清蒸素菜做法大全家常
真(蒸)功夫!手把手教你做28道蒸菜!经典!!
真(蒸)功夫!手把手教你做28道蒸菜!经典!!1、蒜泥茄子--健康清爽的小凉菜茄子营养丰富,大蒜辛辣、杀菌,二者搭配非常有助于身体健康。
蒸后的茄子口感软嫩,再加以各种调味品,味道鲜香清爽,实为夏季餐桌的良伴。
【材料】长茄300克大蒜3瓣【调料】香醋1大匙白糖1/2大匙香油1小匙鸡精1/2小匙盐适量【做法】1.茄子洗净(可不去皮),切成约1.5cm粗的长条。
放入盘中,上蒸锅蒸熟。
取出晾凉后入冰箱冷藏;2.大蒜去皮洗净,压成蒜泥;3.调入所有'调料',成调味汁;4.取出冷藏的茄子,淋上调味汁,拌匀即可。
2、肉末蒸豆腐--美味儿豆腐蒸出来豆腐营养丰富,含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素,还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白,素有'植物肉'之美称。
豆腐的消化吸收率达95%以上。
两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
蒸豆腐是最能保持豆腐原汁原味的做法,肉末与榨菜不可少。
豆腐可吸收肉末的香味,榨菜又可消除肉末的腻味。
两两相辅。
主料:绢豆腐400g(日本豆腐),肉泥150g,榨菜50g。
配料:油2汤匙(30ml),生抽2汤匙(30ml),葱姜几片,盐1/2茶匙(2g)做法:1.榨菜切成碎。
2.豆腐切小块,排入蒸碗中。
撒上榨菜碎。
(榨菜可以多放一些,口味比较好。
若怕咸,可以把榨菜多冲洗几片,挤干水份。
)3.锅里热油,放入葱姜爆香,倒入肉泥,迅速划散,倒入生抽翻炒几分钟加盐即可。
4.把炒好的肉末连汤一起倒在豆腐上。
上锅蒸,水开后10分钟。
取出撒香葱。
搭配香菜更好。
小叮咛:1、此菜选择绢豆腐最好,超市可以买到盒装的。
太硬的豆腐不入味,太软又不成形。
2、肉泥可选用颈背肉,也可加少许五花肉泥。
可根据自己的口味儿来炒,加辣椒,或者别的都好吃。
3、蚝油白菜包--百菜不如白菜百菜不如白菜,蚝油白菜包利用白菜叶做皮,肉做馅。
肉和百菜一起搭配,蛋白质被吸收以后,肉类的碎渣在蔬菜的高纤维帮助下可以很顺利地排出体外。
蒸菜菜谱大全 图文
蒸菜菜谱大全(图文)蒸菜最营养蒸是一种重要的烹调方法,我国素有“无菜不蒸”的说法。
蒸菜的特点是保持了菜肴的原形、原汁、原味,能在很大程度上保存菜的各种营养素,口味鲜香,嫩烂清爽,形美色艳。
而且蒸菜不仅做法简单,而且在很大程度上节省了我们做菜的时间。
榄菜肉末蒸豆腐原料:南豆腐、猪肉馅、橄榄菜、姜、香葱、生抽、鸡精、玉米淀粉、白糖、植物油做法:1. 生姜切成细末,香葱切碎分开葱白和葱青;生抽1小匙、鸡精1/8小匙、清水1/2大匙、玉米淀粉1小匙把肉碎腌制起来,搅拌均匀,再放入1又1/2大匙的橄榄菜,生姜末,葱白碎用筷子搅拌均匀。
2. 将豆腐平放在盘中,用利刀在表面横竖划上口子,将腌好的肉末平铺在豆腐上。
3. 放入蒸锅,加盖大火蒸10分钟,生抽、清水、砂糖放入锅内煮至水开,做成碗汁,淋在蒸好的豆腐上即可。
清蒸蚝油鲍菇夹原料:杏鲍菇、猪肉馅、盐、酱油、鸡精、葱、姜、蚝油、水淀粉、五香粉做法:1. 肉馅加葱姜末、盐、鸡精、酱油、蚝油、五香粉、少许清水和干淀粉调匀。
2. 杏鲍菇洗净,切成两片相连的夹,把拌好的肉馅填到鲍菇夹里,码盘。
3. 放蒸锅里,开锅后蒸12-15分钟,取出,把盘子里的汤汁倒进炒锅里烧开,放适量蚝油、少许盐和鸡精,搅匀。
4. 用水淀粉勾芡,把做好的芡汁浇在蒸好的鲍菇夹上即可。
黑木耳蒸滑鸡原料:鸡、木耳、枸杞子、姜、料酒、生抽、淀粉、盐、白糖、老抽、胡椒粉做法:1. 将鸡斩块,置于流动水下反复抓洗至水清,拧干水分备用;将鸡块放入盆中,生姜切片入盆,调入精盐、白糖、生抽、头抽、料酒、胡椒粉,干淀粉拌匀腌制10分钟左右。
2. 黑木耳泡发洗净,摘除蒂头,控干水分后铺入蒸盘中;枸杞子淘洗后控水备用。
3. 将腌制好的鸡块平铺在黑木耳上,撒上枸杞子;4. 蒸锅内入水,大火煮开后将蒸盘放入,加盖蒸制。
蒸至鸡块嫩滑透味时,熄火再虚蒸1-2分钟即可起锅食用。
清蒸草鱼原料:草鱼、甜椒、盐、姜、料酒、大葱、蒸鱼豉油、油做法:1. 草鱼洗净,刮去鱼鳞和鱼腹腔内的一层黑膜,在鱼肉上抹一层盐、料酒、上下各放两片老姜。
十种适合蒸着吃的蔬菜
十种适合蒸着吃的蔬菜这十道蒸素菜,少油健康,好吃不上火,做法也非常简单。
今天我重点来介绍蒸菜,蒸菜的品种也有很多。
今天我主要讲讲蒸素菜的品种都有哪些?一、秋葵蒸粉丝秋葵蒸粉丝是用秋葵和粉丝作为主料,将秋葵洗净后,把泡软粉丝把秋葵卷起来放入盘子里摆放整齐,上面再浇上料汁和蒜末,放入锅里蒸8分钟,端出来,另起锅倒入食油,油热后,将热油淋到秋葵粉丝上即可。
这道秋葵蒸粉丝口感香咸,微辣,非常好吃。
我们平时吃的秋葵,一般是采用焯水后凉拌,或是炒菜吃。
这次可以将秋葵和粉丝一起蒸熟吃,试试不一样的口味哦。
二、蒸4菜拼盘蒸4菜拼盘是用到了秋葵,娃娃菜,丝瓜,金针菇这4种食材。
