气味的药材串味。

易融化、怕热药材：易融化、怕热药材主要指熔点比较低，受热后容易粘连变形，或使结晶散发的那些药材，如阿胶、儿茶、樟脑等。

对这类药材必须选择能经常保持干燥阴凉的库房，并将药材包装好或装容器里。

易潮解、风化药材：含有盐类物质的结晶体药材，在潮湿的地方或空气中湿度大，都会受影响而逐渐融化。当开始融化时，一般称为“返潮”或潮解，如明矾、芒硝、大青盐等。对这类药材应选择阴凉、避风和避光的库房，或在室内适宜的地方保管;包装物以能防潮不通风为宜。

易自然分解挥发药材：有的药材由于它的化学成分自然分解挥发，升华，性质改变，不宜久贮，要注意贮存期限。松香久贮，在石油醚中溶解度降低。洋地黄、麦角等，久贮有效成份易分解。不宜大量采购，或在使用期限内用完。

需要特殊保管的药材：对毒剧麻药、易燃性药材及贵重药类应根据各自的特殊性质进行分别保管。

①毒剧麻药：如砒石、水银、斑蝥、轻粉、马钱子等，应专人、专库(专柜)、专帐保管，并且注意湿度、温度等影响。贮存供应办法，应按毒麻药管理条例进行。

②易燃性药材：如火硝、松香、硫黄等遇火或高温易燃烧，如数量较多的应放在危险品仓库贮存，数量少的也应单独存放，并应远离电源、火源，也应有专人保管。

③贵重药材：如人参、鹿茸、羚羊角等，在贮存中，由于成分性质不同，可发生各种不同变异现象。如人参易生虫、麝香易受潮走味等。所以对贵重药类应专柜、专库、专帐、专人负责保管。一般用固