化验室分析测试操作基础培训讲义
实验室化验基础知识培训讲义PPT课件
4.化学试剂稳定性判断原则
初步判断一个物质的稳定性，可遵循以下几个原则： 1.无机化合物，只要妥善保管，包装完好无损，可
以长期使用。但是，那些容易氧化、容易潮解的物 质，在避光、荫凉、干燥的条件下，只能短时间 （1～5年）内保存，具体要看包装和储存条件是否 合乎规定。无机化合物，只要妥善保管，包装完好 无损，可以长期使用。但是，那些容易氧化、容易 潮解的物质，在避光、荫凉、干燥的条件下，只能 短时间（1～5年）内保存，具体要看包装和储存条 件是否合乎规定。
据用途分为一般试剂、基础试剂、高纯试剂、 色谱试剂、生化试剂、光谱纯试剂和指示剂 等。采用的标准为国家标准(标以“GB”字 样)和行业标准(标以“HG”字样)。
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2.化学试剂的种类
按照中华人民共和国国家标准和原化工部部 颁标准，共计225种。这225种化学试剂以标 准的形式，规定了我国的化学试剂含量的基 础。其它化学品的含量测定都是以此为基准， 通过测定来确定其含量。因此，这些化学试 剂的质量就显得十分重要。同时，这225种化 学试剂由于用途极为广泛而成为基本品种。 这225个品种在化学试剂目录中均已标注。 此外，还有特种试剂，生产量极小，几乎是 按需定产，其数量一般为用户所指定。
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一、实 验 室 基 础 知 识
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一、实验室基础知识
（一）化学试剂：1、化学试剂的分类 2、化学试剂的储存 3、化学试剂的有效期 4、化学试剂的安全使用
（二）标准物质：1、标准物质的分级 2、标准物质的用途
（三）仪器和器皿：
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(一) 化学试剂
1. 化学试剂的分类 化学试剂数量繁多，种类复杂，通常根
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2. 化学试剂的储存
隔离存放:易燃类、剧毒类、强腐蚀性类、 低温贮存的等分类放置；要求化验人员 有一定的相关知识。
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校准方法：轻按CAL键当显示器出现CAL-时，即 松手，显示器就出现CAL-100其中“100”为闪烁 码，表示校准砝码需用100g的标准砝码。此时就 把准备好“100g”校准砝码放上称盘，显示器即出 现“----”等待状态，经较长时间后显示器出现，拿 去校准砝码，显示器应出现，若出现不是为零，
2.在乘除法运算中，每数及它们的积或商的有 效数字的保留，以每数中有效数字位数最少的 为标准。在乘除法中，因是各数值相对误差的 传递，所以结果的相对误差必须与各数中相对 误差最大的那个相当。
例如：13.92×0.0112×1.9723 = ？
是三位有效数字，位数最少，它的相对误差最 大，所以应以的位数为准，即：
二级水用于无机痕量分析等实验，如原子吸收光 谱用水。二级水可用多次蒸馏或离子交换等制得；
三级水用于一般的化学分析实验。三级水可用蒸 馏或离子交换制得。
十一、取样方法 样品数目为n，则当n≤3时，每件取样；当3＜ n≤300时，按 ＋1取样量随机取样；当n＞
n
300时，按 n ＋1取样量随机取样。
1mol包含的数量为 ×1023
十三 电子天平
电子天平：以电磁力或电磁力矩平衡原理进行 称量的天平。
其特点是称量准确可靠、显示快速清晰并且具 有自动检测系统、简便的自动校准装置以及超 载保护等装置。注意同一实验用同一台天平。
电子天平校准：因存放时间较长，位置移动， 环境变化或为获得精确测量，天平在使用前， 一般都应进行校准操作。
二、有效数字修约规则
用“四舍六入五成双”规则舍去过多的数字。
即当尾数≤4时，则舍；尾数≥6时，则入；尾数 等于5时，若5前面为偶数则舍，为奇数时则入。 当5后面还有不是零的任何数时，无论5前面是 偶或奇皆入。
干货新手化验员检测基础知识培训大全化验员
干货新手化验员检测基础知识培训大全化验员一、教学内容本节课我们将学习化验员的基本知识，包括化验的基本原理、化验操作的步骤和注意事项，以及化验数据的处理和分析方法。
具体内容包括：1. 化验的基本原理：化验的定义、分类和作用，化验的基本步骤，化验中常用的仪器和设备。
2. 化验操作的步骤和注意事项：化验前的准备，样品的采集和处理，化验操作的步骤和技巧，化验中的安全注意事项。
二、教学目标1. 了解化验的基本原理和作用，掌握化验的基本步骤和技巧。
2. 学会正确使用化验仪器和设备，能够安全、准确地进行化验操作。
三、教学难点与重点重点：化验的基本原理和作用，化验操作的步骤和技巧，化验数据的处理和分析方法。
难点：化验操作的步骤和技巧，化验数据的处理和分析方法。
四、教具与学具准备教具：化验仪器和设备，样品，试剂，实验台。
学具：实验记录本，化验报告模板。
五、教学过程1. 实践情景引入：通过一个实际的化验案例，让学生了解化验的作用和意义，引出本节课的主题。
