2018年浙科版生物必修1 第1章 微专题突破 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结
2018版浙江省高考生物课件：第1单元 第2讲 蛋白质和核酸
(2)蛋白质的结构层次 氨基酸―脱――水――缩――合→ 多肽 ―盘――曲――、――折――叠→蛋白质 (3)蛋白质分子多样性的原因
a. 种类 不同 ①氨基酸 b. 数目 成百上千
c. 排列顺序 千变万化 ②多肽链的盘曲、折叠方式及其形成的 空间结构 千差万别。
答案
4.蛋白质的变性 由各种 物理 、 化学 因素改变引起的蛋白质空间结构的改变，都会导 致蛋白质分子 生物活性 的改变。
(4)氮原子数＝肽键数＋肽链数＋R基团上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
(5)由于R基团上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原
子数为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
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考点二 核酸的种类和功能
1.核酸的组成 (1)组成元素： C、H、O、N、P 。 (2)基本单位——核苷酸
解析
123456
题型三 蛋白质的相关计算 5.某肽链由51个氨基酸组成，如果用肽酶把其分解成1个二肽、2个五肽、3 个六肽、3个七肽，则这些短肽的氨基总数的最小值、肽键总数、分解成这 些小分子肽所需要的水分子总数依次是( )
√
解析
123456
6.某蛋白质由m条肽链，n个氨基酸组成。该蛋白质至少含氧原子的个数
√C.1种五碳糖
D.4种脱氧核苷酸
解析 人体内的遗传物质是DNA，基本组成单位是脱氧核苷酸，彻底水解
后得到一种五碳糖(脱氧核糖)，四种含氮碱基(A、T、C、G)，一种磷酸，
C正确。
解析
123456
4.下列有关生物体遗传物质和核酸的叙述，正确的是( ) A.豌豆的遗传物质主要是DNA B.烟草花叶病毒的遗传物质水解产物是4种脱氧核糖核苷酸 C.大肠杆菌的遗传物质分布在染色体上
浙科版高中生物必修一第一章第3节蛋白质
【标准解答】选C。甲虽然也有氨基和羧基，并
且连接在同一个碳原子上，但氨基酸的结构通
式中连接氨基和羧基的碳原子同时还连接着一
个H，而甲中没有H，所以甲不是构成蛋白质的
氨基酸，即甲没有R基团，同时也说明含有氨基
和羧基的化合物不一定是构成蛋白质的氨基酸。
丁是构成蛋白质的氨基酸，其R基团中含有羧基。
【误区警示】本题易错选D项。构成生物
小结 :脱水缩合过程及分析
3.氨基酸脱水缩合的过程
【警示钟】有关氨基、羧基、R基团的常见书写错误 (1)正确书写格式:-NH2、-COOH、-R。 (2)避免两种错误书写格式: ①写为NH2、COOH、R;
②写为NH3、HCOOH等。
【学而后思】
(1)某氨基酸的R基团为-C3H7,则该氨基酸的分子
式是什么?
提示:C5H11O2N。
(2)10个氨基酸缩合成两条肽链时,形成几个肽键,
脱去几分子水?
提示:8,8。
(2)过程分析
①脱水缩合部位：一个氨基酸氨基中的—H和另一个
氨基酸羧基中的—OH。
②脱水缩合的主要产物是多肽，其他产物是水。
③连接氨基酸与氨基酸之间的化学键是肽键，表示为
或—CO—NH—。
提示:强酸、强碱、重金属盐破坏了蛋白质分子的空间结
构,蛋白质变性失活。
蛋白质的主要理化性质 1.两性：因为蛋白质分子中具有—NH2和—COOH，
所以蛋白质具有酸、碱两性。
2.盐析：加入浓的无机盐溶液可使蛋白质从溶
液中沉淀出来，这个现象叫盐析。
3.变性：
(1)概念：蛋白质在一定的物理或化学因素的影
氨基酸数目不同 不相同 。原因：___________________ 判断：________ 。
高中生物必修一1：氨基酸、蛋白质类计算专题
1.有关蛋白质相对分子质量的计算基本关系式：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）例1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。
由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A．1024 B. 898 C．880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
2.有关蛋白质中氨基酸数n、肽链数m、肽键数、脱水数的计算基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条环状多肽，则肽键数＝脱水数=氨基酸数=ｎ个无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。
浙科版生物必修1课件：第1章 第3节 第2课时 蛋白质
判断：________；理由：___________________________________________。
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②
判断：________；理由：____________________________________________。 提示：①是 具有一个氨基和一个羧基，且连接在同一个碳原子上 ②否 虽然具有氨基和羧基，但没有连接在同一个碳原子上