将秋葵切去掉头尾放在盘子里,娃娃菜洗净后放在盘子里,丝瓜削去外皮,切成小段放入盘子里,金针菇放入盘子里,中间放上蒜蓉和辣椒,在浇上料汁,放入锅里隔水大火蒸8分钟后端出来,另起锅倒入食油,油热后,将热油淋到蒸4菜拼盘上,撒上香葱即可。
这道蒸4菜拼盘,用的食材比较多,口感香咸,微辣,清淡爽口。
营养丰富,颜色也变得更好看了。
夏天最适合做这道4菜拼盘了。
特别适合全家人一起食用,可以满足不同人的胃口。
三、丝瓜蒸粉丝丝瓜是夏天最适合多吃丝瓜了,丝瓜也是夏天最常见的蔬菜。
丝瓜可以炒鸡蛋,也可以煮汤喝。
其实丝瓜还可以和粉丝一起蒸熟吃。
丝瓜削去外皮后,切成厚片,摆放成圆形放在盘子里,粉丝泡软后放在盘子中间,在粉丝和丝瓜上都撒上蒜泥和辣椒末,放入锅里大火蒸7分钟,端出来,另起锅倒入食油,油热后,将热油淋到丝瓜蒸粉丝上,撒上香葱即可。
丝瓜蒸粉丝摆盘漂亮,吃起来口感柔软丝滑,非常好吃。
这道菜清爽不油腻,低脂肪,非常适合需要变瘦的人食用。
四、蒸面条菜蒸面条菜,是采用面条菜做主材,面条菜是一种非常好的野菜。
面条菜洗净后,晾干水分,加入适量的面粉拌均匀,放入蒸笼里,大火隔水蒸熟7分钟左右端出来。
然后往碗里加入蒜泥,香油,酱油拌均匀,蘸料就做好了,吃的时候用面条蘸上料汁吃即可。
养生食谱菜谱大全清淡
养生食谱菜谱大全清淡1. 素炒青菜:- 所需食材:青菜、植物油、盐。
- 做法:将青菜洗净切段。
热锅倒入适量的植物油,加入青菜翻炒,炒至断生熟时加入盐调味即可。
2. 清蒸鱼片:- 所需食材:鱼片、姜丝、葱丝、料酒、蚝油。
- 做法:将鱼片洗净,用料酒腌制片刻。
蒸锅烧开水,将鱼片放在蒸架上,撒上姜丝和葱丝,加盖蒸5分钟。
蒸熟后淋上蚝油即可。
3. 素炒豆腐:- 所需食材:豆腐、青椒、红椒、葱姜蒜、盐、酱油。
- 做法:将豆腐切块,放入开水中焯水。
热锅倒入适量的植物油,加入葱姜蒜炒香,加入青椒红椒翻炒片刻后加入豆腐块炒匀,加盐和酱油调味即可。
4. 清炒黄瓜:- 所需食材:黄瓜、蒜末、植物油、盐、鸡精。
- 做法:将黄瓜洗净去皮,切成薄片。
热锅倒入适量的植物油,加入蒜末炒香,加入黄瓜翻炒片刻,加盐和鸡精调味即可。
5. 清汤蔬菜面:- 所需食材:面条、菠菜、鲜香菇、葱姜、盐、胡椒粉。
- 做法:将菠菜洗净,香菇切片。
热锅倒入适量的水,加入葱姜煮开。
将菠菜和香菇放入锅中煮熟,取出备用。
将面条煮熟后沥干水,加入煮好的菠菜和香菇汤中,加盐和胡椒粉调味即可。
6. 蒸素包子:- 所需食材:面粉、酵母、豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜、盐。
- 做法:将面粉和酵母搅拌均匀发面。
豆腐用纱布包好挤干水分,香菇和胡萝卜切碎,葱姜蒜切末。
将豆腐、香菇、胡萝卜、葱姜蒜一起炒熟,加盐调味。
面发好后揉成面团,搓成小圆子,包入炒好的馅料,将包子放入蒸锅中蒸10分钟即可。
7. 清炒芦笋:- 所需食材:芦笋、植物油、蒜末、盐。
- 做法:将芦笋洗净切段。
热锅倒入适量的植物油,加入蒜末煸炒香,加入芦笋翻炒片刻,加盐调味即可。
8. 蒸蛋羹:- 所需食材:鸡蛋、清汤、盐、味精。
- 做法:将鸡蛋打入碗中,加入清汤、盐和味精,搅拌均匀。
将碗中的鸡蛋汤放入蒸锅中蒸10-15分钟即可。
9. 清炒豇豆:- 所需食材:豇豆、蒜末、植物油、盐。
- 做法:将豇豆洗净去除两端的纤维,焯水备用。
50款家常素食菜谱
50款家常素食菜谱1. 素炒肉丝:将素肉丝与蔬菜一起炒熟,配以酱料调味。
2. 蔬菜炒饭:用各种蔬菜和米饭炒制而成,简单美味。
3. 素麻婆豆腐:用豆腐和素肉碎炒制,加入麻婆酱调味。
4. 素蛋炒饭:用素蛋和米饭一起炒制,可加入适量的蔬菜。
5. 麻辣素鱼:用素鱼丁炒制,并加入麻辣酱调味。
6. 素馄饨:用素馅包裹,煮熟后可搭配各种汤。
7. 素丸子汤:用素丸子和蔬菜煮成的汤,味道鲜美。
8. 素春卷:将蔬菜和豆腐丝包裹在春卷皮内,炸至金黄酥脆。
9. 家常素炖汤:用各种蔬菜和素肉炖制而成,味道醇香。
10. 素鸡卷:用素鸡肉卷裹蔬菜,蒸熟后切片食用。
11. 素三鲜炒面:用各种蔬菜和素肉炒制,并加入面条翻炒均匀。
12. 素鲍汁茄子:将茄子切片炒熟,加入鲍汁调味。
13. 素烤鸭肉:用素鸭肉加入调味料腌制后,烤至表面金黄。
14. 香菇素鸡:用香菇和素鸡炒制而成,口感鲜美。
15. 豉汁蒸素鱼:用豆豉和素鱼蒸制,香味扑鼻。
16. 素鸡炒素肉:将素鸡和素肉一起炒制,口感丰富。
17. 素蚝油茄子:将茄子切片煎炒,加入蚝油调味。
18. 素扣肉:用素肉和蔬菜一起炖制,酱汁入味。
19. 鱼香素肉:用豆瓣酱调味素肉丁,炒至香酥。
20. 麻辣素鸡:用素鸡肉和辣椒一起炒制,麻辣可口。
21. 素蹄膀:用素蹄膀加入各种香料炖制,肉质鲜嫩。
22. 素黑椒牛柳:用素牛柳加入黑椒酱调味,煎炒香脆。
23. 素鸡腿炖蘑菇:用素鸡腿和蘑菇一起炖制,鲜美可口。
24. 素焖扇贝:用素扇贝加入调味料焖制,口感鲜嫩。
25. 醋溜素肉片:将素肉片炒至熟透后,加入醋调味。