2. 化验的基本原理：讲解化验的定义、分类和作用，介绍化验的基本步骤，展示化验中常用的仪器和设备。
3. 化验操作的步骤和注意事项：讲解化验前的准备，样品的采集和处理，化验操作的步骤和技巧，强调化验中的安全注意事项。
5. 例题讲解：通过一个具体的化验案例，讲解化验操作的步骤和技巧，化验数据的处理和分析方法。
六、板书设计化验基本原理定义、分类和作用基本步骤常用仪器和设备化验操作步骤和注意事项化验前准备样品采集和处理操作步骤和技巧安全注意事项化验数据处理和分析方法数据整理和处理结果分析和评价七、作业设计1. 请简述化验的基本原理和作用。
2. 请列举化验中常用的仪器和设备，并简述其作用。
3. 请描述化验操作的步骤和技巧。
4. 请简述化验数据的处理和分析方法。
样品：某品牌饮料试剂：pH试纸结果：pH值为3.5八、课后反思及拓展延伸本节课通过实际案例和操作练习，让学生了解了化验的基本原理和作用，掌握了化验操作的步骤和技巧，学会了化验数据的处理和分析方法。
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一、常用玻璃仪器及使用
移液时，移液管的末端仍靠在盛溶液容器 的内壁 上，左手拿着盛溶液的容器，并使之自然垂直， 稍放松右手食指，不断移动移液管身，使管内液 面平稳下降。直到溶液的弯月面与标线相切时， 立即用食指压紧管口，取出移液管，插入承接溶 液的器皿中，管的末端仍靠在器皿内壁上。此时 移液管应保持垂直，将承接的器皿倾斜，使容器 内壁与移液管尖亦成45°，松开食指，让管内溶 液自然地全部沿器壁流下。再停靠15s后，拿走移 液管，残留在移液管末端的溶液，切不可用外力 使其流出，因校正移液管时已考虑了末端保留溶 液的体积。
一、常用玻璃仪器及使用
C.吸量管 吸量管的全称是分度吸量管，它是具有分刻度的玻璃管。它们都是准确 移取一定量溶液的量器。 吸量管的使用： 吸量管的使用方法与移液管大致相同，这里只强调几点： 1）由于吸量管的容量精度低于移液管，所以在移取2mL以上固定量溶液 时应尽可能使用移液管。 2）使用吸量管时，尽量在最高标线调整零点。 3）在同一实验中，应尽可能使用同一吸量管的同一部位，而且尽可能 地使用上面的部分。 4）有一种吸量管，管口上刻有“吹”字，使用时必须在管内的液面降 至流液口静止后，随即将最后残留的溶液一次吹出，不许保留。 5）另有一种吸量管，管上刻有“快”字，使用这种吸量管时，若需放 尽溶液，操作同移液管，但溶液自然流完后停靠4s就可拿走吸量管。 移液管或吸量管用完后，应立即用自来水和蒸馏水冲洗干净，然后放在 移液管架上。
化验室基 础知识培
训
一、常用玻璃仪器及使用 二、玻璃仪器洗涤、干燥
一、常用玻璃仪器及使用
1、量筒：量筒有5，10，50，100和1000mL等规格。量筒的起始刻度为量筒量 程的1/10，量筒无“0”刻度。取液时，先取下瓶塞并将它放在桌上。一手拿 量筒，一手拿试剂瓶，注意别让瓶上的标签朝下。然后倒出所需量的试剂。 最后斜瓶口在量筒上靠一下，再使试剂瓶竖直，以免留在瓶口的液滴流到瓶 的外壁。手拿量筒的上部，让量筒竖直，使量筒内液体凹面的最低处与视线 保持水平，然后读出量筒上的刻度，即得液体的体积。
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⑵ B的质量浓度:
B的质量浓度是指B的质量除以混合物 的体积，以ρB表示，单位是g/L。即
ρB=mB/ V
式中： ρB－－溶质B的质量浓度(g/L)； mB －－溶质B的质量(g)； V －－混合物(溶液)的体积(V)。
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⑶ B的体积分数:
混合前B的体积(VB)除以混合物的体积(V0)称为B的 体积分数(适用于溶质B为液体)，以φB表示。即
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比例浓度第一种表示： 容量比浓度
指液体试剂混合或用溶剂(大多数为水) 稀释时的表示方法。
例如1+3(V1+V2)盐酸溶液，表示1体积 市售盐酸与3体积蒸馏水相混而成的溶液。
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比例浓度第二种表示： 质量比浓度
指两种固体试剂相互混合的表示方法。 例如1+100(m1+m2)钙指示剂—氯化钠
混合指示剂，表示1个单位质量的钙指示 剂与100个单位质量的氯化钠相互混合。 这是一种固体稀释方法。
化验员基础知识培训讲解
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分六个部分：
一、实验室基本知识 二、溶液的制备 三、标准溶液的配制和标定 四、常用分析仪器的使用与维护 五、检验结果的表述 六、实验室安全知识
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一、实 验 室 基 础 知 识
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一、实验室基础知识
（一）化学试剂：1、化学试剂的分类 2、化学试剂的储存
（二）标准物质：1、标准物质的分级 2、标准物质的用途
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2. 化学试剂的储存