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2．结构 (1)相对分子质量：很大，从几万到几千万。 (2)组成元素：_C_、__H__、__O_、__N__，有的还含 S。 (3)基本单位：氨__基__酸__。 ①种类：约_2_0_种。
②结构通式：
③结构特点：一个中央碳原子上连接一个_氨__基_、一个羧__基__、一个 H 和一个 _R_基__团__。
【答案】 D
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3．下列各项与蛋白质结构多样性无关的是(
A．氨基酸的数目、种类和排列顺序 B．构成蛋白质的多肽链的数目 C．氨基酸至少含一个氨基和羧基 D．构成蛋白质的多肽的空间结构
) 【导学号：36500015】
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【解析】 构成蛋白质的氨基酸的数目、种类、排列顺序不同，蛋白质则 不同；构成蛋白质的多肽链条数不同，蛋白质也不同；构成蛋白质的多肽链的 空间结构不同，蛋白质也不同。因此 A、B、D 三项都是蛋白质结构多样性的原 因，只有 C 项不是。
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(2)蛋白质中氨基和羧基的数量计算方法 ①当 R 基中不存在氨基和羧基时，每一条肽链中含有一个氨基和一个羧基。 ②当 R 基中存在氨基和羧基时，由于 R 基不参与脱水缩合，所以每一条肽 链中含有的氨基数或羧基数就是 1＋R 基中的氨基数或羧基数。蛋白质结构多样性与功能多样性的关系
2018年浙科版生物必修1 第1章 微专题突破 氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结
2．环状肽 环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状 肽的氨基酸 R 基中的氨基和羧基的数目，如下图所示。(Aa 表示氨基酸)
由图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数。
1．现有氨基酸 800 个，其中氨基总数为 810 个，羧基总数为 808 个，则由 这些氨基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为 ( ) A．798、2 和 2 C．799、1 和 1 B．798、12 和 10 D．799、11 和 9
【解析】 800 个氨基酸中有氨基 810 个和羧基 808 个，则说明 10 个氨基 和 8 个羧基在 R 基中。 800 个基酸合成的含有 2 条肽链的蛋白质， 其肽键数目 ＝800－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。
【答案】 B
2．已知天冬酰胺的 R 基为—C2H4ON，现有分子式为 C63H103O31N17S2 的多 肽，其中含有 2 个天冬酰胺，那么，此多肽中的肽键数最多是( A．17 个 C．15 个 B．16 个 D．14 个 )
A．该蛋白质至少含有 n－2 个氧原子 B．合成该蛋白质时生成 n－2 个水分子 C．该蛋白质至少含有 n＋2 个羧基 D．该蛋白质水解产物增加 2n－4 个氢原子
【解析】
题图所示的蛋白质由三条多肽链组成 ，其中包括一条环状肽。
由结构分析可知，该蛋白质含有 n－2 个肽键，故合成该蛋白质时生成 n－2 个 水分子，B 项正确。每条肽链(除环状肽外)至少含有 1 个羧基，故该蛋白质至少 含有 2 个羧基， C 项错误。 每个肽键中含 1 个氧原子， 每个羧基含有 2 个氧原子， 故该蛋白质至少含有 n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A 项错误。 该蛋白质水解时 需加入 n－2 分子水，破坏二硫键需要 4 个氢，故该蛋白质水解产物增加 2×(n －2)＋4＝2n(个)氢原子，D 项错误。
2018版高中生物浙科版必修一学案：1.3.2蛋白质
第2 课时蛋白质、蛋白质的功能和氨基酸1．蛋白质的主要功能(1)生物体与细胞的组成成分：如肌肉组织中的蛋白质。
(2)推动化学反应的作用：如 _____ 。
(3)负责与疾病作斗争：如 ______ 参与对病原体的清除。
(4)帮助物质出入细胞：如细胞膜上的____ 。
2．基本单位——氨基酸(1)种类：约 20 种。
不同氨基酸的 ____ 不同。
(2)结构通式：(3)结构特点：一个中央碳原子上连接一个 _________ 、一个_________ 、一个 H 和一个如图表示人体内几种化学元素和化合物的相互关系，其中 a 表示有机小分子物质， A 表示有机大分子物质。
请据图分析回答：1．图中的 X 代表什么元素？ A 和 a 相比分子量上有什么特点？2．A1 、A2 、A3、A4体现了 A 的功能的多样性，能否举例一一说明？3． A 功能的多样性取决于什么？4．下面是几种 a 的分子结构，请分析：(1)半胱氨酸的组成元素有哪些？(2)赖氨酸和天冬氨酸的 R 基分别是什么？(3)结合上图分析：一个氨基酸中是否都只含有一个—NH 2和一个—COOH?(4)下图化合物是不是构成蛋白质的氨基酸？为什么？(5)已知甘氨酸的分子式可表示为 C 2H 5NO 2，而缬氨酸的 R 基为：—CHCH 3CH 3，那么缬氨酸的分子式是怎样的？知识整合蛋白质的基本组成元素有 C、H、 O、N ，有时候还含有 S 等元素。
氨基酸是构成蛋白质的基本单位。
蛋白质是一种高分子化合物，蛋白质功能多样性是由结构多样性决定的。
