竹香米
适合住宿大学生煮饭菜谱
蛋粥：剩饭加水煮成粥，打鸡蛋搅拌，煮稠一点，加点盐、胡椒、鸡精，撒上葱末。
板栗粥：板栗去皮切碎粒与淘好的糯米，加拍碎的生姜、盐，煮至米烂汤稠。
青菜白粥：把剩饭用开水泡开，按下开关。
菜心切成半寸宽条状。
等泡饭煮开后3分钟，撒下青菜，搅拌至颜色转为嫩绿，复盖上，约1分钟后，加盐、味精、麻油即可。
还可放点年糕丝或撒点虾皮作点缀，调以喷喷香的熟猪油（没这货不是问题，滴点橄榄油也成~）。
黑白双雄粥：青鱼中段斜刀批薄片。
绍兴花雕酒、盐、蛋清拌匀。
锅三成热时放鱼片（怕溅的话少一点，煎一下鱼片，效果一样的），略炸成乳白色取出。
黑木耳、鲜豌豆开水烫熟。
米下锅煮开5分钟，放鱼片、黑木耳、豌豆用文火（电饭煲保温档）煮20分中，撒入葱花和香油、盐、味精，可口的粥煮好了！五彩鸡丝粥：油锅入鸡丝炒至色白盛起（同上）。
米烧开入鸡丝拌匀复盖上；转为文火熬20分钟，搅拌至稠，放胡萝卜丝、鲜香菇丝、灯笼椒丝、冬笋丝再煮2分钟，加调料即成。
绿豆+竹香米（或小米+玉米渣，更快）：原料洗好高压锅，冒汽后再用小火3~5分钟就好（懒人锅代表，呵呵- -）。
糯米红薯粥（1斤糯米可分3次用）糯米浸水中2小时，红薯去皮切丁，全放入电饭煲里，加水，别忘不时搅动以防焦底，等米粘转小火至熟。
红薯够甜就不用加糖了。
黑米红豆粥：黑米红豆浸水中约3-4小时，淘净加入白糖下高压锅，等高压锅汽阀滋滋响了，可转为小火，15分钟即成。
咖哩碎牛肉饭：洋葱炒软入牛绞肉同炒，加咖哩粉再炒；马铃薯、胡萝卜倒入，加盐、料酒、一碗水上盖，小火焖15分钟起锅；盛碗熟米饭于大盘中，将咖哩牛肉浇饭上（嫌麻烦？直接去超市买咖喱块，再买点蔬菜和肉，蔬菜和肉快熟的时候把咖喱块扔进去，过个5~10分钟就可以开饭了~）。
盐鸡+鸡汁油菜+鲜美鸡汤：米加水下锅；鸡用盐、鸡粉和油里外抹个遍，鸡肚里塞葱段、姜段；待电饭煲中的饭开始出现小洞洞时，将鸡放入，一煲浸透鸡汁香喷喷的盐鸡饭便出煲了。
香蕉拌饭：香蕉切小丁和饭混在一起，饭粒软一点最好，可先用水泡一下，相当爽滑哦粟米油盐饭：【偶尔吃点粗粮身体好~】洗好米后，粟米粒（大概是米的三分一份量）加盐小量、油小量，与米一齐拌匀，加入比平时煮饭少一些的水（因粟米粒会有水份），直接放入电饭煲煮就得啦，饭好之后又有粟米的爽甜，又有油盐的香和味，最适合爱健康爱苗条的人士。
竹香米怎么做好吃 竹香米煮粥要煮多久
竹香米怎么做好吃竹香米煮粥要煮多久
竹香米是大米与竹子的有机结合，是一种散发着淡绿色的大米，它有浓郁的竹香，平时能煮粥也能用来蒸饭吃。
那么竹香米怎么做好吃？
一、竹香米糯米粥
竹香米可以和糯米搭配在一起煮粥喝，在煮粥时需要准备竹香米和糯米各50克，提前用清水把它们淘洗干净，再用清水浸泡两小时，然后放在粥锅中，加入适量清水选择煮粥键，接通电源让它工作等电饭锅结束工作后，里面香气浓郁的竹香糯米粥就能做好。
二、炒竹香米
竹香米还可以炒着吃，在炒米饭以前需要先把它入锅蒸熟，再准备适量的黄瓜丁，火腿丁以及胡萝卜丁，另外还要准备适量的玉米粒，在准备二到三个鸡蛋把鸡蛋磕开，如果提前炒成块状，重新起锅放油，把准备好的胡萝卜丁，火腿丁等食材入锅炒匀，再把蒸好的米饭放到锅中，朝鲜最后放入炒好的鸡蛋块炒匀后就是美味的炒竹香米饭。
三、杂粮粥
竹香米还能用来煮杂粮粥，在煮的时候可以准备多种不同的粥类食材，除了竹香米以外，还要准备红枣，红豆，绿豆以及莲子和百合等多种食材，最后还要准备适量的冰糖，把准备好的这些食材分别清理干净，并用温水浸泡1~2小时，然后报所有食材一起入锅加入清水和冰糖，煮成软糯香浓的粥以后就能出锅食用。
四、竹香米煮粥要煮多久
中小火慢慢熬制40分钟左右。