化学试剂大多数都具有毒性及危害性， 要加强管理。
隔离存放:易燃类、剧毒类、强腐蚀性类、 低温贮存的等分类放置；要求化验人员 有一定的相关知识。
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2. 化学试剂的储存
存放于通风、阴凉、温度低于30℃的药品
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一、常用玻璃仪器及使用
(4). 滴定操作 滴定最好在锥形瓶中进行，必要时也可在烧杯中进行。 滴定操作----酸式滴定管（如右图） 用左手控制滴定管的旋塞，大拇指在管前，食指和中指在管 后，手指 略微弯曲，轻轻向内扣住旋塞，手心空握，以免旋塞 松动或顶出旋塞。(无名指和小指向手心方向半弯曲，轻轻贴在 尖嘴左侧，拇指在活塞柄的靠近操作者一侧，食指和中指在活塞 柄的另一侧，在转动活塞的同时，中指和食指应稍微弯曲，轻轻 往手心方向用力，放置活塞松脱，造成漏液)。 右手前三指握住锥形瓶瓶颈，使瓶底离滴定台约1-3cm，调 节滴定管的高度，使滴定管的下端伸入瓶口约1cm，运用碗力摇 动锥形瓶，边滴边摇动，向同一方向作圆周旋转，而不能前后振 动，否则会溅出溶液，眼睛要注意溶液落点周围颜色变化，滴定 速度开始时可稍快些，但不能流成“水线”，接近终点时，可改为 加一滴，摇几下，最后每加半滴即摇动锥形瓶，直至溶液出现明 显的颜色变化。 在烧杯中滴定时，将烧杯放在白瓷板上，调节滴定管高度，
所以可从滴定管夹上将滴定管取下，一手拿住滴定管
上部无刻度处，使滴定管保持自然垂直再进行读数。
b.注入溶液或放出溶液后，需等1-2min后才能读
数。
c. 无色溶液或浅色溶液：应读取弯月面下缘实
线的最低点，即视线与弯月面下缘实线的最低点应在
同一水平面上；
有色溶液：视线应与液面两侧与管内壁相交的最
高点相切，如KMnO4 、I2溶液等。 如右图所示。
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(二) 滴定分析用标准溶液的制备
1、一般规定
食品检验常用的标准溶液有：
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（一）溶液配制的基础知识
1、实验室用水的要求： 按照GB/T6682-1992《分析实验室用水规
格和实验方法》要求，分析实验室用水分为三 个级别：一级水用于有严格要求的分析检验 （如高压液相色谱分析用水）；二级水用于无 机痕量分析等实验（如原子吸收光谱分析用 水）；三级水用于一般化学分析实验。
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⑴ B的质量分数：
B的质量分数是指B的质量(mB)与混合物 的质量(m)之比。以wB表示，即
wB=mB/m
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⑵ B的质量浓度:
B的质量浓度是指B的质量除以混合物 的体积，以ρB表示，单位是g/L。即
ρB=mB/ V
式中： ρB－－溶质B的质量浓度(g/L)； mB －－溶质B的质量(g)； V －－混合物(溶液)的体积(V)。
包括元素标准溶液、标准比对溶液(如 标准比色溶液、标准比浊溶液等)。主要 用于对样品中微量成分(元素、分子、离 子等)进行定量、半定量或限量分析。其 浓度通常经质量浓度来表示，常用的单 位是mg/mL，mg/L，μg/mL等。
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3. pH测量用标准缓冲液
具有准确的pH数值，由 pH基准试剂进行 配制。用于对pH计的校准，亦称定位。
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② 用于评价分析方法
某种分析方法的可靠性可用加入标准物 质作回收试验的方法来评价。具体做法是， 在被测样品中加入已知量的标准物质，然 后作对照试验，计算标准物质的回收率， 根据回收率的高低，判断分析过程是否存 在系统误差及该方法的准确度。
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cB=nB/ V
nB V
式中：cB－－物质B的物质的量浓度，mol/L，下标B指基本 单元；
nB－－物质B的物质的量，mol； V－－混合物(溶液)的体积，L。
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三、标准溶液的制备和标定
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三、标准溶液的配制和标定
（一）标准溶液的种类 (二) 滴定分析用标准溶液的制备
（三）介绍几种常用标准溶液的配制 与标定方法及注意事项
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(4) 专用试剂
专用试剂是指具有专门用途的试剂。例 如仪器分析专用试剂中色谱分析标准试剂、 气相色谱载体及固定液、薄层分析试剂等。 与高纯试剂相似之处是，专用试剂不仅主 体含量较高，而且杂质含量很低。它与高 纯试剂的区别是，在特定的用途中有干扰 的杂质成分只须控制在不致产生明显干扰 的限度以下。
