动物营养学试题

第一章动物营养学基本原理一，名词解释1，营养2，消化微生物消化3，吸收，4，胃蛋白酶5，胰液6，胃酸，7，必需氨基酸8，基础性胃液分泌，二，选择题1．下列不具有消化功能的器官是A．口腔B．食管C．胃D．小肠2．下列不是胃液成份的是A．蛋白酶B．盐酸C．内因子D．淀粉酶3．胃液分泌调节过程中，胃蛋白酶分泌量最大的时期是A．头期B．胃期C．肠期D．无法确定4．关于盐酸生理作用的错误叙述是A．激活胃蛋白酶原B．杀菌C．促进小肠对钙和铁的吸收C．促进维生素B12 的吸收5．体内最重要的消化器官是A．胃B．胰腺C．小肠D．大肠6．水份吸收的主要部位是A．胃B．小肠C．大肠D．上述都不是7．蛋白质吸收的主要方式是A．氨基酸B．二肽C．三肽D．小分子多肽8．蛋白质的重要性在于它是A．功能性物质B．能源物质C．机体结构物质D．其它物质无法取代9．最有效的能源物质是A．蛋白质B．淀粉C．脂肪D．维生素10．维生素的主要生理功能是A．组成机体结构B．能源物质C．促进特定生理生化反应D．以上都不是三，填空题1，胃液中的主要成份是和，它们直接参与过程。