氨基酸中不一定都只含有一个—NH2和一个—COOH，有的在 R 基中也含有—NH2或—COOH ；判断一种化合物是不是构成蛋白质的氨基酸就看是否有氨基和羧基连在同一个碳原子上。
1．蛋白质是细胞内最重要的生命物质之一，具有多样性和特异性，其结构与功能是相适应的。
下列蛋白质类物质与其功能对应不正确的是 ( )A ．胰岛素—调节B ．抗体—免疫C．淀粉酶—运输 D ．细胞膜上的载体—运输2．下列哪项不是构成蛋白质的氨基酸( )方法链接“一查二看法” 判断氨基酸一查是否有氨基和羧基。
浙科版生物必修一知识点整理
浙科版生物必修一知识点整理第一章：细胞的分子组成1.生物以细胞为基本结构单位和功能单位，如果要进行生命活动，前提条件是保证细胞的完整性。
病毒无细胞结构，但也要在细胞内才能表现出生命活性。
2.C、H、O、N在生物体内含量达96.3%，其中C是生物体核心元素，O是活细胞中含量最多的元素。
3.水是活细胞中含量最多的化合物，蛋白质是干细胞中含量最多的化合物。
4.无机盐对维持血浆正常浓度、酸碱平衡和神经肌肉兴奋性非常重要。
哺乳动物血液中Ca2+含量过低会导致抽搐。
Mg2+是叶绿素的必需成分。
Fe2+是血红蛋白的主要成分。
5.几种有机物的元素组成及基本结构单元，见下表： 6.生物体内与能量有关的物质总结如下：a.主要能源物质：葡萄糖b.动物细胞储能物质是糖元；植物细胞则是淀粉c.直接能源物质：ATP e.最终能源物质：光能7.植物细胞特有糖类：果糖、纤维素、麦芽糖、淀粉动物细胞特有糖类：乳糖、糖元动物细胞和植物细胞都有的糖类：核糖、脱氧核糖、葡萄糖8.磷脂是细胞内各种膜结构的重要成分。
9.蛋白质的基本单位是氨基酸。
每种氨基酸分子至少含有一个氨基和一个羧基，并且一个氨基和一个羧基连接在同一碳原子上。
R基的不同决定了氨基酸的种类不同。
10.两个氨基酸发生脱水缩合形成二肽，形成肽键，见下图：11.氨基：-NH2；羧基：-COOH；肽键：-CO-NH-12.不同的蛋白质差别在于组成它们的氨基酸的种类、数量和排列顺序、多肽链的空间结构不同。
13.假设有m个氨基酸脱水缩合形成n条链，则：①肽键数=失去的水分子数=氨基酸总数-肽链条数=m-n ；②至少有n个氨基，n个羧基游离；③蛋白质分子量=氨基酸平均分子量×总数-18×（m-n)14．核酸分两种，核糖核酸（RNA）和脱氧核糖核酸（DNA）。
单体为核苷酸，脱氧核糖核苷酸（DNA的单体）以及核糖核苷酸（RNA的单体）。
15..检测生物组织中的几种有机物，注意试剂名称及现象第二章：细胞概述1.胡克第一次看到了细胞，但他看到的只是死细胞的细胞壁，主要化学成分是纤维素。
生物：《蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成》教案(浙科版一)
第三节有机化合物⑵蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成温三中陈晓群一、教材分析本节内容是浙科版必修1《分子与细胞》第一章《细胞的分子组成》第三节的内容,包括蛋白质功能、氨基酸结构、肽链的形成等。
在学习了无机化合物，糖类和脂质的种类与功能之后，使学生对细胞的分子组成有了一定的认识，同时对以碳链为基本骨架的生物大分子有了初步的了解，在此基础上，激发学生学习本节内容的学习欲望和学习兴趣。
本节内容是第三节的重点和难点内容,蛋白质是生命活动的体现者，学习了本节内容，使学生对细胞的分子组成的认识更加全面完整，并为后续知识的学习作铺垫，如第二章中细胞膜的成分，第三章中细胞的代谢以及必修2的相关内容等.二、学情分析经过初中阶段学习，学生对蛋白质的功能有了一定的了解，所以这部分内容是初高中知识的链接。
而关于氨基酸的结构,肽链的形成是比较抽象，单凭讲解学生不易理解。
在教学时采用多媒体技术，展示肽链的形成过程，并自制氨基酸模型,通过学生自己动手完成脱水缩合后形成肽链的过程，加深理解，并提高了学生探究学习的能力。
三、教学目标:1．知识目标：①举例说出蛋白质的功能并解释功能多样性的原因。
②描述氨基酸的结构特点,通式和种类。
③说明肽键和多肽的形成过程。
2．能力目标：①学会运用模型的方法完成氨基酸形成肽链的过程。
②学会综合运用、分析、归纳、综合等科学思维方法。
3．情感目标：①认同蛋白质是生命活动的体现者。
②确立了物质的结构和功能相统一的辨证观点。
③培养学生团结协作的学习态度。
四、重点难点1．教学重点：氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质的结构和功能.2．教学难点：氨基酸形成蛋白质的过程和蛋白质结构多样性的原因，通过学生观察图片，查阅资料，归纳蛋白质的功能;通过学生自己动手操作完成氨基酸形成肽链的过程,解释氨基酸的个数，肽键的个数以及失去水分子的个数之间的关系，并总结出蛋白质分子量的计算公式；通过模型的摆放解释蛋白质结构多样性,从而理解功能的多样性。
2017-2018学年高中生物浙科版1教学案：小专题大智慧 氨基酸形成蛋白质的相关计算分析含答案
氨基酸形成蛋白质的相关计算分析1．计算某个氨基酸中C、H、O、N等元素原子的数目氨基酸的结构通式是解答此类题目的突破口。
在一个氨基酸中,若不考虑R基，只含有2个碳原子、2个氧原子、4个氢原子和1个氮原子。
在脱水缩合形成多肽时，要失去部分氢、氧原子，但是碳原子、氮原子的数目不会减少。
