苦荞麦与黑苦荞麦的成分分析
荞麦茶产产品调研
2013需求区域调查统计
海外市场
随着我国苦荞茶企业数量的增多以及生产能力的提高，海外市场将成 为各企业激烈竞争的领域。 主要出口国家有摩洛哥，阿尔及利亚，毛里塔尼亚等。具体出口国家 金额比例如下：
主要出口企业
小结
随着时代的发展，社会的进步，人们生活水平及素质的普遍提高，越来 越多的高营养，无污染的绿色食品受到人们的热爱，荞麦茶无疑是其中 之一。荞麦茶是一款符合现在社会人们生活方式，并符合社会发展且市 场前景广阔的产品。它不仅能够缓解当前社会环境以及自然环境带给人 们的压力，并且还具有很高的营养价值及药用价值。
(7)喷洒凉水将上一工序的苦荞麦迅速用洁净水均匀适量喷雾，使苦荞麦表面 迅速膨胀，致使苦荞外表硬壳与麦仁由于不同膨胀系数而内部壳与仁开始分离;
市场分析
1.市场概况
中国人口年龄结构变化
随着人口老年化的增加，老人的健 康问题也成了如今社会的重要问题， 荞麦茶采用100%优质荞麦精制而 成。据《本草纲目》记载“荞麦性 味苦，平寒，有益气力，续精神， 利耳目，降气宽的作用”。长期饮 用荞麦茶，可改善身体状况，降低 高血糖，高血压，高血脂的发病率， 能有效治疗糖尿病，并且具有一定 的抗癌作用，是中老年人理想的保 健食品。
2.市场特点
3.消费人群
客户采购渠道调查
目前，我国荞麦茶销售渠道比较成熟，形成了多种销售形式并存的局面。
中国荞麦茶产量
30 25 23.89
22.1
20 17.32 19.85
15
14.86
产量（万吨） 2 per. Mov. Avg. (产量（万吨）)
13.25
10
5
0 年份 2008 2009 2010 2011 2012 2013
苦荞茶标准资料
0.2 0.15
0.1 0.05
0 钙铁镁钾硒
贵州普通苦荞 贵州黑苦荞 云南普通苦荞 云南黑苦荞 四川普通苦荞 四川黑苦荞
苦荞麦与黑苦荞麦成分分析
表2 维生素
1 0.9 0.8 0.7 0.6 0.5 0.4 0.3 0.2 0.1
0 VB1 VB2 VC
VE VPP VP
贵州普通苦荞 贵州黑苦荞 云南普通苦荞 云南黑苦荞 四川普通苦荞 四川黑苦荞
苦荞麦与黑苦荞麦成分分析
表3 不饱和脂肪酸和膳食纤维
3 2.5
2 1.5
1 0.5
0 不饱和脂肪酸
膳食纤维
贵州普通苦荞 贵州黑苦荞 云南普通苦荞 云南黑苦荞 四川普通苦荞 四川黑苦荞
苦荞麦与黑苦荞麦成分分析
结论：
不同产地的苦荞麦中，黑苦荞麦各项成分指标 都高于同产地普通苦荞；而所有样品中，四川 （凉山州）黑苦荞麦各项成分含量指标最高。所 以，四川（凉山州）黑苦荞麦质量最优。
食品质量安全市场准入标志即食品生产许可证标志，属于质量标 志，以“质量安全”的英文Quality Safety缩写“QS”表示。
——《食品生产加工企业质量安全监督管理实施细则(试行)》
比心比力®黑苦荞茶——先进工艺
脱壳、收集麸皮
•高速离心装置 •外层粉分离 •超微粉碎技术
调和、糊化
•二级反渗透纯化水 •不锈钢全密封 •全机械控制
分组：常食用苦荞麦组：5000人（昭觉县、布拖县）
不食用苦荞麦组：5000人（德昌县、冕宁县）
方法：统计1995年～2002年7年间参与人员“三高”
发病率
两组参与者性别、年龄、职业和经济状况都没有显著差异
常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分 析
荞麦粉 麦粉种类
荞麦粉麦粉种类
荞麦面粉其实就是荞麦面研磨出来的一种面粉，这种荞麦面粉的种类有三种，一种是甜荞麦面粉，一种是苦荞麦面粉，还有一种是黑荞麦面粉。
不管是甜的还是苦的荞麦面粉亦或是黑荞麦面粉，它们的营养价值都是非常高的。
荞麦又名三角麦、乌麦、花荞，我国栽培的主要有普通荞麦和鞑靼荞麦两种，前者称甜荞，后者称苦荞，由于苦荞的种实含芦丁，所以也被称为芦丁苦荞，而黑苦荞又属荞麦之最。
所以我们把荞麦分为三大类：普通荞麦---甜荞、粗粮王---苦荞、五谷之王---黑苦荞。
