竹香米

中国人的主食营养结构

千百年来，主食一直是中国人餐桌上的重头戏，是人们所需能量的主要来源。自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。

米饭，无疑是这其中的佼佼者。可以说中国人关于米饭的记忆与生俱来，对于香甜可口的米饭更显得尤为“忠实”，这不仅表现在对米饭丰富的营养上，也体现在对米饭口感的追求上。一口厚实的大铁锅，一把燃烧跳跃的柴火，一碗质朴香甜的白米饭，道出了中国数千年米饭烹饪历史的精髓。

近些年，随着我们生活水平的提高，消费者的餐桌上的饮食变化也层出不穷。然而，主食食物的精细化导致膳食结构不尽合理，营养素单一等问题还很常见。近20~30年，我国城乡居民饮食严重不科学，这导致国人维生素B1摄入量从每天2.5毫克降到了1.0毫克，B族维生素、矿物质、膳食纤维很多物质都得不到补充。研究显示，膳食结构不合理也会造成慢性病增多，调整个人饮食结构，患慢性病的风险就会小一点。

专家认为，建立健康的生活模式和科学的饮食结构是提高体质水平的关键问题；随着社会科技的高速发展，人们生活节奏加快、饮食结构等的改变，人们正渐渐偏离健康的生活习惯，因此，我们要有科学的主食结构。百姓主食的全谷物化、多元化、功能化、营养均衡化等成为消费者和生产者的追求目标，也是谷物食品的发展新趋势。

现在市面上各类主食的变化层出不穷，有好多种类的主食变化，其中为了改善主食大米的营养，市场上出现了许多人造米(五谷米)、竹香米、果蔬米等。市面上的五谷米是将不同种类的谷物(包括杂粮)粉碎后再成型，实现“一粒米多种谷物“的理念。其营养更均衡，膳食纤维、维生素和矿物质等消费者较缺乏的营养成分含量更丰富。

其中市面上现在最引大家注意的就是一种绿色的大米，大家都会被这绿色的米深深吸引，但是消费者对这种新颖的米总是有好奇也有担心。首先它呈现绿色就让大家不自主的认为这类米是人工色素染成的，对于它会有是否健康的想法。现在我们请专家来揭开这类米的庐山真面目。

其实这类米有一个统一的学名，叫竹香米。竹香米，它是将药食同源的淡竹叶与优质大米经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成，不仅保留了米香，还呈现出淡竹叶的天然绿色与清香，给单调的主食赋予了全新的感官体验。

对于竹香米的成分，应消费者的要求相关部门委托辽宁食品药品监督管理局做了详细的检验报告竹香米的营养成分主要是：

营养成分

每一百克竹香米

能量1023kj 12%

蛋白质59g 10%

脂肪0g 0%

碳水化合物541g 18%

钠22mg 1%

配料就是大米和淡竹叶。

完全符合国家食品安全要求

据悉，“竹香米”中所含丰富的竹叶黄酮和多酚类化合物，是一种高效的天然抗氧化剂和自由基清除剂，赋予了产品良好的抗衰老和调血脂等功能。还有一些企业生产的人造米中添加了胡萝卜、菠菜、南瓜等蔬菜，不但使产品具有丰富多彩的色泽，而且具有不同的风味、不同的营养特点，可以满足不同群体的消费需求。

其中，竹叶黄酮是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化等疾病的产生。

具有保护心脑血管，调节血脂,降低血液粘稠度的作用。

2.增强免疫功能，抗疲劳。

竹香米本身是非常健康安全的食品，它比同类米产品更有营养价值，并且厂家为了达到国家食品安全的要求，必须在产品投放市场前经过严格的审核和处理，比同类米食用更健康。现在普通消费者在市面上购买竹香米也有很多品牌，之前市面上也有好多杂乱的染色大米出现，并且把市场扰乱欺骗消费者，因此大家购买时一定要到指定的正规商超进行购买，我们了解到现在市面上有竹香米销售商超主要有物美，永辉，京客隆，华堂，永旺，超市发，家乐福，国泰，江苏苏果，浙江联华，全国大润发等。在正规渠道购买产品，避免消费者购买到劣质假冒产品。

现在普通消费者对竹香米这类产品并不是很了解，首先就是对米是绿色产生疑惑，再者就是消费者对竹香米的食用方法不恰当，很难做出竹香米的最佳口感。

其实竹香米呈现绿色，主要就是因为在其配料中含有淡竹叶的原因，这也是为竹香米补充竹叶黄酮这类营养素，因此呈现绿色是正常色。

再者就是食用方法上面，按照正确的食用方法做出来的竹香米会有淡竹叶的天然绿色与清香，口感上给人一种香甜软糯的口感，特别弹牙。一般消

费者购买到竹香米后，最简单的食用方法就是在家里蒸米饭时，把竹香米和普通大米混合一起，按照百分之二十的比例混合就可以。这样既能把整体米饭的米香提高，也能补充完善大米中缺失的营养。

对于我们国家老百姓们主食营养结构的合理，是全民健康的第一步。很多国家都非常重视对国民的营养与健康状况进行干预。据专家介绍，最成功的饮食干预是二战后日本在食物匮乏的情况下，通过立法，在中小学推行营养午餐，大大改善了日本青少年的营养和体质状况。目前，越南也在推行“增高工程”，泰国在推行“牛奶工程”。美国政府每隔数年就会根据国民的营养与健康状况修改和颁布新的膳食金字塔，指导大众健康饮食。目前，国家已经制定了相应的居民膳食与慢性病干预计划，并将逐步推广实施。如进行营养强化干预，像加碘盐、加铁酱油等。此外，目前在一些城市社区开展的慢性病干预措施也效果显著，值得推广。

最好的营养来源是日常吃的主食。膳食干预的主导是推广符合国情的科学膳食指南。中国营养学会新修订的《中国居民膳食指南》提倡8条膳食原则：1。食物多样，谷类为主;2。多吃蔬菜、水果和薯类;3。常吃奶类、豆类或其制品;4。经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;5。食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;6。吃清淡少盐的膳食;7。如饮酒应限量;8。吃清洁卫生、不变质的食物。