2，胃蛋白酶作用的最适 pH 为，它主要由胃中的维持。

3，胃粘液能阻止胃中的向胃壁运动，并能中和胃的，保护胃粘膜本身不被消化。

4，胃液的分泌可分为头期、胃期和肠期，其中头期胃液分泌主要是由引起，胃期胃液分泌主要由引起，肠期胃液分泌主要由引起。

5，抑制胃液分泌的因素有、和。

6，胰液的主要成份有、和。

7，除了胰腺产生的消化液外，肠也能产生各种，它们的作用是将经胃液和胰液消化后的产物最终分解成。

8，消化蛋白、脂肪和碳水化合物的酶类分别是：、和。

9，蛋白质最后吸收形式是，脂肪最后被吸收的形式是，碳水化合物最后被吸收的形式是。

10，机体自身不能合成的氨基酸称为，它们必需从获取，机体能合成的氨基本称为。

四，简答题1，鱼类的主要消化器官和功能。

2，消化的方式和分类及其生理意义。

3，胃液的主要成份和生理功能。

4，胃液分泌的调节。

5，胰液的性质、主要成份和生理功能。

6，蛋白质的消化过程。

五，综述题1，蛋白、脂肪、碳水化合物的主要生理功能。

2，维生素的无机盐的主要生理功能。

第二章水产饲料原料一，名词解释1，饲料2，蛋白质饲料3，能量饲料4，α淀粉5，维生素饲料6，饲料添加剂7，预混合饲料8，载体9，稀释剂10，诱食剂二，选择题1，国际饲料分类法中将饲料原料分为哪几大类？A．6 B．8 C．10 D．122，商品用赖氨酸为 L­赖氨酸盐酸盐，相当于含赖氨酸(有效成分)多少？A．76.6% B．82.5% C．75.5% D．78.8%3，下列能量饲料中，哪种饲料的蛋白质含量最高？A．玉米B．大米C．小麦D．红薯4，下列哪产品不是稻谷加工的副产物？A．统糠B．砻糠C．米糠D．麸皮5，在下列磷酸盐产品，哪种是水产饲料中常用的磷源补充饲料？A．磷酸二氢钙B．磷酸氢钙C．磷酸钙D．磷酸镁6，1 个维生素 A国际单位(I.U.)相当于多少维生素 A？A．0.250μg B．0.300μg C．0.350μg D．0.400μg 7 下列维生素中哪种是唯一类含有金属元素的维生素？A．维生素 B12 B．维生素 C C．维生素 B1 D．维生素 B2 8，微量矿物元素是指占动物机体的比例在多少以下的矿物元素？A 0.005%B 0.01%C 0.015%D 0.02%9，下列微量矿物添加剂中，哪种是剧毒物质？A ．碘化钾B．硫酸铜C．氯化钴D．亚硒酸钠10，下列维生素 C 产品中，哪种的稳定性最高？A．VC 钠盐B．VC 钙盐、C．VC­2­多聚磷酸酯D．包膜 VC11，下列动物蛋白产品中，哪种的蛋白含量最高？A．鱼粉B．肉骨粉C．血粉D．蚕蛹粉12，血粉的氨基酸组成很不平衡，主要表现在哪两种氨基酸的不平衡？A ．赖氨酸与精氨酸B．蛋氨酸与胱氨酸C．苏氨酸与丙氨酸D．亮氨酸与异亮氨酸13，水产饲料中常用的着色剂主要是哪种？A．虾青素B．甜菜红C．叶绿素D．柠檬黄14，在下列酶制剂中，哪种是目前应用最为成功和广泛的酶制剂？A．植酸酶B．淀粉酶C．纤维素酶D．脂肪酶15，下列微生物中，哪种不能用作微生态制剂？A．芽孢杆菌B．沙门氏菌C．乳酸菌D．双歧杆菌16，米糠中的哪种维生素含量较高？A．维生素 A B．维生素D C．肌醇D．抗坏血酸17，下列矿物元素，哪种属于常量矿物元素？A．铁B．镁C．铜D．锰18，具有抗出血功能的维生素是哪种？A．维生素 A B．维生素 D C．维生素 E D．维生素 K19，高粱中的抗营养因子主要是哪种？A．单宁B．皂苷C．氢氰酸D．红细胞凝集素20，下列原料中，哪种除作为能量源外，还可起到粘合剂的作用？A．油脂B．糙米C．小麦D．米糠三，填空题1，粗饲料是指饲料干物质中粗纤维含量大于的一类饲料，青绿饲料是指天然水分含量在以上的青绿植物、树叶及非淀粉质的根茎瓜果类。

2，蛋白质饲料依其来源和属性，可分为，，三大类。

3，鱼粉的加工方法有，，­。

4，酸败的蚕蛹容易引起鲤鱼的和虹鳟。

5，花生饼粕易受的污染，贮存和使用中需加以预防。

6，菜籽饼粕、棉子饼粕中的主要毒害物质分别是和。

7，人和畜禽水产动物主要利用 L­氨基酸，但是例外。

8，维生素可分为两大类，即和。

9，为提高维生素制剂的稳定性，通常采用的方法有、。

10，酶制剂依其来源可分为两大类，即和。

11，促摄食物质的有效成分是含氮化合物，常见的有、、。

12，常用的抗氧化剂有，，。

13，豆类籽实中的磷含量较高，但多为，动物难于利用。

14，在水产饲料中，通常和是主要的限制性氨基酸。

15，与陆上动物油脂相比，水产动物油脂的显著特点是：。

四，简答题1，影响大豆饼(粕)使用效果的因素有哪些？如何避免？2，菜籽饼(粕)的营养性能如何？3，棉籽饼(粕)的营养性能如何？4，菜籽饼(粕) 最主要的毒害物质是什么？如何解决？5，动物性蛋白饲料具有哪些营养特点？6，鱼粉在营养上有何特点？7，单细胞蛋白包括哪些种类？在营养上有何特点？8，能量饲料的特点是什么？主要有哪几类？9，什么是饲料添加剂？通常如何分类？10，什么是营养性添加剂？目前使用的营养性添加剂有哪些？11，抗氧化剂有何作用？常用的种类有哪些？五，综述题1，虾饲料中添加游离氨基酸的效果不理想的原因何在？如何改进？2，试述饲料中添加油脂的用处。