苦荞麦面粉比甜荞麦面粉蛋白质高61.5%，脂肪高56.9%，维生素B2高3.16倍，维生素p（芦丁）高13.6倍，食用纤维是1.62%，高于甜荞麦面粉60.31%，是小麦面的1.7倍，大米的3.5倍，苦荞麦面粉含苦味素而荞麦面粉不含，苦荞麦面粉的营养价值远超于荞麦面粉。
黑苦荞麦被当今营养学界誉为“五谷之王”，野生珍稀黑苦荞又称“黑珍珠苦荞”外壳呈深黑色，营养价值极高，生长在凉山州海拔3000米以上无任何污染源高寒地区，比苦荞更珍贵。
1。
苦荞茶培训标准资料
黑苦荞茶的降尿糖作用
表3 各个疗程黑苦荞茶的降尿糖效果
苦荞茶降糖、降脂作用的临床观察
结论
黑苦荞茶具有降低血脂，降低血糖、尿糖 的作用，对高血压有一定的改善作用。它对高 血脂、糖尿病有明显的辅助治疗作用，对高血 压也有一定作用。
颜色越黄越珍贵
黑苦荞黄酮是稀 有的水溶性黄酮，易 溶于90—100摄氏度 的热水，颜色为澄亮 的金黄色，极易被人 体消化吸收。
神奇的苦荞麦
1987年
四川省科协在北京组织召开了成果鉴定会，宣布导致凉山 州彝族自治地区患高血压、糖尿病、心脑血管等疾病超低发 病率的原因是当地人的主食——苦荞麦。
常食用苦荞麦人群“三高”流行病学分析
时间：1995～2002
区域：四川省凉山彝族自治州昭觉县、布拖县、德昌县和
冕宁县，40～55岁人群
鞑靼荞麦(苦荞) F.tataricum(L.)Gaertn
苦荞麦中的珍品——黑苦荞麦
苦荞分为普通苦荞和黑苦荞。
普通苦荞
黑苦荞
黑苦荞形似黑珍珠，又称“珍珠苦荞”，营养价值 极高，是苦荞中的珍品。
苦荞麦与黑苦荞麦成分分析
对象：选择四川（凉山州），云南（昭通），贵州（六盘
水）所产苦荞麦
分组：普通苦荞麦、黑苦荞麦
生物类黄酮
芦丁(Rutin,VP)
❖ 谷类粮食只有苦荞麦中含有 芦丁，而黑苦荞麦中含量是 普通苦荞麦的3~5倍。
❖ 黑苦荞麦全粉中含生物类黄 酮1%~2%，其中70%~80% 为芦丁。
❖ 黑苦荞麦麸皮中芦丁含量最 高，达3%~4%。
心血管：抗舒心张率血失管常
生物类黄酮-芦丁
降血糖
调节内分泌：降血脂
全世界生产荞麦的主产国21个，栽培荞麦有4个种，荞麦 F.esculentum Moench、鞑靼荞麦F.tataricum(L.)Gaertn、 翅荞F.emarginatum Mtissner和米荞Fagopyrum spp。栽培 的大都是甜荞，但甜荞不具备有疗效。
黑苦荞粉的功效与作用
黑苦荞粉的功效与作用黑苦荞粉是一种由黑苦荞谷物磨成的粉末，它富含丰富的营养物质和生物活性化合物，被广泛认为是一种健康食品。
本文将详细介绍黑苦荞粉的功效和作用。
一、黑苦荞粉的营养成分黑苦荞粉富含多种营养成分，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质等。
具体来说，每100克黑苦荞粉中的营养成分如下：碳水化合物：约67.6克蛋白质：约13.1克脂肪：约6.8克膳食纤维：约6.6克维生素B1：约0.76毫克维生素B2：约0.33毫克烟酸：约3.27毫克维生素C：约11.6毫克钙：约60毫克铁：约9.4毫克锌：约4.8毫克硒：约54微克钾：约280毫克镁：约166毫克其中，黑苦荞粉富含丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘。
同时，它还含有多种必需氨基酸，对维持身体的正常生理功能起着重要作用。
二、黑苦荞粉的功效与作用1. 增强免疫力黑苦荞粉中富含的维生素C和锌等营养物质有助于提高机体的抵抗力，增强免疫力。
适当摄入黑苦荞粉可以帮助身体更好地应对疾病和病毒的侵袭。
2. 降低血糖黑苦荞粉中的膳食纤维可以延缓葡萄糖的吸收和胰岛素的释放，从而帮助控制血糖水平。
对于糖尿病患者来说，适量摄入黑苦荞粉有助于稳定血糖。
3. 促进消化黑苦荞粉富含膳食纤维和一种叫做蛋白酶抑制剂的物质。