用它煮粥时，需要先用清水把它淘洗干净，然后放在干净的粥锅中，加适量清水加热煮开，再用中小火慢慢熬制40分钟左右熬到锅中的粥，软糯粘稠后就能把它取出食用。
竹香米除了可以煮粥以外，还可以用来蒸米饭吃，蒸米饭时一定要掌握好米与水的比例，而且在蒸的时候可以加入适量麻油，这样会让蒸好的饭口感更好。
食品添加剂论文
浅谈食品添加剂摘要随着社会的快速发展，人们的生活节奏越来越快,对食品不仅要色、香、味俱全,还要方便快捷,在这强烈的需求刺激下，食品添加剂得到了快速发展。
食品添加剂的产生和应用促进了社会的发展，是社会生活中必不可少的要素组成。
但是随着时间的迁移，食品添加剂的发展背离了原来的轨迹。
人们开始谈“添”色变,对食品添加剂产生了恐惧。
现在，在我国的食品安全问题已成为社会共同关注的话题的同时,毫无疑问的，食品添加剂成了焦点。
关键词食品添加剂应用食品安全问题现状食品行业是我国经济建设的支柱，食品的繁荣带动了食品添加剂企业的迅速发展。
食品添加剂在现代食品工艺中功不可没，可以说，没有食品添加剂就没有现代食品工业。
然而，食品添加剂在带给我们丰富多彩的食品形态外，也存在食品安全问题.一．正确认识食品添加剂根据《食品添加剂使用卫生标准》(2011年）的新规定：食品添加剂是指“为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质”.营养强化剂、食品用香料，加工助剂也包括在内.食品添加剂按其原料和生产方法可以分为化学合成添加剂和天然食品添加剂。
一般说来除了化学合成的添加剂外，其余的都可以归为天然食品添加剂，主要来自植物,动物,酶法生产和微生物菌体生产。
【1】另外，国际国内对食品添加剂都有严格的管理程序。
如，批准一种新的食品添加剂必须进行多种毒理学评价，当确证其不对人体带来危害时,才能获得国家多个部门的批准和发布。
能够列入使用名单的食品添加剂品种,均是在长时期内经过众多实验并“过五关、斩六将”慎之又慎确定下来,被严格规定了使用范围和最高使用的限量，只要按照规定使用，食品添加剂的安全性是有保证的。
【2】二．食品添加剂的应用对于食品添加剂的使用，各国都有严格的规定。
我国《食品添加剂使用卫生标准》将食品添加剂分为22类, 共有1587个品种【3】.国外食品添加剂的使用更为普遍，美国已达3000多种,欧洲和日本各有2000种，目前全世界使用的添加剂约4000至5000种【4】。
绿色大米的一种竹香米
竹香米之所以呈现绿色是因为
1、竹香米是将药食同源的淡竹叶与优质大米经特殊工艺进行粉碎、操作较为方便，生产过程纯天然，卫生安全等特点。
3、并使米产生溢竹筒饭清香和粽子清香，能增强食欲，增强人体活力，提高人体免疫力，提高米的保健等功效。
我国多数消费者都以大米为主食。道隐谷为了改善主食大米的营养，市场上出现了许多人造米、竹香米、果蔬米等。五谷米是将不同种类的谷物粉碎后再成型，实现“一粒米多种谷物“的理念。其营养更均衡，膳食纤维、维生素和矿物质等消费者较缺乏的营养成分含量更丰富。值得一提的是竹香米，它是将药食同源的淡竹叶与优质大米经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成，不仅保留了米香，还呈现出淡竹叶的天然绿色与清香，给单调的主食赋予了全新的感官体验。
绿大米的一种——竹香米
在绿色大米的品类里竹香米，它主要是因为含有从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化等疾病的产生。
食用竹香米能补充这类元素，对抗心肌梗塞和保护心肌缺血，抑制凝血过程和降低血小板聚集作用，抗氧化，调节血脂。