第三章水产配合饲料种类与配方设计一，名词解释1，配合饲料2，粉状饲料3，软颗粒饲料4，膨化颗粒饲料5，硬颗粒饲料二，填空题1，微粒饲料按制备方法和性状的不同，可分为三种主要类型、、。

2，配方设计时应遵循、、、的原则。

3，饲料配方的设计方法可分为两大类：、。

4，常用的手工设计法有、、。

5，常用的α—淀粉有、、。

三，简答题1，与生鲜饵料及单一饲料原料相比，配合饲料具有哪些优点？2，微粒饲料具有什么特点？3，简述软颗粒饲料的特点。

4，简述硬颗粒饲料的特点。

5，简述膨化颗粒饲料的特点。

6，配方时如何根据价格选择原料？7，列举我国主要养殖鱼类草鱼、鲤鱼、青鱼、罗非鱼饲料中对蛋白质需要量的规定。

四，综述题1，试述配方设计的依据。

五，计算题1，以试差法配制一鲤鱼鱼种饲料，要求粗蛋白≥35%，粗脂肪≥5%，赖氨酸≥2.2%，总磷≥1.2%，并计算饲料配方成本，使其处于较为经济的水平。

所用原料营养成分含量及价格如下表，配方中预混料用量为2%。

原料营养成分与价格表饲料名称粗蛋白(%) 粗脂肪(%) 赖氨酸(%) 总磷(%) 价格(元/kg)鱼粉60.2 4.9 4.7 2.9 5.5豆粕44 1.9 2.6 0.62 2.2菜粕38.6 1.4 1.3 1.02 1.15米糠12.8 16.5 0.74 1.43 1.0次粉13.6 2.1 0.52 0.48 1.05磷酸二氢钙­­­23 2.5预混料­­­­8第四章水产饲料加工一，名词解释1，配料2，混合3，粉碎4，二次粉碎工艺二，填空1，通常畜禽饲料原料的粉碎细度要求全部通过目，目筛上物不大于 20％。

2，普通渔用饲料原料要求全部通过目，目筛上物不得超过 20％。

3，螺杆式挤压膨化机可分为和挤压膨化机。

4，配合饲料的加工主要采用两种加工工艺，即和。

5，原料清理的方法有、、等。

6，粉碎的方法主要有、、等。

7，粉碎工艺按原料粉碎次数，可分为、。

8，配料装置按其工作原理可分为、。

9，制粒系统的工艺流程由、、三大部分组成。

10，常见的制粒机有、、三大类。

11，原料的贮存仓通常采用、等形式。

三，简答题1，为什么水产饲料比畜禽饲料要求更细的粉碎粒度？2，试述鱼虾配合饲料加工的主要工序。

3，“先配后粉”工艺的特点如何？4，配合饲料的主要加工机械设备有哪些？5，粉碎的目的是什么？6，何为一次粉碎工艺？其特点是什么？7，调质的工艺包括哪些？工艺参数有何要求？8，对已成形的颗粒饲料进行破碎的目的何在？9，挤压膨化的工作原理是什么？10，简述锤片式粉碎机的工作原理。

四，综述题1，如何提高水产饲料的水中稳定性？2，试述水产饲料的加工工艺特点。

第五章水产饲料的质量管理与评价一，名词解释1，混合均匀度2，颗粒饲料粉化率3，颗粒饲料硬度4，饲料耐水性5，霉菌毒素6，饲料系数7，饲料效率8，多氯联苯二，填空1，通常配合饲料的变异系数要求，预混料的变异系数要求。