到下列要求：
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(1) 配制标准溶液用水，至少应符合GB/T 6682－1992中三级水的规格。
(2) 所用试剂纯度应在分析纯以上。标定 所用的基准试剂应为容量分析工作中使用 的基准试剂。
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3 、 一般的玻璃器皿采用一次计量。 可以是送到法定的计量单位进行计量， 也可以送一套到法定的计量单位进行 计量，然后用这套计量好的容器对本 企业生产中使用的容器进行自校准。 玻璃仪器的计量一定要结合本企业的 实际情况合理进行，并不是所有的仪 器都要送检，但作为判定数据使用的 器皿一定要计量。
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比例浓度第二种表示： 质量比浓度
指两种固体试剂相互混合的表示方法。 例如1+100(m1+m2)钙指示剂—氯化钠
混合指示剂，表示1个单位质量的钙指示 剂与100个单位质量的氯化钠相互混合。 这是一种固体稀释方法。
化验员基础知识培训讲义【共134张PPT】
⑶ B的体积分数:
混合前B的体积(VB)除以混合物的体积(V0)称为B的 体积分数(适用于溶质B为液体)，以φB表示。即
φB=VB/ V0
多用于液体溶于液体之中，如将液体试剂稀释时， 多采用这种浓度表示，Φ(C2H5OH)=0.75，也可以写 成φ (C2H5OH)=75%，若用无水乙醇来配制这种浓度 的溶液，可量取无水乙醇75 mL，加水衡释至100 mL。
φB=VB/ V0
式中： ρ －－溶质B的质量浓度(g/L)； 标准溶液的浓度准确程度直接影响分析结果的准确度。
B 这是一种固体稀释方法。
因此它们都不能直接配制标准溶液。
mB －－溶质B的质量(g)； ⑷ 比色皿使用完毕，立即用蒸馏水冲洗干净，并用柔软清洁的纱布把水渍擦净，防止表面光洁度受损，影响正常使用。 V －－混合物(溶液)的体积(V)。
试剂等级 试剂规格 标签颜色 国际通用等 级符号
杂质含量
一级 优级纯 绿色
GR
很低
二级 分析纯 红色
AR
低
三级 化学纯 蓝色
CP
略高于 分析纯
适用范围
精 确 的 分 析 一 般 分 析 和 工业分析和教学
和科研
科研
实验
其他级别化学试剂等级对照表
试剂等级
用途
色谱纯
气相色谱分析 液相色谱分析
生化试剂
配置生物化学 检验试剂
② 用于评价分析方法
某种分析方法的可靠性可用加入标准物质 作回收试验的方法来评价。具体做法是，在 被测样品中加入已知量的标准物质，然后作 对照试验，计算标准物质的回收率，根据回 收率的高低，判断分析过程是否存在系统误 差及该方法的准确度。
③ 用于实验室内部或实验室之间的质
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（完整版）化验员培训教程化验员、质监员培训讲义第⼀部分基本常识第⼀章允许差⼀、准确度和误差1.准确度系指测得结果与真实值接近的程度。
2.误差系指测得结果与真实值之差。
⼆、精密度和偏差1.精密度系指在同⼀实验中，每次测得的结果与它们的平均值接近的程度。
2.偏差系指测得的结果与平均值之差。
三、误差和偏差由于“真实值”⽆法准确知道，因此⽆法计算误差。
在实际⼯作中，通常是计算偏差（或⽤平均值代替真实值计算误差，其结果仍然是偏差）。
四、绝对偏差和相对偏差绝对偏差 = 测得值－平均值绝对偏差相对偏差 = ×100% 平均值若两份平⾏操作，设A 、B 为两次测得值，则其相对偏差如下式计算：A －平均值 A －(A ＋B)/2 A －B相对偏差（%）= ×100% = ×100% = ×100% 平均值 (A ＋B)/2 A ＋B五、标准偏差和相对标准偏差1.标准偏差是反映⼀组供试品测定值的离散的统计指标。
若设供试品的测定值为Xi ，则其平均值为X ，且有n 个测定值，那么标准偏差为：1.标准偏差（SD ）S X =2.相对标准偏差（RSD ）S XRSD = ×100%六、最⼤相对偏差相对偏差是⽤来表⽰测定结果的精密度，根据对分析⼯作的要求不同⽽制定的最⼤值（也称允许差）。
七、误差限度1)(2--∑n x x x误差限度系指根据⽣产需要和实际情况，通过⼤量实践⽽制定的测定结果的最⼤允许相对偏差。
第⼆章有效数字的处理⼀、有效数字1.在分析⼯作中实际能测量到的数字就称为有效数字。
2.在记录有效数字时，规定只允许数的末位⽋准，⽽且只能上下差1。
⼆、有效数字修约规则⽤“四舍六⼊五成双”规则舍去过多的数字。
即当尾数≤4时，则舍；尾数≥6时，则⼊；尾数等于5时，若5前⾯为偶数则舍，为奇数时则⼊。
当5后⾯还有不是零的任何数时，⽆论5前⾯是偶或奇皆⼊。
例如：将下⾯左边的数字修约为三位有效数字2.324→2.32 2.325→2.32 2.326→2.33 2.335→2.34 2.32501→2.33三、有效数字运算法则1.在加减法运算中，每数及它们的和或差的有效数字的保留，以⼩数点后⾯有效数字位数最少的为标准。
《分析化验培训》课件
常见的滴定分析方法有酸碱滴定法、络合滴定法、氧化还原滴定法等。
分光光度法