中式面点技师、高级技师理论参考试题
一、单项选择题1、（竹香米）是采用先进萃取工艺，提取嫩竹叶内丰富的活性营养成分，辅以优质米类科学处理复合而成。
A、红曲米B、西米C、紫糯米D、竹香米2、西米中的主要成分除纤维素、维生素外，最主要的是（淀粉）。
A、淀粉B、蛋白质C、脂肪D、矿物质3、专用粉中的的面包粉所含湿面筋的指数应大于（30—33％）。
A、20—24％B、24—26％C、26—30％D、30—33％4、专用粉中饺子粉所含水分指数应小于（14.5%）。
A、12%B、13%C、14.5%D、16%5、中式面点制作工艺中常使用的乳化剂产品主要是（蛋糕油）。
A、蛋糕油B、人造奶油C、乳化面包油D、乳化脱模油6、如果选用添加乳化剂的主要目的是为防止食品老化，应选用（脂肪酸甘油脂）直链淀粉复合率高的乳化剂。
A、硬脂酸乳酸钙B、脂肪酸甘油脂C、硬脂酸乳酸钠D、蔗糖脂肪酸脂7、梘水是制作广式软皮月饼必备的添加剂，以500克面粉为基数，其推荐用量为（10—20克）。
A、3—5克B、5—8克C、8—10克D、10—20克8、京式面点泛指黄河下游以北的大部分地区，其中以（北京）为代表。
A、北京B、山东C、华北D、东北9、在下列面点中，属于京式面点的是（肉末烧饼）A、翡翠烧卖B、钟水饺C、肉末烧饼D、虾饺10、馅心多搀冻，汁多肥嫩，味道鲜美是（苏式）面点的制作特点。
A、京式B、苏式C、广式D、秦式11、在下列面点中属于苏式面点的是（文楼汤包）。
A、芸豆卷B、叉烧包C、文楼汤包D、龙抄手12、借鉴西式面点制作技术、吸收北方面点技术而自成一格的是指（广式面点）。
A、京式面点B、苏式面点C、广式面点D、晋式面点13、在下列面点中，属于广式面点的是（叉烧包）。
A、叉烧包B、狗不理包子C、三丁包子D、蟹黄包14、在下列面点中，属于川式面点的是（珍珠圆子）。
A、猫耳朵B、珍珠圆子C、烩扁食D、宁波汤圆15、山西素有“面食之乡”的称誉，著名的“四大面食”除抻面、削面、小刀面外，还包括（拨鱼面）。
竹香米
其中，竹叶黄酮是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生 物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血 管硬化等疾病的产生。具有保护心脑血管，调节血脂,降低血液粘稠度的作用。
竹香米的食用方法
竹香米是将药食同源的淡竹叶与优质大米经特殊工艺进行 粉碎、混合、再造而成，实现了产品口感与功效的双赢。 “竹香米”不仅保留了米香，还呈现出淡竹叶的天然绿色 与清香，给单调的主食赋予了全新的感官体验;其中所含有 的丰富的竹叶黄酮和多酚类化合物，是一种高效的天然抗 氧化剂和自由基清除剂。
并使米产生溢竹筒饭清香和粽子清香，能增强食欲，增强 人体活力，提高人体免疫力，提高米的保健等功效。 主要是在食用时要注意食用方法。 煮粥时，要待水烧开后 放入适量的竹香米，然后调至小火十分钟左右即可。 焖饭 时，焖饭时一定要加入普通大米量的20%-30%即可
竹 香 米
第一类就是实现了“一粒米多种谷物“的理念。其营养更均衡，膳食纤维、维生素和矿物质等消费者 较缺乏的营养成分含量更丰富。
第二类成分就是“竹香米”中所含丰富的竹叶黄酮和多酚类化合物，是一种高效的天然抗氧化剂和自由 基清除剂，赋予了产品良好的抗衰老和调血脂等功能。
这两种营养成分总和起来不仅仅让客户在食用大米时能有丰富的感官色彩还伴有竹子的清香，闻起来香 气弥漫，还能让你的胃口大增。竹香米里含有的竹叶黄酮是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄 酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不 全，血管硬化等疾病的产生。具有保护心脑血管，调节血脂,降低血