2，感官指标是指对饲料原料或成品、、等所作的规定。

3，水产饲料的卫生质量要求一般包括：和。

4，水产饲料中霉菌的数量应£(cfu/g)，沙门氏菌。

5，毒物的“三致”性是指、、。

6，概略养分一般是指水分、、、、和粗灰分六种。

7，具有较大危害性的有毒金属元素有、、、铬、镉等。

8，通常颗粒饲料的长度为直径的倍。

9，化学分析评定法可分为和。

10，由两个或两个以上的苯环组成的芳烃称为，是一类致癌物，其中具代表性的是。

三，简答题1，水产饲料的感官要求有哪些？2，何为无公害水产品？3，简述霉菌毒素污染的危害性。

4，如何预防饲料被霉菌及其毒素污染？5，简述有毒金属元素污染饲料的途径。

6，简述游离棉酚的危害及解毒方法。

7，我国《无公害食品—渔用配合饲料安全限量》中对配合饲料中游离棉酚、黄曲霉毒素 B1、异硫氰酸酯、噁唑烷硫酮含量上限的规定是多少？8，饲料添加剂的无公害使用技术包括哪些方面？9，饲料成品贮存对仓库设施有何要求？四，综述题1，何为饲养试验，其一般步骤有哪些？2，试述颗粒饲料的加工质量指标要求。

第六章单细胞藻类的培养一、名词解释1，生物饵料2，纯培养 3，单种培养4，混合培养5，开放式培养6，封闭式培养7，饱和光照强度8，补偿光照强度9，一次性培养10，半连续培养11，连续培养12，一级培养13，二级培养14，三级培养15，倍增时间二，选择题1，下列哪种藻的最佳培养条件为高温、强光和强碱性？A．钝顶螺旋藻B．湛江等鞭金藻C．中肋骨条藻D．小球藻2，下列哪种藻是目前单细胞藻类中产业化程度最高的一个微藻？A．微绿球藻B．等鞭金藻C．三角褐指藻D．钝顶螺旋藻3，下列哪些金属元素为藻类生长繁殖必须的常量元素？A．K，Mg，Zn B．K，Mg，Fe C．Mg，Fe，Cu D．K，Cu，Zn4，实验室小型培养单胞藻，海水的消毒通常采用下列哪种方法？（C）A．烘箱干燥消毒B．有效氯消毒C．煮沸消毒D．高锰酸钾消毒5，下列哪种藻类具有厚的细胞壁，一般不直接作为饵料投喂？A．小球藻B．湛江等鞭金藻C．角毛藻D．微绿球藻6，下列哪种藻类的形态随培养条件的改变会发生明显的变化？A．小球藻B．三角褐指藻C．中肋骨条藻D．巴夫藻7，下列哪种藻类的最佳培养生态和应用途径与三角褐指藻相似？A．亚心形扁藻B．等鞭金藻C．小新月菱形藻D．巴夫藻8，下列哪种藻类主要用作鲍鱼育苗中匍匐幼虫和稚鲍的饵料？A．亚心形扁藻B．等鞭金藻C．小新月菱形藻D．舟形藻9，藻类培养过程中，一般选择在什么时间接种？A．清晨 5~8 点B．上午 8~10 点C．下午 4~6点D．晚上10，按接种后藻液中藻细胞浓度算，金藻和硅藻的接种密度最好应控制在什么浓度？A．在 500 万细胞/毫升以上B．在 10万细胞/毫升以上C．在 100 万细胞/毫升以上D．在 50万细胞/毫升以上11，标准的血球计数板盖上盖玻片后，一个中央大格所在区域的体积是A．1mm3B．10mm3C．0.1mm3D．0.1mL12，单细胞藻类培养池的设计上要求：A．面积相对小，池子浅，光照充足，最好内壁贴白色瓷砖B．面积相对大，池子深，光照充足，最好内壁贴白色瓷砖C．面积相对小，池子深，光照充足，最好内壁贴白色瓷砖D．面积相对大，池子浅，光照充足，最好内壁贴白色瓷砖13，下列哪种藻类在南方甲壳动物育苗中广泛应用？A．亚心形扁藻B．中肋骨条藻C．小新月菱形藻D．三角褐指藻14，在藻类培养中，充气可促进藻类生长。