膳食纤维可以促进肠道蠕动，加快食物通过胃肠道的速度，预防便秘。
而蛋白酶抑制剂则可以帮助降低肠道中的胃酸和胆汁的分泌，缓解胃肠道的不适。
4. 改善睡眠质量黑苦荞粉中含有一种叫做神经酪蛋白的物质，它可以通过促进脑内血清素的合成和释放，帮助睡眠。
5. 抗氧化作用黑苦荞粉中含有丰富的维生素C和硒等抗氧化物质。
抗氧化物质可以清除自由基，减少细胞对有害物质的氧化和损伤，从而起到抗衰老、抗癌等作用。
6. 促进心脑血管健康黑苦荞粉中富含的维生素B1、B2等可以促进新陈代谢，提高心脏和脑部的功能。
同时，它还富含一种叫做γ-氨基丁酸的物质，具有降血压和抗凝血的作用。
苦荞茶标准资料(1) 共54页
苦荞麦与黑苦荞麦成分分析
表3 不饱和脂肪酸和膳食纤维
3 2.5
2 1.5
1 0.5
0 不饱和脂肪酸
膳食纤维
贵州普通苦荞 贵州黑苦荞 云南普通苦荞 云南黑苦荞 四川普通苦荞 四川黑苦荞
苦荞麦与黑苦荞麦成分分析
结论：
不同产地的苦荞麦中，黑苦荞麦各项成分指标 都高于同产地普通苦荞；而所有样品中，四川 （凉山州）黑苦荞麦各项成分含量指标最高。所 以，四川（凉山州）黑苦荞麦质量最优。
荞麦(甜荞) F.esculentum Moench
鞑靼荞麦(苦荞) F.tataricum(L.)Gaertn
苦荞麦中的珍品——黑苦荞麦
苦荞分为普通苦荞和黑苦荞。
普通苦荞
黑苦荞
黑苦荞形似黑珍珠，又称“珍珠苦荞”，营养价值 极高，是苦荞中的珍品。
苦荞麦与黑苦荞麦成分分析
对象：选择四川（凉山州），云南（昭通），贵州（六盘
比心比力®
黑苦荞茶
Black Bitter Buckwheat Tea
比心比力食疗食品馆
Contents 内容
31
研发背景和准备
2019~2019
2
发现黑苦荞麦
2019~2019
3
黑苦荞麦的药用价值
2019~2019
4
比心比力®黑苦荞茶的研发
2019~2019
35
先进生产工艺
2019~2019
6 建立优质无公害黑苦荞生产基地 2019~2019
膳食纤维
水溶性膳食纤维
不饱和脂肪酸
油酸、亚油酸(VF)、亚麻酸
蛋白质
Thr、Val、Met、Leu、Lys、Trp、Lle、Phe
黑苦荞麦还含有其它粮食作物不具备的叶绿素。
苦荞内含有效成分一览表
苦荞内含有效成分一览表序号有效成分名称含量及用途1蛋白质苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的46.93%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为3.29%和15.57%，仅为小麦的1/10和1/2。
而残渣蛋白为34.32%，为小麦面粉2.7%的12.7倍(表3)。
苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。
苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
2氨基酸苦荞中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。
苦荞氨基酸每100克含量为5.1161克，比小麦含量(3.401克)高50.42%；比大米含量(4.3424克)高17.82%；比玉米含量(4.653克)高9.95%；比甜荞含量(3.1721克)高61.28%。
氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高，以精氨酸为例，苦荞含量每100克为1.014克，为小麦含量0.429克的2.36倍，为水稻0.745克的1.36倍，为玉米含量0.47克的2.16倍，为甜荞0.5484克的1.84倍。
在人体中必需的8种氨基酸中，苦荞含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞。
尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸，苦荞含量是小麦的2.8倍、玉米的1.9倍、大米的1.8倍、甜荞的1.6倍。
色氨酸含量，苦荞是玉米的2.4倍、甜荞的1.71倍、小麦的1.6倍，并高出大米含量的15%。
3脂肪苦荞脂肪含量较高，为2.1%~2.8%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。
苦荞脂肪的组分较好，含9种脂肪酸，其中最多为高度稳定、抗氧化的不饱和脂肪酸、油酸和亚油酸，占总脂肪酸的87%4淀粉和膳食纤维苦荞籽粒中淀粉的含量因地区和品种存有差异。
荞麦中的淀粉近似大米淀粉，但颗粒较大，与一般谷类淀粉比较，荞麦淀粉食用后易于人体消化吸收。
苦荞粉中含有膳食纤维3.4%~5.2%，其中可溶性膳食纤维约占膳食纤维总量的20%~30%，约0.68~1.56%,高于玉米粉膳食纤维8%，5维生素苦荞粉中含有大量的维生素：维生素B1、维生素B2、维生素PP、维生素P，其中B族维生素含量丰富。
黑苦荞麦的功效与作用
⿊苦荞麦的功效与作⽤ ⿊苦荞麦⼀般⽤来泡茶喝，⿊苦荞麦拥有⽐较好的药⽤价值，那么⿊苦荞麦的功效怎样呢?接下来店铺带⼤家了解⼀下吧。
⿊苦荞麦的功效 1、⾸先因为⿊苦荞麦它⾥⾯含有丰富的亚油酸，以及芦丁等等元素，所以⿊苦荞麦能够有效地治疗⼼律失调，或者是⼼绞痛的症状。
同时它也能够有效地改善⾎管，防⽌⾎管硬化，能够对⾎管起到⼀定的舒张功能。
2、⿊苦荞麦中含有黄酮类等物质，这些物质能够有效的降低⾎糖，⼀些中药常常会⽤到⿊苦荞麦治疗有糖尿病的患者。
⿊苦荞麦不仅能够降低⾎糖，它还能够有效地降低⾎脂。
3、⿊苦荞麦还有抗癌和防癌的功效，能够⽐较有效地抑制癌细胞的⽣长，所以经常服⽤⿊苦荞麦，对防癌也有⾮常好的功效。
4、⿊苦荞麦还有抗菌抗病毒的功效，这是因为它⾥⾯含有桑⾊素，槲⽪素等等物质，具有⽐较好的消炎镇痛的作⽤。
5、经常服⽤⿊苦荞麦，能够有效地帮助我们提⾼免疫⼒系统。
6、⿊苦荞麦它对我们的肝脏也有⼀定的好处，能够保护肝细胞的完整性，很多中医⽤⿊苦荞麦去治疗⼀些有肝硬化，慢性肝炎的病⼈。
7、⿊苦荞麦它还能够有效的防⽌紫外线，这是因为它⾥⾯含有的黄铜起到了作⽤，所以它对⽪肤也有⼀定的保养功效。
8、肥胖症也可以多⾷⽤⼀些⿊苦荞麦，这是因为⿊苦荞麦有减肥的功效，能够帮助胃的蠕动，进⾏消化⾷物。
9、⿊苦荞麦中含有⽐较多的天然氨基酸，所以它能够有效地帮助⼈体缓解疲劳，⼀些经常使⽤脑⼒的⼈，不妨可以去⾷⽤⼀些⿊苦荞麦。
10、⿊苦荞麦能够帮助加快⼈体的新陈代谢，所以它也具有⼀定的美容养颜的作⽤，另外它还能够帮助胃肠道运动，便秘的⼈也可以使⽤⿊苦荞麦来缓解这些症状。
荞麦的药⽤价值 1、治绞肠痧痛：养麦⾯⼀撮。
炒黄，⽔烹服。
(《简便单⽅》) 2、治禁⼝痢疾：荞麦⾯每服⼆钱。
砂糖⽔调下。
(《坦仙皆效⽅》) 3、治男⼦⽩浊，⼥⼦⾚⽩带下：荍麦炒焦为末，鸡⼦⽩和，丸梧⼦⼤。
每服五⼗丸，盐汤下，⽇三服。
(《纲⽬》济⽣丹) 4、治⼩⼉油丹亦肿：荞麦⾯醋和敷之。
苦荞
苦荞的简介
苦荞即苦荞麦，学名鞑靼荞麦（鞑靼，读 音dádá，是对中国古代北方少数名族的统 称），别名荞叶七、野兰荞、万年荞、 菠 麦、乌麦、花荞，是我国最古老的粮食作 物。苦荞的生产期短，适应力强，可以生 长在雨水缺乏的贫瘠地区，主要分布在我 国的云贵高原。
苦荞的营养成分
黑苦荞全株茶 原材料采用的是黑苦荞的茎、花、叶、种 子，营养素含量全面且丰富，芦丁含量大 于3.3g。 用途：糖尿病患者改善胰岛功能，预防心 脑血管疾病，降血脂，预防脂肪肝等。
1.蛋白质 2.脂肪 3.碳水化合物 4.膳食纤维 5.矿物质 6.维生素
苦荞的营养成分
蛋白质：主要分布在胚乳中，苦荞里的蛋 白质含量为11.74%，蛋白质的氨基酸组成 富含人体必须的9种氨基酸，还富含其他谷 类所缺乏的—赖氨酸，优于一般谷类蛋白 质的组成，类似于豆类，具有较高的生物 价值，优于大米、小麦粉、玉米粉的蛋白 质含量，是高蛋白质食物来源。含有清除 蛋白质，能够协助代谢脂肪，进而降低甘 油三酯。预防脂肪肝。