竹香米
大米伴侣——竹香米
竹香米的制作工艺
A
B
竹香米的功效与作用 吃竹香米的好处
竹香米是大米与竹子的有机结合，是一种散发着淡绿色的大米，它有浓郁的竹香，平时能煮粥也能用来蒸饭吃。
但现在市场上出售的竹香米质量次差不齐，只有那些真正的竹香米才滋味诱人营养丰富，那些用色素制成的竹香米对人体并无好处。
下面是对竹香米功效的具体介绍，能让大家对吃竹香米的好处多一些了解。
竹香米的功效与作用
1、补充维生素
竹香米是一种营养价值极高的存在，人们使用它后能为身体补充多种有益的维生素，特别是维生素b的含量比较高，这种物质被人体吸收后能温暖脾胃也能补中益气，他对人类的脾胃虚寒和食欲不振以及消化不良等症都有良好调理作用。
2、预防胎儿畸形
竹香米是一种淡绿色的米类食材，它含有丰富的叶酸，这种物质被人体吸收后，不但能增强人体造血功能还能预防老年痴呆，而那些怀孕的女性在食用竹香米以后还能促进胎儿脑部发育，能预防胎儿畸形，能让生出的宝宝更聪明更健康。
吃竹香米的好处
1、延缓衰老
竹香米中含有丰富的叶绿素和微量元素锌，这些物质能增强人体免疫力，并能提高人体抗氧化能力，经常食用能延缓人体衰老，也能增强人体抗病能力。
它含有的一些活性成分还能增强人体抗病毒能力，阻止人体细胞癌变，对现代人类高发的癌症也有良好预防作用。
2、促进消化
促进消化提高人体消化能力是竹香米的重要功效，它能促进消化液分泌，并能修复受损的胃肠黏膜，而且能让人体吸收一些活性酶，它能让人类肠胃消化功能明显提高，对人类的消化不良和脾胃虚寒以及食少腹胀等症都有良好调理作用。
平时人们出现尿频或者小便不利时，也能食用竹香米，它能固精缩尿让人类小便尽快恢复正常。
绿竹米是染色的还是天然的 绿竹米是转基因大米吗
绿竹米是染色的还是天然的绿竹米是转基因大米吗绿竹米是最近几年新出的一种大米，与普通的大米不同的是其外观看起来是绿色的，那绿竹米是染色的还是天然的呢？一、绿竹米是染色的还是天然的天然的。
绿竹米又被称为竹香米，是由淡竹叶和大米经过特殊工艺粉碎、混合、重塑后制作而成的，只要是在国家质量标准下生产的，那么就是属于天然的食品。
但是现在市面上也有一些劣质绿竹米在出售，这类绿竹米的生产并不符合国家规定，其中可能添加了一些食用色素，而国家规定大米中是不能添加色素的，所以在购买的时候建议最好不要购买此类绿竹米。
二、绿竹米是转基因大米吗视情况而定。
转基因大米是通过在现有的稻谷基因中，转入其它生物具有特定功能的基因片段，从而使稻谷拥有的更好性状，结出来的大米具有高产、抗旱、抗虫、抗盐、抗水涝的特点。
绿竹米并不是长出来就是绿色的，而是通过后期人工加工后制作而成的，所以绿竹米属不属于转基因大米需要根据制作原料来决定，如果用来制作绿竹米的大米是转基因的，那么绿竹米也就是转基因的了。
三、绿竹米能做米饭吗能。
绿竹米是由大米经过加工后制作而成的，其食用方式跟大米一样，不论是煮饭、蒸饭、打米糊、煮粥等都是可以的。
而且与普通的大米相比，绿竹米还带有一股淡淡的天然竹子清香，具有一定促进食欲的作用，对于食欲不振的人群来说可以适当地吃一些绿竹米，建议消费者可以根据个人的口味来选择烹饪方式。
四、绿竹米吃了有什么好处绿竹米中含有较多的叶绿素和微量元素锌、硒等，具有一定的抗氧化能力，能够帮助人体抵抗多种导致衰老和疾病的自由基，具有美容养颜、延缓衰老的作用。