26. 素火腿炒素虾:用素火腿和素虾一起炒制,味道鲜美。
27. 素金针菇汤:用金针菇和蔬菜熬制而成,清爽可口。
28. 酸辣双脆素鸡丁:用素鸡丁和辣椒一起炒制,酸辣开胃。
29. 素糖醋里脊:将素里脊加入醋、糖等调味料一起炒制。
30. 素孜然土豆丝:用素土豆丝加入孜然粉调味,炒香即可。
31. 素红烧茄子:用茄子和酱油红烧,口感丰富。
蒸青菜菜谱大全
蒸青菜菜谱大全蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质,使食物成熟的烹调方法。
在烹饪中,它既能制作主食,也能制作小吃和糕点。
在菜品烹调中,既可用于半成品加工的前期热处理,也可用于成品烹调,使之成熟或软熟入味。
蔬菜、鸡、鸭、鱼、肉等蒸熟了吃的菜肴的统称。
下面店铺为大家分享蒸青菜菜谱的做法。
蒸青菜菜谱:锅巴青菜圆子材料小白菜50克,韭菜20克,猪五花肉末150克,糯米100克,鸡蛋1个。
调料盐5克,色拉油20克。
做法1、小白菜、韭菜剁成末,加盐3克腌3分钟,挤出多余水分。
鸡蛋打散绞入五花肉末中,加盐2克,按顺时针方向搅拌上劲。
加入小白菜末、韭菜末挤成16个圆子备用。
2、在做圆子的同时,将糯米加水泡两个小时,控干水分,放入盆中,放入圆子粘满糯米上笼旺火蒸5分钟,平底煎锅下底油烧至五成热,下入蒸好的圆子,用锅铲稍压一下,小火煎成两面金黄色即成。
小诀窍特点口感外焦里嫩,锅巴酥脆,肉圆滑嫩清口。
土菜新创意这是万晨用当地山区的土原料自创的“新土菜”。
湖北的“珍珠圆子”是道传统名菜,原来的做法是五花肉末滚上糯米蒸制而成,外粘糯内油腻,而圆子中加进青菜后,吃起来就清淡了很多,点菜率很高。
蒸青菜菜谱:青菜蒸豆腐材料嫩豆腐50g,油菜菜叶10g,水淀粉10ml,煮熟的蛋黄1/2个做法1、油菜叶洗净,放入滚水中汆烫一下,捞出切碎。
2、豆腐放入碗内碾碎成泥状,之后加入切碎的菜叶,调入盐和水淀粉搅拌均匀,再把蛋黄碾碎撒在豆腐泥表面。
3、大火烧开蒸锅中的水,将盛有豆腐泥的碗移入蒸锅中,蒸10分钟即可。
蒸青菜菜谱:清水炒青菜材料青菜300克做法1.青菜洗净切断备用。
2.锅内加入清水100ml,开大火煮开。
3.倒入青菜,加入一点点食用油盖锅内盖烧煮。
4.锅开后加入适量的盐和味精拌匀即可。
史上最全的50款素菜菜谱
史上最全的50款素菜菜谱谁说素菜不好吃啦!按这个菜谱,素菜⼀样美味哦!50道素菜菜谱,美味滴!收藏了,以后做着吃吧!⼀、蒜蓉蒸茄⼦主料:嫩长茄⼦辅料:⼤蒜、味精、盐、糖、⾹油做法:1、将蒜剁成茸;茄⼦洗净切成长条。
2、炒锅内放油烧热,倒⼊蒜蓉炒⾹,加盐、味精、糖、少许⽔搅匀。
3、蒸盘上摆好茄⼦条,将炒好的蒜蓉汤汁浇上去,再放⼊蒸笼蒸五分钟左右。
4、取出蒸盘后,淋上⾹油即可。
⼆、素烧茄⼦材料:长茄⼦⼀条(300克)红椒1个青椒1个⼤蒜瓣 4颗(切⼩颗)调料:细盐1/4⼩匙⽣抽1⼤匙砂糖1茶匙蘑菇精1/2茶匙做法:1.茄⼦切长条浸泡在冷⽔中20分钟。
这样即省油,⼜不会让茄⼦变⾊。
2.锅内热2⼤匙油。
3.浸好的茄⼦沥⼲⽔,放⼊锅内转⼩⽕煸炒。
4.加盖焖煮,途中要常常翻动以免糊底。
5.⼀直烧⾄茄⼦变软。
6.放⼊青红椒,⼤蒜,及调料炒到青红椒断⽣即可三、⼟⾖烧茄⼦原料:长茄⼦⼀根、⼟⾖⼀个、西红柿⼀个。
配料:盐、油、胡椒粉、姜粉、⼗三⾹、⽣抽。
做法:1、茄⼦太长,不好拍,于是就直接切块装碗⾥了,2、长茄⼦,⼟⾖,西红柿都切块备⽤。
最近吃什么都喜欢加点西红柿,天⽓热,酸酸的⽐较开胃;3、⽤油把⼟⾖煎的两⾯都焦黄;4、⼟⾖两⾯焦黄后盛出备⽤,把茄⼦也过⼀遍油;5、煎好茄⼦后,把西红柿和煎好的⼟⾖⼀起倒进锅⾥。
然后放⼊盐,油,胡椒粉,姜粉,⼗三⾹,⽣抽调味,加少许⽔煮3分钟即可;6、出锅装盘。
四、剁椒烧茄⼦做法:1.茄⼦洗净,切条,放⼊盐⽔中浸泡⼗分钟,捞出。
2.放两⼤勺⼲淀粉,尽量使每根茄⼦都沾到⼲淀粉(这样炸的时候,吸油⽐较少)。
3.锅⾥烧热油七成热,将茄⼦⼊锅炸,炸熟后捞出茄⼦,⽤吸油纸吸去多余油。
4.⼤蒜、姜切末。
5.取⼀碗,将素蚝油,醋,清⽔,盐,味精,⾹油和⽔淀粉倒⼊碗中,搅拌均匀。
6.锅⾥留底油,放⼊蒜末姜末,倒⼊茄⼦,放⼊⼀⼩勺剁椒,煸炒半分钟。
7.加⼊调好的料汁,翻炒均匀。
五、⽑⾖烧茄⼦材料:圆茄⼦1个,⽑⾖1把,⼤蒜做法:1、将茄⼦洗净,不要削⽪,切成较厚的⼤⽚,摊开在案板上或笸箩⾥,晾上半天2、待茄⼦晾得差不多了,把新鲜⽑⾖剥出来洗⼲净,⼤蒜切碎3、锅烧热,倒⼊⽐平时炒菜稍多些的油,倒⼊茄⼦⼩⽕慢煎4、煎⾄茄⼦全部变软,体积缩⼩5、锅中倒⼊酱油,再加⽔没过茄⼦,倒⼊鲜⽑⾖翻炒匀,加盖焖煮5、6分钟⾄汤汁基本收浓6、倒⼊⼀⼩勺⽩糖翻炒均匀7、把⼤量蒜末倒⼊即关⽕,再⽤余温翻炒⼏下⾄蒜出⾹味即可出锅备注:1、茄⼦⽪不要去掉2、茄⼦切⽚后先晾半天是为了挥发掉⼀些⽔分,否则煎的时候茄⼦容易出⽔。
100道素菜菜谱和做法
