中药材仓储管理

浅谈中药材的贮藏保管
引言
中草药大都含有淀粉、糖类、蛋白质、脂肪油、维生素、鞣质等成分，在贮藏与保管中，因受周围环境和自然条件的影响，常会发生霉烂、虫蛀、变色、泛油、气味散失、风化、融化粘连等现象，导致药材变质，不仅在经济上造成很大的损失，更严重的是使中药疗效降低，甚至完全丧失药用价值。

为了保证药材质量和疗效，在贮藏与保管好中草药对减少药材损耗和用药安全有重要意义。

正文
一般造成药物变质的因素主要是：
温度：药材在温度方面都有一定的适应范围。

温度过高过低都会使药材质量发生变化。

当温度在35度以上时，中药材的某些成分氧化、水解等化学反应加速；含脂肪的药物就会因受热而使油质分离，从而少油；含挥发油多的药物也会因受热而使芳香气味散失；动植物胶类和部分树脂类药物，受热后又易于发软、粘连成块或融化。

温度在20～35度时，由于有利于虫害、霉菌等孽生繁殖，而使某些药物生虫、发霉以至变质。

湿度：湿度是指空气中水蒸气含量多少的程度，也就是空气潮湿的程度。

药物本身能否保持正常的含水量，与空气的湿度有密切关系。

一般药物的正常含水量约10 ~ 20%。

如湿度过高，药物大量地吸收水分而使含水量增加(受潮)，潮解，就容易发生霉烂变质现象。

湿度过低，容易使某些药物干裂、失润、风化等。

空气：空气含有多种成分，其中以氧气最容易与药物的某些成分发生化学变化，可导致变色、异味、分解，而影响其质量。

通常所见到的丹皮、黄精等的颜色变深，就是因为它们所含的鞣质、油质及糖分等与空气中的氧气接触发生变化而形成的。

光线：光线能直接引起或促进中药材发生变色、分解、氧化等化学反应而致中药材变质。

其中日光对某些药材的色素和叶绿素有破坏作用，能使药材变色。

时间：药材贮藏时间过久，亦会变质失效。

中药仓库的建筑要求
中药仓库的修筑除应符合一般仓库的建筑要求外，尚应特别注意下列几点要求。

1 仓库的地面、墙壁应隔热、隔湿以保持室内的干燥，并减少库内湿度的变化。

2 通风性能良好以散发中药材自身产生的热量，又是保持干燥的良好条件。

3 密闭性好避免空气流通而影响库内的温度和湿度，同时对防治害虫也有重要作用。

4 建筑材料能抵抗昆虫、鼠的侵蚀。

5 避光避免直接阳光的照射。

6 冷藏建立冷藏库房。

各类药材的贮藏方法
易生虫药材：虫蛀对药材的影响很大，每年5～9月是中草药最易生虫的季节。

在一定的温度下，含糖、淀粉、蛋白质等的中草药，
如泽泻、党参、鸡内金、红花、枸杞、冬虫夏草等容易引起虫蛀，因此防虫非常重要。

对易生虫的药材，在保管过程中除了要勤检查以外，还必须从杜绝害虫来源、控制其传播途径、消除繁殖条件等方面着手，才能有效地保证其不受虫害。

因此，贮存这类药材，如党参、款冬花、薏苡仁、乌蛇等，首先要选择干燥通风的库房。

库内地面潮湿的，应加强通风，并可在地面上铺放生石灰、炉灰、木炭等;架底垫木高到40cm以上，在垫木上最好销上木板芦席或油毡纸等以便隔潮。

另外，对不同药材可以采取密封（选择磨口带盖的玻璃缸或者瓷坛、瓷缸等容器密封。

容器内放置生石灰、硅胶等干燥剂，或稻糠埋藏，密封放置阴凉干燥处保管）、冷藏（温度在5℃左右不易生虫，小剂量可放在冰箱中，大量药材放在冷窖或冷库等干燥处冷藏）、熏蒸（对已生霉的药材，用硫磺熏蒸，然后晾晒，或用烘箱烘烤（温度在60℃左右），烘烤的时间为1h左右）、对抗（用某种药材挥发性的气味，可以防止同处存放的药材虫蛀。

例如泽泻与丹皮同贮，泽泻不生虫，丹皮不变色；鹿茸放樟脑；瓜蒌中放酒；藏红花防冬虫夏草生虫；细辛护鹿茸；或容器内放花椒、大蒜等）等适当的养护措施，以保证药材不虫蛀。

易走油发霉药材：由于空气中存在大量霉菌孢子，如果散在药材表面，在适当的温度下（温度在18℃～30℃）或湿度在80%左右，或者药材的含水率高，贮藏室阴暗不通风，有些含淀粉、粘液性和糖类较高的中草药容易吸收空气中的水分，使药材发霉。