分光光度法是一种基于物质对光 的吸收特性而建立的分析方法。
通过测量物质在特定波长下的吸 光度，可以计算出待测物质的浓
度。
分光光度法具有操作简便、准确 度高、适用范围广等优点，常用 于测定金属离子、有机物和无机
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化验基础知识
化验概念
化验定义
化验应用
化验是一种通过实验和检测手段对物 质成分进行分析和测定的科学方法。
化验广泛应用于化工、医药、食品、 环保、农业等领域，对于产品质量控 制、新药研发、环境监测等方面具有 重要意义。
化验目的
化验的目的是为了了解物质的组成、 性质、结构和功能，为生产、科研、 教学等领域提供数据支持和理论依据 。
THANKS
感谢观看
了解化学品的性质和危险性，正确使 用和储存化学品，避免泄漏和误操作 。
防护措施
佩戴适当的个人防护装备，如实验服 、护目镜、手套等，以降低实验操作 过程中的风险。
应急处理
熟悉常见事故的应急处理措施，如火 灾、泄漏、中毒等，以便在紧急情况 下迅速采取有效措施。
环保要求
减少废物
优化实验操作，减少废物的产生，提倡废物 减量化。
食品化验案例
总结词
食品化验是保障食品安全的重要手段，通过食品化验可以检测食品中的各种有害物质和营养成分，确保食品的质 量和安全。
详细描述
食品化验通常包括对食品中的农药残留、兽药残留、重金属、微生物、营养成分等指标的检测。通过食品化验， 可以及时发现食品中的安全隐患，并采取相应的处理措施，保障消费者的食品安全权益。同时，食品化验也为食 品生产企业和监管部门提供科学依据，促进食品产业的健康发展。
(新)化学实验分析基础技能培训课程(教学课件)
三级水通用于一般化学试验。
教学培训课件
第一部分 化学实验室分析基础
1.1.4 特殊用水制备方法 特殊用水主要有：无酚水、无氨水、无二氧化碳水、无有机
物水、无氧水、无氯水等。 1、无酚水 活性炭吸附法：粒状活性炭经150～170℃活化2h以上，放干
燥器冷却至室温后，装入预先盛有少量水的层析柱中，使实验用水 通过柱床，速度应不超过100mL/min。
规格。 分度移液管为带有分刻度的移液管，用于准确移取所需不同体积的液体。
特点： 单标吸量管标线部分管径小，准确度高； 分度吸量管刻度部分管径较大，准确度稍差，因此当量取整数体积的溶液
时，常用相应大小的单标吸量管。
教学培训课件
第一部分 化学实验室分析基础
操作注意事项：
(1) 使用前应采用称量法进行体积准确度的校准，分度移液管校准方法与 滴定管相同，无分度移液管只须校准总容量，同样，校准值不应超过《常用 玻璃量具检定规程》（JJG196-2006）规定的容量允许差。
第一部分 化学实验室分析基础
常用玻璃器皿的洗涤
d.碱性洗液洗涤：适用于洗涤油脂和有机物，因它的作用较 慢，一般要浸泡24h或用浸煮的方法。 （1）氢氧化钠一高锰酸钾洗液用此洗液洗过后，在器皿上会 留下二氧化锰，可再用盐酸洗。 （2）氢氧化钠（钾）一乙醇洗液洗涤油脂的效力比有机溶剂 高，但不能与玻璃器皿长期接触。使用碱性洗液时要特别注 意，碱液有腐蚀性，不能溅到眼睛上。
教学培训课件
玻璃仪器的干燥
（1）晾干 不急等用的仪器，可放在 仪器架上在无尘处自然干燥。
（2）急等用的仪器可用玻璃仪器气流 烘干器干燥（温度在60～70℃为宜）。
（3）计量玻璃仪器应自然沥干，不能 在烘箱中烘烤。
化验室检验基础知识培训
第三部分 食品微生物检验
第一 章食品微生物简介
一﹑微生物的定义： 是一群形体细小、结构简单、人肉眼看不见， 必须借助于光学显微镜、电子显微镜放大几 百倍、几千倍甚至几万倍才能看到的生物。
第一章食品微生物简介
二﹑微生物的特性
• 1 个体微小，结构简单 • 2 分布广，种类多 • 3 繁殖快，数量大 • 4 易于变异，适应力强 • 5 易于培养，代谢活力强
第二章 实验室生物安全基本知识
2.方法
• 一、干热灭菌法 1.火焰灭菌（酒精灯） 2.干热灭菌（电热干燥箱）
• 二、湿热灭菌法 1.煮沸消毒 2.流通蒸汽灭菌 3.巴氏消毒 4.加热蒸汽灭菌法（高压灭菌锅）
第二章 实验室生物安全基本知识
四﹑食品加工微生物控制的指标菌
• 菌落总数 • 大肠菌群 • 大肠杆菌 • 霉菌和酵母菌 • 金黄色葡萄球菌 • 沙门氏菌
化验室检验基础知识培训
——品管部
目录
第一部分 基础常识 • 第一章 允许差 • 第二章 有效数字的处理 第二部分 化学分析法 • 第一章 化验室常用玻璃仪器 • 第二章 重量分析法 • 第三章 滴定分析法（容量分析法） • 第四章 沉淀滴定法—银量法
目录
第三部分 食品微生物检验 • 第一章 食品微生物简介 • 第二章 实验室生物安全基本知识
误差最大，所以应以0.0112的位数为准，即： • 13.9×0.0112×1.97 = 0.307
3.分析结果小数点后的位数，应与分析方法精密 度小数点后的位数一致。
第二部分 化学分析法
第一章 化验室常用玻璃仪器
一、常用玻璃仪器的主要用途、使用注意事 项
名称
主要用途
使用注意事项
量筒、量 粗略地量取一定体积 不能加热，不能在其中配制溶液，不
实验室化验基础知识培训讲义优秀课件
生物染色剂
配置微生物标 本染色液
指示剂
配置指示剂溶 液
pH基准缓冲物 配 置 pH 标 准 缓
质
冲溶液
标签颜色 /
咖啡色 玫瑰红色
/
通用等级符号 GC LC BR
BS
Ind.