100道素菜菜谱和做法(百图)一、西兰花烧豆腐二、蕃茄炒凍豆腐三、東坡豆腐四、西芹腰果百合五、土豆燉番瓜七、清炒黃豆芽九、黴乾菜燒茄子十、香菇炒土豆條十一、腰果玉米粒十二、椒鹽茄盒十三、蘆筍炒百合十四、重慶地三鮮十五、炒三色蔬十七、清蒸白玉佛手十九、糖醋苦瓜二十、蠶豆玉米筍二十一.咖喱菜花二十二.金玉满堂二十三.菜椒笋尖二十四.野山椒蒸冬瓜二十五.炸蔬菜球二十七.番茄豆腐干二十九.春季杂锦菜三十.红烧豆泡三十一、腰豆神仙豆腐三十二、凍豆腐炒蜜豆三十三、魚香蠶豆三十四、素三絲三十五、咖喱小土豆三十七素炒黄豆芽三十九、白菜燉豆腐四十一、五宝鲜蔬四十三、翡翠玉卷四十四、如意節節高四十五、馬蹄蘭豆四十七、三彩素菜四十九、醋溜白菜五十、香炒豆筋五十一、白菜炒木耳52 荷兰豆炒木耳53 梅菜蒸冬瓜54 烧茄子55 翡翠豆腐56 麻辣豆腐57 孜然香干58 木耳炒千张59 咖喱豆腐60 家常蒸菜叶61 榄菜四季豆62、油燜筍63.炸/蒸春捲64、家常麻婆豆腐65、炒素三絲66、栗子燒白菜67、酸甜咕嚕果68、一品百靈菇69、紅油雲絲70、乾鍋茶樹菇71、香菜木耳72 西芹腰果百合73 凉拌五色蔬74草菇三色蔬75 花浪香菇77 酸辣土豆丝79 海带拌腐竹80 凉拌粉丝紫椰菜81 香椿拌豆腐83 凉拌茄子85 凉拌莴笋丝87 番茄羹88 杂菌汤89 玉米筍白菜汤90 绿豆海带冬瓜汤91 酸辣豆腐羹92 上汤娃娃菜93 琉璃豆腐羹94 瘦身冬瓜汤95 玉米生菜粥96 咖喱炒面97 紫椰菜拌凉面98 土豆饼99 单身拌饭。
三十几种蒸菜做法大全
三十几种蒸菜做法大全做法一、蒸芹菜叶原料:芹菜叶、面粉80~100克左右、大蒜1头、盐、香油做法:1. 芹菜叶洗净,晾去上面的水分,切碎一些,面粉分次撒入,边撒边拌,直到蔬菜表面都沾上一层面粉。
2. 将蒸笼上铺上湿的屉布,将拌好粉的蔬菜倒在屉布上,盖上锅盖大火上汽后中火蒸10分钟。
3. 将大蒜去皮放盐捣成泥,放入凉开水2大勺成为蒜泥,放入香油拌匀,浇到蒸好的芹菜上拌匀即可。
做法二、蒸茼蒿原料:茼蒿、面粉、蒜、蚝油、生抽、盐、香油做法:1. 茼蒿洗净,切大段,晾干水份。
2. 面粉拌匀晾好的茼蒿,保证每段上都沾匀面粉。
3. 锅内放适量水,烧至水滚,笼屉放上半干的湿笼布,放入拌好的茼蒿,大火蒸5-6分钟即可。
4. 蒜泥、蚝油、生抽、盐、香油兑成料汁,吃时拌匀即可。
做法三、蒸地瓜叶原料:地瓜叶500g、细玉米面150g—200g、盐1小勺、大蒜2瓣、米醋1大勺、香油2大勺、白糖做法:1. 地瓜叶择洗干净,无需控水,即粗切成大段,放进大碗,加入盐,拌匀,加入玉米面,拌匀。
2. 将拌好的地瓜叶直接放在抹了薄油的笼屉上,蒸锅上汽后放入蒸锅,盖盖大火蒸7、8分钟。
3. 大蒜压碎,加入放了糖、醋和香油的小蝶中,搅拌均匀。
4. 地瓜叶蒸好后立即取出装盘,与调味汁一起上桌蘸食。
做法四、蒸莴笋叶原料:莴笋叶、面粉半碗、蒜头1个、辣椒油1汤勺、生抽1汤勺、盐、鸡精做法:1. 莴笋叶洗净,晾干水分;蒜去皮切成蒜末,生抽、辣椒油、盐和鸡精调成料汁。
2. 莴笋叶切段放入大些的容器里,放入面粉,拌好的莴笋叶铺在蒸笼里。
3. 沸水上锅大火蒸5-8分钟,淋上调好的料汁,放上蒜末即可。
做法五、蒸槐花料:槐花、面粉、蒜、葱、姜、香醋、生抽、香油、黑胡椒、盐、鸡精、白糖做法:1. 槐花洗净晾干,放入净盆中,加入面粉,用手拌到每个槐花上都均匀沾上面粉,槐花粒粒分明。
2. 锅上放水,烧开后,槐花放入屉笼,大火蒸8分钟。
3. 蒸好的槐花,趁热倒进干净的容器里拌开。
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法
经典常用菜系—50道素菜菜谱与制作方法1:银耳枸杞黑豆羹材料:泡发银耳一小碗,枸杞、黑豆、葡萄干适量,冰糖一勺步骤:1、泡发银耳黑豆枸杞水开后下锅,小火炖2、待黑豆煮好后最后放入葡萄干再煮五分钟即可出锅。
2:麻婆豆腐西兰花材料:西兰花、豆腐、辣椒酱、盐步骤:1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。
2.再将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。
3.再加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。
3:萝卜腐竹煲材料:豆腐皮、红萝卜、木耳、红萝卜、冬菇、姜、烤麸、植物油、盐步骤:1、豆腐皮泡软,红萝卜去皮,木耳切成小块,红萝卜切片,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麸撕成小块2、热锅入油,加入姜蓉炒香3、加入冬菇和烤麸翻炒4、再加入木耳,腐皮,红萝卜和金针菇翻炒断生,6、倒入盐调味即成4:平菇拌面材料:平菇100g,面条120g,青菜2颗,盐1勺,酱油1勺,醋1勺,辣椒油1勺步骤:1、平菇洗干净,撕成大块2、水开,煮面条,放入平菇3、面条8成熟放入青菜,关火4、把煮好的面条和青菜、平菇放入冰水里过来凉5、面条放入酱油、醋、白糖、盐、辣椒油搅拌均匀6、把拌的好的面条放入碗里,摆上平菇、青菜花生,就可以开吃了5:炝炒圆白菜材料:圆白菜1棵,干辣椒1小把,盐适量,醋适量,味精适量,花椒少许步骤:1、圆白菜洗净,用手撕成片状;2、干辣椒剪成小段;3、锅上火,加油烧热,下入花椒、干辣椒段炒出香味;4、下入圆白菜片炒;5、炒熟后再加入盐、醋、味精炒匀即可。