其相关数量关系如下:①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数.②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－(脱去的水分子数×2＋二硫键数×2)。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数.⑤由于R基上的碳原子数不好确定,且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，来计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
⑥含2个氨基的氨基酸数＝氮原子数－肽键数－1。
⑦含2个羧基的氨基酸数为：错误!。
2．有关蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算蛋白质形成过程中的氨基、羧基、脱水数、形成肽键数等的数量关系3．有关蛋白质相对分子质量的计算（1)蛋白质相对分子质量＝氨基酸相对分子质量总和－失去的水分子的相对分子质量总和。
（2)求生成的蛋白质的分子量时，应考虑到除脱去的水分子数外，还应考虑到其他一些化学变化过程,如形成—S-S-时脱去的氢原子数。
4．有关蛋白质中含有氨基数和羧基数的计算（1)至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数.(2）游离氨基或羧基数目＝肽链数＋R 基中含有的氨基或羧基数。
5．氨基酸的排列与多肽种类的计算假若有A 、B 、C 三种氨基酸,由这三种氨基酸组成多肽的情况可分为以下两种情形：(1)A 、B 、C 三种氨基酸，在每种氨基酸数目无限的情况下，可形成肽类化合物的种类:①形成三肽的种类：（33＝27种)。
②形成二肽的种类：(32＝9种)。
（2)A 、B 、C 三种氨基酸,且每种氨基酸只有一个的情况下，可形成肽类化合物的种类：(3×2×1＝6种)。
高中生物中有关氨基酸蛋白质的相关计算
高中生物中有关氨基酸、蛋白质的相关计算1.一个氨基酸中的各原子的数目计算：C原子数＝R基团中的C原子数＋2，H原子数＝R基团中的H原子数＋4，O原子数＝R基团中的O原子数＋2，N原子数＝R基团中的N原子数＋12.肽链中氨基酸数目、肽键数目和肽链数目之间的关系：若有n个氨基酸分子缩合成m条肽链，则可形成(n-m)个肽键，脱去(n-m)个水分子，至少有－NH和－COOH各m个。
游离氨基或羧基数＝肽链条数＋R2基中含有的氨基或羧基数。
例．（2005·上海生物·30）某22肽被水解成1个4肽，2个3肽，2个6肽，则这些短肽的氨基总数的最小值及肽键总数依次是（C）A、6 18B、5 18C、5 17D、6 17解析：每条短肽至少有一个氨基（不包括R基上的氨基），共有5个短肽，所以这些短肽氨基总数的最小值是5个；肽链的肽键数为n－1,所以肽键数为（4－1）＋2×（3－1）＋2×（6－1）=17。
例．（2003上海）人体免疫球蛋白中，IgG由4条肽链构成，共有764个氨基酸，则该蛋白质分子中至少含有游离的氨基和羧基数分别是（ D ） A．746和764 B．760和760 C．762和762 D．4和43.氨基酸的平均分子量与蛋白质的分子量之间的关系：n个氨基酸形成m条肽链，每个氨基酸的平均分子量为a，那么由此形成的蛋白质的分子量为：na-(n-m)18 (其中n-m为失去的水分子数，18为水的分子量)；该蛋白质的分子量比组成其氨基酸的分子量之和减少了（n-m）·18。
（有时也要考虑因其他化学建的形成而导致相对分子质量的减少，如形成二硫键。
例．（2003上海）某蛋白质由n条肽链组成，氨基酸的平均分子量为a，控制该蛋白质合成的基因含b个碱基对，则该蛋白质的分子量约为（ D ） A． B．C． D．4.在R基上无N元素存在的情况下，N原子的数目与氨基酸的数目相等。
高中生物学必修一专题：氨基酸、多肽、蛋白质的相关计算
专题：氨基酸多肽蛋白质相关计算1．明确且会书写氨基酸脱水缩合的反应方程式_______________。
注意：反应是用“→”表示，反应条件是“酶”；2．脱水缩合过程分析：（1）脱水缩合产生的H2O中H来自于________，而氧来自于_______。
【—COOH和—NH2】（2）一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。
【—COOH】（3）R基中的—NH2或—COOH不参与主链中肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基中。
3．根据反应方程式进行的相关计算：（1）蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和脱去水分子数的关系：①肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数－肽链数。
②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数×各氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数×18。
注：若蛋白质中出现环状多肽，则该环状多肽：肽键数＝脱去水分子数＝氨基酸数；（2）蛋白质中游离氨基或羧基数的计算：①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数。
②游离氨基（羧基）数＝肽链数＋R基中含有的氨基（羧基）数＝各氨基酸中氨基（羧基）的总数－肽键数。