试剂的质量以及使用是否得当，将 直接影响到分析结果的准确性，因此 作为检验人员应该全面了解试剂的性 质、规格和适用范围，才能根据实际 需要选用试剂，以达到既能保证分析 结果的准确性又能节约经费的目的。
2. 化学试剂的储存
检验需要用到各种化学试剂，除供日 常使用外，还需要储存一定量的化学试剂。 大部分化学试剂都具有一定的毒性，有的 是易燃、易爆、高腐蚀性危险品，因此必 须了解一般化学药品的性质及保管方法。
2. 化学试剂的储存
较大量的化学药品应放在试剂储藏室中， 由专人保管。危险品应按照国家安全部门 的管理规定储存。
(2) 基础试剂
可用作基准物质的试剂叫做基准试剂， 也可称为标准试剂。基础准试剂可用来直 接配制标准溶液，用来校正或标定其他化 学试剂。
如在配置标准溶液时用于标定标准 溶液用的基准物
(3) 高纯试剂
高纯试剂不是指试剂的主体含量，而 是指试剂的某些杂质的含量而言。高纯试 剂等级表达方式有数种，其中之一是以 “9”表示，如用于9.99%，99.999%等表示。 “9”的数目越多表示纯度越高，这种纯度 的是由100%减去杂质的质量百分数计算出 来的。
试剂等级 试剂规格 标签颜色 国际通用等级
符号
杂质含量
一级 优级纯 绿色
GR
很低
二级 分析纯 红色
AR
低
三级 化学纯 蓝色
CP
略高于 分析纯
化验室培训资料
化验室培训资料化验室是科学研究和实验教学的重要场所，它承担着分析测试、质量控制和研究开发等任务。
为了确保化验室的正常运转和工作质量，培训化验室工作人员是至关重要的。
本文将提供一份化验室培训资料，帮助工作人员了解化验室的基本知识和操作技能。
一、化验室概述化验室是科学实验的场所，主要用于进行分析测试和研究开发。
化验室通常设有实验台、实验仪器设备、试剂药品和文档资料等。
二、安全与卫生1. 实验室安全常识- 紧急事件应急处置流程- 安全设施的认识和使用方法- 实验操作中的安全注意事项2. 个人防护- 化学品的标识与危险性等级- 使用防护设备的方法和注意事项- 应急状况下的个人防护与逃生三、常见仪器设备及操作技巧1. 电子天平的使用- 天平的校准与准确测量- 样品称量的基本要求和注意事项2. pH计的操作- pH计的校准与使用方法- pH值的测定及相关问题解决3. 分光光度计的操作- 分光光度计的校准与使用方法- 光谱扫描与数据分析四、常用实验室试剂及其使用1. 酸碱中和反应试剂- 盐酸、硫酸、氢氧化钠等试剂的使用方法和安全注意事项2. 氧化还原反应试剂- 过氧化氢、高锰酸钾等试剂的使用方法和注意事项3. 标准物质的配制与使用- 应用标准溶液及标准曲线的建立方法五、质量控制和数据处理1. 质量控制方法- 内标法、标样法等质量控制方法的应用- 数据的可靠性与误差分析2. 数据处理与结果分析- 原始数据处理的基本方法- 实验结果的统计与图表呈现六、化验室管理与质量体系1. 化验室管理制度- 化验室的职责与权限- 实验室安全和卫生的管理规定2. 质量体系的建立与维护- 样品处理、试剂及仪器的管理- 实验室内部质量控制的建立本资料提供了化验室工作所需的基本知识和实验操作技巧，帮助化验室人员更好地进行分析测试和研究工作。
在实际培训中，应与具体化验室的实际情况相结合，根据工作人员的需求进行个性化的培训计划和内容调整。
化验分析基础知识培训 -下
一、滴定分析基本操作
读数
滴定管的读数手拿滴定管上端无溶液处使滴定管自然下垂，并将滴定 管下端悬挂的液滴除去后，眼睛与液面在同一水平面上，进行读数， 要求读准至小数点后两位。读数方法如下。
一、滴定分析基本操作
读数
由于水溶液的附着力和凝聚力的作用，滴定管液面呈弯月形，对于无色溶 液或浅色溶液，应读弯月面下缘实线的最低点，即视线与弯月面下缘实线 的最低点相切。对于有色溶液，应使视线与液面两侧的最高点相切。 对于蓝线衬背的滴定管，它的读数方法是：无色溶液有两个弯月面相交于 滴定管蓝线的某一点，读数时视线应与交点在同一水平面上，对于有色溶 液读数方法与上述普通滴定管相同。
目录
滴定分析基本操作 重量分析基本操作 天平的使用
一、滴定分析基本操作
滴定管
移液管和 吸量管
容量瓶
一、滴定分析基本操作
滴定分 析法
一、滴定分析基本操作
移
液
管
的
使
用
视 频
1.吸溶液：右手握住移液管，左手按洗耳球多次。2.把溶液吸到管径标线上，不时放松食 指，使管内页面慢慢下降。3.把页面调节到标线。4.放出溶液：移液管下端紧贴锥形瓶内壁， 放开食指，溶液沿瓶壁自由流出。5.残留在移液管尖的最后一滴溶液，一般不要吹掉（如果管 上有“吹”字，就要吹掉）。
一、滴定分析基本操作
容量瓶使用
将容量瓶中的溶液 （2/3或3/4处）先作初步混匀 而后用蒸馏水稀释至刻度，塞 好瓶塞，用食指摁住瓶塞，用 另一只手托住瓶底，把容量瓶 反复倒转，使溶液混合均匀
一、滴定分析基本操作
滴定管使用
滴定时，左手控制滴定管旋塞，大拇指在管前，食指和中指在管后，手 指略弯曲，向内扣住旋塞，手心空握，右手持锥形瓶，边滴边摇。滴定 管尖嘴部分插入锥形瓶口下面1-2cm，滴定速度3-4滴/秒，应向同一方 向作圆周旋转而不能前后振动，临近终点时，应1滴、半滴、1/4滴滴加，
化验室(分析室)安全培训教材
化验室〔分析室〕平安培训教材一、化验室平安管理1、分析人员必须认真学习分析规程和有关的平安技术规程，了解设备性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。
2、进展有危险性的工作，如危险物料的现场取样、易燃易爆物品的处理、等应有第二者陪伴，陪伴者应处于能清楚看到工作地点的地方并观察操作的全过程。