苦荞茶的几种类型
苦荞茶 原材料采用普通苦荞的外壳 ，因生长环境 的不同，营养素普遍低于黑苦荞。 用途：一般的保护心血管作用。 黑苦荞茶 原材料是黑苦荞的外壳，芦丁含量大于3.4g ，含有丰富的膳食纤维和少量的维生素 用途：单纯的降血脂，保护心脏作用。经过膨化制作而成，含 有丰富的矿物质以及维生素，以及不饱和 脂肪酸，芦丁含量较少。 作用：抗氧化美容作用，
苦荞的营养成分
苦荞生物类黄酮中所富含的槲皮素等能降 低甘油三酯，总胆固醇，减少动脉粥样硬 化指数，芦丁等具有扩张血管的作用，槲 皮素、桑色素等能够改善血管平滑肌的收 缩、舒张功能，还能直接抑制癌细胞生长， 抗致癌因子
苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选
苦荞茶是将苦荞的种子苦荞米经过筛选、烘烤等工序加工而成的冲饮品。
在苦荞茶中不仅含有丰富的蛋白质、叶绿素、脂肪、碳水化合物、粗纤维、矿物质及微量元素，同时还含有18种天然氨基酸，总含量达到11.82%，并含有9种脂肪酸，对幼儿有促进生长发育的作用，对成年人可防止冠心病的发生。
苦荞茶的功效和作用：1、黑苦荞——属苦荞中的独特品种，外壳呈深黑色，名珍珠黑苦荞，独特的加工工艺使每100g黑苦荞茶中的芦丁含量比普通苦荞茶高出3至4倍。
“黑”通常是质量的象征，好像“黑豆、黑米、黑醋”等都被认为是益于健康的黑色代表。
2、黑苦荞茶富含黄酮化合物及类胰岛素蛋白，在其他谷物中几乎没有。
它不仅有利于胰岛素的分泌，并对血糖也起到调节作用。
持续饮用黑苦荞茶可改善口渴、口干、口苦等现象。
3、黑苦荞茶富含水溶性膳食纤维，能促进肠蠕动，有效抑制脂肪吸收，常饮可去油、去腻、排毒养颜，保持苗条身形。
苦荞茶的食用方法：1、加入热水冲泡作为茶饮，麦香扑鼻。
2、可当零嘴直接食用，香脆可口。
3、加入您喜爱的饮料、牛奶或麦片中。
如加入麦片，可作早餐，加入牛奶，制成奶茶。
加入方糖，亦别有风味。
夏天可加柠檬，冰饮，味道不错！4、取代玉米脆片来烘焙营养丰富的饼干和糕点。
5、撒在热粥上享用。
6、适当掺入少量鞑靼荞麦茶与和米一起烹煮，可增加米饭的风味和营养价值。
7、加入茉莉花或菊花等，调出花与麦的情调。
8、做豆浆时加入适量荞麦茶，豆浆非但没有腥味，而且口感非常香浓。
9、煮糖水时加入适量一起煮，口感丰富，而且很香。
苦荞适用人群：1、肥胖者2、经常在外用餐的人士3、经常坐或者驾驶汽车的人士4、经常精神紧张的脑力劳动者5、饮酒过量人士6、习惯性便秘者7、患有高血压、高血糖、高血脂疾病的人士8、患有糖尿病的人士9、妊娠期的女士10、缺乏维生素和微量元素者11、需要抗癌防癌者12、有胃炎和胃溃疡病史的人士。
苦荞茶副作用：什么样的人不能喝苦荞茶？1、苦荞过敏史者请谨慎食用；2、苦荞偏寒性，所以胃寒的人要少吃。
我国公认粮种之一黑苦荞麦
黑苦荞中不仅富含其他粮食作物中几乎没有的生物类黄酮
芦丁(VP)及硒元素(Se)、三价铬(Cr ),同时还含有18种氨基酸、9种脂肪酸(VF)、膳食纤维、叶绿素、粗蛋白、丰富的维生素和矿物质，并且不含糖和胆固醇。
其营养成份更是远远优于大米、小麦、玉米、大豆和肉类等普通食物，是联合国粮农组织公认的优秀粮种。
黑苦荞的营养成分：
苦荞中富含芦丁(维生素p)及多种维生素和微量元素(硒、铬、钙、钾、铁、镁等)。
芦丁具有改善微循环，软化血管等作用。
黑苦荞麦的食用方法：
按1：5或者1：3比例加入大米中熬粥或煮饭，色泽淡黄、气味芳香。
黑苦荞直接代替大米食用可掺入豆类中，制成豆浆。
黑苦荞：海拔2200米以上的高寒山区，无污染地区。
黄苦荞：海拔2200米左右的二半山区，无污染地区。
杂交苦荞：海拔1000——1500米的地区(包括山西、内蒙等地)都可以广泛种植。