而且绿竹米中还含有较多的膳食纤维素，食用后可以刺激胃酸的分泌，促进肠胃的蠕动，帮助食物进行消化和吸收，还能增大粪便的体积，具有健胃消食、润肠通便的作用。
竹米的功效与作用
竹米的功效与作用
竹米是一种以竹子为原料制作而成的米，它具有许多有益于人体健康的功效与作用。
1. 降低血压：竹米中含有丰富的钾、镁等矿物质，这些物质有助于降低血压，有益于心血管健康。
2. 改善血液循环：竹米中富含一种叫做竹皮素的物质，它具有促进血液循环的作用，有助于改善人体的血液循环状况。
3. 丰富营养：竹米中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养成分，可以满足人体所需的能量和营养素。
4. 促进消化：竹米中含有丰富的纤维素，可以促进肠道蠕动，增加大便的体积，有助于预防便秘和改善消化功能。
5. 增强免疫力：竹米中富含的天然抗氧化剂和维生素C等营养素，可以增强人体的免疫力，提高抵抗力，有助于预防感冒等常见疾病。
6. 帮助减肥：由于竹米中含有丰富的纤维素，它可以增加饱腹感，减少食欲，有助于控制体重，促进减肥。
7. 保护肠道健康：竹米中的益生菌可以促进肠道菌群的平衡，改善肠道环境，有助于维护肠道健康。
总的来说，竹米是一种营养丰富且有益健康的食品，可以在日常生活中作为米饭的替代品，带来许多健康的功效和作用。
（店铺管理）超市商品管理知识问答
（店铺管理）超市商品管理知识问答（店铺管理）超市商品管理知识问答百货超市管理商品知识100问答以下信息中具体商品品牌只是按某一商场的来说，不是固定不变的，因以不同的地区，不同的业态性质决定。
1、食用油的品种及其特点有哪些？调和油、花生油、菜籽油、豆油、食用调和油。
特点为：经现代科技精练配制而成，品质卫生营养丰富，含维生素E及高度的不饱和脂肪，不含胆固醇，不含黄曲霉素、煎炒、炸皆宜，无油烟是家庭烹饪健康美味的最佳选择。
2、我们销售的食用油有哪些种类？花生油，豆油，菜籽油，粟米油，调和油，芝麻油，色拉油3、色拉油有哪些优点？答：不含黄曲霉素，不含胆固醇，含丰富的维生素E及高度不饱和脂肪，品质卫生，营养丰富。
4、纯正粟米油[玉米]的特点有哪些？优质粟米精炼制成，含高度多元不饱和脂肪，对心脏血液循环有益，绝无胆固醇，不含黄曲霉素。
5、食用调和油与色拉油有何异同点？相同点：食用调和油和色拉油都属于植物类油脂，同属于食用油，都经过脱磷、脱酸、脱臭、脱水、脱色以及除黄曲霉素精制而成。
不同点：食用调和油做烹调时必须加热后方可食用；而色拉油又叫速食油，通常用作生食、冷餐、凉拌和做色拉之用，其色淡透明无气味。
6、乳酸菌有哪些功用？我商场有哪几个代表品种？乳酸菌可抑菌、杀菌、促进消化、降低血清胆固醇、提高人体免疲力。
主要品牌有：益力多、活力宝、美乐多、娃哈哈、乐百氏及金多维。
7、饮料分为哪几类？有何验收标准？1）碳酸饮料2）果汁饮料3）蔬菜汁饮料4）植物蛋白饮料5）饮用天然矿泉水6）固体饮料7）乳饮料8）其他饮料9）冷冻饮料必须标明食品名称，配料表、净含量制造商或经销商的名称和地址、生产日期、保质期/保存期产品标准号、贮藏指南饮用方法8、茶叶主要有哪几类及其验收标准？花茶、红茶、绿茶、紧压茶、乌龙茶食品本身应标注仪器的名称，配料表（只限花茶）净含量制造者的名称和地址，生产日期保质期/保存期，质量等级，产品标准号。
9、香米上面都标有一个百分比，那么未标明的（即剩下那个百分比）是什么米？是泰国产的白米，其作用主要是调节香米煮饭时的软硬度。
“竹香米”风波作文600字
“竹香米”风波作文600字“竹香米”风波作文600字这天，我独自在家。
写完了作业，便想找点事儿做。
于是，我进了客厅，坐在沙发上，顺手抄起一本杂志，只听“啪”的一声，我一看，一个用塑料衰包着的东西掉在地上。