6:香菇卷心菜材料:鲜香菇,卷心菜,姜末,油,盐,步骤:1、香菇去蒂洗净挤掉多余水分切成丁/片,卷心菜切成丝;2、热油锅下姜末和香菇煸炒出香味;3、再加卷心菜一起翻炒,适量盐和调味4、可勾下芡。
7:红糖小米粥材料:小米100g,红糖20g,大红枣6颗步骤:1、红枣洗净去核切碎2、小米洗净用清水泡30分钟3、随后锅里烧开水,放入小米慢煮4、煮至小米全部开花后放入红枣碎5、煮至红枣软熟后放入红糖6、再煮5分钟即可8:红豆薏米粥食材:红豆,薏米,水,冰糖做法:1. 红豆和薏米洗干净后分别浸泡,红豆大概需要泡两三个小时,薏米泡一个小时。
108道素食家常素菜谱
协和素食日108道家常素菜谱一、西兰花烧豆腐质料:西兰花、豆腐(用盐水豆腐,不消嫩豆腐)做法:1、西兰花洗净切成小朵;豆腐切块;红椒切段。
2、起锅热油,豆腐用小火煎略黄,盛出备用;西兰花用沸水焯半晌,捞出,控干水备用。
3、用锅中剩下的一点油爆香姜片,将红椒翻炒,再挨次倒入西兰花、豆腐,悄悄翻炒几下,用盐、胡椒粉、蘑菇精调味,末了勾薄芡便可。
二、番茄炒冻豆腐原料:番茄、冻豆腐做法:1、平常豆腐放冷冻室冻硬,吃时冻结,细致,解冻后要捏去水,撕小块;番茄洗净切块。
2、起锅热油,爆香姜末,倒入番茄翻炒,加少许盐,待炒出番茄酱汁状后,放入冻豆腐继承翻炒,并加蘑菇精调味即可出锅。
提示:1、冻豆腐解冻后必定要挤去水份,不然做进去的菜有汤汁,就欠好吃了。
2、炒番茄一定要加盐才易出水成番茄汁,并且这道菜一定要炒成番茄汁状才好吃。
三、东坡豆腐原料:豆腐、竹笋、香菇做法:1、豆腐切大块,放入面粉、盐调制的面糊中挂糊,再放入油锅中炸至金黄色,捞出,控干油。
2、另起锅热油,爆香姜丝,倒入笋和香菇翻炒,用盐、蘑菇精调味,最后放入炸好的豆腐,勾少许芡即可出锅。
四、西芹腰果百合原料:西芹、百合、腰果、枸杞味型:咸献平淡做法:1、西芹洗净削皮,切成菱形块;百合掰开洗净;腰果用油炸熟备用。
2、起锅烧水,水滚后参加西芹、枸杞,烧烫即可捞出备用;另起锅热油少许,倒入西芹、百合、枸杞,加盐、蘑菇精、少许水,翻炒几下,用少许水淀粉勾芡,淋入几滴香油即可。
五、马铃薯炖番瓜原料:土豆、番瓜、大豆蛋白、青红椒做法:1、土豆、番瓜去皮,切块;大豆蛋白用水泡软后挤干水份,切块;青红椒切段。
2、起锅热油,爆香姜丝,先放入土豆块翻炒几下后,加少许水,盖上盖子焖五分钟摆布。
3、再放番瓜和大豆蛋白,并加酱油、盐、咖喱油,翻炒平均,再次加入适当水(一次不克不及太多,否则会让菜落空香味),并盖上盖子继续焖至土豆和番瓜熟透为止(喜好烂烂的,就多煮许时辰,中心若是烧干了就加水),快出锅前,放青红椒、蘑菇精,翻炒均匀,待锅中剩下少许汤汁后,出锅。
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福
素食菜谱经典素菜菜谱30道美味不容错过大饱你的口福近年来,随着人们对健康饮食的关注度不断提高,素食成为了越来越多人的选择。
素食不仅能够保护身体健康,减少疾病发生的风险,还能减轻环境负担,促进动物保护。
本文将为大家介绍30道经典素菜菜谱,让您在享受美食的同时获得健康与满足。
一、开胃凉菜1. 拍黄瓜原料:黄瓜、大葱、蒜瓣、生姜、香醋、香油、盐。
做法:将黄瓜切成适量大小的片状,用蒜瓣、生姜轻轻拍破后加入碗中,加入适量盐、香醋、香油,拌匀即可食用。
2. 凉拌木耳原料:黑木耳、蒜瓣、生姜、醋、酱油、盐、香油、白胡椒。
做法:将黑木耳煮熟后撕成适当大小,蒜瓣、生姜切末。
锅中倒入适量的醋、酱油、盐,加入蒜末、姜末,拌匀后淋在木耳上,再撒上适量的香油、白胡椒,拌匀即可食用。
二、家常炒菜3. 宫保豆腐丁原料:豆腐、花生米、干辣椒、大葱、姜、蒜、酱油、糖、醋、盐、料酒。
做法:将豆腐切成小丁,花生米炒香备用。
锅中倒入适量油,加入干辣椒、大葱、姜、蒜爆炒出香味,再加入酱油、糖、醋、盐、料酒煮沸,最后加入豆腐丁和花生米,翻炒片刻即可盛出。
4. 麻婆豆腐原料:豆腐、葱姜蒜末、红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉、酱油、糖、盐。
做法:将豆腐切成小丁,起锅热油,下葱姜蒜末煸炒,加入红油豆瓣酱、豆鼓、辣椒粉炒匀,加酱油、糖炖煮片刻,最后放入豆腐丁,加盐翻炒均匀即可。
三、营养汤品5. 素鸡腿汤原料:素鸡腿、陈皮、红枣、姜片、葱段、盐。
做法:将素鸡腿用开水焯水,同时将所有原料放入锅中,加水煮沸后撇去浮沫,改小火炖煮1小时,最后加盐调味即可。
6. 酸辣汤原料:山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐、酸菜、蘑菇、蒜末、姜末、香葱、辣椒粉、酱油、盐、高汤。
做法:将山药、木耳、香菇、胡萝卜、豆腐切丝,酸菜切碎。
锅中加入高汤,放入所有原料,煮沸后改小火炖煮片刻,最后加入调味料即可。