温馨提示：如遇破袋等相关问题，请与经销商或直接和本公司联系;开袋后请注意防潮;发现过期、变质等问题请勿食用。
黑苦荞应该怎么吃？
黑苦荞应该怎么吃？关于《黑苦荞应该怎么吃？》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
黑苦荞比一般的苦荞的营养成分高些，苦荞归属于一种杂粮，和麦籽、苞米等全是类似的。
苦荞也就是我们常常说的“乌麦”，乌麦碾成粉后是能够蒸馒头、鲜面条等面点的，并且还能够立即混和到白米饭中一起煮，便是荞麦饭。
可是苦荞的用途许多，究竟乌麦应当如何吃呢？黑苦荞即真珠黑苦荞，有“黑珍珠”之称，机壳呈深黑色，营养成分极高。
一般苦荞机壳为黄白色；苦荞麦的種子历经挑选、烤制等工艺流程生产加工而成的冲健康饮品。
因此黑苦荞泡水喝是非常好的。
清理血管垃圾，促进血液循环，清热去火、活血化淤、拔毒拨毒、有降对疾病可具有减轻和天然屏障维护功效。
4、维他命：苦荞中带有丰富多彩的维他命。
1、降三高（高血压，高血脂，高血糖）。
2、抗氧化性提升人体免疫作用。
3、改进心脑血管循环系统，消除身体废弃物，缓解疲劳，修复动能。
4、杂粮膳食纤维素提升皮肤抗氧化性作用，让皮肤身心健康光泽度，养颜美容。
5、苦荞中常含的苦荞黄酮类（芦丁），对糖尿病有防止和輔助医治作用。
6、苦荞中的难能可贵的杂粮膳食纤维素能够均衡胃肠营养成分遍布，合理治疗便秘。
7、严寒山区地带零污染种植根源，身心健康杂粮产品，质优价廉，可长期性服用。
苦荞茶低糖食品相近曲奇饼干的麦香气（肯定不苦），口味芳香醇正，品后颊味然。
苦参、苦参碱、苦参黄酮类等均有抗心律失常功效。
上文详细介绍了黑苦荞的吃法和作用，可是除开这种功效之外，黑苦荞还具备药用价值的使用价值，尽管苦荞的营养成分很高，可是也不能吃得过多，黑苦荞吃得太多了也会造成肠胃不消化，能够每日用黑苦荞泡水喝就可以了。
那样是能够清除胃肠的。
荞麦有什么营养成分
荞麦有什么营养成分1、蛋白质苦荞的蛋白质组分不同于其他谷类作物，其清蛋白和球蛋白的含量较高，约占蛋白质总量的%，醇溶蛋白和谷蛋白含量较低，分别为%和%，仅为小麦的1/10和1/2。
而残渣蛋白为%，为小麦面粉%的倍。
苦荞粉和小麦面粉这种蛋白质组分的差异，造成了面食品加工特性的差异。
苦荞粉的面筋含量很低，近似豆类蛋白，蛋白质总量低由于大米、小麦和玉米。
氨基酸:苦荞中含19种氨基酸，不但含量高，且组分良好。
苦荞氨基酸每100克含量为克，比小麦含量高%；比大米含量高%；比玉米含量高%；比甜荞含量高%。
氨基酸中的成人和儿童必需的组氨酸和精氨酸都较高，以精氨酸为例，苦荞含量每100克为克，为小麦含量克的倍，为水稻克的倍，为玉米含量克的倍，为甜荞克的倍。
在人体中必需的8种氨基酸中，苦荞含量都高于小麦、大米、玉米和甜荞。
尤其是富含谷类作物最易缺少的赖氨酸，苦荞含量是小麦的倍、玉米的倍、大米的倍、甜荞的倍。
色氨酸含量，苦荞是玉米的倍、甜荞的倍、小麦的倍，并高出大米含量的15%。
蛋白质质量:优质蛋白质是含量丰富，氨基酸比例适当的蛋白质。
目前，国际上常以“化学分”作为食物蛋白质营养价，化学分值越高，蛋白质越易消化，质量越高。
鸡蛋的蛋白质组成是接近人体需求最优的氨基酸组分，化学分值为100，以鸡蛋为氨基酸组分的标准，比较苦荞粉、小麦面粉、黄豆粉和玉米粉的营养价。
从表4可见，苦荞粉中人体必需的8种氨基酸与鸡蛋最接近，赖氨酸、苯丙氨酸和色氨酸含量较高，只是蛋氨酸稍低于玉米粉，但也为鸡蛋的55%，远较小麦面粉和玉米粉的40%为高。
苦荞的化学分为55，比小麦化学分38，大米化学分49，玉米化学分40为高，所以苦荞的蛋白质质量在谷物中有较高的价值。
欧盟汉斯认为，荞麦蛋白质的营养价值很高，化学分为81，比表4所列要高。
而且，在赖氨酸综合物中有一种新的氨基酸“酵母氨酸”。
2、脂肪苦荞脂肪含量较高，为%～%,在常温下呈固形物，黄绿色、无味，不同于一般禾谷类粮食。
黑苦荞的作用与功效
黑苦荞的作用与功效黑苦荞，又称黑苦麦，是一种荞麦的变种。