我拾起来一瞧，是一包绿米，包装袋上写着三个醒目的字：竹香米。
谈起竹香米，我还有一段深刻的回忆。
竹香米在去年五月特别流行，尤其是中旬那几天，卖得十分火爆。
上自大店柜台，下自小巷小摊，到处都杜着嗓子宣传，说这是一种天然、绿色，有香气，元污染，元色素的.绿色食品，吃了以后能消署润喉，是某某省某某市引进的新品种。
大家都信了，争先恐后地抢着买。
妈妈也带我在商店里买了一袋。
回到家，我们迫不及待地煮了一些，竟发现绿米变白米，白汤变绿汤，闻着芳香扑弃，吃到嘴里啥味没有。
上当了！这竹香米的绿是人工染上去的，一煮就掉色，原来是假竹香米呀。
后来我才知道，“竹香米”不是卖米人随便起的名字。
确有“竹香米”一说，颜色跟假竹香米差不多，但味道好。
我们买的米是小贩们伪造的。
我曾在报纸上看过一篇文章，题目是《我们还能吃什么》，文章中列举了很多对人体有害的食品，如毒大米、含有瘦肉精的猪肉、用甲醛浸泡的海产品等。
从此，我家购物特小心，生怕买了假食品中了毒。
今年就不同了，国家下决心打假除恶。
电视上经常给各种商品亮黄牌，并且一月公布一次不合格产品。
《焦点访谈》捷报频传，今天端了造假窝，明天封了地下工厂。
那些黑心的小商小贩现在也不敢为所欲为。
市场土许多不正之风有明显好转，商店里不再存在假商品，出现了很多“百城万店无假货”的示范店，消费者可以放心地的物了。
瞧，妈妈又买了竹香米、这回可以放心地吃了，我心里有说不出的高兴。
竹香米的研制与营养作用
竹香米的研制与营养作用
吴翠珍;刘纪生
【期刊名称】《山东食品科技》
【年(卷),期】2000(000)004
【摘要】稻米在人民日常生活中是主要食物。
以米为主要载体,添加一些具有营养作用的物质,对提高稻米的生物价值具有重要的意义。
根据中国居民膳食指南——平衡膳食、合理营养、促进健康的原则和我省在制定21世纪强省战略中明确提出的“发展绿色食品及绿色产业,提高人体生命质量和改善人类生存环境”的重要方针,我们经过反复试验和研究,终于研制出天然、绿色、高营养的绿色食品——竹香米。
1 竹香米的研制渊源及工艺稻为五谷之一,尤其梗米既是人类的主要食品,又作为药物入方治疗疾病。
汉代《伤寒杂病论》一书中著名的白虎汤、附子梗米汤。
【总页数】1页(P26)
【作者】吴翠珍;刘纪生
【作者单位】山东中医药大学预防医学教研室;山东大学中利公司
【正文语种】中文
【中图分类】TS213.3
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1.“营养黑香米”在祁东县试种成功 [J],
2.中国的七彩营养香米 [J], 吕子同
3.竹香米的开发研究 [J], 吴旦人;吴正心
4.竹香米香傣味香 [J], 周礼
5.原子吸收法测竹香米和大米中铜锌锰钠镁含量 [J], 刘萍;崔晞;吴世德
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绿竹米是染色的还是天然的
绿竹米是染色的还是天然的绿竹米的确是大米加工而成的米，它主要是用大米和新鲜的淡竹叶一起加工制成的，其中绿竹米的稻谷外壳是黑色的，麸皮是淡淡的绿色，米心是白色，遇水便会成为褐色。
相比较而言，绿竹米的营养价值也是非常丰富的，并且气味芬芳，虽然属于加工类的产品，但是加工过程也是经过国家安全批准的，所以大家在日常生活中也不要对这种礼太过抗拒，因为它并不会对身体产生任何的影响，但是这种米有一个弊端就是价格有些昂贵，如果你的经济消费能接受，是可以选择食用的。
难道是大米染色了？绿竹米并不是大米染色制成的一种米，而是将新鲜的竹叶经过特殊的工艺进行粉碎混合制成的，当然在制作过程中也避免不了一些不良，商家为了降低成本将大米染色加工。