四、特色主食7. 素凉皮原料:面粉、水、芝麻酱、酱油、香醋、辣椒油、花椒粉、蒜末、香菜。
清淡的食谱菜谱大全
清淡的食谱菜谱大全1. 麻辣拌豆腐丝材料:豆腐丝、辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、蒜末、香菜做法:将豆腐丝焯水后捞出,用冷水浸泡片刻备用。
将辣椒粉、花椒粉、醋、酱油、蒜末拌匀,加入豆腐丝搅拌均匀。
最后撒上香菜即可。
2. 清炒菜心材料:菜心、蒜末、盐、生抽、胡椒粉做法:将菜心洗净切段备用。
热锅倒入少许油,放入蒜末爆炒出香味,加入菜心翻炒均匀。
加入盐、生抽、胡椒粉调味,炒至菜心变熟即可。
3. 清蒸鲈鱼材料:鲈鱼、姜片、葱段、料酒、盐、生抽、香菜做法:将鲈鱼洗净,用刀在鱼身两侧划几刀。
放入蒸锅内,加入姜片、葱段、料酒蒸熟。
取出后,撒上盐、生抽,再放入蒸锅中蒸2分钟。
最后撒上香菜即可。
4. 素炒豆芽材料:豆芽、蒜末、盐、生抽、油做法:将豆芽洗净备用。
热锅倒入油,放入蒜末爆炒,加入豆芽翻炒均匀。
加入盐、生抽调味,炒至豆芽变熟即可。
5. 清炖鸡汤材料:鸡肉、冬菇、姜片、葱段、盐、料酒做法:将鸡肉切块,冬菇泡软切片备用。
将鸡肉、冬菇、姜片、葱段放入炖盅内,加入适量的水。
加入盐、料酒调味,用大火烧开后改小火炖煮1小时即可。
6. 清煮虾仁材料:虾仁、姜片、蒜末、盐、料酒做法:将虾仁用料酒腌制片刻。
热锅倒入适量的水,加入姜片烧开后放入虾仁焯水,捞出备用。
热锅加油,放入蒜末炒香,加入虾仁煮至变色,加入盐调味即可。
7. 清炒西兰花材料:西兰花、蒜末、盐、生抽、油做法:将西兰花摘洗净备用。
热锅倒入油,放入蒜末爆炒,加入西兰花翻炒均匀。
加入盐、生抽调味,炒至西兰花变熟即可。
8. 凉拌黄瓜材料:黄瓜、蒜末、盐、醋、糖、香菜做法:将黄瓜切成薄片后放入盐水中浸泡片刻,捞出沥水备用。
将黄瓜片拍松,加入蒜末、盐、醋、糖拌匀。
最后撒上香菜即可。
9. 清蒸蔬菜饺子材料:蔬菜饺子、蒜蓉、姜末、香菜做法:将蔬菜饺子放在蒸锅里,撒上蒜蓉、姜末均匀。
用旺火蒸5分钟,取出后撒上香菜即可。
10. 素炒豌豆材料:豌豆、蒜末、盐、生抽、油做法:将豌豆洗净备用。
营养蒸菜500例
20道营养蒸菜食谱合集蒸菜可以说是一种非常简单的做菜方法,因为它主要是将食材混在一起,添加一些调味料后再上锅蒸就可以了,就算小伙伴们没有特别出彩的厨艺和多余时间,也能做出色香味俱全的菜肴。
春夏季节最适合吃蒸菜了,好吃不上火,而且做法都很简单,就算是厨房小白也不会失手,同时蒸菜又是一个能够很好保持食物原味的方式,也能够保持住食物原有的营养和药用价值。
适合不同年龄段的人吃,简单还健康。
小妹今天就给大家提供一个蒸菜食谱大合集,一共20道食谱,按照荤菜海鲜类、时蔬素菜类、点心甜品类、主食类,分为4大类,可以按需查找。
荤菜海鲜类01 蒜蓉粉丝蒸虾这道蒜蓉粉丝蒸虾,做法简单,味道鲜美,粉丝吸收了虾的汤汁,味道比虾还要好吃。
食材主料:虾12只、粉丝1小把、蒜5瓣、青椒半个、红椒半个、辅料:酱油1勺、食用油适量做法1. 粉丝用清水泡软。
2. 虾去头去虾线。
3. 将虾沿背部切开。
4. 用刀在虾肉上纵切几刀,不要把虾肉切断。
5. 将泡好的粉丝剪成两段,平铺在盘中。
6. 将切好的虾摆好造型。
7. 将蒜、青椒、红椒,切末。
8. 锅内放油烧至6成热,下一半的蒜末炸成金黄色,关火后放入另一半蒜末,用余温爆香。
9. 在蒜末中加入酱油、清水、盐。
10. 将蒜蓉料汁浇在虾上,锅内水开后大火蒸5-8分钟。
出锅后撒青红椒装饰。
02 虾仁玉子豆腐虾仁玉子豆腐,食材平凡简单,做出来却非常精致。
虾富含优质蛋白质,口感鲜甜Q弹,玉子豆腐颜色淡黄,口感爽滑鲜嫩。
胡萝卜具有丰富的维生素,尤其是家里的小孩特别喜欢这道菜。
主料:虾10只、玉子豆腐1块、胡萝卜半根辅料:香葱1根、盐半勺、白胡椒粉少许、生抽1勺1. 去头去尾去壳,挑去虾线,虾仁用白胡椒粉、盐抓匀,腌5分钟左右。
2. 玉子豆腐两条,胡萝卜选用头尾一般粗细的,香葱1根。
3. 胡萝卜刮皮清洗干净,切成厚约5毫米的圆片,数量多少根据虾的数量,盘子的大小来决定。
4. 准备一个平盘,先放一片胡萝卜,再放一块玉子豆腐,最上面摆上虾仁,放入提前加热好的大蒸锅,大火蒸5分钟。
50款素菜菜谱
50款素菜菜谱1. 凉拌黄瓜材料:黄瓜、蒜末、醋、酱油、糖、盐、香菜做法:将黄瓜切成细丝,用盐腌制片刻后,拧干水分。
加入蒜末、醋、酱油、糖、盐搅拌均匀,最后撒上香菜即可。
2. 番茄炒蛋材料:番茄、鸡蛋、葱花、盐、白胡椒粉做法:将番茄切丁,鸡蛋打散备用。
锅中放少许油,将番茄炒熟,倒入蛋液快速翻炒至熟,加入葱花、盐、白胡椒粉调味即可。
3. 麻婆豆腐材料:嫩豆腐、牛肉末、豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜、料酒、盐、糖、鸡精做法:将嫩豆腐切块,用开水焯水煮至熟透,捞出备用。
锅中加少量油,爆炒牛肉末,加入豆瓣酱、辣椒粉、葱姜蒜炒出香味。
加入适量水煮开,放入豆腐,调入料酒、盐、糖、鸡精调味,煮开后勾芡即可。