例如：山药、地黄、天门冬、柏子仁等。

有些无机盐类中草药吸潮而使成分分解，
粉末状的中草药吸潮出现粘结等变质现象。

而富含油脂的药材在日光、空气的作用下会氧化导致走油，或是药物受潮，未干透就堆放在一起而发热,从而促使氧化作用加快，油脂分解之故。

例如：柏子仁、郁李仁、杏仁、当归、桃仁等。

药材少油发霉，能够影响药效，特别是发霉严重的，霉烂变质后能完全失去疗效。

对这类药材的保管，最忌闷热。

故应置于通风干燥处，严防潮湿，或冷藏避光保存，或贮存于密闭容器中。

易变色及散失气味药材：酶引起的变色，如药材中所含成分的结构中有酚羟基，则在酶作用下，经过氧化、聚台，形成了大分子的有色化合物，使药材变色；如含黄酮类，羟基蒽醌类，鞣质类等药材，因此容易变色。

非酶引起的变色原因比较复杂，或因药材中所含糖及糖酸分解产生糠醛及其类似化合物，与一些含氮化合物缩合成棕色色素；或因药材中含有的蛋白质中的氨基酸与还原糖作用，生成大分子的棕色物质，使药材变色。

部分花、叶、全草及果实种子类药材，由于所含的色素、叶绿素及挥发油等，受温度、湿度、空气、阳光等的影响，易失去原有的色泽和气味，如莲须、红花、丁香等。

在贮存保管中应根据药材的不同性质以及具体条件，进行妥善养护贮存场所要干燥阴凉，严格控制库的温、湿度。

有的需用棕色的容器或瓷坛密封。

贮存时间不宜过长，并要做到先进先出。

最好单独堆放，以免与其它有特殊气味的药材串味。

易融化、怕热药材：易融化、怕热药材主要指熔点比较低，受热后容易粘连变形，或使结晶散发的那些药材，如阿胶、儿茶、樟脑等。

对这类药材必须选择能经常保持干燥阴凉的库房，并将药材包装好或装容器里。

易潮解、风化药材：含有盐类物质的结晶体药材，在潮湿的地方或空气中湿度大，都会受影响而逐渐融化。

当开始融化时，一般称为“返潮”或潮解，如明矾、芒硝、大青盐等。

对这类药材应选择阴凉、避风和避光的库房，或在室内适宜的地方保管;包装物以能防潮不通风为宜。

易自然分解挥发药材：有的药材由于它的化学成分自然分解挥发，升华，性质改变，不宜久贮，要注意贮存期限。

松香久贮，在石油醚中溶解度降低。

洋地黄、麦角等，久贮有效成份易分解。

不宜大量采购，或在使用期限内用完。

需要特殊保管的药材：对毒剧麻药、易燃性药材及贵重药类应根据各自的特殊性质进行分别保管。

①毒剧麻药：如砒石、水银、斑蝥、轻粉、马钱子等，应专人、专库(专柜)、专帐保管，并且注意湿度、温度等影响。

贮存供应办法，应按毒麻药管理条例进行。

②易燃性药材：如火硝、松香、硫黄等遇火或高温易燃烧，如数量较多的应放在危险品仓库贮存，数量少的也应单独存放，并应远离电源、火源，也应有专人保管。

③贵重药材：如人参、鹿茸、羚羊角等，在贮存中，由于成分性质不同，可发生各种不同变异现象。

如人参易生虫、麝香易受潮走味等。

所以对贵重药类应专柜、专库、专帐、专人负责保管。

一般用固
定的箱、柜、缸、坛等密闭后，贮存在干燥、阴凉、不易受潮受热的地方贮藏。

另外，包装对中药储存有很大的影响。

包装是药材生产的重要组成部分，合理的包装可以有效地保持中药的完整、清洁，防止微生物、害虫的侵蚀，避免外界温度、湿度、有害气体、阳光等影响，起到保质保量的作用。

包装的类型很多，有麻袋、玻纤编织袋、塑料袋、纸箱、木箱等。

中药储存中，根据药材含水量、温湿度、不同品种的物理化学反应性质和疗效等，选择适宜的包装材料和包装方法。

例如：用细密麻袋、布袋等装粉末状的蒲黄、海金沙，颗粒小的青葙子、车前子等，不易散失。

用各种木箱盛装怕光、怕潮、怕热、怕碎、怕鼠咬的细贵药材，则能维护商品的安全。

但包装的选用还应根据季节的需要，如高温高湿季节易生虫品种不宜用塑料袋包装，以免生虫后不方便杀虫养护等。

结论
中药材的种类成百上千，贮藏方法和要求也多种多样，必须认真研究学习。

在中药材产品的贮藏工作中，对在库药材要经常定期或不定期进行认真、仔细的检查，出库入库要有计划、有记录，仓储工作责任重于泰山。

总之，一定要保护药品的使用价值和固有功能，减少和杜绝药品在保管储存过程中的虫蛀霉变所造成的严重浪费和巨大经济损失。

参考文献
1.《论中药饮片的保管与贮藏》周慧蓉
2.《中成药的贮藏保管》章伦德
3.《中药材的保管与养护》丁玉
4.《中药材保管养护的基础知识》张封渔
5.《中草药的库房保管》花奉孝。