如果在购买时你不放心可以将买回来的绿煮米放在水中浸泡，如果发现绿竹米没有褪色，或许说明它就是真正的绿竹米，一旦产生褪色的情况，很有可能是染色制成的，此时就不要再继续使用了，食用过多可能会对身体产生危害。
绿竹米的作用与功效：1、补充维他命绿竹米中含有的营养成分是非常高的，食用后有助于为人体补充多种多样的维生素，绿珠米当中含有丰富的维他命b成分，这类物质进入人体后，极易被人体消瘦，能够起到温暖肠胃的功效，因此对于那些脾胃虚弱食欲不佳的人群来说，可以通过食用绿竹米的方式擅长胃功能。
2、防止畸形胎儿绿竹米属于一种浅绿色的米类食物，其中含有丰富的叶酸片，这类物质被人体消化吸收后，不仅能够增强人体内的造血机制，还有助于防止老年痴呆的情况，对于怀孕期的女性来说，如果此时服用氯主米还能够推动宝宝头部生长发育，防止胎儿畸形，能够让长出来的宝宝更加聪明健康。
3、防衰老玉竹米中有丰富的叶绿素和营养元素，这种物质有助于增强人体免疫力，从而提高人体的抗氧化能力，起到延缓衰老的效果，适当使用也有助于增强抗病能力，主要是由于绿竹米带有一定的特异性成分，能够提高身体抵抗病毒，阻挡细胞产生癌变，从而起到防癌抗癌的效果。
绿竹米可以用来包粽子吗？如今端午节马上就要到了，家家户户开始包粽子，那么用绿竹米可以包粽子吗？答案是可以的，绿竹米是由碎米粒，大米，粉淡竹叶经过粉碎混合压制而成的，属于大米的一种，是可以用来包粽子的。
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中国人的主食营养结构
千百年来，主食一直是中国人餐桌上的重头戏，是人们所需能量的主要来源。
自然地理的多样变化，让生活在不同地域的中国人享受到截然不同的丰富主食。
米饭，无疑是这其中的佼佼者。
可以说中国人关于米饭的记忆与生俱来，对于香甜可口的米饭更显得尤为“忠实”，这不仅表现在对米饭丰富的营养上，也体现在对米饭口感的追求上。
一口厚实的大铁锅，一把燃烧跳跃的柴火，一碗质朴香甜的白米饭，道出了中国数千年米饭烹饪历史的精髓。
近些年，随着我们生活水平的提高，消费者的餐桌上的饮食变化也层出不穷。
然而，主食食物的精细化导致膳食结构不尽合理，营养素单一等问题还很常见。
近20~30年，我国城乡居民饮食严重不科学，这导致国人维生素B1摄入量从每天2.5毫克降到了1.0毫克，B族维生素、矿物质、膳食纤维很多物质都得不到补充。
研究显示，膳食结构不合理也会造成慢性病增多，调整个人饮食结构，患慢性病的风险就会小一点。
专家认为，建立健康的生活模式和科学的饮食结构是提高体质水平的关键问题；随着社会科技的高速发展，人们生活节奏加快、饮食结构等的改变，人们正渐渐偏离健康的生活习惯，因此，我们要有科学的主食结构。
百姓主食的全谷物化、多元化、功能化、营养均衡化等成为消费者和生产者的追求目标，也是谷物食品的发展新趋势。
现在市面上各类主食的变化层出不穷，有好多种类的主食变化，其中为了改善主食大米的营养，市场上出现了许多人造米(五谷米)、竹香米、果蔬米等。
市面上的五谷米是将不同种类的谷物(包括杂粮)粉碎后再成型，实现“一粒米多种谷物“的理念。
其营养更均衡，膳食纤维、维生素和矿物质等消费者较缺乏的营养成分含量更丰富。
其中市面上现在最引大家注意的就是一种绿色的大米，大家都会被这绿色的米深深吸引，但是消费者对这种新颖的米总是有好奇也有担心。
首先它呈现绿色就让大家不自主的认为这类米是人工色素染成的，对于它会有是否健康的想法。
现在我们请专家来揭开这类米的庐山真面目。
其实这类米有一个统一的学名，叫竹香米。