3、玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先用水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断扎伤。
4、翻开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂塞时应带防护用具，在通风柜中进展。
5、夏季翻开易挥发溶剂瓶塞前，应先用冷水冷却，瓶口不要对着人。
6、稀释浓硫酸的容器，烧杯或锥形瓶要放在塑料盆中，只能将浓硫酸慢慢倒入水中，不能相反！必要时用水冷却。
7、微生物实验操作人员在开紫外灯杀菌前，应确认无菌室无人前方可开紫外灯杀菌，开紫外灯顺序为：先翻开操作台紫外灯后立即离开无菌室缓冲间，再翻开无菌室紫外灯。
在紫外灯杀菌灯关闭半小时前方可进入缓冲无菌室。
8、微生物实验操作人员在使用高压杀菌锅杀菌前，应查看杀菌锅内的水是否充分〔应至少没过杀菌锅底的几个棱角1cm〕，在确认杀菌锅各组件安装正确后，方可开场杀菌，杀菌完成后，应关闭电源开关、平安阀、放气阀，待其压力自然下降至压力表指至零位后，方可翻开杀菌锅，切勿翻开放汽阀及强行翻开休杀菌锅盖。
9、分析人员在做碳酸线CO2压力操作时，应选在离人较远处剧烈摇晃，以免撞伤人。
10、蒸馏易燃液体严禁用明火。
蒸馏过程不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断。
11、化验室内每瓶试剂必须贴有明显的与内容物相符的标签。
严禁将用完的原装试剂空瓶不更新标签而装入别种试剂。
12、操作中不得离开岗位，必须离开时要委托能负责任者看管。
13、化验室内制止吸烟、进食，不能用实验器皿处理食物。
离室前用肥皂洗手。
14、工作时应穿工作服，长发要扎起，不应在食堂等公共场所穿工作服。
进展有危险性的工作要加戴防护用具。
最好能做到实验时都戴上防护眼镜。
化验室分析室安全培训教材
化验室〔分析室〕平安培训教材一、化验室平安管理1、分析人员必须认真学习分析规程和有关的平安技术规程，了解设备性能及操作中可能发生事故的原因，掌握预防和处理事故的方法。
2、进展有危险性的工作，如危险物料的现场取样、易燃易爆物品的处理、等应有第二者陪伴，陪伴者应处于能清楚看到工作地点的地方并观察操作的全过程。
3、玻璃管与胶管、胶塞等拆装时，应先用水润湿，手上垫棉布，以免玻璃管折断扎伤。
4、翻开浓盐酸、浓硝酸、浓氨水试剂塞时应带防护用具，在通风柜中进展。
5、夏季翻开易挥发溶剂瓶塞前，应先用冷水冷却，瓶口不要对着人。
6、稀释浓硫酸的容器，烧杯或锥形瓶要放在塑料盆中，只能将浓硫酸慢慢倒入水中，不能相反！必要时用水冷却。
7、微生物实验操作人员在开紫外灯杀菌前，应确认无菌室无人前方可开紫外灯杀菌，开紫外灯顺序为：先翻开操作台紫外灯后立即离开无菌室缓冲间，再翻开无菌室紫外灯。
在紫外灯杀菌灯关闭半小时前方可进入缓冲无菌室。
8、微生物实验操作人员在使用高压杀菌锅杀菌前，应查看杀菌锅的水是否充分〔应至少没过杀菌锅底的几个棱角1cm〕，在确认杀菌锅各组件安装正确后，方可开场杀菌，杀菌完成后，应关闭电源开关、平安阀、放气阀，待其压力自然下降至压力表指至零位后，方可翻开杀菌锅，切勿翻开放汽阀及强行翻开休杀菌锅盖。
9、分析人员在做碳酸线CO2压力操作时，应选在离人较远处剧烈摇晃，以免撞伤人。
10、蒸馏易燃液体严禁用明火。
蒸馏过程不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断。
11、化验室每瓶试剂必须贴有明显的与容物相符的标签。
严禁将用完的原装试剂空瓶不更新标签而装入别种试剂。
12、操作中不得离开岗位，必须离开时要委托能负责任者看管。
13、化验室制止吸烟、进食，不能用实验器皿处理食物。
离室前用肥皂洗手。
14、工作时应穿工作服，长发要扎起，不应在食堂等公共场所穿工作服。
进展有危险性的工作要加戴防护用具。
最好能做到实验时都戴上防护眼镜。
15、每日工作完毕检查水、电、气、窗，进展平安验证前方可锁门。
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S
(xi x)2
n 1
式中 S—标准偏差
Xi—测定值
x —测定值的算术平均值
n—重复测定的次数
➢ 相对标准偏差（RSD）或者叫做变异系数（cv）：
3
RSD S 100% X
化验员培训手册
化验室分析测试操作基础知识
4
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化验室分析测试操作基础知识
第二章 化验操作须知
玻璃仪器的洗涤
➢ 玻璃仪器的洗涤
清洁剂及其配制：
1 洗衣粉水溶液：合成洗衣粉（1g）加水（200ml）溶解即得。
5
2 盐酸（浓或者 50%）：用于洗涤碱性物质及大多数无机残渣。
化验员培训手册
化验室分析测试操作基础知识
6
化验员培训手册
化验室分析测试操作基础知识
砂芯玻璃滤器的洗涤
☆ 新的滤器使用前应以热的演算或铬酸洗液边抽滤边清洗，再用蒸馏水洗净。可正置 或倒置用水反复抽洗。
化验室分析测试操作基础培训 讲义
化验员培训手册第二篇源自化验室分析测试操作基础知识
化验室分析测试操作基础知识
第一章 分析化学常用术语
➢ 采样：从总体取出有代表性试样的操作。 ➢ 试样：用于进行分析以便提供代表该总体特性量值的少量物质。
➢ 四分法：从总体中取得试样后，采用圆锥四等分任意取对角二份试样，弃去剩余部
粗颗粒沉淀的操作。