（3）蛋白质中各原子数的计算：原理：化学中的原子守恒法，即反应前所有各原子的总数等于生成物中相应的各原子总数；①碳原子数：反应前氨基酸数×2＋R基上的碳原子数＝生成物中蛋白质中碳原子数；②氢原子数：各氨基酸中氢原子的总数＝蛋白质中氢原子数＋脱去水分子数×2；③氧原子守恒法：反应前各氨基酸中氧原子总数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的氧原子数＋脱去水分子数×1；④氮原子守恒法：反应前各氨基酸中氮原子的总数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数。
应用提示：氧原子守恒法一般用于快速计算R基中含羧基的氨基酸数目；氮原子守恒法一般用于快速计算R基中含氨基的氨基酸数目；即：O原子守恒法、N原子守恒法，可分别快速计算R基中多—COOH、—NH2的氨基酸个数。
高中生物必修一1：氨基酸、蛋白质类计算专题
1.有关蛋白质相对分子质量的计算基本关系式：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量−脱水数×18（水的相对分子质量）例1 组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？解析：本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为：100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100，则依上述关系式，蛋白质分子量＝101×128−100×18＝11128。
变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为（）A.12800B.11018C.11036D.8800解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。
由于题中蛋白质包含2条多肽链，所以，脱水数＝100−2＝98，所以，蛋白质的分子量＝128×100−18×98＝11036，答案为C。
变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。
若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( )A．1024 B. 898 C．880 D. 862解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。
所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128−8 ×18=880，答案为C。
2.有关蛋白质中氨基酸数n、肽链数m、肽键数、脱水数的计算基本关系式有：ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条多肽链，则肽键数＝(ｎ−1)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成ｍ条多肽链，则肽键数＝(ｎ−ｍ)个；ｎ个氨基酸脱水缩合形成一条环状多肽，则肽键数＝脱水数=氨基酸数=ｎ个无论蛋白质中有多少条肽链，始终有：脱水数＝肽键数＝氨基酸数−肽链数例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知，此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（）A.52、52B.50、50C.52、50D.50、49解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知，肽键数＝脱水数＝900÷18＝50，依上述关系式，氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52，答案为C。
浙江省浙科版高中生物必修一全套讲义 Word可编辑 第1章 第3-2节 学生版
第三节 有机化合物及生物大分子第二课时 蛋白质·核酸1．能够说出蛋白质的结构、功能、形成过程。
(重点 难点 常考)2．说出核酸的种类和功能一、蛋白质(一)细胞中的蛋白质——生命活动的主要承担者蛋白质的功能(生物体的一切生命活动都与蛋白质有关。
)①构成生物体 如：结构蛋白 角蛋白②具有识别作用 如：糖蛋白③具有运输作用 如：载体蛋白 血红蛋白④具有催化作用 如：酶⑤免疫作用 如：抗体⑥调节生命活动 如激素、胰岛素(属蛋白质，不能口服，溶于生理盐水中空间结构不变，活性不会丧失。
)(二)蛋白质的结构层次蛋白质是相对分子质量很大的生物大分子，也称为高分子化合物。
具有复杂的化学结构和空间结构。
氨基酸−−−→−脱水缩合 −−−→−盘曲折叠蛋白质 1．组成元素—— ，有的还含 。
2．基本单位—— 。
①种类： 种。
(绝大多数蛋白质是由21种不同的氨基酸组成的)②结构通式： 。
③结构特点：一个中央碳原子上连接一个 、一个 、一个H 和一个 。
(至少一个—NH 2，一个—COOH 连接在一个C 原子上。
) ④不同氨基酸的区别在于 的不同。
3．多肽(1)脱水缩合的过程在酶的作用下，一个氨基酸的羧基提供的与另一个氨基酸的氨基提供的生成1分子水被脱去，而羧基和氨基剩余的基团相连成为，其结构式为。
甘氨酸丙氨酸二肽水①过程a名称：，场所为。
②物质b名称：。
③结构c名称：，其结构简式为：。
④H2O中各元素的来源：H来自，O来自。
⑤多个氨基酸发生脱水缩合，产物名称为。
4．蛋白质结构多样性的原因(1)组成蛋白质多肽链的氨基酸在、和上的不同。
(2)构成蛋白质的多肽链在上的不同。
5．蛋白质变性指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失。
能导致蛋白质变性失活的因素有强酸、强碱、高温、紫外线、重金属盐等。