竹香米，它是将药食同源的淡竹叶与优质大米经特殊工艺进行粉碎、混合、再造而成，不仅保留了米香，还呈现出淡竹叶的天然绿色与清香，给单调的主食赋予了全新的感官体验。
对于竹香米的成分，应消费者的要求相关部门委托辽宁食品药品监督管理局做了详细的检验报告竹香米的营养成分主要是：
营养成分
每一百克竹香米
能量1023kj 12%
蛋白质59g 10%
脂肪0g 0%
碳水化合物541g 18%
钠22mg 1%
配料就是大米和淡竹叶。
完全符合国家食品安全要求
据悉，“竹香米”中所含丰富的竹叶黄酮和多酚类化合物，是一种高效的天然抗氧化剂和自由基清除剂，赋予了产品良好的抗衰老和调血脂等功能。
还有一些企业生产的人造米中添加了胡萝卜、菠菜、南瓜等蔬菜，不但使产品具有丰富多彩的色泽，而且具有不同的风味、不同的营养特点，可以满足不同群体的消费需求。
其中，竹叶黄酮是从竹叶中提取出来的具有生理活性的生物黄酮，它是一种高效的生物抗氧化剂，是人体必需的营养素。
当人体缺乏时，容易导致大脑和心脏功能不全，血管硬化等疾病的产生。
具有保护心脑血管，调节血脂,降低血液粘稠度的作用。
2.增强免疫功能，抗疲劳。
竹香米本身是非常健康安全的食品，它比同类米产品更有营养价值，并且厂家为了达到国家食品安全的要求，必须在产品投放市场前经过严格的审核和处理，比同类米食用更健康。
现在普通消费者在市面上购买竹香米也有很多品牌，之前市面上也有好多杂乱的染色大米出现，并且把市场扰乱欺骗消费者，因此大家购买时一定要到指定的正规商超进行购买，我们了解到现在市面上有竹香米销售商超主要有物美，永辉，京客隆，华堂，永旺，超市发，家乐福，国泰，江苏苏果，浙江联华，全国大润发等。
在正规渠道购买产品，避免消费者购买到劣质假冒产品。
现在普通消费者对竹香米这类产品并不是很了解，首先就是对米是绿色产生疑惑，再者就是消费者对竹香米的食用方法不恰当，很难做出竹香米的最佳口感。
其实竹香米呈现绿色，主要就是因为在其配料中含有淡竹叶的原因，这也是为竹香米补充竹叶黄酮这类营养素，因此呈现绿色是正常色。
再者就是食用方法上面，按照正确的食用方法做出来的竹香米会有淡竹叶的天然绿色与清香，口感上给人一种香甜软糯的口感，特别弹牙。
一般消
费者购买到竹香米后，最简单的食用方法就是在家里蒸米饭时，把竹香米和普通大米混合一起，按照百分之二十的比例混合就可以。
这样既能把整体米饭的米香提高，也能补充完善大米中缺失的营养。
对于我们国家老百姓们主食营养结构的合理，是全民健康的第一步。
很多国家都非常重视对国民的营养与健康状况进行干预。
据专家介绍，最成功的饮食干预是二战后日本在食物匮乏的情况下，通过立法，在中小学推行营养午餐，大大改善了日本青少年的营养和体质状况。
目前，越南也在推行“增高工程”，泰国在推行“牛奶工程”。
美国政府每隔数年就会根据国民的营养与健康状况修改和颁布新的膳食金字塔，指导大众健康饮食。
目前，国家已经制定了相应的居民膳食与慢性病干预计划，并将逐步推广实施。
如进行营养强化干预，像加碘盐、加铁酱油等。
此外，目前在一些城市社区开展的慢性病干预措施也效果显著，值得推广。
最好的营养来源是日常吃的主食。
膳食干预的主导是推广符合国情的科学膳食指南。
中国营养学会新修订的《中国居民膳食指南》提倡8条膳食原则：1。
食物多样，谷类为主;2。
多吃蔬菜、水果和薯类;3。
常吃奶类、豆类或其制品;4。
经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油;5。
食量与体力活动要平衡，保持适宜体重;6。
吃清淡少盐的膳食;7。
如饮酒应限量;8。
吃清洁卫生、不变质的食物。