➢ 标定：确定标准溶液的准确浓度的操作。 ➢ 滴定：将滴定剂通过滴定管滴加到试样溶液中，与待测组分进行化学反应，达到化
学计量点时，根据所需滴定剂的体积和浓度计算待测组分的含量的操作。
➢ 恒量：在同样条件下，对物质重复进行干燥、加热和灼烧，直至两次质量差不超过
规定值的范围的操作。
➢ 灰分：试样在规定条件下，经灼烧后剩余物质的质量。 ➢ 酸值：在规定条件下，中和 1g 试样中的酸性物质所消耗的以毫克计的氢氧化钾的
➢ 半微量分析：对 10~100mg 的试样进行的分析。
➢ 微量分析：对 1~10mg 的试样进行的分析。
➢ 超微量分析：对 1mg 以下的试样进行的分析。
➢ 痕量分析：对待测组分的含量小于 0.01%的分析。
➢ 超痕量分析：对待测组分的含量小于 0.001%的分析。
➢ 真值：客观存在的实际数值。
➢ 测定值：由测定得到的数值。
玻璃仪器的干燥、保管
➢ 玻璃仪器的干燥 晾干：容量瓶等定量容器和不急用的玻璃仪器可采用自然晾干。 烘干：称量瓶等在烘箱温度为 105℃～120℃烘 1 小时左右，即可。 吹干：急需干燥又不便于烘干的玻璃仪器，可以用玻璃仪器气流干燥器干燥。 9
➢ 玻璃仪器的保管 玻璃仪器应保管在干燥洁净的地方，使用后要及时洗涤干净
☆ 针对不同的沉淀物采用适当的洗涤剂先溶解沉淀，或反置用水抽洗沉淀物，在用蒸 馏水冲洗干净，晾干。保存在无尘的柜内或有盖的容器内，不然字村的灰尘和沉淀 7 堵塞滤孔很难洗净。
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化验室分析测试操作基础知识
吸收池（比色皿）的洗涤
吸收池（比色皿）是光度分析最常用的器件，要注意保护好透光面，拿取时手指应 捏住毛玻璃面，不要接触透光面。玻璃或石英吸收池在使用前要充分洗净，根据污染情 况可用以下方法洗净后再用纯化水充分洗净后倒立在纱布或滤纸上控去水，如急用，可 用乙醇、乙醚润洗后用吹风机吹干。
移液管的允许误差(ml)
250 ±0.15 ±0.30
500 ±0.25 ±0.50
1000 10 ±0.40 ±0.80
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化验室分析测试操作基础知识
量器的容量检定
➢ 量器的校准
11
校正原理：测定液体体积的基本单位是毫升，1ml 是指在真空中，1g 重的水在
最大密度（3.98℃）时所占的体积。3.98℃以上时，水的密度随温度的升高而减少。不
★光度测定前可以用柔软的棉织物或纸吸去光学窗面的液珠，用擦镜纸轻轻擦拭一
用冷的或温热的
用硝酸、重铬酸
对于有色物质
下。 （40-50℃）阴离
钾洗液（测 Cr
的污染可用 HCl
子表面活性剂的
和紫外区测定
（ 3mol/L ） - 乙
碳酸钠溶液（2%）
时 不 用 ）、 磷 酸
醇（1+1 ）溶液
浸泡，可加热
三钠、有机溶剂
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化验室分析测试操作基础知识
量器的容量检定
➢ 量器的等级和误差 三种容量仪器的允许误差：
容量 一等 二等
5 ±0.02 ±0.04
10 ±0.02 ±0.04
容量瓶的允许误差(ml)
25
50 100 200
±0.03 ±0.05 ±0.10 ±0.15
±0.06 ±0.10 ±0.20 ±0.30
➢ 算术平均值：测定值相加后平均得到的数值。
1
➢ 准确度：多次测定值的平均值与真值的接近程度。
➢ 精密度：在确定条件下重复测定的数值之间相互接近的程度。用重复性和再现性表
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化验室分析测试操作基础知识
2
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化验室分析测试操作基础知识
➢ 相对平均偏差：平均偏差与算术平均值之比。通常以百分数表示。 ➢ 标准[偏]差： S
分，以缩减试样量的操作。
➢ 测定：取得物质的特性量值的操作。 ➢ 平行测定：取几份同一试样，在相同的操作条件下对它们进行的测定。 ➢ 空白试验：不加试样，但用与试样时同样的操作进行的试验。 ➢ 鉴定：未知物通过比较试验或用其它方法试验后，确认某种特定物质的操作。 ➢ 校准：用标准器具或标准物质等确定测定仪器显示值与真值的关系的操作。 ➢ 校准曲线：物质的特定性质、体积、浓度等和测定值或显示值之间关系的曲线。 ➢ 共沉淀：某种可溶性组分伴随难溶性组分沉淀的现象。 ➢ 陈化：沉淀生成后为减少吸附的和夹带的杂质离子，经放置后加热得到易于过滤的
洗涤。
10min 左右。
等洗涤。
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化验室分析测试操作基础知识
特殊的洗涤方法
☆水蒸气洗涤法 有的玻璃仪器主要是成套的组合仪器，可安装起来用水蒸 气蒸馏法洗涤一定时间。如凯氏微量定氮仪，使用前用装置本身发生的蒸气 处理 5min。长时间未使用的蒸馏装置等。
☆细菌污染的器皿，需灭菌后洗涤。
质量。
➢ PH 值：溶液中氢离子活度的负对数值。
0
➢ 皂化值：在规定条件下，中和并皂化 1g 试样所消耗的以毫克计的氢氧化钾的质量。 ➢ 酯值：在规定条件下，1g 试样中的酯水解时所消耗的以毫克计的氢氧化钾的质量。
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化验室分析测试操作基础知识
➢ 常量分析：对 0.1g 以上的试样进行的分析。