蛋白质变性是空间构象发生改变，不涉及肽键的断裂，一般是由于二硫键和氢键的断裂导致其空间结构改变而变性。
浙科版生物必修一蛋白质教学设计
浙科版生物必修一蛋白质教学设计第一篇：浙科版生物必修一蛋白质教学设计浙科版·生物学·必修一§1.3蛋白质授课对象：高二年级授课类型：新授课课时：一课时一、教材分析“蛋白质”是浙教版高中生物必修一《分子与细胞》第一章第三节的内容。
教学重点有两个，一是氨基酸的结构特点与氨基酸形成蛋白质的过程，二是蛋白质的结构和功能。
教学难点是氨基酸形成蛋白质的过程与蛋白质的结构多样性的原因。
本节内容与生活实际密切相关，蛋白质种类繁多，功能多样，是生命活动的主要承担者，学好这部分内容对学生从分子水平理解细胞的物质基础和结构基础举足轻重，同时也为学好必修2基因表达部分打基础。
蛋白质这一节内容分为氨基酸及其种类、蛋白质的结构及其多样性、蛋白质的功能三部分。
二、学情分析根据本节课的授课对象是高二年级的学生，他们正处于皮亚杰的认知发展的形式运算阶段，已经具有较理性的逻辑思维能力，在教师的指导下能有自主学习和独立学习的能力。
学生在日常生活中经常遇到有关蛋白质的问题，对蛋白质还是比较熟悉的，但由于学生缺乏有关氨基酸和蛋白质的化学知识，同时对于有机化学的知识还没有一定的基础，细胞的分子组成又是微观的内容，比较抽象。
所以在掌握起氨基酸结构和脱水缩合过程来有一定的难度。
三、教学目标1.知识目标：（1）阐明氨基酸的结构特点，以及氨基酸形成蛋白质的过程。
（2）概述蛋白质的结构和功能。
2.能力目标：（1）通过氨基酸结构通式的推导，培养学生主动探究的能力。
（2）通过模拟氨基酸形成蛋白质的过程，培养学生动手解决问题的能力。
（3）使用塑料珠和细铁丝制作成串珠，探究蛋白质结构多样性的原因。
3.情感、态度与价值观目标：（1）认同蛋白质是生命活动的承担者，体验合作学习的快乐。
（2）初步形成生物体的结构与功能、局部与整体、多样性与共同性相统一的观点。
树立辩证唯物主义自然观，逐步形成科学的世界观。
四、重点难点重点：氨基酸的结构特点与氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构和功能难点：氨基酸形成蛋白质的过程；蛋白质的结构多样性的原因五、教法学法六、教学过程1.创设情境，引入新课利用“问题探讨”提问：1.当你购买某些食品时，包装上常附有食品成分说明。
浙科版高中生物必修一第一、二章课后思考与练习答案(课后练习)
浙科版高中生物必修一第一、二章课后思考与练习答案第一章第一节水和无机盐是构成细胞的重要无机物一、选择题1. 下列关于构成生物体的元素的叙述，错误的是（）A. 构成生物体的元素都来自于自然界B. 不同元素在生物体内的含量各不相同C. 构成生物体的物质都包含C、H、O元素D. 构成生物体的元素没有一种是生命所特有的【答案】C【解析】构成生物体的化学元素在地球的无机环境中都能找到，没有一种化学元素是生命所特有的，A、D正确；不同元素在生物体内的含量不同，例如氧元素在人体中所占比重为65.0%，而碳元素在人体中所占比重为18.5%，BO）只由H 正确；并不是所有构成生物体的物质都包含C、H、O元素，如水（H2和O构成，不含C，C错误。
2. 水和无机盐在生物体的生命活动中发挥着重要作用。
下列关于水和无机盐的叙述，错误的是（）A. 水不参与血浆正常浓度的维持B. 生物体可以从外界直接获取无机盐C. 在构成生物体的物质中，水的含量最高D. 生物体内的无机盐必须溶解在水中，才能行使生物学功能【答案】D【解析】维持血浆浓度的是溶质而不是水，A正确；生物体可以从外界直接吸收无机盐，B正确；水是生物体内含量最多的化合物，细胞的含水量一般为60%~90%，C正确；有一些无机盐是以复杂化合物的形式存在的，例如镁是叶绿素的必需成分，铁是血红蛋白的必需成分，D错误。
二、简答题液态水中的水分子具有内聚力。
在液态水中，水分子之间氢键的存在时间极短,瞬息之间，每个水分子都与无数个别的水分子相结合，彼此“黏合”在一起，这种内聚力比其他任何液体中的都强。
水的内聚力对生命极其重要。
地下深处的水能够源源不断地被运输到参天大树的叶片中，请用内聚力解释这种现象。
【答案】在植物体内，从根部、茎部到叶片中，都存在着连续不断的水柱，这都是靠水的内聚力来维持的。
叶片蒸腾作用失水后，便从根部吸水，所以水柱一端总是受到拉力，与此同时，水柱本身的重量又使水柱下降，这样“上拉下坠”使水柱产生张力。
2018生物浙科版必修1课件：第一章 本章重难点专题突破
突破体验
5．DNA分子在彻底水解后，得到的化学物质是( C )
A．氨基酸、葡萄糖、碱基
B．脱氧核苷酸
C．脱氧核糖、碱基、磷酸
D．核糖核苷酸
解析 DNA的基本组成单位是脱氧核苷酸，因此，DNA初步水
解的产物是脱氧核苷酸，而脱氧核苷酸进一步水解，得到组成
脱氧核苷酸的成分：一分子含氮碱基、一分子脱氧核糖和一分
油脂、磷脂、植 物蜡、胆固醇
叶绿体、内质网、高尔 主要是内质网
基体、肝脏和肌肉
①生物体的贮能物质，如
①主要的能源物质
油脂
②构成细胞结构，如
区
②构成生物膜的重要成分，
生理作用 糖萼、细胞壁
别
如磷脂
③核酸的组成成分，
③调节新陈代谢和生殖，
如核糖
如性激素
联系
糖类与油脂可以相互转化
突破体验
1．某生物体内能发生右面的反应：淀粉→麦芽糖→葡萄糖→糖 元，则下面的说法不正确的是( ) A．此生物一定是动物，因为能合成糖元 B．淀粉和糖元都属于多糖 C．此生物一定是动物，因为能利用葡萄糖 D．糖类在生物体内的主要作用是提供能量
本章重难点专题突破
突破1 糖类和脂质 突破2 常见的蛋白质种类 突破3 细胞内的三大能源物质 突破4 几种生物大分子的比较 突破5 初步水解与彻底水解 突破6 有关蛋白质结构的计算规律