它富含多种营养物质，具有许多功效与作用，被广大消费者所喜爱。
在本文中，我们将探讨黑苦荞的起源、营养成分以及各种健康功效与作用。
一、黑苦荞的起源与营养成分黑苦荞起源于中国青藏高原及我国西南部地区，因其抗寒性强，适应性广，逐渐被引入全国各地进行种植。
它属于草本植物，生长在寒冷和高海拔的地区，具有耐酸碱度、耐干旱和耐寒的特点。
黑苦荞富含多种营养物质，包括蛋白质、膳食纤维、维生素、矿物质和多种抗氧化物质。
它的蛋白质含量高达15-20%，且具有较高的生物利用率。
与传统的小麦相比，黑苦荞的膳食纤维含量更高，有利于肠道健康，并可以帮助消化和防止便秘。
此外，黑苦荞富含维生素B、维生素E、维生素K和矿物质，如锌、铁、镁和钙等。
这些营养物质对人体的生理功能发挥着重要作用。
二、黑苦荞的健康功效与作用1. 改善血糖控制：黑苦荞富含膳食纤维和高质量的碳水化合物，能够帮助稳定血糖水平，减缓血糖的上升速度。
这对于控制糖尿病和减少饥饿感非常有益。
2. 降低胆固醇：黑苦荞中的膳食纤维可以结合胆固醇并帮助其排出体外，从而有助于降低血液中的胆固醇水平。
此外，黑苦荞富含的植物甾醇具有类似胆固醇的结构，可以竞争性地阻止胆固醇的吸收。
3. 促进肠道健康：黑苦荞中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，增加粪便体积，并改善便便的质量。
这对于预防便秘和肠道疾病非常重要。
4. 增强免疫力：黑苦荞中的维生素C和维生素E具有抗氧化作用，可以保护细胞免受自由基的损害。
此外，黑苦荞中的多酚类物质具有抗炎和抗菌作用，可以增强免疫系统的功能。
5. 促进心血管健康：黑苦荞中的多种营养物质，如膳食纤维、维生素B、矿物质和多酚类物质，都对心血管系统具有保护作用。
它们可以降低血压、改善血液循环并减少心脏病风险。
6. 预防肥胖：由于黑苦荞富含膳食纤维，它有助于增加饱腹感，并减少食物摄入量。
此外，黑苦荞中的高质量碳水化合物可以提供稳定的能量供应，有助于维持正常的新陈代谢。
黄苦荞好还是黑苦荞好
黄苦荞好还是黑苦荞好
苦荞茶是用苦荞历经挑选、蜕壳、熟成、炮制等精艺加工工艺生产加工而成的。
而苦荞又分黑苦荞与黄苦荞，换句话说黑苦荞茶是用黑苦荞制做而成，黄苦荞茶就用黄苦荞制做而成。
那麼苦荞茶中黑苦荞茶好還是黄苦荞茶好呢?下边网编就为大伙儿剖析剖析!何不我们从她们的差别看来更非常容易了解哪家更强?哪样更合适自身食用。
苦荞的关键生长发育区在云南贵州高原地区及其甘肃省、山西省一带，在其中黑苦荞的資源更加稀有，只能云南省、四川、贵州省一带种植。
1、从生长发育自然环境来差别：黄苦荞一般生长发育于海拔高度1500米以上的严寒贫困地区，黑苦荞则是生长发育于海拔高度2500米以上的严寒贫困地区;
2、从外型上去差别：黄苦荞的机壳为黄深灰色，黑苦荞的机壳为灰黑色。
蜕壳以后区别会缩小，黑苦荞仅比黄苦荞稍黑;
2、从生产量上去差别：黄苦荞的生产量较高，一般亩产量在500斤上下，黑苦荞生产量则较低，一般亩产量在200斤上下;
3、从营养成分上去差别：黑苦荞有“黑珍珠”之称，其生物类黄酮芦丁成分是黄苦荞的3-5倍，别的所带有的营养成分都比黄苦荞高;
4、从价钱上去差别：黑苦荞因为其生产量少，营养成分高，因此价钱也比黄苦荞高。
综合性起來，黑苦荞做成的苦荞茶功效当然比黄苦荞茶的作用要更强。
荞麦茶有分三种，苦荞麦、黑荞麦也有金子乌麦。
金子乌麦是严寒稀有的种类，比其他二种的营养成分高些。
据科学研究工作人员确认，黑苦荞茶中带有黄酮类化合物，其主要成分为芦丁。
芦丁成分占总黄酮的70～90%，芦丁别名芸香甙、维生素P，具备减少毛细管延性，促进血液循环的功效，在临床医学上关键用以糖尿病、高血压的輔助医治。
而芦丁在其他谷类中基本上沒有。
苦荞茶有什么功效？苦荞和黑苦荞有什么区别？
苦荞茶有什么功效？苦荞和黑苦荞有什么区别？苦荞茶，内容无非就是苦荞和水，有些人可能也会加点茶叶进去。