4. 鱼香茄子材料:茄子、葱姜蒜、豆瓣酱、酱油、糖、盐、醋、水淀粉烧热,加入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油。
放入茄子,加入酱油、糖、盐、醋炒匀。
最后勾入水淀粉使汁液浓稠即可。
5. 地三鲜材料:茄子、土豆、青椒、葱姜蒜、盐、生抽、鸡精、糖、水淀粉做法:将茄子、土豆、青椒切成块备用。
锅中加油烧热,加入葱姜蒜爆炒出香味。
先将土豆炒至微软,再加入茄子、青椒炒匀。
调入盐、生抽、鸡精、糖炒匀,最后勾入水淀粉使汁液浓稠即可。
6. 素炒豆芽材料:豆芽、蒜末、盐、鸡精、香油做法:将豆芽焯水煮熟,捞出控水备用。
锅中加油烧热,加入蒜末炒香。
放入豆芽,加入盐、鸡精炒匀。
最后淋上香油即可。
7. 清炒莴笋材料:莴笋、蒜末、盐、糖、生抽、水淀粉做法:将莴笋切段,焯水煮熟,捞出备用。
锅中加油烧热,加入蒜末爆炒香。
放入莴笋,加入盐、糖、生抽炒匀。
最后勾入水淀粉使汁液浓稠即可。
8. 干煸四季豆材料:四季豆、蒜末、盐、辣椒粉、白芝麻中加油烧热,放入四季豆炒至微微焦黄。
加入蒜末、盐、辣椒粉炒匀。
最后撒上炒香的白芝麻即可。
9. 香菇素炒材料:香菇、木耳、蒜末、酱油、盐、糖、鸡精做法:香菇切片,木耳切丝,蒜末备好。
锅中热油,放入蒜末煸炒出香味,加入香菇、木耳炒熟。
家常蒸菜的做法120种
家常蒸菜的做法120种1. 蒸鱼片:鱼片用盐、料酒腌制一会儿,用蒸锅蒸熟后淋上葱姜蒜蓉和生抽的调味汁。
2. 蒸虾仁:将虾仁用料酒、盐、生粉腌制一会儿,蒸熟后撒上蒜末和葱花。
3. 蒸排骨:排骨用盐、生抽、料酒腌制一会儿,蒸熟后撒上葱姜末。
4. 蒸豆腐:豆腐切块,放入有深碟里,加入蚝油、蒸鱼豉油,蒸10分钟即可。
5. 蒸鸡蛋羹:将鸡蛋打匀,加入盐和鸡精,倒入蒸碗中,用旺火蒸10分钟即可。
6. 蒸素包子:用面粉和酵母发面,包馅料如素菜或豆沙,上锅蒸15分钟即可。
7. 蒸肉饼:将猪肉剁成肉泥,加入葱姜末、盐、生抽、料酒拌匀,放入蒸锅蒸熟。
8. 蒸茄子:茄子切段,用盐腌制片刻,蒸熟后加入蒜末、辣椒油拌匀。
9. 蒸腊肉:把切片的腊肉码在碟子里,撒上葱姜末,上锅蒸10分钟即可。
10. 蒸青豆:青豆洗净,放入蒸锅,加盐蒸10分钟即可。
11. 蒸花菜:花菜洗净后放入蒸锅,蒸熟后加盐和食用油拌匀。
12. 蒸粉条:粉条用热水泡发,之后放入碗中加入盐、料酒、蒸鱼豉油拌匀,上锅蒸10分钟即可。
13. 蒸咸菜:将咸菜剁碎,放入碗中加入料酒、辣椒油,上锅蒸15分钟即可。
14. 蒸海带丝:将海带丝用开水焯烫后沥水,加入鸡精、盐、鲜香菇粉,蒸10分钟即可。
15. 蒸豆腐饺:将豆腐和韭菜剁碎后拌匀,包入饺子皮,上锅蒸熟。
16. 蒸芋头:将芋头切片蒸熟,撒上盐和蒜末。
17. 蒸生菜:生菜切段,放入蒸锅中蒸熟后加入盐、葱姜末拌匀。
18. 蒸苦瓜:苦瓜切片后用盐腌制片刻,蒸熟后加入蒜末、辣椒油拌匀。
19. 蒸白菜:白菜洗净切段后放入蒸锅,蒸熟后加盐、生抽和蒜末拌匀。
20. 蒸肉丸:将猪肉剁碎,加入葱姜末、盐、生抽、料酒拌匀后搓成小丸子,蒸熟即可。
21. 蒸香菇:将香菇切片,加入盐、料酒、蒸鱼豉油腌制片刻后蒸熟。
22. 蒸豆芽:将豆芽洗净,放入蒸锅中蒸熟后加入盐、生抽拌匀。
23. 蒸黄豆:将黄豆用开水泡软,放入蒸锅中蒸熟后加盐拌匀。
24. 蒸南瓜:南瓜切块,放入蒸锅中蒸熟后加盐和食用油拌匀。
13道清蒸素菜的家常做法,特别适合炎热的夏天,蒸菜好吃不上火
13道清蒸素菜的家常做法,特别适合炎热的夏天,蒸菜好吃不上火一、蒜蓉蒸丝瓜食材丝瓜、大蒜、盐、食用油、干红辣椒。
做法1、丝瓜去皮斜刀切成厚片,大蒜剁成蒜蓉。
2、将丝瓜片整齐的码放在盘子中。
3、蒜蓉撒在丝瓜上,撒点盐淋适量食用油放在上层,盖上锅盖,蒸7分钟,取出丝瓜。
4、将干红辣椒用热水浸泡后切碎装饰,如果口味重的话,出锅可以再淋点生抽调味。
二、蒜蓉蒸南瓜食材南瓜、蒜、生抽、葱油、盐、蚝油。
做法1、南瓜去皮去瓤洗净。
2、切成片摆放到盘中。
3、蒜泥、生抽、蚝油、盐、葱油调成料汁。
4、浇到南瓜上,放到锅上中火蒸8-10分钟。
5、撒上葱花即可。
三、金针菇白菜卷食材大白菜、金针菇、枸杞子、蚝油、生抽、淀粉水、葱花、盐。
做法1、大白菜叶洗净。
2、金针菇切去根部,冲洗一下,挤干水份。
3、锅放水烧开,放1茶匙的盐,把大白菜放入。
4、煮约5分钟至菜梗软身,捞出过凉水。
5、取一片大白菜,竖着对半切开。
6、取2小扎金针菇反方向放在菜叶一端,卷起来,接口朝下。
7、把卷好的白菜卷排放在碟子上,放入开水锅。
8、大火蒸8分钟出锅,把蒸白菜出的水倒入小锅里。
9、放蚝油,生抽,盐煮开,慢慢倒入生粉水勾芡成有点稠的调味汁。
10、把调味汁淋在白菜卷中,放上葱花和泡发的枸杞子装饰一下。
四、糖汁南瓜食材南瓜、黄瓜、胡萝卜、淀粉、冰糖。
做法1、准备好半个南瓜,黄瓜,胡萝卜合2小块备用。
2、南瓜去瓤,去皮切成小块。
3、将切好的南瓜放到一个平盘中,再放入蒸锅中大火蒸15分钟左右即可。
4、碗中准备一匙淀粉,加入一碗清水搅匀。