突破1 糖类和脂质
比较项目 元素组成
、H、O
C、H、O(N、P)
单糖、二糖、多糖
突破3 细胞内的三大能源物质
1．在细胞中。糖类、油脂、蛋白质都是有机化合物，其中贮存 有大量化学能。当其被氧化分解时，这些化学能就释放出来，供 生命活动利用，因此，它们都是能源物质。 2．在正常情况下，糖类分解供能约占总能量的70%以上，因此 糖类是生命活动的主要能源物质。
浙科版生物必修一第一章复习20ppt
水解终产物:淀粉→葡萄糖 油脂→甘油+脂肪酸 氧化终产物:CO2和H2O
题文 高一上期末
• 14.下列关于脂质的叙述，错误的是 C • A.胆固醇参与细胞膜的构成 • B.植物蜡可以保护植物细胞 • C.油脂中氧原子的相对含量高于葡萄糖 • D.“检测生物组织中的油脂”实验中可用乙醇洗 去多余的染料
生物必修一 分子与细胞
2017.9-2018.2
第一章 细胞的分子组成
•无机化合物有 水和无机盐 •有机化合物有 糖类，脂质，蛋白质，核酸
1.水在细胞中的作用（a）
• 细胞中含量最多的化合物是水。 • 细胞干重最多的化合物是蛋白质。 • 细胞中含量最多的有机化合物是蛋白质。
• 生理功能:①极性分子，良好的溶剂②生物体内 运输物质的主要介质③调节温度④参与生化反应 （光合，呼吸）⑤某些化合物的组成成分。 • 细胞和生物体的含水量越高，代谢越旺盛。
9.检测生物组织中的油脂，糖类和 蛋白质b
• ①鉴定所用的试剂及相应的颜色反应 • 可溶性的还原性糖（葡萄糖、果糖、麦芽糖）+本尼迪 特试剂→生成红黄色沉淀（糖本红）a. 水浴加热 • 脂肪+苏丹III→染成橙黄色（油苏橙）a. 50% 酒精，洗去 浮色，即多余的染液b.需镜检，用显微镜观察 • 蛋白质+双缩脲试剂→紫色反应（蛋双紫）a.先加A液 1mL，再加B液4滴 • 淀粉+碘液/I-KI溶液→变蓝（淀碘蓝） • ②实验选材： • 还原性糖鉴定：含量高、色浅。如：白梨汁和白萝卜等 • 脂肪鉴定：含量高。如：花生种子、蚕豆种子等 • 蛋白质鉴定：含量高。如：蛋清液、豆浆等
2018版高中生物浙科版必修一学案：第一章 章末整合提升 细胞的分子组成
知识系统构建必背要语1．一些无机盐是细胞内复杂化合物的重要组成成分，许多种无机盐对于维持细胞和生物体的生命活动有非常重要的作用。
2．淀粉和糖元分别是植物细胞和动物细胞的贮能物质。
纤维素是构成植物细胞壁的主要成分。
构成它们的基本单位都是葡萄糖。
3．油脂是细胞内良好的贮能物质；磷脂是构成各种膜结构的重要成分。
4．组成蛋白质的氨基酸的种类、数目、排列顺序不同，肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构千差万别是蛋白质结构多样性的直接原因。
5．蛋白质是构成细胞和生物体结构的重要物质，具有催化、运输、免疫、信息传递等许多功能。
一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者和体现者。
6．核酸包括两大类：一类是脱氧核糖核酸，简称DNA；一类是核糖核酸，简称RNA。
规律方法整合整合一几种有机化合物的比较例1经化学分析法测得某种有机物分子的元素组成及其含量分别是C：92.393%、O：3.151%、N：2.7544%、H：1.214%、S：0.006%、Fe：0.006%，该物质最可能是() A．蛋白质B．糖类C．油脂D．核酸整合二物质鉴定所用试剂及颜色变化例2现有无标签的稀蛋清、葡萄糖、淀粉和淀粉酶溶液各一瓶，可用双缩脲试剂、本尼迪特试剂和淀粉溶液将它们鉴定出来。
请回答下面的问题：(1)用一种试剂将上述4种溶液区分为两组，这种试剂是________，其中发生显色反应的是________和________溶液。
(2)用________试剂区分不发生显色反应的一组溶液。
(3)区分发生显色反应一组溶液的方法及鉴定结果是________________________________________________________________________________________________________________________________________________。
整合三有关蛋白质计算的分析1．蛋白质相对分子质量的计算(1)氨基酸形成蛋白质的过程中，导致相对分子质量变化的原因①形成肽键时，每形成一个肽键就脱去1分子的水，相对分子质量就减少18。
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氨基酸形成蛋白质的相关数量关系总结
1．链状肽
(1)多肽中各原子数的计算：
①碳原子数＝氨基酸的分子数×2＋R基上的碳原子数。
②氢原子数＝各氨基酸中氢原子的总数－脱去的水分子数×2＋二硫键数×2。
③氧原子数＝各氨基酸中氧原子的总数－脱去的水分子数。
④氮原子数＝肽链数＋肽键数＋R基上的氮原子数＝各氨基酸中氮原子的总数。
⑤由于R基上的碳原子数不好确定，且氢原子数较多，因此以氮原子数或氧原子数的计算为突破口，计算氨基酸的分子式或氨基酸个数最为简便。
⑥含2个氨基的氨基酸数＝N原子数－肽键数－1。
⑦含2个羧基的氨基酸数为：O原子数－肽键数－2
2。
(2)基团数和相对分子质量的计算：
①脱水数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数。
②氨基数＝肽链数＋R基上的氨基数＝各氨基酸中氨基的总数－肽键数。
③羧基数＝肽链数＋R基上的羧基数＝各氨基酸中羧基的总数－肽键数。
④蛋白质相对分子质量＝氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数－18×脱水数。