然而许多研究以及民间的证据表明，苦荞茶可以有许多健康的好处，其中包括帮助减肥、降低血液中的坏胆固醇、改善血管健康。
但是，科学证据仍然非常稀少，而且研究仅仅处于早期阶段。
所以大家不应该把苦荞茶当成药来喝。
一、苦荞的功效：苦荞茶含有丰富的黄酮类物质芦丁、膳食纤维、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素C、维生素E以及钙、磷、铁、镁、、钾、硒等矿物质以及槲皮素、桑色素、莰非醇等成分。
1、苦荞茶中含有的芦丁能减轻对急性胰腺炎的病理生理损害，保护胰腺组织，加强胰岛素外周作用，高脂质过氧化，抑制高密度脂蛋白（HDL）氧化，降低毛细血管通透性，扩张血管，加强维生素C的作用并促进维生素在体内积蓄，有利于改善脂质代谢。
2、苦荞茶中含有的微量元素丰富，镁能降低血清胆固醇，硒能促进胰岛素分泌增加直接清除氧自由基，铬可以增强胰岛素功能，改善葡萄糖耐量等等。
3、苦荞茶中含有18种天然氨基酸，如赖氨酸，富含精氨酸和组氨酸，这些都能有效地消除疲劳和抗缺血病症。
4、苦荞茶中含有的黄酮物质能提高网状内皮系统吞噬功能，从而有效地增强人体免疫力。
5、苦荞茶中含有的膳食纤维能够帮助促进肠胃蠕动，从而促进消化。
而且丰富的膳食纤维还能加快身体对热量的消耗，帮助减肥。
6、苦荞茶中含有的油酸、亚油酸能够促进幼儿生长发育，而且其中的2，4二羟基顺式肉桂酸还能预防雀斑、老年斑。
二、下面我们再来看看黑苦荞：黑苦荞茶，采用黑苦荞麦泡水，称作黑苦荞茶。
黑苦荞茶以高海拔的高寒山区纯天然无污染，黑苦荞麦作为原料，采用传统方法与现代科技相结合的特殊工艺，精工制作而成的健康茶饮品。
富含生物类黄酮、叶绿素、粗蛋白以及多种微量元素。
黑苦荞茶所含芦丁可软化血管、具有降血脂、降血糖、降血压，减肥败毒，清理人体垃圾，激活胰岛素分泌等功效。
富含蛋白质矿物元素和人体必需的9种脂肪酸、亚油酸等生物活性物质，可健脾开胃，通便润肠。
辨别黑荞麦茶优劣的方法有哪些
辨别黑荞麦茶优劣的方法有哪些黑荞麦茶不仅有利于胰岛素的分泌，并对血糖也起到调节作用，但是市场上的黑荞麦茶并不都是精品，那么我们该如何对黑荞麦茶进行优劣辨别呢?接下来店铺带大家一起来了解下吧，希望大家喜欢。
黑荞麦茶的优劣辨别方法1、外观好的黑荞麦茶外观应为黄绿色，且大小均匀、没有色差，反之颜色发白或者颜色深浅不一则为次品。
其中，药丸形状的最好，因为球形的表面积最大，在冲泡的时候更容易释放出有效成分。
另外不要以为黑苦荞麦得名是因为它的壳是黑色的，里面的芯依然是黄绿色的。
市场上充斥很多劣质苦荞，存在硫熏、重金属超标、细菌超标等问题，建议选择陈志谦苦荞茶这些知名品牌，规避质量问题。
苦荞加工以后得到的普通黑苦荞茶是棕黄色的，全胚芽黑荞麦茶的颜色略深，是棕褐色的。
2、味道好茶应是用工艺本身发挥苦荞本色荞麦香味，而不是用其它添加剂和化学助剂来调制香味。
好的黑荞麦茶是纯荞麦香，反之有其它类型香味或异味则为次品。
制作过程中都要经过烘烤这个程序，适度的烘烤可以促进黑苦荞麦生物类黄酮的转换，提高芦丁的含量，质量上乘的黑苦荞茶的味道是一种清新的麦香味，但一定不能有“糊味”，有的话一定是烘烤过度了，不能吃的。
3、原料黑荞麦茶有的是用苦荞麦做的，有的是用黑苦荞麦做的。
黑苦荞麦的有效成分是普通苦荞麦的3~5倍，用黑苦荞麦做的“黑荞麦茶”肯定比普通苦荞麦做的“苦荞茶”好。
而黑荞麦茶又可分为全粉黑苦荞、麸皮黑苦荞、胚芽黑苦荞及全株黑苦荞。
但是，“芦丁”、“硒”在麸皮里面含量最高，氨基酸、膳食纤维在胚芽里面含量最高，而所谓全株茶就是用苦荞麦的根、茎、叶等本来应该丢弃的部分做的，这些叶子放在一起很容易腐烂，加工不及时肯定会坏掉，而且只能在苦荞麦收割的时候获得，所以原料是麸皮和胚芽的黑荞麦茶更好。
黑苦荞茶功效与作用一:防癌抗癌黑苦荞茶中含有多种微量元素和抗癌元素，这些微量元素可以有效的抑制癌细胞的生长，多喝黑苦荞茶可以有效的预防癌症的发生。