5、起锅倒入水淀粉,并加入冰糖,待水淀粉开后起泡即可。
6、南瓜蒸好后,把黄瓜,胡萝卜切成小块,胡萝卜切成细丝,并摆成灯笼的样子。
7、然后将熬好的水淀粉浇在南瓜上即可。
五、三味山药食材山药、蓝莓酱、山楂酱。
做法1、山药去皮切段上锅蒸熟。
2、找比较直的段改刀成四方形长条,宽一厘米长5厘米左右。
3、剩不的边角料放保鲜袋中用擀面杖压碎成泥状。
蒸小白菜怎么做美味又营养
蒸小白菜怎么做美味又营养
小白菜的口感清淡爽口,做法繁多,其中清蒸的做法最能保持小白菜的清淡口味。
下面由店铺为大家介绍美味蒸小白菜的做法,希望能帮到你。
美味蒸小白菜所需食材
美味蒸小白菜的做法步骤
1.葱蒜切末备用。
2.将葱蒜末加入碗中,加生抽、蚝油、香油、油和适量盐拌匀。
3.小白菜切段,山药切片,放入盘中,摆放整齐。
4.将洗净的虾米和枸杞,摆入盘中,点缀一下。
5.将调好的葱蒜汁均匀淋在蔬菜上,放入锅中,大火蒸十分钟左右。
6.成品。
小白菜的功效与作用
1、提供营养、强身健体
小白菜含钙量高,是防治维生素D缺乏(佝偻病)的理想蔬菜.小儿缺钙,骨软、发秃,有助于增强机体免疫能力.
2、保持血管弹性
减少动脉粥样硬化的形成,从而保持血管弹性.
3、润泽皮肤、延缓衰老
可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老.
4、防癌抗癌
小白菜中所含的维生素C,在体内形成一种"透明质酸抑制物",这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力.此外,青菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的.
5、清肺
肺热咳嗽、身热、口渴、胸闷、心烦、腹胀等病症。
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清蒸素菜做法大全家常
清蒸是一个不错的吃法,因为如果想要保留住食材原有的味道的话,就可以使用清蒸这个方式。
特别是因为一些口味原因和身体原因,有一些人就喜欢吃清蒸的菜。
常见的清蒸菜就是清蒸鲈鱼和清蒸凤爪,对于素食主义者来说,清蒸素菜也是他们喜欢吃的。
因此关于清蒸素菜有哪些具体的做法呢?
1、黄瓜酿豆腐
材料:大黄瓜300公克、豆干末50公克(也可以用豆腐代替)、金针菇末20公克、香菇末20公克、芹菜末10公克、姜末10公克
腌料:面粉2大匙、酱油1大匙、白胡椒粉1/2小匙、香油1大匙
调味料:盐1小匙、糖1小匙、水200cc、太白粉水1大匙、香油1小匙
作法:
1.大黄瓜去皮切成1公分段状,挖空中间,放入滚水中略汆烫后,捞起泡入冷水中,再捞起沥干备用。
2.其于材料和醃料混合拌匀,塞入作法1的大黄瓜中,排入盘中,放置电锅内蒸约15-20分钟(外锅加入1/2杯水)至熟取出。
3.取锅,将调味料混合煮匀后,淋入作法2的黄瓜镶上即可。
2、竹荪三丝卷
材料:竹笙10条、香菇丝50公克、芹菜丝50公克、笋丝50
公克、红萝卜丝20公克、甜豆荚30公克
调味料:橄榄菜2大匙、姜末10公克、糖1大匙、盐1小匙、香油1小匙
作法:
1.竹笙浸泡至冷水中至涨发,捞出放入滚水中汆烫,切去头尾,留下笙管,再从中剪开成片状备用。
2.全部的调味料混合拌匀备用。
3.将材料B和1/3的作法2调味料混合拌匀。
4.将作法1的竹笙摊平,放入适量的作法3,捲成筒状放入蒸盘内,重覆步骤至竹笙用完为止。
5.将剩于的2/3调味料淋入,加入甜豆荚装饰;放入水已煮滚的蒸笼内,以小火蒸约10分钟取出即可。
3、白菜芝麻卷
材料:大白菜叶2片、四季豆50公克、红萝卜60公克、绿豆芽50公克、香菜3根
调味料:水适量、盐少许、香油1大匙、芝麻酱1小匙、白胡椒少许、白芝麻1小匙
作法:
1.将大白菜叶放入滚水中汆烫至软后,沥干备用。
2.四季豆、红萝卜都切成丝状;绿豆芽去头尾,再一起放入滚水中烫熟后,沥干备用。
3.将所有调味料混和均匀成酱汁备用。
4.取作法1处理好的大白菜摊开,加入适量作法2的材料,再加入作法3的酱汁。
5.将大白菜捲至扎实,再切成二段即可。
4、凉拌芦笋
材料:芦笋12根、香菜1株、芹菜1根、红甜椒1/3颗、魔芋结3个
酱汁:砂糖少许、酱油1小匙、香油2大匙、黑胡椒粉少许、欧芹粉1大匙
作法:
1.芦笋去除老皮再放入滚水中汆烫过水;魔芋丝汆烫一下,备用。
2.将香菜、芹菜、红甜椒都切成碎状备用。
3.将酱汁材料混和均匀成酱汁备用。
4.取一盘放入作法1的芦笋与魔芋结,再撒入作法2的材料,最后再将作法3的酱汁淋在芦笋上面即可。
5、柚香山药
材料:山药200公克、银杏50公克、醃渍梅子6粒
调味料:柚子酱1大匙、盐1/4小匙、枸杞水1/2小匙
作法:
1.山药去皮,切成四方形块状,在中间挖出一个小凹槽,盛入盘中备用。
2.醃渍梅去籽,压碎后和调味料混合,取适量填入作法1的山药凹槽中,再放上一颗银杏,再将剩于的调味材料铺在盘内,放入水已煮滚的蒸笼中,以小火煮约5分钟取出即可。
注:将6粒枸杞泡入冷水中,至枸杞泡开后,留下的即为枸杞水。