2．环状肽
环状多肽主链中无氨基和羧基，环状肽中氨基或羧基数目取决于构成环状肽的氨基酸R基中的氨基和羧基的数目，如下图所示。
(Aa表示氨基酸)
由图示可知：肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数。
1．现有氨基酸800个，其中氨基总数为810个，羧基总数为808个，则由这些氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质共有肽键、氨基和羧基的数目依次为()
A．798、2和2 B．798、12和10
C．799、1和1 D．799、11和9
【解析】800个氨基酸中有氨基810个和羧基808个，则说明10个氨基和8个羧基在R基中。
800个氨基酸合成的含有2条肽链的蛋白质，其肽键数目＝800－2＝798，氨基数目＝10＋2＝12，羧基数目＝8＋2＝10。
【答案】 B
2．已知天冬酰胺的R基为—C2H4ON，现有分子式为C63H103O31N17S2的多肽，其中含有2个天冬酰胺，那么，此多肽中的肽键数最多是() A．17个B．16个
C．15个D．14个
【解析】由分子式可知，该多肽中含17个N，因所含的2个天冬酰胺的R基中都含有1个N，故该多肽最多由15氨基酸脱水缩合而成，若是链状多肽，应含有14个肽键；若是环状多肽，则含有15个肽键。
【答案】 C
3．某蛋白质由m条肽链、n个氨基酸组成，则该蛋白质至少含有氧原子的个数是()
【导学号：36500023】A．n－m B．n＋m
C．n－2m D．n＋2m
【解析】肽键中含有一个氧原子，肽链一端的羧基中含有2个氧原子，每条肽链的氧原子数是氨基酸数＋1，因此n个氨基酸组成的m条肽链至少含有氧原子的个数为n＋m。
【答案】 B
4．如图是由n个氨基酸组成的某蛋白质的结构图，其中二硫键“—S—S—”是一种连接蛋白质中两条肽链之间的化学键(—SH＋—SH→—S—S—＋2H)。
则()
A．该蛋白质至少含有n－2个氧原子
B．合成该蛋白质时生成n－2个水分子
C．该蛋白质至少含有n＋2个羧基
D．该蛋白质水解产物增加2n－4个氢原子
【解析】题图所示的蛋白质由三条多肽链组成，其中包括一条环状肽。
由结构分析可知，该蛋白质含有n－2个肽键，故合成该蛋白质时生成n－2个水分子，B项正确。
每条肽链(除环状肽外)至少含有1个羧基，故该蛋白质至少含有2个羧基，C项错误。
每个肽键中含1个氧原子，每个羧基含有2个氧原子，故该蛋白质至少含有n－2＋2×2＝n＋2(个)氧原子，A项错误。
该蛋白质水解时需加入n－2分子水，破坏二硫键需要4个氢，故该蛋白质水解产物增加2×(n－2)＋4＝2n(个)氢原子，D项错误。
【答案】 B
5．现有足量的甘氨酸、丙氨酸、谷氨酸3种氨基酸，它们能形成的三肽种类以及包含3种氨基酸的三肽种类分别最多有()
A．9种，9种B．6种，3种
C．18种，6种D．27种，6种
【解析】足量的3种氨基酸构成的三肽有33＝27种。
对于包含3种氨基酸的三肽种类的理解，可借用示意图“□—□—□”来分析，即第一个位置的氨基酸有3种情况，第二个位置只能从另2种氨基酸中任选1种，第三个位置只能安放剩余的1种，所以共有3×2×1＝6种。
【答案】 D
6．某五十肽中有丙氨酸(R基为—CH3)2个，现脱掉其中的丙氨酸(相应位置如图)得到几种不同的有机产物，其中脱下的氨基酸均以游离态正常存在。
下列有关该过程产生的全部有机物中有关原子、基团或肽键数目的叙述错误的是()
A．肽键数目减少4个
B．氨基和羧基分别增加4个
C．氢原子数目增加8个
D．氧原子数目增加2个
【解析】根据图示，该五十肽是条多肽链，含有50－1＝49个肽键。
如果将其中的2个丙氨酸去掉后，就形成三条多肽链，则肽键数为48－3＝45，因此肽键减少了4个，A正确；一条肽链变成三条肽链，氨基和羧基分别增加2个，而两个丙氨酸含有2个氨基和2个羧基，故氨基和羧基分别增加4个，B正确；由于减少了4个肽键，相当于多增加了4个水分子，因此氢原子数目增加了8个，氧原子数目增加了4个，C正确，D错误。
【答案】 D
7．有多肽结构，如下所示：
【导学号：36500024】
若以上述肽链合成蛋白质(不通过肽键)，则其中有：
(1)氨基酸________个，氨基酸________种，氨基________个，羧基________个，肽键________个，R基________种。
4条肽链连接成蛋白质时，失去水分子________个。
(2)若此多肽中氨基酸的平均相对分子质量为128，则这样的4条肽链形成的化合物的相对分子质量为
____________________________________________________________________。
(肽链相互连接时发生的化学反应忽略不计)
(3)对上述肽链作怎样的变动，即可改变蛋白质的性质？
____________________________________________________________________。
【解析】该题涉及氨基酸的结构、缩合、蛋白质的结构等知识点。
肽链相
互连接时发生的化学反应忽略不计，所求蛋白质的相对分子质量应为氨基酸的相对分子质量之和减去缩合过程中脱去的水分子的相对分子质量。
肽链与肽链相连接形成蛋白质时，一般可通过其他的化学键(如二硫键等)，不会再形成肽键。
对肽链而言，若其中氨基酸的种类和数目已经确定，也可通过改变肽链中氨基酸的排列顺序，来改变蛋白质的结构。
此题主要考查学生对蛋白质结构多样性的理解。
【答案】(1)4312330
(2)1 832
(3)改变氨基酸的排列顺序。